本次評審由(you)中國經(jing)濟網和科信(xin)食(shi)品與營養信(xin)息交流中心發起，中國食(shi)品科學技術學會和中國食(shi)品工業協(xie)會等(deng)單位共同舉(ju)辦，意在(zai)激勵科技人員不斷創新，促進食(shi)品產(chan)業在(zai)生產(chan)、存儲(chu)、加工、流通等(deng)方(fang)面的技術革新。

中國工(gong)(gong)程(cheng)院院士陳君石(shi)，中國食(shi)(shi)品(pin)工(gong)(gong)業協會(hui)常務副會(hui)長劉治，中國食(shi)(shi)品(pin)科學(xue)技術學(xue)會(hui)理事長孟素荷，國家食(shi)(shi)品(pin)安全風險(xian)評估中心副主任李寧，北京食(shi)(shi)品(pin)研究(jiu)院院長王守偉，中國農業大學(xue)食(shi)(shi)品(pin)科學(xue)與營(ying)養(yang)工(gong)(gong)程(cheng)學(xue)院院長胡小松，中國經濟網總裁王旭東出席了(le)此(ci)次評審會(hui)。

評審中，雀巢食(shi)品(pin)安全研究院開發的(de)“基于熱皂化GC-FID/MS技術食(shi)品(pin)中礦物油檢測方法”，得到(dao)了與會專(zhuan)家的(de)一致認可。

礦(kuang)物油是原油經過(guo)加(jia)工后的(de)一部分烴類化合物。食(shi)品(pin)(pin)中(zhong)礦(kuang)物油的(de)污染(ran)(ran)可(ke)能來源(yuan)于：食(shi)品(pin)(pin)原料(liao)種植和(he)收獲過(guo)程中(zhong)的(de)環境污染(ran)(ran),食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工工程中(zhong)的(de)污染(ran)(ran)和(he)部分含有礦(kuang)物油的(de)食(shi)品(pin)(pin)包裝(zhuang)材料(liao)的(de)遷移。

一直以來(lai)，食(shi)品中的(de)(de)礦物(wu)油檢(jian)測(ce)是行業公認的(de)(de)技術(shu)難(nan)(nan)題(ti)。傳(chuan)統的(de)(de)檢(jian)測(ce)方法存在假陽性(xing)誤(wu)判的(de)(de)缺陷，因而制約(yue)了相應(ying)限量標準及(ji)法規(gui)的(de)(de)出臺(tai)，給日常監管帶來(lai)了很大困(kun)難(nan)(nan)。而雀巢開發的(de)(de)新(xin)檢(jian)測(ce)方法實(shi)現了兩大創新(xin)，成功攻克了這一難(nan)(nan)關(guan)。

一方面，雀巢瑞士研(yan)究中心在(zai)原(yuan)有檢測(ce)的基礎上(shang)，補充了氣相色(se)譜(pu)質譜(pu)聯用（GC-MS）的確證(zheng)分(fen)析步(bu)驟(zou)，避免(mian)了假陽性結果(guo)的誤判(pan)，有效解決實(shi)際工作中的難題。相關研(yan)究成果(guo)也(ye)已經在(zai)《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜志(zhi)上(shang)發表(biao)；并(bing)得到相關管理(li)部(bu)門的認可，正在(zai)全國范(fan)圍內推廣應用。

與此同時，為了更好的適應中(zhong)國(guo)基層的檢測工(gong)作需要(yao)，雀(que)巢食品(pin)安全研究院聯(lian)合瑞士(shi)雀(que)巢科研中(zhong)心，開(kai)發了礦(kuang)物油(you)檢測前(qian)處(chu)理的熱皂化方法，將礦(kuang)物油(you)檢測周期由原有的5天(tian)減少為3天(tian)。

