伏特加（英文：VODKA、俄文：Водка）源(yuan)于俄文的(de)“生命之(zhi)水”一詞當中“水”的(de)發音“вада”（一說源(yuan)于港口(kou)“вятка”），約14世紀(ji)開始成為俄羅(luo)斯傳(chuan)統飲用的(de)蒸餾酒(jiu)，但在波(bo)蘭，也有更早便(bian)飲用伏特加的(de)記錄。

伏特加(jia)(jia)酒(jiu)以谷物或馬(ma)鈴薯為原料，經過蒸(zheng)餾制(zhi)成(cheng)高達95°的(de)(de)(de)酒(jiu)精，再用(yong)蒸(zheng)餾水(shui)淡化(hua)至40°-60°，并經過活(huo)性(xing)炭過濾，使(shi)酒(jiu)質更加(jia)(jia)晶瑩澄澈，無色(se)且(qie)清淡爽口(kou)，使(shi)人感到(dao)不甜、不苦、不澀(se)，只有烈焰般的(de)(de)(de)刺激，形成(cheng)伏特加(jia)(jia)酒(jiu)獨具一(yi)格的(de)(de)(de)特色(se)。因(yin)此，在各種調制(zhi)雞尾(wei)酒(jiu)的(de)(de)(de)基酒(jiu)之中，伏特加(jia)(jia)酒(jiu)是最具有靈活(huo)性(xing)、適應性(xing)和變(bian)通性(xing)的(de)(de)(de)一(yi)種酒(jiu)。

俄(e)羅斯(si)是生(sheng)產伏(fu)特加(jia)酒的主要國(guo)家，但在德國(guo)、芬蘭、波蘭、美國(guo)、日(ri)本等國(guo)也都能(neng)釀制優質的伏(fu)特加(jia)酒。