瓊海(hai)(hai)市地形相對較為(wei)平(ping)緩，地勢呈(cheng)西(xi)高東低(di)，標高10-60米(mi)(mi)，土壤(rang)類型主(zhu)要為(wei)黃壤(rang)、水稻土、磚(zhuan)紅壤(rang)、赤紅壤(rang)及(ji)風(feng)沙(sha)土，土層深(shen)厚(hou)，一(yi)般(ban)達80cm，PH值為(wei)4.5-6.0，土壤(rang)有(you)機質氮、磷(lin)、鉀(jia)含量(liang)豐富。境(jing)內有(you)海(hai)(hai)南(nan)第(di)三大河流-萬泉河，發源于(yu)五指山和黎母山兩源合(he)(he)口，河長163Km，流域面(mian)積3693立方(fang)千米(mi)(mi)，河床(chuang)比降3.2‰，是中國未受污染(ran)，生態環(huan)境(jing)優美的熱帶河流。全(quan)境(jing)有(you)中型水庫7個，總庫容量(liang)為(wei)2.59億(yi)立方(fang)米(mi)(mi)，森林綠化覆蓋率達51.2%，城(cheng)市綠化覆蓋率達45%以上(shang)。瓊海(hai)(hai)市屬熱帶季(ji)風(feng)及(ji)海(hai)(hai)洋濕(shi)潤氣(qi)候(hou)，氣(qi)候(hou)宜(yi)人，年(nian)平(ping)均氣(qi)溫(wen)24.2℃，年(nian)平(ping)均日(ri)照時(shi)間(jian)2155小時(shi)，雨(yu)量(liang)充沛，年(nian)平(ping)均降雨(yu)量(liang)2016.1mm，終年(nian)無霜雪，非(fei)常適(shi)合(he)(he)種(zhong)植瓊海(hai)(hai)番石榴。

瓊(qiong)海(hai)番石榴(liu)保(bao)護范(fan)圍:瓊(qiong)海(hai)市(shi)全境。包(bao)括大(da)路、塔洋、長(chang)坡、嘉積(ji)、中原(yuan)、萬(wan)泉、博鰲、潭門(men)、石壁、陽(yang)江、龍江、會山等(deng)12個鄉鎮(zhen)，地理(li)坐標為：東(dong)經110°07′-110°40′，北(bei)緯18°58′-19°28′，東(dong)西軸(zhou)長(chang)59.7公里，南(nan)(nan)北(bei)軸(zhou)長(chang)56.4公里，總面積(ji)1692平方公里。東(dong)臨南(nan)(nan)海(hai)，南(nan)(nan)抵萬(wan)寧市(shi)接壤，西與定安縣、屯昌縣、瓊(qiong)中縣接壤，東(dong)北(bei)與文昌市(shi)毗連。瓊(qiong)海(hai)番石榴(liu)種植面積(ji)2.3萬(wan)畝，年總產(chan)量4.6萬(wan)噸。

瓊海番石榴外在感官特(te)征：果實(shi)近球(qiu)形(xing)，果形(xing)端正，單果重300g-600g，果皮黃(huang)綠色，皮薄(bo)肉(rou)厚、果肉(rou)黃(huang)白色、果心較小籽少、汁多化渣、脆滑爽口、酸甜適中，品(pin)質(zhi)優(you)良。2、內在品(pin)質(zhi)指(zhi)標(biao)：瓊海番石榴可溶性(xing)固形(xing)物含量為10%-13.5%，維生素C含量為66.5-70(mg/100g)。3、安全要(yao)求(qiu)：瓊海番石榴執行(xing)《番石榴》（NY/T518-2002）質(zhi)量安全要(yao)求(qiu)。

2、嘉積鴨

嘉(jia)積鴨是“四大名菜”之一，嘉(jia)積是瓊海市市府所在(zai)地(di)。嘉(jia)積鴨本產(chan)于(yu)東南(nan)(nan)亞，亦稱(cheng)番(fan)鴨。早在(zai)一百多(duo)年前，嘉(jia)積鎮的華僑從南(nan)(nan)洋引(yin)進番(fan)鴨養(yang)殖，由于(yu)水土條(tiao)件和喂養(yang)方法獨特(te)，嘉(jia)積地(di)區養(yang)的番(fan)鴨以其(qi)脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂(zhi)肪少、食之肥而(er)(er)不膩、營養(yang)價值高而(er)(er)聞名，后來人們將(jiang)嘉(jia)積地(di)區養(yang)的番(fan)鴨稱(cheng)為(wei)“嘉(jia)積鴨”，與“文昌雞”、“東山羊”、“和樂蟹”并稱(cheng)為(wei)海南(nan)(nan)四大名菜。

