一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來源要安全，因此選擇一個(ge)好的食材供(gong)應商是很(hen)有必(bi)要的。

對于食(shi)堂來(lai)說，一(yi)般需(xu)要(yao)(yao)先確定好采(cai)購(gou)計劃，然后尋找(zhao)相(xiang)應(ying)的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商，因為食(shi)堂對于食(shi)材的(de)(de)需(xu)求是(shi)(shi)非常龐大的(de)(de)，而且對食(shi)材的(de)(de)質量(liang)相(xiang)對與(yu)其(qi)他的(de)(de)公司要(yao)(yao)高很(hen)多，所以(yi)食(shi)堂采(cai)購(gou)人員(yuan)必須(xu)要(yao)(yao)嚴格(ge)的(de)(de)對各種各樣的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商進(jin)行篩(shai)選。在篩(shai)選過程中，供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商的(de)(de)能力是(shi)(shi)最重要(yao)(yao)的(de)(de)，多對比(bi)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商找(zhao)到最適合(he)(he)的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商。在找(zhao)到合(he)(he)適的(de)(de)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商之后，不(bu)能直接(jie)與(yu)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商進(jin)行長(chang)期(qi)合(he)(he)作(zuo)，而是(shi)(shi)先合(he)(he)作(zuo)幾個月，看(kan)供(gong)(gong)(gong)(gong)應(ying)商是(shi)(shi)否有能力為食(shi)堂供(gong)(gong)(gong)(gong)貨，如(ru)果有能力在簽合(he)(he)同進(jin)行長(chang)期(qi)合(he)(he)作(zuo)。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企業食(shi)堂(tang)通過(guo)一(yi)系列(lie)流程選到供(gong)應(ying)商之后(hou)，并(bing)不(bu)一(yi)定能長(chang)久合作(zuo)下(xia)去(qu)，有時候合作(zuo)一(yi)段周期后(hou)就會出現(xian)更換供(gong)應(ying)商的情況(kuang)。那(nei)么(me)，單(dan)位(wei)食(shi)堂(tang)在(zai)什么(me)情況(kuang)下(xia)，會更換食(shi)堂(tang)蔬菜供(gong)應(ying)商呢？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對于政府單位(wei)食堂，為(wei)了保證市(shi)場的(de)公平競爭和(he)供應(ying)(ying)商(shang)的(de)質量，合同(tong)到期后就會更換新的(de)供應(ying)(ying)商(shang)，不會讓同(tong)一(yi)個供應(ying)(ying)商(shang)一(yi)直配(pei)送食材(cai)。而對于普通企業，私立學校(xiao)的(de)食堂，在供應(ying)(ying)商(shang)合同(tong)到期之(zhi)前，飯堂會對當(dang)(dang)前供應(ying)(ying)商(shang)服務期內的(de)表現(xian)進行(xing)評估，如果當(dang)(dang)前供應(ying)(ying)商(shang)各方面(mian)表現(xian)一(yi)般(ban)，飯堂就會考慮尋找新的(de)供應(ying)(ying)商(shang)來(lai)替(ti)代(dai)。但如果供應(ying)(ying)商(shang)各方面(mian)表現(xian)都(dou)(dou)不錯(cuo)，一(yi)般(ban)都(dou)(dou)會續約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供應商(shang)的(de)服務太差，比如(ru)送貨遲到、食品質量不(bu)合格、投訴(su)處理不(bu)及時等，這些(xie)問題會給食堂(tang)(tang)帶來(lai)不(bu)好的(de)服務體驗，對員工用餐帶來(lai)各種影(ying)響，服務不(bu)好的(de)供應商(shang)自然要被換掉(diao)。此外(wai)，飯堂(tang)(tang)需要在保證食品質量的(de)前(qian)提下，盡(jin)可能地控制食堂(tang)(tang)經營(ying)成本，如(ru)果當前(qian)供應商(shang)的(de)價格不(bu)合理，價格太高，飯堂(tang)(tang)就會尋(xun)找其(qi)他(ta)供應商(shang)來(lai)降低成本。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出(chu)現質量問題，引(yin)發(fa)了(le)重大的(de)食品安全事(shi)故；出(chu)現了(le)重大負(fu)面新(xin)(xin)聞，比如涉嫌欺(qi)詐、違法行為(wei)等；供應商由于經營困(kun)難，破(po)產倒(dao)閉(bi)，無(wu)法正(zheng)常履約。出(chu)現上述情(qing)況，食堂會(hui)出(chu)于食品安全和企業(ye)信譽的(de)考慮更換新(xin)(xin)的(de)供應商。