IH電(dian)磁感應加熱(re)式電(dian)飯(fan)煲(bao)，也許這(zhe)個詞有些拗口，不過，這(zhe)種電(dian)飯(fan)煲(bao)其實(shi)已經走(zou)進(jin)了千(qian)家萬戶，2015年(nian)，我國IH電(dian)飯(fan)煲(bao)的銷售規(gui)模(mo)就達到了511萬臺。近年(nian)來，不少國人去日本搶購的也是這(zhe)種電(dian)飯(fan)煲(bao)。

相比起老式電飯煲與機械式電飯煲，IH電飯(fan)煲在煮(zhu)飯(fan)時，米粒先是(shi)從外往(wang)(wang)里翻滾，然(ran)后(hou)從里往(wang)(wang)外翻滾，優秀的熱對流(liu)性讓(rang)每個米粒受(shou)水受(shou)熱程度基本上是(shi)均勻(yun)的，煮(zhu)出的米飯(fan)、稀(xi)飯(fan)比電熱產品更好。

不過(guo)，同為IH電飯煲(bao)，價格卻相差(cha)很大，賣(mai)三百多的(de)(de)也有(you)，賣(mai)三萬多的(de)(de)也有(you)。那么問題來了(le)，價格越(yue)貴(gui)的(de)(de)電飯煲(bao)煮出的(de)(de)米(mi)飯就越(yue)好(hao)吃、越(yue)有(you)營養(yang)嗎？到底是一分(fen)價錢一分(fen)貨，還是商家的(de)(de)過(guo)度宣傳炒作？記者進行了(le)一番測試。

口感測試

伍女士家(jia)住廣東佛山，之前聽朋友介紹說日(ri)本(ben)電飯(fan)煲(bao)煮飯(fan)效果好，于是也(ye)從日(ri)本(ben)買了(le)臺(tai)IH電飯(fan)煲(bao)，市(shi)場價(jia)(jia)(jia)3499元人民幣。記(ji)者又(you)找來了(le)另外三臺(tai)價(jia)(jia)(jia)格不同的IH電飯(fan)煲(bao)，一臺(tai)也(ye)是日(ri)本(ben)產品，價(jia)(jia)(jia)格更貴，另外兩(liang)臺(tai)是國產電飯(fan)煲(bao)，價(jia)(jia)(jia)格低(di)一些。

記者使(shi)用伍女士家里的(de)(de)(de)(de)大米和自來水，分別(bie)依據各個電(dian)(dian)飯煲的(de)(de)(de)(de)產(chan)品說(shuo)明書來煮(zhu)飯。煮(zhu)好后，在不(bu)告知電(dian)(dian)飯煲品牌的(de)(de)(de)(de)情況下，請伍女士一家和她的(de)(de)(de)(de)鄰居們來品嘗(chang)。得票出來后，最受歡(huan)迎的(de)(de)(de)(de)不(bu)是(shi)伍女士買回來的(de)(de)(de)(de)那(nei)臺，也不(bu)是(shi)另外(wai)更貴的(de)(de)(de)(de)那(nei)臺，而是(shi)兩千多元的(de)(de)(de)(de)國產(chan)電(dian)(dian)飯煲！

國產電飯煲(bao)打敗了大家都在漂洋過海(hai)往(wang)回背的(de)高(gao)價日本電飯煲(bao)，是偶(ou)然嗎？記(ji)者在杭州文一路上的(de)翠苑小(xiao)區(qu)里又(you)做了第二次試驗。

記者準備了(le)中、日、韓(han)三個國家的6款不同價位IH電飯煲，從左到右分別是：日本(ben)品牌29999元、5850元；韓(han)國品牌電飯煲4228元；中國品牌電飯煲2500多元、1900多元和499元。

記者(zhe)采用同(tong)樣的(de)(de)(de)大米(mi)(mi)和同(tong)樣的(de)(de)(de)水，分別(bie)按各自的(de)(de)(de)產品說明書來煮(zhu)飯。然后把煮(zhu)好(hao)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)飯盛放在(zai)顏(yan)色不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)六個盤(pan)子(zi)里，具體是哪種顏(yan)色對應哪臺電(dian)飯煲，來此(ci)品嘗的(de)(de)(de)小區居民(min)們并不(bu)知情。最(zui)后， 15位社區居民(min)在(zai)品嘗后的(de)(de)(de)投票(piao)結果是——最(zui)貴的(de)(de)(de)29999元的(de)(de)(de)日(ri)本電(dian)飯煲得(de)(de)到了3個人的(de)(de)(de)認(ren)可，5850元的(de)(de)(de)日(ri)本產品和499元的(de)(de)(de)中國電(dian)飯煲并列得(de)(de)2票(piao)，1900多元的(de)(de)(de)中國電(dian)飯煲得(de)(de)了4票(piao)！

