教育部聯(lian)合市(shi)場監管總(zong)局、國家衛(wei)生(sheng)健康委印發《關于(yu)加強學校(xiao)食堂(tang)衛(wei)生(sheng)安(an)全與(yu)營養健康管理工作的(de)通知》。其中明確(que)提(ti)出(chu)，中小(xiao)學校(xiao)和(he)幼兒園不得制售冷葷(hun)類、生(sheng)食類、裱花蛋糕以(yi)及四(si)季豆、鮮黃花菜(cai)、野(ye)生蘑(mo)菇(gu)、發芽土(tu)豆等(deng)高風險食品。

一、學校食堂禁止使用的食材

那么中小(xiao)學食堂禁止采購的食材(cai)還有哪些(xie)？下列(lie)幾(ji)個類(lei)別的食材(cai)，相關的學校(xiao)食堂采購人(ren)員可以簡要了解。

1、有(you)毒(du)有(you)害食品。如：河豚、石(shi)頭(tou)魚(yu)、獅子魚(yu)、發(fa)芽(ya)的馬鈴薯、不明野菜(cai)、野生蘑菇、變質發(fa)霉食物、細菌病毒(du)污(wu)染食材等。

2、不符合國家(jia)安全規(gui)定的食品添加(jia)劑。如：吊(diao)白塊、蘇丹紅、王金黃、塊黃、蛋白精、硼酸與(yu)硼砂(sha)、硫氰酸鈉、玫瑰紅B、罌粟(su)殼(ke)等。

3、野生動(dong)物(wu)(wu)及(ji)國家保(bao)護動(dong)植物(wu)(wu)，食(shi)堂嚴禁采購、驗收、加工、烹飪野生動(dong)物(wu)(wu)及(ji)肉蛋制品。如：竹(zhu)鼠、豪豬、果(guo)子貍、王(wang)錦蛇、蒙(meng)古兔(tu)、東北兔(tu)、草兔(tu)、藍胸鶉、山斑鳩、灰斑鳩、黑水雞(ji)、灰胸竹(zhu)雞(ji)等。

4、無生(sheng)產日期(qi)(qi)、無生(sheng)產廠家(jia)、無保質期(qi)(qi)、無生(sheng)產許(xu)可、無檢驗合格證明(ming)等來源不(bu)正規的食材。

5、不得采購和儲存亞硝酸鹽、轉基因食品、加工涼菜、散裝熟食制品等。

二、學校食堂禁止供應超出經營許可范圍的食品品種

1、中小(xiao)學(xue)校(含特殊(shu)教育學(xue)校)、托幼(you)機構、中等職業技(ji)術(shu)學(xue)校、技(ji)工院校的學(xue)生食(shi)堂不(bu)得制售(shou)生食(shi)類、冷食(shi)類食(shi)品(pin)（不(bu)含水果）、裱花蛋糕，不(bu)得供應(ying)未(wei)燒熟煮透的豆漿，已變黏的酸菜咸菜；不(bu)得外購散裝熟食(shi)肉(rou)制品(pin)；

2、采用(yong)校外集體(ti)用(yong)餐配送單位的，不(bu)得配送冷(leng)食(shi)(shi)類食(shi)(shi)品(pin)(如沙(sha)拉、壽司、涼菜、冷(leng)面、涼皮等)、生食(shi)(shi)類食(shi)(shi)品(pin)(如刺身)、自制冷(leng)凍飲(yin)品(pin)(包(bao)括(kuo)冰淇淋、酸(suan)奶、乳(ru)酸(suan)發酵飲(yin)料(liao)、鮮榨(zha)果汁以(yi)及(ji)其他冷(leng)凍飲(yin)品(pin))、裱花蛋糕以(yi)及(ji)其他冷(leng)加工糕點(dian)。

三、學校食堂慎用食品

常見慎用食品(pin)有(you)貝(bei)類（貽貝(bei)、扇貝(bei)、蛤(ha)蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等(deng)）；扁豆(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)、蕓豆(dou)(dou)、蠶豆(dou)(dou)；易引起組(zu)胺(an)中毒的(de)青(qing)皮(pi)紅肉的(de)海產魚(yu)類（鮐(tai)魚(yu)、青(qing)條(tiao)魚(yu)、秋刀(dao)魚(yu)、金槍魚(yu)、沙(sha)丁魚(yu)等(deng)）；易殘留有(you)毒有(you)害物(wu)質而不(bu)符合食品(pin)安全標準的(de)原料：豬肺(fei)、豬肝、豬心等(deng)動(dong)物(wu)內臟(zang)器官。