一、在冬天食堂要注意什么

重視食品安全不分季節，所以在冬天食(shi)堂依然(ran)要(yao)做(zuo)好采購、驗收、消(xiao)毒(du)、留樣等(deng)(deng)工作(zuo)，做(zuo)好防(fang)鼠、防(fang)蟲、防(fang)塵等(deng)(deng)工作(zuo)，防(fang)止(zhi)食(shi)物中毒(du)和疾病傳染，具(ju)體要(yao)注意以下幾點：

1、做好(hao)工(gong)作人員(yuan)的(de)健康檢查和(he)食品安全(quan)知識培訓，派專人監督從業(ye)人員(yuan)保持良(liang)好(hao)個(ge)人衛(wei)生。值得注意(yi)的(de)是，季節的(de)變化交替會更(geng)容易讓人生病，若工(gong)作人員(yuan)患有(you)傳染性疾病或皮膚(fu)病等疾病時(shi)，應(ying)調離工(gong)作崗位及時(shi)治療。

2、做(zuo)好食(shi)堂(tang)的消防工作和應(ying)急(ji)預案，培(pei)訓相關(guan)工作人員(yuan)相關(guan)消防知識和技能。

3、落實(shi)食(shi)堂食(shi)材(cai)進(jin)貨索證索票規定，建立食(shi)品進(jin)貨查驗記錄。

4、餐(can)具(ju)(ju)避免(mian)使(shi)用鉛、鋁(lv)制品，不使(shi)用未(wei)經消毒的餐(can)具(ju)(ju)，處(chu)理生(sheng)熟食的工具(ju)(ju)要分(fen)開。

5、定期做好食材倉(cang)庫的檢查，預防(fang)食品(pin)潮解、霉爛變質。

二、食堂冬季安全防護措施有哪些

在冬季，食堂面臨著許多挑戰，如低溫天氣、空氣濕度(du)、食品儲存等問題，運用(yong)合理(li)的(de)防護措施可(ke)以保證食堂的(de)正常工(gong)作(zuo)：

1、溫度調控

（1）在冬季(ji)，食(shi)堂應確保室內溫度(du)適(shi)宜。建議使用供(gong)暖(nuan)(nuan)設備，如(ru)暖(nuan)(nuan)氣或電暖(nuan)(nuan)器，以保持舒適(shi)的溫度(du)。

（2）定期檢查供暖設備，確保其正常(chang)運行。如(ru)發(fa)現問題，應立即(ji)修理或(huo)更換。

2、地面防滑

食堂(tang)地面(mian)容易(yi)受到(dao)雨水或(huo)融(rong)化的(de)冰雪的(de)影響，容易(yi)變得濕滑。為防止員(yuan)工和顧客意(yi)外滑倒，可以(yi)采取以(yi)下措施：

（1）安裝防滑地墊或地毯，提供(gong)更好的摩擦力。

（2）定(ding)期(qi)清除地面(mian)上的積水或污垢，保持地面(mian)干燥和清潔。

（3）設置明顯的警示(shi)標志(zhi)，提醒人們小心地面濕(shi)滑。

3、食品安全

在冬季，溫度較低可能導致食(shi)(shi)品變質或易受污染，食(shi)(shi)堂應采(cai)取以下防護措(cuo)施：

（1）合理安排食品(pin)儲存，確保(bao)食品(pin)保(bao)存在適宜的(de)溫度和濕度下。

（2）定期檢查食品儲存設(she)備，確保其正常(chang)運行并避免(mian)食品受到外界污染。

（3）員工應接受食品安全(quan)培(pei)訓，了解正確的食品處理(li)和儲存方法。

4、緊急預案

（1）食堂應制定(ding)緊(jin)急(ji)預案，以應對可能發(fa)生的緊(jin)急(ji)情況(kuang)，如停電或火災(zai)。

（2）確保員工了解(jie)緊急預案，并(bing)進(jin)行相關培訓。

（3）定期組織演練(lian)，以提高(gao)員工應對(dui)緊(jin)急情況(kuang)的能力。