一、青芥辣和芥末一樣嗎

青芥辣和芥末(mo)不(bu)一樣。青芥辣(la)亦稱綠芥末(mo)，它跟中國傳統的芥末(mo)是不(bu)同(tong)(tong)的，雖然兩者(zhe)都(dou)有類似的沖和辣(la)，但(dan)卻(que)來(lai)自不(bu)同(tong)(tong)的植物。

中(zhong)國的(de)(de)芥(jie)末，是芥(jie)菜(cai)的(de)(de)成(cheng)熟(shu)種子(zi)研磨成(cheng)的(de)(de)一種辣味調料。它的(de)(de)歷史悠久(jiu)，據說(shuo)，從(cong)周(zhou)代起就(jiu)已開始在宮(gong)廷使用(yong)(yong)(yong)。而(er)綠(lv)芥(jie)末，原產日本，是用(yong)(yong)(yong)植(zhi)物山葵的(de)(de)根(gen)莖磨成(cheng)的(de)(de)醬，色澤(ze)鮮綠(lv)，具(ju)有(you)強烈(lie)的(de)(de)香(xiang)辛(xin)味。綠(lv)芥(jie)末含有(you)烯丙基異硫氰酸化(hua)合(he)物，也就(jiu)是其獨(du)特的(de)(de)香(xiang)味和充(chong)滿刺激(ji)辣嗆味的(de)(de)來源(yuan)，它能(neng)除去魚的(de)(de)腥(xing)味，并有(you)殺(sha)菌消毒、促(cu)進(jin)消化(hua)、增(zeng)進(jin)食(shi)欲的(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)。

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二、青芥辣怎么吃

1、做芥末醬

青(qing)(qing)芥辣可以(yi)(yi)(yi)(yi)做(zuo)成芥末醬以(yi)(yi)(yi)(yi)后(hou)(hou)再吃，在做(zuo)的(de)時候需(xu)要把新鮮的(de)青(qing)(qing)芥辣洗凈以(yi)(yi)(yi)(yi)后(hou)(hou)控干水分，然后(hou)(hou)把它研磨成泥兒狀(zhuang)，取出以(yi)(yi)(yi)(yi)后(hou)(hou)加少(shao)量白(bai)酒，放(fang)入少(shao)量食用(yong)鹽(yan)和白(bai)醋調勻以(yi)(yi)(yi)(yi)后(hou)(hou)放(fang)在干凈玻璃瓶中密封(feng)，十幾天以(yi)(yi)(yi)(yi)后(hou)(hou)就能(neng)取出食用(yong)。

2、配生魚片

青(qing)芥辣(la)特(te)別(bie)適(shi)合和(he)生魚片搭配在(zai)(zai)一(yi)起吃，平時人們在(zai)(zai)吃生魚片的(de)(de)時候，可以(yi)(yi)把青(qing)芥辣(la)洗凈(jing)以(yi)(yi)后(hou)，控干(gan)水分，然后(hou)研磨成泥狀，放(fang)在(zai)(zai)干(gan)凈(jing)的(de)(de)小盤子里，然后(hou)準備紫(zi)蘇葉和(he)新鮮(xian)的(de)(de)生魚片，下面鋪上(shang)冰，把它們放(fang)在(zai)(zai)上(shang)面以(yi)(yi)后(hou)，上(shang)桌(zhuo)吃的(de)(de)時候用(yong)紫(zi)蘇葉包(bao)著生魚片，直接蘸食青(qing)芥辣(la)就可以(yi)(yi)。

3、青芥辣醬拌菠菜

菠(bo)菜洗凈切段，開(kai)水(shui)焯一下。放(fang)(fang)涼水(shui)撈(lao)出，瀝干。放(fang)(fang)入(ru)盤中(zhong)加醬油，調拌(ban)。青芥辣醬，用醋調開(kai)，放(fang)(fang)入(ru)菠(bo)菜中(zhong)。再加入(ru)料油調拌(ban)。放(fang)(fang)入(ru)蔥花調拌(ban)即可(ke)。

三、青芥辣哪些人不能吃

1、患有胃病的人

胃(wei)(wei)(wei)是人體內最重(zhong)要的(de)消化器官，生活(huo)中(zhong)那些患有(you)(you)胃(wei)(wei)(wei)病(bing)的(de)人是不能(neng)吃青(qing)芥辣的(de)，因為青(qing)芥辣對人們(men)的(de)腸胃(wei)(wei)(wei)有(you)(you)明顯刺激作用，它會讓腸胃(wei)(wei)(wei)受損容易(yi)造成(cheng)胃(wei)(wei)(wei)炎和胃(wei)(wei)(wei)潰瘍，會讓消化功能(neng)下降，也會讓胃(wei)(wei)(wei)病(bing)病(bing)情加(jia)重(zhong)，對病(bing)情恢復極為不利。

2、孕婦

生活中那些已經懷孕的孕婦是不能吃青芥辣的(de)，因(yin)為青芥辣對孕(yun)婦身體(ti)(ti)有一定刺激作用，而(er)且會(hui)讓她們(men)出現多種(zhong)上火(huo)癥狀，對于腹中胎(tai)兒(er)(er)發育也極為不利(li)，容(rong)易(yi)讓出生后的(de)胎(tai)兒(er)(er)帶(dai)有嚴重的(de)胎(tai)毒，會(hui)危害他們(men)的(de)身體(ti)(ti)健(jian)康。