瓊(qiong)海(hai)(hai)市(shi)地(di)形相對較(jiao)為(wei)(wei)平(ping)緩，地(di)勢呈西高(gao)東低，標高(gao)10-60米，土壤(rang)類型主要(yao)為(wei)(wei)黃壤(rang)、水稻土、磚紅(hong)(hong)壤(rang)、赤紅(hong)(hong)壤(rang)及風沙(sha)土，土層(ceng)深厚(hou)，一般(ban)達(da)80cm，PH值(zhi)為(wei)(wei)4.5-6.0，土壤(rang)有(you)機(ji)質氮、磷、鉀含量(liang)豐富。境(jing)內(nei)有(you)海(hai)(hai)南第三大河流(liu)(liu)-萬泉河，發(fa)源(yuan)于五指山(shan)和黎母山(shan)兩源(yuan)合口，河長163Km，流(liu)(liu)域面積3693立(li)方千(qian)米，河床(chuang)比降3.2‰，是中國(guo)未受污染，生態環境(jing)優美的熱帶河流(liu)(liu)。全境(jing)有(you)中型水庫7個(ge)，總庫容(rong)量(liang)為(wei)(wei)2.59億立(li)方米，森(sen)林(lin)綠(lv)化覆蓋(gai)率(lv)達(da)51.2%，城(cheng)市(shi)綠(lv)化覆蓋(gai)率(lv)達(da)45%以上。瓊(qiong)海(hai)(hai)市(shi)屬熱帶季風及海(hai)(hai)洋濕潤氣候(hou)，氣候(hou)宜人(ren)，年(nian)平(ping)均氣溫24.2℃，年(nian)平(ping)均日照(zhao)時(shi)間2155小時(shi)，雨(yu)量(liang)充(chong)沛，年(nian)平(ping)均降雨(yu)量(liang)2016.1mm，終年(nian)無霜雪(xue)，非常適合種植瓊(qiong)海(hai)(hai)番石榴。

瓊(qiong)(qiong)海(hai)番(fan)(fan)石(shi)榴保護范(fan)圍:瓊(qiong)(qiong)海(hai)市全(quan)境(jing)。包括大路、塔洋、長坡、嘉積、中原、萬(wan)泉、博鰲、潭門、石(shi)壁(bi)、陽江、龍江、會山等12個鄉鎮，地理坐標(biao)為(wei)：東(dong)經110°07′-110°40′，北緯18°58′-19°28′，東(dong)西軸長59.7公里，南北軸長56.4公里，總面(mian)(mian)積1692平方公里。東(dong)臨南海(hai)，南抵萬(wan)寧市接(jie)壤，西與定安縣(xian)、屯昌(chang)縣(xian)、瓊(qiong)(qiong)中縣(xian)接(jie)壤，東(dong)北與文昌(chang)市毗連。瓊(qiong)(qiong)海(hai)番(fan)(fan)石(shi)榴種植面(mian)(mian)積2.3萬(wan)畝(mu)，年(nian)總產量(liang)4.6萬(wan)噸(dun)。

瓊海番(fan)石(shi)榴外在感官特征：果(guo)(guo)實近(jin)球(qiu)形，果(guo)(guo)形端正，單果(guo)(guo)重300g-600g，果(guo)(guo)皮(pi)黃綠色，皮(pi)薄肉(rou)厚、果(guo)(guo)肉(rou)黃白色、果(guo)(guo)心較小籽少、汁多(duo)化渣、脆滑(hua)爽(shuang)口(kou)、酸甜(tian)適中，品(pin)質(zhi)優良。2、內在品(pin)質(zhi)指標：瓊海番(fan)石(shi)榴可溶性(xing)固(gu)形物含量為10%-13.5%，維生素C含量為66.5-70(mg/100g)。3、安全(quan)要求：瓊海番(fan)石(shi)榴執行《番(fan)石(shi)榴》（NY/T518-2002）質(zhi)量安全(quan)要求。

