食物消毒的方法有哪些

1、低溫高壓(ya)滅(mie)菌(jun)：將食品放(fang)在25℃的條件下，使(shi)用(yong)6000個標準大氣壓(ya)力處理20分鐘，可殺死芽(ya)孢桿(gan)菌(jun)，又(you)不破(po)壞食品的組織狀態。

2、水(shui)中高壓(ya)(ya)滅菌(jun)：用耐高壓(ya)(ya)的(de)容器裝水(shui)后，將裝有(you)果汁的(de)塑料(liao)袋沉(chen)入水(shui)中，然(ran)后加大(da)壓(ya)(ya)力，當壓(ya)(ya)力達2500個大(da)氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)時(shi)，大(da)腸桿(gan)菌(jun)即(ji)被殺(sha)死；當壓(ya)(ya)力增到4000個大(da)氣(qi)(qi)壓(ya)(ya)時(shi)，其他病菌(jun)、霉菌(jun)等也被殺(sha)死，而果汁的(de)成分和風味卻不會(hui)改變。

3、微(wei)(wei)波殺菌：利用(yong)微(wei)(wei)波內極其微(wei)(wei)小(xiao)的(de)(de)溫度差異，對在連(lian)續運輸中的(de)(de)食品進(jin)行巴氏消毒，適用(yong)于(yu)包裝(zhuang)好(hao)的(de)(de)面包片、果醬、香腸、鍋餅等。

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4、X線殺菌：殺菌時以復合膜為原料，經滅菌后制成的袋子，在密封狀態下直接送到填充包裝機進行填充包裝和X線殺菌，從而減少了普通包裝機采用的填充后再加熱殺菌的工序。既簡化殺菌工序，又可避免破壞食品的味道。

5、靜(jing)電殺(sha)菌：用高(gao)壓靜(jing)電所產(chan)生的(de)離子霧和臭氧處理(li)食品，可取得(de)良好殺(sha)菌保鮮效果。研(yan)究表(biao)明(ming)，臭氧能夠殺(sha)滅殘(can)存(cun)于食品、水果、貯藏袋(或瓶)上的(de)病菌或霉菌，殺(sha)菌速(su)度比氯氣快15～30倍。

6、高溫殺(sha)菌：用高溫或高溫加壓可(ke)殺(sha)滅(mie)病菌和芽孢(bao)以達到消毒(du)的(de)目的(de)。此法多用于罐頭等(deng)食品工(gong)業(ye)，一般家庭(ting)可(ke)用于熟(shu)菜回籠加熱滅(mie)菌。

7、開水燙(tang)(tang)泡：將(jiang)蔬菜、水果(如番茄(qie)、蘿(luo)卜、黃瓜以及(ji)蘋果、梨等)先用自來水沖洗(xi)干凈，然后放入(ru)開水中燙(tang)(tang)泡2～3分鐘，或放入(ru)80℃以上熱水里(li)燙(tang)(tang)泡7～8分鐘，即可殺死痢疾桿(gan)菌等腸道病菌。

8、高錳酸鉀(jia)消(xiao)毒(du)：將蔬(shu)菜、瓜(gua)果用(yong)自來水沖洗干凈后，放入配制好的0.1%～0.2%的高錳酸鉀(jia)溶(rong)液中浸(jin)泡(pao)5～10分(fen)鐘，可殺滅痢疾桿(gan)菌(jun)、傷寒桿(gan)菌(jun)、金黃色(se)葡萄球菌(jun)等，浸(jin)泡(pao)后再用(yong)冷開(kai)水沖洗即可。

9、洗潔(jie)靈(ling)消毒(du)：在1000克清水中滴入(ru)幾滴洗潔(jie)靈(ling)溶液，將蔬菜、瓜果泡(pao)入(ru)消毒(du)幾分鐘，然(ran)后用冷開(kai)水沖凈即可食用。

10、漂白精片消毒：將蔬菜、瓜(gua)果洗(xi)凈(jing)后(hou)，放入漂白精溶液中浸泡5～10分鐘，可殺滅一般腸道(dao)病菌(jun)，然后(hou)取出用冷開水沖洗(xi)即可。

