企業飯堂食堂承包和蔬菜配送的區別

1、首先是管理和監督上。

食(shi)(shi)堂(tang)承包由于是把(ba)食(shi)(shi)堂(tang)承包給專門(men)的(de)餐飲公司進行(xing)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)，因此(ci)，對(dui)應的(de)人(ren)員培訓管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)、食(shi)(shi)材(cai)(cai)采購、食(shi)(shi)譜安排、場地管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)等都由承包公司進行(xing)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)。因此(ci)，企(qi)業(ye)不用投(tou)入(ru)太多精力在食(shi)(shi)堂(tang)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)上，主要做就是進行(xing)監督。但(dan)監管(guan)(guan)(guan)(guan)不到位，就很容易出現(xian)食(shi)(shi)品安全(quan)問題。而蔬菜配送(song)則需要企(qi)業(ye)組建(jian)好專門(men)的(de)后勤服務團(tuan)隊(dui)，關于食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)材(cai)(cai)采購、衛生管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)、就餐安排等都需要自行(xing)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)把(ba)控(kong)，管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)成本較高。優點就是便于企(qi)業(ye)的(de)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)規范(fan)，對(dui)食(shi)(shi)品安全(quan)把(ba)控(kong)力高。

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食堂(tang)承包由于是(shi)由專(zhuan)門(men)的(de)餐飲公司進行(xing)管(guan)理，因此(ci)在各方面相對專(zhuan)業(ye)(ye)一(yi)些，能(neng)夠放心(xin)省事(shi)。不僅可(ke)以減少企(qi)業(ye)(ye)的(de)管(guan)理成本(ben)，還(huan)能(neng)間接提(ti)高企(qi)業(ye)(ye)的(de)廚(chu)房專(zhuan)業(ye)(ye)化。蔬菜(cai)配送(song)則主要節省食材的(de)采購成本(ben)，管(guan)理的(de)好壞主要還(huan)是(shi)看后(hou)勤團(tuan)隊的(de)服(fu)務能(neng)力(li)。這就要求企(qi)業(ye)(ye)在后(hou)勤團(tuan)隊組建的(de)時候盡可(ke)能(neng)找專(zhuan)業(ye)(ye)人士(shi)，同時不斷(duan)加強團(tuan)隊的(de)培(pei)訓管(guan)理和人員素質提(ti)升。

2、在人數要求上。

一(yi)般(ban)人(ren)(ren)(ren)數(shu)較少(shao)的(de)(de)(de)企(qi)(qi)業食(shi)堂(tang)(tang)(tang)很少(shao)采取食(shi)堂(tang)(tang)(tang)承(cheng)包(bao)的(de)(de)(de)方式。用(yong)餐人(ren)(ren)(ren)數(shu)在3-4百人(ren)(ren)(ren)以上(shang)，食(shi)堂(tang)(tang)(tang)承(cheng)包(bao)管(guan)理(li)企(qi)(qi)業才(cai)會考慮(lv)合作(zuo)。畢竟用(yong)餐人(ren)(ren)(ren)數(shu)少(shao)，餐飲管(guan)理(li)公司很難實現盈利。一(yi)般(ban)大(da)型的(de)(de)(de)工廠(chang)工地食(shi)堂(tang)(tang)(tang)，人(ren)(ren)(ren)數(shu)在五(wu)百到一(yi)千人(ren)(ren)(ren)及(ji)以上(shang)的(de)(de)(de)，這(zhe)些企(qi)(qi)業會采取食(shi)堂(tang)(tang)(tang)承(cheng)包(bao)的(de)(de)(de)方式。而蔬(shu)菜(cai)配(pei)送(song)，對于(yu)用(yong)餐人(ren)(ren)(ren)數(shu)上(shang)沒有太多的(de)(de)(de)限制，蔬(shu)菜(cai)配(pei)送(song)企(qi)(qi)業只負(fu)責食(shi)材的(de)(de)(de)供應配(pei)送(song)環節(jie)，至(zhi)于(yu)食(shi)堂(tang)(tang)(tang)內部的(de)(de)(de)管(guan)理(li)則由企(qi)(qi)業自行負(fu)責。

以上就是關于食堂承辦和蔬菜配送的(de)一些不(bu)(bu)同點(dian)，企業要(yao)選擇(ze)哪一種經營方式就看自身的(de)情況。想(xiang)節省管理成(cheng)本，員工用餐人數又很多的(de)可以(yi)(yi)考慮食(shi)堂承包(bao)；對管理要(yao)求(qiu)較(jiao)高，人數不(bu)(bu)多，想(xiang)內部把控食(shi)品(pin)安全衛生的(de)可以(yi)(yi)采取蔬菜配送(song)的(de)方式。