保鮮膜有毒嗎? 保鮮膜選購攻略分享

保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)作為日常生活用品，被百姓熟知。但保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)有哪些材(cai)質？何種材(cai)質的可(ke)(ke)以包(bao)裝含油脂的食品？何種保(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)可(ke)(ke)以放(fang)入微波爐(lu)加熱？這(zhe)些問題多(duo)少(shao)人能夠回答？

保鮮膜有(you)毒嗎

超(chao)市中的(de)熟食大多包裹一層(ceng)保鮮膜(mo)，很多消費者認為這就是層(ceng)"保護膜(mo)"，買回家直接放到冰(bing)箱(xiang)里就行了。事實上，應該把保鮮膜(mo)撕掉后再儲存。

目前，生(sheng)產食品保鮮(xian)膜的原料主要有三(san)種(zhong)，分別(bie)是聚乙烯（簡稱PE）、聚氯(lv)乙烯（PVC）和聚二氯(lv)乙烯（PVDC）。 市面(mian)上所售的大多數保鮮(xian)膜使用(yong)的原料是聚乙烯，由于其在生(sheng)產過程(cheng)中不添加任何增塑(su)劑，被公認為(wei)是最安全的。

超市里的安全隱患

然而，超市中(zhong)用(yong)來包裹(guo)食(shi)品的(de)保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)也有(you)可(ke)能使用(yong)聚氯乙烯材質(zhi)。實驗證明(ming)，這種(zhong)保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)為增加其(qi)附著力，含有(you)名為乙基(ji)己基(ji)氨的(de)增塑劑。該增塑劑對人體(ti)內分(fen)泌系統有(you)很大(da)破(po)壞作用(yong)，會(hui)擾亂人體(ti)的(de)激素代謝。這種(zhong)化學物(wu)(wu)質(zhi)極(ji)易滲入(ru)食(shi)物(wu)(wu)，尤其(qi)是(shi)高(gao)脂(zhi)肪食(shi)物(wu)(wu)，而超市里的(de)熟(shu)食(shi)恰(qia)恰(qia)大(da)都是(shi)高(gao)脂(zhi)肪食(shi)物(wu)(wu)。經過長時(shi)間的(de)包裹(guo)，食(shi)物(wu)(wu)中(zhong)的(de)油脂(zhi)很容易將(jiang)保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)中(zhong)的(de)有(you)害物(wu)(wu)質(zhi)溶解，食(shi)用(yong)后(hou)會(hui)影(ying)響人體(ti)健康。韓國等(deng)政府都已開始禁止使用(yong)這種(zhong)保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)(mo)。

對此，消費者可以采取以下辦法：

回家后就把(ba)保(bao)鮮(xian)膜撕(si)掉，將食(shi)(shi)物用食(shi)(shi)品保(bao)鮮(xian)袋(dai)包裝起來，再放進冰(bing)箱；也(ye)可以將食(shi)(shi)物裝在有蓋的(de)陶瓷容(rong)器(qi)中；如果是沒(mei)有蓋的(de)容(rong)器(qi)，覆蓋保(bao)鮮(xian)膜時(shi)，盡量別把(ba)食(shi)(shi)物裝太(tai)滿(man)，以防(fang)接觸(chu)到保(bao)鮮(xian)膜。

溫馨提醒：

最后要(yao)提醒大家，在菜(cai)還熱著時，也不要(yao)蓋保鮮膜(mo)(mo)，因為那樣會增加菜(cai)中維生素的損(sun)失。最好等菜(cai)完全冷卻后，再蓋保鮮膜(mo)(mo)。

此外，使用微波爐保鮮膜時也須注意：

1、加熱(re)油(you)性(xing)較大的食(shi)物(wu)時，應將保(bao)鮮(xian)(xian)膜與食(shi)品保(bao)持隔(ge)離狀態，不要使(shi)(shi)二者直接(jie)接(jie)觸。因(yin)為食(shi)物(wu)被(bei)加熱(re)時，食(shi)物(wu)油(you)可(ke)能(neng)會(hui)達到很高的溫(wen)度，使(shi)(shi)保(bao)鮮(xian)(xian)膜發生破損，粘在(zai)食(shi)物(wu)上。

