瓊(qiong)海(hai)市地(di)形相對較為(wei)平(ping)緩，地(di)勢(shi)呈西高東低，標高10-60米(mi)，土壤(rang)(rang)類型(xing)主要為(wei)黃壤(rang)(rang)、水(shui)稻土、磚紅壤(rang)(rang)、赤紅壤(rang)(rang)及(ji)風(feng)沙土，土層深(shen)厚(hou)，一般達(da)(da)80cm，PH值為(wei)4.5-6.0，土壤(rang)(rang)有(you)(you)(you)機質氮、磷、鉀含量(liang)豐(feng)富。境(jing)內有(you)(you)(you)海(hai)南第三(san)大河(he)流(liu)-萬泉河(he)，發(fa)源于五(wu)指山和黎(li)母山兩源合口，河(he)長(chang)163Km，流(liu)域面積3693立方千米(mi)，河(he)床比降(jiang)3.2‰，是中國未受污染，生態環境(jing)優美的(de)熱帶(dai)河(he)流(liu)。全境(jing)有(you)(you)(you)中型(xing)水(shui)庫(ku)7個，總(zong)庫(ku)容量(liang)為(wei)2.59億(yi)立方米(mi)，森林綠化覆蓋率達(da)(da)51.2%，城市綠化覆蓋率達(da)(da)45%以(yi)上。瓊(qiong)海(hai)市屬熱帶(dai)季風(feng)及(ji)海(hai)洋濕潤氣候，氣候宜人，年(nian)(nian)平(ping)均氣溫24.2℃，年(nian)(nian)平(ping)均日照時間(jian)2155小時，雨(yu)量(liang)充沛，年(nian)(nian)平(ping)均降(jiang)雨(yu)量(liang)2016.1mm，終年(nian)(nian)無(wu)霜雪，非(fei)常(chang)適合種植瓊(qiong)海(hai)番石榴。

瓊(qiong)海(hai)番石(shi)(shi)(shi)榴保護范圍:瓊(qiong)海(hai)市全境。包括大路、塔洋(yang)、長(chang)坡、嘉積(ji)、中原(yuan)、萬(wan)泉、博鰲(ao)、潭門(men)、石(shi)(shi)(shi)壁、陽江(jiang)、龍江(jiang)、會山等12個鄉鎮，地理坐標為：東經110°07′-110°40′，北(bei)(bei)緯18°58′-19°28′，東西軸(zhou)長(chang)59.7公里，南北(bei)(bei)軸(zhou)長(chang)56.4公里，總面(mian)積(ji)1692平(ping)方公里。東臨南海(hai)，南抵(di)萬(wan)寧市接壤，西與定(ding)安縣、屯昌(chang)縣、瓊(qiong)中縣接壤，東北(bei)(bei)與文昌(chang)市毗連。瓊(qiong)海(hai)番石(shi)(shi)(shi)榴種植面(mian)積(ji)2.3萬(wan)畝，年總產量4.6萬(wan)噸。

瓊海(hai)番(fan)石(shi)榴(liu)外(wai)在感官特征(zheng)：果(guo)(guo)實近球形，果(guo)(guo)形端正，單果(guo)(guo)重300g-600g，果(guo)(guo)皮(pi)黃綠色(se)，皮(pi)薄肉(rou)厚、果(guo)(guo)肉(rou)黃白色(se)、果(guo)(guo)心較小籽(zi)少、汁多化渣、脆滑爽口、酸(suan)甜(tian)適中，品(pin)質優良。2、內在品(pin)質指(zhi)標：瓊海(hai)番(fan)石(shi)榴(liu)可溶性固形物含量(liang)為10%-13.5%，維生素C含量(liang)為66.5-70(mg/100g)。3、安(an)全(quan)要(yao)求：瓊海(hai)番(fan)石(shi)榴(liu)執行《番(fan)石(shi)榴(liu)》（NY/T518-2002）質量(liang)安(an)全(quan)要(yao)求。

