一、黃芥末醬是什么味道

黃芥末醬偏辣，且(qie)具有一定刺激性。芥(jie)末(mo)醬由芥(jie)末(mo)粉或山(shan)葵，辣根(gen)或其他粉類經發制(zhi)、調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣(qi)味和(he)清爽的味覺感受，可以作為夏季(ji)涼拌菜的調料。

芥(jie)末醬為一種黃(huang)褐色(se)稠狀物，具(ju)有強烈(lie)鮮明的味道，由芥(jie)菜(cai)類(lei)(lei)蔬菜(cai)的籽(zi)(zi)研磨(mo)摻水，醋或酒類(lei)(lei)調(diao)制而成，亦會添(tian)(tian)加香(xiang)料或是其它添(tian)(tian)加劑藉(jie)以增(zeng)香(xiang)或是增(zeng)色(se)，如添(tian)(tian)加姜黃(huang)（增(zeng)色(se)及增(zeng)香(xiang)）。芥(jie)菜(cai)類(lei)(lei)蔬菜(cai)的三個(ge)種類(lei)(lei)的籽(zi)(zi)，包括(kuo)白或黃(huang)芥(jie)末籽(zi)(zi)、褐色(se)芥(jie)末籽(zi)(zi)或稱印度芥(jie)末、黑芥(jie)末籽(zi)(zi)都可以用(yong)于制作芥(jie)末。在(zai)中國(guo)芥(jie)末歷史悠久，從周代起就(jiu)已開(kai)始在(zai)宮廷(ting)食用(yong)。

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二、黃芥末醬怎么吃

黃(huang)芥(jie)(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)醬可以搭配熱狗和(he)漢堡，也可以制作成蜂蜜芥(jie)(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)醬，美式黃(huang)芥(jie)(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)醬可以和(he)洋蔥末(mo)(mo)(mo)美乃滋(zi)一起(qi)做沙(sha)拉醬。黃(huang)芥(jie)(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)醬還可以用(yong)來做燒烤時的調料、龍利魚、芥(jie)(jie)(jie)末(mo)(mo)(mo)花螺(luo)等，以龍利魚為(wei)例，共有5個步(bu)驟，以下是龍利魚的詳細操作：

1、腌制

肉、調料除橄(gan)欖油外，進行腌制半(ban)小時左(zuo)右(you)。

2、制作醬料

腌肉時間準備醬料制作，把雞蛋黃細碎，黃芥末醬和沙拉醬(jiang)混合倒(dao)入蛋黃(huang)糊中。

3、攪拌

攪拌均勻無顆(ke)粒(li)濃稠狀態即可，太干就加(jia)一點水，放一旁(pang)備用。

4、煎魚肉

魚腌制好(hao)后，熱鍋倒入(ru)橄欖(lan)油，最小火放(fang)入(ru)魚肉，慢煎5分鐘。

5、出鍋切塊

煎好后出(chu)鍋切(qie)塊擺盤即可。