一、食堂用的消毒劑有哪幾種

按照消殺有效成分，食堂常(chang)見的消毒劑可以分為以下(xia)幾種(zhong)：

1、醇類消毒劑

醇類(lei)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)劑(ji)主(zhu)要讓病毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)蛋白脫(tuo)水(shui)、凝固和(he)變性，使病毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)生存和(he)繁殖受阻，進而達到消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)作用，常(chang)(chang)常(chang)(chang)用于手及皮膚消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)、物(wu)品(pin)表(biao)面消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)以及小件物(wu)件浸(jin)泡消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)。酒精是最(zui)常(chang)(chang)見的醇類(lei)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)劑(ji)之(zhi)一，無毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)無刺激，日(ri)常(chang)(chang)取快遞和(he)外賣，消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)(du)(du)(du)劑(ji)首選酒精。

但酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精易燃(ran)，出于安(an)全考(kao)慮(lv)，不(bu)建議(yi)大(da)量噴(pen)灑酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精噴(pen)霧，選用(yong)時也應留(liu)意，選用(yong)食用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精非醫用(yong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精。工業酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含致毒致癌的雜質，不(bu)能用(yong)于飲用(yong)和皮膚消毒。60%-80%的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精的消殺(sha)效果最好，因此75%酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精是(shi)食堂采購消殺(sha)醇類消毒劑的首(shou)選。

2、含氯消毒劑

漂白粉、次(ci)(ci)氯(lv)(lv)(lv)酸(suan)(suan)、漂粉精、84消毒(du)液、二(er)氧化(hua)氯(lv)(lv)(lv)等都屬(shu)于含氯(lv)(lv)(lv)消毒(du)劑。含氯(lv)(lv)(lv)消毒(du)劑成(cheng)本低，滅(mie)菌能力要比酒精更高(gao)[2]，但能腐蝕金屬(shu)、衣物、皮(pi)革、皮(pi)膚(fu)黏膜。如果擔心含氯(lv)(lv)(lv)消毒(du)劑刺激(ji)皮(pi)膚(fu)，可以選擇次(ci)(ci)氯(lv)(lv)(lv)酸(suan)(suan)消毒(du)劑，次(ci)(ci)氯(lv)(lv)(lv)酸(suan)(suan)消毒(du)劑更溫和安(an)全，消毒(du)效率更高(gao)。

含氯消毒(du)(du)液(ye)一般(ban)要稀釋(shi)后才能(neng)(neng)使用，稀釋(shi)產生(sheng)的有效氯（次氯酸(suan)）能(neng)(neng)夠進入細菌(jun)內氧化菌(jun)體蛋白，達到(dao)殺菌(jun)目的。稀釋(shi)后的消毒(du)(du)液(ye)適合大面積(ji)消毒(du)(du)，一般(ban)用于擦(ca)拭物(wu)體表面及地面、清洗織物(wu)和消毒(du)(du)餐具。含氯消毒(du)(du)液(ye)浸泡(pao)玩具、教(jiao)具消毒(du)(du)可以防范手足口病(bing)和皰疹性咽峽炎，含氯消毒(du)(du)液(ye)也(ye)可以處理諾如病(bing)毒(du)(du)感染患者的嘔吐物(wu)。

需要注意的(de)是，含氯(lv)消(xiao)(xiao)毒(du)劑與其(qi)(qi)它消(xiao)(xiao)毒(du)清(qing)潔(jie)產(chan)品混(hun)用(yong)可(ke)能產(chan)生(sheng)(sheng)有(you)毒(du)氣體(ti)，如84消(xiao)(xiao)毒(du)液和潔(jie)廁靈共同使用(yong)會產(chan)生(sheng)(sheng)氯(lv)體(ti)，因此禁止含氯(lv)消(xiao)(xiao)毒(du)劑與其(qi)(qi)它消(xiao)(xiao)毒(du)清(qing)潔(jie)產(chan)品一起使用(yong)。

