瓊海(hai)市地形相對較為(wei)平緩，地勢(shi)呈西高(gao)東低，標高(gao)10-60米，土(tu)壤(rang)(rang)類型(xing)主要(yao)為(wei)黃壤(rang)(rang)、水稻土(tu)、磚紅(hong)壤(rang)(rang)、赤紅(hong)壤(rang)(rang)及風(feng)沙土(tu)，土(tu)層深厚，一(yi)般達(da)80cm，PH值為(wei)4.5-6.0，土(tu)壤(rang)(rang)有機質氮、磷、鉀(jia)含量豐富。境內有海(hai)南第三大河(he)(he)流(liu)(liu)-萬泉(quan)河(he)(he)，發源于(yu)五(wu)指(zhi)山和(he)黎母山兩(liang)源合口，河(he)(he)長163Km，流(liu)(liu)域面積3693立(li)方千米，河(he)(he)床比降(jiang)3.2‰，是中(zhong)國(guo)未受污染，生(sheng)態環境優(you)美的熱帶(dai)河(he)(he)流(liu)(liu)。全境有中(zhong)型(xing)水庫7個，總庫容量為(wei)2.59億立(li)方米，森林綠化(hua)覆(fu)蓋率(lv)達(da)51.2%，城市綠化(hua)覆(fu)蓋率(lv)達(da)45%以上。瓊海(hai)市屬熱帶(dai)季風(feng)及海(hai)洋濕潤氣(qi)(qi)候，氣(qi)(qi)候宜人，年平均(jun)氣(qi)(qi)溫24.2℃，年平均(jun)日照時(shi)間2155小時(shi)，雨(yu)量充沛，年平均(jun)降(jiang)雨(yu)量2016.1mm，終(zhong)年無霜雪，非常適合種(zhong)植(zhi)瓊海(hai)番石(shi)榴。

瓊(qiong)(qiong)海(hai)番(fan)石(shi)榴保護范圍:瓊(qiong)(qiong)海(hai)市(shi)全境(jing)。包括大路(lu)、塔(ta)洋(yang)、長坡、嘉積(ji)、中(zhong)原、萬泉(quan)、博鰲、潭門、石(shi)壁、陽江、龍(long)江、會(hui)山等12個(ge)鄉鎮(zhen)，地理坐標為：東(dong)經110°07′-110°40′，北緯18°58′-19°28′，東(dong)西軸長59.7公(gong)里，南北軸長56.4公(gong)里，總面積(ji)1692平方公(gong)里。東(dong)臨南海(hai)，南抵萬寧(ning)市(shi)接壤，西與(yu)(yu)定(ding)安縣、屯昌縣、瓊(qiong)(qiong)中(zhong)縣接壤，東(dong)北與(yu)(yu)文昌市(shi)毗連。瓊(qiong)(qiong)海(hai)番(fan)石(shi)榴種植(zhi)面積(ji)2.3萬畝，年總產量4.6萬噸(dun)。

瓊海(hai)番(fan)石榴外在(zai)感官特征：果(guo)實近球形，果(guo)形端正，單果(guo)重300g-600g，果(guo)皮(pi)(pi)黃綠色，皮(pi)(pi)薄肉(rou)厚(hou)、果(guo)肉(rou)黃白色、果(guo)心較小(xiao)籽少、汁多化(hua)渣(zha)、脆(cui)滑爽(shuang)口、酸甜適(shi)中，品(pin)質優良。2、內(nei)在(zai)品(pin)質指標：瓊海(hai)番(fan)石榴可(ke)溶性固(gu)形物含量為10%-13.5%，維生素C含量為66.5-70(mg/100g)。3、安全(quan)要求(qiu)：瓊海(hai)番(fan)石榴執行《番(fan)石榴》（NY/T518-2002）質量安全(quan)要求(qiu)。