2、加(jia)熱食物(wu)時應當用保鮮膜(mo)覆蓋好器皿后，再用牙簽等(deng)針狀物(wu)在保鮮膜(mo)上扎幾(ji)個小孔，以利(li)于水分的蒸(zheng)發(fa)，防止因氣體膨脹而使保鮮膜(mo)爆(bao)破(po)。

3、各品牌保(bao)鮮(xian)膜所(suo)標注的(de)最高耐(nai)熱(re)溫度各不相同，有的(de)相差(cha)10℃左(zuo)右，微波爐內的(de)溫度較高時(shi)一(yi)般(ban)會(hui)達到(dao)110℃左(zuo)右，需(xu)要長(chang)時(shi)間加熱(re)時(shi)，可注意(yi)選擇耐(nai)熱(re)性較高的(de)保(bao)鮮(xian)膜。

與原(yuan)標(biao)準(zhun)相比，新標(biao)準(zhun)的(de)(de)適用(yong)(yong)范圍由(you)聚(ju)乙(yi)(yi)烯(xi)(xi)(xi)(PE)材(cai)(cai)質制(zhi)成的(de)(de)自(zi)粘保(bao)鮮膜(mo)擴大至其(qi)他材(cai)(cai)質制(zhi)成的(de)(de)保(bao)鮮膜(mo)，包(bao)(bao)(bao)(bao)括以聚(ju)乙(yi)(yi)烯(xi)(xi)(xi)(PE)、聚(ju)氯(lv)乙(yi)(yi)烯(xi)(xi)(xi)(PVC)、聚(ju)偏(pian)二(er)氯(lv)乙(yi)(yi)烯(xi)(xi)(xi)(PVDC)等樹脂為(wei)主要(yao)原(yuan)料(liao)通(tong)過單層(ceng)擠出或多層(ceng)共擠的(de)(de)生產工藝生產的(de)(de)自(zi)粘保(bao)鮮膜(mo)。其(qi)中(zhong)，聚(ju)乙(yi)(yi)烯(xi)(xi)(xi)(PE)材(cai)(cai)質保(bao)鮮膜(mo)使(shi)用(yong)(yong)范圍廣泛，應用(yong)(yong)于食(shi)(shi)品(pin)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)可包(bao)(bao)(bao)(bao)油(you)脂食(shi)(shi)物，在(zai)超市采購的(de)(de)半成品(pin)大部分使(shi)用(yong)(yong)這種包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，它(ta)的(de)(de)防潮性、透(tou)氣性好，適用(yong)(yong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)短期存放的(de)(de)花(hua)生、餅干、新鮮水果等，但(dan)其(qi)阻氣性較差，不(bu)宜(yi)用(yong)(yong)來包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)對阻氣性特別是(shi)阻氧(yang)要(yao)求(qiu)較高的(de)(de)油(you)脂類等食(shi)(shi)品(pin)；聚(ju)氯(lv)乙(yi)(yi)烯(xi)(xi)(xi)(PVC)材(cai)(cai)質的(de)(de)保(bao)鮮膜(mo)只能(neng)有限使(shi)用(yong)(yong)，可以用(yong)(yong)來包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)蔬菜、水果等，但(dan)不(bu)能(neng)直接(jie)(jie)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)肉食(shi)(shi)、熟(shu)(shu)食(shi)(shi)及油(you)脂食(shi)(shi)品(pin)，且不(bu)能(neng)直接(jie)(jie)加熱、不(bu)得高溫使(shi)用(yong)(yong)；聚(ju)偏(pian)二(er)氯(lv)乙(yi)(yi)烯(xi)(xi)(xi)(PVDC)材(cai)(cai)質的(de)(de)保(bao)鮮膜(mo)則(ze)用(yong)(yong)于包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)熟(shu)(shu)食(shi)(shi)、火腿等阻隔性能(neng)要(yao)求(qiu)較高的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)，因其(qi)成本高，在(zai)零售市場(chang)上(shang)較少(shao)見。

