一、食堂用的消毒劑有哪幾種

按照消殺有效成分(fen)，食堂常見的(de)消毒(du)劑(ji)可(ke)以分(fen)為以下幾種：

1、醇類消毒劑

醇(chun)類消(xiao)(xiao)毒劑(ji)主要讓病(bing)(bing)毒蛋白脫水(shui)、凝固和(he)(he)變(bian)性，使病(bing)(bing)毒生(sheng)存和(he)(he)繁殖受阻，進而達(da)到消(xiao)(xiao)毒作(zuo)用(yong)，常常用(yong)于手及皮膚消(xiao)(xiao)毒、物品表(biao)面消(xiao)(xiao)毒以及小(xiao)件物件浸(jin)泡消(xiao)(xiao)毒。酒(jiu)精(jing)是最(zui)常見的醇(chun)類消(xiao)(xiao)毒劑(ji)之一，無毒無刺(ci)激，日常取(qu)快遞和(he)(he)外賣(mai)，消(xiao)(xiao)毒劑(ji)首選酒(jiu)精(jing)。

但(dan)酒(jiu)精(jing)易(yi)燃，出(chu)于(yu)(yu)安全考慮(lv)，不(bu)建(jian)議大(da)量噴灑(sa)酒(jiu)精(jing)噴霧，選(xuan)(xuan)用(yong)時也應留意，選(xuan)(xuan)用(yong)食(shi)用(yong)酒(jiu)精(jing)非(fei)醫用(yong)酒(jiu)精(jing)。工業酒(jiu)精(jing)含致(zhi)毒致(zhi)癌的雜(za)質，不(bu)能(neng)用(yong)于(yu)(yu)飲用(yong)和(he)皮膚消(xiao)(xiao)毒。60%-80%的酒(jiu)精(jing)的消(xiao)(xiao)殺效果最好，因此75%酒(jiu)精(jing)是食(shi)堂采購(gou)消(xiao)(xiao)殺醇類消(xiao)(xiao)毒劑的首選(xuan)(xuan)。

2、含氯消毒劑

漂白粉(fen)、次氯(lv)酸、漂粉(fen)精、84消(xiao)毒(du)(du)液、二氧化氯(lv)等(deng)都屬于含氯(lv)消(xiao)毒(du)(du)劑(ji)。含氯(lv)消(xiao)毒(du)(du)劑(ji)成本低，滅菌能力要比酒精更高(gao)[2]，但能腐蝕(shi)金(jin)屬、衣(yi)物、皮革、皮膚(fu)黏膜。如果(guo)擔心含氯(lv)消(xiao)毒(du)(du)劑(ji)刺激皮膚(fu)，可以選擇次氯(lv)酸消(xiao)毒(du)(du)劑(ji)，次氯(lv)酸消(xiao)毒(du)(du)劑(ji)更溫和(he)安全，消(xiao)毒(du)(du)效率更高(gao)。

含氯(lv)消(xiao)毒(du)(du)液(ye)一般(ban)(ban)要稀(xi)(xi)釋(shi)后才能使用，稀(xi)(xi)釋(shi)產生的(de)(de)有效(xiao)氯(lv)（次氯(lv)酸）能夠進(jin)入(ru)細菌內氧化菌體蛋白，達到殺菌目的(de)(de)。稀(xi)(xi)釋(shi)后的(de)(de)消(xiao)毒(du)(du)液(ye)適合大面(mian)積消(xiao)毒(du)(du)，一般(ban)(ban)用于擦(ca)拭物(wu)體表面(mian)及地面(mian)、清洗織物(wu)和(he)消(xiao)毒(du)(du)餐具。含氯(lv)消(xiao)毒(du)(du)液(ye)浸泡玩具、教具消(xiao)毒(du)(du)可以防范手足口(kou)病(bing)和(he)皰疹性咽峽炎，含氯(lv)消(xiao)毒(du)(du)液(ye)也可以處理(li)諾如(ru)病(bing)毒(du)(du)感染患者的(de)(de)嘔吐物(wu)。

需要(yao)注意的是，含氯(lv)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)劑與其它消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)清潔(jie)產(chan)品(pin)混用可(ke)能產(chan)生有毒(du)氣體(ti)，如84消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)液(ye)和潔(jie)廁靈共同使(shi)(shi)用會產(chan)生氯(lv)體(ti)，因(yin)此禁止(zhi)含氯(lv)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)劑與其它消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)清潔(jie)產(chan)品(pin)一(yi)起使(shi)(shi)用。

