鋁質內膽

鋁(lv)(lv)導熱均(jun)勻，成型容(rong)易，比較美觀，可以其他金(jin)屬或合金(jin)多種(zhong)復合。是中檔(dang)鍋(guo)具的(de)主力材(cai)料。但(dan)是在實際的(de)使(shi)用過程中鋁(lv)(lv)質內(nei)膽(dan)(dan)不能夠直接與食物(wu)接觸(chu)，必須要進(jin)行(xing)表面的(de)保護處理。鋁(lv)(lv)質內(nei)膽(dan)(dan)的(de)制造中常用到(dao)變(bian)薄(bo)拉伸技術(shu)，這種(zhong)技術(shu)能夠使(shi)鍋(guo)沿和鍋(guo)底保持必要的(de)厚度，在節省材(cai)料的(de)前提下，內(nei)膽(dan)(dan)看起來顯得更厚一(yi)些。

不銹鋼內膽

最好的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼內(nei)膽(dan)(dan)是(shi)選(xuan)用(yong)(yong)(yong)304板材加(jia)工制成，304不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼具有優良的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)耐腐蝕性(xing)(xing)能(neng)(neng)和較(jiao)好的(de)抗晶間腐蝕性(xing)(xing)能(neng)(neng)。一般4L的(de)內(nei)膽(dan)(dan)采(cai)用(yong)(yong)(yong)0.5左右的(de)板材，5L、6L內(nei)膽(dan)(dan)采(cai)用(yong)(yong)(yong)0.8左右的(de)板材。稍差(cha)一級不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼內(nei)膽(dan)(dan)會選(xuan)用(yong)(yong)(yong)202板材加(jia)工，202板材的(de)防銹(xiu)(xiu)能(neng)(neng)力比304板材就要(yao)略差(cha)一點。更為低(di)端一些的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼內(nei)膽(dan)(dan)用(yong)(yong)(yong)201板材來制作。由于目前國內(nei)能(neng)(neng)采(cai)購(gou)到(dao)的(de)201不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼其有害金屬的(de)溶出量一般很(hen)難(nan)符合國家(jia)關(guan)于不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼食(shi)具容器衛生標準(zhun)，因(yin)此售價非常低(di)的(de)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼內(nei)膽(dan)(dan)的(de)電飯煲一定要(yao)慎(shen)選(xuan)。

復合多層材料內膽

復(fu)合(he)多(duo)層(ceng)(ceng)(ceng)材料內(nei)(nei)(nei)膽是(shi)由多(duo)種材料加工而成，分為：外(wai)鋁(lv)(lv)(lv)內(nei)(nei)(nei)鋼(gang)(gang)兩(liang)層(ceng)(ceng)(ceng)復(fu)合(he)板(ban)內(nei)(nei)(nei)膽，它的(de)(de)(de)內(nei)(nei)(nei)表(biao)面(mian)是(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)，既滿足了內(nei)(nei)(nei)表(biao)面(mian)是(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)要(yao)求，又(you)利用鋁(lv)(lv)(lv)的(de)(de)(de)整體均熱作用改(gai)善了不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的(de)(de)(de)導熱性能；外(wai)鋼(gang)(gang)內(nei)(nei)(nei)鋁(lv)(lv)(lv)兩(liang)層(ceng)(ceng)(ceng)復(fu)合(he)內(nei)(nei)(nei)膽，內(nei)(nei)(nei)膽內(nei)(nei)(nei)壁(bi)是(shi)鋁(lv)(lv)(lv)質(zhi)外(wai)層(ceng)(ceng)(ceng)為不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)，內(nei)(nei)(nei)層(ceng)(ceng)(ceng)鋁(lv)(lv)(lv)的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)不(bu)能直(zhi)接接觸食物，需(xu)要(yao)進行表(biao)現保護處理(li)；鋼(gang)(gang)鋁(lv)(lv)(lv)鋼(gang)(gang)三層(ceng)(ceng)(ceng)復(fu)合(he)內(nei)(nei)(nei)膽，內(nei)(nei)(nei)外(wai)看到的(de)(de)(de)都是(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)，中(zhong)間是(shi)鋁(lv)(lv)(lv)夾層(ceng)(ceng)(ceng)。

陶瓷（紫砂）內膽

紫砂隸屬陶器，是一種(zhong)安全的無(wu)機材料。紫眇制成的內膽(dan)，富含(han)天然鐵制和有(you)益(yi)人體健康的鋅、鈣等(deng)多種(zhong)微量元素，烹煮食物口感好，且(qie)表面(mian)超硬(ying)耐磨，耐酸堿(jian)和腐蝕性(xing)強，保溫性(xing)能好等(deng)。

對內膽的表面進行處(chu)理，一是保(bao)證內膽與食物接(jie)觸部分符合食品衛生標準，二是改善內膽的不粘性。目前(qian)內膽采(cai)用的表面處(chu)理技術(shu)主要有以下幾種(zhong)：