2、嘉積鴨

嘉(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)積(ji)(ji)(ji)鴨是(shi)“四大名(ming)菜”之一(yi)，嘉(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)積(ji)(ji)(ji)是(shi)瓊海市市府所(suo)在(zai)地(di)。嘉(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)積(ji)(ji)(ji)鴨本產于東南(nan)亞，亦稱(cheng)(cheng)番鴨。早在(zai)一(yi)百多年(nian)前，嘉(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)積(ji)(ji)(ji)鎮的(de)(de)華僑從南(nan)洋引進番鴨養(yang)(yang)殖，由于水土條(tiao)件和喂養(yang)(yang)方法獨特，嘉(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)積(ji)(ji)(ji)地(di)區(qu)養(yang)(yang)的(de)(de)番鴨以其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪(fang)少、食之肥而不膩、營養(yang)(yang)價(jia)值(zhi)高而聞(wen)名(ming)，后來人們將嘉(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)積(ji)(ji)(ji)地(di)區(qu)養(yang)(yang)的(de)(de)番鴨稱(cheng)(cheng)為“嘉(jia)(jia)(jia)(jia)(jia)積(ji)(ji)(ji)鴨”，與“文昌雞(ji)”、“東山羊(yang)”、“和樂蟹”并稱(cheng)(cheng)為海南(nan)四大名(ming)菜。

3、利試考火龍果

海南省瓊海市(shi)陽(yang)江(jiang)鎮利試(shi)考村(cun)是(shi)革命老區，一直以(yi)胡椒、橡膠(jiao)、檳(bin)榔等傳統(tong)熱作物(wu)為主(zhu)要產業，農(nong)民收入并不高(gao)，無(wu)法擠(ji)身(shen)致(zhi)富(fu)行列。1999年(nian)，利試(shi)考村(cun)農(nong)民大(da)膽引進了(le)白肉火龍(long)果(guo)種植(zhi)，并不斷摸索栽(zai)培(pei)(pei)技術(shu)，積(ji)累經(jing)驗，瓊海市(shi)農(nong)林局也在良(liang)種及資金上給予了(le)大(da)力支持(chi)和幫助。經(jing)過多年(nian)的(de)研究和實(shi)踐，由農(nong)民自創的(de)“火龍(long)果(guo)自然草生栽(zai)培(pei)(pei)法”和應用測土配方施肥(fei)以(yi)及活性生物(wu)調(diao)劑調(diao)理(li)相結合的(de)無(wu)公害標準(zhun)化栽(zai)培(pei)(pei)技術(shu)在火龍(long)果(guo)種植(zhi)中獲得(de)成功，不僅化肥(fei)用量(liang)小，不引蟲、不發病，果(guo)實(shi)品質好，且投(tou)入少(shao)，成本低，經(jing)濟效果(guo)顯著。

2009年(nian)，利(li)試(shi)考村(cun)利(li)用“冬交會(hui)”會(hui)展平臺，擴(kuo)大火龍(long)果產業的(de)社(she)會(hui)知名(ming)度。現在，利(li)試(shi)考村(cun)火龍(long)果種(zhong)植面積(ji)(ji)1065畝(mu)，占全(quan)市火龍(long)果種(zhong)植總(zong)面積(ji)(ji)的(de)21%；火龍(long)果種(zhong)植戶201戶，占全(quan)村(cun)總(zong)戶數78.5%；2010年(nian)火龍(long)果總(zong)收入(ru)782.6萬元(yuan)，占全(quan)村(cun)總(zong)收入(ru)的(de)65%；火龍(long)果種(zhong)植戶人均收入(ru)8725元(yuan)。目前，火龍(long)果產業已被(bei)列入(ru)“十二五(wu)”瓊海市農業發(fa)展規劃(hua)，計劃(hua)推廣(guang)面積(ji)(ji)5000畝(mu)，達(da)到10000畝(mu)規模。

4、瓊南伊府面

特色：海南著名地(di)方風味小吃，以大米粉條配靚(jing)湯(tang)及多種佐料調制而成。因(yin)文昌(chang)縣抱羅飯(fan)所產(chan)最(zui)出名而得此名，又因(yin)其粉身比“海南扮”略粗(cu)，故瓊(qiong)北各地(di)又稱之為“粗(cu)粉湯(tang)”。

