其實白酒收藏多久才有價(jia)(jia)值(zhi)(zhi)，這個是沒有固定的(de)(de)(de)時間的(de)(de)(de)，因為白(bai)(bai)酒(jiu)收藏價(jia)(jia)值(zhi)(zhi)受到市場的(de)(de)(de)影響非常(chang)大，另外還與(yu)收藏的(de)(de)(de)酒(jiu)有關，比如名酒(jiu)、度數、產地、生(sheng)產年(nian)份等。現(xian)舉些實例(li)看(kan)看(kan)白(bai)(bai)酒(jiu)收藏價(jia)(jia)值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)變化(hua)。白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)存放時間也很重要，時間會令美酒(jiu)更(geng)加的(de)(de)(de)醇厚(hou)、更(geng)具有價(jia)(jia)值(zhi)(zhi)，10年(nian)、20年(nian)和50年(nian)的(de)(de)(de)名酒(jiu)一般都(dou)具有收藏價(jia)(jia)值(zhi)(zhi)。
其(qi)實不然，“白酒(jiu)儲存越久，酒(jiu)質越好”有(you)其(qi)先決條(tiao)件，即(ji)白酒(jiu)的貯存必須在(zai)酒(jiu)窖中。
在(zai)(zai)酒(jiu)窖中，合適的(de)溫度(du)(du)(du)和濕度(du)(du)(du)，可除去新酒(jiu)雜味，起到(dao)“老熟(shu)”作用。酒(jiu)中有(you)(you)益的(de)香味物質(zhi)能較(jiao)好的(de)保(bao)存，酒(jiu)中醇(chun)、酸、酯等(deng)微(wei)量成(cheng)份之間(jian)的(de)締(di)合緩慢進行(xing)，長時間(jian)貯存后，酒(jiu)體更(geng)加細(xi)膩、豐滿(man)、醇(chun)厚(hou)。而(er)商品瓶裝酒(jiu)放(fang)在(zai)(zai)家中，季(ji)節溫度(du)(du)(du)變化較(jiao)大，夏(xia)天可達40度(du)(du)(du)足(zu)有(you)(you)，冬季(ji)氣(qi)溫較(jiao)低-10多度(du)(du)(du)，且(qie)氣(qi)候干燥(zao)或潮濕，加上(shang)瓶體的(de)原(yuan)因，瓶中酒(jiu)的(de)香味物質(zhi)、水、乙醇(chun)容易(yi)揮(hui)發(fa)或滲漏(lou)，從而(er)使酒(jiu)的(de)質(zhi)量下降。一般儲藏瓶裝白酒(jiu)，較(jiao)好是埋在(zai)(zai)地(di)下不透氣(qi)的(de)地(di)方或者(zhe)陰涼的(de)地(di)方，不要經(jing)常翻動(dong)。
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“白酒(jiu)(jiu)(jiu)儲存越(yue)久越(yue)好”與貯(zhu)存白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)容器材質有(you)(you)(you)密(mi)切的(de)關(guan)系。酒(jiu)(jiu)(jiu)窖中的(de)名優白酒(jiu)(jiu)(jiu)通常(chang)都是采用(yong)傳統的(de)陶壇作為貯(zhu)存容器。陶壇特(te)殊(shu)結構能使(shi)空(kong)(kong)氣中的(de)氧進(jin)入其中，促(cu)(cu)使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)完全氧化反應。陶壇含有(you)(you)(you)多種金屬離子，對白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)老熟有(you)(you)(you)促(cu)(cu)進(jin)作用(yong)，可以去(qu)雜(za)增(zeng)香(xiang)，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)口味協調醇厚。而(er)收藏的(de)商品瓶(ping)(ping)裝酒(jiu)(jiu)(jiu)，大多會(hui)出現滲漏現象，紫砂瓶(ping)(ping)、陶瓶(ping)(ping)跑酒(jiu)(jiu)(jiu)嚴重，這樣造(zao)成(cheng)瓶(ping)(ping)內酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)中香(xiang)味成(cheng)分和乙醇揮發，酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)質量下降。所以，紫砂、陶質等瓶(ping)(ping)裝酒(jiu)(jiu)(jiu)空(kong)(kong)瓶(ping)(ping)現象多有(you)(you)(you)發生;而(er)玻璃(li)瓶(ping)(ping)白酒(jiu)(jiu)(jiu)保存密(mi)封雖好，但不能與外界(jie)空(kong)(kong)氣接觸且(qie)又(you)不能避光。