1、對(dui)鋁膽表(biao)面噴涂有機(ji)硅防粘豫(yu)料

有初硅防粘涂料(liao)有—定的保(bao)護和(he)防粘(zhan)效果，成本低廉，早期的電飯煲的內膽(dan)中使用較多，目前(qian)僅在—些低(di)檔鍋(guo)中(zhong)還有使用。

2、對鋁膽表(biao)面噴涂有機(ji)氪涂料

有機氟涂(tu)料(liao)(liao)是目前內(nei)膽表面保護的(de)主要原料(liao)(liao)，某事件(jian)一度(du)給氟涂(tu)料(liao)(liao)貼上了撕不掉的(de)“有毒”標簽。實際上2004年的(de)特(te)氟(fu)龍事件，讓特(te)富龍被指有害的(de)原兇是(shi)特(te)富龍制造過(guo)程中(zhong)的(de)關(guan)鍵原料(liao)加工助劑一(yi)全氟(fu)辛酸銨(即PFOA)。全(quan)氟(fu)辛(xin)酸(suan)銨是(shi)全(quan)氟(fu)辛(xin)酸(suan)的(de)銨鹽，全(quan)氟(fu)辛(xin)酸(suan)是(shi)一種類(lei)似肥皂的(de)物質，可用來(lai)制造防(fang)粘污表面及各(ge)種消(xiao)費商品，它作為加工助劑(ji)，以大約(yue)千分(fen)之四(以氟聚合物樹(shu)脂量計)的(de)添(tian)加(jia)量添(tian)加(jia)在氟聚(ju)合(he)物濃縮乳液中。全(quan)氟辛酸銨的(de)分解溫度比較低，從130℃就開始分(fen)解。而聚四氟乙烯(xi)(PTFE)氟碳涂(tu)料必須要烘烤，在380℃－420℃的(de)高溫下烘烤，并且要(yao)(yao)求很嚴(yan)格，溫差要(yao)(yao)求控制在±5℃以內，大多數氟碳涂料都(dou)要2－3次(ci)噴(pen)涂(tu)，1－2次(ci)烘烤。在如此高的(de)溫(wen)度下PFOA 已經揮(hui)發掉，所以炊具的涂層里是不可(ke)能含(han)有全氟辛(xin)酸銨。

電(dian)飯鍋(guo)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)有(you)好幾種(zhong)，陶(tao)晶(jing)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、太(tai)空黑(hei)晶(jing)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、黑(hei)晶(jing)聚能厚、納米黑(hei)晶(jing)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、瓷晶(jing)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、黃晶(jing)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、硬氧內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、黑(hei)鉆內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)、不銹鋼內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)等(deng)等(deng)！

“厚釜”內膽，就是(shi)指(zhi)鍋底、鍋壁采用(yong)較厚的(de)(de)(de)金(jin)屬材料制成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)內膽(dan)。因食(shi)物是(shi)靠內膽(dan)傳(chuan)遞熱(re)(re)量的(de)(de)(de)，在(zai)一(yi)定條(tiao)件下，傳(chuan)遞的(de)(de)(de)熱(re)(re)量與(yu)傳(chuan)熱(re)(re)面積成(cheng)(cheng)正比，即內膽(dan)傳(chuan)熱(re)(re)的(de)(de)(de)效(xiao)果與(yu)內膽(dan)的(de)(de)(de)厚度是(shi)成(cheng)(cheng)正比。只有當內膽(dan)的(de)(de)(de)厚度達到3-4mm，才(cai)能充分(fen)滿足烹調食(shi)物所需的傳熱(re)通(tong)道，達到(dao)鐘鳴(ming)鼎食(shi)之(zhi)家的“米肉飄香”的“鼎食(shi)”效果的。如果內膽的厚度沒有達到3-4mm就不(bu)能叫真(zhen)正的“厚釜”。

“蜂窩內膽”，是指內膽熱(re)效(xiao)紋路設(she)計為蜂(feng)窩狀排列，此種設(she)計比(bi)能夠讓熱(re)對(dui)流更充(chong)分，比(bi)傳統(tong)平面內膽更加能提高能效(xiao)。

“復底內膽”，由于(yu)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)的導熱性能較差(cha)，為了彌(mi)補這一不(bu)足(zu)，必須在底部(bu)外面敷設一層均熱用的鋁層，再(zai)蓋上一層不(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)做表(biao)面層，采用這種處理(li)方式的內膽通(tong)常叫做“復底”。

