鋁質內膽

鋁導(dao)熱均勻，成型容易(yi)，比較(jiao)美觀，可以其他金(jin)屬(shu)或合金(jin)多(duo)種復(fu)合。是中(zhong)檔鍋(guo)具的(de)(de)(de)主力材料。但(dan)是在實(shi)際的(de)(de)(de)使(shi)用過程中(zhong)鋁質內膽不能(neng)夠直(zhi)接與食物接觸，必須要進行表面的(de)(de)(de)保護處理。鋁質內膽的(de)(de)(de)制造中(zhong)常用到變(bian)薄拉伸(shen)技術(shu)，這種技術(shu)能(neng)夠使(shi)鍋(guo)沿和鍋(guo)底保持必要的(de)(de)(de)厚(hou)度，在節(jie)省材料的(de)(de)(de)前提下，內膽看(kan)起來顯(xian)得更厚(hou)一些。

不銹鋼內膽

最(zui)好的(de)(de)(de)(de)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內(nei)膽是選(xuan)用(yong)304板(ban)材(cai)(cai)(cai)加工制(zhi)成，304不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)具有優(you)良的(de)(de)(de)(de)不銹(xiu)(xiu)耐腐蝕性能(neng)和較好的(de)(de)(de)(de)抗晶間腐蝕性能(neng)。一般(ban)4L的(de)(de)(de)(de)內(nei)膽采用(yong)0.5左右的(de)(de)(de)(de)板(ban)材(cai)(cai)(cai)，5L、6L內(nei)膽采用(yong)0.8左右的(de)(de)(de)(de)板(ban)材(cai)(cai)(cai)。稍差(cha)一級(ji)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內(nei)膽會選(xuan)用(yong)202板(ban)材(cai)(cai)(cai)加工，202板(ban)材(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)防銹(xiu)(xiu)能(neng)力比304板(ban)材(cai)(cai)(cai)就要(yao)略差(cha)一點。更為低端一些的(de)(de)(de)(de)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內(nei)膽用(yong)201板(ban)材(cai)(cai)(cai)來制(zhi)作(zuo)。由于目(mu)前國(guo)內(nei)能(neng)采購到的(de)(de)(de)(de)201不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)其有害金屬(shu)的(de)(de)(de)(de)溶(rong)出量(liang)一般(ban)很難符合國(guo)家關于不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)食具容器衛生標準(zhun)，因此售價非(fei)常(chang)低的(de)(de)(de)(de)不銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內(nei)膽的(de)(de)(de)(de)電飯煲一定要(yao)慎(shen)選(xuan)。

復合多層材料內膽

復(fu)合多層材(cai)料內(nei)膽(dan)(dan)是(shi)由多種材(cai)料加工而成(cheng)，分為：外鋁(lv)(lv)內(nei)鋼(gang)(gang)(gang)兩(liang)層復(fu)合板內(nei)膽(dan)(dan)，它的(de)(de)(de)內(nei)表面是(shi)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)，既滿足了內(nei)表面是(shi)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)的(de)(de)(de)要求，又(you)利用鋁(lv)(lv)的(de)(de)(de)整體均熱作用改善了不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)的(de)(de)(de)導熱性能；外鋼(gang)(gang)(gang)內(nei)鋁(lv)(lv)兩(liang)層復(fu)合內(nei)膽(dan)(dan)，內(nei)膽(dan)(dan)內(nei)壁是(shi)鋁(lv)(lv)質(zhi)外層為不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)，內(nei)層鋁(lv)(lv)的(de)(de)(de)表面不(bu)(bu)能直接接觸(chu)食物(wu)，需要進行表現(xian)保護處理；鋼(gang)(gang)(gang)鋁(lv)(lv)鋼(gang)(gang)(gang)三層復(fu)合內(nei)膽(dan)(dan)，內(nei)外看(kan)到的(de)(de)(de)都(dou)是(shi)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)，中間(jian)是(shi)鋁(lv)(lv)夾層。

陶瓷（紫砂）內膽

紫砂隸屬陶器，是一種安全的(de)無機材料。紫眇制(zhi)成的(de)內膽，富含天然鐵制(zhi)和有益人體健(jian)康的(de)鋅、鈣等多種微量元素(su)，烹(peng)煮(zhu)食物口感好，且(qie)表面超(chao)硬(ying)耐磨，耐酸堿和腐蝕性(xing)強，保溫性(xing)能好等。

