食物消毒的方法有哪些

1、低溫高壓滅菌：將食品放在25℃的條件下，使用6000個(ge)標準(zhun)大氣壓力處(chu)理20分(fen)鐘，可殺(sha)死(si)芽孢(bao)桿(gan)菌，又不破壞食品的組織狀態。

2、水中高(gao)壓(ya)滅菌(jun)：用耐高(gao)壓(ya)的容(rong)器裝水后，將裝有果汁(zhi)的塑料(liao)袋沉(chen)入水中，然后加大(da)(da)壓(ya)力，當壓(ya)力達2500個(ge)大(da)(da)氣壓(ya)時，大(da)(da)腸桿(gan)菌(jun)即被殺死；當壓(ya)力增(zeng)到4000個(ge)大(da)(da)氣壓(ya)時，其(qi)他病菌(jun)、霉(mei)菌(jun)等也被殺死，而果汁(zhi)的成(cheng)分和風(feng)味卻不會改變。

3、微(wei)波殺(sha)菌：利用微(wei)波內極其微(wei)小的(de)溫度差異，對在連(lian)續運輸中的(de)食品進行巴氏消毒，適用于(yu)包(bao)裝好的(de)面包(bao)片、果醬、香腸、鍋餅等。

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4、X線殺菌：殺菌時以復合膜為原料，經滅菌后制成的袋子，在密封狀態下直接送到填充包裝機進行填充包裝和X線殺菌，從而減少了普通包裝機采用的填充后再加熱殺菌的工序。既簡化殺菌工序，又可避免破壞食品的味道。

5、靜電殺(sha)菌：用高壓靜電所(suo)產生的離子霧和臭(chou)氧(yang)處理食品，可(ke)取得良好(hao)殺(sha)菌保鮮(xian)效果(guo)。研究表(biao)明，臭(chou)氧(yang)能夠殺(sha)滅殘存(cun)于食品、水果(guo)、貯藏袋(或(huo)(huo)瓶)上(shang)的病菌或(huo)(huo)霉菌，殺(sha)菌速度(du)比氯氣(qi)快15～30倍(bei)。

6、高(gao)溫(wen)殺菌：用高(gao)溫(wen)或(huo)高(gao)溫(wen)加(jia)(jia)壓可殺滅病菌和芽孢以達到(dao)消毒的目的。此法多用于(yu)罐頭(tou)等食品工業，一般家庭可用于(yu)熟菜回籠加(jia)(jia)熱滅菌。

7、開水(shui)燙泡：將蔬菜、水(shui)果(如番(fan)茄、蘿卜、黃瓜(gua)以(yi)及蘋果、梨等)先用(yong)自來水(shui)沖洗干凈，然(ran)后放入開水(shui)中燙泡2～3分鐘(zhong)，或(huo)放入80℃以(yi)上熱水(shui)里燙泡7～8分鐘(zhong)，即可殺死痢疾桿(gan)菌(jun)等腸道病(bing)菌(jun)。

8、高(gao)錳酸鉀消(xiao)毒(du)：將蔬菜、瓜果用自來(lai)水沖(chong)洗(xi)干凈后，放入配制好(hao)的(de)0.1%～0.2%的(de)高(gao)錳酸鉀溶液中(zhong)浸(jin)(jin)泡(pao)5～10分(fen)鐘(zhong)，可(ke)殺滅痢(li)疾桿(gan)菌、傷(shang)寒(han)桿(gan)菌、金(jin)黃(huang)色葡萄球菌等(deng)，浸(jin)(jin)泡(pao)后再用冷(leng)開水沖(chong)洗(xi)即(ji)可(ke)。

9、洗潔靈消毒(du)：在(zai)1000克清水(shui)(shui)中滴(di)入幾(ji)滴(di)洗潔靈溶液(ye)，將蔬菜、瓜(gua)果泡(pao)入消毒(du)幾(ji)分鐘，然后用(yong)冷開水(shui)(shui)沖凈(jing)即可(ke)食(shi)用(yong)。

10、漂白(bai)精(jing)片消(xiao)毒：將蔬菜(cai)、瓜(gua)果洗(xi)凈后，放(fang)入(ru)漂白(bai)精(jing)溶液中浸泡5～10分(fen)鐘，可(ke)(ke)殺滅一般腸道病菌，然后取出(chu)用冷(leng)開水沖洗(xi)即可(ke)(ke)。