收藏白酒(jiu)最好(hao)選擇(ze)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)上(shang)乘(cheng)的(de)。何為品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)上(shang)乘(cheng)？不一定是(shi)價格(ge)高品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)就好(hao)，但是(shi)品(pin)(pin)牌(pai)選擇(ze)上(shang)確實如此。但是(shi)大量收藏白酒(jiu)的(de)時候，品(pin)(pin)牌(pai)酒(jiu)會有點貴，并(bing)非是(shi)首選。而是(shi)選擇(ze)一些散酒(jiu)。以(yi)醬(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)為例。醬(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)酒(jiu)有哪些是(shi)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)上(shang)乘(cheng)的(de)呢。醬(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)按品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)高低來(lai)(lai)分(fen)：坤沙(sha)(sha)、碎(sui)沙(sha)(sha)、翻砂、竄香(xiang)。竄香(xiang)并(bing)非是(shi)純糧食酒(jiu)可以(yi)忽略掉。醬(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)除(chu)坤沙(sha)(sha)外，其他(ta)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)的(de)都是(shi)采用坤沙(sha)(sha)的(de)酒(jiu)糟來(lai)(lai)作(zuo)為原(yuan)料繼續發(fa)酵釀制(zhi)。所以(yi)坤沙(sha)(sha)是(shi)醬(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)中最好(hao)的(de)一種。
從香(xiang)型(xing)上來說，一(yi)般情(qing)況下醬(jiang)香(xiang)型(xing)、濃香(xiang)型(xing)、清香(xiang)型(xing)都是(shi)(shi)藏酒的(de)(de)首選，其他(ta)香(xiang)型(xing)要根據實際(ji)情(qing)況進(jin)行甄別。但醬(jiang)、清、濃三個香(xiang)型(xing)也存在先后之分，因為存儲同(tong)樣的(de)(de)時間，它們的(de)(de)味(wei)道的(de)(de)變化(hua)是(shi)(shi)不一(yi)樣的(de)(de)。如果(guo)是(shi)(shi)存放(fang)3-5年的(de)(de)時間，首選醬(jiang)香(xiang)，其次濃香(xiang)，第(di)三清香(xiang)，因為3-5年，醬(jiang)香(xiang)的(de)(de)變化(hua)是(shi)(shi)最(zui)大(da)，濃香(xiang)其次，清香(xiang)第(di)三。
香型之(zhi)后，還需考(kao)慮酒(jiu)精度(du)。50°以上的酒(jiu)才具備收(shou)藏價(jia)值(zhi)，50°以下的白酒(jiu)，酒(jiu)里的乙醇(chun)易(yi)揮發，時(shi)間(jian)過長，酒(jiu)里的風(feng)味物(wu)質容易(yi)流失。如果你希望嘗到不同酒(jiu)的狀態，那么(me)高、中、低度(du)的酒(jiu)都可以選擇收(shou)藏，但中、低度(du)白酒(jiu)存放時(shi)間(jian)不宜超過3年(nian)。如果你更(geng)鐘愛酒(jiu)的醇(chun)和、綿柔、厚(hou)重的變化(hua)，高度(du)酒(jiu)經過時(shi)間(jian)的歷練(lian)更(geng)能顯(xian)現其風(feng)格(ge)特(te)點。
