滬生堂推出新品——減糖型紅糖

本文章由注冊用戶滬生堂上傳提供 2022-04-06 評論發布反饋 0

摘要：滬生堂推出了新概念的減糖型紅糖，在紅糖煮制過程中，濃度達到80%左右時，向真空罐充入空氣使糖液迅速達到超飽和狀態。同時，向糖液中發射頻率約為33kHz的超聲波，促使糖液中的蔗糖結晶析出，得到低糖型紅糖濃縮液。

2021年3月初，滬生堂推出了新概念的減糖型紅(hong)糖。

①頭道原汁：為(wei)了(le)保(bao)證(zheng)紅糖的(de)品質，僅榨取甘(gan)蔗的(de)頭道原汁(zhi)(zhi)，蔗汁(zhi)(zhi)不(bu)加水。

②蔗汁過濾：對(dui)(dui)蔗汁經自然沉淀后采取微孔過濾設備去除蔗汁中的(de)雜質，減少添(tian)加石灰對(dui)(dui)營養的(de)破壞。

③真空煮糖：不同(tong)于普通紅糖直接常壓煮(zhu)糖的工藝，而是對過濾(lv)后的甘蔗清汁在真空罐內進行蒸發濃(nong)縮，減(jian)少常壓蒸煮(zhu)產生焦糖等有害(hai)物質。

④超聲祛糖：在(zai)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)煮制(zhi)過(guo)程(cheng)中，濃度達到80%左右時，向真空罐充入空氣使(shi)糖(tang)(tang)(tang)液迅速達到超飽和狀(zhuang)態。同(tong)時，向糖(tang)(tang)(tang)液中發(fa)射頻(pin)率約(yue)為(wei)33kHz的(de)超聲(sheng)波(bo)，促使(shi)糖(tang)(tang)(tang)液中的(de)蔗糖(tang)(tang)(tang)結晶析出，得(de)到低(di)糖(tang)(tang)(tang)型紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)濃縮(suo)液。

⑤熬煮制糖：濃縮(suo)液在溫度120-130之間進(jin)一步(bu)濃縮(suo)，最終濃度達到95%左右時(shi)進(jin)行冷卻、反砂(sha)、烘干，得到濃縮(suo)型紅糖。

減糖型紅糖采用(yong)的生產工藝獲得(de)國家發明(ming)專利 ZL 2010 1 0023023.5。

標簽： 滬生堂紅糖黑糖調料調味 ☆

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