一、乳酪蛋糕是什么蛋糕

乳酪(lao)蛋(dan)糕(gao)又(you)稱奶(nai)酪(lao)蛋(dan)糕(gao)，是一(yi)種以消化(hua)餅干、熔(rong)化(hua)奶(nai)油、奶(nai)油奶(nai)酪(lao)等食(shi)材為原料(liao)，經(jing)烘(hong)烤、裝(zhuang)飾制(zhi)成的(de)蛋(dan)糕(gao)，這(zhe)類蛋(dan)糕(gao)介于蛋(dan)糕(gao)和甜點之間，比其他蛋(dan)糕(gao)的(de)面層稍微硬一(yi)點。

乳酪(lao)(lao)(lao)蛋(dan)(dan)糕(gao)依據所用干酪(lao)(lao)(lao)和具(ju)體(ti)做法的(de)(de)不(bu)同，奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)蛋(dan)(dan)糕(gao)的(de)(de)外觀(guan)和口味可以有(you)很多變(bian)化，比如有(you)的(de)(de)奶(nai)酪(lao)(lao)(lao)蛋(dan)(dan)糕(gao)質地很密，有(you)的(de)(de)比較蓬(peng)松(song)，有(you)的(de)(de)利(li)用明膠片(pian)/粉制(zhi)作而成(cheng)，有(you)的(de)(de)則(ze)利(li)用蛋(dan)(dan)黃或是(shi)蛋(dan)(dan)白稍經處(chu)理(li)后制(zhi)成(cheng)，憑借百變(bian)的(de)(de)做法、風味和亮(liang)麗的(de)(de)顏色深(shen)受歡迎。

乳酪蛋糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)種(zhong)類大致可(ke)(ke)分為兩類，一類需(xu)要入烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)隔水蒸烤(kao)(kao)，烤(kao)(kao)好(hao)的(de)(de)(de)蛋糕(gao)(gao)猶如嫩豆腐般光(guang)滑(hua)細膩，醇(chun)香(xiang)宜人風(feng)味獨特，烤(kao)(kao)好(hao)后的(de)(de)(de)蛋糕(gao)(gao)不能直接脫模或(huo)是(shi)倒扣，需(xu)要入冰箱(xiang)(xiang)冷藏后才可(ke)(ke)取出食(shi)用(yong)；另一類則是(shi)利用(yong)凝(ning)(ning)固劑凝(ning)(ning)結(jie)奶油奶酪或(huo)是(shi)鮮奶油，再將其與餅干或(huo)幾種(zhong)傳統的(de)(de)(de)蛋糕(gao)(gao)結(jie)合而成，這(zhe)類蛋糕(gao)(gao)無需(xu)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)烘烤(kao)(kao)，冷藏凝(ning)(ning)結(jie)后即(ji)可(ke)(ke)食(shi)用(yong)。

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

二、乳酪蛋糕和芝士蛋糕的區別是什么

乳(ru)酪(lao)(lao)是指動(dong)物乳(ru)經(jing)乳(ru)酸菌發酵(jiao)或加(jia)酶后(hou)凝固，并除去乳(ru)清(qing)制成(cheng)的濃縮乳(ru)制品，也稱(cheng)奶酪(lao)(lao)、芝(zhi)士，因此乳(ru)酪(lao)(lao)蛋(dan)(dan)糕(gao)有時也被稱(cheng)為芝(zhi)士蛋(dan)(dan)糕(gao)，實際(ji)上乳(ru)酪(lao)(lao)蛋(dan)(dan)糕(gao)就是芝(zhi)士蛋(dan)(dan)糕(gao)，二者(zhe)沒有什么區(qu)別。

不過一般常說的芝士蛋糕大(da)多是重(zhong)(zhong)乳(ru)(ru)酪(lao)蛋糕(gao)，其材料里主要用的是乳(ru)(ru)酪(lao)，不含(han)蛋白，而乳(ru)(ru)酪(lao)蛋糕(gao)除了重(zhong)(zhong)乳(ru)(ru)酪(lao)蛋糕(gao)以(yi)外，還有輕乳(ru)(ru)酪(lao)蛋糕(gao)，輕乳(ru)(ru)酪(lao)是打發蛋白與(yu)乳(ru)(ru)酪(lao)制成(cheng)的面糊相結(jie)合的，相比芝(zhi)士蛋糕(gao)成(cheng)本低一些，口感也輕盈一些。