鋁質內膽

鋁導熱均勻，成型容易(yi)，比較美觀，可以(yi)其(qi)他金(jin)屬或合金(jin)多種(zhong)復合。是中(zhong)檔鍋(guo)具(ju)的(de)主力材(cai)料(liao)。但是在實際的(de)使(shi)用過程中(zhong)鋁質內(nei)(nei)膽不能夠直(zhi)接(jie)與食物接(jie)觸(chu)，必(bi)須要進行表面的(de)保(bao)護處理。鋁質內(nei)(nei)膽的(de)制造中(zhong)常用到變薄(bo)拉伸(shen)技術(shu)，這種(zhong)技術(shu)能夠使(shi)鍋(guo)沿和(he)鍋(guo)底保(bao)持必(bi)要的(de)厚(hou)度，在節省材(cai)料(liao)的(de)前提(ti)下，內(nei)(nei)膽看(kan)起來(lai)顯得(de)更厚(hou)一些。

不銹鋼內膽

最好(hao)的(de)(de)(de)(de)不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)內(nei)膽(dan)(dan)是選用(yong)304板(ban)材(cai)加工制成，304不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)具有優良的(de)(de)(de)(de)不(bu)銹耐腐蝕性(xing)能(neng)和較好(hao)的(de)(de)(de)(de)抗晶間(jian)腐蝕性(xing)能(neng)。一(yi)般4L的(de)(de)(de)(de)內(nei)膽(dan)(dan)采用(yong)0.5左右(you)的(de)(de)(de)(de)板(ban)材(cai)，5L、6L內(nei)膽(dan)(dan)采用(yong)0.8左右(you)的(de)(de)(de)(de)板(ban)材(cai)。稍差一(yi)級不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)內(nei)膽(dan)(dan)會選用(yong)202板(ban)材(cai)加工，202板(ban)材(cai)的(de)(de)(de)(de)防銹能(neng)力(li)比304板(ban)材(cai)就要(yao)略差一(yi)點(dian)。更為(wei)低端(duan)一(yi)些的(de)(de)(de)(de)不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)內(nei)膽(dan)(dan)用(yong)201板(ban)材(cai)來制作。由于目(mu)前國內(nei)能(neng)采購到的(de)(de)(de)(de)201不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)其有害金屬的(de)(de)(de)(de)溶出(chu)量一(yi)般很難符合國家關(guan)于不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)食(shi)具容器衛生標(biao)準(zhun)，因此售(shou)價(jia)非常低的(de)(de)(de)(de)不(bu)銹鋼(gang)(gang)(gang)內(nei)膽(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)電飯煲一(yi)定要(yao)慎選。

復合多層材料內膽

復(fu)合(he)(he)多(duo)(duo)層(ceng)材料內(nei)膽(dan)是(shi)(shi)(shi)(shi)由多(duo)(duo)種(zhong)材料加工而(er)成(cheng)，分為(wei)：外(wai)鋁內(nei)鋼(gang)(gang)兩(liang)層(ceng)復(fu)合(he)(he)板內(nei)膽(dan)，它(ta)的內(nei)表(biao)面是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)，既滿足(zu)了內(nei)表(biao)面是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的要(yao)求，又(you)利(li)用(yong)鋁的整體均熱作(zuo)用(yong)改(gai)善了不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)的導熱性能；外(wai)鋼(gang)(gang)內(nei)鋁兩(liang)層(ceng)復(fu)合(he)(he)內(nei)膽(dan)，內(nei)膽(dan)內(nei)壁是(shi)(shi)(shi)(shi)鋁質外(wai)層(ceng)為(wei)不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)，內(nei)層(ceng)鋁的表(biao)面不(bu)能直接接觸食物，需要(yao)進行表(biao)現保(bao)護處理；鋼(gang)(gang)鋁鋼(gang)(gang)三層(ceng)復(fu)合(he)(he)內(nei)膽(dan)，內(nei)外(wai)看(kan)到的都是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)(gang)，中間是(shi)(shi)(shi)(shi)鋁夾層(ceng)。

陶瓷（紫砂）內膽

紫砂隸屬陶器，是一種安全(quan)的無機材料。紫眇制成的內膽，富含天然(ran)鐵制和有益人體健康的鋅、鈣等(deng)多種微(wei)量(liang)元(yuan)素，烹(peng)煮(zhu)食物口感(gan)好(hao)，且表面超硬耐(nai)磨，耐(nai)酸(suan)堿和腐蝕性強(qiang)，保(bao)溫性能好(hao)等(deng)。

對(dui)內(nei)膽(dan)的表(biao)面(mian)(mian)進行(xing)處理(li)，一是(shi)保證內(nei)膽(dan)與食(shi)物接觸(chu)部(bu)分符(fu)合食(shi)品(pin)衛(wei)生標(biao)準(zhun)，二是(shi)改善內(nei)膽(dan)的不(bu)粘性(xing)。目(mu)前內(nei)膽(dan)采用的表(biao)面(mian)(mian)處理(li)技術主要有以(yi)下幾種(zhong)：