對內(nei)膽(dan)(dan)的表面進行處理(li)，一是保證(zheng)內(nei)膽(dan)(dan)與(yu)食物接觸(chu)部(bu)分符合食品衛生標準，二是改善內(nei)膽(dan)(dan)的不(bu)粘(zhan)性。目(mu)前內(nei)膽(dan)(dan)采用的表面處理(li)技術(shu)主要有以下(xia)幾種(zhong)：

1、對鋁膽表面噴涂有機(ji)硅防粘豫料

有(you)初硅(gui)防粘涂料有(you)—定(ding)的(de)保護和防粘效(xiao)果，成本(ben)低(di)廉，早(zao)期的(de)電飯煲的(de)內膽中(zhong)使用較多，目前僅在—些低(di)檔鍋中(zhong)還有使用(yong)。

2、對(dui)鋁(lv)膽表面噴涂(tu)有機氪涂(tu)料

有(you)機氟涂料是目(mu)前內(nei)膽表面保護的(de)主要原料，某事(shi)件一(yi)度給氟涂料貼上了撕(si)不掉的(de)“有毒”標簽。實際上(shang)2004年的特氟(fu)龍事件，讓特富龍被指有害的原(yuan)兇是特富龍制(zhi)造過程中的關(guan)鍵原(yuan)料加工(gong)助劑一全氟(fu)辛酸銨(即PFOA)。全(quan)氟辛(xin)(xin)酸銨(an)是全(quan)氟辛(xin)(xin)酸的銨(an)鹽(yan)，全(quan)氟辛(xin)(xin)酸是一種(zhong)類似(si)肥皂的物質(zhi)，可用來制造防粘污表面(mian)及各(ge)種(zhong)消(xiao)費商品，它作為加(jia)工助劑，以大約千分之四(以(yi)氟聚合(he)物(wu)樹脂(zhi)量(liang)計)的添加量添加在氟(fu)聚(ju)合(he)物濃縮乳(ru)液中。全氟(fu)辛酸銨(an)的分解溫度(du)比較低，從130℃就開始分解。而聚四氟(fu)乙烯(PTFE)氟碳涂(tu)料必須要烘烤，在380℃－420℃的高溫下烘烤，并且要求很嚴(yan)格，溫差要求控制在±5℃以內，大多數氟碳(tan)涂料都要2－3次噴涂，1－2次烘烤。在如此高的溫度下(xia)PFOA 已經揮發掉，所(suo)以炊具的(de)涂(tu)層里是不可能含有(you)全氟辛酸(suan)銨(an)。

電(dian)飯鍋內膽(dan)有(you)好幾(ji)種，陶晶內膽(dan)、太空黑晶內膽(dan)、黑晶聚能厚、納米黑晶內膽(dan)、瓷晶內膽(dan)、黃晶內膽(dan)、硬氧內膽(dan)、黑鉆內膽(dan)、不銹(xiu)鋼(gang)內膽(dan)等等！

“厚釜”內膽，就是指鍋底、鍋壁采用較厚的(de)(de)(de)(de)金(jin)屬(shu)材料(liao)制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)內膽(dan)。因(yin)食物是靠(kao)內膽(dan)傳(chuan)遞熱(re)量的(de)(de)(de)(de)，在一定(ding)條件(jian)下，傳(chuan)遞的(de)(de)(de)(de)熱(re)量與傳(chuan)熱(re)面積成(cheng)(cheng)正比，即內膽(dan)傳(chuan)熱(re)的(de)(de)(de)(de)效果與內膽(dan)的(de)(de)(de)(de)厚度(du)(du)是成(cheng)(cheng)正比。只有當內膽(dan)的(de)(de)(de)(de)厚度(du)(du)達(da)到3-4mm，才能充分滿(man)足烹調食物(wu)所需的傳熱通道，達到鐘鳴鼎食之家的“米肉飄香(xiang)”的(de)“鼎食(shi)”效果(guo)的。如(ru)果(guo)內(nei)膽的厚度沒有達到3-4mm就不能叫真正(zheng)的“厚釜”。

“蜂(feng)窩內(nei)膽”，是指(zhi)內膽熱(re)效紋(wen)路(lu)設(she)計為蜂窩狀排列，此(ci)種設(she)計比(bi)能(neng)(neng)夠(gou)讓(rang)熱(re)對流更充分(fen)，比(bi)傳統平面內膽更加(jia)能(neng)(neng)提高能(neng)(neng)效。

“復底內(nei)膽”，由于不(bu)銹鋼(gang)的導熱(re)性能較差，為了彌補(bu)這一不(bu)足(zu)，必須在(zai)底部(bu)外面(mian)敷設一層均熱(re)用(yong)的鋁層，再蓋上一層不(bu)銹鋼(gang)做表面(mian)層，采用(yong)這種(zhong)處(chu)理方(fang)式的內膽通常叫做“復底”。

