一、黃芥末醬是什么味道

黃芥末醬偏辣，且(qie)具(ju)有一定刺(ci)激性。芥(jie)末醬由芥(jie)末粉(fen)或山葵，辣根或其(qi)他粉(fen)類經發制、調配(pei)而成的(de)(de)一種常見調味(wei)品(pin)，具(ju)有強烈的(de)(de)刺(ci)激性氣味(wei)和清爽的(de)(de)味(wei)覺(jue)感受，可以作為夏季涼(liang)拌菜的(de)(de)調料。

芥(jie)(jie)末(mo)(mo)醬(jiang)為一種(zhong)黃褐色(se)稠狀物，具有強烈鮮(xian)明(ming)的味道，由芥(jie)(jie)菜(cai)類蔬菜(cai)的籽(zi)(zi)(zi)研磨摻水(shui)，醋或(huo)酒類調制而(er)成，亦會添(tian)加(jia)香料(liao)或(huo)是其它添(tian)加(jia)劑(ji)藉(jie)以增(zeng)香或(huo)是增(zeng)色(se)，如添(tian)加(jia)姜黃（增(zeng)色(se)及(ji)增(zeng)香）。芥(jie)(jie)菜(cai)類蔬菜(cai)的三個種(zhong)類的籽(zi)(zi)(zi)，包括白或(huo)黃芥(jie)(jie)末(mo)(mo)籽(zi)(zi)(zi)、褐色(se)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)籽(zi)(zi)(zi)或(huo)稱印度芥(jie)(jie)末(mo)(mo)、黑芥(jie)(jie)末(mo)(mo)籽(zi)(zi)(zi)都可以用于(yu)制作芥(jie)(jie)末(mo)(mo)。在中國(guo)芥(jie)(jie)末(mo)(mo)歷史悠久，從周(zhou)代起就已開始在宮廷食用。

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二、黃芥末醬怎么吃

黃芥(jie)末(mo)醬可(ke)以(yi)(yi)(yi)搭配(pei)熱狗(gou)和(he)漢堡，也(ye)可(ke)以(yi)(yi)(yi)制作(zuo)成蜂蜜芥(jie)末(mo)醬，美式黃芥(jie)末(mo)醬可(ke)以(yi)(yi)(yi)和(he)洋蔥(cong)末(mo)美乃滋一起(qi)做沙拉醬。黃芥(jie)末(mo)醬還可(ke)以(yi)(yi)(yi)用(yong)來(lai)做燒烤(kao)時(shi)的(de)調料、龍(long)利魚、芥(jie)末(mo)花螺等，以(yi)(yi)(yi)龍(long)利魚為例(li)，共有5個步驟(zou)，以(yi)(yi)(yi)下是龍(long)利魚的(de)詳(xiang)細操作(zuo)：

1、腌制

肉、調(diao)料除(chu)橄欖(lan)油外，進(jin)行腌制半小時(shi)左右。

2、制作醬料

腌肉時間準備醬料制作，把雞蛋黃細碎，黃芥末醬和沙拉醬混合倒入蛋黃糊中。

3、攪拌

攪(jiao)拌均(jun)勻無(wu)顆粒濃稠狀態即可(ke)，太干(gan)就(jiu)加一(yi)點(dian)水，放一(yi)旁(pang)備用。

4、煎魚肉

魚腌(a)制好后，熱鍋倒入(ru)橄(gan)欖(lan)油，最小火放入(ru)魚肉，慢煎5分(fen)鐘。

5、出鍋切塊

煎好后出鍋切塊(kuai)擺盤即可。