3、利試考火龍果

海(hai)南(nan)省瓊(qiong)海(hai)市陽江鎮利(li)試考村(cun)是革命老區(qu)，一直(zhi)以胡椒、橡膠、檳(bin)榔等傳統熱作物為主(zhu)要產業(ye)，農(nong)民(min)(min)收入并不高，無法擠身(shen)致(zhi)富行列(lie)。1999年，利(li)試考村(cun)農(nong)民(min)(min)大膽(dan)引進了白(bai)肉火(huo)龍果種植，并不斷摸索栽(zai)培技(ji)術(shu)，積(ji)累經驗，瓊(qiong)海(hai)市農(nong)林局也在良種及資金上給(gei)予(yu)了大力支(zhi)持和幫助(zhu)。經過(guo)多年的(de)研究和實(shi)踐，由農(nong)民(min)(min)自創(chuang)的(de)“火(huo)龍果自然草生栽(zai)培法”和應用測土(tu)配方施肥以及活性生物調(diao)劑調(diao)理相(xiang)結合的(de)無公害標準化(hua)栽(zai)培技(ji)術(shu)在火(huo)龍果種植中(zhong)獲得成功，不僅化(hua)肥用量小(xiao)，不引蟲(chong)、不發病，果實(shi)品(pin)質(zhi)好(hao)，且投入少，成本低，經濟效果顯(xian)著。

2009年(nian)，利試(shi)考村(cun)利用“冬交會(hui)(hui)”會(hui)(hui)展平臺，擴大火(huo)(huo)(huo)龍(long)果(guo)產業的(de)社會(hui)(hui)知(zhi)名度。現在，利試(shi)考村(cun)火(huo)(huo)(huo)龍(long)果(guo)種(zhong)植面積1065畝，占全市火(huo)(huo)(huo)龍(long)果(guo)種(zhong)植總面積的(de)21%；火(huo)(huo)(huo)龍(long)果(guo)種(zhong)植戶(hu)201戶(hu)，占全村(cun)總戶(hu)數(shu)78.5%；2010年(nian)火(huo)(huo)(huo)龍(long)果(guo)總收(shou)入(ru)(ru)782.6萬(wan)元(yuan)，占全村(cun)總收(shou)入(ru)(ru)的(de)65%；火(huo)(huo)(huo)龍(long)果(guo)種(zhong)植戶(hu)人均收(shou)入(ru)(ru)8725元(yuan)。目前，火(huo)(huo)(huo)龍(long)果(guo)產業已被列入(ru)(ru)“十二五”瓊海(hai)市農業發展規劃(hua)，計(ji)劃(hua)推廣(guang)面積5000畝，達到10000畝規模。

4、瓊南伊府面

特色：海南(nan)著名(ming)地(di)方風味小吃，以(yi)大米粉(fen)條配靚湯(tang)及多種(zhong)佐料調制(zhi)而成(cheng)。因(yin)文昌縣抱羅(luo)飯(fan)所(suo)產最(zui)出名(ming)而得此名(ming)，又因(yin)其(qi)粉(fen)身比“海南(nan)扮(ban)”略粗，故瓊北各(ge)地(di)又稱之為(wei)“粗粉(fen)湯(tang)”。

制作：

1、粉條：將(jiang)(jiang)大米酌量淘(tao)凈，清(qing)水(shui)浸(jin)泡，細(xi)磨成(cheng)漿，裝進布(bu)袋，擠出(chu)水(shui)分(fen)，將(jiang)(jiang)粉袋再放清(qing)水(shui)中浸(jin)泡，然(ran)后將(jiang)(jiang)粉團抖出(chu)，加入食(shi)油、香油和清(qing)水(shui)調勻成(cheng)糊(hu)漿，裝入壓(ya)(ya)粉筒(tong)（筒(tong)底有多孔漏眼），用力將(jiang)(jiang)糊(hu)漿徐(xu)徐(xu)擠壓(ya)(ya)，通過(guo)漏眼成(cheng)線條落入沸水(shui)鍋(guo)中，剛熟撈起(qi)，過(guo)涼水(shui)冷卻，置竹(zhu)籮(luo)中瀝去(qu)水(shui)分(fen)即成(cheng)。

