一、什么是食堂的三防四害

很多企業都會設置食堂，對于企業的食堂(tang)管理(li)來(lai)說(shuo)，做好(hao)三(san)防四(si)害是很(hen)關鍵的，那么食堂(tang)管理(li)中(zhong)三(san)防四(si)害指(zhi)的是什么呢(ni)？

1、食(shi)堂三防：防火、防毒、防盜。

2、食(shi)堂四害：老鼠、蚊子、蒼(cang)蠅、蟑螂。

二、企業食堂如何落實三防四害措施

對于企(qi)業食堂來說，做好食堂管理必(bi)須要(yao)落(luo)實三防四害(hai)措施，主要(yao)包括：

1、落實防火措(cuo)施(shi)(shi)：消防措(cuo)施(shi)(shi)要做到(dao)位，配備足夠的消防設備；加強食(shi)堂用(yong)火用(yong)電(dian)管理(li)，下班(ban)后(hou)關閉火源和用(yong)電(dian)設施(shi)(shi)；后(hou)廚人員上(shang)崗(gang)前進行消防安全培訓(xun)，不定(ding)期開(kai)展消防設施(shi)(shi)檢查工作。

2、落(luo)實防毒措施：加(jia)(jia)強(qiang)食(shi)材(cai)采購(gou)和食(shi)品(pin)倉庫(ku)管理(li)，嚴禁(jin)發(fa)霉、變(bian)質(zhi)、腐爛、攜帶(dai)病(bing)菌病(bing)毒、輻射污染物(wu)等產(chan)品(pin)進入食(shi)堂。加(jia)(jia)強(qiang)食(shi)材(cai)加(jia)(jia)工(gong)(gong)管理(li)，禁(jin)止(zhi)加(jia)(jia)工(gong)(gong)有質(zhi)量(liang)問題的(de)食(shi)材(cai)。

3、落實防(fang)盜措施(shi)(shi)：安裝防(fang)盜攝(she)像頭等配套監(jian)控設(she)施(shi)(shi)；加(jia)強廚房管理，非(fei)食(shi)堂工作人員禁止進入工作區域(yu)；員工下班(ban)離崗前，要檢(jian)查好監(jian)控設(she)施(shi)(shi)是否正常，并關閉好門窗。

4、四害防范措施：

（1）滅鼠：在食堂的各大通風管道，下水道等設置防鼠網；廚房，倉庫等門口過道設置防鼠擋板；食堂配備專門的捕鼠籠，捕鼠架，粘鼠板，電子驅鼠(shu)(shu)器(qi)；不定期找專門的(de)滅鼠(shu)(shu)公司進行滅鼠(shu)(shu)工作。

（2）滅(mie)蚊子，蒼(cang)蠅(ying)：在食(shi)堂的門(men)口(kou)等通道處設置門(men)簾(lian)；保持食(shi)堂衛生干凈，及時(shi)清理(li)廚(chu)房垃圾，并(bing)對(dui)垃圾筐不(bu)定期進行清理(li)消(xiao)毒；加裝滅(mie)蚊蠅(ying)燈(deng)，蒼(cang)蠅(ying)粘。

（3）滅蟑螂：保持食(shi)(shi)堂(tang)的衛生，修補食(shi)(shi)堂(tang)的墻(qiang)洞，墻(qiang)壁縫隙等；在(zai)食(shi)(shi)堂(tang)禁止使(shi)用殺蟲噴(pen)霧(wu)，采取食(shi)(shi)物誘(you)捕的方法捕殺蟑螂。