2、嘉積鴨

嘉(jia)積鴨(ya)是“四(si)大名(ming)(ming)菜”之一(yi)，嘉(jia)積是瓊海市市府所在地(di)。嘉(jia)積鴨(ya)本產于東南(nan)亞(ya)，亦稱番(fan)鴨(ya)。早在一(yi)百多年前，嘉(jia)積鎮的華(hua)僑從南(nan)洋引進番(fan)鴨(ya)養殖，由于水土條件和(he)喂養方法獨特，嘉(jia)積地(di)區養的番(fan)鴨(ya)以其脯大、皮(pi)薄、骨軟(ruan)、肉嫩、脂肪少、食之肥而(er)不膩(ni)、營(ying)養價(jia)值高而(er)聞(wen)名(ming)(ming)，后來人(ren)們將嘉(jia)積地(di)區養的番(fan)鴨(ya)稱為“嘉(jia)積鴨(ya)”，與“文昌(chang)雞”、“東山羊”、“和(he)樂蟹”并稱為海南(nan)四(si)大名(ming)(ming)菜。

3、利試考火龍果

海(hai)南省瓊海(hai)市(shi)陽江鎮利試考(kao)村(cun)是革命老區(qu)，一直(zhi)以胡椒、橡(xiang)膠(jiao)、檳榔(lang)等傳(chuan)統熱作(zuo)物(wu)為主要產業，農(nong)民收(shou)入并不(bu)(bu)高，無法擠(ji)身致富行列。1999年，利試考(kao)村(cun)農(nong)民大(da)膽引進了(le)白肉(rou)火(huo)龍果種植，并不(bu)(bu)斷摸索栽培技術，積累經(jing)驗，瓊海(hai)市(shi)農(nong)林局也在(zai)良種及資金上(shang)給予了(le)大(da)力支持和(he)幫助。經(jing)過多年的(de)研究(jiu)和(he)實踐，由農(nong)民自(zi)(zi)創的(de)“火(huo)龍果自(zi)(zi)然草生(sheng)栽培法”和(he)應用測土配(pei)方(fang)施肥(fei)以及活性生(sheng)物(wu)調劑調理相結合(he)的(de)無公害標準化(hua)栽培技術在(zai)火(huo)龍果種植中獲得成(cheng)功，不(bu)(bu)僅化(hua)肥(fei)用量小(xiao)，不(bu)(bu)引蟲、不(bu)(bu)發(fa)病，果實品質好，且投入少，成(cheng)本低，經(jing)濟效(xiao)果顯著。

2009年(nian)，利(li)(li)試(shi)考村(cun)(cun)利(li)(li)用“冬交會”會展平臺(tai)，擴大火(huo)(huo)龍(long)果(guo)(guo)產業的(de)社會知(zhi)名(ming)度。現在，利(li)(li)試(shi)考村(cun)(cun)火(huo)(huo)龍(long)果(guo)(guo)種植(zhi)(zhi)面積(ji)1065畝(mu)(mu)，占全(quan)(quan)市火(huo)(huo)龍(long)果(guo)(guo)種植(zhi)(zhi)總(zong)面積(ji)的(de)21%；火(huo)(huo)龍(long)果(guo)(guo)種植(zhi)(zhi)戶(hu)201戶(hu)，占全(quan)(quan)村(cun)(cun)總(zong)戶(hu)數78.5%；2010年(nian)火(huo)(huo)龍(long)果(guo)(guo)總(zong)收入(ru)782.6萬元(yuan)，占全(quan)(quan)村(cun)(cun)總(zong)收入(ru)的(de)65%；火(huo)(huo)龍(long)果(guo)(guo)種植(zhi)(zhi)戶(hu)人(ren)均收入(ru)8725元(yuan)。目前，火(huo)(huo)龍(long)果(guo)(guo)產業已被(bei)列入(ru)“十二五(wu)”瓊海市農(nong)業發展規(gui)劃，計(ji)劃推廣面積(ji)5000畝(mu)(mu)，達到(dao)10000畝(mu)(mu)規(gui)模(mo)。

4、瓊南伊府面

特色：海南著名(ming)地方風味(wei)小(xiao)吃，以大米(mi)粉條配靚(jing)湯及多(duo)種(zhong)佐料調制而成(cheng)。因(yin)文(wen)昌縣抱(bao)羅飯所產最出名(ming)而得此名(ming)，又因(yin)其粉身比“海南扮(ban)”略粗(cu)，故瓊(qiong)北各地又稱之為(wei)“粗(cu)粉湯”。

制作：

1、粉條：將大(da)米酌(zhuo)量(liang)淘凈，清(qing)(qing)水浸(jin)泡，細磨成(cheng)漿(jiang)，裝進(jin)布袋，擠(ji)出水分，將粉袋再放清(qing)(qing)水中浸(jin)泡，然后(hou)將粉團抖出，加入食油、香油和清(qing)(qing)水調勻(yun)成(cheng)糊漿(jiang)，裝入壓(ya)粉筒（筒底有多孔(kong)漏(lou)眼），用力將糊漿(jiang)徐徐擠(ji)壓(ya)，通過漏(lou)眼成(cheng)線(xian)條落(luo)入沸水鍋中，剛熟(shu)撈起，過涼水冷卻(que)，置竹籮(luo)中瀝(li)去水分即成(cheng)。

