一、加工助劑需要寫進配料表嗎

根據GB7718的規定，加工助劑不需要標示。

4.1.3.1.1 配料表應以“配料”或“配料表”為引導詞。當加工過程中所用的原料已改變為其他成分（如酒、醬油、食醋等發酵產品）時，可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”、“配料表”，并按本標準相應條款的要求標示各種原料、輔料和食品添加劑。加工助劑不需要標示。

二、加工助劑的使用原則有哪些

加工助劑(ji)的三(san)大使(shi)用原則：

1、加(jia)工助劑應(ying)在食品(pin)生(sheng)產(chan)加(jia)工過程(cheng)中使用，使用時應(ying)具有(you)工藝(yi)必要性，在達到預(yu)期(qi)目的前提下應(ying)盡可能降(jiang)低(di)使用量。

2、加(jia)工(gong)助劑(ji)一般應(ying)在(zai)制成最終成品之前除去，無法完全除去的，應(ying)盡可能降(jiang)低(di)其殘(can)留量，其殘(can)留量不應(ying)對健康產生(sheng)危害(hai)，不應(ying)在(zai)最終食(shi)品中發揮功(gong)能作用。

3、加工助劑應該(gai)符合相應的質量規(gui)格要求。

食品加工劑與一般意(yi)義上的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)不同的(de)是(shi)(shi)(shi)，后者是(shi)(shi)(shi)加(jia)(jia)(jia)入(ru)到食(shi)品(pin)中作為一個(ge)成分而(er)存在(zai)的(de)，不需要在(zai)最終(zhong)食(shi)品(pin)中被除去。但(dan)是(shi)(shi)(shi)，某種(zhong)意(yi)義上講食(shi)品(pin)加(jia)(jia)(jia)工(gong)助劑(ji)(ji)就是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)，如乙二胺四(si)乙酸二鈉(na)可(ke)作為吸(xi)附劑(ji)(ji)、螯合劑(ji)(ji)，但(dan)同時亦是(shi)(shi)(shi)添(tian)加(jia)(jia)(jia)劑(ji)(ji)。

按照我國對(dui)食品(pin)加工(gong)助(zhu)劑的(de)管理，GB2760-2014將加工(gong)助(zhu)劑分為如下3類：

1、可在各類食品加工(gong)過程中(zhong)使用，殘留(liu)量不需(xu)要限定的加工(gong)助劑（不含(han)酶制(zhi)劑）。

2、需要規(gui)定(ding)功能和使用范圍(wei)的加工助(zhu)劑。

3、食品加工中允許使用的酶(mei)，各(ge)種酶(mei)的來源和供體(ti)應符合有關(guan)規(gui)定(ding)。