制作：

1、粉條：將(jiang)大米酌量淘凈，清(qing)水(shui)(shui)浸泡，細磨成漿(jiang)，裝進布袋，擠出水(shui)(shui)分，將(jiang)粉袋再放清(qing)水(shui)(shui)中浸泡，然(ran)后將(jiang)粉團(tuan)抖出，加入(ru)食油、香油和清(qing)水(shui)(shui)調勻成糊漿(jiang)，裝入(ru)壓(ya)粉筒(tong)（筒(tong)底有多孔漏(lou)眼），用力將(jiang)糊漿(jiang)徐徐擠壓(ya)，通(tong)過漏(lou)眼成線條落入(ru)沸水(shui)(shui)鍋(guo)中，剛熟撈起，過涼水(shui)(shui)冷(leng)卻，置竹籮中瀝去水(shui)(shui)分即(ji)成。

2、艦湯：主(zhu)要(yao)用(yong)豬、牛(niu)骨熬(ao)煮(zhu)，湯滾時把(ba)浮(fu)沫除凈(jing)，熬(ao)至骨味完全滲出，再調人適(shi)量食(shi)鹽、味精增鮮即成。

3、佐料：炒(chao)(chao)(chao)花生(sheng)米、炒(chao)(chao)(chao)芝(zhi)麻仁（碾成碎未），炒(chao)(chao)(chao)筍絲、炒(chao)(chao)(chao)酸菜、特制牛肉干絲、炒(chao)(chao)(chao)豬肉絲，蒜香(xiang)熟油、香(xiang)菜、蔥(cong)花等。

4、調配：抓一(yi)把粉(fen)條（重約150克(ke)）于碗(wan)中，逐一(yi)加(jia)入適量(liang)佐料，打(da)一(yi)勺滾(gun)燙靚(jing)湯(tang)澆過粉(fen)面，灑進少(shao)量(liang)胡椒(jiao)粉(fen)即成，喜歡(huan)吃(chi)辣(la)的(de)，加(jia)一(yi)點(dian)辣(la)椒(jiao)則更起味。

特色：粉身(shen)潔(jie)白(bai)柔軟爽滑，湯熱味(wei)鮮，佐料奇香耐咀(ju)嚼(jiao)，不(bu)(bu)膻不(bu)(bu)膩(ni)，鮮香略(lve)帶(dai)酸(suan)辣，誘人食欲。

5、椰子

椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)水(shui)(shui)富(fu)含蛋(dan)(dan)白質、脂肪和多種維(wei)生(sheng)素(su)，促進細胞再生(sheng)長，可(ke)以飲用，甘甜解(jie)暑，瓊崖縱隊紅軍(jun)曾將(jiang)(jiang)其(qi)代(dai)替葡萄糖水(shui)(shui)注入靜脈維(wei)持生(sheng)命；葉(xie)肉含35.5%的(de)(de)(de)脂肪和大量(liang)能醒酒、有(you)助于人(ren)體蛋(dan)(dan)白質合成和壯陽(yang)的(de)(de)(de)鋅，可(ke)吃也可(ke)做椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)蓉、奶油，椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)殼可(ke)燒做活性炭；椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)根(gen)煮水(shui)(shui)可(ke)治療炎癥；而(er)(er)"椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)席"早在(zai)漢代(dai)就是朝廷的(de)(de)(de)貢(gong)品(pin)了(le)。椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)在(zai)漢代(dai)以前(qian)叫"越(yue)王頭"（越(yue)人(ren)是古代(dai)黎族(zu)的(de)(de)(de)先民）。傳說，一次黎王因為打了(le)勝仗(zhang)，在(zai)寨子(zi)里慶祝勝利，疏于戒(jie)備，晚宴時被奸細暗殺，并將(jiang)(jiang)其(qi)頭顱懸掛在(zai)旗桿上通知敵(di)人(ren)前(qian)來攻寨。敵(di)人(ren)攻寨時萬箭齊發射(she)向城墻守軍(jun)，箭卻紛紛落(luo)在(zai)旗桿上。旗桿漸漸長粗、長高，變(bian)成椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)樹，箭也變(bian)成椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)葉(xie)，黎王的(de)(de)(de)頭顱變(bian)成椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)果。敵(di)人(ren)看到此景嚇壞了(le)膽，不戰(zhan)而(er)(er)退。椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)樹也就成了(le)黎族(zu)人(ren)民的(de)(de)(de)象征(zheng)。剝開椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)子(zi)外邊(bian)的(de)(de)(de)椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)棕，你會看到椰(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)(ye)殼上有(you)三個(ge)黝黑的(de)(de)(de)眼，那(nei)便是黎王怒目而(er)(er)視的(de)(de)(de)眼睛和嘴。