2、嘉積鴨

嘉(jia)積鴨(ya)是“四大名(ming)菜”之一，嘉(jia)積是瓊海市(shi)市(shi)府所在(zai)地。嘉(jia)積鴨(ya)本產于東(dong)南(nan)亞(ya)，亦稱(cheng)番(fan)(fan)鴨(ya)。早(zao)在(zai)一百多年前，嘉(jia)積鎮的華僑從南(nan)洋(yang)引進番(fan)(fan)鴨(ya)養(yang)(yang)殖，由于水土(tu)條件和喂養(yang)(yang)方法獨特，嘉(jia)積地區養(yang)(yang)的番(fan)(fan)鴨(ya)以其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、食(shi)之肥而不(bu)膩、營養(yang)(yang)價值高而聞名(ming)，后(hou)來人們(men)將嘉(jia)積地區養(yang)(yang)的番(fan)(fan)鴨(ya)稱(cheng)為“嘉(jia)積鴨(ya)”，與(yu)“文昌雞”、“東(dong)山羊”、“和樂蟹”并(bing)稱(cheng)為海南(nan)四大名(ming)菜。

3、利試考火龍果

海南省瓊海市陽江鎮利(li)試考(kao)村是革命老區，一直(zhi)以胡椒、橡(xiang)膠、檳榔(lang)等傳(chuan)統(tong)熱作物(wu)為主要產業，農(nong)民收入并不(bu)高，無法擠身致富行列。1999年(nian)，利(li)試考(kao)村農(nong)民大(da)膽引進了白肉火龍果(guo)(guo)種(zhong)(zhong)植，并不(bu)斷摸索栽(zai)培(pei)技術，積累經驗，瓊海市農(nong)林局(ju)也在良種(zhong)(zhong)及資金上給予了大(da)力支持(chi)和幫助。經過(guo)多年(nian)的研究(jiu)和實踐，由(you)農(nong)民自創的“火龍果(guo)(guo)自然草(cao)生(sheng)栽(zai)培(pei)法”和應用測土配(pei)方(fang)施肥以及活性生(sheng)物(wu)調(diao)劑調(diao)理相結合的無公(gong)害標準化(hua)栽(zai)培(pei)技術在火龍果(guo)(guo)種(zhong)(zhong)植中(zhong)獲得成功(gong)，不(bu)僅化(hua)肥用量小，不(bu)引蟲、不(bu)發(fa)病(bing)，果(guo)(guo)實品(pin)質好，且(qie)投入少(shao)，成本低，經濟(ji)效果(guo)(guo)顯著。

2009年，利試考村利用“冬交(jiao)會(hui)(hui)”會(hui)(hui)展平臺，擴(kuo)大火(huo)(huo)(huo)龍果(guo)產業(ye)的(de)社(she)會(hui)(hui)知名(ming)度(du)。現在，利試考村火(huo)(huo)(huo)龍果(guo)種植(zhi)(zhi)面積(ji)1065畝，占全市火(huo)(huo)(huo)龍果(guo)種植(zhi)(zhi)總(zong)面積(ji)的(de)21%；火(huo)(huo)(huo)龍果(guo)種植(zhi)(zhi)戶201戶，占全村總(zong)戶數78.5%；2010年火(huo)(huo)(huo)龍果(guo)總(zong)收(shou)入(ru)782.6萬元，占全村總(zong)收(shou)入(ru)的(de)65%；火(huo)(huo)(huo)龍果(guo)種植(zhi)(zhi)戶人均收(shou)入(ru)8725元。目(mu)前，火(huo)(huo)(huo)龍果(guo)產業(ye)已(yi)被列入(ru)“十二五”瓊(qiong)海(hai)市農業(ye)發展規劃(hua)，計劃(hua)推廣(guang)面積(ji)5000畝，達到10000畝規模。

4、瓊南伊府面

特色：海(hai)南(nan)著名(ming)地方(fang)風味(wei)小吃，以大(da)米粉條(tiao)配靚湯(tang)及多種佐(zuo)料調制而(er)成。因文昌縣(xian)抱羅飯所產最出名(ming)而(er)得(de)此名(ming)，又(you)因其粉身比“海(hai)南(nan)扮”略粗，故瓊北各地又(you)稱之(zhi)為“粗粉湯(tang)”。

