一、乳酪蛋糕是什么蛋糕

乳酪蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)又稱奶(nai)酪蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)，是一(yi)種(zhong)以消化(hua)餅干、熔化(hua)奶(nai)油(you)、奶(nai)油(you)奶(nai)酪等(deng)食材為原料，經烘烤、裝飾制成(cheng)的蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)，這類蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)介于蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)和甜點之間(jian)，比(bi)其他蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)的面層稍微硬一(yi)點。

乳酪蛋糕(gao)依據所(suo)用(yong)(yong)干(gan)酪和具體做法的(de)(de)不(bu)同，奶(nai)酪蛋糕(gao)的(de)(de)外(wai)觀和口味(wei)可(ke)以有很多(duo)變(bian)化，比如有的(de)(de)奶(nai)酪蛋糕(gao)質地很密，有的(de)(de)比較蓬松，有的(de)(de)利用(yong)(yong)明膠片/粉(fen)制(zhi)(zhi)作而成，有的(de)(de)則利用(yong)(yong)蛋黃或是蛋白(bai)稍經處(chu)理(li)后制(zhi)(zhi)成，憑借百變(bian)的(de)(de)做法、風味(wei)和亮(liang)麗的(de)(de)顏色深受(shou)歡迎。

乳酪(lao)蛋(dan)糕(gao)的(de)種(zhong)類(lei)大(da)致可分為兩類(lei)，一類(lei)需(xu)(xu)要入烤(kao)箱(xiang)隔水蒸(zheng)烤(kao)，烤(kao)好的(de)蛋(dan)糕(gao)猶如(ru)嫩豆(dou)腐般光滑細膩，醇香宜人風(feng)味獨特，烤(kao)好后的(de)蛋(dan)糕(gao)不能直接脫模或是(shi)倒扣，需(xu)(xu)要入冰箱(xiang)冷(leng)藏(zang)后才可取出(chu)食用(yong)(yong)(yong)；另一類(lei)則是(shi)利用(yong)(yong)(yong)凝固劑凝結(jie)(jie)奶油奶酪(lao)或是(shi)鮮奶油，再將(jiang)其與餅干或幾種(zhong)傳(chuan)統的(de)蛋(dan)糕(gao)結(jie)(jie)合而成，這類(lei)蛋(dan)糕(gao)無(wu)需(xu)(xu)烤(kao)箱(xiang)烘烤(kao)，冷(leng)藏(zang)凝結(jie)(jie)后即可食用(yong)(yong)(yong)。

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

二、乳酪蛋糕和芝士蛋糕的區別是什么

乳(ru)酪(lao)(lao)(lao)是指動(dong)物乳(ru)經乳(ru)酸菌發酵或(huo)加(jia)酶后凝固，并(bing)除去乳(ru)清制(zhi)成的濃縮乳(ru)制(zhi)品，也稱(cheng)奶酪(lao)(lao)(lao)、芝(zhi)士，因(yin)此乳(ru)酪(lao)(lao)(lao)蛋糕有時也被稱(cheng)為芝(zhi)士蛋糕，實際(ji)上乳(ru)酪(lao)(lao)(lao)蛋糕就是芝(zhi)士蛋糕，二者(zhe)沒(mei)有什(shen)么區別。

不過一般常說的芝士蛋糕大多是(shi)(shi)重乳酪(lao)(lao)蛋(dan)糕(gao)，其(qi)材料里(li)主要用的(de)是(shi)(shi)乳酪(lao)(lao)，不含蛋(dan)白，而乳酪(lao)(lao)蛋(dan)糕(gao)除(chu)了重乳酪(lao)(lao)蛋(dan)糕(gao)以外，還有輕(qing)乳酪(lao)(lao)蛋(dan)糕(gao)，輕(qing)乳酪(lao)(lao)是(shi)(shi)打發蛋(dan)白與乳酪(lao)(lao)制(zhi)成的(de)面糊相結(jie)合的(de)，相比(bi)芝士蛋(dan)糕(gao)成本低一些，口感也(ye)輕(qing)盈一些。