米其林餐廳評級

米其林指(zhi)南中包(bao)括必(bi)比登美(mei)食(shi)推介餐(can)廳和(he)星級餐(can)廳等。米其林指(zhi)南一(yi)(yi)直恪守匿(ni)(ni)名造(zao)(zao)訪、獨(du)立評(ping)審(shen)、精挑細選、每年更新(xin)、標(biao)準一(yi)(yi)致(zhi)五(wu)項承諾。評(ping)審(shen)員們在匿(ni)(ni)名狀態(tai)下造(zao)(zao)訪餐(can)廳和(he)酒(jiu)店，并和(he)普通顧客一(yi)(yi)樣(yang)提前預(yu)定座位、點菜、就餐(can)、付賬，他們根據五(wu)條標(biao)準對食(shi)物給出評(ping)判：

- 盤中的食材

- 準備食物的(de)技藝水平和口味的(de)融合

- 創新水平

- 是否物有所值

- 烹飪水準的一致性

什么是米其林餐廳？和米其林星級餐廳有區別嗎？

收(shou)錄在米其(qi)(qi)(qi)(qi)林(lin)(lin)指南里的(de)(de)餐(can)廳(ting)都(dou)可以被(bei)稱(cheng)為米其(qi)(qi)(qi)(qi)林(lin)(lin)餐(can)廳(ting)，但米其(qi)(qi)(qi)(qi)林(lin)(lin)與任何餐(can)廳(ting)都(dou)沒有(you)直(zhi)接關聯。米其(qi)(qi)(qi)(qi)林(lin)(lin)指南不只收(shou)錄星級(ji)餐(can)廳(ting)，也(ye)包(bao)括(kuo)必比登美食(shi)推介等。米其(qi)(qi)(qi)(qi)林(lin)(lin)指南將星級(ji)授予那些特別(bie)優秀的(de)(de)餐(can)廳(ting)。而米其(qi)(qi)(qi)(qi)林(lin)(lin)星級(ji)餐(can)廳(ting)是評審員們依據其(qi)(qi)(qi)(qi)品嘗到的(de)(de)盤中的(de)(de)食(shi)材、準備食(shi)物(wu)的(de)(de)技藝水(shui)平和(he)口(kou)味的(de)(de)融(rong)合、創新水(shui)平、是否(fou)(fou)物(wu)有(you)所值和(he)烹飪水(shui)準的(de)(de)一致性這五(wu)條標準匿名評審，多位評審員在一年內多次造(zao)訪同一家(jia)餐(can)廳(ting)后，經過集體討論，決定是否(fou)(fou)授予餐(can)廳(ting)

三星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 卓越的烹飪，值得專(zhuan)程造訪稱號

二星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 烹(peng)飪出(chu)色，值得刻意造訪稱號(hao)

一星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 優質烹調(diao)，不妨(fang)一(yi)試稱號

其中，以(yi)三星(xing)(xing)為最(zui)高等(deng)級，米其林三星(xing)(xing)餐廳(ting)(ting)也是許(xu)多廚師或餐廳(ting)(ting)經營(ying)者的理想。米其林指南每(mei)年更(geng)新，因此沒有任(ren)何(he)一家餐廳(ting)(ting)是終生的星(xing)(xing)級餐廳(ting)(ting)，每(mei)年的星(xing)(xing)級餐廳(ting)(ting)都可能(neng)有變化(hua)。

另外，叉匙(chi)表(biao)示餐廳環境(jing)，通常為(wei)黑色，紅色代(dai)表(biao)更(geng)為(wei)上(shang)佳的表(biao)現，評級從(cong)1到5對(dui)叉匙(chi)不等。而房子則(ze)代(dai)表(biao)了(le)酒店的服務水平(ping)。

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2019上海米其林指南上榜餐廳

米其林三星餐廳（1家）

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

米其林二星餐廳（8家）

喜粵8號（汝南(nan)街(jie)）

御寶軒

L’Atelier de JolRobuchon

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

唐閣

【新(xin)上榜】新(xin)榮記（南陽路）

逸龍閣

雍福會

米其林一星餐廳（25家）

【新上榜(bang)】菁禧薈

Bo Shanghai

大董海參店(dian)（靜安）

大董（徐匯）

福和慧

【新上榜】Il Ristorante - Niko Romito

蘇浙總會

Jean Georges

【新上(shang)榜】吉品軒

老正興（黃浦）

【新(xin)上榜】Le Comptoir de Pierre Gagnaire

南麓 · 浙里（黃浦）

利苑（徐匯）

利苑（浦東新區）

鵝夫人（閔行）

【新上榜】鹿園

斐霓絲

家(jia)全(quan)七(qi)福（靜安）

迷上海

Sir Elly's

泰安門

大蔬(shu)無(wu)界（黃浦）

新榮記（黃浦）

甬府

雍頤庭

必比登推介餐廳

阿娘面、Alma、翡(fei)翠酒(jiu)家（黃浦）、大(da)(da)壺春（四川中路）、鼎泰豐(feng)（上(shang)(shang)海商城）、文(wen)興酒(jiu)家、功德林（靜安(an)）、海金滋（黃浦）、豪生酒(jiu)家、蘇浙匯(hui)(hui)（南京西(xi)路）、吉士、金剛餛飩還有(you)面（蒙自路）、蘭亭、蘭心、南麓浙里(li)（靜安(an)）、綠波廊、茂隆、米泰、榮小館（黃浦）、蜀三(san)味·川菜（閔(min)行）、天都里(li)、正斗(dou)粥(zhou)面專家（國金中心）、大(da)(da)蔬無(wu)界(jie)（浦東）、大(da)(da)蔬無(wu)界(jie)（徐匯(hui)(hui)）、揚州飯店（黃浦）、上(shang)(shang)海老站