本次評(ping)審由中國(guo)經濟網和(he)科信食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)與營養信息(xi)交流(liu)中心發起，中國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)科學技術學會(hui)和(he)中國(guo)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)工(gong)業協會(hui)等(deng)單位(wei)共同舉辦，意在(zai)激勵科技人(ren)員不斷創新，促進食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)產(chan)業在(zai)生(sheng)產(chan)、存儲、加工(gong)、流(liu)通等(deng)方面的技術革新。

中國(guo)工程院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)士陳(chen)君石，中國(guo)食品工業協會(hui)常務(wu)副會(hui)長劉(liu)治，中國(guo)食品科學技術學會(hui)理(li)事長孟素荷，國(guo)家食品安全風險(xian)評估(gu)中心(xin)副主任李寧，北(bei)京(jing)食品研究(jiu)院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)長王守(shou)偉，中國(guo)農(nong)業大學食品科學與營養工程學院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)長胡小松(song)，中國(guo)經(jing)濟網總裁(cai)王旭東(dong)出席了(le)此次評審會(hui)。

評審中，雀巢食品安全研究院開發的“基于熱皂化GC-FID/MS技術食品中礦物油檢測方法”，得到了與會專家的一(yi)致認可。

礦物油(you)(you)是原(yuan)油(you)(you)經過(guo)加工(gong)后的(de)(de)一部分(fen)烴類化合物。食品(pin)中(zhong)(zhong)礦物油(you)(you)的(de)(de)污染可能來源于(yu)：食品(pin)原(yuan)料種植和收獲過(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)的(de)(de)環境污染,食品(pin)加工(gong)工(gong)程(cheng)中(zhong)(zhong)的(de)(de)污染和部分(fen)含(han)有礦物油(you)(you)的(de)(de)食品(pin)包裝材料的(de)(de)遷移。

一(yi)直(zhi)以(yi)來，食(shi)品中的(de)(de)礦(kuang)物油檢(jian)測是行業公認的(de)(de)技術難(nan)題。傳統的(de)(de)檢(jian)測方法存在假陽性誤(wu)判的(de)(de)缺陷(xian)，因而(er)制約(yue)了相應限量標準及法規的(de)(de)出臺，給日常(chang)監管帶(dai)來了很(hen)大(da)困難(nan)。而(er)雀巢(chao)開發(fa)的(de)(de)新(xin)檢(jian)測方法實現了兩(liang)大(da)創新(xin)，成(cheng)功(gong)攻克了這(zhe)一(yi)難(nan)關。

一(yi)方面，雀巢瑞士研究中心(xin)在(zai)原有檢測(ce)的基礎上，補充了(le)氣相(xiang)(xiang)色譜質譜聯用(yong)(yong)（GC-MS）的確證(zheng)分析步(bu)驟，避免了(le)假(jia)陽性結(jie)果的誤判，有效解決(jue)實際工(gong)作中的難題(ti)。相(xiang)(xiang)關研究成果也已經(jing)在(zai)《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜志上發(fa)表；并得到相(xiang)(xiang)關管(guan)理(li)部(bu)門(men)的認可(ke)，正在(zai)全國(guo)范圍(wei)內推廣應用(yong)(yong)。

與此同時，為了更好的適應中國基層的檢測(ce)(ce)工作需要，雀巢食(shi)品安全研(yan)究院聯(lian)合瑞士雀巢科研(yan)中心，開發了礦物油(you)檢測(ce)(ce)前處理(li)的熱皂化(hua)方法，將礦物油(you)檢測(ce)(ce)周期由原有的5天減少為3天。

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雀(que)(que)巢(chao)(chao)食品(pin)安(an)(an)全(quan)研究(jiu)院鮑蕾院長表示，“質(zhi)量保證和產品(pin)安(an)(an)全(quan)”是(shi)雀(que)(que)巢(chao)(chao)集團十大(da)業務(wu)原則之(zhi)一，是(shi)倍受雀(que)(que)巢(chao)(chao)關注的(de)一個領域。在中國市場，消費者(zhe)對于(yu)安(an)(an)全(quan)和健康食品(pin)的(de)需求(qiu)日益(yi)強烈。伴隨著食品(pin)科(ke)學技(ji)術的(de)快(kuai)速發展，監管(guan)環境(jing)不(bu)斷(duan)發生(sheng)變(bian)化，雀(que)(que)巢(chao)(chao)將進一步加強在食品(pin)安(an)(an)全(quan)方面的(de)科(ke)研投入。

截至目前，雀(que)巢(chao)食品安(an)全研究院聯合瑞士雀(que)巢(chao)科研中(zhong)心(xin)，已在中(zhong)國(guo)先后舉辦兩(liang)次礦物油檢測方法培(pei)訓班，對(dui)來(lai)自北京、湖(hu)北、重慶、山東、廣東等7家單(dan)位(wei)的20余名檢測技術人員(yuan)進(jin)行了技術培(pei)訓，與國(guo)內同行分享了礦物油檢測新技術。

據介紹，雀巢開發的礦(kuang)物(wu)油檢測(ce)技術(shu)已被中國(guo)主要(yao)的食品(pin)安全(quan)檢測(ce)機構所采納。下一步，相關管理部門將(jiang)依托雀巢提供的礦(kuang)物(wu)油檢測(ce)技術(shu)，開展食品(pin)中礦(kuang)物(wu)油的風險監測(ce)，保(bao)障(zhang)消(xiao)費者(zhe)健康。

雀巢食品安全研究院

2014年(nian)，雀巢(chao)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)研究院（NFSI）成立(li)，隸(li)屬于雀巢(chao)研發（中(zhong)(zhong)國(guo)）有限公司。NFSI是雀巢(chao)全(quan)球食(shi)品(pin)安(an)全(quan)科(ke)(ke)(ke)學(xue)能力(li)在中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)本地接(jie)口(kou)，利用雀巢(chao)全(quan)球在食(shi)品(pin)安(an)全(quan)科(ke)(ke)(ke)研領域(yu)的(de)經驗，與中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)政府機構(gou)、高校及科(ke)(ke)(ke)研機構(gou)開(kai)展了食(shi)品(pin)安(an)全(quan)科(ke)(ke)(ke)學(xue)技術與科(ke)(ke)(ke)研合作，以共(gong)同提(ti)高食(shi)品(pin)安(an)全(quan)科(ke)(ke)(ke)研和管理水(shui)平。

雀巢公司在全(quan)球擁有食(shi)(shi)品(pin)(pin)營(ying)養、安全(quan)科學(xue)研(yan)(yan)究(jiu)網絡(luo)，有數千名科學(xue)家及(ji)研(yan)(yan)發技(ji)術人員。雀巢食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)研(yan)(yan)究(jiu)院作為雀巢全(quan)球食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)科研(yan)(yan)在中國的分支(zhi)機(ji)構(gou)，成立4年(nian)來(lai)，已在預防食(shi)(shi)品(pin)(pin)摻(chan)假、獸藥殘留(liu)檢測技(ji)術等多(duo)個領域與國內相關技(ji)術機(ji)構(gou)開展(zhan)合作，秉(bing)承“共享創(chuang)造價(jia)值(zhi)”的理念，提供食(shi)(shi)品(pin)(pin)安全(quan)解決方案，為中國的消費(fei)者健康(kang)保駕護航。