食物消毒的方法有哪些

1、低溫高壓(ya)滅菌：將食(shi)品放(fang)在25℃的條件下(xia)，使用6000個標準(zhun)大氣壓(ya)力處理20分鐘，可(ke)殺(sha)死芽孢(bao)桿菌，又不破壞食(shi)品的組織狀態。

2、水(shui)中高(gao)壓(ya)滅菌：用耐高(gao)壓(ya)的(de)容器裝水(shui)后，將裝有果汁的(de)塑(su)料袋(dai)沉入水(shui)中，然后加大(da)壓(ya)力(li)，當壓(ya)力(li)達(da)2500個大(da)氣壓(ya)時，大(da)腸桿(gan)菌即(ji)被殺死；當壓(ya)力(li)增到4000個大(da)氣壓(ya)時，其他病(bing)菌、霉菌等也被殺死，而果汁的(de)成分和風味卻(que)不會改變。

3、微波殺菌：利用(yong)微波內極其微小(xiao)的(de)溫度差(cha)異，對(dui)在連續運輸(shu)中的(de)食品進(jin)行巴氏消毒，適用(yong)于包裝好(hao)的(de)面包片、果(guo)醬、香腸、鍋(guo)餅等。

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4、X線殺菌：殺菌時以復合膜為原料，經滅菌后制成的袋子，在密封狀態下直接送到填充包裝機進行填充包裝和X線殺菌，從而減少了普通包裝機采用的填充后再加熱殺菌的工序。既簡化殺菌工序，又可避免破壞食品的味道。

5、靜(jing)電殺(sha)菌(jun)：用高壓靜(jing)電所產(chan)生的(de)離子霧和臭(chou)氧處理食(shi)品(pin)，可取得良(liang)好(hao)殺(sha)菌(jun)保鮮效果。研(yan)究表(biao)明，臭(chou)氧能(neng)夠殺(sha)滅殘存(cun)于(yu)食(shi)品(pin)、水果、貯藏袋(或瓶(ping))上的(de)病菌(jun)或霉(mei)菌(jun)，殺(sha)菌(jun)速度比氯(lv)氣快15～30倍。

6、高溫(wen)(wen)殺菌：用(yong)高溫(wen)(wen)或(huo)高溫(wen)(wen)加壓可(ke)殺滅(mie)病(bing)菌和(he)芽(ya)孢以達到消毒的目的。此法多用(yong)于(yu)罐頭(tou)等食品工(gong)業，一(yi)般家庭可(ke)用(yong)于(yu)熟(shu)菜回籠加熱滅(mie)菌。

7、開水燙泡(pao)：將蔬菜(cai)、水果(如番茄、蘿卜、黃瓜(gua)以(yi)及(ji)蘋果、梨等(deng))先用自來水沖(chong)洗干(gan)凈，然后(hou)放入(ru)開水中燙泡(pao)2～3分(fen)鐘，或(huo)放入(ru)80℃以(yi)上熱水里燙泡(pao)7～8分(fen)鐘，即可殺(sha)死痢疾桿菌(jun)等(deng)腸道病菌(jun)。

8、高錳(meng)(meng)酸鉀消毒：將蔬菜、瓜果用自來水沖洗(xi)干凈后，放入配(pei)制好(hao)的(de)0.1%～0.2%的(de)高錳(meng)(meng)酸鉀溶液(ye)中(zhong)浸泡(pao)5～10分(fen)鐘，可殺滅(mie)痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃(huang)色葡萄球菌等，浸泡(pao)后再用冷開水沖洗(xi)即可。

9、洗潔(jie)靈(ling)消毒：在1000克(ke)清(qing)水(shui)中滴入(ru)(ru)幾滴洗潔(jie)靈(ling)溶液，將蔬(shu)菜(cai)、瓜果泡入(ru)(ru)消毒幾分(fen)鐘，然后用冷(leng)開水(shui)沖凈(jing)即可食用。

10、漂(piao)白(bai)精(jing)片消毒(du)：將蔬菜(cai)、瓜果(guo)洗凈后，放入漂(piao)白(bai)精(jing)溶液中浸泡5～10分鐘(zhong)，可殺滅一般腸道病菌(jun)，然后取出(chu)用冷開水沖洗即(ji)可。

