企業飯堂食堂承包和蔬菜配送的區別

1、首先是管理和監督上。

食(shi)堂(tang)承(cheng)包由(you)于是(shi)把食(shi)堂(tang)承(cheng)包給專(zhuan)門的餐(can)飲公(gong)司進(jin)行管(guan)理(li)(li)(li)，因此(ci)，對應的人員(yuan)培訓管(guan)理(li)(li)(li)、食(shi)材(cai)采購、食(shi)譜安排、場地(di)管(guan)理(li)(li)(li)等(deng)(deng)都由(you)承(cheng)包公(gong)司進(jin)行管(guan)理(li)(li)(li)。因此(ci)，企業(ye)不用(yong)投入太多精(jing)力在食(shi)堂(tang)管(guan)理(li)(li)(li)上，主要(yao)做就是(shi)進(jin)行監(jian)督。但(dan)監(jian)管(guan)不到位，就很容易出現食(shi)品安全問題。而蔬菜配送則(ze)需(xu)要(yao)企業(ye)組建好專(zhuan)門的后勤服務團隊，關(guan)于食(shi)堂(tang)食(shi)材(cai)采購、衛生管(guan)理(li)(li)(li)、就餐(can)安排等(deng)(deng)都需(xu)要(yao)自(zi)行管(guan)理(li)(li)(li)把控(kong)，管(guan)理(li)(li)(li)成本較高。優點就是(shi)便于企業(ye)的管(guan)理(li)(li)(li)規范，對食(shi)品安全把控(kong)力高。

該圖片由注冊用戶"康來福農產品集團"提供，版權聲明反饋

食(shi)堂(tang)承(cheng)包由于是由專(zhuan)門的(de)(de)(de)餐飲公(gong)司進行(xing)管(guan)(guan)理(li)，因此在各方面相(xiang)對(dui)專(zhuan)業(ye)(ye)一(yi)些，能(neng)(neng)夠放(fang)心省事。不(bu)僅可以(yi)減少企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)管(guan)(guan)理(li)成本，還能(neng)(neng)間接提(ti)高企業(ye)(ye)的(de)(de)(de)廚房專(zhuan)業(ye)(ye)化。蔬(shu)菜配送(song)則主要節省食(shi)材的(de)(de)(de)采購成本，管(guan)(guan)理(li)的(de)(de)(de)好壞主要還是看(kan)后勤團隊(dui)的(de)(de)(de)服務能(neng)(neng)力。這就要求企業(ye)(ye)在后勤團隊(dui)組建的(de)(de)(de)時(shi)候盡可能(neng)(neng)找(zhao)專(zhuan)業(ye)(ye)人(ren)士，同時(shi)不(bu)斷(duan)加(jia)強團隊(dui)的(de)(de)(de)培(pei)訓(xun)管(guan)(guan)理(li)和人(ren)員素(su)質提(ti)升。

2、在人數要求上。

一(yi)般人數(shu)較少的(de)(de)(de)(de)企業(ye)(ye)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)很少采取食(shi)(shi)堂(tang)(tang)承包(bao)的(de)(de)(de)(de)方式。用餐(can)人數(shu)在3-4百(bai)人以上(shang)，食(shi)(shi)堂(tang)(tang)承包(bao)管理(li)企業(ye)(ye)才會考慮合(he)作。畢竟(jing)用餐(can)人數(shu)少，餐(can)飲管理(li)公司很難實(shi)現盈利。一(yi)般大(da)型的(de)(de)(de)(de)工廠工地(di)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)，人數(shu)在五百(bai)到一(yi)千人及以上(shang)的(de)(de)(de)(de)，這些企業(ye)(ye)會采取食(shi)(shi)堂(tang)(tang)承包(bao)的(de)(de)(de)(de)方式。而蔬(shu)菜配(pei)送，對于(yu)用餐(can)人數(shu)上(shang)沒有(you)太多的(de)(de)(de)(de)限制，蔬(shu)菜配(pei)送企業(ye)(ye)只(zhi)負(fu)責食(shi)(shi)材的(de)(de)(de)(de)供(gong)應(ying)配(pei)送環節，至于(yu)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)內(nei)部的(de)(de)(de)(de)管理(li)則(ze)由企業(ye)(ye)自行負(fu)責。

以上就是關于食堂承辦和蔬菜配送的(de)(de)一些不同點(dian)，企業要(yao)選擇哪一種經營方(fang)式(shi)就看自身的(de)(de)情況。想節(jie)省管(guan)理成本，員(yuan)工用餐人(ren)數(shu)又很多(duo)的(de)(de)可以考慮食(shi)堂承包；對管(guan)理要(yao)求較高，人(ren)數(shu)不多(duo)，想內部把控(kong)食(shi)品安全衛生的(de)(de)可以采取(qu)蔬(shu)菜配送的(de)(de)方(fang)式(shi)。