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雀巢(chao)食(shi)品安(an)全研究(jiu)院(yuan)鮑蕾院(yuan)長(chang)表示，“質量保證和(he)產品安(an)全”是(shi)雀巢(chao)集團(tuan)十大業務原則(ze)之一，是(shi)倍受雀巢(chao)關注(zhu)的(de)一個領域(yu)。在(zai)中國市場，消費者對于安(an)全和(he)健(jian)康(kang)食(shi)品的(de)需求日益強(qiang)烈(lie)。伴隨(sui)著食(shi)品科學(xue)技(ji)術的(de)快(kuai)速(su)發展，監(jian)管(guan)環境(jing)不斷發生變化，雀巢(chao)將(jiang)進一步加強(qiang)在(zai)食(shi)品安(an)全方面(mian)的(de)科研投入(ru)。

截(jie)至目前(qian)，雀巢(chao)食品安全(quan)研究院(yuan)聯合(he)瑞士雀巢(chao)科(ke)研中(zhong)心，已在中(zhong)國(guo)先后舉(ju)辦兩次礦(kuang)物(wu)油檢測方法培(pei)訓班(ban)，對來(lai)自(zi)北(bei)京、湖(hu)北(bei)、重(zhong)慶、山東、廣(guang)東等7家單位的20余名(ming)檢測技(ji)術人(ren)員進(jin)行(xing)了技(ji)術培(pei)訓，與(yu)國(guo)內同行(xing)分享了礦(kuang)物(wu)油檢測新技(ji)術。

據介紹，雀巢開發的(de)礦(kuang)物油(you)檢(jian)測(ce)技術已被中國主要的(de)食(shi)品安(an)全檢(jian)測(ce)機(ji)構(gou)所采納。下一步，相關管理部(bu)門(men)將依托雀巢提供的(de)礦(kuang)物油(you)檢(jian)測(ce)技術，開展食(shi)品中礦(kuang)物油(you)的(de)風險監測(ce)，保障消(xiao)費者(zhe)健康。

雀巢食品安全研究院

2014年，雀(que)巢(chao)食品安(an)(an)全(quan)研(yan)究院（NFSI）成(cheng)立，隸屬于雀(que)巢(chao)研(yan)發（中(zhong)國(guo)）有限公司。NFSI是雀(que)巢(chao)全(quan)球(qiu)食品安(an)(an)全(quan)科(ke)學能力在中(zhong)國(guo)的(de)本(ben)地接口，利(li)用雀(que)巢(chao)全(quan)球(qiu)在食品安(an)(an)全(quan)科(ke)研(yan)領域的(de)經驗，與中(zhong)國(guo)的(de)政(zheng)府機構、高校及科(ke)研(yan)機構開展(zhan)了食品安(an)(an)全(quan)科(ke)學技術與科(ke)研(yan)合作，以共同提高食品安(an)(an)全(quan)科(ke)研(yan)和管(guan)理水平。

雀(que)(que)巢(chao)公(gong)司在(zai)全球(qiu)擁有(you)食(shi)(shi)品(pin)營養、安(an)(an)全科學(xue)研(yan)(yan)(yan)究網(wang)絡，有(you)數千(qian)名科學(xue)家(jia)及研(yan)(yan)(yan)發技(ji)術(shu)人員(yuan)。雀(que)(que)巢(chao)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全研(yan)(yan)(yan)究院作(zuo)為(wei)雀(que)(que)巢(chao)全球(qiu)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全科研(yan)(yan)(yan)在(zai)中(zhong)國的(de)分支(zhi)機(ji)構(gou)，成立4年來(lai)，已在(zai)預防食(shi)(shi)品(pin)摻假、獸藥殘留檢測技(ji)術(shu)等多個領域(yu)與(yu)國內相關技(ji)術(shu)機(ji)構(gou)開展合作(zuo)，秉承“共享創造價(jia)值(zhi)”的(de)理念，提供食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全解決(jue)方案，為(wei)中(zhong)國的(de)消費(fei)者健康(kang)保駕護航。