米其林餐廳評級

米(mi)其林指(zhi)南(nan)中包括必比登(deng)美食推介餐廳和星級餐廳等。米(mi)其林指(zhi)南(nan)一直(zhi)恪守匿名(ming)造(zao)訪(fang)、獨(du)立評(ping)審、精挑細選、每年更新、標準(zhun)一致五(wu)項承諾(nuo)。評(ping)審員(yuan)們在匿名(ming)狀態下造(zao)訪(fang)餐廳和酒店，并(bing)和普通顧(gu)客一樣(yang)提前預定座位、點菜、就餐、付賬，他們根據五(wu)條標準(zhun)對食物(wu)給(gei)出(chu)評(ping)判(pan)：

- 盤中的食材

- 準(zhun)備食物的技藝水(shui)平和口味的融合

- 創新水平

- 是否物有所值

- 烹飪水準的一致性

什么是米其林餐廳？和米其林星級餐廳有區別嗎？

收錄在米其(qi)林(lin)指南(nan)里的餐(can)廳(ting)(ting)都可以被稱為(wei)米其(qi)林(lin)餐(can)廳(ting)(ting)，但(dan)米其(qi)林(lin)與任(ren)何餐(can)廳(ting)(ting)都沒(mei)有(you)直接(jie)關聯。米其(qi)林(lin)指南(nan)不只收錄星級餐(can)廳(ting)(ting)，也包括(kuo)必(bi)比(bi)登美食推介等(deng)。米其(qi)林(lin)指南(nan)將(jiang)星級授予那些特別優秀的餐(can)廳(ting)(ting)。而米其(qi)林(lin)星級餐(can)廳(ting)(ting)是評審(shen)(shen)員們(men)依據其(qi)品嘗到的盤(pan)中(zhong)的食材(cai)、準(zhun)(zhun)備食物(wu)的技藝水平(ping)和口味的融合(he)、創新(xin)水平(ping)、是否(fou)物(wu)有(you)所(suo)值和烹飪水準(zhun)(zhun)的一(yi)致性這五(wu)條標(biao)準(zhun)(zhun)匿名評審(shen)(shen)，多位評審(shen)(shen)員在一(yi)年(nian)內多次造訪同一(yi)家餐(can)廳(ting)(ting)后，經過集(ji)體討論，決定(ding)是否(fou)授予餐(can)廳(ting)(ting)

三星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 卓越的烹飪，值(zhi)得專程(cheng)造(zao)訪稱號(hao)

二星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 烹飪出色(se)，值得(de)刻意造訪稱號

一星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 優質烹調(diao)，不妨一試(shi)稱號(hao)

其中，以三(san)星(xing)為最高等級(ji)，米其林三(san)星(xing)餐(can)廳(ting)也是許多(duo)廚師或(huo)餐(can)廳(ting)經營者(zhe)的理想(xiang)。米其林指南每年更新，因此沒有任何一(yi)家(jia)餐(can)廳(ting)是終生的星(xing)級(ji)餐(can)廳(ting)，每年的星(xing)級(ji)餐(can)廳(ting)都可能有變化。

另外，叉匙表示餐廳環(huan)境，通常(chang)為黑色(se)，紅色(se)代(dai)表更為上(shang)佳的表現，評級(ji)從(cong)1到5對叉匙不等(deng)。而房子(zi)則(ze)代(dai)表了酒店(dian)的服務水平。

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2019上海米其林指南上榜餐廳

米其林三星餐廳（1家）

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

米其林二星餐廳（8家）

喜(xi)粵8號（汝南(nan)街）

御寶軒

L’Atelier de JolRobuchon

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

唐閣

【新上榜(bang)】新榮記（南陽路）

逸龍閣

雍福會

米其林一星餐廳（25家）

【新上榜】菁禧薈

Bo Shanghai

大(da)董海(hai)參店（靜安）

大董（徐匯）

福和慧

【新上(shang)榜】Il Ristorante - Niko Romito

蘇浙總會

Jean Georges

【新上榜】吉(ji)品軒(xuan)

老正興（黃浦）

【新(xin)上榜(bang)】Le Comptoir de Pierre Gagnaire

南麓 · 浙里（黃浦）

利苑（徐匯）

利苑（浦(pu)東新區）

鵝夫人（閔行）

【新上榜】鹿園

斐霓絲

家(jia)全七(qi)福(fu)（靜(jing)安）

迷上海

Sir Elly's

泰安門

大蔬無界（黃浦）

新榮記（黃浦）

甬府

雍頤庭

必比登推介餐廳

阿娘面(mian)、Alma、翡翠酒(jiu)(jiu)家（黃(huang)浦）、大壺(hu)春(chun)（四川中路）、鼎泰豐（上海商城）、文興酒(jiu)(jiu)家、功德(de)林（靜安）、海金滋(zi)（黃(huang)浦）、豪生酒(jiu)(jiu)家、蘇浙匯（南京西路）、吉士、金剛餛飩還有面(mian)（蒙自路）、蘭亭、蘭心、南麓浙里（靜安）、綠波廊、茂隆、米泰、榮小館（黃(huang)浦）、蜀三味·川菜（閔行(xing)）、天都里、正斗粥面(mian)專(zhuan)家（國金中心）、大蔬無(wu)界（浦東）、大蔬無(wu)界（徐匯）、揚州飯店（黃(huang)浦）、上海老站