2、艦湯(tang)：主(zhu)要(yao)用豬、牛骨(gu)熬煮，湯(tang)滾時把浮沫除凈，熬至(zhi)骨(gu)味(wei)完全滲出(chu)，再(zai)調人適量食(shi)鹽、味(wei)精增鮮(xian)即(ji)成。

3、佐(zuo)料：炒花生米、炒芝(zhi)麻仁（碾成碎(sui)未），炒筍絲、炒酸菜、特制(zhi)牛(niu)肉干絲、炒豬肉絲，蒜香熟(shu)油、香菜、蔥花等。

4、調配：抓一把(ba)粉(fen)條（重約150克）于(yu)碗中，逐一加入(ru)適量佐料，打一勺滾燙靚湯澆過粉(fen)面(mian)，灑進少(shao)量胡椒(jiao)粉(fen)即(ji)成，喜歡吃辣的，加一點辣椒(jiao)則更起味。

特色：粉身潔白柔(rou)軟(ruan)爽(shuang)滑，湯熱味鮮，佐(zuo)料(liao)奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食欲。

5、椰子

椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)水富(fu)含蛋白質、脂(zhi)肪和(he)多種維(wei)生素，促進細胞再生長，可(ke)以(yi)飲用(yong)，甘甜(tian)解暑，瓊崖縱隊紅(hong)軍曾將其(qi)代(dai)替葡萄糖水注入靜脈維(wei)持生命(ming)；葉(xie)(xie)肉含35.5%的(de)(de)脂(zhi)肪和(he)大(da)量(liang)能醒酒、有助于人(ren)體蛋白質合(he)成和(he)壯陽(yang)的(de)(de)鋅，可(ke)吃也(ye)可(ke)做(zuo)椰(ye)(ye)(ye)(ye)蓉、奶油，椰(ye)(ye)(ye)(ye)殼可(ke)燒做(zuo)活性炭；椰(ye)(ye)(ye)(ye)根煮水可(ke)治(zhi)療炎癥；而"椰(ye)(ye)(ye)(ye)席"早在(zai)漢代(dai)就是朝廷的(de)(de)貢品了(le)。椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)在(zai)漢代(dai)以(yi)前叫"越王(wang)(wang)(wang)頭"（越人(ren)是古代(dai)黎(li)族的(de)(de)先民）。傳說，一次(ci)黎(li)王(wang)(wang)(wang)因為(wei)打了(le)勝仗，在(zai)寨子(zi)里慶祝勝利(li)，疏于戒備(bei)，晚(wan)宴時被奸細暗殺，并將其(qi)頭顱(lu)(lu)懸(xuan)掛在(zai)旗桿上(shang)通(tong)知敵人(ren)前來攻(gong)寨。敵人(ren)攻(gong)寨時萬(wan)箭齊發射向城(cheng)墻(qiang)守軍，箭卻紛紛落在(zai)旗桿上(shang)。旗桿漸漸長粗、長高，變(bian)成椰(ye)(ye)(ye)(ye)樹(shu)，箭也(ye)變(bian)成椰(ye)(ye)(ye)(ye)葉(xie)(xie)，黎(li)王(wang)(wang)(wang)的(de)(de)頭顱(lu)(lu)變(bian)成椰(ye)(ye)(ye)(ye)果。敵人(ren)看到此景嚇壞了(le)膽，不戰而退(tui)。椰(ye)(ye)(ye)(ye)樹(shu)也(ye)就成了(le)黎(li)族人(ren)民的(de)(de)象(xiang)征。剝開椰(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)外邊的(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)(ye)棕，你會看到椰(ye)(ye)(ye)(ye)殼上(shang)有三個黝黑的(de)(de)眼，那便是黎(li)王(wang)(wang)(wang)怒目而視的(de)(de)眼睛和(he)嘴。

