米其林餐廳評級

米(mi)其林指南中包括必(bi)比(bi)登美食(shi)(shi)推介餐廳和(he)星級餐廳等。米(mi)其林指南一直恪守匿(ni)名造訪、獨(du)立評審、精挑細選、每年更新、標準(zhun)一致(zhi)五項承諾。評審員(yuan)們(men)在匿(ni)名狀態下造訪餐廳和(he)酒店，并和(he)普通(tong)顧(gu)客(ke)一樣提前預定座位、點菜、就(jiu)餐、付(fu)賬，他們(men)根據五條標準(zhun)對食(shi)(shi)物給出評判：

- 盤中的食材

- 準備食物的技(ji)藝水(shui)平和口(kou)味的融合(he)

- 創新水平

- 是否物有(you)所值

- 烹飪水(shui)準的一(yi)致性(xing)

什么是米其林餐廳？和米其林星級餐廳有區別嗎？

收錄在米(mi)(mi)(mi)(mi)其(qi)(qi)林指(zhi)(zhi)南里的餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)都(dou)可(ke)以被稱為米(mi)(mi)(mi)(mi)其(qi)(qi)林餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)，但米(mi)(mi)(mi)(mi)其(qi)(qi)林與任何餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)都(dou)沒有(you)直接(jie)關聯。米(mi)(mi)(mi)(mi)其(qi)(qi)林指(zhi)(zhi)南不只收錄星(xing)級餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)，也包括必比登美食(shi)推介等。米(mi)(mi)(mi)(mi)其(qi)(qi)林指(zhi)(zhi)南將(jiang)星(xing)級授予(yu)(yu)那些特(te)別優秀的餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)。而米(mi)(mi)(mi)(mi)其(qi)(qi)林星(xing)級餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)是評(ping)審員(yuan)們依據其(qi)(qi)品嘗到的盤(pan)中的食(shi)材、準備食(shi)物的技藝(yi)水平(ping)(ping)和口味(wei)的融合、創新水平(ping)(ping)、是否(fou)物有(you)所值和烹飪水準的一致性這(zhe)五條標準匿名評(ping)審，多位(wei)評(ping)審員(yuan)在一年內(nei)多次造訪(fang)同一家餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)后，經過(guo)集(ji)體討論(lun)，決定是否(fou)授予(yu)(yu)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)

三星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 卓(zhuo)越的烹飪，值得專程造訪稱(cheng)號

二星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 烹(peng)飪(ren)出(chu)色，值(zhi)得刻(ke)意造訪稱號

一星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 優質烹(peng)調，不妨一試(shi)稱號(hao)

其(qi)(qi)中，以(yi)三星(xing)為最高等級(ji)，米其(qi)(qi)林(lin)(lin)三星(xing)餐(can)(can)廳也是(shi)許(xu)多(duo)廚師或餐(can)(can)廳經營者的(de)理(li)想。米其(qi)(qi)林(lin)(lin)指南每年更(geng)新(xin)，因此沒有任何一家餐(can)(can)廳是(shi)終生的(de)星(xing)級(ji)餐(can)(can)廳，每年的(de)星(xing)級(ji)餐(can)(can)廳都可(ke)能有變化(hua)。

另外，叉(cha)匙表示餐廳環境，通常為(wei)黑(hei)色(se)，紅色(se)代表更為(wei)上佳的(de)表現，評級從1到5對叉(cha)匙不等(deng)。而房子(zi)則代表了酒店(dian)的(de)服務水平。

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2019上海米其林指南上榜餐廳

米其林三星餐廳（1家）

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

米其林二星餐廳（8家）

喜(xi)粵8號（汝南街）

御寶軒

L’Atelier de JolRobuchon

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

唐閣

【新上榜】新榮記（南(nan)陽路）

逸龍閣

雍福會

米其林一星餐廳（25家）

【新上榜】菁禧薈

Bo Shanghai

大董海參店(dian)（靜安）

大董（徐匯）

福和慧

【新上榜】Il Ristorante - Niko Romito

蘇浙總會

Jean Georges

【新上(shang)榜】吉品軒

老正興（黃浦）

【新上榜】Le Comptoir de Pierre Gagnaire

南麓 · 浙里（黃浦）

利苑（徐匯）

利苑（浦東新(xin)區）

鵝夫人（閔行）

【新上榜】鹿園

斐霓絲

家全七福（靜(jing)安）

迷上海

Sir Elly's

泰安門

大蔬無界（黃(huang)浦(pu)）

新榮記（黃浦）

甬府

雍頤庭

必比登推介餐廳

阿(a)娘面、Alma、翡翠酒(jiu)家(jia)（黃(huang)(huang)浦）、大壺春（四川中路）、鼎泰豐（上海商(shang)城(cheng)）、文興(xing)酒(jiu)家(jia)、功(gong)德林(lin)（靜安）、海金(jin)滋（黃(huang)(huang)浦）、豪(hao)生酒(jiu)家(jia)、蘇浙匯(hui)（南京西路）、吉士(shi)、金(jin)剛餛飩還有面（蒙(meng)自(zi)路）、蘭(lan)亭、蘭(lan)心、南麓浙里（靜安）、綠波廊、茂隆、米泰、榮(rong)小館（黃(huang)(huang)浦）、蜀三味·川菜（閔行）、天都(dou)里、正(zheng)斗(dou)粥面專家(jia)（國(guo)金(jin)中心）、大蔬無(wu)界（浦東(dong)）、大蔬無(wu)界（徐匯(hui)）、揚(yang)州(zhou)飯店（黃(huang)(huang)浦）、上海老站