一、什么是食堂的三防四害

很多企業都會設置食堂，對于企業的(de)(de)食堂(tang)管理(li)(li)來說，做好三防(fang)四害(hai)是很關鍵的(de)(de)，那么(me)食堂(tang)管理(li)(li)中三防(fang)四害(hai)指的(de)(de)是什么(me)呢？

1、食(shi)堂三(san)防：防火、防毒、防盜。

2、食堂四害：老(lao)鼠、蚊子、蒼(cang)蠅、蟑(zhang)螂。

二、企業食堂如何落實三防四害措施

對于企業食堂來說，做好食堂管理(li)必須要(yao)落(luo)實(shi)三防四害(hai)措(cuo)施，主要(yao)包括：

1、落實防火措施(shi)(shi)：消(xiao)防措施(shi)(shi)要(yao)做(zuo)到(dao)位，配備(bei)足夠的(de)消(xiao)防設(she)備(bei)；加強食(shi)堂(tang)用火用電(dian)管理，下班后關(guan)閉火源和用電(dian)設(she)施(shi)(shi)；后廚人員上(shang)崗前(qian)進(jin)行消(xiao)防安全培訓，不定期開展消(xiao)防設(she)施(shi)(shi)檢查工作。

2、落實防毒措施：加(jia)強食(shi)材采購和食(shi)品(pin)倉庫管理，嚴禁(jin)發霉、變質(zhi)、腐(fu)爛、攜(xie)帶病菌病毒、輻射污染物等產品(pin)進入(ru)食(shi)堂。加(jia)強食(shi)材加(jia)工(gong)管理，禁(jin)止(zhi)加(jia)工(gong)有(you)質(zhi)量問題的食(shi)材。

3、落(luo)實防(fang)盜措施：安裝防(fang)盜攝像頭等配套(tao)監控設施；加強廚(chu)房管理，非食堂工作(zuo)人員禁止(zhi)進入工作(zuo)區(qu)域；員工下班離(li)崗前，要檢查好監控設施是否(fou)正常，并關閉好門(men)窗。

4、四害防范(fan)措施(shi)：

（1）滅鼠：在食堂的各大通風管道，下水道等設置防鼠網；廚房，倉庫等門口過道設置防鼠擋板；食堂配備專門的捕鼠籠，捕鼠架，粘鼠板，電(dian)子(zi)驅(qu)鼠器(qi)；不定期找專門的(de)滅鼠公司進行滅鼠工作(zuo)。

（2）滅(mie)(mie)蚊子，蒼蠅(ying)(ying)：在食堂的門口(kou)等通道處設(she)置門簾；保持(chi)食堂衛生干凈，及時清理廚房垃圾，并對垃圾筐不定期(qi)進行清理消毒；加裝(zhuang)滅(mie)(mie)蚊蠅(ying)(ying)燈(deng)，蒼蠅(ying)(ying)粘。

（3）滅蟑螂：保持食堂(tang)的(de)衛生(sheng)，修補食堂(tang)的(de)墻(qiang)洞，墻(qiang)壁縫隙等；在(zai)食堂(tang)禁止使用(yong)殺(sha)蟲噴霧(wu)，采取食物誘捕的(de)方(fang)法捕殺(sha)蟑螂。