一、什么是食堂的三防四害

很多企業都會設置食堂，對于企業的食堂管理來說，做好(hao)三防四害是(shi)(shi)很關(guan)鍵(jian)的，那么食堂管理中三防四害指的是(shi)(shi)什么呢(ni)？

1、食(shi)堂三防：防火、防毒、防盜(dao)。

2、食堂四害：老鼠、蚊子、蒼蠅(ying)、蟑螂。

二、企業食堂如何落實三防四害措施

對(dui)于企業食(shi)堂(tang)來說(shuo)，做好食(shi)堂(tang)管理必須(xu)要落實(shi)三防四害措施(shi)，主要包括：

1、落實防(fang)(fang)火(huo)措施(shi)(shi)：消(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)(fang)措施(shi)(shi)要做(zuo)到位，配備(bei)足夠(gou)的消(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)(fang)設(she)備(bei)；加(jia)強食(shi)堂用(yong)火(huo)用(yong)電(dian)管理(li)，下班后(hou)關閉火(huo)源和用(yong)電(dian)設(she)施(shi)(shi)；后(hou)廚(chu)人員上(shang)崗前進行(xing)消(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)(fang)安全(quan)培訓(xun)，不定期開展消(xiao)(xiao)(xiao)防(fang)(fang)設(she)施(shi)(shi)檢查工作。

2、落(luo)實防毒(du)措(cuo)施(shi)：加強(qiang)食(shi)材采購(gou)和食(shi)品倉(cang)庫(ku)管理，嚴禁發(fa)霉、變質(zhi)、腐爛、攜(xie)帶(dai)病(bing)菌病(bing)毒(du)、輻(fu)射污染物等產(chan)品進入食(shi)堂。加強(qiang)食(shi)材加工(gong)管理，禁止加工(gong)有質(zhi)量問題的(de)食(shi)材。

3、落(luo)實防(fang)盜措施(shi)：安裝(zhuang)防(fang)盜攝像頭等配套監控設施(shi)；加強廚房管理，非食堂工作人(ren)員禁止(zhi)進入工作區域；員工下班(ban)離崗前，要檢查(cha)好監控設施(shi)是否(fou)正常(chang)，并關閉(bi)好門窗。

4、四害防范(fan)措施：

（1）滅鼠：在食堂的各大通風管道，下水道等設置防鼠網；廚房，倉庫等門口過道設置防鼠擋板；食堂配備專門的捕鼠籠，捕鼠架，粘鼠板，電子驅鼠(shu)器；不(bu)定期找(zhao)專門的滅鼠(shu)公(gong)司進(jin)行滅鼠(shu)工作(zuo)。

（2）滅(mie)蚊(wen)子，蒼蠅：在食堂(tang)的門口(kou)等通道處設(she)置門簾；保持(chi)食堂(tang)衛生干凈，及時(shi)清(qing)理廚房垃圾(ji)，并對垃圾(ji)筐不定期進行清(qing)理消毒(du)；加裝滅(mie)蚊(wen)蠅燈，蒼蠅粘。

（3）滅蟑螂：保持食(shi)(shi)堂的衛生(sheng)，修補食(shi)(shi)堂的墻洞，墻壁縫隙(xi)等；在食(shi)(shi)堂禁止使(shi)用殺蟲(chong)噴霧，采取(qu)食(shi)(shi)物誘捕的方法捕殺蟑螂。