制作：

1、粉(fen)條(tiao)：將大米(mi)酌量淘凈，清(qing)水(shui)浸(jin)泡(pao)，細磨成(cheng)(cheng)漿，裝進布袋(dai)(dai)，擠出(chu)水(shui)分(fen)，將粉(fen)袋(dai)(dai)再放(fang)清(qing)水(shui)中浸(jin)泡(pao)，然后將粉(fen)團抖出(chu)，加入(ru)(ru)食油(you)、香油(you)和清(qing)水(shui)調(diao)勻(yun)成(cheng)(cheng)糊(hu)漿，裝入(ru)(ru)壓粉(fen)筒（筒底(di)有多孔漏眼(yan)），用力將糊(hu)漿徐徐擠壓，通過(guo)漏眼(yan)成(cheng)(cheng)線條(tiao)落入(ru)(ru)沸水(shui)鍋中，剛熟(shu)撈起，過(guo)涼(liang)水(shui)冷(leng)卻(que)，置竹籮中瀝去水(shui)分(fen)即成(cheng)(cheng)。

2、艦湯(tang)：主要用(yong)豬、牛骨熬(ao)(ao)煮(zhu)，湯(tang)滾時把(ba)浮沫除凈，熬(ao)(ao)至骨味完全(quan)滲出(chu)，再調人(ren)適量食(shi)鹽、味精增鮮即成。

3、佐(zuo)料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成(cheng)碎未(wei)），炒筍(sun)絲、炒酸(suan)菜(cai)、特(te)制牛肉(rou)干絲、炒豬(zhu)肉(rou)絲，蒜香(xiang)熟油、香(xiang)菜(cai)、蔥花等。

4、調配：抓一(yi)把粉(fen)條（重約150克）于碗中(zhong)，逐(zhu)一(yi)加入適量佐料，打一(yi)勺滾燙(tang)靚湯澆過(guo)粉(fen)面，灑進少量胡椒粉(fen)即成(cheng)，喜歡吃辣的(de)，加一(yi)點(dian)辣椒則更起味(wei)。

特色(se)：粉身(shen)潔白柔軟(ruan)爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣，誘人食欲。

5、椰子

椰(ye)(ye)子水富含蛋白質、脂肪(fang)和(he)多種維生素，促(cu)進細胞再生長(chang)，可(ke)以飲用，甘甜解暑，瓊(qiong)崖縱隊紅軍曾將(jiang)其代替葡萄(tao)糖水注入靜脈維持(chi)生命；葉肉含35.5%的脂肪(fang)和(he)大量能醒酒、有助(zhu)于(yu)人體蛋白質合(he)成(cheng)和(he)壯(zhuang)陽的鋅(xin)，可(ke)吃也可(ke)做椰(ye)(ye)蓉、奶(nai)油，椰(ye)(ye)殼(ke)可(ke)燒做活性炭；椰(ye)(ye)根煮水可(ke)治療炎癥；而(er)(er)"椰(ye)(ye)席"早在漢代就(jiu)(jiu)是朝廷的貢品了。椰(ye)(ye)子在漢代以前叫"越王頭"（越人是古代黎(li)族(zu)的先民）。傳說，一次黎(li)王因為(wei)打了勝仗，在寨子里慶祝勝利，疏于(yu)戒(jie)備(bei)，晚宴時被(bei)奸細暗(an)殺(sha)，并將(jiang)其頭顱懸掛在旗(qi)桿上(shang)(shang)通知敵人前來攻(gong)寨。敵人攻(gong)寨時萬箭(jian)齊發射向城墻守軍，箭(jian)卻紛紛落在旗(qi)桿上(shang)(shang)。旗(qi)桿漸漸長(chang)粗、長(chang)高，變成(cheng)椰(ye)(ye)樹，箭(jian)也變成(cheng)椰(ye)(ye)葉，黎(li)王的頭顱變成(cheng)椰(ye)(ye)果。敵人看到此景(jing)嚇壞了膽，不戰而(er)(er)退。椰(ye)(ye)樹也就(jiu)(jiu)成(cheng)了黎(li)族(zu)人民的象征。剝開椰(ye)(ye)子外(wai)邊的椰(ye)(ye)棕，你(ni)會看到椰(ye)(ye)殼(ke)上(shang)(shang)有三個黝黑(hei)的眼，那便(bian)是黎(li)王怒目(mu)而(er)(er)視的眼睛和(he)嘴(zui)。

