米其林餐廳評級

米(mi)(mi)其(qi)林指(zhi)南(nan)中包(bao)括必比登(deng)美食推(tui)介餐(can)廳(ting)和(he)星級(ji)餐(can)廳(ting)等。米(mi)(mi)其(qi)林指(zhi)南(nan)一(yi)直恪守匿名造(zao)(zao)訪(fang)、獨立評(ping)審、精挑細選、每年更(geng)新(xin)、標(biao)(biao)準(zhun)一(yi)致五項承諾。評(ping)審員們在(zai)匿名狀態下造(zao)(zao)訪(fang)餐(can)廳(ting)和(he)酒店，并(bing)和(he)普通顧客一(yi)樣提前預定座位、點菜、就餐(can)、付賬(zhang)，他(ta)們根據五條標(biao)(biao)準(zhun)對食物(wu)給出(chu)評(ping)判：

- 盤中的食材

- 準備食物的(de)技藝(yi)水平(ping)和口味(wei)的(de)融合

- 創新水平

- 是否物有(you)所值

- 烹飪水(shui)準的(de)一致性

什么是米其林餐廳？和米其林星級餐廳有區別嗎？

收錄(lu)在米(mi)其(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)(lin)指南(nan)里的(de)餐(can)廳都可以被(bei)稱為米(mi)其(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)(lin)餐(can)廳，但(dan)米(mi)其(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)(lin)與(yu)任(ren)何餐(can)廳都沒有直接關聯(lian)。米(mi)其(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)(lin)指南(nan)不只收錄(lu)星級餐(can)廳，也(ye)包括(kuo)必比(bi)登美食(shi)推介等。米(mi)其(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)(lin)指南(nan)將星級授予那(nei)些(xie)特別優秀的(de)餐(can)廳。而(er)米(mi)其(qi)(qi)林(lin)(lin)(lin)(lin)星級餐(can)廳是評(ping)審(shen)員(yuan)們依(yi)據其(qi)(qi)品嘗到(dao)的(de)盤(pan)中的(de)食(shi)材、準(zhun)備食(shi)物的(de)技(ji)藝(yi)水平和口味的(de)融(rong)合、創新水平、是否物有所值和烹飪水準(zhun)的(de)一(yi)致性這五(wu)條標(biao)準(zhun)匿名評(ping)審(shen)，多位評(ping)審(shen)員(yuan)在一(yi)年內多次造訪同一(yi)家餐(can)廳后，經過(guo)集體討論(lun)，決定是否授予餐(can)廳

三星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 卓越的(de)烹(peng)飪，值得專程(cheng)造訪稱號

二星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 烹飪出色，值得刻意造(zao)訪稱號

一星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 優質烹調(diao)，不妨一試稱號

其中，以三(san)星(xing)(xing)(xing)為(wei)最(zui)高等級，米(mi)(mi)其林三(san)星(xing)(xing)(xing)餐(can)廳(ting)也是許多廚師或餐(can)廳(ting)經營者的理想。米(mi)(mi)其林指南每(mei)年更新，因(yin)此沒有任何一(yi)家餐(can)廳(ting)是終(zhong)生的星(xing)(xing)(xing)級餐(can)廳(ting)，每(mei)年的星(xing)(xing)(xing)級餐(can)廳(ting)都可(ke)能有變化(hua)。

另外(wai)，叉匙表示餐廳環境，通常為黑色，紅色代(dai)表更為上佳的(de)表現，評級(ji)從1到5對叉匙不等。而(er)房子則代(dai)表了酒店的(de)服務(wu)水平(ping)。

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2019上海米其林指南上榜餐廳

米其林三星餐廳（1家）

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

米其林二星餐廳（8家）

喜粵8號（汝南(nan)街）

御寶軒

L’Atelier de JolRobuchon

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

唐閣

【新上(shang)榜】新榮記（南陽(yang)路）

逸龍閣

雍福會

米其林一星餐廳（25家）

【新上榜】菁(jing)禧薈

Bo Shanghai

大董海(hai)參店（靜安）

大董（徐匯）

福和慧

【新上榜】Il Ristorante - Niko Romito

蘇浙總會

Jean Georges

【新上榜(bang)】吉品軒

老正興（黃浦）

【新上榜】Le Comptoir de Pierre Gagnaire

南麓 · 浙里（黃浦）

利苑（徐匯）

利苑（浦(pu)東新(xin)區）

鵝夫人（閔行）

【新上榜】鹿園

斐霓絲

家全七福（靜安）

迷上海

Sir Elly's

泰安門

大蔬無(wu)界(jie)（黃浦）

新榮記（黃浦）

甬府

雍頤庭

必比登推介餐廳

阿娘面(mian)、Alma、翡翠酒(jiu)家（黃浦(pu)）、大(da)壺春（四(si)川中路(lu)）、鼎泰豐（上(shang)(shang)海商城）、文興酒(jiu)家、功(gong)德(de)林（靜安）、海金滋（黃浦(pu)）、豪(hao)生酒(jiu)家、蘇浙(zhe)匯（南京(jing)西路(lu)）、吉士、金剛(gang)餛飩還(huan)有面(mian)（蒙自路(lu)）、蘭(lan)亭、蘭(lan)心、南麓浙(zhe)里（靜安）、綠波廊、茂隆、米泰、榮小(xiao)館（黃浦(pu)）、蜀三味(wei)·川菜（閔行）、天都里、正斗粥面(mian)專家（國金中心）、大(da)蔬無(wu)界(jie)（浦(pu)東(dong)）、大(da)蔬無(wu)界(jie)（徐匯）、揚州飯店（黃浦(pu)）、上(shang)(shang)海老(lao)站(zhan)