一、山葵醬是什么

山葵醬一般出現在日本料理中(zhong)(zhong)，被國(guo)人稱為綠色芥末醬。而且由于山(shan)葵中(zhong)(zhong)的(de)香味(wei)和辛(xin)辣味(wei)很(hen)容(rong)易(yi)揮發，所以在日料店中(zhong)(zhong)很(hen)多都是(shi)山(shan)葵現場(chang)研磨(mo)的(de)，新(xin)鮮的(de)山(shan)葵也是(shi)一種價格(ge)略貴的(de)食材。

二、芥末醬是什么

真正(zheng)芥(jie)末醬(jiang)是(shi)由芥(jie)菜類(lei)蔬菜的(de)種子磨成的(de)，呈黃(huang)色，也(ye)就是(shi)平時所見(jian)的(de)黃(huang)色芥(jie)末醬(jiang)，現在(zai)(zai)多見(jian)于西式快餐中，尤其在(zai)(zai)漢堡、熱狗中是(shi)非常(chang)常(chang)見(jian)的(de)調味醬(jiang)。在(zai)(zai)中國它(ta)的(de)歷史也(ye)很悠(you)久，從周代(dai)就開始(shi)食用(yong)了(le)。

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三、山葵醬和芥末醬的區別

1、山(shan)葵醬的原料是山(shan)葵，芥(jie)末醬的原料是芥(jie)菜類蔬菜的種子。

2、芥末醬(jiang)的(de)顏色是(shi)(shi)黃色的(de)，山(shan)葵醬(jiang)的(de)顏色是(shi)(shi)綠色的(de)。

3、山葵醬(jiang)一(yi)般(ban)出(chu)現在高級日料(liao)餐館(guan)中，而芥末醬(jiang)多(duo)見于西式快餐中，一(yi)般(ban)漢堡、熱狗用的最(zui)多(duo)。

四、山葵醬怎么吃

山葵醬是山葵碾磨成的一種調料。山葵醬微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。既可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。但是在進(jin)食的時候一定要注(zhu)意，山葵醬不能放在醬油里攪拌，否則一瞬間味(wei)道(dao)就被破壞了。

山葵醬正(zheng)確的(de)吃(chi)法應該是，蘸(zhan)(zhan)一小撮山(shan)葵醬(jiang)卷(juan)在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)魚片里面，然后(hou)夾起生(sheng)(sheng)(sheng)魚片用另外一面蘸(zhan)(zhan)醬(jiang)油，再把(ba)包著(zhu)山(shan)葵醬(jiang)的(de)魚生(sheng)(sheng)(sheng)送進嘴里，不可以(yi)讓(rang)醬(jiang)油和山(shan)葵醬(jiang)有直(zhi)接(jie)的(de)接(jie)觸。