一、山葵醬是什么

山葵醬一般出(chu)現在日(ri)本(ben)料(liao)理(li)中，被(bei)國(guo)人稱為(wei)綠(lv)色芥末醬。而且(qie)由于山(shan)葵中的(de)(de)香味(wei)和辛(xin)辣味(wei)很(hen)容易(yi)揮(hui)發，所以(yi)在日(ri)料(liao)店中很(hen)多都是山(shan)葵現場研磨(mo)的(de)(de)，新鮮的(de)(de)山(shan)葵也是一種價格略貴的(de)(de)食材(cai)。

二、芥末醬是什么

真正芥(jie)末醬是(shi)(shi)由(you)芥(jie)菜類蔬菜的(de)種子(zi)磨成的(de)，呈黃(huang)色，也就(jiu)是(shi)(shi)平時所見(jian)的(de)黃(huang)色芥(jie)末醬，現(xian)在多見(jian)于西式快餐中(zhong)，尤(you)其在漢堡、熱狗中(zhong)是(shi)(shi)非常(chang)常(chang)見(jian)的(de)調味醬。在中(zhong)國它的(de)歷史也很悠久，從周代就(jiu)開始食(shi)用(yong)了。

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三、山葵醬和芥末醬的區別

1、山(shan)葵醬(jiang)的(de)原料是山(shan)葵，芥(jie)末醬(jiang)的(de)原料是芥(jie)菜(cai)類蔬(shu)菜(cai)的(de)種(zhong)子(zi)。

2、芥(jie)末(mo)醬的(de)顏(yan)(yan)色是黃色的(de)，山葵醬的(de)顏(yan)(yan)色是綠色的(de)。

3、山葵醬一(yi)般(ban)出現在高級日料餐館(guan)中，而(er)芥末醬多見于(yu)西式(shi)快餐中，一(yi)般(ban)漢堡、熱狗用(yong)的最多。

四、山葵醬怎么吃

山葵醬是山葵碾磨成的一種調料。山葵醬微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。既可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。但是在進食的時候一定要注意，山葵醬(jiang)不(bu)能放在醬(jiang)油里攪拌，否則一瞬(shun)間味道(dao)就被破壞了(le)。

山葵醬正確(que)的吃法(fa)應該是，蘸一小(xiao)撮山葵(kui)醬卷在生(sheng)魚(yu)片(pian)里面，然后(hou)夾起生(sheng)魚(yu)片(pian)用(yong)另外一面蘸醬油，再把包(bao)著山葵(kui)醬的魚(yu)生(sheng)送進嘴里，不可以讓醬油和(he)山葵(kui)醬有(you)直接的接觸。