一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來源要(yao)(yao)安全(quan)，因此選(xuan)擇一(yi)個好的食材供應商是很(hen)有必(bi)要(yao)(yao)的。

對于食堂來(lai)說，一般(ban)需(xu)要先確定好采購計劃，然(ran)后(hou)尋(xun)找(zhao)相應(ying)(ying)的(de)(de)供應(ying)(ying)商(shang)(shang)，因為(wei)食堂對于食材的(de)(de)需(xu)求是非常龐(pang)大的(de)(de)，而(er)且對食材的(de)(de)質量相對與(yu)其他的(de)(de)公司要高很多(duo)，所以食堂采購人員必須要嚴格的(de)(de)對各種各樣的(de)(de)供應(ying)(ying)商(shang)(shang)進行(xing)篩選。在(zai)篩選過程中，供應(ying)(ying)商(shang)(shang)的(de)(de)能力是最重要的(de)(de)，多(duo)對比(bi)供應(ying)(ying)商(shang)(shang)找(zhao)到(dao)最適(shi)(shi)合(he)(he)(he)的(de)(de)供應(ying)(ying)商(shang)(shang)。在(zai)找(zhao)到(dao)合(he)(he)(he)適(shi)(shi)的(de)(de)供應(ying)(ying)商(shang)(shang)之后(hou)，不能直(zhi)接與(yu)供應(ying)(ying)商(shang)(shang)進行(xing)長期合(he)(he)(he)作(zuo)，而(er)是先合(he)(he)(he)作(zuo)幾個月(yue)，看供應(ying)(ying)商(shang)(shang)是否有能力為(wei)食堂供貨，如果有能力在(zai)簽合(he)(he)(he)同進行(xing)長期合(he)(he)(he)作(zuo)。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企業食(shi)(shi)堂通過(guo)一(yi)系列流程(cheng)選到(dao)供應(ying)商之后，并不一(yi)定(ding)能長(chang)久合作下(xia)去，有時候合作一(yi)段周期后就會(hui)出現更換供應(ying)商的(de)情況。那么，單位(wei)食(shi)(shi)堂在什(shen)么情況下(xia)，會(hui)更換食(shi)(shi)堂蔬菜(cai)供應(ying)商呢？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對于政府單位食堂(tang)，為(wei)了(le)保證市場的(de)公平競爭和(he)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)的(de)質量，合同(tong)到期(qi)后就會(hui)更換新的(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)，不會(hui)讓(rang)同(tong)一個供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)一直配送食材。而(er)對于普通(tong)企業，私(si)立(li)學(xue)校(xiao)的(de)食堂(tang)，在(zai)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)合同(tong)到期(qi)之前，飯堂(tang)會(hui)對當(dang)前供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)服務期(qi)內的(de)表(biao)現(xian)進行評(ping)估，如果當(dang)前供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)各(ge)方面表(biao)現(xian)一般(ban)(ban)，飯堂(tang)就會(hui)考慮尋找(zhao)新的(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)來替代(dai)。但如果供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)各(ge)方面表(biao)現(xian)都不錯(cuo)，一般(ban)(ban)都會(hui)續(xu)約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供(gong)(gong)應商(shang)的服務(wu)太(tai)差，比如送貨遲到、食(shi)品質量不(bu)(bu)合(he)格(ge)(ge)、投訴處理不(bu)(bu)及時等，這些問題會給食(shi)堂帶(dai)來不(bu)(bu)好的服務(wu)體驗，對(dui)員工用餐帶(dai)來各(ge)種影響，服務(wu)不(bu)(bu)好的供(gong)(gong)應商(shang)自(zi)然要被換掉。此外(wai)，飯堂需要在保證(zheng)食(shi)品質量的前提(ti)下，盡(jin)可能(neng)地控制(zhi)食(shi)堂經營成本(ben)，如果當前供(gong)(gong)應商(shang)的價(jia)格(ge)(ge)不(bu)(bu)合(he)理，價(jia)格(ge)(ge)太(tai)高，飯堂就會尋(xun)找其他供(gong)(gong)應商(shang)來降低(di)成本(ben)。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出現質量(liang)問題，引發了重大的(de)(de)(de)食(shi)品安(an)全事(shi)故；出現了重大負面(mian)新聞，比(bi)如涉嫌欺詐、違(wei)法行為(wei)等；供應(ying)商由于(yu)經(jing)營困難，破產倒閉，無法正常履(lv)約。出現上(shang)述情況，食(shi)堂會出于(yu)食(shi)品安(an)全和(he)企業信譽的(de)(de)(de)考慮更換新的(de)(de)(de)供應(ying)商。