瓊海(hai)市(shi)地形(xing)相對較為(wei)平緩，地勢呈西高東低，標高10-60米，土(tu)壤(rang)類型主要為(wei)黃(huang)壤(rang)、水稻土(tu)、磚紅(hong)壤(rang)、赤紅(hong)壤(rang)及風沙土(tu)，土(tu)層深厚，一般(ban)達(da)80cm，PH值為(wei)4.5-6.0，土(tu)壤(rang)有(you)機質氮、磷、鉀含量豐富。境內有(you)海(hai)南第三大(da)河(he)流-萬泉河(he)，發源于五指山(shan)和(he)黎母(mu)山(shan)兩源合(he)口(kou)，河(he)長(chang)163Km，流域面積(ji)3693立(li)方(fang)千米，河(he)床比降3.2‰，是中(zhong)國未受污染，生態環(huan)境優美的熱帶河(he)流。全境有(you)中(zhong)型水庫7個，總庫容量為(wei)2.59億立(li)方(fang)米，森(sen)林綠化覆蓋率達(da)51.2%，城市(shi)綠化覆蓋率達(da)45%以(yi)上。瓊海(hai)市(shi)屬熱帶季風及海(hai)洋濕(shi)潤氣候，氣候宜(yi)人，年(nian)平均氣溫24.2℃，年(nian)平均日(ri)照時間2155小時，雨(yu)量充沛，年(nian)平均降雨(yu)量2016.1mm，終年(nian)無霜雪，非(fei)常適合(he)種植(zhi)瓊海(hai)番石(shi)榴(liu)。

瓊(qiong)(qiong)海(hai)番石(shi)榴保護范(fan)圍:瓊(qiong)(qiong)海(hai)市(shi)全境。包括大路、塔洋、長(chang)(chang)坡、嘉積、中原、萬泉、博鰲、潭門、石(shi)壁、陽江(jiang)、龍江(jiang)、會山等(deng)12個鄉鎮，地理坐標為：東(dong)經110°07′-110°40′，北緯18°58′-19°28′，東(dong)西軸(zhou)長(chang)(chang)59.7公(gong)里，南北軸(zhou)長(chang)(chang)56.4公(gong)里，總面積1692平方(fang)公(gong)里。東(dong)臨南海(hai)，南抵(di)萬寧(ning)市(shi)接壤(rang)(rang)，西與定安縣(xian)、屯昌縣(xian)、瓊(qiong)(qiong)中縣(xian)接壤(rang)(rang)，東(dong)北與文昌市(shi)毗連。瓊(qiong)(qiong)海(hai)番石(shi)榴種植面積2.3萬畝，年總產量4.6萬噸(dun)。

瓊(qiong)海番(fan)石榴外在感官特征：果實(shi)近球形(xing)，果形(xing)端(duan)正，單果重(zhong)300g-600g，果皮黃綠色(se)，皮薄肉厚、果肉黃白(bai)色(se)、果心較(jiao)小籽少、汁多化渣、脆(cui)滑爽口(kou)、酸甜適中，品(pin)質優(you)良。2、內在品(pin)質指標：瓊(qiong)海番(fan)石榴可溶性固(gu)形(xing)物含(han)量(liang)為10%-13.5%，維生素C含(han)量(liang)為66.5-70(mg/100g)。3、安全要求：瓊(qiong)海番(fan)石榴執(zhi)行《番(fan)石榴》（NY/T518-2002）質量(liang)安全要求。

2、嘉積鴨

嘉積(ji)(ji)(ji)鴨(ya)(ya)(ya)是“四(si)大名(ming)(ming)(ming)菜(cai)”之一(yi)，嘉積(ji)(ji)(ji)是瓊(qiong)海市市府(fu)所在地。嘉積(ji)(ji)(ji)鴨(ya)(ya)(ya)本產(chan)于東南亞，亦稱番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)。早在一(yi)百多年(nian)前，嘉積(ji)(ji)(ji)鎮(zhen)的華僑從(cong)南洋引(yin)進番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)養殖，由于水土條件(jian)和喂養方(fang)法獨特，嘉積(ji)(ji)(ji)地區(qu)養的番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)以其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、食之肥而不(bu)膩、營養價值高(gao)而聞名(ming)(ming)(ming)，后來人(ren)們(men)將嘉積(ji)(ji)(ji)地區(qu)養的番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)稱為“嘉積(ji)(ji)(ji)鴨(ya)(ya)(ya)”，與(yu)“文(wen)昌雞(ji)”、“東山羊(yang)”、“和樂蟹(xie)”并稱為海南四(si)大名(ming)(ming)(ming)菜(cai)。

