IH電(dian)(dian)磁感應加熱式電(dian)(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)，也(ye)許這個詞有些拗口，不(bu)過(guo)，這種電(dian)(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)其實已經(jing)走進(jin)了千家(jia)萬戶，2015年(nian)，我國IH電(dian)(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)的銷(xiao)售規模(mo)就達到了511萬臺。近年(nian)來(lai)，不(bu)少國人去日本搶(qiang)購的也(ye)是這種電(dian)(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)。

相比起老式電飯煲與機械式電飯煲，IH電飯煲在煮(zhu)飯時，米(mi)(mi)粒先是從(cong)外(wai)往(wang)里(li)翻滾，然后從(cong)里(li)往(wang)外(wai)翻滾，優(you)秀的(de)熱對流性讓每個米(mi)(mi)粒受水受熱程(cheng)度基(ji)本上(shang)是均(jun)勻的(de)，煮(zhu)出(chu)的(de)米(mi)(mi)飯、稀飯比(bi)電熱產(chan)品(pin)更(geng)好(hao)。

不過，同為(wei)IH電(dian)(dian)飯(fan)(fan)煲，價格卻相(xiang)差很大，賣(mai)三(san)(san)百多(duo)的(de)也(ye)有，賣(mai)三(san)(san)萬多(duo)的(de)也(ye)有。那么(me)問題來了(le)，價格越貴的(de)電(dian)(dian)飯(fan)(fan)煲煮出的(de)米飯(fan)(fan)就越好吃、越有營養嗎？到底是(shi)一分(fen)價錢一分(fen)貨，還是(shi)商家(jia)的(de)過度宣傳(chuan)炒作？記者進行了(le)一番(fan)測試。

口感測試

伍(wu)女(nv)士(shi)家(jia)住廣(guang)東佛山(shan)，之前聽(ting)朋友介(jie)紹說日本(ben)電飯煲(bao)煮飯效果好(hao)，于是(shi)(shi)也(ye)從日本(ben)買(mai)了臺(tai)IH電飯煲(bao)，市場(chang)價(jia)3499元人民幣。記者(zhe)又找來了另(ling)外(wai)三臺(tai)價(jia)格(ge)不(bu)同(tong)的(de)IH電飯煲(bao)，一(yi)臺(tai)也(ye)是(shi)(shi)日本(ben)產品，價(jia)格(ge)更貴(gui)，另(ling)外(wai)兩臺(tai)是(shi)(shi)國產電飯煲(bao)，價(jia)格(ge)低一(yi)些。

記者(zhe)使用伍(wu)女(nv)(nv)士家(jia)(jia)里的(de)(de)大米和自來水(shui)，分別依據各個電飯(fan)煲(bao)的(de)(de)產品說(shuo)明(ming)書來煮(zhu)飯(fan)。煮(zhu)好后(hou)，在不(bu)告知電飯(fan)煲(bao)品牌的(de)(de)情(qing)況下，請伍(wu)女(nv)(nv)士一(yi)家(jia)(jia)和她的(de)(de)鄰居們(men)來品嘗。得票出來后(hou)，最受歡迎(ying)的(de)(de)不(bu)是伍(wu)女(nv)(nv)士買(mai)回(hui)來的(de)(de)那臺，也不(bu)是另(ling)外(wai)更貴的(de)(de)那臺，而是兩千多元的(de)(de)國產電飯(fan)煲(bao)！

國產電(dian)飯煲打敗(bai)了大家都在漂(piao)洋過海往回背(bei)的高(gao)價日本電(dian)飯煲，是偶(ou)然(ran)嗎？記者在杭(hang)州(zhou)文一路上(shang)的翠苑小區里又(you)做了第二次試驗。

記者準備了中、日(ri)、韓三(san)個國家(jia)的6款不(bu)同價位IH電(dian)飯煲(bao)(bao)，從左到(dao)右分別是：日(ri)本品牌(pai)29999元(yuan)(yuan)、5850元(yuan)(yuan)；韓國品牌(pai)電(dian)飯煲(bao)(bao)4228元(yuan)(yuan)；中國品牌(pai)電(dian)飯煲(bao)(bao)2500多(duo)(duo)元(yuan)(yuan)、1900多(duo)(duo)元(yuan)(yuan)和499元(yuan)(yuan)。

記(ji)者采(cai)用(yong)同(tong)樣的(de)大(da)米和同(tong)樣的(de)水，分別按(an)各(ge)自的(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)說(shuo)明書(shu)來煮飯(fan)。然后(hou)(hou)把煮好的(de)米飯(fan)盛放在(zai)顏色(se)不同(tong)的(de)六個(ge)盤子里，具體是哪(na)種顏色(se)對應哪(na)臺電飯(fan)煲，來此品(pin)(pin)(pin)嘗的(de)小區(qu)居(ju)民(min)們(men)并不知情。最后(hou)(hou)， 15位社區(qu)居(ju)民(min)在(zai)品(pin)(pin)(pin)嘗后(hou)(hou)的(de)投票結(jie)果是——最貴(gui)的(de)29999元的(de)日本電飯(fan)煲得到了(le)3個(ge)人(ren)的(de)認可，5850元的(de)日本產(chan)品(pin)(pin)(pin)和499元的(de)中國(guo)電飯(fan)煲并列得2票，1900多元的(de)中國(guo)電飯(fan)煲得了(le)4票！

