食物消毒的方法有哪些

1、低(di)溫高壓(ya)滅菌(jun)：將食(shi)品放(fang)在(zai)25℃的(de)條(tiao)件下，使用6000個標準大氣(qi)壓(ya)力處理20分鐘，可(ke)殺(sha)死芽孢(bao)桿(gan)菌(jun)，又不破(po)壞食(shi)品的(de)組織狀態。

2、水(shui)中高壓(ya)滅菌：用耐(nai)高壓(ya)的(de)容器裝(zhuang)(zhuang)水(shui)后，將(jiang)裝(zhuang)(zhuang)有果(guo)汁的(de)塑(su)料袋(dai)沉(chen)入水(shui)中，然后加大(da)(da)壓(ya)力(li)，當壓(ya)力(li)達2500個(ge)大(da)(da)氣(qi)壓(ya)時，大(da)(da)腸桿菌即被殺死(si)；當壓(ya)力(li)增(zeng)到4000個(ge)大(da)(da)氣(qi)壓(ya)時，其他病(bing)菌、霉菌等也被殺死(si)，而(er)果(guo)汁的(de)成分和風(feng)味卻(que)不(bu)會改變。

3、微(wei)波殺菌(jun)：利用(yong)微(wei)波內極其微(wei)小的溫度差異，對在連續(xu)運輸中(zhong)的食品進(jin)行巴氏消毒，適用(yong)于(yu)包(bao)(bao)裝好的面包(bao)(bao)片(pian)、果(guo)醬、香腸、鍋餅等(deng)。

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4、X線殺菌：殺菌時以復合膜為原料，經滅菌后制成的袋子，在密封狀態下直接送到填充包裝機進行填充包裝和X線殺菌，從而減少了普通包裝機采用的填充后再加熱殺菌的工序。既簡化殺菌工序，又可避免破壞食品的味道。

5、靜(jing)電(dian)殺菌：用高(gao)壓靜(jing)電(dian)所(suo)產生(sheng)的離(li)子霧和臭(chou)氧處理食品，可取得良好殺菌保鮮(xian)效果(guo)。研究表明，臭(chou)氧能夠(gou)殺滅殘存于食品、水果(guo)、貯藏袋(或瓶)上(shang)的病菌或霉(mei)菌，殺菌速度比氯氣快15～30倍。

6、高溫(wen)殺菌：用(yong)高溫(wen)或(huo)高溫(wen)加壓(ya)可殺滅病菌和芽孢以達到(dao)消(xiao)毒的(de)目(mu)的(de)。此法(fa)多用(yong)于罐頭等食品工業，一般家庭可用(yong)于熟菜回籠加熱滅菌。

7、開水(shui)燙(tang)泡(pao)：將蔬(shu)菜(cai)、水(shui)果(如番茄、蘿卜、黃瓜以及蘋(pin)果、梨(li)等(deng))先用自來水(shui)沖(chong)洗(xi)干凈，然(ran)后放入開水(shui)中燙(tang)泡(pao)2～3分鐘，或放入80℃以上(shang)熱水(shui)里燙(tang)泡(pao)7～8分鐘，即可殺死痢(li)疾(ji)桿菌(jun)等(deng)腸道病(bing)菌(jun)。

8、高(gao)錳酸(suan)鉀消毒：將蔬菜、瓜(gua)果用(yong)自來水沖洗(xi)干凈后，放入配制好的0.1%～0.2%的高(gao)錳酸(suan)鉀溶液中浸泡(pao)5～10分鐘，可殺滅(mie)痢疾桿菌(jun)、傷寒桿菌(jun)、金黃色葡(pu)萄球菌(jun)等，浸泡(pao)后再用(yong)冷(leng)開水沖洗(xi)即可。

9、洗潔(jie)靈消毒：在1000克清(qing)水中滴入(ru)幾滴洗潔(jie)靈溶液，將(jiang)蔬(shu)菜、瓜果泡入(ru)消毒幾分(fen)鐘，然后(hou)用冷開水沖凈即可(ke)食用。

10、漂白(bai)精片消(xiao)毒：將蔬菜、瓜果洗凈(jing)后(hou)(hou)，放入(ru)漂白(bai)精溶液中浸(jin)泡(pao)5～10分鐘，可(ke)殺(sha)滅一般腸道病(bing)菌(jun)，然后(hou)(hou)取出用(yong)冷開水沖(chong)洗即可(ke)。

