1、魚肉(rou)的(de)(de)營養(yang)豐富，不僅因為其中的(de)(de)蛋白質含(han)量高，容易消(xiao)化，含(han)有(you)B族維(wei)生素和鈣、鋅、硒(xi)、碘等礦物(wu)質，更因為其中的(de)(de)脂(zhi)肪富含(han)歐咪伽(jia)3脂(zhi)肪酸，對預(yu)防心腦血管疾(ji)病和促進智力發育有(you)益。

2、高溫高壓加(jia)(jia)熱使(shi)魚(yu)(yu)骨頭(tou)變(bian)酥變(bian)軟，讓其(qi)中的鈣(gai)大(da)量溶出(chu)。因此，罐頭(tou)魚(yu)(yu)的含鈣(gai)量比鮮魚(yu)(yu)增加(jia)(jia)了10倍以上，其(qi)中的鐵、鋅、碘、硒等礦(kuang)物(wu)(wu)質也沒有損失。所以，吃罐頭(tou)魚(yu)(yu)對于補(bu)充礦(kuang)物(wu)(wu)質具有一定意義。不(bu)過，如果用(yong)來做罐頭(tou)的魚(yu)(yu)是受過鉛、汞等污(wu)(wu)染(ran)的深海(hai)魚(yu)(yu)，隨著骨頭(tou)變(bian)酥變(bian)軟，其(qi)中的污(wu)(wu)染(ran)物(wu)(wu)也會大(da)量溶出(chu)，加(jia)(jia)大(da)對人體的危害。與金槍魚(yu)(yu)、海(hai)鱸魚(yu)(yu)、劍魚(yu)(yu)、梭(suo)子魚(yu)(yu)、馬林(lin)魚(yu)(yu)、鱈魚(yu)(yu)等容易受污(wu)(wu)染(ran)的魚(yu)(yu)相比，三文(wen)魚(yu)(yu)、鱒魚(yu)(yu)、黃(huang)魚(yu)(yu)等較為安全。

3、魚肉(rou)的肌纖(xian)維(wei)比較(jiao)短，蛋(dan)白(bai)質組織(zhi)結構松散(san)，水分含量比較(jiao)多，因此(ci)，肉(rou)質比較(jiao)鮮嫩(nen)，和禽畜肉(rou)相比，吃起(qi)來(lai)更覺(jue)軟嫩(nen)，也更容(rong)易消(xiao)化吸收，有利于護(hu)理腸胃(wei)。