一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來源(yuan)要(yao)安全，因此選擇一個好的(de)食材(cai)供應商是很有(you)必要(yao)的(de)。

對(dui)(dui)于(yu)食(shi)(shi)堂(tang)來說，一般(ban)需(xu)要(yao)(yao)(yao)先(xian)確定好采購(gou)計劃，然后(hou)尋找相應(ying)(ying)(ying)的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)，因為食(shi)(shi)堂(tang)對(dui)(dui)于(yu)食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)需(xu)求是(shi)非(fei)常龐大的(de)(de)，而且對(dui)(dui)食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)質量相對(dui)(dui)與其他的(de)(de)公司要(yao)(yao)(yao)高很多，所以食(shi)(shi)堂(tang)采購(gou)人(ren)員必須要(yao)(yao)(yao)嚴(yan)格的(de)(de)對(dui)(dui)各(ge)種各(ge)樣(yang)的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)進行(xing)篩選(xuan)。在篩選(xuan)過(guo)程中(zhong)，供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)的(de)(de)能力(li)是(shi)最重要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)，多對(dui)(dui)比供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)找到最適(shi)合的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)。在找到合適(shi)的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)之(zhi)后(hou)，不能直接與供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)進行(xing)長期(qi)合作，而是(shi)先(xian)合作幾(ji)個月，看供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)(ying)(ying)商(shang)(shang)是(shi)否有能力(li)為食(shi)(shi)堂(tang)供(gong)(gong)(gong)(gong)貨，如果有能力(li)在簽合同(tong)進行(xing)長期(qi)合作。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企(qi)業(ye)食(shi)堂(tang)通過一系列流程選到供(gong)(gong)應商之后，并不一定能長久合作下去(qu)，有時候合作一段周(zhou)期后就會出現更換供(gong)(gong)應商的情況。那么，單位(wei)食(shi)堂(tang)在(zai)什么情況下，會更換食(shi)堂(tang)蔬菜(cai)供(gong)(gong)應商呢？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對于(yu)政府(fu)單(dan)位食(shi)堂(tang)，為了(le)保證市(shi)場的(de)公平(ping)競(jing)爭和供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)的(de)質量(liang)，合(he)同到期(qi)后(hou)就會(hui)(hui)更換新(xin)的(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)，不會(hui)(hui)讓同一(yi)個供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)一(yi)直(zhi)配送食(shi)材。而對于(yu)普通(tong)企(qi)業，私立學校的(de)食(shi)堂(tang)，在供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)合(he)同到期(qi)之(zhi)前，飯堂(tang)會(hui)(hui)對當前供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)服(fu)務期(qi)內(nei)的(de)表現進行評估，如(ru)果當前供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)各方面(mian)表現一(yi)般(ban)，飯堂(tang)就會(hui)(hui)考慮尋找新(xin)的(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)來(lai)替(ti)代。但如(ru)果供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)(shang)(shang)(shang)各方面(mian)表現都不錯(cuo)，一(yi)般(ban)都會(hui)(hui)續約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供(gong)應(ying)(ying)商的(de)服(fu)務(wu)太差，比如送貨(huo)遲到、食(shi)(shi)品質(zhi)量(liang)不合格、投訴處(chu)理不及(ji)時(shi)等，這些問題會給食(shi)(shi)堂(tang)帶來不好(hao)的(de)服(fu)務(wu)體(ti)驗，對員工用餐帶來各種影響，服(fu)務(wu)不好(hao)的(de)供(gong)應(ying)(ying)商自然要被換掉(diao)。此外，飯堂(tang)需要在保證(zheng)食(shi)(shi)品質(zhi)量(liang)的(de)前提(ti)下，盡可(ke)能地(di)控(kong)制食(shi)(shi)堂(tang)經營成本(ben)，如果當前供(gong)應(ying)(ying)商的(de)價格不合理，價格太高，飯堂(tang)就(jiu)會尋(xun)找(zhao)其他(ta)供(gong)應(ying)(ying)商來降低成本(ben)。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出(chu)現質量問(wen)題，引發了重大的(de)食品安全(quan)事故；出(chu)現了重大負面(mian)新(xin)(xin)聞，比如涉(she)嫌(xian)欺(qi)詐、違(wei)法(fa)行(xing)為等；供應(ying)商由于經營困難，破產倒閉，無(wu)法(fa)正常履約。出(chu)現上述情(qing)況，食堂會出(chu)于食品安全(quan)和企業信譽的(de)考(kao)慮更換(huan)新(xin)(xin)的(de)供應(ying)商。