一、青芥辣和芥末一樣嗎
青芥辣和(he)芥(jie)末不(bu)一樣(yang)。青芥(jie)辣(la)亦稱(cheng)綠芥(jie)末，它跟(gen)中國傳統(tong)的(de)芥(jie)末是(shi)不(bu)同的(de)，雖然兩(liang)者都有類(lei)似的(de)沖和(he)辣(la)，但卻來自不(bu)同的(de)植物(wu)。
中國的(de)(de)芥末(mo)，是(shi)(shi)芥菜的(de)(de)成(cheng)(cheng)熟種子(zi)研磨成(cheng)(cheng)的(de)(de)一種辣味(wei)調料。它的(de)(de)歷(li)史悠(you)久，據說，從周代起就(jiu)已開始(shi)在(zai)宮廷使用(yong)。而綠芥末(mo)，原產日本，是(shi)(shi)用(yong)植(zhi)物山(shan)葵的(de)(de)根莖磨成(cheng)(cheng)的(de)(de)醬，色澤鮮(xian)綠，具有強烈的(de)(de)香(xiang)辛味(wei)。綠芥末(mo)含有烯丙基(ji)異硫氰酸化(hua)合(he)物，也就(jiu)是(shi)(shi)其獨(du)特(te)的(de)(de)香(xiang)味(wei)和充滿(man)刺激辣嗆味(wei)的(de)(de)來源(yuan)，它能除去(qu)魚的(de)(de)腥味(wei)，并有殺菌消(xiao)(xiao)毒、促進消(xiao)(xiao)化(hua)、增進食(shi)欲(yu)的(de)(de)作用(yong)。
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二、青芥辣怎么吃
1、做芥末醬
青芥(jie)辣(la)可以做成(cheng)芥(jie)末(mo)醬以后(hou)(hou)(hou)再吃(chi)，在(zai)做的時(shi)候需(xu)要把新鮮(xian)的青芥(jie)辣(la)洗凈以后(hou)(hou)(hou)控干(gan)水分，然(ran)后(hou)(hou)(hou)把它(ta)研磨成(cheng)泥(ni)兒狀，取出以后(hou)(hou)(hou)加少(shao)(shao)量白(bai)(bai)酒，放(fang)入少(shao)(shao)量食用(yong)鹽和白(bai)(bai)醋調勻以后(hou)(hou)(hou)放(fang)在(zai)干(gan)凈玻(bo)璃瓶中密封，十(shi)幾天以后(hou)(hou)(hou)就能(neng)取出食用(yong)。
2、配生魚片
青(qing)芥(jie)辣特(te)別適合(he)和(he)(he)生(sheng)魚片(pian)(pian)搭(da)配在(zai)一起(qi)吃，平時人們(men)在(zai)吃生(sheng)魚片(pian)(pian)的(de)時候，可以(yi)(yi)把(ba)青(qing)芥(jie)辣洗凈以(yi)(yi)后(hou)(hou)，控干水分，然后(hou)(hou)研磨成泥狀，放在(zai)干凈的(de)小(xiao)盤子里，然后(hou)(hou)準備紫(zi)蘇(su)葉和(he)(he)新鮮的(de)生(sheng)魚片(pian)(pian)，下面鋪上冰，把(ba)它們(men)放在(zai)上面以(yi)(yi)后(hou)(hou)，上桌吃的(de)時候用紫(zi)蘇(su)葉包著生(sheng)魚片(pian)(pian)，直接(jie)蘸食(shi)青(qing)芥(jie)辣就(jiu)可以(yi)(yi)。
3、青芥辣醬拌菠菜
菠(bo)菜(cai)(cai)洗凈切段，開(kai)水焯一下。放涼水撈出，瀝干。放入(ru)盤中加醬油，調(diao)拌。青芥辣(la)醬，用醋調(diao)開(kai)，放入(ru)菠(bo)菜(cai)(cai)中。再(zai)加入(ru)料油調(diao)拌。放入(ru)蔥花調(diao)拌即可。
三、青芥辣哪些人不能吃
1、患有胃病的人
胃(wei)是(shi)(shi)人體內最(zui)重要的消(xiao)化器官，生活中(zhong)那些患有(you)(you)胃(wei)病(bing)的人是(shi)(shi)不能吃青芥辣的，因為青芥辣對人們的腸(chang)胃(wei)有(you)(you)明顯(xian)刺激作用，它會(hui)讓(rang)(rang)腸(chang)胃(wei)受損容易造成(cheng)胃(wei)炎和(he)胃(wei)潰瘍，會(hui)讓(rang)(rang)消(xiao)化功能下降，也(ye)會(hui)讓(rang)(rang)胃(wei)病(bing)病(bing)情加重，對病(bing)情恢復極為不利。
2、孕婦
生活中那些已經懷孕的孕婦是不能吃青芥辣的，因為青芥辣對孕婦身(shen)體有一定刺(ci)激作用，而且會(hui)讓她們出現多種上火癥狀，對于腹中胎兒發育也極為不利(li)，容易讓出生后的胎兒帶有嚴重的胎毒，會(hui)危害他們的身(shen)體健康。