3、利試考火龍果

海(hai)南省(sheng)瓊海(hai)市陽江鎮(zhen)利試考村是革命老區(qu)，一直以胡椒(jiao)、橡膠、檳榔等傳統熱作物為主要產業，農(nong)民收入并(bing)不(bu)(bu)高，無法擠(ji)身致富行列。1999年(nian)，利試考村農(nong)民大(da)膽引(yin)進了白肉火(huo)龍(long)果(guo)(guo)種(zhong)植，并(bing)不(bu)(bu)斷摸索栽(zai)培(pei)技術，積(ji)累經(jing)(jing)驗，瓊海(hai)市農(nong)林局也在良(liang)種(zhong)及(ji)資金上給予(yu)了大(da)力支持和幫助。經(jing)(jing)過多年(nian)的(de)研究和實踐，由農(nong)民自創的(de)“火(huo)龍(long)果(guo)(guo)自然草生栽(zai)培(pei)法”和應(ying)用(yong)測土配方施肥以及(ji)活(huo)性(xing)生物調(diao)劑調(diao)理(li)相(xiang)結合的(de)無公害標準化栽(zai)培(pei)技術在火(huo)龍(long)果(guo)(guo)種(zhong)植中獲(huo)得成(cheng)功，不(bu)(bu)僅化肥用(yong)量小(xiao)，不(bu)(bu)引(yin)蟲、不(bu)(bu)發病，果(guo)(guo)實品(pin)質(zhi)好，且(qie)投(tou)入少(shao)，成(cheng)本低，經(jing)(jing)濟效果(guo)(guo)顯著(zhu)。

2009年(nian)，利試考(kao)村(cun)利用(yong)“冬交(jiao)會(hui)”會(hui)展平臺，擴大火(huo)龍(long)果(guo)(guo)(guo)產(chan)業的社(she)會(hui)知名(ming)度。現在，利試考(kao)村(cun)火(huo)龍(long)果(guo)(guo)(guo)種植(zhi)面(mian)積(ji)1065畝(mu)，占(zhan)全市火(huo)龍(long)果(guo)(guo)(guo)種植(zhi)總面(mian)積(ji)的21%；火(huo)龍(long)果(guo)(guo)(guo)種植(zhi)戶201戶，占(zhan)全村(cun)總戶數(shu)78.5%；2010年(nian)火(huo)龍(long)果(guo)(guo)(guo)總收(shou)入(ru)782.6萬元(yuan)，占(zhan)全村(cun)總收(shou)入(ru)的65%；火(huo)龍(long)果(guo)(guo)(guo)種植(zhi)戶人均收(shou)入(ru)8725元(yuan)。目前，火(huo)龍(long)果(guo)(guo)(guo)產(chan)業已(yi)被列入(ru)“十二五”瓊(qiong)海(hai)市農業發展規劃，計劃推廣(guang)面(mian)積(ji)5000畝(mu)，達到10000畝(mu)規模。

4、瓊南伊府面

特色：海(hai)南(nan)著(zhu)名地(di)方風(feng)味小吃，以大(da)米粉條配靚湯及多種佐料(liao)調制而(er)成(cheng)。因(yin)文昌縣抱(bao)羅飯(fan)所產最出(chu)名而(er)得此(ci)名，又(you)因(yin)其粉身比“海(hai)南(nan)扮”略粗，故瓊北各(ge)地(di)又(you)稱之為“粗粉湯”。

制作：

1、粉(fen)條：將(jiang)大米酌量淘凈，清(qing)(qing)水(shui)浸(jin)泡，細磨成漿，裝進布(bu)袋，擠出水(shui)分(fen)，將(jiang)粉(fen)袋再放清(qing)(qing)水(shui)中(zhong)(zhong)浸(jin)泡，然(ran)后將(jiang)粉(fen)團抖(dou)出，加入食油(you)、香油(you)和清(qing)(qing)水(shui)調勻成糊(hu)漿，裝入壓(ya)粉(fen)筒(tong)（筒(tong)底有(you)多(duo)孔(kong)漏(lou)(lou)眼(yan)），用力將(jiang)糊(hu)漿徐(xu)徐(xu)擠壓(ya)，通過漏(lou)(lou)眼(yan)成線(xian)條落入沸水(shui)鍋(guo)中(zhong)(zhong)，剛熟(shu)撈起(qi)，過涼水(shui)冷(leng)卻(que)，置竹籮中(zhong)(zhong)瀝去水(shui)分(fen)即成。

