鋁質內膽

鋁(lv)導熱均勻，成型容易，比(bi)較(jiao)美觀，可以(yi)其他(ta)金(jin)屬或合(he)金(jin)多種(zhong)復合(he)。是中檔鍋(guo)具(ju)的(de)主力材(cai)料。但是在實際(ji)的(de)使用(yong)過程(cheng)中鋁(lv)質內(nei)膽(dan)不能夠直接與食(shi)物(wu)接觸，必須要進行(xing)表面的(de)保(bao)護處理(li)。鋁(lv)質內(nei)膽(dan)的(de)制(zhi)造中常用(yong)到變薄拉(la)伸技(ji)(ji)術，這種(zhong)技(ji)(ji)術能夠使鍋(guo)沿和鍋(guo)底保(bao)持必要的(de)厚度，在節省材(cai)料的(de)前提下，內(nei)膽(dan)看起(qi)來(lai)顯得更厚一些。

不銹鋼內膽

最好(hao)(hao)的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內(nei)膽是選(xuan)(xuan)用304板材(cai)(cai)(cai)加(jia)工(gong)制成，304不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)具有優良的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)耐腐(fu)蝕性能和(he)較好(hao)(hao)的(de)(de)抗晶間腐(fu)蝕性能。一般(ban)4L的(de)(de)內(nei)膽采(cai)用0.5左右(you)的(de)(de)板材(cai)(cai)(cai)，5L、6L內(nei)膽采(cai)用0.8左右(you)的(de)(de)板材(cai)(cai)(cai)。稍差一級不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內(nei)膽會選(xuan)(xuan)用202板材(cai)(cai)(cai)加(jia)工(gong)，202板材(cai)(cai)(cai)的(de)(de)防銹(xiu)(xiu)能力比304板材(cai)(cai)(cai)就要略差一點。更為低端一些(xie)的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內(nei)膽用201板材(cai)(cai)(cai)來制作。由于(yu)目前國內(nei)能采(cai)購(gou)到的(de)(de)201不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)其(qi)有害金屬(shu)的(de)(de)溶出量一般(ban)很(hen)難符合國家關于(yu)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)食具容器衛(wei)生(sheng)標(biao)準，因此(ci)售價非常低的(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內(nei)膽的(de)(de)電飯煲一定要慎選(xuan)(xuan)。

復合多層材料內膽

復合多層材料(liao)(liao)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)是由多種材料(liao)(liao)加(jia)工而(er)成，分為：外(wai)(wai)鋁(lv)(lv)內(nei)(nei)(nei)鋼(gang)兩層復合板內(nei)(nei)(nei)膽(dan)，它的(de)內(nei)(nei)(nei)表面是不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，既滿足了內(nei)(nei)(nei)表面是不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)要求，又(you)利用鋁(lv)(lv)的(de)整(zheng)體均熱作(zuo)用改善了不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)導熱性(xing)能；外(wai)(wai)鋼(gang)內(nei)(nei)(nei)鋁(lv)(lv)兩層復合內(nei)(nei)(nei)膽(dan)，內(nei)(nei)(nei)膽(dan)內(nei)(nei)(nei)壁是鋁(lv)(lv)質外(wai)(wai)層為不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，內(nei)(nei)(nei)層鋁(lv)(lv)的(de)表面不(bu)(bu)能直(zhi)接接觸食物，需(xu)要進行表現保護處(chu)理；鋼(gang)鋁(lv)(lv)鋼(gang)三層復合內(nei)(nei)(nei)膽(dan)，內(nei)(nei)(nei)外(wai)(wai)看到的(de)都是不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)，中間(jian)是鋁(lv)(lv)夾層。

陶瓷（紫砂）內膽

紫(zi)砂隸屬陶器(qi)，是一種安全的(de)無(wu)機材(cai)料(liao)。紫(zi)眇(miao)制成的(de)內膽，富含天然鐵制和有益人體健康(kang)的(de)鋅、鈣等(deng)多種微量元素，烹煮食物口感好(hao)，且(qie)表(biao)面超硬耐磨，耐酸(suan)堿(jian)和腐蝕性(xing)強，保溫(wen)性(xing)能好(hao)等(deng)。

對內(nei)膽的表面(mian)進(jin)行處(chu)理，一是(shi)保證內(nei)膽與食(shi)物(wu)接觸部分符合食(shi)品衛生標準，二是(shi)改善(shan)內(nei)膽的不粘(zhan)性。目前內(nei)膽采(cai)用(yong)的表面(mian)處(chu)理技術(shu)主(zhu)要有(you)以下幾種(zhong)：