6、瓊脂

瓊脂(zhi)又名卡(ka)拉膠 系(xi)用一種稀有(you)而珍(zhen)貴(gui)的熱帶(dai)海洋紅藻(zao)—麒麟菜(cai)為原料，經科(ke)學方法(fa)取制而成(cheng)。它屬于(yu)關乳糖(tang)硫酸脂(zhi)，含碳(tan)水化合物約75％，此(ci)外還(huan)含有(you)人(ren)體不可缺少的無(wu)機(ji)物質—鈣、碘、鐵、鈉等。

瓊脂(zhi):是一類(lei)從石花菜及其它紅藻(zao)類(lei)植物(wu)提取出來的(de)(de)藻(zao)膠，在我國(guo)及日本已有(you)三百多年的(de)(de)歷史。因其有(you)特殊的(de)(de)凝膠性(xing)質，已被廣泛使用于食品、醫藥、化(hua)工、紡織(zhi)、國(guo)防、科研等領域，被國(guo)際(ji)上(shang)稱為“新(xin)奇的(de)(de)東亞產品”。

瓊脂(zhi)(zhi)(zhi)卡拉膠(jiao) 不(bu)僅廣(guang)泛應(ying)用于食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，具有清熱涼肺、開胃健脾(pi)，增進(jin)食(shi)(shi)欲等功能，并可防治便秘(mi)和(he)治療(liao)高血壓病(bing)。由于瓊脂(zhi)(zhi)(zhi)、卡拉膠(jiao)溶液的(de)膠(jiao)凝(ning)性(xing)的(de)凝(ning)膠(jiao)穩(wen)(wen)定性(xing)而使瓊脂(zhi)(zhi)(zhi)廣(guang)泛應(ying)用在(zai)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業中，可作為食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)穩(wen)(wen)定劑。瓊脂(zhi)(zhi)(zhi)、卡拉膠(jiao)比其(qi)它膠(jiao)類作出的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)味道好(hao)得多，口感(gan)更隹(zhui)。瓊脂(zhi)(zhi)(zhi)除了(le)可作穩(wen)(wen)定劑外(wai)，還可以防止(zhi)包裝粘連。瓊脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)濃度達到0.5％至1.0％時，可作為油餅透(tou)明糖衣的(de)穩(wen)(wen)定劑，同時提高了(le)黏度和(he)表(biao)面(mian)的(de)黏著力，快速凝(ning)固并增加食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)柔(rou)韌性(xing)，減少(shao)表(biao)面(mian)缺陷和(he)裂(lie)紋。在(zai)凝(ning)膠(jiao)熔化溫度提同時，減少(shao)了(le)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)吸液軟(ruan)化傾(qing)向(xiang)。

7、雞屎藤粑仔

海南瓊海雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)粑仔(zi)(zi)是富有(you)地方特色的民間滋補(bu)品，也(ye)有(you)稱為(wei)(wei)雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)仔(zi)(zi)，以(yi)雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)葉(xie)和大米為(wei)(wei)原料精制而(er)成。雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)具有(you)滋陰壯(zhuang)陽、補(bu)氣(qi)補(bu)血之功效，并且氣(qi)味香醇，所以(yi)雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)仔(zi)(zi)湯一(yi)直是人(ren)們喜歡(huan)的食物，特別是農歷七月初一(yi)日，瓊海市家家戶(hu)戶(hu)都要(yao)吃一(yi)碗雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)仔(zi)(zi)湯。雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)是一(yi)種蔓(man)藤(teng)類植物，喜歡(huan)生長于氣(qi)候溫(wen)熱(re)、潮濕的灌木叢中(zhong)，生命力很強。其(qi)(qi)葉(xie)用手揉爛(lan)，初聞(wen)有(you)一(yi)股(gu)雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)味，故(gu)名雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)。但久(jiu)聞(wen)有(you)一(yi)股(gu)沁人(ren)肺腑的清香。雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)根具有(you)驅(qu)風(feng)鎮(zhen)咳、祛痰止瀉、治(zhi)療感(gan)冒(mao)的作用。雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)清熱(re)、消(xiao)炎、解毒、潤肺醒(xing)腦，民間叫土參(can)。用葉(xie)搗粉為(wei)(wei)湯可治(zhi)咳嗽。其(qi)(qi)薯塊(kuai)可治(zhi)血癆(lao)。葉(xie)子還(huan)可治(zhi)痢疾，它的嫩(nen)莖葉(xie)可以(yi)蒸食，其(qi)(qi)莖汁(zhi)味甜還(huan)可吸食！雞(ji)(ji)屎(shi)(shi)(shi)(shi)藤(teng)果之汁(zhi)液可治(zhi)毒蟲螫(shi)傷，敷(fu)于患處。也(ye)可為(wei)(wei)凍瘡藥(yao)。