2、艦湯(tang)：主要用豬、牛骨熬(ao)(ao)煮，湯(tang)滾時把浮(fu)沫除凈(jing)，熬(ao)(ao)至骨味(wei)完全滲(shen)出，再調人適量食鹽、味(wei)精增鮮即成。

3、佐料：炒(chao)花生米、炒(chao)芝麻仁（碾(nian)成碎(sui)未），炒(chao)筍絲(si)、炒(chao)酸菜、特(te)制(zhi)牛肉干絲(si)、炒(chao)豬肉絲(si)，蒜香熟油、香菜、蔥(cong)花等。

4、調配：抓一(yi)(yi)把粉條（重約150克）于碗中，逐一(yi)(yi)加(jia)入適(shi)量(liang)佐料(liao)，打(da)一(yi)(yi)勺滾燙靚湯澆過粉面，灑進少量(liang)胡椒粉即成(cheng)，喜歡吃辣的(de)，加(jia)一(yi)(yi)點辣椒則更起味(wei)。

特色：粉身潔白柔軟(ruan)爽滑，湯熱(re)味(wei)鮮，佐料奇(qi)香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人(ren)食(shi)欲。

5、椰子

椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)水(shui)(shui)富含蛋白質、脂(zhi)肪(fang)和多種維(wei)生(sheng)(sheng)素，促進(jin)細胞再生(sheng)(sheng)長，可(ke)(ke)以飲用，甘甜解(jie)暑，瓊(qiong)崖(ya)縱(zong)隊紅軍(jun)曾(ceng)將其代替葡萄糖(tang)水(shui)(shui)注入靜脈維(wei)持生(sheng)(sheng)命(ming)；葉(xie)肉(rou)含35.5%的(de)脂(zhi)肪(fang)和大量能醒酒、有助(zhu)于人(ren)體蛋白質合成(cheng)(cheng)和壯陽的(de)鋅(xin)，可(ke)(ke)吃也(ye)(ye)可(ke)(ke)做椰(ye)(ye)(ye)(ye)蓉、奶油，椰(ye)(ye)(ye)(ye)殼可(ke)(ke)燒做活性(xing)炭；椰(ye)(ye)(ye)(ye)根煮水(shui)(shui)可(ke)(ke)治療(liao)炎癥；而"椰(ye)(ye)(ye)(ye)席"早在漢代就是(shi)朝廷的(de)貢品了(le)。椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)在漢代以前叫"越(yue)王頭"（越(yue)人(ren)是(shi)古代黎(li)(li)族的(de)先民）。傳說，一(yi)次黎(li)(li)王因為打了(le)勝(sheng)仗，在寨子(zi)里慶(qing)祝(zhu)勝(sheng)利，疏(shu)于戒備(bei)，晚宴時被(bei)奸細暗(an)殺，并將其頭顱懸掛在旗(qi)桿上(shang)通知敵人(ren)前來攻(gong)寨。敵人(ren)攻(gong)寨時萬箭齊發射向城墻(qiang)守軍(jun)，箭卻紛(fen)紛(fen)落在旗(qi)桿上(shang)。旗(qi)桿漸漸長粗、長高(gao)，變(bian)成(cheng)(cheng)椰(ye)(ye)(ye)(ye)樹，箭也(ye)(ye)變(bian)成(cheng)(cheng)椰(ye)(ye)(ye)(ye)葉(xie)，黎(li)(li)王的(de)頭顱變(bian)成(cheng)(cheng)椰(ye)(ye)(ye)(ye)果。敵人(ren)看(kan)到此景嚇壞(huai)了(le)膽(dan)，不戰而退。椰(ye)(ye)(ye)(ye)樹也(ye)(ye)就成(cheng)(cheng)了(le)黎(li)(li)族人(ren)民的(de)象(xiang)征。剝開椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)外邊的(de)椰(ye)(ye)(ye)(ye)棕，你會(hui)看(kan)到椰(ye)(ye)(ye)(ye)殼上(shang)有三(san)個黝(you)黑的(de)眼(yan)，那(nei)便是(shi)黎(li)(li)王怒目而視(shi)的(de)眼(yan)睛(jing)和嘴(zui)。