依據新(xin)標準，保(bao)鮮(xian)膜(mo)應(ying)標識產品(pin)的材(cai)質(zhi)或種類、氧氣透(tou)過率、二氧化碳透(tou)過率、透(tou)濕量及凈卷重的公稱值；保(bao)鮮(xian)膜(mo)應(ying)標有(you)食品(pin)用(yong)字(zi)(zi)樣；對于聚氯乙烯自粘(zhan)保(bao)鮮(xian)膜(mo)(PVC)應(ying)標有(you)“不(bu)(bu)能(neng)接觸帶油脂食品(pin)”、“不(bu)(bu)得微(wei)波爐加熱”、“不(bu)(bu)得高溫(wen)使用(yong)”等使用(yong)警示語；如保(bao)鮮(xian)膜(mo)標稱可微(wei)波爐加熱使用(yong)時，應(ying)標志(zhi)“可微(wei)波爐使用(yong)”字(zi)(zi)樣及加熱方(fang)式、最高耐(nai)溫(wen)溫(wen)度等內容。

消費者在購買(mai)PE或PVC保鮮膜時，除了看(kan)產品包裝標(biao)識(shi)，掌握一定方法，還(huan)是(shi)可以辨別其種類的(de)。

1、肉眼看：PE材(cai)(cai)質(zhi)的(de)透(tou)明(ming)性較差，顏色(se)發白，被覆(fu)蓋的(de)食物看(kan)(kan)上去模糊不清；PVC材(cai)(cai)質(zhi)的(de)光(guang)澤度好，看(kan)(kan)上去清晰透(tou)徹。

2、用手拉：PE材質的(de)較(jiao)為柔(rou)軟，用(yong)手揉搓以(yi)后(hou)容(rong)易打開；PVC材質的(de)韌性強(qiang)，能夠大幅度拉(la)寬拉(la)長(chang)，但因黏性較(jiao)好，用(yong)手揉搓后(hou)不好展開，容(rong)易粘在(zai)手上。

3、用火燒：PE保鮮膜(mo)點燃(ran)后(hou)(hou)，火焰(yan)呈黃色，有蠟燭燃(ran)燒(shao)的味道(dao)有滴油現(xian)象，離開(kai)火源后(hou)(hou)仍會繼(ji)續燃(ran)燒(shao)，無味；PVC保鮮膜(mo)用火點燃(ran)后(hou)(hou)火焰(yan)呈黃綠色，沒(mei)有滴油現(xian)象，離開(kai)火源后(hou)(hou)會熄滅，而且有強(qiang)烈(lie)刺鼻(bi)的異(yi)味。

消(xiao)費者在選購(gou)和使用保鮮膜(mo)過程(cheng)中，還應注意以下幾點(dian)：

1、加熱油(you)性較大的(de)食(shi)(shi)物時，應將保(bao)鮮膜與(yu)食(shi)(shi)品保(bao)持(chi)隔離狀態，不要使(shi)二者直接接觸。因為食(shi)(shi)物被加熱時，食(shi)(shi)物油(you)可能會達(da)到(dao)很高的(de)溫(wen)度，使(shi)保(bao)鮮膜 發生破(po)損，粘在(zai)食(shi)(shi)物上。

2、加熱食物(wu)時(shi)應當(dang)用保(bao)鮮(xian)膜覆蓋(gai)好器皿后，再(zai)用牙簽等針(zhen)狀(zhuang)物(wu)在(zai)保(bao)鮮(xian)膜上(shang)扎幾個(ge)小(xiao)孔(kong)，以利于水分(fen)的(de)蒸(zheng)發，防止因氣體膨脹而使(shi)保(bao)鮮(xian)膜爆破。

3、各品牌保鮮膜所標注的最高(gao)耐熱溫度各不相同，有的相差10℃左右(you)，微波爐內的溫度較高(gao)時一般會達到110℃左右(you)，需要長時間加熱時，可注意選(xuan)擇(ze)耐熱性較高(gao)的保鮮膜。

