一、加工助劑需要寫進配料表嗎

根據GB7718的(de)規定，加(jia)工助(zhu)劑不需(xu)要(yao)標(biao)示(shi)。

4.1.3.1.1 配料表應以“配料”或“配料表”為引導詞。當加工過程中所用的原料已改變為其他成分（如酒、醬油、食醋等發酵產品）時，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，并按本標準相應條款的要求標示各種原料、輔料和食品添加劑。加工助劑不需要標示。

二、加工助劑的使用原則有哪些

加(jia)工助劑(ji)的三大使用原則：

1、加(jia)工(gong)(gong)助劑應(ying)在食品生產加(jia)工(gong)(gong)過程中使(shi)用，使(shi)用時應(ying)具有(you)工(gong)(gong)藝(yi)必要性，在達到預期目的(de)前提(ti)下應(ying)盡可能降(jiang)低使(shi)用量(liang)。

2、加工助劑一般應(ying)在制成最終(zhong)(zhong)成品之前除去(qu)，無法完(wan)全除去(qu)的，應(ying)盡(jin)可能降(jiang)低其殘留量，其殘留量不應(ying)對健(jian)康產生危害，不應(ying)在最終(zhong)(zhong)食品中發揮(hui)功能作(zuo)用。

3、加(jia)工助劑應該符合相應的質量規格要求。

食品加工劑與(yu)一般(ban)意(yi)義(yi)上(shang)的(de)食(shi)品添加(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)不同的(de)是(shi)，后者是(shi)加(jia)(jia)(jia)(jia)入到食(shi)品中作(zuo)為一個成分而存(cun)在(zai)的(de)，不需要在(zai)最終食(shi)品中被除去。但是(shi)，某種意(yi)義(yi)上(shang)講食(shi)品加(jia)(jia)(jia)(jia)工(gong)助劑(ji)就是(shi)一種食(shi)品添加(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)，如乙二胺四乙酸二鈉(na)可作(zuo)為吸附劑(ji)、螯合劑(ji)，但同時亦是(shi)添加(jia)(jia)(jia)(jia)劑(ji)。

按(an)照我國對食(shi)品加工(gong)助劑(ji)(ji)的管(guan)理(li)，GB2760-2014將加工(gong)助劑(ji)(ji)分為如下3類：

1、可在各類食(shi)品加(jia)(jia)工(gong)過程中使用，殘留量不需(xu)要限定(ding)的(de)加(jia)(jia)工(gong)助劑（不含酶制(zhi)劑）。

2、需要規(gui)定功能和使用范圍的(de)加工助(zhu)劑。

3、食品加工中允(yun)許(xu)使用的酶，各(ge)種酶的來源和供體應(ying)符合有關規定。