一、黃芥末醬是什么味道

黃芥末醬偏(pian)辣，且具有(you)一定刺(ci)激(ji)性。芥末醬由芥末粉(fen)或(huo)山葵，辣根或(huo)其他粉(fen)類經發制、調(diao)配(pei)而成的一種常見(jian)調(diao)味(wei)品，具有(you)強烈的刺(ci)激(ji)性氣味(wei)和(he)清爽的味(wei)覺感受，可以(yi)作為夏(xia)季涼拌菜的調(diao)料(liao)。

芥(jie)(jie)(jie)末醬為一種黃(huang)褐色稠狀物(wu)，具有強(qiang)烈鮮明的味道，由芥(jie)(jie)(jie)菜類蔬菜的籽研磨摻水(shui)，醋或酒類調制而成，亦會添(tian)加香(xiang)料或是(shi)其它添(tian)加劑藉以(yi)增香(xiang)或是(shi)增色，如添(tian)加姜黃(huang)（增色及增香(xiang)）。芥(jie)(jie)(jie)菜類蔬菜的三(san)個種類的籽，包(bao)括白或黃(huang)芥(jie)(jie)(jie)末籽、褐色芥(jie)(jie)(jie)末籽或稱(cheng)印度芥(jie)(jie)(jie)末、黑芥(jie)(jie)(jie)末籽都(dou)可以(yi)用(yong)于制作芥(jie)(jie)(jie)末。在(zai)中國芥(jie)(jie)(jie)末歷史悠久，從周代起就已開始(shi)在(zai)宮廷食用(yong)。

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二、黃芥末醬怎么吃

黃芥(jie)末(mo)(mo)醬(jiang)可(ke)(ke)以(yi)(yi)搭(da)配熱狗和(he)(he)漢堡，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)制(zhi)作(zuo)成蜂蜜芥(jie)末(mo)(mo)醬(jiang)，美式黃芥(jie)末(mo)(mo)醬(jiang)可(ke)(ke)以(yi)(yi)和(he)(he)洋蔥末(mo)(mo)美乃滋一(yi)起做沙拉醬(jiang)。黃芥(jie)末(mo)(mo)醬(jiang)還可(ke)(ke)以(yi)(yi)用來做燒烤時的調料、龍利(li)魚(yu)、芥(jie)末(mo)(mo)花螺等(deng)，以(yi)(yi)龍利(li)魚(yu)為例，共有5個步驟，以(yi)(yi)下是龍利(li)魚(yu)的詳細操作(zuo)：

1、腌制

肉、調料除橄欖(lan)油外，進(jin)行腌制半小時(shi)左右。

2、制作醬料

腌肉時間準備醬料制作，把雞蛋黃細碎，黃芥末醬和沙(sha)拉醬混(hun)合倒(dao)入蛋(dan)黃糊(hu)中。

3、攪拌

攪拌均(jun)勻無顆粒濃稠(chou)狀態即(ji)可，太干就加一(yi)點水，放一(yi)旁備用。

4、煎魚肉

魚腌制好后(hou)，熱鍋倒(dao)入橄欖油，最小火(huo)放入魚肉，慢煎5分(fen)鐘。

5、出鍋切塊

煎好后出(chu)鍋(guo)切塊擺盤即可。