本次評審由中國經濟網和科(ke)信食品與營養信息交流中心發起，中國食品科(ke)學技術學會和中國食品工業協會等單(dan)位共同舉辦，意在(zai)激勵(li)科(ke)技人(ren)員不斷創(chuang)新，促進(jin)食品產(chan)業在(zai)生產(chan)、存儲、加工、流通等方面(mian)的技術革新。

中國(guo)(guo)工(gong)程(cheng)院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)士陳君石(shi)，中國(guo)(guo)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)協(xie)會常(chang)務副會長劉治，中國(guo)(guo)食(shi)品(pin)科學(xue)技術學(xue)會理(li)事長孟(meng)素荷，國(guo)(guo)家食(shi)品(pin)安(an)全風險評(ping)估(gu)中心(xin)副主任李寧，北京(jing)食(shi)品(pin)研究(jiu)院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)長王(wang)守偉，中國(guo)(guo)農業(ye)大(da)學(xue)食(shi)品(pin)科學(xue)與營(ying)養工(gong)程(cheng)學(xue)院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)長胡小松，中國(guo)(guo)經(jing)濟網總裁王(wang)旭東出席了此次評(ping)審會。

評審中(zhong)，雀巢食品(pin)安全(quan)研究院開發的“基于熱皂化GC-FID/MS技術食品(pin)中(zhong)礦物油(you)檢測方法”，得(de)到了與會專(zhuan)家的一致(zhi)認可。

礦物油(you)(you)(you)是原(yuan)油(you)(you)(you)經過(guo)加(jia)工(gong)后(hou)的一部(bu)分烴(jing)類化合物。食品(pin)中(zhong)礦物油(you)(you)(you)的污染(ran)可能來源(yuan)于：食品(pin)原(yuan)料(liao)種(zhong)植和收獲過(guo)程(cheng)中(zhong)的環境(jing)污染(ran),食品(pin)加(jia)工(gong)工(gong)程(cheng)中(zhong)的污染(ran)和部(bu)分含有礦物油(you)(you)(you)的食品(pin)包裝材料(liao)的遷移。

一(yi)直(zhi)以來，食品中(zhong)的礦物(wu)油檢(jian)測(ce)是行業公認的技術難題。傳統的檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)存在(zai)假(jia)陽性誤判的缺陷，因(yin)而(er)制約了相應限量標準(zhun)及法(fa)規的出臺，給(gei)日常監管帶來了很大(da)困難。而(er)雀巢(chao)開發的新檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)實現(xian)了兩大(da)創新，成功攻克(ke)了這一(yi)難關。

一方面，雀巢瑞(rui)士(shi)研(yan)究中心在(zai)原有檢測的(de)(de)基礎(chu)上，補(bu)充了(le)氣相色譜質譜聯用（GC-MS）的(de)(de)確證分析步驟，避免了(le)假(jia)陽性(xing)結果(guo)的(de)(de)誤(wu)判(pan)，有效解決(jue)實際工(gong)作中的(de)(de)難題。相關研(yan)究成果(guo)也已(yi)經在(zai)《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜志上發表(biao)；并得到相關管理部門的(de)(de)認(ren)可，正(zheng)在(zai)全國范圍內(nei)推廣應(ying)用。

與此同時(shi)，為了更好的(de)適(shi)應中(zhong)國基層的(de)檢測工作需要，雀巢(chao)食品(pin)安(an)全研(yan)究院聯合瑞士雀巢(chao)科研(yan)中(zhong)心，開發了礦物油(you)檢測前處理的(de)熱皂化方法，將礦物油(you)檢測周期由(you)原有的(de)5天減(jian)少為3天。

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雀巢(chao)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全研究院(yuan)鮑蕾院(yuan)長表示，“質量保證和產品(pin)安(an)全”是雀巢(chao)集(ji)團十(shi)大業務原(yuan)則之一(yi)，是倍受(shou)雀巢(chao)關注(zhu)的一(yi)個領域。在中國市場(chang)，消費者對于安(an)全和健康(kang)食(shi)(shi)品(pin)的需求日益強(qiang)烈(lie)。伴隨(sui)著(zhu)食(shi)(shi)品(pin)科學技(ji)術的快(kuai)速發展，監管環(huan)境(jing)不(bu)斷(duan)發生變化，雀巢(chao)將進一(yi)步加強(qiang)在食(shi)(shi)品(pin)安(an)全方面的科研投入(ru)。

截(jie)至目前(qian)，雀(que)巢(chao)(chao)食品安全研究院聯(lian)合瑞士雀(que)巢(chao)(chao)科(ke)研中(zhong)心，已(yi)在(zai)中(zhong)國(guo)先后舉辦兩次(ci)礦物油檢(jian)測方法培訓(xun)班，對來自(zi)北京、湖北、重慶、山東(dong)、廣東(dong)等7家單(dan)位的(de)20余(yu)名檢(jian)測技(ji)術(shu)人員進行(xing)了技(ji)術(shu)培訓(xun)，與國(guo)內同行(xing)分享(xiang)了礦物油檢(jian)測新技(ji)術(shu)。

據介紹，雀巢開發(fa)的(de)礦(kuang)物油(you)(you)檢測(ce)技術已被中國主要的(de)食品安全檢測(ce)機構(gou)所采納(na)。下一步，相關管理部(bu)門(men)將依(yi)托雀巢提供(gong)的(de)礦(kuang)物油(you)(you)檢測(ce)技術，開展食品中礦(kuang)物油(you)(you)的(de)風險監測(ce)，保(bao)障消(xiao)費者(zhe)健康。

雀巢食品安全研究院

2014年，雀(que)(que)巢(chao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)研(yan)(yan)究院(yuan)（NFSI）成(cheng)立，隸屬(shu)于雀(que)(que)巢(chao)研(yan)(yan)發（中(zhong)國）有限(xian)公司。NFSI是雀(que)(que)巢(chao)全(quan)球食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)科學能力在中(zhong)國的本地接口，利用雀(que)(que)巢(chao)全(quan)球在食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)科研(yan)(yan)領(ling)域的經驗(yan)，與中(zhong)國的政府機構(gou)、高(gao)(gao)校及科研(yan)(yan)機構(gou)開展了(le)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)科學技術與科研(yan)(yan)合作，以共同(tong)提高(gao)(gao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安全(quan)科研(yan)(yan)和管(guan)理水平。

雀巢(chao)(chao)公(gong)司(si)在全(quan)球(qiu)擁有食(shi)品(pin)營養、安(an)(an)全(quan)科(ke)學研究(jiu)網絡，有數千名科(ke)學家及研發技術人員。雀巢(chao)(chao)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)研究(jiu)院作為雀巢(chao)(chao)全(quan)球(qiu)食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)科(ke)研在中國的分支機構，成立4年(nian)來，已在預(yu)防食(shi)品(pin)摻假、獸藥殘留檢測技術等多個領域與國內相關技術機構開展合作，秉承“共享創造價值”的理念(nian)，提(ti)供食(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)解(jie)決方案，為中國的消費者健康保駕護航。