3、過氧化物類消毒劑

過(guo)氧化(hua)(hua)物(wu)(wu)類(lei)消毒(du)劑主要利用(yong)其強氧化(hua)(hua)性實現殺菌作用(yong)，具有代表性的是過(guo)氧化(hua)(hua)氫(qing)（雙氧水）、過(guo)氧乙(yi)酸消毒(du)液。過(guo)氧化(hua)(hua)物(wu)(wu)類(lei)消毒(du)劑殺菌快速有效，稀釋后能(neng)夠用(yong)于(yu)餐具的浸泡消毒(du)。然(ran)而過(guo)氧化(hua)(hua)物(wu)(wu)類(lei)消毒(du)劑不夠穩定，刺激性和腐蝕性都強，長期使用(yong)破壞人體呼吸道和眼黏(nian)膜。

4、季銨鹽類消毒劑

常見(jian)的(de)季(ji)(ji)銨(an)(an)鹽(yan)(yan)(yan)類消(xiao)(xiao)毒(du)劑有含苯(ben)扎氯銨(an)(an)或雙鏈(lian)季(ji)(ji)銨(an)(an)鹽(yan)(yan)(yan)的(de)消(xiao)(xiao)毒(du)液，稀釋(shi)后的(de)消(xiao)(xiao)毒(du)液主要(yao)用于擦(ca)拭物體表面和清(qing)洗(xi)衣物。季(ji)(ji)銨(an)(an)鹽(yan)(yan)(yan)類消(xiao)(xiao)毒(du)劑耐光耐熱，可(ke)(ke)以長期儲存，但是殺(sha)菌能力一般。需要(yao)注意(yi)的(de)是，季(ji)(ji)銨(an)(an)鹽(yan)(yan)(yan)類消(xiao)(xiao)毒(du)劑不能與(yu)肥皂、其他洗(xi)滌劑、碘、過氧化物等同時(shi)使(shi)用，不可(ke)(ke)用于對空氣噴灑(sa)。

二、食堂應該選哪種消毒劑

食堂消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)(ji)用(yong)途主(zhu)要(yao)是(shi)環(huan)境消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)、餐具消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)、皮膚消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)。由于過氧化(hua)物類消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)(ji)的(de)強氧化(hua)性(xing)會讓擦拭(shi)的(de)地板(ban)和(he)織(zhi)物褪色(se)，酒精易燃，因此場所消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)，擦拭(shi)地板(ban)、墻面等(deng)大(da)面積區域多(duo)使(shi)用(yong)含氯(lv)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)(ji)或(huo)季(ji)銨鹽類消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)(ji)。含氯(lv)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)(ji)能(neng)用(yong)于手足(zu)口病、皰疹性(xing)咽(yan)峽炎、諾(nuo)如(ru)病毒(du)(du)感染的(de)防范，成(cheng)為了環(huan)境消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)的(de)首(shou)選(xuan)。

如果食(shi)堂沒有配備餐用(yong)具(ju)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)設備或者洗碗機，化學消(xiao)(xiao)毒(du)(du)是他們可選(xuan)(xuan)擇的另一種(zhong)餐用(yong)具(ju)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)方式。含氯消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)和過(guo)氧(yang)化物類消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)均(jun)可用(yong)于(yu)餐具(ju)的浸(jin)泡(pao)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)。酒精在消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)中對人(ren)體傷害(hai)最小，是皮(pi)膚消(xiao)(xiao)毒(du)(du)中最常用(yong)的消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)。綜上所述，食(shi)堂采購消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)首選(xuan)(xuan)含氯消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)和酒精，其余(yu)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)(ji)可以根據實際需要購買。

由于(yu)不(bu)同用(yong)途(tu)的消毒劑有不(bu)同標準，為了避(bi)免誤用(yong)消毒劑，保障(zhang)食品安全，食堂采購前可(ke)以在全國消毒產品網上備案信息(xi)服務(wu)平(ping)臺查(cha)詢(xun)消毒劑的使用(yong)范(fan)圍，具體網址如下：