食品用消毒劑種類都有哪些

1、過氧化氫消毒(du)液

過氧(yang)化氫消(xiao)(xiao)毒液是以(yi)過氧(yang)化氫為主要有(you)效成分的(de)液體(ti)消(xiao)(xiao)毒劑，有(you)效成份(fen)含量為35%，可快(kuai)速徹底殺(sha)滅大腸桿菌，金黃色葡萄球菌。適合用(yong)于一般物(wu)體(ti)表面(mian)的(de)消(xiao)(xiao)毒，食品用(yong)工具和設備的(de)消(xiao)(xiao)毒。果汁廠(chang)，飲(yin)料廠(chang)，啤酒廠(chang)設備，容器，管道的(de)殺(sha)菌消(xiao)(xiao)毒。

2、過氧乙酸(suan)消毒液（餐飲具專用）

過(guo)氧(yang)乙酸消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)液（餐飲具專(zhuan)用(yong)(yong)SQ-707型是以過(guo)氧(yang)乙酸為主要有效(xiao)成分的(de)高(gao)效(xiao)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)液，可殺(sha)滅大腸桿菌，金(jin)黃色(se)葡萄(tao)球菌，脊(ji)髓灰質(zhi)炎病(bing)毒(du)等(deng)。適(shi)用(yong)(yong)于一(yi)般(ban)物(wu)體表面消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)，織物(wu)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)，果蔬消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)。

3、食品工(gong)業次氯酸(suan)鈉消毒劑

食品(pin)工業次(ci)氯酸鈉(na)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)是以一種穩(wen)定(ding)性(xing)的(de)(de)次(ci)氯酸鈉(na)為主要有效(xiao)成分的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)劑(ji)，有效(xiao)物含量≥5.0%，可殺滅腸道(dao)性(xing)致病菌(jun)，金(jin)黃色(se)葡(pu)萄(tao)球菌(jun)，脊髓(sui)灰質炎(yan)病毒(du)(du)。主要應用(yong)于一般物體表面消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)，織物漂白、消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)，瓜果蔬菜消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)，食品(pin)加(jia)工工具和設備，餐(can)飲具的(de)(de)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)，祛異味。水體消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)(du)。

4、食品工業次(ci)氯酸(suan)鈉消毒劑

二(er)氧化氯消(xiao)毒(du)劑可用于環境(jing)及一般物(wu)體(ti)表面(mian)消(xiao)毒(du)，織物(wu)消(xiao)毒(du)，食品工具，管道(dao)消(xiao)毒(du)，瓜果(guo)蔬(shu)菜消(xiao)毒(du)，自(zi)來水，井水消(xiao)毒(du)，醫(yi)用污(wu)水消(xiao)毒(du)等水體(ti)消(xiao)毒(du)。醫(yi)院污(wu)水及其他污(wu)水的消(xiao)毒(du)處理。

5、含氯消毒粉

含氯消毒粉是以二氯異氰尿酸鈉為主要有效成分的消毒劑，含量 15.0~20.0% 。可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，并能殺滅活體病毒。適用于學校，醫院，幼兒園，酒店，餐飲店內的環境及一般物體表面消毒，織物漂白，消毒，瓜果蔬菜消毒，食品飲料，乳制品，肉類，水產品食用菌，果蔬等食品加工生產過程中的環境，設(she)備，容器(qi)具，CIP管道(dao)的消(xiao)毒(du)以及人員，衣物(wu)的消(xiao)毒(du)。

6、過氧(yang)化氫銀離子消毒液

過(guo)氧化氫銀離(li)子(zi)消(xiao)毒(du)液是(shi)以過(guo)氧化氫、銀離(li)子(zi)為主要有(you)效成(cheng)分的(de)消(xiao)毒(du)液，過(guo)氧化氫含(han)量≥6.0%；銀離(li)子(zi)含(han)量≥60mg/kg。可殺滅腸(chang)道致病菌(jun)、化膿(nong)性球菌(jun)。適(shi)用于環(huan)境及(ji)一般物(wu)體表(biao)面消(xiao)毒(du)；食(shi)品(pin)加工(gong)工(gong)具(ju)及(ji)設備消(xiao)毒(du)；食(shi)品(pin)飲料，乳制品(pin)，肉(rou)類，水(shui)產(chan)品(pin)，食(shi)用菌(jun)，果蔬等食(shi)品(pin)加工(gong)生產(chan)過(guo)程中的(de)環(huan)境，設備，容器具(ju)，CIP管(guan)道的(de)消(xiao)毒(du)及(ji)水(shui)體消(xiao)毒(du)。