一、山葵醬是什么

山葵醬一般出現在(zai)日(ri)本料理中，被國人(ren)稱為綠色芥末醬。而(er)且由于山(shan)葵中的(de)香味(wei)和辛辣味(wei)很容易揮發(fa)，所以在(zai)日(ri)料店(dian)中很多都是(shi)山(shan)葵現場研磨(mo)的(de)，新(xin)鮮的(de)山(shan)葵也是(shi)一種價格略(lve)貴的(de)食材。

二、芥末醬是什么

真(zhen)正芥(jie)末(mo)醬(jiang)是(shi)由芥(jie)菜(cai)類蔬(shu)菜(cai)的種(zhong)子磨成(cheng)的，呈(cheng)黃(huang)色，也就(jiu)是(shi)平時所(suo)見(jian)(jian)的黃(huang)色芥(jie)末(mo)醬(jiang)，現在多見(jian)(jian)于西式快餐中(zhong)，尤其在漢堡(bao)、熱狗中(zhong)是(shi)非常(chang)常(chang)見(jian)(jian)的調味醬(jiang)。在中(zhong)國它(ta)的歷史也很悠久(jiu)，從周代(dai)就(jiu)開始食(shi)用了。

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三、山葵醬和芥末醬的區別

1、山(shan)葵醬的(de)原(yuan)料是山(shan)葵，芥(jie)末醬的(de)原(yuan)料是芥(jie)菜類蔬(shu)菜的(de)種子。

2、芥末醬(jiang)的(de)顏色是(shi)(shi)黃色的(de)，山葵(kui)醬(jiang)的(de)顏色是(shi)(shi)綠色的(de)。

3、山葵醬一(yi)般出現在高級(ji)日料(liao)餐館中，而芥末醬多(duo)見于西式快(kuai)餐中，一(yi)般漢堡、熱狗(gou)用的最(zui)多(duo)。

四、山葵醬怎么吃

山葵醬是山葵碾磨成的一種調料。山葵醬微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。既可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。但是在進(jin)食的時候一定(ding)要注(zhu)意，山葵(kui)醬(jiang)不能(neng)放在醬(jiang)油(you)里(li)攪拌，否則一瞬間(jian)味(wei)道就被(bei)破壞了。

山葵醬正確的吃(chi)法應該是，蘸一(yi)小(xiao)撮山(shan)葵醬(jiang)(jiang)卷在生(sheng)魚片里面，然后夾起(qi)生(sheng)魚片用(yong)另外一(yi)面蘸醬(jiang)(jiang)油，再(zai)把(ba)包著山(shan)葵醬(jiang)(jiang)的魚生(sheng)送進嘴里，不可以讓醬(jiang)(jiang)油和(he)山(shan)葵醬(jiang)(jiang)有直接的接觸。