一、黃芥末醬是什么味道

黃芥末醬偏辣，且(qie)具(ju)有一(yi)定刺(ci)激性。芥(jie)末(mo)醬由(you)芥(jie)末(mo)粉或山葵，辣根或其(qi)他粉類(lei)經發制、調配而成的一(yi)種常見調味(wei)品，具(ju)有強烈的刺(ci)激性氣(qi)味(wei)和清爽的味(wei)覺(jue)感受，可以作為夏季涼拌菜的調料(liao)。

芥(jie)(jie)(jie)末(mo)醬(jiang)為一種黃(huang)褐色(se)稠狀物(wu)，具有強烈鮮明(ming)的味道，由芥(jie)(jie)(jie)菜(cai)類(lei)蔬菜(cai)的籽(zi)(zi)(zi)研磨摻水，醋(cu)或(huo)(huo)酒類(lei)調(diao)制而成，亦會添(tian)加香(xiang)料或(huo)(huo)是(shi)其它(ta)添(tian)加劑藉以增香(xiang)或(huo)(huo)是(shi)增色(se)，如添(tian)加姜黃(huang)（增色(se)及增香(xiang)）。芥(jie)(jie)(jie)菜(cai)類(lei)蔬菜(cai)的三個(ge)種類(lei)的籽(zi)(zi)(zi)，包括白或(huo)(huo)黃(huang)芥(jie)(jie)(jie)末(mo)籽(zi)(zi)(zi)、褐色(se)芥(jie)(jie)(jie)末(mo)籽(zi)(zi)(zi)或(huo)(huo)稱印(yin)度(du)芥(jie)(jie)(jie)末(mo)、黑芥(jie)(jie)(jie)末(mo)籽(zi)(zi)(zi)都可(ke)以用于制作芥(jie)(jie)(jie)末(mo)。在中國芥(jie)(jie)(jie)末(mo)歷史(shi)悠久，從周代起就(jiu)已開始(shi)在宮(gong)廷食用。

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二、黃芥末醬怎么吃

黃(huang)芥末(mo)(mo)醬(jiang)可(ke)以(yi)搭配熱狗和(he)漢堡，也可(ke)以(yi)制作(zuo)成(cheng)蜂蜜(mi)芥末(mo)(mo)醬(jiang)，美式黃(huang)芥末(mo)(mo)醬(jiang)可(ke)以(yi)和(he)洋蔥末(mo)(mo)美乃滋一起(qi)做沙拉醬(jiang)。黃(huang)芥末(mo)(mo)醬(jiang)還(huan)可(ke)以(yi)用(yong)來做燒烤時(shi)的(de)調料、龍利魚、芥末(mo)(mo)花(hua)螺等，以(yi)龍利魚為例，共(gong)有5個步驟，以(yi)下是(shi)龍利魚的(de)詳細(xi)操作(zuo)：

1、腌制

肉、調(diao)料(liao)除(chu)橄欖油外，進行腌制半小時(shi)左右。

2、制作醬料

腌肉時間準備醬料制作，把雞蛋黃細碎，黃芥末醬和沙拉醬混合倒(dao)入(ru)蛋黃(huang)糊中。

3、攪拌

攪拌均勻無顆粒濃稠(chou)狀(zhuang)態即(ji)可，太(tai)干就加一點水，放一旁(pang)備用。

4、煎魚肉

魚腌制(zhi)好(hao)后(hou)，熱鍋倒入橄欖(lan)油，最小(xiao)火放入魚肉，慢(man)煎5分鐘(zhong)。

5、出鍋切塊

煎(jian)好后出鍋切塊擺盤(pan)即可。