1.現在市(shi)面上很(hen)(hen)(hen)多采用一(yi)(yi)般合金鋁材內膽(dan)的(de)電(dian)飯煲，這(zhe)種內膽(dan)的(de)厚度一(yi)(yi)般都在1.2毫米以下(xia)，表(biao)面處理(li)技術多采用普(pu)通的(de)不粘(zhan)涂層。其實(shi)這(zhe)種內膽(dan)一(yi)(yi)般剛開始用的(de)時候會很(hen)(hen)(hen)有(you)效，無鍋巴，不會粘(zhan)鍋，但在經(jing)過長期的(de)高溫作用后，就很(hen)(hen)(hen)容(rong)易變形，而且表(biao)面的(de)不粘(zhan)涂層在經(jing)過長久(jiu)的(de)刷(shua)洗后很(hen)(hen)(hen)容(rong)易脫落(luo)，更嚴(yan)重的(de)是(shi)這(zhe)些脫落(luo)的(de)涂層和(he)涂層脫落(luo)后暴露出來的(de)鋁層很(hen)(hen)(hen)容(rong)易摻雜到食物里，有(you)害(hai)人體的(de)健康(kang)！

2.另(ling)一種市場上比(bi)較(jiao)(jiao)常見的則是采用(yong)不銹鋼(gang)材(cai)質(zhi)的內(nei)膽(dan)(dan)電(dian)飯煲(bao)，價格要(yao)比(bi)合(he)金(jin)鋁材(cai)內(nei)膽(dan)(dan)的貴一些。不銹鋼(gang)材(cai)質(zhi)的電(dian)飯煲(bao)不用(yong)擔(dan)心不粘涂層的脫落問題(ti)，但不銹鋼(gang)內(nei)膽(dan)(dan)的清(qing)洗確實是比(bi)較(jiao)(jiao)麻煩，經常有煮(zhu)飯后留下的鍋巴很難去掉。

3.黑晶內膽的(de)電飯(fan)(fan)煲，使(shi)用了厚度達2毫(hao)米(mi)的(de)合(he)金鋁材，并采用了航天科(ke)技(ji)氧(yang)化工藝，不但使(shi)強度更高(gao)，耐磨(mo)性(xing)不粘性(xing)也(ye)都大大提高(gao)；陶晶內膽的(de)電飯(fan)(fan)煲，將(jiang)陶瓷成熟技(ji)術應用于電飯(fan)(fan)煲內膽上，使(shi)傳統的(de)化學表面處理(li)工藝轉向"天然(ran)"表面處理(li)，這種純天然(ran)無機物完(wan)全避免了涂料(liao)和金屬內膽在煮飯(fan)(fan)過程(cheng)中長(chang)時間的(de)二次污染。很(hen)多消費者在購買新(xin)的(de)電飯(fan)(fan)煲的(de)時候，也(ye)往(wang)往(wang)更傾(qing)向于這種采用了新(xin)工藝的(de)電飯(fan)(fan)煲。但是價格會較前兩(liang)種貴(gui)！

通過上面的(de)(de)描述，一般人們對(dui)自己的(de)(de)生活質量都要求得(de)比較(jiao)的(de)(de)高(gao)，陶瓷內膽和(he)黑晶內膽的(de)(de)電飯煲(bao)是(shi)(shi)不(bu)(bu)錯的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇。而如果您對(dui)于煮飯很有經驗，基本不(bu)(bu)會在煮好(hao)飯后在內膽上留下鍋巴，不(bu)(bu)銹鋼內膽的(de)(de)電飯煲(bao)您使(shi)用起(qi)來也會比較(jiao)輕松。如果您為這項電器準備的(de)(de)預算不(bu)(bu)是(shi)(shi)太高(gao)，不(bu)(bu)妨(fang)選(xuan)(xuan)擇經濟型(xing)的(de)(de)合金(jin)鋁(lv)材(cai)內膽的(de)(de)電飯煲(bao)。這些可以根據自己的(de)(de)選(xuan)(xuan)擇和(he)實際的(de)(de)經濟情況來進行選(xuan)(xuan)擇！

如果(guo)煮湯(tang)，一般用(yong)不銹(xiu)鋼內膽。

如果煮飯(fan)，一般用涂層內膽。

市面上各(ge)種(zhong)名稱(cheng)的內(nei)(nei)膽，都是涂(tu)層(ceng)內(nei)(nei)膽。主要(yao)考察的性能是不粘性。