8、瓊海指甲螺

指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)是(shi)海南瓊海的(de)(de)(de)特色(se)美食。萬泉河的(de)(de)(de)指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)生(sheng)長(chang)在(zai)(zai)河的(de)(de)(de)下游(you)，以(yi)樂城島周(zhou)圍為最佳，螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)體小如人的(de)(de)(de)手指(zhi)頭，故得(de)名(ming)。指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)深黃色(se)，喜歡(huan)在(zai)(zai)有“冷水(shui)溝”注(zhu)入河中(zhong)的(de)(de)(de)淺水(shui)灘棲息、蠕動與繁衍(yan)生(sheng)殖。這些地方帶有大量(liang)沉積物和微(wei)生(sheng)物，可(ke)供(gong)食用，是(shi)指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)最適宜生(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)地方。夏季，是(shi)指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)生(sheng)長(chang)繁殖的(de)(de)(de)旺季，而(er)冬(dong)季是(shi)指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)長(chang)膘嫩肥時期，此時婦女和小孩喜歡(huan)到河里去撿螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，撿回的(de)(de)(de)指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，不(bu)但(dan)可(ke)以(yi)美美地享(xiang)受一番(fan)，還可(ke)以(yi)出售賺(zhuan)錢。有些人家(jia)做了一種齊(qi)腹高的(de)(de)(de)推(tui)(tui)箕到河里推(tui)(tui)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，半天可(ke)以(yi)推(tui)(tui)一大籮，能賣幾十(shi)元(yuan)。若(ruo)用手撿，螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)雖(sui)分(fen)散，卻(que)也很(hen)多，所以(yi)不(bu)大會兒，每人都能撿到一公斤左右。若(ruo)遇“打雷”天氣(qi)或(huo)暗流沖擊，指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)會自(zi)動地一堆堆爬在(zai)(zai)一起(qi)(qi)“結塔(ta)”，這時人們(men)進入沒膝(xi)的(de)(de)(de)河水(shui)中(zhong)貓(mao)腰捕撈，產量(liang)更為可(ke)觀。這種不(bu)起(qi)(qi)眼的(de)(de)(de)“小不(bu)點”指(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)(luo)，多為小孩、學生(sheng)、婦女喜食，當(dang)他們(men)悠(you)閑地以(yi)牙簽挑食時，好一幅樂趣盎然的(de)(de)(de)畫(hua)面。

指甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)制作也(ye)比較簡單(dan)。先把指甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)浸過(guo)一夜，待(dai)螺(luo)(luo)體中的泥沙吐干(gan)凈，再在鍋(guo)里(li)放入(ru)適(shi)量的生(sheng)油、鹽(yan)、蒜頭等調味佐(zuo)料，當這些佐(zuo)料爆得流香四(si)溢時，便將備(bei)好的指甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)倒入(ru)鍋(guo)里(li)去炒(chao)(chao)。炒(chao)(chao)的關鍵是火要大，要均勻，如果炒(chao)(chao)不勻，指甲(jia)(jia)螺(luo)(luo)就(jiu)熟不透，螺(luo)(luo)肉(rou)(rou)就(jiu)挑不出(chu)來，炒(chao)(chao)的時間若過(guo)長，又(you)會斷(duan)頭，肉(rou)(rou)吃不全，既(ji)浪費又(you)討厭。一般只炒(chao)(chao)十分鐘后，看見螺(luo)(luo)蓋掉了(le)，螺(luo)(luo)肉(rou)(rou)能全挑出(chu)來為宜。

