教育部聯合市場(chang)監管(guan)總局(ju)、國家衛(wei)生(sheng)(sheng)健康委印發《關于加強學校食堂衛(wei)生(sheng)(sheng)安全(quan)與(yu)營養(yang)健康管(guan)理工作的通知》。其中(zhong)明(ming)確提出(chu)，中(zhong)小(xiao)學校和幼兒(er)園(yuan)不得(de)制(zhi)售冷葷類、生(sheng)(sheng)食類、裱花蛋糕以及(ji)四季豆、鮮黃花菜(cai)、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。

一、學校食堂禁止使用的食材

那么中小學食堂(tang)禁止采(cai)購(gou)的食材(cai)(cai)還有哪些？下列幾個類別的食材(cai)(cai)，相(xiang)關的學校(xiao)食堂(tang)采(cai)購(gou)人員可以簡要了解(jie)。

1、有毒有害(hai)食品(pin)。如：河豚、石頭魚、獅子魚、發芽的馬鈴薯、不明野菜(cai)、野生蘑菇、變質發霉食物、細菌(jun)病(bing)毒污染食材等。

2、不符(fu)合國家安全(quan)規定(ding)的(de)食品添(tian)加劑(ji)。如：吊(diao)白(bai)塊(kuai)、蘇(su)丹紅(hong)(hong)、王金黃、塊(kuai)黃、蛋白(bai)精、硼(peng)酸(suan)與硼(peng)砂、硫氰酸(suan)鈉、玫(mei)瑰紅(hong)(hong)B、罌粟殼等。

3、野生動(dong)(dong)物及國家保(bao)護(hu)動(dong)(dong)植物，食堂嚴(yan)禁采購、驗收、加工、烹飪(ren)野生動(dong)(dong)物及肉蛋制品。如：竹(zhu)鼠、豪豬、果(guo)子貍、王錦(jin)蛇、蒙古兔(tu)、東北兔(tu)、草兔(tu)、藍胸(xiong)鶉(chun)、山斑(ban)鳩、灰(hui)斑(ban)鳩、黑水雞、灰(hui)胸(xiong)竹(zhu)雞等。

4、無(wu)生產日期、無(wu)生產廠家、無(wu)保質期、無(wu)生產許可、無(wu)檢驗合格證明(ming)等來源不正規的食材。

5、不得采購和儲存亞硝酸鹽、轉基因食品、加工涼菜、散裝熟食制品等。

二、學校食堂禁止供應超出經營許可范圍的食品品種

1、中小學(xue)(xue)(xue)校(xiao)(含(han)特殊教(jiao)育學(xue)(xue)(xue)校(xiao))、托(tuo)幼機(ji)構、中等職(zhi)業(ye)技(ji)術學(xue)(xue)(xue)校(xiao)、技(ji)工院校(xiao)的學(xue)(xue)(xue)生(sheng)食(shi)(shi)堂不(bu)(bu)得制(zhi)售生(sheng)食(shi)(shi)類、冷食(shi)(shi)類食(shi)(shi)品（不(bu)(bu)含(han)水果）、裱花蛋糕(gao)，不(bu)(bu)得供應未燒熟煮透(tou)的豆(dou)漿(jiang)，已變黏的酸(suan)菜咸菜；不(bu)(bu)得外購散裝熟食(shi)(shi)肉制(zhi)品；

2、采用校外集體用餐配(pei)(pei)送(song)單位的，不得(de)配(pei)(pei)送(song)冷(leng)食(shi)類食(shi)品(pin)(如(ru)沙拉、壽司、涼菜、冷(leng)面、涼皮等)、生食(shi)類食(shi)品(pin)(如(ru)刺身)、自制冷(leng)凍飲品(pin)(包括冰淇淋、酸(suan)奶、乳酸(suan)發酵飲料、鮮榨(zha)果(guo)汁(zhi)以及(ji)其(qi)他冷(leng)凍飲品(pin))、裱(biao)花(hua)蛋(dan)糕(gao)以及(ji)其(qi)他冷(leng)加工糕(gao)點。

三、學校食堂慎用食品

常見慎用食品有(you)(you)貝(bei)類（貽貝(bei)、扇貝(bei)、蛤蠣、牡(mu)蠣、生蠔、蟶子等(deng)）；扁(bian)豆、豇豆、蕓豆、蠶(can)豆；易(yi)引(yin)起(qi)組(zu)胺(an)中毒的(de)青(qing)皮紅(hong)肉的(de)海產魚類（鮐(tai)魚、青(qing)條魚、秋刀魚、金(jin)槍魚、沙丁魚等(deng)）；易(yi)殘留有(you)(you)毒有(you)(you)害物(wu)質而不符合食品安全標準的(de)原料：豬(zhu)肺(fei)、豬(zhu)肝、豬(zhu)心等(deng)動物(wu)內(nei)臟器官。