伏特加（英文：VODKA、俄文：Водка）源于俄文的(de)“生命之水”一(yi)詞當中“水”的(de)發音“вада”（一(yi)說源于港口“вятка”），約14世紀開始(shi)成為俄羅(luo)斯傳統(tong)飲(yin)用的(de)蒸餾酒，但在波蘭(lan)，也有更早便飲(yin)用伏(fu)特加的(de)記錄。

伏特加(jia)酒(jiu)以谷(gu)物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾制(zhi)成高達95°的酒(jiu)精，再用蒸餾水(shui)淡化至40°-60°，并(bing)經過活(huo)性炭過濾，使酒(jiu)質更加(jia)晶瑩澄澈，無(wu)色且清淡爽(shuang)口(kou)，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰(yan)般的刺激，形(xing)成伏特加(jia)酒(jiu)獨(du)具(ju)一格(ge)的特色。因此(ci)，在各(ge)種調制(zhi)雞尾酒(jiu)的基酒(jiu)之(zhi)中，伏特加(jia)酒(jiu)是最(zui)具(ju)有靈活(huo)性、適應性和(he)變通性的一種酒(jiu)。

俄(e)羅斯是生產伏(fu)特加(jia)酒的主要國(guo)家(jia)，但在德國(guo)、芬蘭、波(bo)蘭、美國(guo)、日本等國(guo)也都(dou)能釀(niang)制(zhi)優質(zhi)的伏(fu)特加(jia)酒。