營養測試

口感方面(mian)，兩次試驗中(zhong)中(zhong)等價(jia)位(wei)的中(zhong)國電飯(fan)(fan)煲(bao)都(dou)勝出了(le)，那么營養方面(mian)呢(ni)？是不是越貴的電飯(fan)(fan)煲(bao)煮表(biao)現就越好(hao)呢(ni)？記(ji)者準備了(le)中(zhong)、日、韓(han)從599元(yuan)到39999元(yuan)不同價(jia)位(wei)的9款(kuan)IH電飯(fan)(fan)煲(bao)，涵蓋(gai)了(le)大多數消(xiao)費(fei)者所熟知的品牌產(chan)品。記(ji)者請中(zhong)國農業大學(xue)(xue)食品科學(xue)(xue)與(yu)營養工程學(xue)(xue)院的李再貴教授幫忙進行了(le)測試。

淀粉(fen)糊(hu)化(hua)度(du)是檢驗米(mi)飯煮得好壞的(de)重(zhong)要(yao)指標。理(li)論上講，淀粉(fen)糊(hu)化(hua)度(du)低于90%，有可能出現夾(jia)生，超過100%，則表示水分過多(duo)。

李教(jiao)授發(fa)現(xian)(xian)，表現(xian)(xian)較(jiao)差的(de)是(shi)國產(chan)(chan)599元(yuan)(yuan)的(de)中(zhong)國低檔(dang)IH電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)、日(ri)本1799元(yuan)(yuan)的(de)電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)以及(ji)日(ri)本2390元(yuan)(yuan)的(de)電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)，它們都(dou)低于(yu)90%或超(chao)(chao)過(guo)了(le)100%。再提高標(biao)準，就會發(fa)現(xian)(xian)，韓國1999元(yuan)(yuan)產(chan)(chan)品、日(ri)本5480元(yuan)(yuan)產(chan)(chan)品以及(ji)日(ri)本14000多(duo)元(yuan)(yuan)的(de)三臺(tai)電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)的(de)淀(dian)粉糊化(hua)度(du)指(zhi)標(biao)都(dou)低于(yu)95%。兩款(kuan)一(yi)、兩千元(yuan)(yuan)的(de)中(zhong)國電(dian)(dian)飯(fan)煲(bao)，淀(dian)粉糊化(hua)度(du)指(zhi)標(biao)一(yi)個(ge)(ge)是(shi)98.45%，一(yi)個(ge)(ge)是(shi)96.89%，均處(chu)于(yu)非常(chang)理想的(de)狀態，它們的(de)表現(xian)(xian)甚至超(chao)(chao)過(guo)了(le)14000多(duo)元(yuan)(yuan)的(de)日(ri)本產(chan)(chan)品！

除了淀粉(fen)糊化度，再來(lai)看看還(huan)原糖(tang)含(han)(han)量。米(mi)飯(fan)(fan)分(fen)解(jie)后所(suo)帶來(lai)的還(huan)原糖(tang)含(han)(han)量，能為(wei)人體(ti)提供充(chong)足的營養(yang)能量，也是米(mi)飯(fan)(fan)具有香(xiang)甜滋味(wei)的來(lai)源之一。好的電(dian)飯(fan)(fan)煲使得(de)大米(mi)吸水充(chong)分(fen)，米(mi)飯(fan)(fan)粒(li)粒(li)飽(bao)滿，淀粉(fen)顆粒(li)的分(fen)解(jie)也更充(chong)分(fen)，還(huan)原糖(tang)含(han)(han)量更多更營養(yang)。

經過(guo)檢測(ce)，李教授發現，日本14000多元(yuan)的(de)(de)(de)IH電(dian)飯煲(bao)，竟然和國產599元(yuan)的(de)(de)(de)IH電(dian)飯煲(bao)還原(yuan)糖(tang)含量是(shi)一樣的(de)(de)(de)，每(mei)克米飯中只有0.11毫(hao)克；而價格最貴的(de)(de)(de)39999元(yuan)日本IH電(dian)飯煲(bao)，跟韓國1999元(yuan)電(dian)飯煲(bao)還原(yuan)糖(tang)含量是(shi)一樣的(de)(de)(de)，每(mei)克米飯中只有0.14毫(hao)克。兩千多元(yuan)的(de)(de)(de)國產電(dian)飯煲(bao)還原(yuan)糖(tang)含量最高，達到了(le)0.3毫(hao)克，另一臺一千多元(yuan)的(de)(de)(de)國產電(dian)飯煲(bao)也達到了(le)0.17毫(hao)克，表現毫(hao)不遜(xun)色。

