一、食堂怎么選合適的食材供應商

食堂作為學生、員工集中用餐的場所，飲食安全的重要性顯而易見，保證食堂用餐安全首先就要確保源頭安全，也就是供應商的食材來源要安全(quan)，因此選擇(ze)一(yi)個好的食材供(gong)應(ying)商是很有必(bi)要的。

對(dui)于食(shi)堂來說(shuo)，一般需要(yao)先確定好(hao)采(cai)購計劃，然后(hou)(hou)尋(xun)找(zhao)相應(ying)(ying)的(de)(de)(de)(de)供應(ying)(ying)商(shang)，因為(wei)食(shi)堂對(dui)于食(shi)材的(de)(de)(de)(de)需求(qiu)是(shi)非常龐大的(de)(de)(de)(de)，而且(qie)對(dui)食(shi)材的(de)(de)(de)(de)質量相對(dui)與其他的(de)(de)(de)(de)公司要(yao)高很多(duo)，所(suo)以(yi)食(shi)堂采(cai)購人員必須要(yao)嚴(yan)格(ge)的(de)(de)(de)(de)對(dui)各種各樣(yang)的(de)(de)(de)(de)供應(ying)(ying)商(shang)進(jin)行(xing)篩選。在(zai)篩選過程中(zhong)，供應(ying)(ying)商(shang)的(de)(de)(de)(de)能(neng)力是(shi)最重要(yao)的(de)(de)(de)(de)，多(duo)對(dui)比供應(ying)(ying)商(shang)找(zhao)到(dao)最適(shi)合(he)(he)(he)的(de)(de)(de)(de)供應(ying)(ying)商(shang)。在(zai)找(zhao)到(dao)合(he)(he)(he)適(shi)的(de)(de)(de)(de)供應(ying)(ying)商(shang)之后(hou)(hou)，不能(neng)直接(jie)與供應(ying)(ying)商(shang)進(jin)行(xing)長(chang)(chang)期合(he)(he)(he)作，而是(shi)先合(he)(he)(he)作幾個(ge)月，看供應(ying)(ying)商(shang)是(shi)否有能(neng)力為(wei)食(shi)堂供貨(huo)，如果有能(neng)力在(zai)簽(qian)合(he)(he)(he)同(tong)進(jin)行(xing)長(chang)(chang)期合(he)(he)(he)作。

二、企業食堂在什么情況下會更換食材供應商

企(qi)業食堂(tang)通(tong)過一系列流(liu)程選到供(gong)應商(shang)之后，并不一定能(neng)長久(jiu)合(he)作下(xia)去，有時候合(he)作一段周期后就會出現(xian)更(geng)換供(gong)應商(shang)的情況。那么，單位食堂(tang)在什么情況下(xia)，會更(geng)換食堂(tang)蔬菜供(gong)應商(shang)呢？

1、供應商服務合同到期，打算換一家

對(dui)于政(zheng)府單位(wei)食堂(tang)，為了(le)保證市場的(de)公平競爭和供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)的(de)質量，合同(tong)(tong)到(dao)期后(hou)就(jiu)會(hui)更換新的(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)，不會(hui)讓同(tong)(tong)一(yi)(yi)個供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)一(yi)(yi)直配送食材。而對(dui)于普通企業，私立學校的(de)食堂(tang)，在(zai)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)合同(tong)(tong)到(dao)期之前(qian)，飯堂(tang)會(hui)對(dui)當(dang)前(qian)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)服務期內的(de)表(biao)現(xian)進行評(ping)估(gu)，如果(guo)當(dang)前(qian)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)各(ge)方面表(biao)現(xian)一(yi)(yi)般，飯堂(tang)就(jiu)會(hui)考慮尋找新的(de)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)來替代。但如果(guo)供(gong)(gong)應(ying)(ying)商(shang)各(ge)方面表(biao)現(xian)都(dou)不錯，一(yi)(yi)般都(dou)會(hui)續(xu)約。

2、供應商的服務質量和價格存在問題

供應(ying)商的(de)服(fu)務(wu)(wu)太(tai)差，比如(ru)送貨遲到(dao)、食(shi)品(pin)(pin)質量(liang)不合(he)格、投訴處(chu)理不及時(shi)等，這(zhe)些問(wen)題會給食(shi)堂(tang)帶(dai)來不好(hao)的(de)服(fu)務(wu)(wu)體驗，對員工用(yong)餐(can)帶(dai)來各種影響，服(fu)務(wu)(wu)不好(hao)的(de)供應(ying)商自然要被換掉。此外，飯堂(tang)需要在保證食(shi)品(pin)(pin)質量(liang)的(de)前提下，盡可(ke)能地控制食(shi)堂(tang)經營成本(ben)，如(ru)果當前供應(ying)商的(de)價格不合(he)理，價格太(tai)高，飯堂(tang)就(jiu)會尋找其(qi)他供應(ying)商來降低成本(ben)。

3、突發情況

一些突發情況，也會導致食堂更換食材供應商。比如，供應商供應的食材出(chu)現(xian)(xian)質量問題(ti)，引發了重大的食品安(an)全事故；出(chu)現(xian)(xian)了重大負面新(xin)聞，比如涉(she)嫌欺詐、違法(fa)行(xing)為(wei)等；供(gong)應商由(you)于經營(ying)困難，破產倒閉，無法(fa)正常履約。出(chu)現(xian)(xian)上述情(qing)況，食堂會出(chu)于食品安(an)全和企業信譽的考慮更換(huan)新(xin)的供(gong)應商。