2、艦湯：主要用豬、牛骨熬(ao)煮，湯滾時把浮沫除(chu)凈，熬(ao)至骨味完全滲出，再調(diao)人(ren)適量食鹽、味精增鮮即成。

3、佐料：炒花(hua)生米、炒芝麻仁(ren)（碾成碎(sui)未(wei)），炒筍絲、炒酸(suan)菜、特制(zhi)牛肉(rou)干絲、炒豬肉(rou)絲，蒜香熟油(you)、香菜、蔥花(hua)等。

4、調配：抓(zhua)一把(ba)粉條（重約150克）于(yu)碗(wan)中，逐一加(jia)入適量(liang)佐料，打(da)一勺(shao)滾燙靚湯(tang)澆(jiao)過粉面，灑進少量(liang)胡椒(jiao)粉即成，喜歡吃辣(la)的，加(jia)一點辣(la)椒(jiao)則更起(qi)味。

特色：粉(fen)身潔白柔軟爽滑(hua)，湯(tang)熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不(bu)膻不(bu)膩，鮮香略帶酸辣，誘人食欲。

5、椰子

椰(ye)子(zi)水富含蛋白(bai)質、脂肪(fang)和多種維生(sheng)素，促(cu)進細(xi)胞再生(sheng)長(chang)，可以飲用，甘甜(tian)解暑，瓊崖縱隊紅軍曾將(jiang)其(qi)代(dai)(dai)替葡(pu)萄糖水注入靜脈維持(chi)生(sheng)命；葉(xie)肉含35.5%的脂肪(fang)和大量能醒酒、有(you)助于人(ren)(ren)體(ti)蛋白(bai)質合(he)成(cheng)(cheng)(cheng)和壯(zhuang)陽的鋅，可吃也可做椰(ye)蓉、奶油，椰(ye)殼可燒做活性炭；椰(ye)根(gen)煮水可治療炎(yan)癥(zheng)；而"椰(ye)席"早在漢(han)代(dai)(dai)就(jiu)是(shi)朝廷的貢品了。椰(ye)子(zi)在漢(han)代(dai)(dai)以前叫"越王頭"（越人(ren)(ren)是(shi)古代(dai)(dai)黎(li)(li)族的先民(min)）。傳說(shuo)，一次黎(li)(li)王因為打了勝仗，在寨子(zi)里慶祝(zhu)勝利，疏于戒備，晚宴時被奸細(xi)暗(an)殺，并將(jiang)其(qi)頭顱懸(xuan)掛(gua)在旗(qi)桿(gan)上通知敵(di)人(ren)(ren)前來攻(gong)寨。敵(di)人(ren)(ren)攻(gong)寨時萬箭齊發射向(xiang)城墻守軍，箭卻紛紛落在旗(qi)桿(gan)上。旗(qi)桿(gan)漸(jian)漸(jian)長(chang)粗、長(chang)高(gao)，變成(cheng)(cheng)(cheng)椰(ye)樹，箭也變成(cheng)(cheng)(cheng)椰(ye)葉(xie)，黎(li)(li)王的頭顱變成(cheng)(cheng)(cheng)椰(ye)果(guo)。敵(di)人(ren)(ren)看到(dao)此景嚇壞了膽，不戰而退。椰(ye)樹也就(jiu)成(cheng)(cheng)(cheng)了黎(li)(li)族人(ren)(ren)民(min)的象(xiang)征。剝開椰(ye)子(zi)外邊(bian)的椰(ye)棕，你會看到(dao)椰(ye)殼上有(you)三個黝黑的眼，那便是(shi)黎(li)(li)王怒目而視的眼睛和嘴(zui)。

6、瓊脂

瓊脂又名卡(ka)拉膠 系用(yong)一種(zhong)稀有(you)而珍貴(gui)的熱帶海洋紅藻—麒(qi)麟菜為原料，經科學方(fang)法取制而成。它(ta)屬于關乳糖硫(liu)酸脂，含碳(tan)水化(hua)合物(wu)約75％，此外(wai)還含有(you)人體不(bu)可缺少的無機物(wu)質(zhi)—鈣、碘、鐵、鈉等。