3、過氧化物類消毒劑

過(guo)氧化(hua)物(wu)類(lei)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)劑(ji)主(zhu)要利用(yong)(yong)其強(qiang)氧化(hua)性實現殺菌作用(yong)(yong)，具有(you)代表性的是過(guo)氧化(hua)氫（雙氧水）、過(guo)氧乙酸(suan)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)液。過(guo)氧化(hua)物(wu)類(lei)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)劑(ji)殺菌快速(su)有(you)效，稀(xi)釋后能夠(gou)用(yong)(yong)于餐具的浸(jin)泡(pao)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)。然而過(guo)氧化(hua)物(wu)類(lei)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)劑(ji)不(bu)夠(gou)穩定，刺(ci)激(ji)性和腐蝕性都強(qiang)，長期使用(yong)(yong)破(po)壞(huai)人體(ti)呼吸(xi)道(dao)和眼(yan)黏膜(mo)。

4、季銨鹽類消毒劑

常見的季(ji)(ji)銨鹽(yan)(yan)類(lei)(lei)消毒(du)劑有含苯扎氯銨或雙鏈季(ji)(ji)銨鹽(yan)(yan)的消毒(du)液，稀釋后的消毒(du)液主(zhu)要(yao)用于(yu)擦(ca)拭物(wu)體表面和清洗衣物(wu)。季(ji)(ji)銨鹽(yan)(yan)類(lei)(lei)消毒(du)劑耐光耐熱，可(ke)(ke)以長期(qi)儲存，但是殺菌能力一般(ban)。需要(yao)注意的是，季(ji)(ji)銨鹽(yan)(yan)類(lei)(lei)消毒(du)劑不能與肥皂(zao)、其他洗滌劑、碘、過氧(yang)化物(wu)等同時使(shi)用，不可(ke)(ke)用于(yu)對(dui)空氣噴灑(sa)。

二、食堂應該選哪種消毒劑

食堂消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)用(yong)途主要是環境消(xiao)(xiao)毒(du)(du)、餐具消(xiao)(xiao)毒(du)(du)、皮(pi)膚消(xiao)(xiao)毒(du)(du)。由于過氧化物(wu)類消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)的(de)強氧化性會(hui)讓擦拭(shi)的(de)地(di)板(ban)(ban)和織物(wu)褪(tun)色，酒(jiu)精易燃，因此場所(suo)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，擦拭(shi)地(di)板(ban)(ban)、墻面等大面積區域(yu)多使用(yong)含氯消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)或季銨鹽類消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)。含氯消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)能用(yong)于手足(zu)口病、皰(pao)疹性咽峽炎、諾如(ru)病毒(du)(du)感染的(de)防(fang)范，成(cheng)為了(le)環境消(xiao)(xiao)毒(du)(du)的(de)首選(xuan)。

如果(guo)食堂(tang)沒有配備餐用(yong)具消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)設備或者洗碗機，化學(xue)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)是(shi)他(ta)們可(ke)選(xuan)擇的(de)另一(yi)種餐用(yong)具消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)方式。含氯消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)劑(ji)(ji)和(he)過氧化物類消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)劑(ji)(ji)均可(ke)用(yong)于餐具的(de)浸泡消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)。酒(jiu)精在消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)劑(ji)(ji)中對人體(ti)傷害最(zui)小，是(shi)皮(pi)膚消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)中最(zui)常用(yong)的(de)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)劑(ji)(ji)。綜(zong)上所述(shu)，食堂(tang)采購(gou)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)劑(ji)(ji)首選(xuan)含氯消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)劑(ji)(ji)和(he)酒(jiu)精，其(qi)余(yu)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)劑(ji)(ji)可(ke)以根(gen)據實際需要購(gou)買。

由(you)于(yu)不(bu)(bu)同(tong)用(yong)途的消(xiao)毒(du)劑有不(bu)(bu)同(tong)標準，為(wei)了避免誤用(yong)消(xiao)毒(du)劑，保障食品安(an)全(quan)(quan)，食堂采購前可以在全(quan)(quan)國(guo)消(xiao)毒(du)產品網(wang)上備案信息服(fu)務(wu)平臺查詢消(xiao)毒(du)劑的使用(yong)范圍(wei)，具體網(wang)址如下：

