米其林餐廳評級

米其林(lin)指南中包括必比(bi)登美食(shi)推介餐廳(ting)和(he)星級(ji)餐廳(ting)等(deng)。米其林(lin)指南一(yi)直恪守匿(ni)名造(zao)訪、獨立評(ping)審、精挑細選、每年更(geng)新、標準(zhun)(zhun)一(yi)致五(wu)項承諾。評(ping)審員們在匿(ni)名狀態下(xia)造(zao)訪餐廳(ting)和(he)酒(jiu)店，并和(he)普通顧客(ke)一(yi)樣提(ti)前預(yu)定座位(wei)、點菜、就(jiu)餐、付賬，他們根據五(wu)條標準(zhun)(zhun)對食(shi)物(wu)給(gei)出(chu)評(ping)判：

- 盤中的食材

- 準備食物的技藝水平(ping)和口味的融合

- 創新水平

- 是否(fou)物有所值

- 烹(peng)飪水準的一致(zhi)性(xing)

什么是米其林餐廳？和米其林星級餐廳有區別嗎？

收錄(lu)在(zai)米(mi)其林(lin)指南(nan)里的(de)餐(can)(can)廳都可以被稱為米(mi)其林(lin)餐(can)(can)廳，但米(mi)其林(lin)與任何餐(can)(can)廳都沒有直接關(guan)聯(lian)。米(mi)其林(lin)指南(nan)不只收錄(lu)星級(ji)(ji)餐(can)(can)廳，也包括必(bi)比登美食推(tui)介等。米(mi)其林(lin)指南(nan)將星級(ji)(ji)授予(yu)那(nei)些特別優秀的(de)餐(can)(can)廳。而米(mi)其林(lin)星級(ji)(ji)餐(can)(can)廳是(shi)(shi)評審員(yuan)們(men)依據其品嘗到的(de)盤中的(de)食材、準備食物的(de)技藝水(shui)平和口(kou)味(wei)的(de)融合、創新(xin)水(shui)平、是(shi)(shi)否物有所(suo)值(zhi)和烹飪水(shui)準的(de)一(yi)致(zhi)性(xing)這(zhe)五條(tiao)標準匿(ni)名評審，多位評審員(yuan)在(zai)一(yi)年內多次造(zao)訪同一(yi)家(jia)餐(can)(can)廳后(hou)，經過集體討(tao)論，決定是(shi)(shi)否授予(yu)餐(can)(can)廳

三星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 卓越的烹飪，值得專程造訪稱號

二星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 烹飪出色，值得刻意(yi)造訪稱(cheng)號

一星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 優質烹(peng)調，不妨一(yi)試稱號

其中，以三(san)星(xing)為(wei)最(zui)高等級，米其林三(san)星(xing)餐(can)(can)廳(ting)也(ye)是(shi)許多(duo)廚師或餐(can)(can)廳(ting)經營者的理想。米其林指(zhi)南每年更新(xin)，因(yin)此沒有(you)任何(he)一家餐(can)(can)廳(ting)是(shi)終生(sheng)的星(xing)級餐(can)(can)廳(ting)，每年的星(xing)級餐(can)(can)廳(ting)都(dou)可能有(you)變化。

另外，叉(cha)匙(chi)表(biao)示餐廳環境，通常為(wei)黑色(se)，紅色(se)代表(biao)更為(wei)上佳(jia)的表(biao)現，評級從1到5對(dui)叉(cha)匙(chi)不等(deng)。而(er)房子則代表(biao)了酒(jiu)店的服務水平。

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2019上海米其林指南上榜餐廳

米其林三星餐廳（1家）

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

米其林二星餐廳（8家）

喜粵8號(hao)（汝南(nan)街）

御寶軒

L’Atelier de JolRobuchon

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

唐閣

【新(xin)上榜】新(xin)榮記（南陽路）

逸龍閣

雍福會

米其林一星餐廳（25家）

【新上榜】菁禧(xi)薈

Bo Shanghai

大董海參店（靜安）

大董（徐匯）

福和慧

【新上榜(bang)】Il Ristorante - Niko Romito

蘇浙總會

Jean Georges

【新上榜】吉(ji)品軒(xuan)

老正興（黃浦）

【新上(shang)榜】Le Comptoir de Pierre Gagnaire

南(nan)麓 · 浙里(li)（黃浦）

利苑（徐匯）

利苑（浦東新區）

鵝夫人（閔行）

【新上榜】鹿園

斐霓絲

家全七福（靜(jing)安）

迷上海

Sir Elly's

泰安門

大蔬無界（黃浦）

新榮記（黃浦）

甬府

雍頤庭

必比登推介餐廳

阿娘面、Alma、翡翠酒(jiu)家（黃(huang)浦）、大壺春（四川(chuan)中(zhong)路）、鼎(ding)泰(tai)豐（上海(hai)(hai)商城）、文興酒(jiu)家、功德林（靜安）、海(hai)(hai)金(jin)滋（黃(huang)浦）、豪(hao)生酒(jiu)家、蘇浙匯（南京西路）、吉士、金(jin)剛餛飩還有面（蒙自路）、蘭亭、蘭心、南麓浙里(li)（靜安）、綠波廊、茂隆、米泰(tai)、榮小館（黃(huang)浦）、蜀三味·川(chuan)菜（閔行(xing)）、天都(dou)里(li)、正斗粥面專家（國(guo)金(jin)中(zhong)心）、大蔬(shu)無界(jie)（浦東）、大蔬(shu)無界(jie)（徐匯）、揚州飯店（黃(huang)浦）、上海(hai)(hai)老站