高腳杯的正確拿法

第一種正確的持杯姿勢是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。原因就在于夾住杯柱便于透過杯壁欣賞葡萄酒澄清透明的色澤。如果握住(zhu)杯壁，手指(zhi)就(jiu)會擋住(zhu)視線影響觀(guan)(guan)看視野；而握住(zhu)杯柱的話，無論是向(xiang)外傾(qing)斜45度去(qu)觀(guan)(guan)察酒色，還(huan)是向(xiang)內傾(qing)斜45度來(lai)探(tan)詢(xun)酒香(xiang)，都能控制自如，隨心所欲。

另外一(yi)種持杯(bei)(bei)方(fang)式是(shi)，用(yong)手拿(na)著杯(bei)(bei)子的底座部(bu)分。就是(shi)說(shuo)用(yong)拇指(zhi)(zhi)(zhi)和食(shi)(shi)指(zhi)(zhi)(zhi)夾住杯(bei)(bei)座，拇指(zhi)(zhi)(zhi)壓在(zai)上(shang)(shang)面(mian)，食(shi)(shi)指(zhi)(zhi)(zhi)墊在(zai)下面(mian)，其余手指(zhi)(zhi)(zhi)以(yi)握拳形(xing)式支撐在(zai)食(shi)(shi)指(zhi)(zhi)(zhi)下面(mian)。這(zhe)樣拿(na)酒(jiu)杯(bei)(bei)，有暫停、期(qi)待和聆(ling)聽的意思，是(shi)一(yi)種非常(chang)專業優雅的持杯(bei)(bei)方(fang)法，更適合站著喝(he)酒(jiu)的時候，例如喝(he)餐前(qian)(qian)的開(kai)胃香檳或是(shi)白葡(pu)萄酒(jiu)。宴會(hui)上(shang)(shang)，如果需要拿(na)杯(bei)(bei)走動與別人(ren)交談，用(yong)這(zhe)種持法，絕(jue)對(dui)會(hui)讓人(ren)眼前(qian)(qian)一(yi)亮，從人(ren)群中脫穎而出！

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拿高腳杯的注意事項

對于那些習慣了喝啤酒的人來說，可千萬別用拿啤酒的方式握住高腳杯的(de)(de)杯(bei)(bei)壁(bi)。因為葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)對溫度有嚴(yan)格的(de)(de)要求，用(yong)手握住杯(bei)(bei)壁(bi)勢(shi)必會(hui)(hui)將手指的(de)(de)溫度傳遞到酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)中影(ying)響酒(jiu)(jiu)(jiu)溫，不利于酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)正常發揮。此外，當(dang)你用(yong)手捧著高腳杯(bei)(bei)時(shi)，手指指痕也會(hui)(hui)清晰的(de)(de)印(yin)在(zai)杯(bei)(bei)壁(bi)上。葡(pu)(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)驚艷動(dong)人的(de)(de)色澤，如同(tong)霧里看(kan)花(hua)般，被你的(de)(de)疏忽大(da)意所遺棄。這樣著實可惜，您的(de)(de)眼睛散(san)失了一次欣賞美艷動(dong)人風(feng)景(jing)的(de)(de)機會(hui)(hui)。

當然，以上只是從(cong)專(zhuan)業拿杯的(de)角度來(lai)探討何謂正確的(de)拿杯方(fang)式(shi)(shi)。個人習(xi)慣不同，拿杯的(de)方(fang)式(shi)(shi)不同。哪種方(fang)式(shi)(shi)更適(shi)合(he)自(zi)己，自(zi)己掂量，適(shi)合(he)自(zi)己的(de)才(cai)是最好的(de)。

喝葡萄酒要注意的事項

作為高級(ji)飲品，紅葡萄(tao)酒在(zai)飯桌上可謂一道佳品，但在(zai)飲用的時(shi)候(hou)，一定要注(zhu)意以(yi)下(xia)幾點忌諱：

★ 一忌與海鮮搭伴

一般而言，紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒配紅(hong)肉符合(he)烹調學自(zi)身(shen)的(de)規則，因為(wei)葡(pu)(pu)萄(tao)酒中的(de)單寧與(yu)紅(hong)肉中的(de)蛋白(bai)質(zhi)相(xiang)結合(he)，可以讓你的(de)消化更(geng)"順暢"。但如(ru)果(guo)讓紅(hong)葡(pu)(pu)萄(tao)酒與(yu)一些海鮮(諸如(ru)螃蟹、大蝦等(deng))相(xiang)搭配時(shi)，則會嚴重破壞海鮮的(de)口(kou)味，而且(qie)葡(pu)(pu)萄(tao)酒自(zi)身(shen)甚至也會帶上令人討厭的(de)金屬味。

★ 二忌與醋對"飲"

各種(zhong)沙(sha)拉(la)通(tong)常不(bu)會(hui)對葡萄酒的風格產生影響，但如果在沙(sha)拉(la)中拌了醋，再(zai)與紅葡萄酒同食，那(nei)口(kou)味則會(hui)大打折扣。這(zhe)時候你不(bu)妨選擇檸(ning)檬水，因為(wei)其(qi)中的檸(ning)檬酸與葡萄酒的品格能(neng)夠協和一致。

此外，奶(nai)(nai)酪和(he)葡(pu)萄酒(jiu)是天(tian)生(sheng)的理想組合，只需注意不要(yao)將辛辣的奶(nai)(nai)酪與精制(zhi)的葡(pu)萄酒(jiu)相搭(da)配(pei)。

★三忌"海"量飲用

專家認為，飲用紅葡萄酒(jiu)，每次以50～100毫(hao)升(sheng)(sheng)為宜(yi)，每天(tian)不(bu)宜(yi)超(chao)過250毫(hao)升(sheng)(sheng)。英國多爾教授指(zhi)出(chu)，喝(he)適量(liang)的(de)酒(jiu)，死亡(wang)率比完(wan)全沒(mei)有喝(he)酒(jiu)的(de)人(ren)要低28%，但若超(chao)過此(ci)限，死亡(wang)率卻不(bu)減反增。飲酒(jiu)過度(du)不(bu)僅是造成肝癌和肝硬化等疾病的(de)重要原因，而且(qie)因酗酒(jiu)造成的(de)社會問(wen)題更是層(ceng)出(chu)不(bu)窮。

此外，紅葡萄酒最好在進餐時飲用，可以(yi)阻止胃對乙醇(chun)的吸收，使(shi)血液中乙醇(chun)濃(nong)度減少50%。