一、青芥辣和芥末一樣嗎
青芥辣和(he)芥(jie)末不(bu)(bu)一樣。青芥(jie)辣亦稱綠芥(jie)末，它跟中國傳統的芥(jie)末是(shi)不(bu)(bu)同的，雖然(ran)兩者都有類(lei)似的沖(chong)和(he)辣，但卻來自不(bu)(bu)同的植物。
中國的(de)(de)芥(jie)末(mo)，是芥(jie)菜的(de)(de)成熟種(zhong)子研磨(mo)成的(de)(de)一種(zhong)辣味調料(liao)。它(ta)的(de)(de)歷(li)史(shi)悠久，據說，從周代起就已(yi)開始在(zai)宮廷使用。而綠芥(jie)末(mo)，原產日本，是用植(zhi)物山(shan)葵的(de)(de)根莖磨(mo)成的(de)(de)醬，色(se)澤鮮(xian)綠，具有(you)強烈的(de)(de)香辛味。綠芥(jie)末(mo)含有(you)烯(xi)丙(bing)基異硫氰酸化(hua)合物，也(ye)就是其獨特的(de)(de)香味和充滿(man)刺激辣嗆味的(de)(de)來源，它(ta)能(neng)除(chu)去魚的(de)(de)腥味，并有(you)殺菌(jun)消(xiao)毒、促進消(xiao)化(hua)、增進食欲的(de)(de)作用。
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二、青芥辣怎么吃
1、做芥末醬
青芥辣可以(yi)(yi)做成芥末(mo)醬(jiang)以(yi)(yi)后(hou)再吃，在做的(de)時候(hou)需(xu)要把新鮮(xian)的(de)青芥辣洗凈(jing)以(yi)(yi)后(hou)控干(gan)(gan)水分，然(ran)后(hou)把它研磨成泥(ni)兒狀(zhuang)，取(qu)出(chu)以(yi)(yi)后(hou)加少(shao)量白酒(jiu)，放入(ru)少(shao)量食(shi)用鹽(yan)和白醋調勻(yun)以(yi)(yi)后(hou)放在干(gan)(gan)凈(jing)玻璃瓶中密封，十幾天以(yi)(yi)后(hou)就能取(qu)出(chu)食(shi)用。
2、配生魚片
青(qing)(qing)芥辣(la)(la)特別(bie)適合(he)和生魚片搭配(pei)在一(yi)起吃，平(ping)時(shi)人們在吃生魚片的(de)時(shi)候(hou)，可以(yi)把(ba)青(qing)(qing)芥辣(la)(la)洗凈以(yi)后(hou)(hou)，控干水分，然(ran)后(hou)(hou)研(yan)磨成泥狀，放(fang)在干凈的(de)小(xiao)盤子里(li)，然(ran)后(hou)(hou)準備紫蘇(su)(su)葉(xie)和新鮮的(de)生魚片，下面鋪上冰，把(ba)它(ta)們放(fang)在上面以(yi)后(hou)(hou)，上桌吃的(de)時(shi)候(hou)用紫蘇(su)(su)葉(xie)包(bao)著生魚片，直接(jie)蘸食青(qing)(qing)芥辣(la)(la)就可以(yi)。
3、青芥辣醬拌菠菜
菠(bo)(bo)菜洗凈切段，開水(shui)焯一下(xia)。放(fang)(fang)涼水(shui)撈出，瀝干。放(fang)(fang)入(ru)盤中(zhong)加醬油，調(diao)拌(ban)。青芥辣(la)醬，用醋調(diao)開，放(fang)(fang)入(ru)菠(bo)(bo)菜中(zhong)。再加入(ru)料油調(diao)拌(ban)。放(fang)(fang)入(ru)蔥花(hua)調(diao)拌(ban)即可。
三、青芥辣哪些人不能吃
1、患有胃病的人
胃(wei)(wei)是人體內最重要的消化(hua)器官，生活(huo)中那(nei)些患有胃(wei)(wei)病(bing)(bing)的人是不(bu)能(neng)吃青芥辣(la)的，因為(wei)青芥辣(la)對(dui)人們的腸胃(wei)(wei)有明(ming)顯刺(ci)激作用，它會讓腸胃(wei)(wei)受損容易(yi)造成胃(wei)(wei)炎(yan)和胃(wei)(wei)潰瘍，會讓消化(hua)功能(neng)下降(jiang)，也會讓胃(wei)(wei)病(bing)(bing)病(bing)(bing)情(qing)加重，對(dui)病(bing)(bing)情(qing)恢復極(ji)為(wei)不(bu)利。
2、孕婦
生活中那些已經懷孕的孕婦是不能吃青芥辣的，因(yin)為(wei)青芥辣對孕婦身(shen)體有(you)一定刺激作用，而且(qie)會(hui)讓她們出現多(duo)種(zhong)上(shang)火癥狀，對于腹中胎(tai)兒(er)(er)發(fa)育(yu)也(ye)極為(wei)不利，容易讓出生(sheng)后的胎(tai)兒(er)(er)帶有(you)嚴重的胎(tai)毒，會(hui)危害他們的身(shen)體健康。
