食物消毒的方法有哪些

1、低(di)溫高壓滅菌：將食品放(fang)在25℃的條(tiao)件(jian)下，使用6000個標(biao)準大氣壓力處理20分鐘，可殺(sha)死(si)芽(ya)孢桿菌，又不破壞食品的組織狀(zhuang)態。

2、水中(zhong)高(gao)壓(ya)(ya)滅菌：用耐(nai)高(gao)壓(ya)(ya)的容器(qi)裝水后(hou)，將裝有(you)果汁的塑料袋沉入水中(zhong)，然后(hou)加大(da)(da)壓(ya)(ya)力，當壓(ya)(ya)力達2500個大(da)(da)氣(qi)壓(ya)(ya)時，大(da)(da)腸桿菌即被(bei)殺死；當壓(ya)(ya)力增(zeng)到4000個大(da)(da)氣(qi)壓(ya)(ya)時，其他(ta)病(bing)菌、霉菌等(deng)也被(bei)殺死，而果汁的成分和風味(wei)卻(que)不會改變。

3、微波(bo)(bo)殺菌(jun)：利用微波(bo)(bo)內(nei)極其微小的(de)溫(wen)度差異，對在連(lian)續運(yun)輸中的(de)食品進(jin)行巴(ba)氏消(xiao)毒，適用于包裝(zhuang)好的(de)面包片、果醬(jiang)、香腸、鍋餅等。

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4、X線殺菌：殺菌時以復合膜為原料，經滅菌后制成的袋子，在密封狀態下直接送到填充包裝機進行填充包裝和X線殺菌，從而減少了普通包裝機采用的填充后再加熱殺菌的工序。既簡化殺菌工序，又可避免破壞食品的味道。

5、靜電殺(sha)菌(jun)(jun)：用(yong)高(gao)壓靜電所(suo)產(chan)生的離子(zi)霧和臭(chou)(chou)氧處理食(shi)品，可取得良(liang)好(hao)殺(sha)菌(jun)(jun)保鮮效果。研究表(biao)明(ming)，臭(chou)(chou)氧能夠殺(sha)滅殘存于食(shi)品、水果、貯藏袋(dai)(或(huo)瓶)上(shang)的病菌(jun)(jun)或(huo)霉菌(jun)(jun)，殺(sha)菌(jun)(jun)速度比(bi)氯氣快15～30倍(bei)。

6、高(gao)溫(wen)殺(sha)菌(jun)：用高(gao)溫(wen)或高(gao)溫(wen)加壓可(ke)殺(sha)滅病(bing)菌(jun)和芽孢以達(da)到消毒(du)的(de)目的(de)。此法(fa)多用于罐(guan)頭等食(shi)品工(gong)業(ye)，一般家庭可(ke)用于熟菜回籠加熱滅菌(jun)。

7、開水燙泡(pao)：將蔬(shu)菜、水果(如番茄、蘿卜、黃瓜(gua)以及蘋(pin)果、梨(li)等)先(xian)用自來水沖洗干凈(jing)，然后放(fang)入開水中燙泡(pao)2～3分(fen)鐘，或放(fang)入80℃以上熱水里燙泡(pao)7～8分(fen)鐘，即可殺死痢疾(ji)桿菌等腸道(dao)病菌。

8、高錳酸(suan)鉀消毒(du)：將(jiang)蔬菜、瓜果用(yong)自來水(shui)沖(chong)洗(xi)干凈(jing)后，放入配(pei)制好的0.1%～0.2%的高錳酸(suan)鉀溶液中浸(jin)泡5～10分鐘，可殺滅(mie)痢(li)疾(ji)桿(gan)菌、傷寒桿(gan)菌、金黃色葡(pu)萄球菌等，浸(jin)泡后再用(yong)冷開水(shui)沖(chong)洗(xi)即(ji)可。

9、洗潔(jie)靈(ling)消(xiao)毒：在(zai)1000克清水中滴入幾滴洗潔(jie)靈(ling)溶液，將蔬菜、瓜果(guo)泡(pao)入消(xiao)毒幾分鐘，然后(hou)用冷開水沖(chong)凈即(ji)可食(shi)用。

10、漂(piao)白(bai)(bai)精(jing)片消毒：將蔬菜(cai)、瓜果洗(xi)凈后，放(fang)入漂(piao)白(bai)(bai)精(jing)溶液中浸泡5～10分鐘(zhong)，可殺滅一(yi)般腸道(dao)病菌，然(ran)后取(qu)出用冷開水沖洗(xi)即可。