營養測試

口感方(fang)(fang)面，兩次試(shi)驗中(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)等價(jia)位(wei)的(de)中(zhong)(zhong)國(guo)電飯(fan)煲(bao)都(dou)勝(sheng)出了(le)，那么營養方(fang)(fang)面呢？是不是越(yue)(yue)貴(gui)的(de)電飯(fan)煲(bao)煮表(biao)現(xian)就越(yue)(yue)好呢？記者(zhe)準備了(le)中(zhong)(zhong)、日、韓從599元(yuan)到39999元(yuan)不同(tong)價(jia)位(wei)的(de)9款(kuan)IH電飯(fan)煲(bao)，涵(han)蓋了(le)大多數(shu)消費者(zhe)所熟知(zhi)的(de)品牌產品。記者(zhe)請(qing)中(zhong)(zhong)國(guo)農業(ye)大學(xue)食品科學(xue)與營養工程學(xue)院的(de)李再(zai)貴(gui)教授幫(bang)忙進行了(le)測試(shi)。

淀粉糊化(hua)度是檢(jian)驗米飯煮(zhu)得好壞的(de)重要(yao)指(zhi)標。理論上講，淀粉糊化(hua)度低于90%，有可能出現夾生，超過(guo)100%，則表(biao)示水分(fen)過(guo)多。

李(li)教授(shou)發現(xian)，表(biao)現(xian)較差的(de)是國(guo)產(chan)599元的(de)中國(guo)低檔(dang)IH電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)、日本1799元的(de)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)以及日本2390元的(de)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)，它們都低于90%或超過了100%。再(zai)提(ti)高標準，就會(hui)發現(xian)，韓國(guo)1999元產(chan)品、日本5480元產(chan)品以及日本14000多(duo)元的(de)三臺電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)的(de)淀(dian)粉(fen)糊化(hua)度指(zhi)標都低于95%。兩款一、兩千元的(de)中國(guo)電(dian)飯(fan)(fan)煲(bao)，淀(dian)粉(fen)糊化(hua)度指(zhi)標一個是98.45%，一個是96.89%，均處于非常理想(xiang)的(de)狀態，它們的(de)表(biao)現(xian)甚(shen)至超過了14000多(duo)元的(de)日本產(chan)品！

除了淀粉糊化度，再來看(kan)看(kan)還(huan)原(yuan)糖(tang)(tang)含(han)量。米(mi)飯(fan)(fan)分(fen)(fen)解后所帶來的(de)還(huan)原(yuan)糖(tang)(tang)含(han)量，能為(wei)人(ren)體提供充(chong)足(zu)的(de)營養能量，也是米(mi)飯(fan)(fan)具有香甜滋味的(de)來源(yuan)之(zhi)一。好的(de)電飯(fan)(fan)煲使得大(da)米(mi)吸水充(chong)分(fen)(fen)，米(mi)飯(fan)(fan)粒粒飽滿，淀粉顆粒的(de)分(fen)(fen)解也更充(chong)分(fen)(fen)，還(huan)原(yuan)糖(tang)(tang)含(han)量更多更營養。

經過檢測(ce)，李教(jiao)授(shou)發現，日本14000多(duo)元(yuan)的(de)(de)(de)IH電飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)(bao)，竟然和國(guo)產599元(yuan)的(de)(de)(de)IH電飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)(bao)還原(yuan)糖(tang)含(han)量是一(yi)樣的(de)(de)(de)，每(mei)(mei)克(ke)(ke)(ke)米飯(fan)(fan)中只(zhi)有(you)(you)0.11毫(hao)克(ke)(ke)(ke)；而價格最貴的(de)(de)(de)39999元(yuan)日本IH電飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)(bao)，跟韓國(guo)1999元(yuan)電飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)(bao)還原(yuan)糖(tang)含(han)量是一(yi)樣的(de)(de)(de)，每(mei)(mei)克(ke)(ke)(ke)米飯(fan)(fan)中只(zhi)有(you)(you)0.14毫(hao)克(ke)(ke)(ke)。兩千多(duo)元(yuan)的(de)(de)(de)國(guo)產電飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)(bao)還原(yuan)糖(tang)含(han)量最高，達(da)到了(le)(le)0.3毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，另一(yi)臺一(yi)千多(duo)元(yuan)的(de)(de)(de)國(guo)產電飯(fan)(fan)煲(bao)(bao)(bao)也達(da)到了(le)(le)0.17毫(hao)克(ke)(ke)(ke)，表(biao)現毫(hao)不遜色(se)。

