2021年3月初，滬生堂推出(chu)了新(xin)概念的減糖型紅(hong)糖。

①頭道原汁：為了(le)保證紅糖的品質，僅榨取甘蔗的頭道原(yuan)汁，蔗汁不加(jia)水。

②蔗汁過濾：對蔗(zhe)汁(zhi)經自然沉(chen)淀后采取微孔過濾設備去除(chu)蔗(zhe)汁(zhi)中的(de)雜質，減少添加石灰對營養的(de)破壞。

③真空煮糖：不同于普通紅糖直接常壓(ya)煮(zhu)糖的(de)工(gong)藝，而是對過濾后的(de)甘蔗清汁在(zai)真空罐內進行蒸發濃(nong)縮，減少(shao)常壓(ya)蒸煮(zhu)產生焦(jiao)糖等有害物(wu)質。

④超聲祛糖：在紅(hong)糖(tang)煮(zhu)制(zhi)過程中，濃度達到80%左右時，向(xiang)真空(kong)(kong)罐充(chong)入空(kong)(kong)氣(qi)使糖(tang)液迅(xun)速達到超(chao)飽和狀態。同時，向(xiang)糖(tang)液中發(fa)射頻率約為33kHz的超(chao)聲波，促使糖(tang)液中的蔗糖(tang)結晶析出(chu)，得(de)到低(di)糖(tang)型紅(hong)糖(tang)濃縮液。

⑤熬煮制糖：濃(nong)(nong)縮(suo)液在溫度(du)120-130之間進一步濃(nong)(nong)縮(suo)，最終濃(nong)(nong)度(du)達到(dao)95%左右(you)時(shi)進行冷卻、反砂、烘干(gan)，得到(dao)濃(nong)(nong)縮(suo)型紅糖(tang)。

減糖型紅(hong)糖采用的(de)生產工(gong)藝獲得(de)國家發(fa)明專利 ZL 2010 1 0023023.5。

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