一、黃芥末醬是什么味道

黃芥末醬偏辣(la)，且具有(you)一定刺激性(xing)。芥(jie)末醬由芥(jie)末粉或山葵，辣(la)根或其他(ta)粉類經發制(zhi)、調(diao)配而(er)成的(de)一種常(chang)見(jian)調(diao)味(wei)品，具有(you)強(qiang)烈的(de)刺激性(xing)氣味(wei)和清爽的(de)味(wei)覺感(gan)受，可以(yi)作為夏季涼拌菜的(de)調(diao)料。

芥(jie)(jie)(jie)(jie)末醬為一(yi)種黃(huang)褐(he)色稠狀物，具有強烈鮮明的味道，由芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜類(lei)(lei)蔬(shu)菜的籽(zi)研磨(mo)摻水，醋或(huo)酒類(lei)(lei)調制(zhi)而成，亦會添加香(xiang)料或(huo)是其它(ta)添加劑藉(jie)以增(zeng)香(xiang)或(huo)是增(zeng)色，如(ru)添加姜黃(huang)（增(zeng)色及增(zeng)香(xiang)）。芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜類(lei)(lei)蔬(shu)菜的三個種類(lei)(lei)的籽(zi)，包括白或(huo)黃(huang)芥(jie)(jie)(jie)(jie)末籽(zi)、褐(he)色芥(jie)(jie)(jie)(jie)末籽(zi)或(huo)稱印度芥(jie)(jie)(jie)(jie)末、黑(hei)芥(jie)(jie)(jie)(jie)末籽(zi)都可以用于制(zhi)作芥(jie)(jie)(jie)(jie)末。在(zai)中(zhong)國芥(jie)(jie)(jie)(jie)末歷史悠(you)久，從周代起就已開始在(zai)宮廷食用。

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二、黃芥末醬怎么吃

黃芥(jie)(jie)末(mo)醬(jiang)可(ke)以(yi)(yi)搭配熱狗和(he)漢堡，也可(ke)以(yi)(yi)制作(zuo)成蜂蜜(mi)芥(jie)(jie)末(mo)醬(jiang)，美(mei)(mei)式(shi)黃芥(jie)(jie)末(mo)醬(jiang)可(ke)以(yi)(yi)和(he)洋蔥末(mo)美(mei)(mei)乃滋一起(qi)做沙拉醬(jiang)。黃芥(jie)(jie)末(mo)醬(jiang)還可(ke)以(yi)(yi)用來做燒烤(kao)時的調料、龍(long)利魚、芥(jie)(jie)末(mo)花螺(luo)等(deng)，以(yi)(yi)龍(long)利魚為(wei)例，共有5個步驟，以(yi)(yi)下是龍(long)利魚的詳細操作(zuo)：

1、腌制

肉、調料除(chu)橄欖油外，進行腌(a)制半小時左右。

2、制作醬料

腌肉時間準備醬料制作，把雞蛋黃細碎，黃芥末醬和沙拉醬混合(he)倒入蛋黃糊(hu)中。

3、攪拌

攪拌均勻無顆粒濃稠(chou)狀態即(ji)可，太干就加一點水，放(fang)一旁備用(yong)。

4、煎魚肉

魚腌制好后，熱(re)鍋倒入橄欖(lan)油，最小火放入魚肉，慢煎5分鐘。

5、出鍋切塊

煎(jian)好后(hou)出鍋切塊擺(bai)盤即可。