線圈比較

IH電飯(fan)(fan)煲煮飯(fan)(fan)，主(zhu)要(yao)靠的就(jiu)是電磁感應加熱線圈。記者準(zhun)備了三臺高價(jia)位的日本IH電飯(fan)(fan)煲與三臺價(jia)格低一些的國(guo)產(chan)電飯(fan)(fan)煲，請中國(guo)家用電器協會(hui)廚房電器專委會(hui)成(cheng)員劉益祥進行了測試。

從(cong)外觀(guan)上看，中(zhong)國一、兩千元的產品與(yu)日本產品沒有什么差別，都是由(you)底部和側面的電磁感應線圈構成的，而且線圈的寬度(du)、密度(du)也都差不(bu)多(duo)。不(bu)同(tong)的是，宣稱自(zi)己采(cai)用(yong)6段(duan)、5段(duan)IH加(jia)熱方式(shi)的14900元與(yu)5480元的日本電飯(fan)煲在(zai)(zai)鍋中(zhong)間部位多(duo)纏(chan)繞了幾圈電線。這樣幾根(gen)電線能在(zai)(zai)米飯(fan)實際蒸煮中(zhong)起多(duo)大作用(yong)呢？

劉益祥說(shuo)，這(zhe)就相(xiang)當于用(yong)一個鍋在(zai)煤火爐上煮飯(fan)，旁邊點一個蠟(la)燭，蠟(la)燭其實對(dui)米飯(fan)的營養和(he)口感，是沒有任何影響(xiang)的。多(duo)纏(chan)繞的這(zhe)幾圈電(dian)線，對(dui)電(dian)飯(fan)煲(bao)煮飯(fan)來說(shuo)并(bing)沒有太多(duo)實際意義。

鍋膽比較

除(chu)了加(jia)熱方式，IH電(dian)飯煲(bao)(bao)的鍋膽也非常重要(yao)，導熱效果(guo)(guo)會直接(jie)影響到米飯的蒸(zheng)煮效果(guo)(guo)。記者(zhe)挑選(xuan)了6臺(tai)中、日、韓(han)不(bu)同價(jia)位的IH電(dian)飯煲(bao)(bao)來(lai)測(ce)試。

記者(zhe)把食(shi)用(yong)油倒進平底鍋(guo)(guo)中，用(yong)電磁爐將它加熱，當油溫(wen)達到(dao)150攝氏度時，再(zai)把鍋(guo)(guo)膽放進去(qu)加熱20分鐘，通過上、中、下這(zhe)三(san)個部位的(de)測(ce)量儀，就能夠記錄(lu)下它們在穩定后的(de)溫(wen)度差。溫(wen)差越小的(de)鍋(guo)(guo)膽，導熱性能越好(hao)，做飯(fan)的(de)效果也最(zui)好(hao)。

從導熱均(jun)勻性來看，499元(yuan)產(chan)品(pin)的(de)(de)鍋膽溫(wen)差(cha)(cha)最(zui)大，上下相差(cha)(cha)42攝(she)氏(shi)度(du)。5850元(yuan)的(de)(de)日本產(chan)品(pin)和近3萬元(yuan)的(de)(de)日本產(chan)品(pin)，一(yi)個(ge)溫(wen)差(cha)(cha)37攝(she)氏(shi)度(du)，一(yi)個(ge)溫(wen)差(cha)(cha)36攝(she)氏(shi)度(du)，僅僅比國(guo)產(chan)499元(yuan)的(de)(de)產(chan)品(pin)略強一(yi)點。兩款(kuan)價格為一(yi)、兩千元(yuan)的(de)(de)中(zhong)國(guo)產(chan)品(pin)溫(wen)差(cha)(cha)最(zui)小(xiao)。

結論

經過對20多款中、日(ri)、韓三國不同價位電飯煲的測評——

1、不(bu)建議您(nin)購買(mai)幾百元的IH電磁感應加熱式電飯煲，同時也提醒您(nin)，售價超萬元的產品，其(qi)(qi)煮(zhu)飯效果并沒有想象中那(nei)么好(hao)，它(ta)們的價值(zhi)更多(duo)地體現在(zai)做工的精(jing)細(xi)度以及(ji)其(qi)(qi)他一些附加功能上(shang)。

2、在這次測評中，中國一、兩千元(yuan)的(de)(de)(de)IH電飯煲(bao)產品(pin)，各(ge)個方面都表(biao)現(xian)優(you)異，甚至(zhi)可以(yi)跟價格遠超過它們的(de)(de)(de)國外產品(pin)相媲(pi)美。如果您追(zhui)求的(de)(de)(de)是(shi)合理(li)的(de)(de)(de)性(xing)價比，這個價位的(de)(de)(de)中國產品(pin)會(hui)是(shi)一個不(bu)錯的(de)(de)(de)選(xuan)擇。