本次評(ping)審由中(zhong)國(guo)經濟網和科信食(shi)品(pin)與營(ying)養信息交流中(zhong)心發起，中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)科學技術(shu)學會(hui)和中(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)工(gong)業協會(hui)等單(dan)位共同舉辦，意在(zai)激勵科技人員(yuan)不斷創新，促進食(shi)品(pin)產(chan)業在(zai)生產(chan)、存儲、加工(gong)、流通等方面的技術(shu)革新。

中(zhong)(zhong)國(guo)工(gong)(gong)程院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)士(shi)陳君石(shi)，中(zhong)(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)工(gong)(gong)業(ye)協會(hui)常務(wu)副會(hui)長劉(liu)治，中(zhong)(zhong)國(guo)食(shi)品(pin)(pin)科學(xue)(xue)技術學(xue)(xue)會(hui)理事(shi)長孟素荷(he)，國(guo)家食(shi)品(pin)(pin)安(an)全風險評(ping)(ping)估中(zhong)(zhong)心(xin)副主(zhu)任(ren)李寧，北(bei)京食(shi)品(pin)(pin)研究院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)長王(wang)守偉，中(zhong)(zhong)國(guo)農業(ye)大學(xue)(xue)食(shi)品(pin)(pin)科學(xue)(xue)與營養工(gong)(gong)程學(xue)(xue)院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)長胡小松，中(zhong)(zhong)國(guo)經濟網總裁王(wang)旭東出席了此次評(ping)(ping)審會(hui)。

評審中，雀巢食品(pin)(pin)安全研究院開發的“基于熱皂化GC-FID/MS技術食品(pin)(pin)中礦物油檢(jian)測方法(fa)”，得到了(le)與會專(zhuan)家的一致(zhi)認可(ke)。

礦物(wu)油是原(yuan)油經過(guo)加工(gong)后的(de)一部(bu)分(fen)烴類化合物(wu)。食(shi)品中礦物(wu)油的(de)污(wu)染(ran)可能(neng)來源(yuan)于：食(shi)品原(yuan)料種植和(he)收獲過(guo)程中的(de)環(huan)境污(wu)染(ran),食(shi)品加工(gong)工(gong)程中的(de)污(wu)染(ran)和(he)部(bu)分(fen)含(han)有礦物(wu)油的(de)食(shi)品包裝材料的(de)遷(qian)移。

一直以來，食(shi)品中(zhong)的(de)(de)礦物(wu)油檢(jian)(jian)測(ce)是行業公認的(de)(de)技(ji)術難(nan)題(ti)。傳統的(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)方法(fa)存在假陽(yang)性誤判的(de)(de)缺(que)陷，因(yin)而(er)制(zhi)約了(le)相應限量(liang)標準(zhun)及(ji)法(fa)規的(de)(de)出臺，給日常監管帶來了(le)很(hen)大困難(nan)。而(er)雀巢(chao)開發的(de)(de)新檢(jian)(jian)測(ce)方法(fa)實現了(le)兩大創新，成功攻克了(le)這一難(nan)關。

一方面，雀巢(chao)瑞士研究中(zhong)心在原有檢測的(de)基礎(chu)上，補充(chong)了氣相色(se)譜質(zhi)譜聯用（GC-MS）的(de)確證分析步驟，避免了假陽性結(jie)果(guo)(guo)的(de)誤判，有效解決實際工作中(zhong)的(de)難(nan)題(ti)。相關研究成果(guo)(guo)也已經在《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜(za)志(zhi)上發表；并得到相關管理部門(men)的(de)認(ren)可(ke)，正(zheng)在全國范圍內推廣應(ying)用。

與此同時，為了(le)更好的適應中(zhong)國(guo)基層的檢(jian)測(ce)工作(zuo)需要，雀巢食(shi)品安全研(yan)究院聯合瑞士(shi)雀巢科研(yan)中(zhong)心，開發了(le)礦物油檢(jian)測(ce)前處理(li)的熱皂化方(fang)法，將礦物油檢(jian)測(ce)周(zhou)期由原有的5天減少為3天。

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雀(que)(que)巢食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全研(yan)究院鮑(bao)蕾院長表示，“質量保(bao)證和產品(pin)(pin)(pin)安(an)全”是雀(que)(que)巢集團十(shi)大(da)業務(wu)原則之一，是倍受雀(que)(que)巢關注的一個領域(yu)。在中國市(shi)場，消費(fei)者對于安(an)全和健康食(shi)品(pin)(pin)(pin)的需求日益強烈(lie)。伴(ban)隨著食(shi)品(pin)(pin)(pin)科學技術的快速發展，監管環(huan)境不斷發生變化，雀(que)(que)巢將進一步加(jia)強在食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全方(fang)面的科研(yan)投(tou)入。

截至目(mu)前(qian)，雀(que)巢(chao)食品安(an)全研(yan)究院聯合瑞士雀(que)巢(chao)科研(yan)中(zhong)(zhong)心，已在(zai)中(zhong)(zhong)國(guo)先(xian)后舉辦兩次礦物油(you)檢(jian)測方法培(pei)訓班，對來自北京、湖北、重(zhong)慶、山東、廣(guang)東等7家單位(wei)的20余名檢(jian)測技(ji)術人員進行(xing)了技(ji)術培(pei)訓，與國(guo)內同行(xing)分享了礦物油(you)檢(jian)測新技(ji)術。

據介紹，雀巢開發(fa)的礦物油(you)(you)檢測技(ji)術(shu)已被(bei)中國主(zhu)要的食品(pin)安全(quan)檢測機構所采納。下一(yi)步，相關管理部門將依托雀巢提(ti)供的礦物油(you)(you)檢測技(ji)術(shu)，開展食品(pin)中礦物油(you)(you)的風險監測，保障消費(fei)者健(jian)康。

雀巢食品安全研究院

2014年，雀巢食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)研(yan)(yan)究(jiu)院（NFSI）成立，隸(li)屬于雀巢研(yan)(yan)發（中國）有限公司。NFSI是雀巢全(quan)(quan)球食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)科(ke)(ke)學能力在(zai)中國的本地接口(kou)，利用(yong)雀巢全(quan)(quan)球在(zai)食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)科(ke)(ke)研(yan)(yan)領域(yu)的經(jing)驗，與(yu)中國的政(zheng)府機構、高校及科(ke)(ke)研(yan)(yan)機構開展了食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)科(ke)(ke)學技術與(yu)科(ke)(ke)研(yan)(yan)合作(zuo)，以共同提(ti)高食(shi)(shi)品安(an)全(quan)(quan)科(ke)(ke)研(yan)(yan)和管理水平。

雀(que)巢(chao)公司在全(quan)(quan)球擁有食品(pin)營養、安(an)全(quan)(quan)科學研究網絡，有數(shu)千(qian)名(ming)科學家及研發技(ji)術(shu)(shu)人員(yuan)。雀(que)巢(chao)食品(pin)安(an)全(quan)(quan)研究院作為雀(que)巢(chao)全(quan)(quan)球食品(pin)安(an)全(quan)(quan)科研在中(zhong)國(guo)的分支機構，成(cheng)立4年來(lai)，已在預防食品(pin)摻假、獸(shou)藥殘(can)留(liu)檢(jian)測技(ji)術(shu)(shu)等(deng)多個(ge)領域與國(guo)內相關技(ji)術(shu)(shu)機構開展合作，秉承“共(gong)享創造價值”的理念，提供食品(pin)安(an)全(quan)(quan)解決(jue)方案，為中(zhong)國(guo)的消費者(zhe)健康保(bao)駕護航。