一、食堂供應商如何考核

一般的考核，主要是在大公司的食堂配送業務(wu)中，初(chu)期合作時會(hui)有幾家配送(song)(song)公(gong)司集中配送(song)(song)，期間進行考(kao)核，考(kao)核不(bu)通過(guo)的(de)食堂食材(cai)供應商將(jiang)會(hui)淘汰，剩下的(de)供應商將(jiang)簽訂配送(song)(song)合同。

二、食堂供應商考核內容

1、食材考核

對(dui)供應商(shang)(shang)每天配送的(de)食(shi)材進行檢(jian)查，包括產品(pin)日期，包裝、新鮮度、數(shu)量、重量等(deng)進行核對(dui)。其次就是食(shi)材的(de)穩定供應，能夠滿足食(shi)堂的(de)各類蔬(shu)菜，肉類、水果和調料等(deng)供應。如果供應商(shang)(shang)頻繁缺貨，影響到正常的(de)開餐時間，則做相應的(de)減分(fen)，但(dan)不可抗拒所(suo)導致(zhi)的(de)情況除外。

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2、服務考核

主(zhu)要(yao)考核(he)的是相(xiang)關的流程標準化，配送(song)過程是否衛(wei)生安全(quan)；送(song)餐(can)(can)能(neng)夠準時送(song)達，對于嚴重遲(chi)到，影響開餐(can)(can)的將做(zuo)相(xiang)應的減分(fen)。其次就(jiu)是應急方案，如臨時加單(dan)，客(ke)戶下單(dan)出錯，售(shou)后服(fu)(fu)務，客(ke)服(fu)(fu)回復速度(du)(du)等情況也進行一(yi)個評價。食堂食材供應商(shang)服(fu)(fu)務態(tai)度(du)(du)不佳，衛(wei)生糟糕，售(shou)后服(fu)(fu)務不到位的則(ze)進行扣分(fen)。

3、價格考核

食堂食材供應商價格(ge)是(shi)(shi)否虛高，報(bao)價是(shi)(shi)否及(ji)時與(yu)合(he)理；貨款結算金額是(shi)(shi)否正確，開票是(shi)(shi)否及(ji)時等也是(shi)(shi)十分(fen)重(zhong)要(yao)(yao)的(de)。這一方面(mian)主要(yao)(yao)是(shi)(shi)要(yao)(yao)求食堂負責人(ren)對相關的(de)食材(cai)價格(ge)，財務(wu)等有一定的(de)了(le)解，或者是(shi)(shi)部(bu)門(men)合(he)作等。這樣才能夠進(jin)行較為專業的(de)評價

以上(shang)就是關于(yu)食堂食材(cai)供應商大(da)致的(de)考核內容，實際的(de)會更(geng)加(jia)詳細，各部分(fen)都(dou)有(you)紙質(zhi)文(wen)本做明確的(de)規定。