教育部(bu)聯合市場(chang)監(jian)管(guan)總(zong)局、國家衛生健康(kang)委印(yin)發《關于加強學校食(shi)堂衛生安全與營養健康(kang)管(guan)理(li)工作的通知》。其中明確(que)提出，中小學校和幼(you)兒(er)園不得制售冷(leng)葷類、生食(shi)類、裱花蛋糕以(yi)及四(si)季豆(dou)、鮮黃花菜、野生(sheng)蘑菇、發芽土豆(dou)等高風險食(shi)品。

一、學校食堂禁止使用的食材

那么中小學食(shi)堂(tang)(tang)禁止采購的(de)食(shi)材還有(you)哪(na)些？下列幾個類(lei)別的(de)食(shi)材，相(xiang)關的(de)學校食(shi)堂(tang)(tang)采購人員可(ke)以簡要了解。

1、有毒(du)有害食(shi)品。如：河(he)豚、石頭魚、獅子魚、發芽的馬(ma)鈴薯、不明(ming)野(ye)菜、野(ye)生蘑菇、變質發霉食(shi)物、細菌病毒(du)污染食(shi)材等。

2、不符合國家安全規(gui)定的食品添加劑。如(ru)：吊白(bai)塊、蘇(su)丹紅、王金黃、塊黃、蛋白(bai)精、硼(peng)酸與硼(peng)砂、硫(liu)氰酸鈉、玫瑰紅B、罌粟(su)殼等。

3、野生動物及(ji)國家保(bao)護動植物，食堂(tang)嚴禁(jin)采(cai)購、驗(yan)收、加(jia)工(gong)、烹(peng)飪野生動物及(ji)肉蛋制品。如(ru)：竹(zhu)鼠、豪豬(zhu)、果子(zi)貍(li)、王(wang)錦蛇、蒙古兔、東北兔、草兔、藍胸鶉、山斑鳩(jiu)、灰(hui)斑鳩(jiu)、黑水雞、灰(hui)胸竹(zhu)雞等。

4、無生產(chan)日期(qi)、無生產(chan)廠(chang)家、無保(bao)質期(qi)、無生產(chan)許可、無檢驗合格證(zheng)明(ming)等來源(yuan)不正規的食材(cai)。

5、不得采購和儲存亞硝酸鹽、轉基因食品、加工涼菜、散裝熟食制品等。

二、學校食堂禁止供應超出經營許可范圍的食品品種

1、中小學校(xiao)(xiao)(含(han)特殊(shu)教育學校(xiao)(xiao))、托(tuo)幼機構、中等職業技術學校(xiao)(xiao)、技工院校(xiao)(xiao)的學生食(shi)堂不(bu)(bu)得(de)制(zhi)售(shou)生食(shi)類、冷食(shi)類食(shi)品（不(bu)(bu)含(han)水(shui)果）、裱花(hua)蛋糕，不(bu)(bu)得(de)供應(ying)未燒熟煮透的豆漿(jiang)，已(yi)變黏的酸(suan)菜咸菜；不(bu)(bu)得(de)外購(gou)散裝熟食(shi)肉制(zhi)品；

2、采用校外集(ji)體用餐配送單位的(de)，不得配送冷(leng)食類(lei)食品(如(ru)沙拉、壽(shou)司、涼菜、冷(leng)面(mian)、涼皮(pi)等)、生(sheng)食類(lei)食品(如(ru)刺身)、自(zi)制冷(leng)凍飲品(包括冰淇淋、酸(suan)奶、乳酸(suan)發酵(jiao)飲料、鮮(xian)榨果汁以及(ji)(ji)其(qi)他冷(leng)凍飲品)、裱花蛋糕以及(ji)(ji)其(qi)他冷(leng)加工糕點。

三、學校食堂慎用食品

常見慎用食(shi)品(pin)有貝(bei)類（貽貝(bei)、扇貝(bei)、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等）；扁豆(dou)、豇豆(dou)、蕓(yun)豆(dou)、蠶豆(dou)；易(yi)引起組(zu)胺中毒的(de)青皮紅肉的(de)海產魚(yu)類（鮐(tai)魚(yu)、青條魚(yu)、秋刀(dao)魚(yu)、金槍魚(yu)、沙丁魚(yu)等）；易(yi)殘留有毒有害物質而(er)不符合(he)食(shi)品(pin)安(an)全標準(zhun)的(de)原(yuan)料：豬肺、豬肝、豬心等動物內臟器官。