三、含氯消毒劑應該如何使用

含(han)氯消毒(du)(du)液應現(xian)配(pei)(pei)現(xian)用，每4小(xiao)時(shi)更換(huan)一次；配(pei)(pei)制含(han)氯消毒(du)(du)液時(shi)應當(dang)佩戴手(shou)套，在空氣(qi)流(liu)通的(de)環(huan)境(jing)里操(cao)作。如果用的(de)是(shi)消毒(du)(du)片，應將含(han)氯消毒(du)(du)片投入少量(liang)水(shui)中(zhong)，而(er)非先放消毒(du)(du)片再倒水(shui)，避免高(gao)濃(nong)度消毒(du)(du)液濺出對(dui)人體造成傷(shang)害。

如果使(shi)用(yong)漂白(bai)粉(fen)，正確操(cao)作是漂白(bai)粉(fen)加(jia)(jia)入少量水(shui)攪拌均(jun)勻(yun)(yun)成糊狀后(hou)(hou)，再邊加(jia)(jia)水(shui)邊攪拌均(jun)勻(yun)(yun)，靜置后(hou)(hou)使(shi)用(yong)澄清液。如果使(shi)用(yong)次氯酸鈣（漂粉(fen)精）、二氯異(yi)氰尿(niao)(niao)酸鈉（優氯凈(jing)）、三氯異(yi)氰尿(niao)(niao)酸，使(shi)用(yong)時(shi)應按(an)照說明(ming)書(shu)指示調配，讓其充(chong)分(fen)溶解于水(shui)中。如果使(shi)用(yong)84消毒(du)液，使(shi)用(yong)前(qian)應按(an)照比例(li)與水(shui)混(hun)合均(jun)勻(yun)(yun)。

不同場景使用的含(han)氯消(xiao)毒液，有效氯濃度也(ye)有差別：

1、餐具消毒

濃度：使用(yong)含氯(lv)消毒(du)液浸泡餐具（不包括(kuo)二氧化氯(lv)消毒(du)劑），有(you)效氯(lv)濃度宜在250mg/L以上；使用(yong)二氧化氯(lv)消毒(du)劑，配制的含氯(lv)消毒(du)液有(you)效氯(lv)濃度宜在100mg/L～150mg/L。

用法：利用配制好(hao)的含氯消毒液內浸泡(pao)餐具，5分鐘后用自(zi)來(lai)水沖洗干凈餐具殘(can)留的消毒液并瀝干/烘(hong)干。

2、日常接觸物品消毒

濃度：桌面(mian)、門把手等日常接觸的(de)物品(pin)表面(mian)消毒，應使(shi)用(yong)有(you)效氯250mg/L～500mg/L的(de)含氯消毒液。

用法(fa)：擦拭完(wan)30分鐘后，用清水洗凈。

3、地面消毒

濃度：濕式拖(tuo)地宜使用有效氯250mg/L～500mg/L的消毒。

4、織物消毒

濃度：毛巾、衣物(wu)、被罩(zhao)等織物(wu)宜(yi)使用有(you)效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒液。

用(yong)法：織物浸泡30分鐘后(hou)清水(shui)漂(piao)洗(xi)干凈。

5、處理大量污染物（如諾如病毒感染者嘔吐物）

濃度：宜使用有效氯5000mg/L～10000mg/L和500mg/L～1000mg/L的含氯消毒液。

用(yong)(yong)法：做好個人防(fang)護后，利用(yong)(yong)一次性吸水毛(mao)巾吸取足(zu)量有(you)效氯(lv)(lv)5000mg/L～10000mg/L的含(han)氯(lv)(lv)消毒(du)(du)液(ye)覆(fu)蓋在污染物上，作用(yong)(yong)30分鐘后小心(xin)清(qing)除；用(yong)(yong)500mg/L～1000mg/L的含(han)氯(lv)(lv)消毒(du)(du)液(ye)擦（拖）被污染表面及其周圍2平方米(mi)；清(qing)潔工具、盛放污染物的容器都(dou)用(yong)(yong)含(han)有(you)效氯(lv)(lv)5000mg/L含(han)氯(lv)(lv)消毒(du)(du)液(ye)浸泡消毒(du)(du)30分鐘，然后徹(che)底沖洗再使用(yong)(yong)。