企業飯堂食堂承包和蔬菜配送的區別

1、首先是管理和監督上。

食(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包由于(yu)是把食(shi)堂(tang)(tang)承(cheng)(cheng)包給(gei)專門(men)(men)的(de)(de)餐(can)飲(yin)公(gong)司進行管(guan)理(li)(li)(li)，因此(ci)，對應的(de)(de)人員培訓管(guan)理(li)(li)(li)、食(shi)材采(cai)購(gou)、食(shi)譜(pu)安(an)(an)排(pai)、場地管(guan)理(li)(li)(li)等(deng)都由承(cheng)(cheng)包公(gong)司進行管(guan)理(li)(li)(li)。因此(ci)，企業不用投入太(tai)多精力在食(shi)堂(tang)(tang)管(guan)理(li)(li)(li)上(shang)，主(zhu)要做就(jiu)是進行監督。但監管(guan)不到(dao)位(wei)，就(jiu)很容易(yi)出現食(shi)品安(an)(an)全問(wen)題。而蔬菜配(pei)送則需要企業組建好(hao)專門(men)(men)的(de)(de)后(hou)勤服務團隊，關于(yu)食(shi)堂(tang)(tang)食(shi)材采(cai)購(gou)、衛生(sheng)管(guan)理(li)(li)(li)、就(jiu)餐(can)安(an)(an)排(pai)等(deng)都需要自(zi)行管(guan)理(li)(li)(li)把控(kong)，管(guan)理(li)(li)(li)成本較高。優點就(jiu)是便于(yu)企業的(de)(de)管(guan)理(li)(li)(li)規范，對食(shi)品安(an)(an)全把控(kong)力高。

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食堂承包由(you)于是由(you)專(zhuan)(zhuan)門的(de)(de)餐飲公司進行(xing)管理(li)，因(yin)此在(zai)各(ge)方面相對(dui)專(zhuan)(zhuan)業(ye)一(yi)些，能夠放心(xin)省事(shi)。不僅可(ke)以減少企(qi)業(ye)的(de)(de)管理(li)成本(ben)，還(huan)能間接提(ti)(ti)高企(qi)業(ye)的(de)(de)廚房專(zhuan)(zhuan)業(ye)化。蔬菜配送則主要節省食材的(de)(de)采購成本(ben)，管理(li)的(de)(de)好壞主要還(huan)是看后(hou)勤團隊(dui)的(de)(de)服(fu)務能力。這就要求(qiu)企(qi)業(ye)在(zai)后(hou)勤團隊(dui)組建的(de)(de)時候盡(jin)可(ke)能找專(zhuan)(zhuan)業(ye)人(ren)士，同時不斷加強團隊(dui)的(de)(de)培訓管理(li)和(he)人(ren)員素質提(ti)(ti)升。

2、在人數要求上。

一般(ban)人(ren)(ren)數較少的企(qi)業(ye)食堂(tang)很少采取食堂(tang)承(cheng)包(bao)的方式。用(yong)餐(can)人(ren)(ren)數在3-4百人(ren)(ren)以(yi)上，食堂(tang)承(cheng)包(bao)管理(li)企(qi)業(ye)才(cai)會考慮合作。畢竟(jing)用(yong)餐(can)人(ren)(ren)數少，餐(can)飲管理(li)公司(si)很難實現盈利。一般(ban)大型的工廠工地(di)食堂(tang)，人(ren)(ren)數在五百到一千人(ren)(ren)及以(yi)上的，這些(xie)企(qi)業(ye)會采取食堂(tang)承(cheng)包(bao)的方式。而蔬(shu)菜(cai)配送(song)，對于用(yong)餐(can)人(ren)(ren)數上沒有太(tai)多(duo)的限制，蔬(shu)菜(cai)配送(song)企(qi)業(ye)只負責食材的供應配送(song)環節，至于食堂(tang)內部的管理(li)則由企(qi)業(ye)自行負責。

以上就是關于食堂承辦和蔬菜配送的一些不(bu)同點，企業(ye)要選(xuan)擇哪(na)一種經營(ying)方式就看(kan)自身(shen)的情況。想節省管(guan)理(li)成本，員工用餐人數又(you)很多的可以(yi)考慮食(shi)堂承(cheng)包；對管(guan)理(li)要求較高，人數不(bu)多，想內部把控食(shi)品安全衛生的可以(yi)采取蔬菜配送(song)的方式。