一、老化水

俗稱(cheng)“死水(shui)”，也就是(shi)長(chang)時間(jian)(jian)貯存不動的(de)水(shui)。常飲用這種水(shui)，對未成年人來說，會使細胞新陳代(dai)謝明顯(xian)減慢，影響身體生長(chang)發(fa)育；中老年人則(ze)會加(jia)(jia)速衰老；許(xu)多(duo)地(di)方食(shi)道癌(ai)、胃癌(ai)發(fa)病率日(ri)益增(zeng)高，據醫學家們(men)研究，可(ke)能與長(chang)期飲用老化水(shui)有關(guan)。有關(guan)資料(liao)表(biao)明，老化水(shui)中的(de)有毒物質也隨著水(shui)貯存時間(jian)(jian)增(zeng)加(jia)(jia)而增(zeng)加(jia)(jia)。

二、千滾水

千滾水(shui)(shui)(shui)(shui)就是在爐(lu)上(shang)沸(fei)騰了一夜或(huo)很(hen)長(chang)時(shi)間的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)，還有(you)(you)電熱(re)水(shui)(shui)(shui)(shui)器中(zhong)反復煮沸(fei)的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)。 這種水(shui)(shui)(shui)(shui)因煮過久(jiu)，水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)不揮發性(xing)物質，如鈣(gai)、鎂(mei)等重金屬成分和亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸鹽含量很(hen)高。久(jiu)飲(yin)這種水(shui)(shui)(shui)(shui)，會(hui)干擾人的(de)胃腸功能(neng)，出現暫時(shi)腹瀉、腹脹；有(you)(you)毒的(de)亞(ya)硝(xiao)(xiao)酸鹽還會(hui)造成機(ji)體缺氧，嚴(yan)重者會(hui)昏(hun)迷驚厥，甚至(zhi)死亡。

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三、蒸鍋水

蒸鍋(guo)水(shui)(shui)就是蒸饅(man)頭(tou)等剩鍋(guo)水(shui)(shui)，特別是經過多次反復(fu)使用的蒸鍋(guo)水(shui)(shui)，亞硝酸鹽(yan)濃(nong)度很高。常飲(yin)這種(zhong)水(shui)(shui)，或用這種(zhong)水(shui)(shui)熬稀飯，會引起亞硝酸鹽(yan)中毒；水(shui)(shui)垢(gou)經常隨水(shui)(shui)進入(ru)人(ren)體，還會引起消化(hua)、神經、泌尿和造(zao)血系(xi)統病變，甚(shen)至引起早(zao)衰。

四、不開的水

人們飲(yin)(yin)用(yong)(yong)的(de)自來(lai)水(shui)(shui)，都(dou)是經(jing)氯化消毒滅菌處理過的(de)。氯處理過的(de)水(shui)(shui)中可分離出(chu)(chu)13種有害(hai)物(wu)(wu)質，其中鹵化烴、氯仿還具有致癌(ai)、致畸作用(yong)(yong)。當水(shui)(shui)溫達到(dao)90℃時，鹵代烴含量由原(yuan)來(lai)的(de)每(mei)公斤53微克上升(sheng)到(dao)177微克，超過國家(jia)飲(yin)(yin)用(yong)(yong)水(shui)(shui)衛生(sheng)標(biao)準(zhun)的(de)2倍。專家(jia)指出(chu)(chu)，飲(yin)(yin)用(yong)(yong)未煮(zhu)沸的(de)水(shui)(shui)，患膀胱癌(ai)、直腸癌(ai)的(de)可能性增加(jia)21％—38％。當水(shui)(shui)溫達到(dao)100℃，這兩種有害(hai)物(wu)(wu)質會隨蒸(zheng)氣蒸(zheng)發而大大減(jian)少(shao)，如繼(ji)續(xu)沸騰3分鐘，則飲(yin)(yin)用(yong)(yong)安全。

五、重新煮開的水

有人習(xi)慣(guan)把熱水(shui)(shui)(shui)瓶中的剩余溫開(kai)水(shui)(shui)(shui)重新燒開(kai)再飲，目(mu)的是(shi)節(jie)水(shui)(shui)(shui)、節(jie)煤（氣）、節(jie)時(shi)。但這種(zhong)“節(jie)約(yue)”不足取。因為水(shui)(shui)(shui)燒了(le)又燒，使水(shui)(shui)(shui)分再次蒸發，亞硝酸(suan)鹽(yan)會升(sheng)高，常喝這種(zhong)水(shui)(shui)(shui)，亞硝酸(suan)鹽(yan)會在(zai)體內積聚，引起中毒。