瓊脂:是一(yi)類從石(shi)花菜(cai)及其(qi)它紅藻(zao)類植物提(ti)取出來的藻(zao)膠(jiao)，在我國及日(ri)本已(yi)有(you)三百多年(nian)的歷史(shi)。因其(qi)有(you)特殊(shu)的凝膠(jiao)性質(zhi)，已(yi)被(bei)廣泛使用于食品、醫藥(yao)、化(hua)工(gong)、紡織、國防、科研等領域(yu)，被(bei)國際上稱為“新(xin)奇的東亞(ya)產品”。

瓊脂卡(ka)拉(la)膠(jiao) 不僅廣(guang)(guang)泛應(ying)(ying)用于食品，具有清熱涼肺、開(kai)胃健脾，增進食欲等(deng)功能，并可(ke)防治便秘和(he)治療高血(xue)壓病。由于瓊脂、卡(ka)拉(la)膠(jiao)溶液的(de)(de)膠(jiao)凝性(xing)(xing)的(de)(de)凝膠(jiao)穩定(ding)性(xing)(xing)而使瓊脂廣(guang)(guang)泛應(ying)(ying)用在食品工(gong)業(ye)中，可(ke)作(zuo)為食品食品的(de)(de)穩定(ding)劑(ji)。瓊脂、卡(ka)拉(la)膠(jiao)比其(qi)它膠(jiao)類(lei)作(zuo)出的(de)(de)食品味道好(hao)得多，口感更隹。瓊脂除了可(ke)作(zuo)穩定(ding)劑(ji)外，還(huan)可(ke)以防止包裝粘連(lian)。瓊脂的(de)(de)濃度達到0.5％至1.0％時(shi)，可(ke)作(zuo)為油(you)餅透(tou)明(ming)糖衣的(de)(de)穩定(ding)劑(ji)，同(tong)時(shi)提高了黏度和(he)表(biao)面的(de)(de)黏著力，快速(su)凝固并增加(jia)食品柔韌(ren)性(xing)(xing)，減少表(biao)面缺陷和(he)裂紋。在凝膠(jiao)熔化溫度提同(tong)時(shi)，減少了食品的(de)(de)吸液軟化傾向。

7、雞屎藤粑仔

海南瓊海雞屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤粑仔(zi)(zi)是(shi)富有(you)地方特色的(de)(de)民間滋補(bu)品，也有(you)稱(cheng)為雞屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤仔(zi)(zi)，以雞屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤葉和大米為原料精制而成(cheng)。雞屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤具(ju)有(you)滋陰壯陽、補(bu)氣補(bu)血(xue)之功效，并(bing)且氣味(wei)香醇，所以雞屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤仔(zi)(zi)湯(tang)一直是(shi)人(ren)們喜(xi)歡(huan)的(de)(de)食物，特別(bie)是(shi)農(nong)歷七月初一日，瓊海市家家戶戶都要吃一碗雞屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤仔(zi)(zi)湯(tang)。雞屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤是(shi)一種蔓藤類植(zhi)物，喜(xi)歡(huan)生(sheng)長于氣候溫熱(re)、潮濕的(de)(de)灌木叢(cong)中，生(sheng)命力很強。其葉用(yong)手揉爛，初聞(wen)有(you)一股雞屎(shi)(shi)(shi)(shi)味(wei)，故名(ming)雞屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤。但久(jiu)聞(wen)有(you)一股沁人(ren)肺(fei)腑的(de)(de)清香。雞屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤根具(ju)有(you)驅風(feng)鎮(zhen)咳、祛痰止瀉(xie)、治(zhi)療(liao)感冒的(de)(de)作用(yong)。雞屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤清熱(re)、消炎(yan)、解毒、潤肺(fei)醒腦，民間叫土參(can)。用(yong)葉搗(dao)粉為湯(tang)可(ke)(ke)治(zhi)咳嗽。其薯塊可(ke)(ke)治(zhi)血(xue)癆(lao)。葉子還可(ke)(ke)治(zhi)痢疾，它的(de)(de)嫩莖葉可(ke)(ke)以蒸食，其莖汁(zhi)味(wei)甜還可(ke)(ke)吸食！雞屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤果(guo)之汁(zhi)液可(ke)(ke)治(zhi)毒蟲螫傷，敷于患處(chu)。也可(ke)(ke)為凍瘡藥(yao)。