1、對鋁膽表面噴涂有機硅防粘豫(yu)料

有(you)初硅防(fang)粘涂(tu)料有(you)—定的保(bao)護和防粘效(xiao)果，成本低廉，早期的電飯(fan)煲的內(nei)膽中使用較多(duo)，目前僅在—些低檔鍋(guo)中還(huan)有使(shi)用。

2、對鋁膽表面噴涂有機氪涂料

有機氟涂料(liao)是目(mu)前內膽表面保護(hu)的主(zhu)要(yao)原料(liao)，某事(shi)件(jian)一度給(gei)氟涂料(liao)貼上了撕不(bu)掉的“有毒”標簽。實際上2004年的特(te)氟龍(long)事件，讓特(te)富(fu)龍(long)被指有害的原兇是特(te)富(fu)龍(long)制造(zao)過程中的關(guan)鍵原料加工助劑(ji)一全氟辛酸銨(即PFOA)。全(quan)氟(fu)辛酸(suan)(suan)銨(an)是(shi)全(quan)氟(fu)辛酸(suan)(suan)的銨(an)鹽，全(quan)氟(fu)辛酸(suan)(suan)是(shi)一種類(lei)似(si)肥皂(zao)的物質，可用來制造防粘污表面(mian)及(ji)各種消費(fei)商品，它作為加工助劑，以大約千分之(zhi)四(以氟聚合物(wu)樹脂量(liang)計)的添加量添加在氟(fu)聚合物濃縮乳液(ye)中。全氟(fu)辛酸(suan)銨的分解(jie)溫度比(bi)較低，從(cong)130℃就開始分解。而聚四氟乙烯(xi)(PTFE)氟碳涂料必(bi)須要(yao)烘烤，在380℃－420℃的高(gao)溫下(xia)烘烤，并且要求很嚴格，溫差要求控制在(zai)±5℃以內，大多(duo)數氟碳涂料都要2－3次噴涂，1－2次烘烤。在如此高的(de)溫度下PFOA 已經揮發掉，所以炊具的涂層里是不可能含(han)有(you)全氟辛(xin)酸銨。

電飯鍋內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)有(you)好幾種，陶晶內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)、太空黑(hei)晶內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)、黑(hei)晶聚能厚、納米黑(hei)晶內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)、瓷晶內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)、黃(huang)晶內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)、硬氧(yang)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)、黑(hei)鉆內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)、不銹鋼內(nei)(nei)(nei)膽(dan)(dan)等(deng)等(deng)！

“厚釜”內膽(dan)，就是指鍋(guo)(guo)底、鍋(guo)(guo)壁(bi)采用較厚(hou)(hou)的(de)金屬材料制成(cheng)的(de)內(nei)膽(dan)(dan)。因食(shi)物是靠內(nei)膽(dan)(dan)傳(chuan)遞熱量(liang)的(de)，在一(yi)定條件下(xia)，傳(chuan)遞的(de)熱量(liang)與(yu)傳(chuan)熱面(mian)積成(cheng)正比，即內(nei)膽(dan)(dan)傳(chuan)熱的(de)效果與(yu)內(nei)膽(dan)(dan)的(de)厚(hou)(hou)度是成(cheng)正比。只有當內(nei)膽(dan)(dan)的(de)厚(hou)(hou)度達到3-4mm，才能充分滿足(zu)烹調(diao)食(shi)物所需的傳熱通道，達到鐘(zhong)鳴鼎食(shi)之家的“米(mi)肉飄(piao)香”的(de)“鼎食”效果的。如果內膽(dan)的厚度沒(mei)有達到(dao)3-4mm就(jiu)不能叫真(zhen)正的(de)“厚釜”。

“蜂窩內膽(dan)”，是指內膽熱效紋路設(she)計為蜂窩狀排列，此種設(she)計比能(neng)夠讓熱對(dui)流更充(chong)分，比傳統(tong)平面(mian)內膽更加能(neng)提高(gao)能(neng)效。

“復底內(nei)膽”，由于不銹(xiu)鋼的導熱(re)(re)性能較差，為了(le)彌補這(zhe)(zhe)一(yi)不足，必須(xu)在底部外(wai)面敷設一(yi)層(ceng)(ceng)均熱(re)(re)用的鋁層(ceng)(ceng)，再蓋(gai)上一(yi)層(ceng)(ceng)不銹(xiu)鋼做表面層(ceng)(ceng)，采用這(zhe)(zhe)種處理方式(shi)的內膽通(tong)常叫做“復底(di)”。

