企業飯堂食堂承包和蔬菜配送的區別

1、首先是管理和監督上。

食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)承包由于是(shi)把(ba)食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)承包給專門的(de)餐(can)(can)飲公司進(jin)行管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)，因此，對(dui)(dui)應的(de)人員培訓管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)、食(shi)(shi)(shi)(shi)材采購、食(shi)(shi)(shi)(shi)譜(pu)安排、場地管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)等都由承包公司進(jin)行管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)。因此，企業(ye)不用(yong)投入太多(duo)精力(li)在食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)上(shang)，主要做(zuo)就是(shi)進(jin)行監督。但監管(guan)(guan)(guan)不到位，就很容(rong)易(yi)出(chu)現食(shi)(shi)(shi)(shi)品安全問題。而蔬菜配送則需要企業(ye)組建好(hao)專門的(de)后勤服(fu)務團隊，關于食(shi)(shi)(shi)(shi)堂(tang)(tang)食(shi)(shi)(shi)(shi)材采購、衛(wei)生管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)、就餐(can)(can)安排等都需要自行管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)把(ba)控，管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)成本較高。優點就是(shi)便于企業(ye)的(de)管(guan)(guan)(guan)理(li)(li)規范，對(dui)(dui)食(shi)(shi)(shi)(shi)品安全把(ba)控力(li)高。

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食堂承包由(you)于是由(you)專門的餐(can)飲公司進行管(guan)理(li)，因(yin)此在各方(fang)面相對專業(ye)(ye)(ye)一些，能(neng)(neng)夠放心(xin)省(sheng)事。不(bu)僅可以減少企業(ye)(ye)(ye)的管(guan)理(li)成本，還能(neng)(neng)間(jian)接提高企業(ye)(ye)(ye)的廚(chu)房(fang)專業(ye)(ye)(ye)化。蔬(shu)菜配送則(ze)主(zhu)要(yao)節省(sheng)食材(cai)的采購成本，管(guan)理(li)的好(hao)壞主(zhu)要(yao)還是看后勤團(tuan)隊(dui)的服務能(neng)(neng)力。這就要(yao)求企業(ye)(ye)(ye)在后勤團(tuan)隊(dui)組建的時候盡可能(neng)(neng)找專業(ye)(ye)(ye)人(ren)士，同時不(bu)斷加強團(tuan)隊(dui)的培訓(xun)管(guan)理(li)和人(ren)員素質提升(sheng)。

2、在人數要求上。

一般人數較少(shao)的(de)(de)企(qi)(qi)(qi)業(ye)食(shi)堂(tang)(tang)很少(shao)采取(qu)食(shi)堂(tang)(tang)承包的(de)(de)方(fang)式。用(yong)餐(can)人數在3-4百人以上，食(shi)堂(tang)(tang)承包管理(li)企(qi)(qi)(qi)業(ye)才(cai)會考慮合作。畢竟用(yong)餐(can)人數少(shao)，餐(can)飲管理(li)公司很難實現(xian)盈利。一般大型的(de)(de)工廠工地食(shi)堂(tang)(tang)，人數在五百到一千人及以上的(de)(de)，這些企(qi)(qi)(qi)業(ye)會采取(qu)食(shi)堂(tang)(tang)承包的(de)(de)方(fang)式。而蔬菜配(pei)送(song)，對(dui)于用(yong)餐(can)人數上沒有太多的(de)(de)限制，蔬菜配(pei)送(song)企(qi)(qi)(qi)業(ye)只負責食(shi)材的(de)(de)供應配(pei)送(song)環節(jie)，至于食(shi)堂(tang)(tang)內部的(de)(de)管理(li)則由(you)企(qi)(qi)(qi)業(ye)自行負責。

以上就是關于食堂承辦和蔬菜配送的(de)一(yi)些(xie)不同點(dian)，企業要(yao)選擇哪(na)一(yi)種經(jing)營方式就看(kan)自(zi)身(shen)的(de)情況。想(xiang)節(jie)省(sheng)管理(li)成本，員工(gong)用餐人數又很多(duo)的(de)可以(yi)考(kao)慮食(shi)堂承(cheng)包；對管理(li)要(yao)求較高，人數不多(duo)，想(xiang)內部(bu)把控(kong)食(shi)品(pin)安全衛生的(de)可以(yi)采取蔬菜配(pei)送(song)的(de)方式。