一、青芥辣和芥末一樣嗎

青芥辣和(he)芥末不(bu)一樣。青芥辣(la)亦稱綠(lv)芥末，它跟(gen)中國傳統的芥末是(shi)不(bu)同(tong)的，雖然兩者都(dou)有類似的沖和(he)辣(la)，但卻(que)來(lai)自不(bu)同(tong)的植物。

中國的(de)(de)(de)芥末，是(shi)芥菜的(de)(de)(de)成熟種子研磨成的(de)(de)(de)一種辣味(wei)調料。它的(de)(de)(de)歷(li)史悠久，據說，從(cong)周代起就(jiu)已開(kai)始(shi)在宮廷使用(yong)(yong)(yong)。而綠芥末，原(yuan)產日本，是(shi)用(yong)(yong)(yong)植物(wu)山(shan)葵的(de)(de)(de)根莖(jing)磨成的(de)(de)(de)醬，色澤鮮綠，具有強烈的(de)(de)(de)香(xiang)辛(xin)味(wei)。綠芥末含有烯丙基異硫(liu)氰酸化合物(wu)，也就(jiu)是(shi)其獨特的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)和(he)充滿(man)刺激辣嗆(qiang)味(wei)的(de)(de)(de)來源，它能除去魚的(de)(de)(de)腥味(wei)，并有殺(sha)菌消毒、促(cu)進消化、增進食(shi)欲的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)。

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二、青芥辣怎么吃

1、做芥末醬

青芥辣可(ke)以(yi)(yi)做成芥末(mo)醬以(yi)(yi)后(hou)再吃，在做的時候需(xu)要(yao)把(ba)(ba)新(xin)鮮的青芥辣洗凈(jing)以(yi)(yi)后(hou)控干水分，然后(hou)把(ba)(ba)它(ta)研磨成泥(ni)兒狀，取出以(yi)(yi)后(hou)加少量白酒，放(fang)入少量食用鹽(yan)和白醋(cu)調勻以(yi)(yi)后(hou)放(fang)在干凈(jing)玻璃瓶中密(mi)封，十幾天以(yi)(yi)后(hou)就能取出食用。

2、配生魚片

青芥(jie)(jie)辣(la)特別適合和(he)(he)生(sheng)魚(yu)片搭配在一(yi)起吃，平時人們(men)在吃生(sheng)魚(yu)片的時候，可以(yi)把(ba)青芥(jie)(jie)辣(la)洗(xi)凈(jing)(jing)以(yi)后，控干(gan)水(shui)分(fen)，然后研(yan)磨成泥狀，放(fang)在干(gan)凈(jing)(jing)的小盤子(zi)里，然后準備紫蘇葉和(he)(he)新(xin)鮮的生(sheng)魚(yu)片，下面(mian)鋪上冰，把(ba)它(ta)們(men)放(fang)在上面(mian)以(yi)后，上桌吃的時候用紫蘇葉包著生(sheng)魚(yu)片，直接蘸食(shi)青芥(jie)(jie)辣(la)就可以(yi)。

3、青芥辣醬拌菠菜

菠菜洗凈切段(duan)，開水(shui)焯一下。放(fang)(fang)涼(liang)水(shui)撈出，瀝干。放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)盤(pan)中加(jia)醬油(you)，調(diao)拌。青芥(jie)辣醬，用醋調(diao)開，放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)菠菜中。再加(jia)入(ru)(ru)(ru)料油(you)調(diao)拌。放(fang)(fang)入(ru)(ru)(ru)蔥花(hua)調(diao)拌即可。

三、青芥辣哪些人不能吃

1、患有胃病的人

胃(wei)是人體內(nei)最重要的(de)(de)消化(hua)器官，生活中那些患有(you)胃(wei)病(bing)的(de)(de)人是不能吃青芥辣(la)的(de)(de)，因為青芥辣(la)對人們的(de)(de)腸胃(wei)有(you)明(ming)顯刺激作用，它會(hui)讓腸胃(wei)受損容(rong)易造(zao)成胃(wei)炎(yan)和胃(wei)潰(kui)瘍，會(hui)讓消化(hua)功能下降(jiang)，也會(hui)讓胃(wei)病(bing)病(bing)情(qing)加重，對病(bing)情(qing)恢復(fu)極為不利。

2、孕婦

生活中那些已經懷孕的孕婦是不能吃青芥辣的，因為青芥辣對(dui)(dui)孕婦身體有(you)(you)一(yi)定刺激作用，而且會(hui)讓她們出現多種上火(huo)癥狀，對(dui)(dui)于腹中胎兒發育也極為不利(li)，容易讓出生后的胎兒帶有(you)(you)嚴重的胎毒，會(hui)危害他們的身體健康。