芝(zhi)士(shi)(shi)蛋糕是西點種類中(zhong)非常重要(yao)的(de)一個類別，其(qi)營養豐富，奶(nai)香濃郁，口感細膩順(shun)滑。芝(zhi)士(shi)(shi)蛋糕按(an)含(han)奶(nai)酪的(de)份量分為(wei)輕度(du)、中(zhong)度(du)和重度(du)芝(zhi)士(shi)(shi)蛋糕，也就是說(shuo)輕芝(zhi)士(shi)(shi)蛋糕含(han)有的(de)奶(nai)酪少，重芝(zhi)士(shi)(shi)蛋糕含(han)有的(de)奶(nai)酪多。芝(zhi)士(shi)(shi)蛋糕按(an)照做法(fa)分為(wei)烤制(zhi)(zhi)和凍(dong)(dong)制(zhi)(zhi)兩(liang)種，烤制(zhi)(zhi)的(de)通常由奶(nai)油奶(nai)酪、糖(tang)、雞(ji)蛋、牛(niu)奶(nai)或鮮奶(nai)油等原料經長時間烘烤而成，凍(dong)(dong)制(zhi)(zhi)的(de)芝(zhi)士(shi)(shi)蛋糕需要(yao)加入凝固劑使其(qi)在冰箱內低溫冷藏凝固后(hou)食用。

因為芝士(shi)蛋(dan)糕口感比(bi)較扎實(shi)細膩，一(yi)(yi)般都需要配(pei)一(yi)(yi)層餅(bing)干底或蛋(dan)糕片(pian)做底，一(yi)(yi)來(lai)可以起到隔墊的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)，方(fang)便拿取和切分，二來(lai)也起到了跟(gen)芝士(shi)相搭配(pei)豐富口感的(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。餅(bing)干底常用(yong)消化餅(bing)干做原料(liao)，奧利奧巧克力餅(bing)干也可以。蛋(dan)糕片(pian)通常就選用(yong)戚風(feng)蛋(dan)糕切下(xia)一(yi)(yi)片(pian)即可。