一、黃芥末醬是什么味道

黃芥末醬偏(pian)辣，且(qie)具有一(yi)(yi)定刺(ci)激(ji)性。芥(jie)末(mo)(mo)醬由芥(jie)末(mo)(mo)粉(fen)或山(shan)葵，辣根(gen)或其他(ta)粉(fen)類(lei)經發制、調(diao)配而成的一(yi)(yi)種(zhong)常見調(diao)味品(pin)，具有強烈的刺(ci)激(ji)性氣(qi)味和(he)清爽(shuang)的味覺感受，可以作(zuo)為(wei)夏季涼拌菜的調(diao)料。

芥(jie)(jie)末(mo)醬為一種(zhong)(zhong)黃(huang)(huang)褐色(se)稠狀物(wu)，具有強烈鮮明(ming)的(de)味道，由(you)芥(jie)(jie)菜(cai)類(lei)蔬菜(cai)的(de)籽(zi)(zi)研磨摻水，醋或(huo)酒類(lei)調制而成，亦會添(tian)加香(xiang)料或(huo)是其它添(tian)加劑藉以增香(xiang)或(huo)是增色(se)，如添(tian)加姜黃(huang)(huang)（增色(se)及(ji)增香(xiang)）。芥(jie)(jie)菜(cai)類(lei)蔬菜(cai)的(de)三個種(zhong)(zhong)類(lei)的(de)籽(zi)(zi)，包括白或(huo)黃(huang)(huang)芥(jie)(jie)末(mo)籽(zi)(zi)、褐色(se)芥(jie)(jie)末(mo)籽(zi)(zi)或(huo)稱(cheng)印度芥(jie)(jie)末(mo)、黑芥(jie)(jie)末(mo)籽(zi)(zi)都(dou)可以用于制作芥(jie)(jie)末(mo)。在中國芥(jie)(jie)末(mo)歷史悠久，從周(zhou)代起就已開始(shi)在宮(gong)廷食用。

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二、黃芥末醬怎么吃

黃(huang)芥(jie)末(mo)醬可(ke)以(yi)(yi)搭配熱狗(gou)和(he)漢堡，也可(ke)以(yi)(yi)制作成蜂蜜(mi)芥(jie)末(mo)醬，美式(shi)黃(huang)芥(jie)末(mo)醬可(ke)以(yi)(yi)和(he)洋蔥(cong)末(mo)美乃滋一起做沙拉(la)醬。黃(huang)芥(jie)末(mo)醬還可(ke)以(yi)(yi)用來做燒(shao)烤時的(de)調料、龍(long)利魚、芥(jie)末(mo)花螺等(deng)，以(yi)(yi)龍(long)利魚為例，共(gong)有5個步驟，以(yi)(yi)下是龍(long)利魚的(de)詳(xiang)細(xi)操(cao)作：

1、腌制

肉(rou)、調料除(chu)橄欖(lan)油(you)外，進(jin)行腌制半小時左右。

2、制作醬料

腌肉時間準備醬料制作，把雞蛋黃細碎，黃芥末醬和沙拉醬混合倒入蛋黃糊中。

3、攪拌

攪拌均勻(yun)無(wu)顆粒濃稠狀態即可，太干(gan)就加(jia)一點水(shui)，放一旁備用。

4、煎魚肉

魚腌制好后(hou)，熱鍋倒入橄欖油，最小(xiao)火放入魚肉，慢煎5分鐘。

5、出鍋切塊

煎好后出鍋切塊擺盤即可。