9、瓊海萬泉鯉

徜徉于(yu)瓊海市嘉(jia)積鎮街道上(shang)，稍(shao)為注意，放眼(yan)就可以看到各(ge)大酒店、賓(bin)館餐廳玻璃櫥窗上(shang)，烙印有文昌雞、嘉(jia)積鴨、萬(wan)泉(quan)鯉(li)(li)……等醒目的(de)菜肴種(zhong)類，從中(zhong)可見萬(wan)泉(quan)鯉(li)(li)系(xi)飲譽寶島的(de)美食之(zhi)一。萬(wan)泉(quan)鯉(li)(li)因盛產于(yu)瓊海境(jing)內的(de)萬(wan)泉(quan)河中(zhong)而(er)得名。由于(yu)萬(wan)泉(quan)河水質優良(liang)，河中(zhong)鯉(li)(li)魚成群，且(qie)體大肉肥味(wei)美，營養(yang)價值(zhi)極(ji)為豐富，是(shi)當地(di)人招待(dai)貴賓(bin)的(de)宴上(shang)佳肴。萬(wan)泉(quan)鯉(li)(li)嘴(zui)小，唇向前突出，如圓筒狀。身(shen)短壯大，形似紡垂，全身(shen)披覆有大而(er)圓的(de)鱗片，前部蒼黑色(se)，肚部銀白(bai)色(se)或金黃色(se)，鰭的(de)邊緣(yuan)略帶(dai)褚紅色(se)，尾(wei)巴較短。每尾(wei)萬(wan)泉(quan)鯉(li)(li)體重1?2公斤，大的(de)有5公斤。年上(shang)市量10余噸。

萬泉(quan)鯉(li)以肥嫩著稱。夏秋時(shi)節，瓊海市嘉(jia)積鎮的餐廳飯(fan)館中，幾乎是少不(bu)了萬泉(quan)鯉(li)下酒進餐的。食法多樣。以姜蔥清燜鯉(li)魚為(wei)上品(pin)，味道鮮(xian)美可口，同嘉(jia)積鴨(ya)一樣，享有(you)盛名。至于外地(di)游(you)人，素有(you)“不(bu)吃萬泉(quan)鯉(li)，枉為(wei)瓊海行”之說。

10、萬泉鯉

產于瓊(qiong)海市萬(wan)(wan)(wan)(wan)泉(quan)(quan)河中，有溪(xi)鯉(li)(li)(li)(li)(li)、鏡鯉(li)(li)(li)(li)(li)、倩鯉(li)(li)(li)(li)(li)和鳳(feng)尾鯉(li)(li)(li)(li)(li)。前三(san)種約(yue)同于普通(tong)(tong)鯉(li)(li)(li)(li)(li)魚，而(er)鳳(feng)尾鯉(li)(li)(li)(li)(li)身及尾鰭料長(chang)，呈桔紅(hong)色(se)，鱗色(se)鮮艷。溪(xi)鯉(li)(li)(li)(li)(li)、鏡鯉(li)(li)(li)(li)(li)、鳳(feng)尾鯉(li)(li)(li)(li)(li)多生活在萬(wan)(wan)(wan)(wan)泉(quan)(quan)河中下(xia)游的深灣和急(ji)水灘處。倩鯉(li)(li)(li)(li)(li)生長(chang)在萬(wan)(wan)(wan)(wan)泉(quan)(quan)河出海口(kou)的半咸淡水中，是萬(wan)(wan)(wan)(wan)泉(quan)(quan)鯉(li)(li)(li)(li)(li)中最為佳(jia)美的。此乃萬(wan)(wan)(wan)(wan)泉(quan)(quan)河出海口(kou)食料豐富(fu)，河水咸淡適(shi)度的緣故。萬(wan)(wan)(wan)(wan)泉(quan)(quan)鯉(li)(li)(li)(li)(li)營養豐富(fu)，一(yi)般重(zhong)1至2公(gong)斤，大(da)者達10至15公(gong)斤。秋天，萬(wan)(wan)(wan)(wan)泉(quan)(quan)鯉(li)(li)(li)(li)(li)蓄脂肪過(guo)冬，此時(shi)最肥美。萬(wan)(wan)(wan)(wan)泉(quan)(quan)河鯉(li)(li)(li)(li)(li)吃法多種，通(tong)(tong)常吃法有甜酸鯉(li)(li)(li)(li)(li)魚、清蒸鯉(li)(li)(li)(li)(li)魚、姜(jiang)燉鯉(li)(li)(li)(li)(li)魚、也有將魚片(pian)打(da)邊爐。自(zi)此菜進入三(san)亞(ya)以來，深受(shou)市民和游客的歡迎。