6、瓊脂

瓊脂又(you)名卡(ka)拉膠 系(xi)用(yong)一種稀有(you)而珍(zhen)貴(gui)的熱帶海(hai)洋(yang)紅藻—麒麟菜為原料(liao)，經(jing)科學(xue)方法取制而成(cheng)。它屬于關乳糖硫(liu)酸脂，含(han)碳水化(hua)合物約75％，此外還含(han)有(you)人體不可缺少(shao)的無機物質—鈣、碘、鐵(tie)、鈉等。

瓊脂:是一類從石花(hua)菜及(ji)其它紅藻類植物提取出來(lai)的(de)藻膠，在我國及(ji)日(ri)本(ben)已有(you)三(san)百多年的(de)歷史。因其有(you)特殊的(de)凝膠性質，已被廣泛使用于食(shi)品(pin)、醫(yi)藥、化工(gong)、紡織、國防、科研(yan)等領(ling)域(yu)，被國際上稱(cheng)為(wei)“新奇的(de)東亞產品(pin)”。

瓊(qiong)脂(zhi)(zhi)卡(ka)拉(la)(la)膠 不僅廣泛(fan)應(ying)用于(yu)食(shi)品(pin)(pin)，具有(you)清熱涼肺、開胃健(jian)脾，增(zeng)進食(shi)欲(yu)等功能，并可防治便秘和(he)(he)(he)治療高血壓病。由于(yu)瓊(qiong)脂(zhi)(zhi)、卡(ka)拉(la)(la)膠溶(rong)液的(de)(de)(de)膠凝性的(de)(de)(de)凝膠穩定性而使瓊(qiong)脂(zhi)(zhi)廣泛(fan)應(ying)用在(zai)(zai)食(shi)品(pin)(pin)工(gong)業中，可作(zuo)為(wei)(wei)食(shi)品(pin)(pin)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)穩定劑(ji)。瓊(qiong)脂(zhi)(zhi)、卡(ka)拉(la)(la)膠比(bi)其它膠類作(zuo)出(chu)的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)味道好得多(duo)，口感(gan)更隹(zhui)。瓊(qiong)脂(zhi)(zhi)除了(le)(le)可作(zuo)穩定劑(ji)外(wai)，還可以防止包(bao)裝粘連。瓊(qiong)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)濃度(du)達(da)到0.5％至1.0％時，可作(zuo)為(wei)(wei)油餅透明(ming)糖衣的(de)(de)(de)穩定劑(ji)，同時提(ti)高了(le)(le)黏度(du)和(he)(he)(he)表(biao)面的(de)(de)(de)黏著(zhu)力，快(kuai)速凝固(gu)并增(zeng)加(jia)食(shi)品(pin)(pin)柔韌(ren)性，減(jian)少(shao)表(biao)面缺陷和(he)(he)(he)裂(lie)紋。在(zai)(zai)凝膠熔化溫度(du)提(ti)同時，減(jian)少(shao)了(le)(le)食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)吸液軟化傾向(xiang)。

7、雞屎藤粑仔

海(hai)南瓊海(hai)雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)粑仔(zi)是(shi)富(fu)有(you)(you)地(di)方特色的(de)(de)(de)民(min)間滋補(bu)品，也有(you)(you)稱為(wei)雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)仔(zi)，以(yi)(yi)雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)葉(xie)和(he)大米為(wei)原(yuan)料精制而(er)成(cheng)。雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)具有(you)(you)滋陰壯陽、補(bu)氣補(bu)血之功效，并且氣味(wei)香醇，所(suo)以(yi)(yi)雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)仔(zi)湯一(yi)直是(shi)人們喜歡(huan)的(de)(de)(de)食物(wu)(wu)，特別是(shi)農(nong)歷七月(yue)初一(yi)日(ri)，瓊海(hai)市家家戶戶都要(yao)吃一(yi)碗雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)仔(zi)湯。雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)是(shi)一(yi)種蔓藤(teng)(teng)類(lei)植物(wu)(wu)，喜歡(huan)生長于氣候溫熱、潮濕的(de)(de)(de)灌(guan)木叢中，生命(ming)力很強。其(qi)葉(xie)用手揉爛，初聞(wen)有(you)(you)一(yi)股(gu)雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)味(wei)，故名雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)。但久聞(wen)有(you)(you)一(yi)股(gu)沁人肺(fei)腑的(de)(de)(de)清香。雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)根具有(you)(you)驅風(feng)鎮咳、祛痰(tan)止瀉、治療感(gan)冒的(de)(de)(de)作(zuo)用。雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)清熱、消(xiao)炎(yan)、解毒(du)、潤肺(fei)醒腦，民(min)間叫土參。用葉(xie)搗粉為(wei)湯可治咳嗽(sou)。其(qi)薯塊可治血癆。葉(xie)子還(huan)可治痢疾，它的(de)(de)(de)嫩莖(jing)葉(xie)可以(yi)(yi)蒸食，其(qi)莖(jing)汁味(wei)甜還(huan)可吸食！雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)(teng)果之汁液可治毒(du)蟲(chong)螫(shi)傷，敷于患處。也可為(wei)凍瘡藥。

