米其林餐廳評級

米(mi)其(qi)(qi)林指南(nan)中包括必比登美(mei)食推介餐(can)廳和星級餐(can)廳等。米(mi)其(qi)(qi)林指南(nan)一直(zhi)恪守匿名造訪、獨立評(ping)審、精挑細(xi)選、每年更(geng)新、標準一致(zhi)五項承(cheng)諾(nuo)。評(ping)審員們(men)在匿名狀態(tai)下(xia)造訪餐(can)廳和酒(jiu)店(dian)，并和普通顧客一樣提前預定座位、點菜(cai)、就餐(can)、付賬，他們(men)根據五條(tiao)標準對食物給(gei)出評(ping)判：

- 盤中的食材

- 準(zhun)備食物的(de)技(ji)藝水(shui)平(ping)和口味的(de)融合

- 創新水平

- 是否物有(you)所值

- 烹(peng)飪水準的一致(zhi)性

什么是米其林餐廳？和米其林星級餐廳有區別嗎？

收(shou)(shou)錄在米(mi)其(qi)林(lin)指(zhi)南里的(de)餐(can)(can)(can)廳(ting)都可以(yi)被(bei)稱為(wei)米(mi)其(qi)林(lin)餐(can)(can)(can)廳(ting)，但(dan)米(mi)其(qi)林(lin)與任何餐(can)(can)(can)廳(ting)都沒有(you)(you)直(zhi)接關(guan)聯。米(mi)其(qi)林(lin)指(zhi)南不只收(shou)(shou)錄星(xing)級餐(can)(can)(can)廳(ting)，也包(bao)括必比(bi)登美食(shi)推介等。米(mi)其(qi)林(lin)指(zhi)南將星(xing)級授予(yu)那些特別(bie)優(you)秀的(de)餐(can)(can)(can)廳(ting)。而米(mi)其(qi)林(lin)星(xing)級餐(can)(can)(can)廳(ting)是評(ping)(ping)審(shen)(shen)員(yuan)們依據其(qi)品嘗到的(de)盤中的(de)食(shi)材(cai)、準(zhun)備食(shi)物的(de)技藝水(shui)平和口味(wei)的(de)融合、創新(xin)水(shui)平、是否物有(you)(you)所值和烹飪水(shui)準(zhun)的(de)一致性這(zhe)五條標準(zhun)匿名評(ping)(ping)審(shen)(shen)，多(duo)位(wei)評(ping)(ping)審(shen)(shen)員(yuan)在一年內多(duo)次造訪同一家(jia)餐(can)(can)(can)廳(ting)后，經過集體討論，決定(ding)是否授予(yu)餐(can)(can)(can)廳(ting)

三星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 卓越的烹飪，值得專(zhuan)程造訪稱號

二星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 烹飪出色，值(zhi)得刻意造訪稱(cheng)號

一星該圖片由注冊用戶"品牌童話"提供，版權聲明反饋 優質(zhi)烹調，不妨一試稱號

其(qi)中，以三星為(wei)最高等級(ji)，米其(qi)林三星餐(can)(can)廳(ting)也是許多廚(chu)師或餐(can)(can)廳(ting)經營者的(de)(de)理(li)想。米其(qi)林指(zhi)南每年更新，因此沒有任何一家餐(can)(can)廳(ting)是終生(sheng)的(de)(de)星級(ji)餐(can)(can)廳(ting)，每年的(de)(de)星級(ji)餐(can)(can)廳(ting)都可能有變化。

另外，叉匙(chi)表(biao)示餐廳環(huan)境，通常為黑色，紅色代表(biao)更為上佳的(de)表(biao)現(xian)，評級從1到5對叉匙(chi)不等(deng)。而房子(zi)則代表(biao)了酒店的(de)服(fu)務(wu)水平。

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2019上海米其林指南上榜餐廳

米其林三星餐廳（1家）

ULTRAVIOLET by Paul Pairet

米其林二星餐廳（8家）

喜粵(yue)8號（汝南街）

御寶軒

L’Atelier de JolRobuchon

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

唐閣

【新(xin)上榜】新(xin)榮記(ji)（南陽路）

逸龍閣

雍福會

米其林一星餐廳（25家）

【新上榜】菁禧薈

Bo Shanghai

大董海(hai)參店（靜安(an)）

大董（徐匯）

福和慧

【新上榜】Il Ristorante - Niko Romito

蘇浙總會

Jean Georges

【新(xin)上(shang)榜】吉品軒(xuan)

老正興（黃浦）

【新上榜】Le Comptoir de Pierre Gagnaire

南(nan)麓(lu) · 浙里(li)（黃浦）

利苑（徐匯）

利(li)苑（浦(pu)東(dong)新區）

鵝夫人（閔行）

【新上榜】鹿園

斐霓絲

家全(quan)七福（靜安）

迷上海

Sir Elly's

泰安門

大蔬無界（黃(huang)浦）

新榮記（黃浦）

甬府

雍頤庭

必比登推介餐廳

阿(a)娘面(mian)、Alma、翡翠酒家（黃浦(pu)）、大(da)壺春（四川中路(lu)(lu)）、鼎泰豐（上海(hai)(hai)(hai)商(shang)城）、文興(xing)酒家、功德林（靜安）、海(hai)(hai)(hai)金滋（黃浦(pu)）、豪生酒家、蘇浙匯(hui)（南(nan)京西路(lu)(lu)）、吉士(shi)、金剛餛飩還有(you)面(mian)（蒙(meng)自路(lu)(lu)）、蘭亭、蘭心、南(nan)麓(lu)浙里（靜安）、綠波廊、茂隆、米泰、榮小(xiao)館（黃浦(pu)）、蜀(shu)三味(wei)·川菜（閔行）、天都(dou)里、正斗粥面(mian)專家（國金中心）、大(da)蔬無(wu)界（浦(pu)東）、大(da)蔬無(wu)界（徐(xu)匯(hui)）、揚州飯店（黃浦(pu)）、上海(hai)(hai)(hai)老站