一、在冬天食堂要注意什么

重視食品安全不分季節，所以在冬天食堂依然(ran)要做好采購、驗收、消(xiao)毒、留樣等(deng)工(gong)作(zuo)，做好防(fang)鼠(shu)、防(fang)蟲、防(fang)塵等(deng)工(gong)作(zuo)，防(fang)止食物中毒和疾病傳染，具體(ti)要注意以下幾點：

1、做好(hao)工作人(ren)員(yuan)(yuan)的(de)健康檢查和食品安(an)全知識培(pei)訓，派專人(ren)監督從業(ye)人(ren)員(yuan)(yuan)保持良好(hao)個人(ren)衛生。值得注意的(de)是(shi)，季節的(de)變化交替(ti)會更容易讓人(ren)生病(bing)，若工作人(ren)員(yuan)(yuan)患有傳染性(xing)疾病(bing)或皮膚病(bing)等疾病(bing)時，應調離工作崗(gang)位(wei)及時治(zhi)療。

2、做好食堂的消(xiao)防工作和(he)應急預案，培訓相關工作人員相關消(xiao)防知識和(he)技(ji)能(neng)。

3、落(luo)實食堂食材進貨(huo)索證索票規(gui)定，建立食品進貨(huo)查(cha)驗記錄。

4、餐具避(bi)免使(shi)用(yong)(yong)鉛、鋁制品，不使(shi)用(yong)(yong)未經消毒的餐具，處理生熟食的工具要(yao)分開。

5、定期(qi)做(zuo)好(hao)食(shi)材倉庫的檢查，預(yu)防食(shi)品潮解、霉爛變質。

二、食堂冬季安全防護措施有哪些

在冬季，食(shi)(shi)堂面(mian)臨(lin)著許多挑戰，如低(di)溫天氣、空氣濕度、食(shi)(shi)品儲存等問題，運用(yong)合(he)理(li)的防護措施可以(yi)保(bao)證食(shi)(shi)堂的正常工作：

1、溫度調控

（1）在冬季，食堂應(ying)確(que)保室內溫度適宜。建(jian)議使(shi)用供暖(nuan)設備(bei)，如暖(nuan)氣或電暖(nuan)器，以保持舒適的溫度。

（2）定期檢查供(gong)暖(nuan)設備(bei)，確保其(qi)正常(chang)運行。如發現問題，應(ying)立即修理或更換。

2、地面防滑

食堂(tang)地面容(rong)易受到雨水或融化的(de)冰雪(xue)的(de)影(ying)響，容(rong)易變得濕(shi)滑。為防止員(yuan)工(gong)和顧客意外滑倒，可以采取以下措施(shi)：

（1）安裝防滑地墊或地毯，提供(gong)更好的摩擦力。

（2）定期清(qing)除地(di)面(mian)上的積水(shui)或污垢，保持地(di)面(mian)干(gan)燥和清(qing)潔。

（3）設置(zhi)明顯的警(jing)示標志，提醒人們小心地面濕滑(hua)。

3、食品安全

在冬季，溫度(du)較低(di)可能導(dao)致食(shi)品變質或(huo)易受污(wu)染，食(shi)堂應采取以(yi)下防護措施(shi)：

（1）合理安(an)排食品儲(chu)存，確(que)保食品保存在適宜(yi)的溫度(du)和濕度(du)下。

（2）定(ding)期檢查食(shi)品儲存設備，確保其正常運行并(bing)避免食(shi)品受到外界污染。

（3）員工應接受食品安全培訓，了解正確(que)的食品處理和儲存方法。

4、緊急預案

（1）食堂應制定緊(jin)(jin)急預案，以應對可能發生的(de)緊(jin)(jin)急情況，如停電或火災。

（2）確保(bao)員工了解緊急預案，并(bing)進行相關(guan)培訓。

（3）定期組(zu)織演(yan)練，以提高員工應對緊急情況(kuang)的能(neng)力(li)。