保鮮膜新國標的實(shi)施日期(qi)一推(tui)再推(tui)，為何(he)如(ru)此(ci)難以實(shi)施？

1、新(xin)標(biao)準(zhun)(zhun)將PVC保(bao)(bao)鮮膜納入標(biao)準(zhun)(zhun)中(zhong)，正式(shi)實施(shi)后(hou)，PVC保(bao)(bao)鮮膜的生(sheng)(sheng)產(chan)將合法化。但2005年日韓(han)致(zhi)癌保(bao)(bao)鮮膜轉道中(zhong)國的報道，讓人(ren)對PVC保(bao)(bao)鮮膜忌憚萬分(fen)。聚氯乙烯中(zhong)的氯乙烯單體(ti)(ti)為致(zhi)癌物(wu)，隨著(zhu)食(shi)品(pin)(pin)被人(ren)體(ti)(ti)攝入后(hou)，可引起肝功能(neng)異常、消化功能(neng)障礙等(deng)疾病。另外，生(sheng)(sheng)產(chan)PVC保(bao)(bao)鮮膜過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)使(shi)用的增塑劑(DEHA)，會(hui)在(zai)(zai)使(shi)用過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)慢(man)慢(man)外滲(shen)，尤其(qi)是遇(yu)到(dao)含(han)油脂的食(shi)物(wu)。而DEHA食(shi)用后(hou)會(hui)干擾(rao)人(ren)體(ti)(ti)內分(fen)泌，引起婦女乳癌、新(xin)生(sheng)(sheng)兒先天缺(que)陷、男性精(jing)蟲數減(jian)低，甚至精(jing)神疾病等(deng)。因此，企業在(zai)(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)，能(neng)否(fou)嚴格控制(zhi)生(sheng)(sheng)產(chan)工藝及添加(jia)劑用量，保(bao)(bao)證(zheng)產(chan)品(pin)(pin)符合新(xin)標(biao)準(zhun)(zhun)要求，成了新(xin)標(biao)準(zhun)(zhun)能(neng)否(fou)順利實施(shi)的門檻，畢竟(jing)標(biao)準(zhun)(zhun)的制(zhi)定(ding)是為了規范產(chan)品(pin)(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)，若達不到(dao)標(biao)準(zhun)(zhun)要求而成了不合格品(pin)(pin)，標(biao)準(zhun)(zhun)即使(shi)實施(shi)也(ye)成了空談。

2、新(xin)國標中檢(jian)(jian)驗氣體透率(氧氣)、氣體透過率(二氧化碳)、凈卷重、寬度、厚度等項目，均為(wei)測(ce)定(ding)(ding)偏差是否在(zai)標準(zhun)的(de)(de)限定(ding)(ding)范圍內，因此需要(yao)生產企業在(zai)送檢(jian)(jian)產品時，提交(jiao)相(xiang)(xiang)關的(de)(de)數據，但(dan)大部分企業不具備科研能力，沒有(you)相(xiang)(xiang)應的(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)儀器(qi)，不能提供相(xiang)(xiang)應數據，檢(jian)(jian)測(ce)機(ji)構難以(yi)檢(jian)(jian)測(ce)和判定(ding)(ding)，造成標準(zhun)無(wu)法執(zhi)行。

3、保鮮(xian)膜(mo)使用(yong)后混合(he)在(zai)廚余垃圾(ji)中，不易回收(shou)處理(li)，若采用(yong)衛生(sheng)(sheng)填埋的(de)(de)方式(shi)，塑(su)料短(duan)期內不易分(fen)解(jie)，造成環(huan)境的(de)(de)污染；尤(you)其是PVC材質(zhi)的(de)(de)保鮮(xian)膜(mo)，若進行焚(fen)燒處理(li)，不但(dan)會釋放出刺鼻有毒的(de)(de)氯化氫氣體，甚至還(huan)會產生(sheng)(sheng)強致(zhi)癌(ai)物(wu)質(zhi)——二(er)噁英(ying)。標準實施后，PVC保鮮(xian)膜(mo)可能因其透明(ming)度好、粘性高而被大量生(sheng)(sheng)產，給(gei)環(huan)境污染治理(li)造成壓力。