企業飯堂食堂承包和蔬菜配送的區別

1、首先是管理和監督上。

食(shi)(shi)堂(tang)承包由(you)于(yu)是把(ba)食(shi)(shi)堂(tang)承包給專(zhuan)(zhuan)門的餐飲公司進行管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)，因此，對應的人(ren)員培訓(xun)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)、食(shi)(shi)材采購、食(shi)(shi)譜安排、場地管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)等(deng)都(dou)由(you)承包公司進行管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)。因此，企(qi)(qi)業(ye)不用投(tou)入太(tai)多精力(li)在食(shi)(shi)堂(tang)管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)上(shang)，主要(yao)做就(jiu)(jiu)是進行監督。但監管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)不到位(wei)，就(jiu)(jiu)很容易出(chu)現食(shi)(shi)品(pin)安全問題。而蔬菜(cai)配(pei)送則需要(yao)企(qi)(qi)業(ye)組(zu)建好專(zhuan)(zhuan)門的后(hou)勤服(fu)務(wu)團(tuan)隊，關于(yu)食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)材采購、衛生管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)、就(jiu)(jiu)餐安排等(deng)都(dou)需要(yao)自(zi)行管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)把(ba)控(kong)，管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)成本較高。優(you)點就(jiu)(jiu)是便于(yu)企(qi)(qi)業(ye)的管(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)(li)(li)規范，對食(shi)(shi)品(pin)安全把(ba)控(kong)力(li)高。

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食堂承包由于是(shi)由專(zhuan)門的(de)餐飲公司進(jin)行管(guan)理，因(yin)此在各方面(mian)相對(dui)專(zhuan)業(ye)一些，能(neng)夠放心(xin)省(sheng)事(shi)。不僅可以減少企(qi)業(ye)的(de)管(guan)理成本(ben)，還能(neng)間接(jie)提(ti)高企(qi)業(ye)的(de)廚房專(zhuan)業(ye)化(hua)。蔬菜配送則主要(yao)(yao)節(jie)省(sheng)食材的(de)采購成本(ben)，管(guan)理的(de)好壞(huai)主要(yao)(yao)還是(shi)看后勤團隊(dui)的(de)服(fu)務能(neng)力。這就要(yao)(yao)求(qiu)企(qi)業(ye)在后勤團隊(dui)組建的(de)時候盡可能(neng)找(zhao)專(zhuan)業(ye)人士，同時不斷加強團隊(dui)的(de)培訓管(guan)理和人員素質提(ti)升。

2、在人數要求上。

一般人(ren)數(shu)(shu)(shu)較(jiao)少的(de)企業食堂(tang)(tang)很(hen)少采(cai)取食堂(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包的(de)方(fang)式(shi)。用餐人(ren)數(shu)(shu)(shu)在3-4百(bai)人(ren)以上，食堂(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包管理(li)企業才會(hui)考慮合作。畢竟用餐人(ren)數(shu)(shu)(shu)少，餐飲(yin)管理(li)公司很(hen)難實現盈利。一般大型的(de)工廠(chang)工地食堂(tang)(tang)，人(ren)數(shu)(shu)(shu)在五(wu)百(bai)到(dao)一千人(ren)及以上的(de)，這些企業會(hui)采(cai)取食堂(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包的(de)方(fang)式(shi)。而(er)蔬菜配送，對于用餐人(ren)數(shu)(shu)(shu)上沒有太多的(de)限(xian)制，蔬菜配送企業只負責食材的(de)供應配送環節，至(zhi)于食堂(tang)(tang)內部(bu)的(de)管理(li)則由企業自行負責。

以上就是關于食堂承辦和蔬菜配送的(de)(de)一些不同點，企業(ye)要(yao)選擇哪一種經營方式就看(kan)自身的(de)(de)情(qing)況。想(xiang)節省管(guan)理(li)成(cheng)本(ben)，員工用餐人數(shu)又很多的(de)(de)可以(yi)考慮食堂承包；對管(guan)理(li)要(yao)求較高，人數(shu)不多，想(xiang)內部把控食品安全衛生的(de)(de)可以(yi)采(cai)取蔬菜配送的(de)(de)方式。