6、瓊脂

瓊脂又(you)名卡拉膠(jiao) 系用一種(zhong)稀有而(er)珍(zhen)貴(gui)的(de)熱帶海洋紅藻—麒麟(lin)菜(cai)為原料(liao)，經科(ke)學方法取制而(er)成(cheng)。它屬于關乳糖硫酸脂，含碳水化合物約75％，此外還含有人體不可(ke)缺少的(de)無機(ji)物質—鈣(gai)、碘、鐵(tie)、鈉(na)等。

瓊脂(zhi):是一類從石花菜及(ji)其它紅藻類植物提取出來的(de)(de)藻膠(jiao)，在我國及(ji)日本已有(you)三(san)百多(duo)年的(de)(de)歷史。因其有(you)特殊的(de)(de)凝膠(jiao)性(xing)質，已被(bei)廣泛使用于(yu)食品(pin)、醫(yi)藥、化工、紡織、國防(fang)、科研等領域(yu)，被(bei)國際上稱為“新奇的(de)(de)東亞產品(pin)”。

瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)卡(ka)拉膠 不(bu)僅廣(guang)泛應(ying)用于(yu)食(shi)(shi)品，具(ju)有清(qing)熱涼肺、開胃健脾(pi)，增進食(shi)(shi)欲(yu)等功(gong)能，并(bing)可防治便秘和(he)治療高(gao)血壓病。由(you)于(yu)瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)、卡(ka)拉膠溶液(ye)(ye)的(de)(de)(de)膠凝(ning)(ning)(ning)性(xing)的(de)(de)(de)凝(ning)(ning)(ning)膠穩定(ding)性(xing)而使瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)廣(guang)泛應(ying)用在食(shi)(shi)品工業中，可作(zuo)為食(shi)(shi)品食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)穩定(ding)劑。瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)、卡(ka)拉膠比其它膠類作(zuo)出的(de)(de)(de)食(shi)(shi)品味道好得多，口感(gan)更(geng)隹。瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)除了(le)(le)可作(zuo)穩定(ding)劑外，還可以防止包裝(zhuang)粘連。瓊(qiong)(qiong)脂(zhi)的(de)(de)(de)濃度達到0.5％至1.0％時，可作(zuo)為油餅透(tou)明糖衣的(de)(de)(de)穩定(ding)劑，同時提高(gao)了(le)(le)黏(nian)度和(he)表(biao)面的(de)(de)(de)黏(nian)著(zhu)力，快速凝(ning)(ning)(ning)固并(bing)增加食(shi)(shi)品柔韌(ren)性(xing)，減少表(biao)面缺陷和(he)裂紋。在凝(ning)(ning)(ning)膠熔化溫度提同時，減少了(le)(le)食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)吸液(ye)(ye)軟化傾(qing)向。

7、雞屎藤粑仔

海(hai)南瓊(qiong)海(hai)雞(ji)(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)粑仔是富有(you)(you)地方特色(se)的(de)民(min)間(jian)滋補(bu)品，也有(you)(you)稱為(wei)雞(ji)(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)仔，以雞(ji)(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)葉和大米為(wei)原料(liao)精制而成(cheng)。雞(ji)(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)具有(you)(you)滋陰(yin)壯陽、補(bu)氣(qi)補(bu)血(xue)之(zhi)功效，并且氣(qi)味(wei)香醇，所(suo)以雞(ji)(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)仔湯(tang)一直是人(ren)們喜歡的(de)食(shi)(shi)物(wu)，特別是農(nong)歷七(qi)月初一日，瓊(qiong)海(hai)市家家戶戶都要吃一碗(wan)雞(ji)(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)仔湯(tang)。雞(ji)(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)是一種蔓藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)類植物(wu)，喜歡生長于(yu)氣(qi)候溫熱(re)、潮濕的(de)灌木叢(cong)中，生命力很強。其葉用(yong)手揉爛(lan)，初聞有(you)(you)一股(gu)雞(ji)(ji)(ji)屎味(wei)，故名雞(ji)(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)。但久聞有(you)(you)一股(gu)沁(qin)人(ren)肺腑的(de)清香。雞(ji)(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)根具有(you)(you)驅風鎮(zhen)咳(ke)、祛痰止瀉、治(zhi)療(liao)感冒的(de)作用(yong)。雞(ji)(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)清熱(re)、消炎、解毒、潤肺醒腦，民(min)間(jian)叫土參。用(yong)葉搗(dao)粉為(wei)湯(tang)可治(zhi)咳(ke)嗽。其薯塊可治(zhi)血(xue)癆。葉子(zi)還可治(zhi)痢疾，它的(de)嫩莖(jing)(jing)葉可以蒸食(shi)(shi)，其莖(jing)(jing)汁(zhi)味(wei)甜還可吸食(shi)(shi)！雞(ji)(ji)(ji)屎藤(teng)(teng)(teng)(teng)(teng)果之(zhi)汁(zhi)液可治(zhi)毒蟲螫傷(shang)，敷于(yu)患處。也可為(wei)凍瘡藥。