8、瓊海指甲螺

指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)是海南瓊海的(de)(de)(de)特(te)色(se)美(mei)(mei)食(shi)。萬泉(quan)河的(de)(de)(de)指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)生(sheng)(sheng)長在河的(de)(de)(de)下游，以(yi)樂(le)城(cheng)島(dao)周圍為(wei)最佳，螺(luo)(luo)(luo)(luo)體小如人的(de)(de)(de)手指(zhi)頭，故得名。指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)深黃(huang)色(se)，喜歡在有(you)“冷(leng)水(shui)溝”注入河中的(de)(de)(de)淺水(shui)灘棲息(xi)、蠕(ru)動與(yu)繁衍生(sheng)(sheng)殖。這(zhe)(zhe)些地(di)方帶有(you)大(da)量沉積物和微生(sheng)(sheng)物，可(ke)(ke)供(gong)食(shi)用(yong)，是指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)最適宜生(sheng)(sheng)長的(de)(de)(de)地(di)方。夏季(ji)，是指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)生(sheng)(sheng)長繁殖的(de)(de)(de)旺季(ji)，而冬季(ji)是指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)長膘嫩肥時(shi)期，此(ci)時(shi)婦女和小孩喜歡到河里(li)去撿螺(luo)(luo)(luo)(luo)，撿回的(de)(de)(de)指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)，不(bu)但可(ke)(ke)以(yi)美(mei)(mei)美(mei)(mei)地(di)享受(shou)一番，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)出售賺(zhuan)錢。有(you)些人家做了一種齊(qi)腹高(gao)的(de)(de)(de)推箕到河里(li)推螺(luo)(luo)(luo)(luo)，半(ban)天可(ke)(ke)以(yi)推一大(da)籮，能(neng)賣幾(ji)十元。若用(yong)手撿，螺(luo)(luo)(luo)(luo)雖分散，卻也(ye)很多，所以(yi)不(bu)大(da)會(hui)兒，每人都(dou)能(neng)撿到一公斤左右。若遇“打(da)雷”天氣或暗流沖擊，指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)會(hui)自動地(di)一堆(dui)堆(dui)爬在一起“結塔”，這(zhe)(zhe)時(shi)人們進入沒(mei)膝的(de)(de)(de)河水(shui)中貓腰捕(bu)撈，產量更為(wei)可(ke)(ke)觀(guan)。這(zhe)(zhe)種不(bu)起眼的(de)(de)(de)“小不(bu)點”指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)，多為(wei)小孩、學生(sheng)(sheng)、婦女喜食(shi)，當他們悠(you)閑地(di)以(yi)牙簽挑食(shi)時(shi)，好(hao)一幅樂(le)趣(qu)盎(ang)然的(de)(de)(de)畫(hua)面(mian)。

指甲螺制作也比較簡(jian)單(dan)。先把指甲螺浸過一夜(ye)，待(dai)螺體中的泥沙吐干凈，再在鍋(guo)(guo)里(li)放入適量的生油(you)、鹽、蒜頭等調(diao)味佐料，當這些佐料爆(bao)得流香四(si)溢時，便將備好的指甲螺倒入鍋(guo)(guo)里(li)去炒(chao)(chao)(chao)。炒(chao)(chao)(chao)的關鍵(jian)是火要大(da)，要均勻，如(ru)果炒(chao)(chao)(chao)不勻，指甲螺就熟不透，螺肉(rou)就挑不出(chu)來(lai)，炒(chao)(chao)(chao)的時間若(ruo)過長(chang)，又會斷(duan)頭，肉(rou)吃不全(quan)，既浪(lang)費又討厭。一般只(zhi)炒(chao)(chao)(chao)十分鐘后，看(kan)見螺蓋掉了，螺肉(rou)能全(quan)挑出(chu)來(lai)為宜。