1.現在市面上很(hen)(hen)多采(cai)用一般(ban)合金(jin)鋁(lv)材內膽(dan)的(de)(de)(de)電(dian)飯煲，這(zhe)種(zhong)內膽(dan)的(de)(de)(de)厚(hou)度一般(ban)都(dou)在1.2毫(hao)米以下，表(biao)面處理技術多采(cai)用普通的(de)(de)(de)不(bu)粘(zhan)涂層(ceng)(ceng)。其實這(zhe)種(zhong)內膽(dan)一般(ban)剛開始用的(de)(de)(de)時候會(hui)很(hen)(hen)有(you)效，無(wu)鍋巴，不(bu)會(hui)粘(zhan)鍋，但(dan)在經(jing)過(guo)(guo)長期(qi)的(de)(de)(de)高溫作用后(hou)，就很(hen)(hen)容易(yi)變形(xing)，而(er)且表(biao)面的(de)(de)(de)不(bu)粘(zhan)涂層(ceng)(ceng)在經(jing)過(guo)(guo)長久的(de)(de)(de)刷(shua)洗后(hou)很(hen)(hen)容易(yi)脫(tuo)落，更嚴重的(de)(de)(de)是這(zhe)些脫(tuo)落的(de)(de)(de)涂層(ceng)(ceng)和涂層(ceng)(ceng)脫(tuo)落后(hou)暴露出來的(de)(de)(de)鋁(lv)層(ceng)(ceng)很(hen)(hen)容易(yi)摻雜到食物(wu)里，有(you)害(hai)人體的(de)(de)(de)健康(kang)！

2.另一種市場上(shang)比較常見的則是(shi)采用不銹(xiu)鋼(gang)材(cai)質的內膽電飯煲，價格要(yao)比合金鋁材(cai)內膽的貴(gui)一些。不銹(xiu)鋼(gang)材(cai)質的電飯煲不用擔心不粘涂層(ceng)的脫落問題，但不銹(xiu)鋼(gang)內膽的清(qing)洗確實是(shi)比較麻煩，經常有煮(zhu)飯后留(liu)下的鍋巴很(hen)難去(qu)掉。

3.黑晶內(nei)(nei)膽(dan)(dan)的(de)(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)(bao)，使(shi)(shi)用(yong)了厚度(du)達2毫米的(de)(de)合金鋁材，并采用(yong)了航(hang)天科技氧化工(gong)藝，不但使(shi)(shi)強度(du)更(geng)(geng)高(gao)，耐磨性不粘性也(ye)都(dou)大大提高(gao)；陶晶內(nei)(nei)膽(dan)(dan)的(de)(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)(bao)，將陶瓷成熟技術(shu)應用(yong)于(yu)電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)(bao)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)上，使(shi)(shi)傳統(tong)的(de)(de)化學表(biao)面(mian)處(chu)理工(gong)藝轉向"天然"表(biao)面(mian)處(chu)理，這種純天然無機物完全(quan)避免了涂料(liao)和金屬內(nei)(nei)膽(dan)(dan)在(zai)煮飯(fan)過程中長時(shi)間的(de)(de)二次污染。很(hen)多消費者在(zai)購(gou)買新的(de)(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)(bao)的(de)(de)時(shi)候(hou)，也(ye)往往更(geng)(geng)傾向于(yu)這種采用(yong)了新工(gong)藝的(de)(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)(bao)(bao)。但是價格會較前兩種貴！

通(tong)過上面的(de)(de)描(miao)述，一般人們對(dui)自(zi)己(ji)的(de)(de)生(sheng)活質量都要求得比(bi)較(jiao)的(de)(de)高(gao)，陶瓷(ci)內(nei)膽(dan)和(he)黑晶內(nei)膽(dan)的(de)(de)電飯(fan)(fan)煲(bao)是(shi)不(bu)錯(cuo)的(de)(de)選擇。而(er)如(ru)果您對(dui)于煮飯(fan)(fan)很有(you)經(jing)驗，基本(ben)不(bu)會在煮好飯(fan)(fan)后在內(nei)膽(dan)上留(liu)下鍋巴，不(bu)銹鋼內(nei)膽(dan)的(de)(de)電飯(fan)(fan)煲(bao)您使用(yong)起來也會比(bi)較(jiao)輕(qing)松。如(ru)果您為這(zhe)項電器準(zhun)備的(de)(de)預算(suan)不(bu)是(shi)太(tai)高(gao)，不(bu)妨選擇經(jing)濟型的(de)(de)合(he)金鋁材(cai)內(nei)膽(dan)的(de)(de)電飯(fan)(fan)煲(bao)。這(zhe)些(xie)可以根據自(zi)己(ji)的(de)(de)選擇和(he)實際的(de)(de)經(jing)濟情況來進行(xing)選擇！

如果煮湯，一般(ban)用(yong)不(bu)銹鋼內膽(dan)。

如果(guo)煮飯(fan)，一般用涂層(ceng)內膽。

市面上各種名(ming)稱(cheng)的內膽(dan)(dan)，都是涂層內膽(dan)(dan)。主要考察(cha)的性(xing)能(neng)是不粘性(xing)。