白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)收藏(zang)(zang)的品相(xiang)(xiang)，主要包括了以下(xia)幾個方面：酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)標、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蓋、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)(ye)。作為一瓶(ping)(ping)優質(zhi)品相(xiang)(xiang)的收藏(zang)(zang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，應該有(you)(you)以下(xia)特(te)點：酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)(ping)完(wan)好，瓶(ping)(ping)型具有(you)(you)一定(ding)的代表性。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)標完(wan)整，能從中發現時代印記。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)蓋完(wan)整，如(ru)果是(shi)(shi)封(feng)膜(mo)(mo)，則以封(feng)膜(mo)(mo)不破(po)裂為上佳，本有(you)(you)封(feng)膜(mo)(mo)卻丟(diu)失的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，收藏(zang)(zang)價(jia)值則打(da)了折扣。最重(zhong)要的是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)(ye)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)(ye)透明清澈，無雜質(zhi)、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)色(se)不渾(hun)濁；有(you)(you)些酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)由于(yu)時間久(jiu)遠(yuan)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)色(se)開始變黃，這種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)收藏(zang)(zang)首選；還(huan)可依據酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)花判斷(duan)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精度數高低，是(shi)(shi)否有(you)(you)跑酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)情況。
20世紀(ji)80年代(dai)以前的(de)酒(jiu)(jiu)，特別不是(shi)名(ming)酒(jiu)(jiu)的(de)，應該稱之為孤(gu)品(pin)，存(cun)世量很少，代(dai)表著當時的(de)釀(niang)酒(jiu)(jiu)工藝，所(suo)以孤(gu)品(pin)需要好好地保存(cun)下去(qu)。
1980-1983年之間的酒應(ying)為(wei)珍(zhen)品(pin)。這段時間的酒存(cun)世(shi)量(liang)也不大，但(dan)因(yin)為(wei)比起(qi)孤(gu)品(pin)酒而言(yan)仍有留存(cun)，因(yin)此可三五瓶品(pin)鑒。
1985-1992年間的(de)酒(jiu)，可為藏品。
總體說來，1992年之(zhi)前的酒收(shou)藏(zang)價值(zhi)更高(gao)，其主要的收(shou)藏(zang)依據是瓶(ping)中酒已不可復制(zhi)。
自1952年起到1989年止，國(guo)家(jia)共組織了5次全(quan)國(guo)范圍的評酒(jiu)會，先后評選(xuan)出了17種國(guo)家(jia)名(ming)白酒(jiu)，涵(han)蓋了我(wo)們常(chang)說的“四大(da)(da)名(ming)酒(jiu)”“八大(da)(da)名(ming)酒(jiu)”“十七(qi)大(da)(da)名(ming)酒(jiu)”。分別(bie)是：茅臺酒(jiu)、汾酒(jiu)、瀘州老窖(jiao)、五(wu)糧液(ye)、董酒(jiu)、西(xi)鳳酒(jiu)、洋(yang)河大(da)(da)曲、雙溝大(da)(da)曲、郎(lang)酒(jiu)、劍南春(chun)、全(quan)興大(da)(da)曲、古(gu)井貢酒(jiu)、宋河糧液(ye)、特制黃鶴(he)樓、武陵酒(jiu)、寶豐酒(jiu)、沱(tuo)牌曲酒(jiu)。
