企業飯堂食堂承包和蔬菜配送的區別

1、首先是管理和監督上。

食(shi)(shi)堂(tang)承包(bao)由(you)(you)于是(shi)把食(shi)(shi)堂(tang)承包(bao)給專門(men)的餐飲公司進(jin)行管(guan)理(li)，因此，對應的人員培訓管(guan)理(li)、食(shi)(shi)材采購(gou)、食(shi)(shi)譜(pu)安排(pai)、場地管(guan)理(li)等都(dou)由(you)(you)承包(bao)公司進(jin)行管(guan)理(li)。因此，企(qi)業(ye)不用投入太多精力在食(shi)(shi)堂(tang)管(guan)理(li)上，主要做就是(shi)進(jin)行監督(du)。但監管(guan)不到位(wei)，就很容易出現食(shi)(shi)品安全(quan)問題。而蔬菜配送(song)則需要企(qi)業(ye)組建好專門(men)的后勤服務團隊，關于食(shi)(shi)堂(tang)食(shi)(shi)材采購(gou)、衛生管(guan)理(li)、就餐安排(pai)等都(dou)需要自行管(guan)理(li)把控，管(guan)理(li)成本較高。優點(dian)就是(shi)便于企(qi)業(ye)的管(guan)理(li)規范(fan)，對食(shi)(shi)品安全(quan)把控力高。

該圖片由注冊用戶"康來福農產品集團"提供，版權聲明反饋

食(shi)(shi)堂承包(bao)由于是由專門的(de)(de)餐飲公司進(jin)行管理，因(yin)此在各方面相對專業一些，能夠放心省事(shi)。不僅可以減少企(qi)業的(de)(de)管理成(cheng)(cheng)本(ben)，還(huan)能間接提高企(qi)業的(de)(de)廚房專業化(hua)。蔬(shu)菜(cai)配送則(ze)主(zhu)要(yao)節省食(shi)(shi)材的(de)(de)采購成(cheng)(cheng)本(ben)，管理的(de)(de)好壞(huai)主(zhu)要(yao)還(huan)是看后勤團(tuan)隊的(de)(de)服務能力。這就要(yao)求企(qi)業在后勤團(tuan)隊組建的(de)(de)時(shi)候盡可能找專業人(ren)士，同時(shi)不斷加強(qiang)團(tuan)隊的(de)(de)培(pei)訓管理和人(ren)員素質提升。

2、在人數要求上。

一(yi)般(ban)人(ren)(ren)數(shu)(shu)(shu)較少的企(qi)業食(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)很(hen)少采(cai)取(qu)(qu)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)承(cheng)包的方式(shi)。用餐(can)人(ren)(ren)數(shu)(shu)(shu)在(zai)3-4百人(ren)(ren)以上(shang)，食(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)承(cheng)包管(guan)(guan)(guan)理(li)企(qi)業才(cai)會(hui)考慮(lv)合作。畢(bi)竟用餐(can)人(ren)(ren)數(shu)(shu)(shu)少，餐(can)飲(yin)管(guan)(guan)(guan)理(li)公司很(hen)難實(shi)現盈利。一(yi)般(ban)大型的工(gong)廠工(gong)地食(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)，人(ren)(ren)數(shu)(shu)(shu)在(zai)五百到一(yi)千人(ren)(ren)及以上(shang)的，這些企(qi)業會(hui)采(cai)取(qu)(qu)食(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)承(cheng)包的方式(shi)。而(er)蔬(shu)菜(cai)配送，對于用餐(can)人(ren)(ren)數(shu)(shu)(shu)上(shang)沒有太多(duo)的限制，蔬(shu)菜(cai)配送企(qi)業只(zhi)負責(ze)食(shi)(shi)材的供應配送環節，至于食(shi)(shi)堂(tang)(tang)(tang)內部的管(guan)(guan)(guan)理(li)則由企(qi)業自行負責(ze)。

以上就是關于食堂承辦和蔬菜配送的一些不(bu)(bu)同點，企業要(yao)選(xuan)擇哪一種經營(ying)方式就看自身的情況(kuang)。想節省管(guan)(guan)理成本，員工用餐人數(shu)(shu)又很多的可以考慮(lv)食堂承(cheng)包；對管(guan)(guan)理要(yao)求較高，人數(shu)(shu)不(bu)(bu)多，想內部(bu)把控(kong)食品(pin)安全衛生的可以采取蔬菜配送的方式。