1、魚肉的(de)營養豐富，不僅因為其(qi)中的(de)蛋白質含(han)(han)量高，容易(yi)消化，含(han)(han)有(you)B族維生素和(he)(he)鈣、鋅、硒、碘等(deng)礦物質，更因為其(qi)中的(de)脂肪(fang)(fang)富含(han)(han)歐咪伽3脂肪(fang)(fang)酸，對預防心腦血(xue)管疾病和(he)(he)促進智力發育有(you)益。

2、高(gao)溫高(gao)壓加(jia)熱使魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨(gu)頭(tou)(tou)變酥變軟，讓其中(zhong)(zhong)的(de)鈣大量溶(rong)出。因此，罐頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)含(han)鈣量比(bi)鮮魚(yu)(yu)(yu)(yu)增加(jia)了10倍以(yi)(yi)上，其中(zhong)(zhong)的(de)鐵、鋅、碘、硒等(deng)礦物質也沒有損失。所以(yi)(yi)，吃罐頭(tou)(tou)魚(yu)(yu)(yu)(yu)對于補充礦物質具有一(yi)定意義(yi)。不(bu)過，如果用來做(zuo)罐頭(tou)(tou)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是受過鉛、汞等(deng)污(wu)染(ran)的(de)深海魚(yu)(yu)(yu)(yu)，隨著骨(gu)頭(tou)(tou)變酥變軟，其中(zhong)(zhong)的(de)污(wu)染(ran)物也會大量溶(rong)出，加(jia)大對人(ren)體的(de)危(wei)害。與金槍魚(yu)(yu)(yu)(yu)、海鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、劍魚(yu)(yu)(yu)(yu)、梭子魚(yu)(yu)(yu)(yu)、馬林魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱈魚(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)容易受污(wu)染(ran)的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)相比(bi)，三文魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)、黃魚(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)較(jiao)為安全。

3、魚肉的肌纖(xian)維比較(jiao)短，蛋白質(zhi)組織結(jie)構(gou)松(song)散，水分含量(liang)比較(jiao)多，因此，肉質(zhi)比較(jiao)鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺(jue)軟(ruan)嫩，也(ye)更容易消化吸(xi)收，有利(li)于(yu)護理腸胃(wei)。