這些(xie)國家名酒，歷(li)史(shi)悠(you)長，質(zhi)量(liang)穩定(ding)可(ke)靠，處(chu)在老酒收藏的(de)第一線(xian)。此外，一些(xie)當年獲二等獎的(de)國家優(you)質(zhi)酒以及“省優(you)”“部優(you)”、全(quan)國各(ge)地的(de)地方名酒，也(ye)可(ke)以入藏。
很多(duo)收(shou)(shou)藏(zang)者購買白(bai)(bai)酒比較盲目，由于沒有專(zhuan)業的(de)知識，很多(duo)人會(hui)可能會(hui)買到(dao)假酒，收(shou)(shou)藏(zang)失敗。加之目前(qian)白(bai)(bai)酒收(shou)(shou)藏(zang)市場尚未成熟，白(bai)(bai)酒價(jia)值與(yu)價(jia)格背離現象也時常發生，這些成為白(bai)(bai)酒收(shou)(shou)藏(zang)較大的(de)風險。
跑酒(jiu)(jiu)現象的(de)主(zhu)要原(yuan)因(yin)有：瓶(ping)口密封不(bu)嚴，瓶(ping)體滲漏(lou)。其實(shi)一瓶(ping)酒(jiu)(jiu)放了幾(ji)十年跑酒(jiu)(jiu)很正(zheng)常，跑酒(jiu)(jiu)過多，酒(jiu)(jiu)質肯定(ding)變(bian)化很大(da)。收藏者可選擇(ze)由高密度材質且瓶(ping)口精度高、密封好的(de)陶瓷(ci)裝(zhuang)酒(jiu)(jiu)、玻璃瓶(ping)裝(zhuang)酒(jiu)(jiu)等保存較長時間(jian)的(de)高檔名(ming)優酒(jiu)(jiu)。
許多酒(jiu)(jiu)品(pin)由于保(bao)存(cun)時間過久，酒(jiu)(jiu)成份發生(sheng)了(le)變化，失(shi)去(qu)了(le)原有風味(wei)，喝起(qi)來(lai)寡淡無味(wei)，以致大家把這些酒(jiu)(jiu)當成贗品(pin)，糾(jiu)紛不(bu)清(qing)。因此，收藏者(zhe)應收藏高度(du)酒(jiu)(jiu)品(pin)(52度(du)以上(shang))，注(zhu)意(yi)不(bu)同香(xiang)(xiang)型的瓶裝酒(jiu)(jiu)效(xiao)果不(bu)同，醬香(xiang)(xiang)高沸(fei)點(dian)成分含量多，醬香(xiang)(xiang)瓶裝酒(jiu)(jiu)質量相對容易(yi)保(bao)持穩定(ding)，而其(qi)他香(xiang)(xiang)型在(zai)(zai)不(bu)滲(shen)漏(lou)的前提下，在(zai)(zai)一(yi)定(ding)時期內也可(ke)以收藏，超過期限會使香(xiang)(xiang)氣(qi)發生(sheng)變化;另外，一(yi)些地(di)方(fang)名(ming)酒(jiu)(jiu)由于工藝獨特，也適合長期保(bao)存(cun)。
白酒保存的(de)最(zui)佳溫度(du)是5-20攝氏度(du)，過高過低的(de)溫度(du)都會(hui)影響(xiang)酒(jiu)的(de)品質，有時候會(hui)揮發(fa)影響(xiang)口感(gan)，嚴(yan)重(zhong)的(de)話還會(hui)變質，失去應有的(de)價值(zhi)。酒(jiu)最(zui)好不要讓陽(yang)光直射，放在陰涼處是最(zui)好的(de)。
不要將白酒(jiu)放在(zai)非常潮濕的地(di)方，這樣容易發(fa)霉生蟲，但是也不要過于的干燥，可(ke)以(yi)在(zai)放酒(jiu)的柜子里放上一杯水來增加空氣濕度。如果長期太干燥會導(dao)致瓶塞和開(kai)裂。
許多人(ren)為了方便直接(jie)將酒(jiu)放(fang)到了衣服(fu)的柜子(zi)里(li)(li)，衣柜里(li)(li)有(you)樟腦丸，香料等，如(ru)果和酒(jiu)長(chang)期(qi)放(fang)在一起，就(jiu)會嚴(yan)重影響酒(jiu)的口感和品質。
一瓶價格昂貴的白酒如果沒有好好保存而導致揮發，是非常可惜的，密封不嚴就會導致白酒的揮發。如果你打算長期收藏的話(hua)，一定要對瓶口進行嚴格(ge)的保(bao)護。專業(ye)收藏者(zhe)會用(yong)到專業(ye)的密封瓶，我們(men)普通收藏者(zhe)可以用(yong)保(bao)鮮袋和密封盒子來保(bao)存(cun)白酒(jiu)。
我們會看到很多紅酒都(dou)是平躺存放的，那是因為紅酒是用軟(ruan)木塞封口的，如果直立就會漏進空氣，導(dao)致氧(yang)化變質(zhi)。而白(bai)酒卻(que)剛(gang)好相反，白(bai)酒的正確方法是直立存放，這(zhe)樣就不容(rong)易變質(zhi)。
茅臺
五糧液
國窖
洋河
汾酒
劍南春
郎酒
古井貢
水井坊
習酒