9、瓊海萬泉鯉

徜徉于(yu)瓊海市(shi)嘉(jia)(jia)積(ji)鎮街道上，稍(shao)為注(zhu)意，放(fang)眼就可以看到各大(da)酒店、賓館餐廳玻璃櫥(chu)窗上，烙印有(you)文昌(chang)雞、嘉(jia)(jia)積(ji)鴨、萬(wan)泉(quan)鯉……等(deng)醒目的(de)菜肴種類，從中可見萬(wan)泉(quan)鯉系飲譽寶(bao)島的(de)美食之一(yi)。萬(wan)泉(quan)鯉因盛產于(yu)瓊海境內的(de)萬(wan)泉(quan)河(he)中而得(de)名。由于(yu)萬(wan)泉(quan)河(he)水質優良，河(he)中鯉魚成群，且(qie)體大(da)肉肥(fei)味美，營養價值極為豐富，是當地人招待(dai)貴賓的(de)宴(yan)上佳(jia)肴。萬(wan)泉(quan)鯉嘴小，唇向(xiang)前突出(chu)，如(ru)圓筒狀。身短壯大(da)，形似紡垂，全身披覆有(you)大(da)而圓的(de)鱗片，前部蒼黑色(se)，肚部銀(yin)白(bai)色(se)或(huo)金黃色(se)，鰭的(de)邊(bian)緣略帶褚紅色(se)，尾巴較短。每尾萬(wan)泉(quan)鯉體重1?2公(gong)斤，大(da)的(de)有(you)5公(gong)斤。年(nian)上市(shi)量(liang)10余噸(dun)。

萬(wan)泉(quan)鯉以肥嫩(nen)著稱。夏(xia)秋時節，瓊(qiong)海市嘉(jia)積鎮的(de)餐廳飯館中(zhong)，幾乎(hu)是少(shao)不了(le)萬(wan)泉(quan)鯉下酒進(jin)餐的(de)。食法多樣。以姜蔥(cong)清(qing)燜鯉魚(yu)為(wei)上品，味道鮮美可口，同(tong)嘉(jia)積鴨一樣，享(xiang)有(you)盛名。至于外地游(you)人，素有(you)“不吃萬(wan)泉(quan)鯉，枉為(wei)瓊(qiong)海行”之說。

10、萬泉鯉

產于瓊海市(shi)萬泉(quan)(quan)(quan)河(he)中，有(you)溪(xi)鯉(li)(li)(li)(li)、鏡鯉(li)(li)(li)(li)、倩鯉(li)(li)(li)(li)和(he)鳳(feng)(feng)尾(wei)鯉(li)(li)(li)(li)。前三(san)種(zhong)約(yue)同于普(pu)通(tong)鯉(li)(li)(li)(li)魚，而鳳(feng)(feng)尾(wei)鯉(li)(li)(li)(li)身(shen)及尾(wei)鰭(qi)料長，呈桔(jie)紅色(se)，鱗色(se)鮮艷。溪(xi)鯉(li)(li)(li)(li)、鏡鯉(li)(li)(li)(li)、鳳(feng)(feng)尾(wei)鯉(li)(li)(li)(li)多(duo)生活在萬泉(quan)(quan)(quan)河(he)中下游的(de)(de)深灣(wan)和(he)急(ji)水(shui)(shui)灘處。倩鯉(li)(li)(li)(li)生長在萬泉(quan)(quan)(quan)河(he)出海口(kou)(kou)的(de)(de)半咸(xian)淡(dan)水(shui)(shui)中，是(shi)萬泉(quan)(quan)(quan)鯉(li)(li)(li)(li)中最為佳美的(de)(de)。此乃萬泉(quan)(quan)(quan)河(he)出海口(kou)(kou)食料豐(feng)富，河(he)水(shui)(shui)咸(xian)淡(dan)適度的(de)(de)緣故(gu)。萬泉(quan)(quan)(quan)鯉(li)(li)(li)(li)營(ying)養豐(feng)富，一般重1至2公(gong)斤，大者(zhe)達(da)10至15公(gong)斤。秋(qiu)天，萬泉(quan)(quan)(quan)鯉(li)(li)(li)(li)蓄(xu)脂(zhi)肪過冬，此時最肥美。萬泉(quan)(quan)(quan)河(he)鯉(li)(li)(li)(li)吃法多(duo)種(zhong)，通(tong)常吃法有(you)甜酸鯉(li)(li)(li)(li)魚、清(qing)蒸鯉(li)(li)(li)(li)魚、姜燉鯉(li)(li)(li)(li)魚、也(ye)有(you)將魚片打(da)邊爐。自此菜進入三(san)亞以來，深受市(shi)民和(he)游客的(de)(de)歡迎。