1、對鋁膽表面噴涂有機硅防粘豫料

有初硅防粘(zhan)涂料有—定的(de)保護(hu)和防粘效(xiao)果，成本低廉，早期的(de)電飯煲的(de)內(nei)膽(dan)中使用較(jiao)多，目前(qian)僅在—些低檔鍋中還有使用(yong)。

2、對鋁膽表面噴(pen)涂有(you)機氪涂料

有機氟(fu)涂料(liao)(liao)是目前內膽(dan)表面保護(hu)的主(zhu)要原料(liao)(liao)，某事(shi)件一(yi)度給氟(fu)涂料(liao)(liao)貼上了撕不掉的“有(you)毒”標簽(qian)。實(shi)際上2004年的特氟(fu)龍(long)事件，讓(rang)特富(fu)龍(long)被指(zhi)有害的原(yuan)兇是(shi)特富(fu)龍(long)制造過(guo)程中的關鍵原(yuan)料(liao)加(jia)工助劑一全(quan)氟(fu)辛酸銨(即PFOA)。全氟(fu)辛酸銨是(shi)全氟(fu)辛酸的銨鹽，全氟(fu)辛酸是(shi)一種(zhong)類(lei)似肥皂(zao)的物(wu)質(zhi)，可用來制造防粘污表面及各種(zhong)消費商(shang)品(pin)，它作(zuo)為加工助劑，以大約千分(fen)之四(以氟聚合物樹脂量計(ji))的添加(jia)量(liang)添加(jia)在氟聚合物濃縮乳液(ye)中。全氟辛酸銨(an)的分解溫(wen)度(du)比較低，從(cong)130℃就開始分解(jie)。而聚四氟乙烯(PTFE)氟碳涂料必須要(yao)烘烤，在380℃－420℃的高(gao)溫(wen)下(xia)烘烤(kao)，并且要求(qiu)很(hen)嚴格，溫(wen)差要求(qiu)控制在(zai)±5℃以(yi)內，大多數氟碳涂料都要2－3次噴涂，1－2次烘烤。在如此(ci)高的溫度下(xia)PFOA 已(yi)經(jing)揮發掉，所以炊具的(de)涂層里是不可能(neng)含有(you)全氟辛酸銨。

電飯鍋內(nei)膽(dan)(dan)有(you)好幾(ji)種(zhong)，陶晶(jing)內(nei)膽(dan)(dan)、太空黑晶(jing)內(nei)膽(dan)(dan)、黑晶(jing)聚能厚(hou)、納米黑晶(jing)內(nei)膽(dan)(dan)、瓷晶(jing)內(nei)膽(dan)(dan)、黃晶(jing)內(nei)膽(dan)(dan)、硬氧(yang)內(nei)膽(dan)(dan)、黑鉆內(nei)膽(dan)(dan)、不(bu)銹鋼(gang)內(nei)膽(dan)(dan)等(deng)等(deng)！

“厚釜”內膽，就是指鍋底(di)、鍋壁采用較厚(hou)的(de)金(jin)屬(shu)材料制成(cheng)的(de)內(nei)(nei)膽(dan)。因(yin)食物是靠內(nei)(nei)膽(dan)傳(chuan)遞熱(re)量的(de)，在一定條件下，傳(chuan)遞的(de)熱(re)量與(yu)傳(chuan)熱(re)面積成(cheng)正比(bi)，即內(nei)(nei)膽(dan)傳(chuan)熱(re)的(de)效果與(yu)內(nei)(nei)膽(dan)的(de)厚(hou)度是成(cheng)正比(bi)。只有(you)當內(nei)(nei)膽(dan)的(de)厚(hou)度達到(dao)3-4mm，才能充分(fen)滿足烹調食(shi)物所需(xu)的(de)傳(chuan)熱通道，達到鐘鳴鼎食(shi)之家的(de)“米肉飄香”的“鼎食”效果的。如(ru)果內(nei)膽的厚度沒有達(da)到3-4mm就不能叫真(zhen)正的“厚釜”。

“蜂窩內膽”，是(shi)指內(nei)膽熱(re)效(xiao)紋(wen)路(lu)設(she)計(ji)為蜂(feng)窩狀(zhuang)排(pai)列，此(ci)種設(she)計(ji)比(bi)能夠讓熱(re)對(dui)流更充(chong)分，比(bi)傳統平面內(nei)膽更加能提高能效(xiao)。

“復底內膽”，由于不(bu)(bu)銹鋼的(de)(de)導(dao)熱性能較差(cha)，為了彌(mi)補這(zhe)一(yi)不(bu)(bu)足，必須(xu)在(zai)底(di)部外面敷設一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)均熱用的(de)(de)鋁層(ceng)(ceng)(ceng)，再蓋上(shang)一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)不(bu)(bu)銹鋼做表面層(ceng)(ceng)(ceng)，采用這(zhe)種處理方式的(de)(de)內膽通常叫(jiao)做“復(fu)底”。

