本次評審由中(zhong)國(guo)(guo)經濟(ji)網和科信(xin)食品與營養(yang)信(xin)息交流(liu)中(zhong)心發起，中(zhong)國(guo)(guo)食品科學技(ji)(ji)術學會和中(zhong)國(guo)(guo)食品工業協會等單位共同(tong)舉辦，意在激勵科技(ji)(ji)人員不斷創新，促進食品產(chan)業在生產(chan)、存儲、加工、流(liu)通等方(fang)面的技(ji)(ji)術革新。

中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)工程(cheng)院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)士陳君石(shi)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)食(shi)品(pin)工業協會常務副(fu)會長(chang)劉治(zhi)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)食(shi)品(pin)科學(xue)技術(shu)學(xue)會理(li)事長(chang)孟素(su)荷，國(guo)(guo)家(jia)食(shi)品(pin)安(an)全風險評(ping)估中(zhong)(zhong)心副(fu)主任李寧，北京食(shi)品(pin)研究(jiu)院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)長(chang)王守偉，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)農業大(da)學(xue)食(shi)品(pin)科學(xue)與營養工程(cheng)學(xue)院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)長(chang)胡小松，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)經濟網總裁(cai)王旭東(dong)出席了(le)此次評(ping)審會。

評審(shen)中，雀巢(chao)食品安全研究院開發的“基于熱皂化GC-FID/MS技術食品中礦物油檢測方(fang)法(fa)”，得(de)到了與會專家的一致認可。

礦物(wu)(wu)油是(shi)原(yuan)油經過(guo)加工(gong)后的(de)(de)一部分(fen)烴類化(hua)合物(wu)(wu)。食品中礦物(wu)(wu)油的(de)(de)污(wu)染可能(neng)來源于：食品原(yuan)料種植(zhi)和收(shou)獲(huo)過(guo)程(cheng)中的(de)(de)環境污(wu)染,食品加工(gong)工(gong)程(cheng)中的(de)(de)污(wu)染和部分(fen)含有(you)礦物(wu)(wu)油的(de)(de)食品包裝(zhuang)材料的(de)(de)遷移。

一(yi)直以來，食品中的礦物油(you)檢(jian)測是行業公認(ren)的技(ji)術難題。傳統的檢(jian)測方法(fa)存在(zai)假陽性誤判的缺(que)陷，因而(er)制約了(le)相應限量標準及(ji)法(fa)規的出臺，給(gei)日(ri)常(chang)監管帶來了(le)很(hen)大困難。而(er)雀(que)巢開(kai)發的新檢(jian)測方法(fa)實現(xian)了(le)兩大創新，成功攻克了(le)這一(yi)難關。

一方(fang)面，雀巢(chao)瑞士研究中(zhong)心(xin)在(zai)(zai)(zai)原(yuan)有(you)(you)檢測的(de)(de)基礎(chu)上，補充了氣(qi)相色譜質譜聯(lian)用（GC-MS）的(de)(de)確證分(fen)析步驟，避免了假(jia)陽性結果的(de)(de)誤判，有(you)(you)效解決實際工作中(zhong)的(de)(de)難題。相關研究成果也已(yi)經在(zai)(zai)(zai)《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜志上發(fa)表；并得到相關管理部門的(de)(de)認(ren)可，正在(zai)(zai)(zai)全國范圍內推(tui)廣應用。

與此(ci)同時，為了更好的適應(ying)中(zhong)國(guo)基層的檢(jian)測(ce)(ce)工作(zuo)需要，雀(que)巢食(shi)品(pin)安全研究院(yuan)聯合瑞士雀(que)巢科研中(zhong)心，開發了礦物(wu)油檢(jian)測(ce)(ce)前處理的熱皂化方法，將礦物(wu)油檢(jian)測(ce)(ce)周期由原有的5天(tian)減(jian)少為3天(tian)。

該圖片由注冊用戶"氤氳少女"提供，版權聲明反饋

雀巢(chao)食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)研究院(yuan)鮑蕾院(yuan)長表示(shi)，“質量保證(zheng)和產(chan)品(pin)安(an)(an)全(quan)”是雀巢(chao)集團十大業務原(yuan)則之一，是倍受(shou)雀巢(chao)關注的(de)(de)一個領(ling)域。在中國市場(chang)，消費者(zhe)對于安(an)(an)全(quan)和健康(kang)食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)需(xu)求(qiu)日益強烈。伴隨著食(shi)(shi)(shi)品(pin)科學技(ji)術(shu)的(de)(de)快速(su)發展(zhan)，監管環境不斷(duan)發生變化，雀巢(chao)將進一步(bu)加強在食(shi)(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)方面的(de)(de)科研投入。

截至目前，雀巢食品(pin)安全(quan)研究院(yuan)聯合瑞(rui)士雀巢科(ke)研中心，已在中國先后舉辦兩(liang)次礦物油(you)檢測方法培訓(xun)(xun)班，對(dui)來自北京、湖北、重(zhong)慶、山東(dong)、廣(guang)東(dong)等(deng)7家單位的(de)20余名(ming)檢測技術(shu)人員(yuan)進行了技術(shu)培訓(xun)(xun)，與(yu)國內同行分享了礦物油(you)檢測新技術(shu)。

據介(jie)紹，雀(que)巢(chao)開發的礦物(wu)油檢(jian)(jian)測技(ji)術已被中國(guo)主要的食品安(an)全檢(jian)(jian)測機構所(suo)采納(na)。下一步，相(xiang)關管(guan)理部門將(jiang)依托(tuo)雀(que)巢(chao)提(ti)供的礦物(wu)油檢(jian)(jian)測技(ji)術，開展(zhan)食品中礦物(wu)油的風(feng)險監(jian)測，保障(zhang)消費者健康。

雀巢食品安全研究院

2014年(nian)，雀(que)巢食品安全(quan)(quan)研究院（NFSI）成立(li)，隸屬于雀(que)巢研發（中(zhong)國）有限公司。NFSI是雀(que)巢全(quan)(quan)球食品安全(quan)(quan)科學能力(li)在中(zhong)國的(de)本(ben)地接口，利用雀(que)巢全(quan)(quan)球在食品安全(quan)(quan)科研領(ling)域的(de)經驗，與(yu)中(zhong)國的(de)政(zheng)府機構、高校及(ji)科研機構開展了食品安全(quan)(quan)科學技術(shu)與(yu)科研合作，以共同提(ti)高食品安全(quan)(quan)科研和管理水平。

雀巢公(gong)司在(zai)(zai)全球擁有(you)食品(pin)(pin)營(ying)養、安全科(ke)(ke)學研究網絡，有(you)數(shu)千名(ming)科(ke)(ke)學家及研發技術人員。雀巢食品(pin)(pin)安全研究院作為(wei)雀巢全球食品(pin)(pin)安全科(ke)(ke)研在(zai)(zai)中國(guo)的分支機(ji)構(gou)，成立4年來，已在(zai)(zai)預防(fang)食品(pin)(pin)摻假、獸藥殘留(liu)檢測(ce)技術等多個(ge)領域(yu)與國(guo)內相關技術機(ji)構(gou)開展合作，秉承“共享創造價值”的理念，提供(gong)食品(pin)(pin)安全解決方案，為(wei)中國(guo)的消費者健康保駕護航。