一、老化水

俗(su)稱“死水”，也就是長(chang)時(shi)間(jian)貯存(cun)不動的水。常飲用這種水，對(dui)未成年人(ren)(ren)來說(shuo)，會(hui)使細胞新陳代謝明顯減慢(man)，影響身體生長(chang)發育(yu)；中老(lao)年人(ren)(ren)則會(hui)加速衰老(lao)；許(xu)多地(di)方食道癌(ai)、胃癌(ai)發病(bing)率日益(yi)增(zeng)(zeng)高，據醫學家們研(yan)究，可能與長(chang)期飲用老(lao)化水有關(guan)。有關(guan)資(zi)料(liao)表(biao)明，老(lao)化水中的有毒物質也隨(sui)著水貯存(cun)時(shi)間(jian)增(zeng)(zeng)加而增(zeng)(zeng)加。

二、千滾水

千滾水就是在爐上(shang)沸騰了一夜或很長時(shi)間的水，還有電熱水器中反復煮(zhu)沸的水。 這種(zhong)(zhong)水因煮(zhu)過久(jiu)(jiu)，水中不揮發性物質，如鈣、鎂等重金屬成分(fen)和亞硝(xiao)酸(suan)鹽含量很高。久(jiu)(jiu)飲這種(zhong)(zhong)水，會干擾人的胃(wei)腸(chang)功能，出現(xian)暫(zan)時(shi)腹瀉(xie)、腹脹；有毒(du)的亞硝(xiao)酸(suan)鹽還會造(zao)成機體缺氧，嚴重者(zhe)會昏迷驚厥，甚(shen)至死亡。

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三、蒸鍋水

蒸鍋水(shui)就是(shi)蒸饅(man)頭等剩鍋水(shui)，特別是(shi)經過多(duo)次(ci)反復使用的蒸鍋水(shui)，亞(ya)(ya)硝酸鹽濃度很高(gao)。常飲(yin)這種水(shui)，或用這種水(shui)熬稀(xi)飯(fan)，會引起亞(ya)(ya)硝酸鹽中毒；水(shui)垢經常隨(sui)水(shui)進入(ru)人體，還會引起消化、神經、泌尿和造血系(xi)統(tong)病變，甚至引起早(zao)衰。

四、不開的水

人們飲(yin)(yin)用(yong)的自來水(shui)，都是經氯化消毒(du)滅菌處理過的。氯處理過的水(shui)中可(ke)分離出13種有害物(wu)質，其(qi)中鹵化烴(jing)、氯仿(fang)還具有致(zhi)癌(ai)、致(zhi)畸作用(yong)。當水(shui)溫(wen)達(da)到(dao)90℃時，鹵代烴(jing)含量由原來的每(mei)公斤53微克上升到(dao)177微克，超過國家飲(yin)(yin)用(yong)水(shui)衛生標準的2倍。專家指出，飲(yin)(yin)用(yong)未煮沸(fei)(fei)的水(shui)，患膀胱癌(ai)、直(zhi)腸癌(ai)的可(ke)能性增加21％—38％。當水(shui)溫(wen)達(da)到(dao)100℃，這兩(liang)種有害物(wu)質會隨蒸(zheng)氣(qi)蒸(zheng)發而大(da)大(da)減少(shao)，如繼(ji)續沸(fei)(fei)騰3分鐘(zhong)，則飲(yin)(yin)用(yong)安全(quan)。

五、重新煮開的水

有人(ren)習慣把(ba)熱水(shui)(shui)瓶(ping)中(zhong)的剩余溫開水(shui)(shui)重新(xin)燒(shao)開再飲，目的是節水(shui)(shui)、節煤(mei)（氣）、節時(shi)。但這種“節約”不足(zu)取。因為水(shui)(shui)燒(shao)了又燒(shao)，使水(shui)(shui)分再次蒸發(fa)，亞硝酸鹽會升高，常(chang)喝這種水(shui)(shui)，亞硝酸鹽會在體(ti)內積聚，引(yin)起中(zhong)毒。