一、青芥辣和芥末一樣嗎

青芥辣和芥末不(bu)一樣。青(qing)芥辣(la)亦稱綠芥末，它跟中國傳統(tong)的(de)芥末是不(bu)同的(de)，雖(sui)然兩者都有類似(si)的(de)沖(chong)和辣(la)，但卻來自(zi)不(bu)同的(de)植物(wu)。

中(zhong)國的(de)(de)芥末，是(shi)芥菜的(de)(de)成(cheng)熟種子研(yan)磨成(cheng)的(de)(de)一(yi)種辣(la)味調料。它的(de)(de)歷史悠久，據說，從周(zhou)代起就已開(kai)始在(zai)宮(gong)廷使(shi)用(yong)。而綠(lv)芥末，原產(chan)日本，是(shi)用(yong)植物山葵(kui)的(de)(de)根莖磨成(cheng)的(de)(de)醬，色澤鮮綠(lv)，具(ju)有強烈的(de)(de)香辛(xin)味。綠(lv)芥末含有烯丙基異硫氰酸(suan)化(hua)(hua)合(he)物，也(ye)就是(shi)其獨特的(de)(de)香味和充滿刺激辣(la)嗆味的(de)(de)來源，它能除去魚的(de)(de)腥(xing)味，并有殺菌(jun)消(xiao)毒、促進消(xiao)化(hua)(hua)、增(zeng)進食(shi)欲的(de)(de)作(zuo)用(yong)。

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二、青芥辣怎么吃

1、做芥末醬

青(qing)(qing)芥(jie)辣可以做成芥(jie)末醬以后(hou)(hou)(hou)再(zai)吃，在做的時候需(xu)要把新鮮的青(qing)(qing)芥(jie)辣洗(xi)凈以后(hou)(hou)(hou)控干水(shui)分，然后(hou)(hou)(hou)把它研(yan)磨成泥兒狀，取(qu)出以后(hou)(hou)(hou)加少量白(bai)(bai)酒，放(fang)入(ru)少量食(shi)用(yong)鹽和白(bai)(bai)醋(cu)調勻以后(hou)(hou)(hou)放(fang)在干凈玻璃(li)瓶中密(mi)封，十幾天以后(hou)(hou)(hou)就能取(qu)出食(shi)用(yong)。

2、配生魚片

青芥(jie)辣特別適(shi)合和生魚(yu)片(pian)(pian)搭配在(zai)(zai)一起吃，平時(shi)人們在(zai)(zai)吃生魚(yu)片(pian)(pian)的時(shi)候，可以(yi)把青芥(jie)辣洗凈以(yi)后，控干(gan)水分，然后研磨成(cheng)泥狀(zhuang)，放(fang)在(zai)(zai)干(gan)凈的小盤(pan)子(zi)里，然后準備紫(zi)(zi)蘇(su)葉和新鮮的生魚(yu)片(pian)(pian)，下面鋪上冰，把它們放(fang)在(zai)(zai)上面以(yi)后，上桌吃的時(shi)候用紫(zi)(zi)蘇(su)葉包(bao)著生魚(yu)片(pian)(pian)，直接蘸食青芥(jie)辣就可以(yi)。

3、青芥辣醬拌菠菜

菠菜洗凈切段，開水焯一下。放涼水撈出，瀝干。放入(ru)盤中加醬油(you)，調(diao)拌。青芥辣醬，用醋調(diao)開，放入(ru)菠菜中。再加入(ru)料油(you)調(diao)拌。放入(ru)蔥花調(diao)拌即(ji)可。

三、青芥辣哪些人不能吃

1、患有胃病的人

胃(wei)是(shi)人體內(nei)最重要的消化器官，生活中那些患有胃(wei)病(bing)(bing)的人是(shi)不能吃青芥辣的，因為(wei)(wei)青芥辣對人們(men)的腸(chang)胃(wei)有明顯刺激作用，它會讓腸(chang)胃(wei)受損容易(yi)造成(cheng)胃(wei)炎和胃(wei)潰瘍，會讓消化功(gong)能下降，也會讓胃(wei)病(bing)(bing)病(bing)(bing)情加重，對病(bing)(bing)情恢復極為(wei)(wei)不利。

2、孕婦

生活中那些已經懷孕的孕婦是不能吃青芥辣的(de)，因為青芥辣對(dui)孕(yun)婦身體(ti)(ti)有(you)一定刺激作用，而且會讓她們出現多種上火(huo)癥狀，對(dui)于腹中胎兒發(fa)育也極為不利，容易讓出生(sheng)后的(de)胎兒帶有(you)嚴重的(de)胎毒，會危(wei)害他們的(de)身體(ti)(ti)健康(kang)。