一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來源(yuan)要(yao)安全，因此選擇一個好的(de)食材(cai)供應商是很(hen)有(you)必要(yao)的(de)。

對(dui)(dui)(dui)于(yu)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)來說，一般需要(yao)先(xian)(xian)確定好采購計劃，然后尋找相應(ying)(ying)的(de)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)，因為食(shi)(shi)(shi)堂(tang)對(dui)(dui)(dui)于(yu)食(shi)(shi)(shi)材的(de)需求(qiu)是(shi)(shi)(shi)非常(chang)龐大的(de)，而且對(dui)(dui)(dui)食(shi)(shi)(shi)材的(de)質量相對(dui)(dui)(dui)與其他的(de)公司要(yao)高很(hen)多，所以(yi)食(shi)(shi)(shi)堂(tang)采購人員必須要(yao)嚴格(ge)的(de)對(dui)(dui)(dui)各種各樣的(de)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)進行篩選(xuan)。在篩選(xuan)過(guo)程中，供(gong)應(ying)(ying)商(shang)的(de)能(neng)力(li)(li)是(shi)(shi)(shi)最重要(yao)的(de)，多對(dui)(dui)(dui)比供(gong)應(ying)(ying)商(shang)找到(dao)最適(shi)合的(de)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)。在找到(dao)合適(shi)的(de)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)之(zhi)后，不能(neng)直(zhi)接與供(gong)應(ying)(ying)商(shang)進行長(chang)(chang)期(qi)合作，而是(shi)(shi)(shi)先(xian)(xian)合作幾個月，看(kan)供(gong)應(ying)(ying)商(shang)是(shi)(shi)(shi)否(fou)有(you)能(neng)力(li)(li)為食(shi)(shi)(shi)堂(tang)供(gong)貨，如果(guo)有(you)能(neng)力(li)(li)在簽合同進行長(chang)(chang)期(qi)合作。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企業食(shi)堂(tang)(tang)通(tong)過一(yi)系列流程選(xuan)到供應(ying)商之后，并不一(yi)定能(neng)長久合作下去，有時候(hou)合作一(yi)段(duan)周期(qi)后就會出現(xian)更(geng)換供應(ying)商的情況(kuang)。那么，單位食(shi)堂(tang)(tang)在(zai)什么情況(kuang)下，會更(geng)換食(shi)堂(tang)(tang)蔬菜供應(ying)商呢？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對(dui)于(yu)政府(fu)單位食堂(tang)，為了保證市(shi)場(chang)的(de)(de)公平競(jing)爭和供應(ying)(ying)商(shang)(shang)的(de)(de)質量，合同到期后就會(hui)更換新的(de)(de)供應(ying)(ying)商(shang)(shang)，不會(hui)讓(rang)同一個(ge)供應(ying)(ying)商(shang)(shang)一直配送食材(cai)。而對(dui)于(yu)普通企業，私立學校的(de)(de)食堂(tang)，在(zai)供應(ying)(ying)商(shang)(shang)合同到期之前，飯堂(tang)會(hui)對(dui)當前供應(ying)(ying)商(shang)(shang)服務期內的(de)(de)表(biao)現(xian)進行(xing)評估，如果當前供應(ying)(ying)商(shang)(shang)各方(fang)(fang)面(mian)表(biao)現(xian)一般(ban)，飯堂(tang)就會(hui)考慮尋找新的(de)(de)供應(ying)(ying)商(shang)(shang)來替代(dai)。但如果供應(ying)(ying)商(shang)(shang)各方(fang)(fang)面(mian)表(biao)現(xian)都不錯，一般(ban)都會(hui)續約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)的服(fu)務(wu)太差，比(bi)如(ru)送貨遲到(dao)、食(shi)品質量(liang)不(bu)合格、投訴處理不(bu)及時等，這些(xie)問題會(hui)給食(shi)堂帶來不(bu)好(hao)的服(fu)務(wu)體驗，對(dui)員工用餐帶來各種影響，服(fu)務(wu)不(bu)好(hao)的供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)自然(ran)要被(bei)換掉。此外，飯堂需(xu)要在保證食(shi)品質量(liang)的前提(ti)下(xia)，盡可能地控制食(shi)堂經營成本(ben)，如(ru)果當前供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)的價格不(bu)合理，價格太高(gao)，飯堂就會(hui)尋(xun)找其他供(gong)(gong)應(ying)商(shang)(shang)來降低成本(ben)。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出(chu)現質量問題，引發了(le)重大的食(shi)品安全(quan)事故；出(chu)現了(le)重大負面(mian)新聞，比(bi)如涉嫌欺詐、違(wei)法行為等；供(gong)應商由于經營(ying)困難，破產(chan)倒閉，無法正常履約。出(chu)現上述情況(kuang)，食(shi)堂會出(chu)于食(shi)品安全(quan)和企業信譽的考(kao)慮更換(huan)新的供(gong)應商。