8、瓊海指甲螺

指甲螺(luo)(luo)是海(hai)南(nan)瓊海(hai)的(de)特色美食。萬泉(quan)河(he)(he)的(de)指甲螺(luo)(luo)生長(chang)在河(he)(he)的(de)下游(you)，以樂城島周(zhou)圍為(wei)最佳，螺(luo)(luo)體小(xiao)如人的(de)手指頭，故得名。指甲螺(luo)(luo)深黃色，喜歡在有“冷水(shui)(shui)溝”注入(ru)河(he)(he)中的(de)淺(qian)水(shui)(shui)灘棲息(xi)、蠕動與繁衍生殖。這(zhe)些(xie)地(di)方帶(dai)有大量(liang)沉積(ji)物和(he)微生物，可(ke)(ke)(ke)供食用，是指甲螺(luo)(luo)最適宜生長(chang)的(de)地(di)方。夏季，是指甲螺(luo)(luo)生長(chang)繁殖的(de)旺季，而冬季是指甲螺(luo)(luo)長(chang)膘(biao)嫩肥時(shi)期，此時(shi)婦女(nv)和(he)小(xiao)孩喜歡到(dao)河(he)(he)里(li)去撿螺(luo)(luo)，撿回的(de)指甲螺(luo)(luo)，不(bu)但可(ke)(ke)(ke)以美美地(di)享受一(yi)番，還可(ke)(ke)(ke)以出售賺錢。有些(xie)人家做了一(yi)種(zhong)齊腹高的(de)推(tui)箕到(dao)河(he)(he)里(li)推(tui)螺(luo)(luo)，半天可(ke)(ke)(ke)以推(tui)一(yi)大籮，能(neng)賣幾十元(yuan)。若(ruo)用手撿，螺(luo)(luo)雖(sui)分散，卻也(ye)很多，所(suo)以不(bu)大會(hui)兒，每人都能(neng)撿到(dao)一(yi)公斤(jin)左(zuo)右。若(ruo)遇“打(da)雷”天氣(qi)或暗流(liu)沖擊(ji)，指甲螺(luo)(luo)會(hui)自動地(di)一(yi)堆堆爬在一(yi)起(qi)(qi)“結塔”，這(zhe)時(shi)人們進(jin)入(ru)沒膝的(de)河(he)(he)水(shui)(shui)中貓腰捕撈，產量(liang)更為(wei)可(ke)(ke)(ke)觀。這(zhe)種(zhong)不(bu)起(qi)(qi)眼的(de)“小(xiao)不(bu)點”指甲螺(luo)(luo)，多為(wei)小(xiao)孩、學(xue)生、婦女(nv)喜食，當他們悠閑地(di)以牙(ya)簽(qian)挑食時(shi)，好(hao)一(yi)幅樂趣盎然的(de)畫面(mian)。

指(zhi)(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)制作(zuo)也比較簡單。先把指(zhi)(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)浸過(guo)一夜，待螺(luo)(luo)(luo)(luo)體(ti)中的泥沙吐干(gan)凈，再在鍋(guo)里放入(ru)適量的生(sheng)油、鹽、蒜頭等調味佐(zuo)料(liao)(liao)，當(dang)這(zhe)些(xie)佐(zuo)料(liao)(liao)爆(bao)得(de)流(liu)香四溢時(shi)，便將備好(hao)的指(zhi)(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)倒(dao)入(ru)鍋(guo)里去炒(chao)。炒(chao)的關(guan)鍵是火要大，要均勻，如果炒(chao)不(bu)(bu)勻，指(zhi)(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)就熟不(bu)(bu)透(tou)，螺(luo)(luo)(luo)(luo)肉就挑(tiao)不(bu)(bu)出(chu)來，炒(chao)的時(shi)間若過(guo)長，又會斷頭，肉吃不(bu)(bu)全(quan)，既浪費又討厭。一般只炒(chao)十分(fen)鐘后，看見螺(luo)(luo)(luo)(luo)蓋掉(diao)了，螺(luo)(luo)(luo)(luo)肉能全(quan)挑(tiao)出(chu)來為宜(yi)。

