一、在冬天食堂要注意什么

重視食品安全不分季節，所以在冬天食堂依然要做(zuo)好(hao)采購(gou)、驗收、消毒、留樣等工作，做(zuo)好(hao)防(fang)(fang)鼠、防(fang)(fang)蟲、防(fang)(fang)塵等工作，防(fang)(fang)止食物中毒和疾(ji)病(bing)傳(chuan)染(ran)，具體要注意以下幾點：

1、做(zuo)好工作人員的(de)健康檢查(cha)和食品安全知(zhi)識培訓，派專人監督從業人員保持良好個(ge)人衛生。值得(de)注意(yi)的(de)是(shi)，季(ji)節(jie)的(de)變(bian)化交(jiao)替會更容易(yi)讓人生病(bing)(bing)(bing)，若工作人員患有(you)傳(chuan)染性(xing)疾病(bing)(bing)(bing)或皮膚病(bing)(bing)(bing)等疾病(bing)(bing)(bing)時(shi)，應調離(li)工作崗(gang)位(wei)及時(shi)治療。

2、做好食堂(tang)的消防(fang)工作和(he)應急預案，培訓相關工作人員相關消防(fang)知識和(he)技(ji)能。

3、落(luo)實食(shi)堂(tang)食(shi)材進貨索(suo)證索(suo)票(piao)規定，建立食(shi)品進貨查驗記錄。

4、餐(can)具避免使(shi)用(yong)鉛、鋁制品，不使(shi)用(yong)未經(jing)消毒的餐(can)具，處(chu)理生熟食(shi)的工具要(yao)分開。

5、定期做(zuo)好食(shi)材(cai)倉(cang)庫的檢查，預防食(shi)品潮解、霉爛變質。

二、食堂冬季安全防護措施有哪些

在冬季，食堂面臨著許(xu)多挑戰，如低(di)溫天氣、空氣濕度、食品儲存(cun)等問(wen)題，運用合(he)理的防(fang)護(hu)措(cuo)施可以(yi)保證食堂的正常(chang)工作(zuo)：

1、溫度調控

（1）在冬季，食堂應確保室內溫度適(shi)(shi)宜。建(jian)議使(shi)用(yong)供暖(nuan)設(she)備，如暖(nuan)氣或(huo)電(dian)暖(nuan)器，以保持舒(shu)適(shi)(shi)的溫度。

（2）定期(qi)檢查供暖設備，確保其(qi)正常(chang)運行。如發(fa)現問題，應立即修理或更(geng)換。

2、地面防滑

食堂地面(mian)容易受到雨水或融化(hua)的(de)冰(bing)雪的(de)影響，容易變得濕(shi)滑。為防(fang)止員工(gong)和(he)顧客意(yi)外滑倒，可以采取(qu)以下措施：

（1）安裝防(fang)滑地墊或(huo)地毯，提供(gong)更好的摩擦力(li)。

（2）定(ding)期清除地面上的積水或污垢，保持地面干燥和(he)清潔。

（3）設置(zhi)明(ming)顯(xian)的警示標志(zhi)，提醒人(ren)們小心地面濕滑。

3、食品安全

在冬季，溫度(du)較低可(ke)能導(dao)致食品變質或易(yi)受(shou)污染，食堂應(ying)采取以下防護措施：

（1）合理安排食品儲存(cun)，確保食品保存(cun)在適宜的溫度和濕度下(xia)。

（2）定(ding)期檢查食(shi)品(pin)儲存設(she)備，確(que)保其正常運行并避免食(shi)品(pin)受到外(wai)界污染。

（3）員工應(ying)接(jie)受食品(pin)安(an)全培訓，了解(jie)正確的(de)食品(pin)處理和儲存(cun)方(fang)法。

4、緊急預案

（1）食(shi)堂應制定緊急(ji)預案(an)，以應對可能(neng)發生的緊急(ji)情況，如停電(dian)或(huo)火災。

（2）確保員工了解緊急預(yu)案，并進行相關培(pei)訓。

（3）定期組(zu)織演練，以提高(gao)員工(gong)應對緊急情況的能(neng)力。