線圈比較

IH電(dian)飯(fan)煲(bao)煮(zhu)飯(fan)，主(zhu)要靠的(de)就是電(dian)磁感應(ying)加熱線圈。記者準備了三臺高(gao)價位的(de)日本IH電(dian)飯(fan)煲(bao)與三臺價格(ge)低一些的(de)國(guo)產電(dian)飯(fan)煲(bao)，請(qing)中國(guo)家用(yong)電(dian)器協(xie)會廚房(fang)電(dian)器專委(wei)會成員劉益祥進(jin)行(xing)了測試。

從外觀上看，中國一、兩千(qian)元的(de)(de)產品與日本產品沒(mei)有什么差(cha)(cha)別，都是由(you)底部(bu)和側面的(de)(de)電(dian)磁感應線圈(quan)(quan)構成(cheng)的(de)(de)，而(er)且線圈(quan)(quan)的(de)(de)寬度(du)、密(mi)度(du)也都差(cha)(cha)不(bu)多。不(bu)同的(de)(de)是，宣稱(cheng)自己采用6段、5段IH加熱方式的(de)(de)14900元與5480元的(de)(de)日本電(dian)飯煲在鍋中間部(bu)位多纏(chan)繞了幾圈(quan)(quan)電(dian)線。這(zhe)樣幾根(gen)電(dian)線能在米飯實際(ji)蒸煮中起(qi)多大作(zuo)用呢？

劉益祥說，這就相當于(yu)用(yong)一個(ge)鍋在(zai)煤火爐上煮(zhu)飯，旁邊點(dian)一個(ge)蠟(la)(la)燭，蠟(la)(la)燭其(qi)實(shi)對米飯的營養和(he)口感，是(shi)沒有任何(he)影響的。多纏繞的這幾圈(quan)電線，對電飯煲煮(zhu)飯來(lai)說并沒有太多實(shi)際(ji)意義。

鍋膽比較

除了加(jia)熱方式，IH電(dian)(dian)飯煲的鍋膽也非常重(zhong)要(yao)，導熱效(xiao)果會直接影響到(dao)米飯的蒸煮效(xiao)果。記(ji)者挑(tiao)選了6臺中、日、韓不同價位(wei)的IH電(dian)(dian)飯煲來測試(shi)。

記者把食用(yong)油(you)倒進(jin)平底(di)鍋中，用(yong)電磁爐將(jiang)它(ta)加熱(re)，當油(you)溫達到150攝氏(shi)度時，再把鍋膽放(fang)進(jin)去加熱(re)20分鐘，通過上、中、下這三個部位(wei)的(de)測量儀，就能夠記錄下它(ta)們在穩定后的(de)溫度差。溫差越小的(de)鍋膽，導(dao)熱(re)性能越好，做飯的(de)效果也最好。

從導(dao)熱均勻性來看，499元產品(pin)的(de)(de)鍋膽溫差(cha)最大，上下相(xiang)差(cha)42攝(she)氏(shi)度。5850元的(de)(de)日本(ben)產品(pin)和近3萬元的(de)(de)日本(ben)產品(pin)，一個(ge)溫差(cha)37攝(she)氏(shi)度，一個(ge)溫差(cha)36攝(she)氏(shi)度，僅僅比國產499元的(de)(de)產品(pin)略(lve)強一點(dian)。兩(liang)(liang)款價格為(wei)一、兩(liang)(liang)千(qian)元的(de)(de)中(zhong)國產品(pin)溫差(cha)最小。

結論

經過對(dui)20多(duo)款(kuan)中、日、韓(han)三國不同價位電飯煲的測(ce)評——

1、不建議(yi)您購買幾百元的(de)IH電(dian)(dian)磁(ci)感應加熱式(shi)電(dian)(dian)飯煲，同時(shi)也提醒(xing)您，售價超(chao)萬元的(de)產品，其(qi)(qi)煮飯效(xiao)果并(bing)沒有(you)想象中(zhong)那么好，它們的(de)價值更多地(di)體(ti)現在做工(gong)的(de)精細度以及其(qi)(qi)他一(yi)些附加功能上。

2、在這次測評中(zhong)，中(zhong)國一、兩千元的(de)(de)IH電飯煲產(chan)(chan)品(pin)，各(ge)個(ge)(ge)方面(mian)都表現優異，甚至可(ke)以跟價(jia)格遠超過它(ta)們的(de)(de)國外產(chan)(chan)品(pin)相媲美(mei)。如果您(nin)追求的(de)(de)是合(he)理(li)的(de)(de)性價(jia)比，這個(ge)(ge)價(jia)位的(de)(de)中(zhong)國產(chan)(chan)品(pin)會是一個(ge)(ge)不錯的(de)(de)選(xuan)擇。