一、青芥辣和芥末一樣嗎
青芥辣和(he)芥末(mo)不(bu)一樣。青(qing)芥辣(la)亦稱綠(lv)芥末(mo)，它跟中(zhong)國傳(chuan)統的(de)(de)芥末(mo)是不(bu)同的(de)(de)，雖然兩者都有(you)類似的(de)(de)沖(chong)和(he)辣(la)，但卻來自不(bu)同的(de)(de)植(zhi)物。
中國的芥(jie)末(mo)，是芥(jie)菜的成(cheng)熟種子研磨(mo)成(cheng)的一種辣(la)(la)味(wei)(wei)調料。它的歷史(shi)悠久，據說，從周代起就已(yi)開始在宮廷使用。而綠(lv)(lv)芥(jie)末(mo)，原(yuan)產日本(ben)，是用植(zhi)物(wu)山葵的根莖磨(mo)成(cheng)的醬(jiang)，色澤鮮綠(lv)(lv)，具有強(qiang)烈(lie)的香辛(xin)味(wei)(wei)。綠(lv)(lv)芥(jie)末(mo)含有烯丙基異(yi)硫氰酸化合物(wu)，也就是其(qi)獨特的香味(wei)(wei)和充滿刺激辣(la)(la)嗆味(wei)(wei)的來源，它能除去(qu)魚的腥味(wei)(wei)，并有殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作(zuo)用。
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二、青芥辣怎么吃
1、做芥末醬
青(qing)芥辣(la)可以(yi)(yi)做成芥末醬以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)再吃，在(zai)做的時候需要把(ba)新(xin)鮮的青(qing)芥辣(la)洗凈以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)控干水(shui)分，然后(hou)(hou)(hou)把(ba)它研磨成泥兒狀，取(qu)出(chu)以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)加少量(liang)白(bai)酒，放入少量(liang)食用鹽和(he)白(bai)醋調勻(yun)以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)放在(zai)干凈玻璃瓶中密封，十幾天以(yi)(yi)后(hou)(hou)(hou)就能取(qu)出(chu)食用。
2、配生魚片
青(qing)芥辣(la)特別適合和生魚片(pian)搭配在(zai)一起吃，平時人們(men)在(zai)吃生魚片(pian)的時候，可以(yi)把(ba)青(qing)芥辣(la)洗凈以(yi)后(hou)，控干水(shui)分，然后(hou)研(yan)磨成泥狀(zhuang)，放(fang)(fang)在(zai)干凈的小(xiao)盤子里，然后(hou)準(zhun)備紫蘇葉和新(xin)鮮的生魚片(pian)，下(xia)面鋪上冰，把(ba)它們(men)放(fang)(fang)在(zai)上面以(yi)后(hou)，上桌吃的時候用紫蘇葉包著生魚片(pian)，直接(jie)蘸食青(qing)芥辣(la)就可以(yi)。
3、青芥辣醬拌菠菜
菠(bo)菜洗(xi)凈切(qie)段(duan)，開(kai)水焯一(yi)下。放涼水撈出，瀝干。放入盤中加(jia)醬(jiang)油(you)，調拌(ban)(ban)。青芥(jie)辣醬(jiang)，用(yong)醋調開(kai)，放入菠(bo)菜中。再加(jia)入料油(you)調拌(ban)(ban)。放入蔥花調拌(ban)(ban)即可。
三、青芥辣哪些人不能吃
1、患有胃病的人
胃(wei)(wei)(wei)是人(ren)體內(nei)最重要的(de)(de)消化(hua)器官(guan)，生(sheng)活中那些患有(you)胃(wei)(wei)(wei)病(bing)的(de)(de)人(ren)是不能吃青芥辣的(de)(de)，因(yin)為青芥辣對人(ren)們(men)的(de)(de)腸(chang)胃(wei)(wei)(wei)有(you)明(ming)顯(xian)刺(ci)激作用，它(ta)會讓腸(chang)胃(wei)(wei)(wei)受損(sun)容易造成胃(wei)(wei)(wei)炎和胃(wei)(wei)(wei)潰瘍(yang)，會讓消化(hua)功(gong)能下降，也會讓胃(wei)(wei)(wei)病(bing)病(bing)情(qing)加重，對病(bing)情(qing)恢復(fu)極為不利。
2、孕婦
生活中那些已經懷孕的孕婦是不能吃青芥辣的(de)，因為(wei)青芥辣(la)對(dui)孕婦身體有一(yi)定刺激(ji)作用(yong)，而且會讓她們(men)(men)出(chu)現(xian)多種上火癥(zheng)狀，對(dui)于腹中胎兒發育也極為(wei)不利(li)，容易讓出(chu)生后的(de)胎兒帶有嚴重的(de)胎毒(du)，會危(wei)害他們(men)(men)的(de)身體健康。
