一、青芥辣和芥末一樣嗎

青芥辣和芥末不(bu)一樣。青芥辣亦稱綠芥末，它跟中國傳統的芥末是不(bu)同(tong)的，雖然兩者都有(you)類似的沖和辣，但卻來自(zi)不(bu)同(tong)的植物。

中國的(de)(de)(de)芥末(mo)，是芥菜(cai)的(de)(de)(de)成(cheng)熟(shu)種子研(yan)磨成(cheng)的(de)(de)(de)一(yi)種辣味(wei)調料。它的(de)(de)(de)歷史悠久，據說，從(cong)周(zhou)代起(qi)就已(yi)開始在宮廷使用(yong)。而綠(lv)芥末(mo)，原產日本，是用(yong)植物山葵的(de)(de)(de)根莖(jing)磨成(cheng)的(de)(de)(de)醬，色(se)澤鮮(xian)綠(lv)，具有強(qiang)烈的(de)(de)(de)香辛味(wei)。綠(lv)芥末(mo)含有烯丙基異硫氰酸化合物，也就是其獨特的(de)(de)(de)香味(wei)和(he)充(chong)滿(man)刺(ci)激辣嗆味(wei)的(de)(de)(de)來源(yuan)，它能除去魚(yu)的(de)(de)(de)腥(xing)味(wei)，并有殺(sha)菌消毒、促進(jin)消化、增進(jin)食欲的(de)(de)(de)作用(yong)。

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二、青芥辣怎么吃

1、做芥末醬

青芥(jie)辣可以(yi)(yi)做成(cheng)芥(jie)末醬(jiang)以(yi)(yi)后再吃，在做的時候需要把新鮮的青芥(jie)辣洗凈(jing)以(yi)(yi)后控干水分，然后把它研磨(mo)成(cheng)泥兒狀，取(qu)出(chu)以(yi)(yi)后加少(shao)量白酒，放(fang)入少(shao)量食(shi)用鹽和白醋調勻(yun)以(yi)(yi)后放(fang)在干凈(jing)玻璃(li)瓶中密(mi)封，十幾天以(yi)(yi)后就能取(qu)出(chu)食(shi)用。

2、配生魚片

青芥(jie)辣特(te)別適合和生魚片搭配在一起(qi)吃，平時人(ren)們在吃生魚片的時候，可以(yi)把青芥(jie)辣洗(xi)凈以(yi)后，控干水分，然后研(yan)磨(mo)成(cheng)泥狀，放在干凈的小盤子里，然后準備紫(zi)蘇葉和新(xin)鮮的生魚片，下面(mian)鋪上(shang)冰(bing)，把它們放在上(shang)面(mian)以(yi)后，上(shang)桌吃的時候用紫(zi)蘇葉包著生魚片，直(zhi)接蘸(zhan)食青芥(jie)辣就(jiu)可以(yi)。

3、青芥辣醬拌菠菜

菠(bo)菜洗凈切段，開水焯一下。放(fang)(fang)涼(liang)水撈出，瀝干。放(fang)(fang)入(ru)盤中(zhong)加醬油，調(diao)拌(ban)。青芥辣醬，用醋調(diao)開，放(fang)(fang)入(ru)菠(bo)菜中(zhong)。再加入(ru)料(liao)油調(diao)拌(ban)。放(fang)(fang)入(ru)蔥花調(diao)拌(ban)即可(ke)。

三、青芥辣哪些人不能吃

1、患有胃病的人

胃(wei)(wei)是(shi)人(ren)體內最(zui)重要的消化器官(guan)，生活中那些(xie)患有胃(wei)(wei)病(bing)的人(ren)是(shi)不(bu)能吃(chi)青芥(jie)辣(la)的，因為青芥(jie)辣(la)對(dui)人(ren)們(men)的腸胃(wei)(wei)有明(ming)顯(xian)刺激作用，它會(hui)讓(rang)腸胃(wei)(wei)受(shou)損容(rong)易造成胃(wei)(wei)炎和胃(wei)(wei)潰瘍，會(hui)讓(rang)消化功(gong)能下降，也會(hui)讓(rang)胃(wei)(wei)病(bing)病(bing)情加(jia)重，對(dui)病(bing)情恢復極為不(bu)利。

2、孕婦

生活中那些已經懷孕的孕婦是不能吃青芥辣的(de)，因為(wei)青芥辣對(dui)孕婦身體有一定刺激作用，而且會(hui)讓她們(men)出現多(duo)種上火癥狀，對(dui)于腹中(zhong)胎兒發育也(ye)極為(wei)不利，容(rong)易讓出生后的(de)胎兒帶有嚴重的(de)胎毒，會(hui)危(wei)害他(ta)們(men)的(de)身體健康。