一、加工助劑需要寫進配料表嗎

根(gen)據(ju)GB7718的規定(ding)，加工助劑不需要標示。

4.1.3.1.1 配料表應以“配料”或“配料表”為引導詞。當加工過程中所用的原料已改變為其他成分（如酒、醬油、食醋等發酵產品）時，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，并按本標準相應條款的要求標示各種原料、輔料和食品添加劑。加工助劑不需要標示。

二、加工助劑的使用原則有哪些

加工助(zhu)劑的(de)三大使用原則：

1、加工(gong)助劑應(ying)在食品(pin)生產加工(gong)過(guo)程中使用(yong)，使用(yong)時(shi)應(ying)具有工(gong)藝必要性，在達到預期目的前提下應(ying)盡可(ke)能降低使用(yong)量。

2、加工助劑一(yi)般應在制成(cheng)最(zui)終成(cheng)品之前除去，無(wu)法完全(quan)除去的，應盡(jin)可(ke)能降(jiang)低其(qi)殘(can)留量，其(qi)殘(can)留量不(bu)(bu)應對健康產生危害，不(bu)(bu)應在最(zui)終食品中發揮功能作用。

3、加工助(zhu)劑應該(gai)符合相應的質量(liang)規格要求(qiu)。

食品加工劑與一般意義(yi)上的食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)不同(tong)的是(shi)，后者是(shi)加入到食(shi)品(pin)(pin)(pin)中作為一個成分而存在的，不需要在最終(zhong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)中被(bei)除去(qu)。但(dan)是(shi)，某種(zhong)意義(yi)上講食(shi)品(pin)(pin)(pin)加工助劑(ji)就(jiu)是(shi)一種(zhong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)添(tian)加劑(ji)，如乙二胺(an)四(si)乙酸(suan)二鈉(na)可作為吸附劑(ji)、螯合(he)劑(ji)，但(dan)同(tong)時亦是(shi)添(tian)加劑(ji)。

按照我國對食品加(jia)工(gong)助(zhu)劑(ji)的(de)管(guan)理，GB2760-2014將加(jia)工(gong)助(zhu)劑(ji)分為如下3類：

1、可在各類食品加(jia)工過程(cheng)中使用，殘留量不(bu)需要限定的(de)加(jia)工助劑(ji)（不(bu)含酶(mei)制劑(ji)）。

2、需(xu)要(yao)規(gui)定功能和(he)使用范圍的加(jia)工助劑(ji)。

3、食品加工(gong)中允許(xu)使(shi)用的(de)酶(mei)，各種酶(mei)的(de)來源和供體(ti)應符(fu)合有關(guan)規定。