食品用消毒劑種類都有哪些

1、過(guo)氧(yang)化氫消(xiao)毒液

過氧(yang)化氫消(xiao)毒液是以過氧(yang)化氫為(wei)主要(yao)有效成分(fen)的(de)(de)液體消(xiao)毒劑(ji)，有效成份含量為(wei)35%，可快速徹底殺滅大腸桿(gan)菌(jun)，金黃色葡萄球(qiu)菌(jun)。適合用(yong)于一般(ban)物體表面的(de)(de)消(xiao)毒，食(shi)品用(yong)工具和設(she)備的(de)(de)消(xiao)毒。果汁廠(chang)，飲(yin)料廠(chang)，啤酒廠(chang)設(she)備，容器，管(guan)道的(de)(de)殺菌(jun)消(xiao)毒。

2、過氧乙(yi)酸(suan)消(xiao)毒液（餐飲具專用）

過氧乙酸(suan)(suan)消(xiao)毒(du)液（餐飲具專用SQ-707型是以過氧乙酸(suan)(suan)為主要有(you)效成分的高效消(xiao)毒(du)液，可殺滅大腸(chang)桿菌，金黃色葡萄球菌，脊髓灰質炎病毒(du)等(deng)。適用于一(yi)般物體(ti)表面消(xiao)毒(du)，織物消(xiao)毒(du)，果(guo)蔬(shu)消(xiao)毒(du)。

3、食品工(gong)業次氯(lv)酸鈉消毒劑

食(shi)品工業(ye)次氯(lv)酸(suan)鈉(na)(na)消(xiao)毒(du)(du)(du)劑是以一(yi)種穩定性(xing)的次氯(lv)酸(suan)鈉(na)(na)為主(zhu)要有效(xiao)成(cheng)分的消(xiao)毒(du)(du)(du)劑，有效(xiao)物含量(liang)≥5.0%，可殺(sha)滅(mie)腸道(dao)性(xing)致病(bing)菌，金(jin)黃(huang)色葡萄球(qiu)菌，脊(ji)髓灰質炎病(bing)毒(du)(du)(du)。主(zhu)要應用于一(yi)般物體表面消(xiao)毒(du)(du)(du)，織(zhi)物漂(piao)白、消(xiao)毒(du)(du)(du)，瓜果蔬菜消(xiao)毒(du)(du)(du)，食(shi)品加工工具(ju)和設備，餐飲具(ju)的消(xiao)毒(du)(du)(du)，祛異味。水體消(xiao)毒(du)(du)(du)。

4、食品工業次氯酸鈉(na)消毒劑

二氧(yang)化氯消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)劑可(ke)用于環(huan)境及一般物體表面消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)，織物消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)，食品工具，管道消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)，瓜果蔬菜消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)，自來水，井水消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)，醫(yi)用污水消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)等水體消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)。醫(yi)院(yuan)污水及其(qi)他污水的消(xiao)(xiao)(xiao)毒(du)處理。

5、含氯消毒粉

含氯消毒粉是以二氯異氰尿酸鈉為主要有效成分的消毒劑，含量 15.0~20.0% 。可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，并能殺滅活體病毒。適用于學校，醫院，幼兒園，酒店，餐飲店內的環境及一般物體表面消毒，織物漂白，消毒，瓜果蔬菜消毒，食品飲料，乳制品，肉類，水產品食用菌，果蔬等食品加(jia)工生產過程(cheng)中的環境，設備，容(rong)器具(ju)，CIP管道的消(xiao)毒以及(ji)人員，衣物的消(xiao)毒。

6、過氧化氫銀離子消(xiao)毒液(ye)

過氧(yang)化氫(qing)銀(yin)離(li)子消(xiao)毒(du)液是以過氧(yang)化氫(qing)、銀(yin)離(li)子為主要(yao)有效成分的(de)(de)消(xiao)毒(du)液，過氧(yang)化氫(qing)含量(liang)≥6.0%；銀(yin)離(li)子含量(liang)≥60mg/kg。可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌。適用(yong)于環境及一般(ban)物體表面消(xiao)毒(du)；食(shi)品(pin)加(jia)工工具(ju)(ju)及設(she)備消(xiao)毒(du)；食(shi)品(pin)飲料(liao)，乳制品(pin)，肉類(lei)，水(shui)產(chan)品(pin)，食(shi)用(yong)菌，果蔬等(deng)食(shi)品(pin)加(jia)工生產(chan)過程中的(de)(de)環境，設(she)備，容器具(ju)(ju)，CIP管道的(de)(de)消(xiao)毒(du)及水(shui)體消(xiao)毒(du)。