2021年3月初，滬生(sheng)堂(tang)推出了新(xin)概念的減糖型紅糖。

①頭道原汁：為了(le)保證紅(hong)糖的品質，僅榨取(qu)甘蔗(zhe)(zhe)的頭道原汁，蔗(zhe)(zhe)汁不加水(shui)。

②蔗汁過濾：對蔗汁經自然(ran)沉淀后采取(qu)微(wei)孔過濾設備去除蔗汁中(zhong)的(de)雜質，減少添(tian)加(jia)石灰對營養的(de)破壞。

③真空煮糖：不(bu)同(tong)于(yu)普(pu)通紅糖直接常(chang)壓煮糖的工藝，而是對過濾后的甘蔗(zhe)清汁在(zai)真空罐(guan)內進(jin)行蒸發濃縮，減少常(chang)壓蒸煮產生焦糖等有害物質(zhi)。

④超聲祛糖：在紅糖(tang)煮制過程中(zhong)，濃(nong)度(du)達到(dao)80%左(zuo)右時，向真空罐(guan)充入(ru)空氣使(shi)糖(tang)液迅速達到(dao)超飽和(he)狀態。同(tong)時，向糖(tang)液中(zhong)發射頻率約為33kHz的超聲(sheng)波，促使(shi)糖(tang)液中(zhong)的蔗糖(tang)結(jie)晶析出，得到(dao)低(di)糖(tang)型紅糖(tang)濃(nong)縮液。

⑤熬煮制糖：濃縮(suo)液在溫(wen)度120-130之間進一(yi)步濃縮(suo)，最終濃度達到(dao)95%左右時進行(xing)冷卻、反(fan)砂、烘干(gan)，得到(dao)濃縮(suo)型紅(hong)糖。

減糖型紅糖采用的生產工藝獲得國家發(fa)明專(zhuan)利 ZL 2010 1 0023023.5。

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