9、瓊海萬泉鯉

徜徉于(yu)瓊海市嘉積鎮街道上，稍為注(zhu)意，放眼就可(ke)以看到各大(da)酒店、賓館餐廳玻璃櫥窗(chuang)上，烙印有文昌(chang)雞(ji)、嘉積鴨、萬(wan)泉(quan)鯉(li)(li)……等醒目的(de)(de)(de)(de)菜肴種類，從(cong)中(zhong)可(ke)見(jian)萬(wan)泉(quan)鯉(li)(li)系飲譽寶島的(de)(de)(de)(de)美(mei)食之一(yi)。萬(wan)泉(quan)鯉(li)(li)因(yin)盛產于(yu)瓊海境內(nei)的(de)(de)(de)(de)萬(wan)泉(quan)河中(zhong)而得名(ming)。由(you)于(yu)萬(wan)泉(quan)河水質優良，河中(zhong)鯉(li)(li)魚(yu)成群，且體大(da)肉肥味美(mei)，營養價值極為豐富，是當地人招(zhao)待貴賓的(de)(de)(de)(de)宴上佳肴。萬(wan)泉(quan)鯉(li)(li)嘴小(xiao)，唇向前突出，如圓筒(tong)狀(zhuang)。身短(duan)壯大(da)，形似紡垂，全身披覆(fu)有大(da)而圓的(de)(de)(de)(de)鱗片，前部蒼黑色(se)，肚(du)部銀白色(se)或金黃色(se)，鰭的(de)(de)(de)(de)邊緣略帶褚紅色(se)，尾巴較(jiao)短(duan)。每尾萬(wan)泉(quan)鯉(li)(li)體重(zhong)1?2公斤(jin)，大(da)的(de)(de)(de)(de)有5公斤(jin)。年上市量10余(yu)噸。

萬(wan)(wan)泉鯉以(yi)(yi)肥嫩著稱(cheng)。夏秋(qiu)時節(jie)，瓊(qiong)海(hai)市嘉(jia)積(ji)鎮的(de)餐(can)廳飯館中，幾乎是少不了(le)萬(wan)(wan)泉鯉下酒進餐(can)的(de)。食法多樣。以(yi)(yi)姜蔥清(qing)燜(men)鯉魚為(wei)上品，味道鮮(xian)美可口，同嘉(jia)積(ji)鴨一樣，享有(you)盛名。至于外(wai)地(di)游人，素有(you)“不吃萬(wan)(wan)泉鯉，枉為(wei)瓊(qiong)海(hai)行”之說(shuo)。

10、萬泉鯉

產于(yu)瓊海市(shi)萬泉(quan)河(he)中(zhong)，有(you)溪鯉(li)、鏡鯉(li)、倩(qian)鯉(li)和鳳尾鯉(li)。前三種(zhong)約同于(yu)普通(tong)鯉(li)魚(yu)(yu)，而鳳尾鯉(li)身(shen)及(ji)尾鰭料長(chang)，呈桔紅色，鱗色鮮艷(yan)。溪鯉(li)、鏡鯉(li)、鳳尾鯉(li)多生(sheng)活在萬泉(quan)河(he)中(zhong)下游的深(shen)灣和急(ji)水灘處(chu)。倩(qian)鯉(li)生(sheng)長(chang)在萬泉(quan)河(he)出(chu)海口的半(ban)咸(xian)(xian)淡(dan)水中(zhong)，是萬泉(quan)鯉(li)中(zhong)最為(wei)佳美的。此乃萬泉(quan)河(he)出(chu)海口食料豐富，河(he)水咸(xian)(xian)淡(dan)適(shi)度的緣故。萬泉(quan)鯉(li)營養豐富，一般重1至2公斤，大(da)者達10至15公斤。秋天，萬泉(quan)鯉(li)蓄脂肪過冬，此時(shi)最肥美。萬泉(quan)河(he)鯉(li)吃法多種(zhong)，通(tong)常吃法有(you)甜酸鯉(li)魚(yu)(yu)、清蒸鯉(li)魚(yu)(yu)、姜(jiang)燉鯉(li)魚(yu)(yu)、也有(you)將魚(yu)(yu)片(pian)打邊爐。自此菜進(jin)入三亞(ya)以(yi)來(lai)，深(shen)受市(shi)民和游客(ke)的歡迎。