一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來源要安(an)全，因此選(xuan)擇一個好的(de)食材(cai)供(gong)應商(shang)是很有必要的(de)。

對(dui)(dui)于(yu)食堂(tang)來說，一(yi)般需(xu)(xu)要先確定好采購計劃，然后尋找相(xiang)應(ying)(ying)的(de)(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)，因為食堂(tang)對(dui)(dui)于(yu)食材的(de)(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)是(shi)(shi)非常龐大的(de)(de)(de)，而(er)且對(dui)(dui)食材的(de)(de)(de)質(zhi)量相(xiang)對(dui)(dui)與其他的(de)(de)(de)公司(si)要高很多，所(suo)以食堂(tang)采購人員必須要嚴格(ge)的(de)(de)(de)對(dui)(dui)各種各樣的(de)(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)進行(xing)(xing)(xing)篩選。在(zai)篩選過(guo)程中，供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)的(de)(de)(de)能(neng)力是(shi)(shi)最(zui)重要的(de)(de)(de)，多對(dui)(dui)比供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)找到(dao)最(zui)適合(he)的(de)(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)。在(zai)找到(dao)合(he)適的(de)(de)(de)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)之后，不(bu)能(neng)直(zhi)接與供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)進行(xing)(xing)(xing)長期合(he)作(zuo)，而(er)是(shi)(shi)先合(he)作(zuo)幾(ji)個月，看供(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)是(shi)(shi)否有能(neng)力為食堂(tang)供(gong)貨(huo)，如(ru)果有能(neng)力在(zai)簽合(he)同進行(xing)(xing)(xing)長期合(he)作(zuo)。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企(qi)業食(shi)堂通(tong)過(guo)一(yi)系列流程(cheng)選到供應商之(zhi)后，并(bing)不一(yi)定能長久合作(zuo)下去，有(you)時(shi)候合作(zuo)一(yi)段周期(qi)后就會出現更換供應商的情況(kuang)。那么，單位食(shi)堂在什么情況(kuang)下，會更換食(shi)堂蔬菜供應商呢(ni)？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對(dui)(dui)于政府單位食(shi)堂，為(wei)了(le)保(bao)證市場的(de)公(gong)平競(jing)爭(zheng)和供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)的(de)質量，合同(tong)到期后就(jiu)會(hui)更換新的(de)供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)，不(bu)會(hui)讓同(tong)一(yi)個(ge)供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)一(yi)直配送食(shi)材。而對(dui)(dui)于普通企業，私立學校的(de)食(shi)堂，在(zai)供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)合同(tong)到期之前，飯堂會(hui)對(dui)(dui)當(dang)前供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)服務期內的(de)表(biao)現進行評估，如果當(dang)前供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)各方面表(biao)現一(yi)般，飯堂就(jiu)會(hui)考慮尋找新的(de)供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)來替代(dai)。但(dan)如果供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)各方面表(biao)現都(dou)不(bu)錯，一(yi)般都(dou)會(hui)續約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供(gong)(gong)應商(shang)(shang)的(de)(de)服務(wu)太差，比如送(song)貨遲到、食品質量(liang)不(bu)(bu)合格、投訴處理不(bu)(bu)及時等，這(zhe)些問題會(hui)給(gei)食堂(tang)(tang)帶(dai)(dai)來(lai)(lai)不(bu)(bu)好(hao)的(de)(de)服務(wu)體(ti)驗，對員工用餐帶(dai)(dai)來(lai)(lai)各種影響，服務(wu)不(bu)(bu)好(hao)的(de)(de)供(gong)(gong)應商(shang)(shang)自然要被換掉。此外(wai)，飯堂(tang)(tang)需要在保(bao)證食品質量(liang)的(de)(de)前提下，盡(jin)可能地(di)控(kong)制(zhi)食堂(tang)(tang)經(jing)營成本，如果當前供(gong)(gong)應商(shang)(shang)的(de)(de)價格不(bu)(bu)合理，價格太高，飯堂(tang)(tang)就會(hui)尋找其他供(gong)(gong)應商(shang)(shang)來(lai)(lai)降低成本。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出(chu)現質量問題(ti)，引發了重(zhong)(zhong)大的食品安全事故；出(chu)現了重(zhong)(zhong)大負(fu)面新(xin)聞，比如涉嫌欺詐、違法行(xing)為等(deng)；供(gong)應(ying)商由于經營困難(nan)，破(po)產倒閉，無法正常履約。出(chu)現上(shang)述情(qing)況，食堂會出(chu)于食品安全和企業信(xin)譽的考慮更(geng)換新(xin)的供(gong)應(ying)商。