食物消毒的方法有哪些

1、低溫高壓(ya)滅(mie)菌(jun)：將(jiang)食(shi)品放在25℃的條件下，使用(yong)6000個標準大氣壓(ya)力處(chu)理20分(fen)鐘，可殺死芽孢桿菌(jun)，又不破壞食(shi)品的組織狀(zhuang)態。

2、水中(zhong)高(gao)壓(ya)(ya)滅(mie)菌：用耐(nai)高(gao)壓(ya)(ya)的容器(qi)裝水后，將裝有(you)果汁的塑料(liao)袋沉入(ru)水中(zhong)，然后加(jia)大壓(ya)(ya)力，當壓(ya)(ya)力達2500個(ge)大氣壓(ya)(ya)時，大腸桿菌即被殺死(si)；當壓(ya)(ya)力增到4000個(ge)大氣壓(ya)(ya)時，其他(ta)病菌、霉菌等也被殺死(si)，而果汁的成分和風味卻不會改變。

3、微波殺菌(jun)：利用(yong)微波內(nei)極其微小(xiao)的(de)溫度差異，對在連續運輸中的(de)食(shi)品進(jin)行巴氏(shi)消(xiao)毒，適用(yong)于(yu)包(bao)裝(zhuang)好的(de)面包(bao)片、果醬(jiang)、香腸、鍋餅等。

該圖片由注冊用戶"仰望星空"提供，版權聲明反饋

4、X線殺菌：殺菌時以復合膜為原料，經滅菌后制成的袋子，在密封狀態下直接送到填充包裝機進行填充包裝和X線殺菌，從而減少了普通包裝機采用的填充后再加熱殺菌的工序。既簡化殺菌工序，又可避免破壞食品的味道。

5、靜電殺菌(jun)：用高壓靜電所產生的離(li)子霧(wu)和臭氧處(chu)理(li)食品(pin)，可取得良好殺菌(jun)保鮮(xian)效果。研究表明，臭氧能夠殺滅(mie)殘存于食品(pin)、水果、貯藏袋(或瓶(ping))上的病(bing)菌(jun)或霉菌(jun)，殺菌(jun)速(su)度比氯氣快15～30倍。

6、高溫殺菌：用高溫或高溫加壓可殺滅病菌和芽孢以達(da)到消毒(du)的目的。此法多用于(yu)(yu)罐頭等食品工業，一般家庭可用于(yu)(yu)熟菜回籠(long)加熱(re)滅菌。

7、開水燙泡(pao)：將蔬菜(cai)、水果(如番茄(qie)、蘿卜、黃(huang)瓜以及蘋果、梨(li)等)先用(yong)自來水沖洗干凈，然后放(fang)(fang)入(ru)開水中燙泡(pao)2～3分(fen)鐘，或(huo)放(fang)(fang)入(ru)80℃以上熱(re)水里燙泡(pao)7～8分(fen)鐘，即可殺死痢疾桿菌等腸道病菌。

8、高錳(meng)酸鉀(jia)消毒：將蔬菜、瓜果用自來(lai)水沖(chong)洗(xi)(xi)干凈后(hou)，放(fang)入配制好(hao)的0.1%～0.2%的高錳(meng)酸鉀(jia)溶液中浸泡5～10分(fen)鐘，可殺滅痢疾桿(gan)菌(jun)(jun)、傷寒桿(gan)菌(jun)(jun)、金黃色葡(pu)萄球(qiu)菌(jun)(jun)等(deng)，浸泡后(hou)再用冷開水沖(chong)洗(xi)(xi)即可。

9、洗潔(jie)靈消毒(du)：在1000克清水(shui)中滴(di)入幾滴(di)洗潔(jie)靈溶液，將蔬菜、瓜果(guo)泡入消毒(du)幾分鐘(zhong)，然后(hou)用(yong)冷開水(shui)沖凈即可食用(yong)。

10、漂白精(jing)片消毒：將(jiang)蔬(shu)菜、瓜果洗凈后，放(fang)入漂白精(jing)溶液中(zhong)浸泡(pao)5～10分鐘(zhong)，可殺滅一般腸道(dao)病菌，然后取出用冷(leng)開水沖洗即可。