1.現在(zai)市面上很(hen)(hen)多采用(yong)一般合金鋁材內膽(dan)的(de)電飯煲，這種內膽(dan)的(de)厚度一般都在(zai)1.2毫米(mi)以(yi)下，表面處(chu)理(li)技(ji)術多采用(yong)普通(tong)的(de)不粘(zhan)(zhan)(zhan)涂(tu)層(ceng)。其實這種內膽(dan)一般剛開(kai)始用(yong)的(de)時候(hou)會很(hen)(hen)有(you)(you)效，無鍋巴，不會粘(zhan)(zhan)(zhan)鍋，但在(zai)經過長(chang)期的(de)高(gao)溫作用(yong)后(hou)，就很(hen)(hen)容(rong)易變形(xing)，而且表面的(de)不粘(zhan)(zhan)(zhan)涂(tu)層(ceng)在(zai)經過長(chang)久的(de)刷(shua)洗后(hou)很(hen)(hen)容(rong)易脫落，更嚴重的(de)是這些脫落的(de)涂(tu)層(ceng)和涂(tu)層(ceng)脫落后(hou)暴露出來的(de)鋁層(ceng)很(hen)(hen)容(rong)易摻雜(za)到食物里，有(you)(you)害人體的(de)健康！

2.另一種市場上比較常見(jian)的(de)則是(shi)(shi)采(cai)用不(bu)銹鋼材(cai)質的(de)內膽(dan)電(dian)飯(fan)煲，價格要比合金鋁材(cai)內膽(dan)的(de)貴一些。不(bu)銹鋼材(cai)質的(de)電(dian)飯(fan)煲不(bu)用擔心不(bu)粘(zhan)涂層的(de)脫(tuo)落(luo)問(wen)題(ti)，但不(bu)銹鋼內膽(dan)的(de)清洗確實是(shi)(shi)比較麻煩(fan)，經(jing)常有煮飯(fan)后留下的(de)鍋巴很難去(qu)掉。

3.黑(hei)晶內(nei)膽(dan)(dan)的(de)(de)(de)電(dian)(dian)(dian)飯煲，使用了厚(hou)度達2毫米的(de)(de)(de)合金(jin)鋁材，并采用了航天(tian)科技氧化工(gong)藝，不(bu)但使強度更高(gao)，耐磨性不(bu)粘性也都大(da)大(da)提高(gao)；陶(tao)晶內(nei)膽(dan)(dan)的(de)(de)(de)電(dian)(dian)(dian)飯煲，將陶(tao)瓷成熟技術應用于(yu)電(dian)(dian)(dian)飯煲內(nei)膽(dan)(dan)上(shang)，使傳統(tong)的(de)(de)(de)化學表(biao)面(mian)處(chu)理(li)工(gong)藝轉向"天(tian)然(ran)"表(biao)面(mian)處(chu)理(li)，這種(zhong)(zhong)純天(tian)然(ran)無機物完全避免(mian)了涂(tu)料和金(jin)屬內(nei)膽(dan)(dan)在(zai)煮(zhu)飯過程中長時間的(de)(de)(de)二(er)次污染。很多消費者在(zai)購(gou)買新的(de)(de)(de)電(dian)(dian)(dian)飯煲的(de)(de)(de)時候，也往往更傾向于(yu)這種(zhong)(zhong)采用了新工(gong)藝的(de)(de)(de)電(dian)(dian)(dian)飯煲。但是價格會(hui)較前兩種(zhong)(zhong)貴！

通過(guo)上面的(de)(de)描(miao)述，一般(ban)人(ren)們對(dui)自己的(de)(de)生活質量都要求得比較(jiao)的(de)(de)高，陶瓷內膽(dan)(dan)和黑(hei)晶內膽(dan)(dan)的(de)(de)電(dian)飯煲(bao)是(shi)不(bu)錯(cuo)的(de)(de)選(xuan)擇。而如果(guo)您(nin)對(dui)于煮(zhu)飯很有經驗，基本不(bu)會在煮(zhu)好飯后在內膽(dan)(dan)上留(liu)下鍋巴(ba)，不(bu)銹鋼內膽(dan)(dan)的(de)(de)電(dian)飯煲(bao)您(nin)使用起來也(ye)會比較(jiao)輕松。如果(guo)您(nin)為這(zhe)項電(dian)器準備的(de)(de)預(yu)算不(bu)是(shi)太(tai)高，不(bu)妨選(xuan)擇經濟(ji)型(xing)的(de)(de)合金鋁材內膽(dan)(dan)的(de)(de)電(dian)飯煲(bao)。這(zhe)些可(ke)以根據自己的(de)(de)選(xuan)擇和實際的(de)(de)經濟(ji)情況來進(jin)行選(xuan)擇！

如果煮湯，一般用不銹鋼(gang)內膽。

如果煮(zhu)飯，一般(ban)用涂層內膽。

市面上各種名(ming)稱的(de)內膽，都是涂(tu)層內膽。主要(yao)考察(cha)的(de)性能(neng)是不粘性。