三、含氯消毒劑應該如何使用

含氯(lv)消(xiao)毒(du)液(ye)應現配(pei)現用，每(mei)4小時更換(huan)一次；配(pei)制含氯(lv)消(xiao)毒(du)液(ye)時應當佩戴手套，在空(kong)氣流通(tong)的環(huan)境里操作(zuo)。如果用的是消(xiao)毒(du)片，應將含氯(lv)消(xiao)毒(du)片投入(ru)少(shao)量水(shui)中，而非先放消(xiao)毒(du)片再倒水(shui)，避免高濃度消(xiao)毒(du)液(ye)濺出對人(ren)體(ti)造成傷害。

如(ru)果(guo)使(shi)(shi)用(yong)漂(piao)(piao)(piao)白(bai)(bai)粉(fen)，正確操作是(shi)漂(piao)(piao)(piao)白(bai)(bai)粉(fen)加入少量(liang)水攪拌均(jun)勻成(cheng)糊狀后(hou)，再邊加水邊攪拌均(jun)勻，靜置后(hou)使(shi)(shi)用(yong)澄清(qing)液。如(ru)果(guo)使(shi)(shi)用(yong)次氯(lv)(lv)酸(suan)(suan)(suan)鈣（漂(piao)(piao)(piao)粉(fen)精）、二氯(lv)(lv)異氰尿(niao)酸(suan)(suan)(suan)鈉（優(you)氯(lv)(lv)凈）、三氯(lv)(lv)異氰尿(niao)酸(suan)(suan)(suan)，使(shi)(shi)用(yong)時應按照說明書指示調配(pei)，讓其充分溶解于水中。如(ru)果(guo)使(shi)(shi)用(yong)84消(xiao)毒液，使(shi)(shi)用(yong)前應按照比例與水混合(he)均(jun)勻。

不同場景使用(yong)的(de)含氯消毒液，有效氯濃度也有差(cha)別：

1、餐具消毒

濃(nong)度：使(shi)用含(han)氯(lv)消(xiao)毒(du)液(ye)浸泡餐具(ju)（不包括二(er)氧化氯(lv)消(xiao)毒(du)劑），有效氯(lv)濃(nong)度宜在250mg/L以上；使(shi)用二(er)氧化氯(lv)消(xiao)毒(du)劑，配制(zhi)的含(han)氯(lv)消(xiao)毒(du)液(ye)有效氯(lv)濃(nong)度宜在100mg/L～150mg/L。

用(yong)法：利(li)用(yong)配制好的含氯消(xiao)(xiao)毒液內浸泡餐具，5分鐘(zhong)后(hou)用(yong)自來水沖洗干(gan)凈餐具殘留的消(xiao)(xiao)毒液并瀝(li)干(gan)/烘干(gan)。

2、日常接觸物品消毒

濃度(du)：桌面、門把手等(deng)日常接觸的物(wu)品表面消毒，應使用(yong)有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒液。

用法：擦拭完30分鐘后(hou)，用清水(shui)洗凈。

3、地面消毒

濃度(du)：濕(shi)式(shi)拖地宜使用(yong)有效氯250mg/L～500mg/L的(de)消毒(du)。

4、織物消毒

濃度：毛巾、衣物(wu)、被(bei)罩等織物(wu)宜使用有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消(xiao)毒液。

用法：織物(wu)浸泡30分鐘后清水(shui)漂洗干凈。

5、處理大量污染物（如諾如病毒感染者嘔吐物）

濃度：宜使用有效氯5000mg/L～10000mg/L和500mg/L～1000mg/L的含氯消毒液。

用(yong)(yong)法：做好個人防護后(hou)(hou)，利用(yong)(yong)一次性吸水(shui)毛巾吸取足量有效氯(lv)5000mg/L～10000mg/L的(de)含氯(lv)消毒(du)(du)液(ye)覆蓋(gai)在污染物(wu)(wu)上，作用(yong)(yong)30分鐘后(hou)(hou)小心清(qing)除；用(yong)(yong)500mg/L～1000mg/L的(de)含氯(lv)消毒(du)(du)液(ye)擦（拖）被污染表面及其周(zhou)圍2平(ping)方米；清(qing)潔工具(ju)、盛放(fang)污染物(wu)(wu)的(de)容器都用(yong)(yong)含有效氯(lv)5000mg/L含氯(lv)消毒(du)(du)液(ye)浸泡(pao)消毒(du)(du)30分鐘，然(ran)后(hou)(hou)徹底沖洗(xi)再使(shi)用(yong)(yong)。