8、瓊海指甲螺

指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)是(shi)(shi)海南瓊(qiong)海的(de)(de)(de)特色(se)美食。萬(wan)泉河(he)的(de)(de)(de)指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)生長(chang)在河(he)的(de)(de)(de)下游，以(yi)樂(le)城(cheng)島(dao)周圍(wei)為(wei)最佳，螺(luo)(luo)體小(xiao)如人(ren)的(de)(de)(de)手指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)頭，故得名。指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)深黃色(se)，喜歡在有“冷水溝”注入河(he)中(zhong)的(de)(de)(de)淺水灘棲息、蠕動(dong)與繁(fan)衍生殖。這(zhe)些(xie)地方(fang)帶有大(da)量沉積(ji)物(wu)(wu)和微生物(wu)(wu)，可(ke)(ke)供食用(yong)，是(shi)(shi)指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)最適宜生長(chang)的(de)(de)(de)地方(fang)。夏季(ji)，是(shi)(shi)指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)生長(chang)繁(fan)殖的(de)(de)(de)旺(wang)季(ji)，而冬季(ji)是(shi)(shi)指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)長(chang)膘嫩肥(fei)時(shi)期(qi)，此時(shi)婦女和小(xiao)孩喜歡到河(he)里去撿(jian)螺(luo)(luo)，撿(jian)回的(de)(de)(de)指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)，不但可(ke)(ke)以(yi)美美地享受(shou)一番，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)出(chu)售賺(zhuan)錢。有些(xie)人(ren)家做了一種(zhong)齊腹高的(de)(de)(de)推箕到河(he)里推螺(luo)(luo)，半天可(ke)(ke)以(yi)推一大(da)籮，能賣(mai)幾十(shi)元。若(ruo)用(yong)手撿(jian)，螺(luo)(luo)雖分散(san)，卻也很多(duo)，所以(yi)不大(da)會(hui)兒，每人(ren)都能撿(jian)到一公斤左右。若(ruo)遇“打雷”天氣或暗流沖擊，指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)會(hui)自動(dong)地一堆(dui)堆(dui)爬在一起“結塔”，這(zhe)時(shi)人(ren)們(men)進入沒膝的(de)(de)(de)河(he)水中(zhong)貓腰(yao)捕撈，產量更為(wei)可(ke)(ke)觀。這(zhe)種(zhong)不起眼的(de)(de)(de)“小(xiao)不點”指(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)，多(duo)為(wei)小(xiao)孩、學生、婦女喜食，當(dang)他們(men)悠閑(xian)地以(yi)牙簽挑(tiao)食時(shi)，好一幅樂(le)趣(qu)盎然的(de)(de)(de)畫面。

指(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)制作也比較簡(jian)單。先把指(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)浸過(guo)一(yi)夜，待螺(luo)(luo)體中的泥沙吐干(gan)凈，再在鍋里放入(ru)適(shi)量的生油、鹽、蒜(suan)頭(tou)等調味佐(zuo)料(liao)，當這些佐(zuo)料(liao)爆得流(liu)香四溢時(shi)，便將備好的指(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)倒入(ru)鍋里去(qu)炒。炒的關鍵是火要(yao)大，要(yao)均勻(yun)(yun)，如果炒不勻(yun)(yun)，指(zhi)甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)就(jiu)熟不透，螺(luo)(luo)肉就(jiu)挑(tiao)不出來，炒的時(shi)間若過(guo)長，又會斷頭(tou)，肉吃不全，既浪費又討厭。一(yi)般只炒十分鐘后，看見螺(luo)(luo)蓋掉了，螺(luo)(luo)肉能全挑(tiao)出來為(wei)宜。