1.現在(zai)市面上很多采(cai)用一(yi)般合金鋁(lv)材內膽的(de)(de)電飯(fan)煲(bao)，這(zhe)種(zhong)內膽的(de)(de)厚(hou)度一(yi)般都(dou)在(zai)1.2毫(hao)米以下，表面處(chu)理(li)技術多采(cai)用普通的(de)(de)不粘涂(tu)(tu)層。其實(shi)這(zhe)種(zhong)內膽一(yi)般剛(gang)開始(shi)用的(de)(de)時候會很有效，無鍋巴，不會粘鍋，但在(zai)經過(guo)長期的(de)(de)高溫(wen)作用后(hou)，就很容(rong)易(yi)(yi)變形，而(er)且表面的(de)(de)不粘涂(tu)(tu)層在(zai)經過(guo)長久(jiu)的(de)(de)刷洗后(hou)很容(rong)易(yi)(yi)脫落，更嚴重的(de)(de)是這(zhe)些脫落的(de)(de)涂(tu)(tu)層和(he)涂(tu)(tu)層脫落后(hou)暴露出來(lai)的(de)(de)鋁(lv)層很容(rong)易(yi)(yi)摻雜到食物里(li)，有害人體(ti)的(de)(de)健康！

2.另(ling)一(yi)種市場上比較(jiao)常見的(de)(de)則是(shi)采用不(bu)銹鋼(gang)材(cai)(cai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)內膽電飯煲，價(jia)格(ge)要比合金(jin)鋁材(cai)(cai)內膽的(de)(de)貴一(yi)些。不(bu)銹鋼(gang)材(cai)(cai)質(zhi)(zhi)的(de)(de)電飯煲不(bu)用擔心不(bu)粘涂層的(de)(de)脫落問題，但不(bu)銹鋼(gang)內膽的(de)(de)清洗確(que)實是(shi)比較(jiao)麻煩，經常有煮飯后留下的(de)(de)鍋(guo)巴很(hen)難去(qu)掉。

3.黑晶(jing)內膽(dan)的(de)電飯(fan)(fan)煲(bao)，使用(yong)了厚度達(da)2毫米的(de)合(he)金鋁(lv)材(cai)，并采(cai)用(yong)了航(hang)天科技氧化工(gong)藝，不(bu)但使強(qiang)度更高(gao)(gao)，耐磨性不(bu)粘(zhan)性也都(dou)大大提高(gao)(gao)；陶晶(jing)內膽(dan)的(de)電飯(fan)(fan)煲(bao)，將(jiang)陶瓷成(cheng)熟(shu)技術應用(yong)于(yu)電飯(fan)(fan)煲(bao)內膽(dan)上，使傳(chuan)統的(de)化學(xue)表面(mian)處理工(gong)藝轉(zhuan)向"天然"表面(mian)處理，這種純天然無機物(wu)完全避免了涂料和金屬內膽(dan)在煮飯(fan)(fan)過程中長時(shi)間的(de)二次(ci)污染(ran)。很多消費者在購買新(xin)的(de)電飯(fan)(fan)煲(bao)的(de)時(shi)候，也往(wang)往(wang)更傾向于(yu)這種采(cai)用(yong)了新(xin)工(gong)藝的(de)電飯(fan)(fan)煲(bao)。但是(shi)價格(ge)會較前兩種貴！

通過上(shang)面的(de)(de)(de)(de)描述，一般(ban)人們對自己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)生活質量(liang)都要(yao)求得比(bi)較的(de)(de)(de)(de)高，陶瓷內膽(dan)和(he)黑晶內膽(dan)的(de)(de)(de)(de)電(dian)(dian)飯(fan)(fan)(fan)煲(bao)是不(bu)錯的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇。而如(ru)果您對于煮飯(fan)(fan)(fan)很有經驗，基本不(bu)會在(zai)煮好飯(fan)(fan)(fan)后(hou)在(zai)內膽(dan)上(shang)留(liu)下(xia)鍋巴，不(bu)銹鋼(gang)內膽(dan)的(de)(de)(de)(de)電(dian)(dian)飯(fan)(fan)(fan)煲(bao)您使(shi)用起來也會比(bi)較輕(qing)松。如(ru)果您為這項電(dian)(dian)器準備的(de)(de)(de)(de)預算不(bu)是太(tai)高，不(bu)妨選(xuan)擇經濟(ji)型的(de)(de)(de)(de)合(he)金(jin)鋁(lv)材內膽(dan)的(de)(de)(de)(de)電(dian)(dian)飯(fan)(fan)(fan)煲(bao)。這些可(ke)以根(gen)據自己(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇和(he)實(shi)際(ji)的(de)(de)(de)(de)經濟(ji)情況來進行選(xuan)擇！

如果煮湯(tang)，一(yi)般用(yong)不銹鋼內膽。

如(ru)果(guo)煮飯，一般用涂層(ceng)內(nei)膽。

市(shi)面上(shang)各(ge)種(zhong)名稱的(de)內(nei)膽，都(dou)是涂層內(nei)膽。主(zhu)要考察(cha)的(de)性能是不粘性。