食品用消毒劑種類都有哪些

1、過氧化氫消毒液

過氧化氫(qing)(qing)消(xiao)(xiao)毒液是(shi)以過氧化氫(qing)(qing)為(wei)主要有效(xiao)成(cheng)分的液體(ti)消(xiao)(xiao)毒劑，有效(xiao)成(cheng)份含量為(wei)35%，可(ke)快(kuai)速徹底殺滅大(da)腸桿(gan)菌，金黃色葡(pu)萄球菌。適合(he)用(yong)于一(yi)般物體(ti)表面的消(xiao)(xiao)毒，食品用(yong)工具和設(she)備的消(xiao)(xiao)毒。果(guo)汁廠，飲料廠，啤酒廠設(she)備，容器，管道(dao)的殺菌消(xiao)(xiao)毒。

2、過氧乙(yi)酸消毒(du)液（餐(can)飲(yin)具專用）

過氧乙酸(suan)消毒(du)(du)液(ye)(ye)（餐飲(yin)具專(zhuan)用SQ-707型是(shi)以(yi)過氧乙酸(suan)為主要有(you)效成分(fen)的高(gao)效消毒(du)(du)液(ye)(ye)，可殺滅(mie)大腸桿菌(jun)，金(jin)黃色葡萄球菌(jun)，脊髓灰(hui)質(zhi)炎病(bing)毒(du)(du)等。適用于一(yi)般物體(ti)表面消毒(du)(du)，織物消毒(du)(du)，果蔬消毒(du)(du)。

3、食(shi)品工業次氯酸鈉消毒(du)劑

食(shi)(shi)品(pin)工(gong)(gong)業次氯酸鈉消(xiao)毒(du)(du)劑是以一(yi)種穩定性(xing)的(de)次氯酸鈉為主要(yao)有效(xiao)成分的(de)消(xiao)毒(du)(du)劑，有效(xiao)物(wu)含量≥5.0%，可殺滅腸道性(xing)致病菌(jun)(jun)，金黃(huang)色(se)葡萄球菌(jun)(jun)，脊髓灰質炎病毒(du)(du)。主要(yao)應用于一(yi)般物(wu)體(ti)表面消(xiao)毒(du)(du)，織物(wu)漂白、消(xiao)毒(du)(du)，瓜果蔬(shu)菜消(xiao)毒(du)(du)，食(shi)(shi)品(pin)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)具(ju)和設(she)備，餐飲具(ju)的(de)消(xiao)毒(du)(du)，祛異(yi)味。水體(ti)消(xiao)毒(du)(du)。

4、食品工業次(ci)氯酸(suan)鈉消毒(du)劑

二氧化氯消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)劑(ji)可用于環(huan)境及(ji)一(yi)般物(wu)體表面消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)，織(zhi)物(wu)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)，食品工具，管道消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)，瓜果(guo)蔬菜消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)，自來水(shui)，井(jing)水(shui)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)，醫(yi)用污(wu)水(shui)消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)等水(shui)體消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)。醫(yi)院污(wu)水(shui)及(ji)其他污(wu)水(shui)的消(xiao)(xiao)毒(du)(du)(du)處理(li)。

5、含氯消毒粉

含氯消毒粉是以二氯異氰尿酸鈉為主要有效成分的消毒劑，含量 15.0~20.0% 。可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，并能殺滅活體病毒。適用于學校，醫院，幼兒園，酒店，餐飲店內的環境及一般物體表面消毒，織物漂白，消毒，瓜果蔬菜消毒，食品飲料，乳制品，肉類，水產品食用菌，果蔬等食品加工生產過程中的(de)環境，設備，容器具，CIP管道的(de)消毒以及人員，衣物(wu)的(de)消毒。

6、過氧化氫銀離子消(xiao)毒(du)液(ye)

過氧化(hua)(hua)氫銀(yin)離(li)(li)子(zi)消(xiao)(xiao)毒(du)液是(shi)以過氧化(hua)(hua)氫、銀(yin)離(li)(li)子(zi)為主(zhu)要有效成(cheng)分的消(xiao)(xiao)毒(du)液，過氧化(hua)(hua)氫含量≥6.0%；銀(yin)離(li)(li)子(zi)含量≥60mg/kg。可(ke)殺滅腸道(dao)致病菌(jun)、化(hua)(hua)膿性球菌(jun)。適用于環(huan)境(jing)及一般物體表面消(xiao)(xiao)毒(du)；食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工(gong)工(gong)具及設(she)備消(xiao)(xiao)毒(du)；食(shi)(shi)品(pin)飲料，乳制品(pin)，肉(rou)類，水產品(pin)，食(shi)(shi)用菌(jun)，果蔬等食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工(gong)生產過程中的環(huan)境(jing)，設(she)備，容器具，CIP管道(dao)的消(xiao)(xiao)毒(du)及水體消(xiao)(xiao)毒(du)。