9、瓊海萬泉鯉

徜徉于瓊海市(shi)嘉(jia)積(ji)鎮街道上(shang)(shang)，稍為(wei)注意，放眼就可以看到各(ge)大酒店、賓館(guan)餐廳(ting)玻璃櫥(chu)窗上(shang)(shang)，烙(luo)印有(you)文(wen)昌雞、嘉(jia)積(ji)鴨、萬(wan)泉(quan)(quan)(quan)鯉……等醒目的(de)(de)菜肴種類，從中可見萬(wan)泉(quan)(quan)(quan)鯉系飲譽寶島(dao)的(de)(de)美(mei)食之一。萬(wan)泉(quan)(quan)(quan)鯉因盛產于瓊海境內(nei)的(de)(de)萬(wan)泉(quan)(quan)(quan)河中而得名。由于萬(wan)泉(quan)(quan)(quan)河水質(zhi)優良(liang)，河中鯉魚成群(qun)，且(qie)體(ti)大肉(rou)肥(fei)味(wei)美(mei)，營養價值極為(wei)豐富(fu)，是當地人(ren)招待貴(gui)賓的(de)(de)宴上(shang)(shang)佳肴。萬(wan)泉(quan)(quan)(quan)鯉嘴小，唇向(xiang)前突出，如圓(yuan)筒(tong)狀。身(shen)短壯大，形似紡垂，全身(shen)披覆有(you)大而圓(yuan)的(de)(de)鱗片，前部(bu)(bu)蒼黑色(se)，肚(du)部(bu)(bu)銀白色(se)或金黃色(se)，鰭的(de)(de)邊(bian)緣略(lve)帶褚(chu)紅色(se)，尾(wei)(wei)巴較短。每(mei)尾(wei)(wei)萬(wan)泉(quan)(quan)(quan)鯉體(ti)重1?2公斤，大的(de)(de)有(you)5公斤。年上(shang)(shang)市(shi)量10余噸。

萬泉鯉(li)以(yi)肥嫩著稱。夏(xia)秋(qiu)時節，瓊海(hai)市(shi)嘉積鎮的(de)餐廳(ting)飯館中，幾乎(hu)是少不(bu)了萬泉鯉(li)下酒進餐的(de)。食法多樣(yang)。以(yi)姜蔥清燜鯉(li)魚為上品，味道鮮美可口，同嘉積鴨一樣(yang)，享有盛(sheng)名。至于外地游(you)人，素(su)有“不(bu)吃(chi)萬泉鯉(li)，枉(wang)為瓊海(hai)行”之說。

10、萬泉鯉

產于(yu)瓊海市萬(wan)泉河(he)(he)(he)中，有溪鯉(li)(li)(li)、鏡鯉(li)(li)(li)、倩鯉(li)(li)(li)和鳳尾(wei)鯉(li)(li)(li)。前三種約(yue)同(tong)于(yu)普(pu)通鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)，而鳳尾(wei)鯉(li)(li)(li)身及尾(wei)鰭(qi)料(liao)長(chang)，呈(cheng)桔(jie)紅色，鱗色鮮艷。溪鯉(li)(li)(li)、鏡鯉(li)(li)(li)、鳳尾(wei)鯉(li)(li)(li)多生活(huo)在萬(wan)泉河(he)(he)(he)中下游的(de)深灣和急水灘處(chu)。倩鯉(li)(li)(li)生長(chang)在萬(wan)泉河(he)(he)(he)出(chu)海口(kou)的(de)半咸淡(dan)(dan)水中，是(shi)萬(wan)泉鯉(li)(li)(li)中最(zui)為佳(jia)美的(de)。此(ci)乃萬(wan)泉河(he)(he)(he)出(chu)海口(kou)食(shi)料(liao)豐富，河(he)(he)(he)水咸淡(dan)(dan)適(shi)度的(de)緣故。萬(wan)泉鯉(li)(li)(li)營養豐富，一(yi)般重1至(zhi)(zhi)2公斤(jin)，大者(zhe)達10至(zhi)(zhi)15公斤(jin)。秋天，萬(wan)泉鯉(li)(li)(li)蓄脂肪(fang)過冬(dong)，此(ci)時最(zui)肥美。萬(wan)泉河(he)(he)(he)鯉(li)(li)(li)吃法多種，通常吃法有甜酸鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)、清蒸鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)、姜燉鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)、也有將魚(yu)(yu)(yu)片打邊爐。自此(ci)菜進入三亞以來，深受市民和游客的(de)歡迎(ying)。