食品用消毒劑種類都有哪些

1、過氧化氫消毒液

過(guo)氧化氫(qing)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)液是以過(guo)氧化氫(qing)為(wei)(wei)主(zhu)要有(you)效成分的(de)(de)液體消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑，有(you)效成份(fen)含(han)量為(wei)(wei)35%，可快速徹底(di)殺(sha)滅大腸桿(gan)菌(jun)(jun)，金(jin)黃色葡萄球菌(jun)(jun)。適(shi)合(he)用于一般物體表面的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)，食品用工具和(he)設(she)備的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)。果汁(zhi)廠(chang)，飲料廠(chang)，啤酒(jiu)廠(chang)設(she)備，容(rong)器，管道的(de)(de)殺(sha)菌(jun)(jun)消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)。

2、過氧(yang)乙(yi)酸消毒液（餐飲具專用）

過氧乙(yi)酸消(xiao)毒(du)(du)(du)液（餐飲具專(zhuan)用(yong)SQ-707型是以過氧乙(yi)酸為主要有效(xiao)成(cheng)分的高效(xiao)消(xiao)毒(du)(du)(du)液，可殺滅大腸桿(gan)菌，金(jin)黃色葡萄球菌，脊髓灰質炎病毒(du)(du)(du)等。適用(yong)于(yu)一般物體表(biao)面消(xiao)毒(du)(du)(du)，織物消(xiao)毒(du)(du)(du)，果蔬消(xiao)毒(du)(du)(du)。

3、食品工(gong)業次氯(lv)酸(suan)鈉消毒(du)劑

食(shi)品(pin)工業次(ci)氯(lv)酸鈉消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒劑是以一種(zhong)穩定性的(de)(de)次(ci)氯(lv)酸鈉為主(zhu)要有效(xiao)成分的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒劑，有效(xiao)物含(han)量≥5.0%，可殺滅腸道性致病菌，金黃色葡萄球菌，脊髓灰質炎病毒。主(zhu)要應用于一般物體(ti)表面(mian)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒，織物漂(piao)白、消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒，瓜果蔬菜消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒，食(shi)品(pin)加工工具和設(she)備(bei)，餐飲(yin)具的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒，祛異味(wei)。水體(ti)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒。

4、食品工業(ye)次(ci)氯酸鈉(na)消(xiao)毒劑

二氧化氯(lv)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑可用(yong)于環境及一(yi)般物體表面消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)，織物消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)，食(shi)品工具(ju)，管道消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)，瓜(gua)果蔬(shu)菜消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)，自(zi)來水(shui)(shui)，井(jing)水(shui)(shui)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)，醫用(yong)污水(shui)(shui)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)等水(shui)(shui)體消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)。醫院污水(shui)(shui)及其他污水(shui)(shui)的消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)處(chu)理(li)。

5、含氯消毒粉

含氯消毒粉是以二氯異氰尿酸鈉為主要有效成分的消毒劑，含量 15.0~20.0% 。可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，并能殺滅活體病毒。適用于學校，醫院，幼兒園，酒店，餐飲店內的環境及一般物體表面消毒，織物漂白，消毒，瓜果蔬菜消毒，食品飲料，乳制品，肉類，水產品食用菌，果蔬等食品加工生(sheng)產(chan)過(guo)程中的(de)環境，設備，容器具，CIP管道的(de)消毒(du)以及人員，衣(yi)物(wu)的(de)消毒(du)。

6、過(guo)氧(yang)化氫銀(yin)離子(zi)消毒液

過(guo)氧(yang)(yang)化氫(qing)銀離(li)子消毒液(ye)是以(yi)過(guo)氧(yang)(yang)化氫(qing)、銀離(li)子為主要有效成分的(de)消毒液(ye)，過(guo)氧(yang)(yang)化氫(qing)含量≥6.0%；銀離(li)子含量≥60mg/kg。可殺(sha)滅腸道(dao)致病菌、化膿性球菌。適用(yong)于環境(jing)(jing)及一(yi)般物體表(biao)面消毒；食品(pin)加工工具及設備(bei)消毒；食品(pin)飲(yin)料，乳(ru)制品(pin)，肉類，水(shui)產品(pin)，食用(yong)菌，果蔬等食品(pin)加工生產過(guo)程中的(de)環境(jing)(jing)，設備(bei)，容器具，CIP管道(dao)的(de)消毒及水(shui)體消毒。