一、山葵醬是什么

山葵醬一(yi)般出現在(zai)日(ri)(ri)本料理中(zhong)(zhong)，被國人稱為綠色芥末(mo)醬。而且由于(yu)山葵(kui)中(zhong)(zhong)的香味和(he)辛辣味很(hen)(hen)容(rong)易揮發(fa)，所以在(zai)日(ri)(ri)料店中(zhong)(zhong)很(hen)(hen)多都是山葵(kui)現場研磨(mo)的，新鮮的山葵(kui)也是一(yi)種價格(ge)略貴(gui)的食(shi)材。

二、芥末醬是什么

真正芥(jie)末醬是(shi)由芥(jie)菜類蔬菜的(de)種子磨成的(de)，呈黃(huang)色，也(ye)就(jiu)是(shi)平(ping)時所見(jian)的(de)黃(huang)色芥(jie)末醬，現在多見(jian)于西式快餐中(zhong)，尤其在漢堡(bao)、熱狗中(zhong)是(shi)非常(chang)常(chang)見(jian)的(de)調味醬。在中(zhong)國它的(de)歷史也(ye)很悠久，從周代就(jiu)開始食(shi)用了。

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三、山葵醬和芥末醬的區別

1、山葵醬的原料是山葵，芥末醬的原料是芥菜(cai)類蔬菜(cai)的種子。

2、芥末醬的顏色(se)是(shi)黃色(se)的，山葵醬的顏色(se)是(shi)綠色(se)的。

3、山葵醬一(yi)般出(chu)現(xian)在高級日(ri)料餐(can)館中，而芥末(mo)醬多見(jian)于(yu)西式快餐(can)中，一(yi)般漢堡、熱(re)狗用的最多。

四、山葵醬怎么吃

山葵醬是山葵碾磨成的一種調料。山葵醬微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。既可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。但是在進食的時候一(yi)定要注(zhu)意，山葵醬不(bu)能放在醬油(you)里攪拌，否(fou)則一(yi)瞬間味(wei)道就被破壞了。

山葵醬正確的吃法應該(gai)是，蘸(zhan)一小撮山(shan)葵醬(jiang)(jiang)卷在生魚(yu)(yu)片(pian)里面(mian)，然后(hou)夾起生魚(yu)(yu)片(pian)用另外一面(mian)蘸(zhan)醬(jiang)(jiang)油，再(zai)把(ba)包著山(shan)葵醬(jiang)(jiang)的魚(yu)(yu)生送進嘴里，不可以讓醬(jiang)(jiang)油和山(shan)葵醬(jiang)(jiang)有直接(jie)的接(jie)觸。