食品用消毒劑種類都有哪些

1、過氧化氫消毒液

過(guo)氧(yang)化氫(qing)消(xiao)毒液是以(yi)過(guo)氧(yang)化氫(qing)為(wei)主要有(you)效成分(fen)的液體(ti)消(xiao)毒劑，有(you)效成份含量為(wei)35%，可快速徹底殺(sha)滅大腸桿菌，金黃色葡(pu)萄球菌。適合用于(yu)一般(ban)物體(ti)表面(mian)的消(xiao)毒，食品(pin)用工(gong)具和設(she)備的消(xiao)毒。果汁廠(chang)，飲(yin)料廠(chang)，啤酒廠(chang)設(she)備，容器，管道的殺(sha)菌消(xiao)毒。

2、過氧乙酸消(xiao)毒(du)液（餐飲具專用）

過氧(yang)乙(yi)酸消毒(du)(du)(du)液(ye)（餐飲具(ju)專用SQ-707型是以過氧(yang)乙(yi)酸為(wei)主要有效成(cheng)分(fen)的(de)高效消毒(du)(du)(du)液(ye)，可殺滅(mie)大腸桿菌，金黃色葡萄(tao)球菌，脊髓灰質炎(yan)病毒(du)(du)(du)等。適用于一般物體(ti)表面消毒(du)(du)(du)，織物消毒(du)(du)(du)，果蔬消毒(du)(du)(du)。

3、食品工業次氯酸鈉消毒劑

食品工(gong)業次氯(lv)酸鈉消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)劑是以(yi)一(yi)種穩定性(xing)的(de)次氯(lv)酸鈉為主要有(you)效(xiao)成分的(de)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)劑，有(you)效(xiao)物(wu)含量(liang)≥5.0%，可(ke)殺滅腸道性(xing)致病菌，金黃色(se)葡萄球菌，脊髓灰質(zhi)炎(yan)病毒(du)(du)(du)(du)。主要應用于(yu)一(yi)般(ban)物(wu)體(ti)表面消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)，織物(wu)漂白、消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)，瓜果蔬菜消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)，食品加工(gong)工(gong)具和(he)設備，餐飲(yin)具的(de)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)，祛異(yi)味(wei)。水體(ti)消(xiao)毒(du)(du)(du)(du)。

4、食品(pin)工業次氯酸鈉消毒劑

二氧化氯消(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑可用(yong)于環(huan)境及一般物體(ti)表面消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，織物消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，食品工具(ju)，管(guan)道消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，瓜(gua)果蔬菜消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，自(zi)來水(shui)，井水(shui)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)，醫用(yong)污水(shui)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)等水(shui)體(ti)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)。醫院污水(shui)及其他(ta)污水(shui)的(de)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)處理。

5、含氯消毒粉

含氯消毒粉是以二氯異氰尿酸鈉為主要有效成分的消毒劑，含量 15.0~20.0% 。可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，并能殺滅活體病毒。適用于學校，醫院，幼兒園，酒店，餐飲店內的環境及一般物體表面消毒，織物漂白，消毒，瓜果蔬菜消毒，食品飲料，乳制品，肉類，水產品食用菌，果蔬等食品加工(gong)生產過程中的(de)環境，設備，容器具，CIP管道的(de)消毒以及(ji)人員，衣物的(de)消毒。

6、過(guo)氧化氫銀離子消(xiao)毒液

過氧(yang)(yang)化(hua)(hua)氫(qing)銀離子消(xiao)毒(du)液是以過氧(yang)(yang)化(hua)(hua)氫(qing)、銀離子為主要有效成分的消(xiao)毒(du)液，過氧(yang)(yang)化(hua)(hua)氫(qing)含(han)量(liang)(liang)≥6.0%；銀離子含(han)量(liang)(liang)≥60mg/kg。可殺(sha)滅腸(chang)道致病菌、化(hua)(hua)膿性球菌。適(shi)用于環境及一(yi)般物體(ti)表面(mian)消(xiao)毒(du)；食品(pin)(pin)(pin)加工工具及設(she)(she)備消(xiao)毒(du)；食品(pin)(pin)(pin)飲料，乳制(zhi)品(pin)(pin)(pin)，肉類，水產品(pin)(pin)(pin)，食用菌，果蔬等食品(pin)(pin)(pin)加工生產過程(cheng)中的環境，設(she)(she)備，容器具，CIP管道的消(xiao)毒(du)及水體(ti)消(xiao)毒(du)。