食品用消毒劑種類都有哪些

1、過氧化氫(qing)消毒液

過氧化氫消毒(du)(du)液是以過氧化氫為主(zhu)要有效成(cheng)分的(de)(de)液體消毒(du)(du)劑，有效成(cheng)份(fen)含(han)量為35%，可快(kuai)速徹底殺滅大腸桿菌(jun)，金黃色葡萄球菌(jun)。適合用(yong)于(yu)一般物(wu)體表面的(de)(de)消毒(du)(du)，食品用(yong)工(gong)具和設備的(de)(de)消毒(du)(du)。果汁廠，飲料廠，啤酒(jiu)廠設備，容器(qi)，管道的(de)(de)殺菌(jun)消毒(du)(du)。

2、過(guo)氧乙酸消毒液(ye)（餐飲具專用）

過氧乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)消毒液(ye)(ye)（餐(can)飲(yin)具專用SQ-707型是以過氧乙(yi)(yi)酸(suan)(suan)為主要有(you)效(xiao)成分的高效(xiao)消毒液(ye)(ye)，可殺滅大(da)腸桿菌，金黃色葡(pu)萄球菌，脊髓灰質炎病毒等。適用于一(yi)般物(wu)體表面消毒，織物(wu)消毒，果蔬消毒。

3、食品(pin)工(gong)業次氯酸鈉消毒劑

食(shi)品(pin)工業次(ci)氯(lv)(lv)酸鈉消(xiao)毒劑是以一種穩定性的次(ci)氯(lv)(lv)酸鈉為主要有效成分的消(xiao)毒劑，有效物含(han)量(liang)≥5.0%，可(ke)殺滅腸(chang)道性致病(bing)菌，金(jin)黃(huang)色葡萄(tao)球菌，脊髓灰(hui)質炎病(bing)毒。主要應用(yong)于一般物體表面消(xiao)毒，織物漂白、消(xiao)毒，瓜(gua)果蔬菜消(xiao)毒，食(shi)品(pin)加工工具和設(she)備，餐飲具的消(xiao)毒，祛異味。水(shui)體消(xiao)毒。

4、食品工業次氯酸(suan)鈉消(xiao)毒劑

二氧化氯消(xiao)毒(du)(du)劑(ji)可用于環境及(ji)一(yi)般物(wu)(wu)體表面(mian)消(xiao)毒(du)(du)，織物(wu)(wu)消(xiao)毒(du)(du)，食品工(gong)具，管道(dao)消(xiao)毒(du)(du)，瓜果(guo)蔬(shu)菜(cai)消(xiao)毒(du)(du)，自來水(shui)，井水(shui)消(xiao)毒(du)(du)，醫用污水(shui)消(xiao)毒(du)(du)等水(shui)體消(xiao)毒(du)(du)。醫院污水(shui)及(ji)其他污水(shui)的消(xiao)毒(du)(du)處(chu)理(li)。

5、含氯消毒粉

含氯消毒粉是以二氯異氰尿酸鈉為主要有效成分的消毒劑，含量 15.0~20.0% 。可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，并能殺滅活體病毒。適用于學校，醫院，幼兒園，酒店，餐飲店內的環境及一般物體表面消毒，織物漂白，消毒，瓜果蔬菜消毒，食品飲料，乳制品，肉類，水產品食用菌，果蔬等食品加(jia)工生產過程中的(de)環境，設備，容器(qi)具，CIP管道的(de)消毒以及人員，衣物的(de)消毒。

6、過氧化氫(qing)銀(yin)離子消(xiao)毒(du)液

過氧化氫(qing)銀離(li)子(zi)消毒液是以(yi)過氧化氫(qing)、銀離(li)子(zi)為主要有效成分(fen)的消毒液，過氧化氫(qing)含量≥6.0%；銀離(li)子(zi)含量≥60mg/kg。可殺滅腸(chang)道(dao)致(zhi)病菌、化膿性球(qiu)菌。適用于環境及一般物體表面消毒；食品(pin)加工(gong)工(gong)具及設備(bei)消毒；食品(pin)飲料(liao)，乳制品(pin)，肉類，水(shui)(shui)產(chan)品(pin)，食用菌，果(guo)蔬等食品(pin)加工(gong)生產(chan)過程中的環境，設備(bei)，容器具，CIP管道(dao)的消毒及水(shui)(shui)體消毒。