1、魚肉的營養豐富(fu)，不(bu)僅因(yin)為其中的蛋(dan)白質含量(liang)高，容易消化，含有(you)B族維生素(su)和鈣、鋅、硒、碘(dian)等礦物(wu)質，更因(yin)為其中的脂肪富(fu)含歐咪伽3脂肪酸，對預防心腦血管疾病和促進智力發育(yu)有(you)益。

2、高(gao)溫高(gao)壓加熱使魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨頭變(bian)酥變(bian)軟，讓其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)的(de)鈣大(da)量(liang)溶(rong)出(chu)。因(yin)此，罐頭魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)含鈣量(liang)比鮮魚(yu)(yu)(yu)(yu)增(zeng)加了10倍以(yi)上，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)的(de)鐵、鋅、碘、硒等礦(kuang)物質也沒有(you)損失。所(suo)以(yi)，吃罐頭魚(yu)(yu)(yu)(yu)對于(yu)補充礦(kuang)物質具有(you)一定意義。不(bu)過，如果用(yong)來(lai)做罐頭的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是受過鉛、汞(gong)等污(wu)染的(de)深海魚(yu)(yu)(yu)(yu)，隨著骨頭變(bian)酥變(bian)軟，其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)的(de)污(wu)染物也會大(da)量(liang)溶(rong)出(chu)，加大(da)對人體的(de)危害(hai)。與金槍魚(yu)(yu)(yu)(yu)、海鱸(lu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、劍魚(yu)(yu)(yu)(yu)、梭子(zi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、馬林魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱈魚(yu)(yu)(yu)(yu)等容(rong)易受污(wu)染的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)相比，三文魚(yu)(yu)(yu)(yu)、鱒魚(yu)(yu)(yu)(yu)、黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等較為安全(quan)。

3、魚(yu)肉的肌纖維(wei)比較短，蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)組織結構松散(san)，水(shui)分(fen)含量比較多(duo)，因此(ci)，肉質(zhi)(zhi)比較鮮嫩，和禽畜肉相(xiang)比，吃起(qi)來更(geng)覺(jue)軟(ruan)嫩，也更(geng)容易消化吸收，有利于(yu)護理腸胃。