6、瓊脂

瓊脂(zhi)又名卡拉膠 系(xi)用一種稀有而(er)(er)珍貴的熱帶海洋紅藻—麒麟菜為(wei)原料，經科學方法(fa)取制而(er)(er)成(cheng)。它屬于(yu)關(guan)乳糖(tang)硫酸脂(zhi)，含(han)碳水化合(he)物約75％，此外還(huan)含(han)有人體不可(ke)缺少(shao)的無機物質(zhi)—鈣、碘、鐵、鈉等。

瓊脂:是一類(lei)從石花菜(cai)及其它紅(hong)藻類(lei)植物提取(qu)出來(lai)的藻膠(jiao)，在我國及日本(ben)已有三百(bai)多年的歷史。因其有特殊的凝膠(jiao)性質，已被(bei)(bei)廣泛使用于食品、醫藥、化工、紡織(zhi)、國防(fang)、科研等領域，被(bei)(bei)國際上稱為“新奇的東(dong)亞(ya)產品”。

瓊(qiong)(qiong)(qiong)脂(zhi)(zhi)卡拉膠(jiao) 不僅廣泛(fan)應用于(yu)食品，具有清熱涼肺(fei)、開(kai)胃健脾，增進食欲等功能，并可防治(zhi)便(bian)秘和(he)治(zhi)療高血壓(ya)病。由(you)于(yu)瓊(qiong)(qiong)(qiong)脂(zhi)(zhi)、卡拉膠(jiao)溶(rong)液的(de)(de)膠(jiao)凝(ning)(ning)性的(de)(de)凝(ning)(ning)膠(jiao)穩(wen)(wen)(wen)定(ding)性而使瓊(qiong)(qiong)(qiong)脂(zhi)(zhi)廣泛(fan)應用在(zai)食品工業中，可作為食品食品的(de)(de)穩(wen)(wen)(wen)定(ding)劑(ji)(ji)。瓊(qiong)(qiong)(qiong)脂(zhi)(zhi)、卡拉膠(jiao)比(bi)其它膠(jiao)類作出(chu)的(de)(de)食品味道好(hao)得多，口感更(geng)隹。瓊(qiong)(qiong)(qiong)脂(zhi)(zhi)除了可作穩(wen)(wen)(wen)定(ding)劑(ji)(ji)外，還(huan)可以防止包裝(zhuang)粘(zhan)連。瓊(qiong)(qiong)(qiong)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)濃(nong)度達到0.5％至1.0％時(shi)，可作為油餅透明糖衣的(de)(de)穩(wen)(wen)(wen)定(ding)劑(ji)(ji)，同時(shi)提(ti)高了黏(nian)度和(he)表面的(de)(de)黏(nian)著力，快速凝(ning)(ning)固并增加食品柔韌性，減(jian)少(shao)表面缺陷和(he)裂紋。在(zai)凝(ning)(ning)膠(jiao)熔(rong)化溫度提(ti)同時(shi)，減(jian)少(shao)了食品的(de)(de)吸液軟化傾向。

7、雞屎藤粑仔

海南瓊海雞(ji)(ji)(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)(teng)粑仔是(shi)富有地方特色的(de)(de)民間滋補品，也有稱為(wei)(wei)雞(ji)(ji)(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)(teng)仔，以(yi)雞(ji)(ji)(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)(teng)葉(xie)和大米為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)精制而成。雞(ji)(ji)(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)(teng)具有滋陰壯陽(yang)、補氣(qi)補血之(zhi)功效(xiao)，并且氣(qi)味香(xiang)醇，所以(yi)雞(ji)(ji)(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)(teng)仔湯一(yi)(yi)直是(shi)人(ren)們喜歡(huan)的(de)(de)食物(wu)，特別是(shi)農歷七月初一(yi)(yi)日(ri)，瓊海市家(jia)家(jia)戶戶都要(yao)吃一(yi)(yi)碗雞(ji)(ji)(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)(teng)仔湯。雞(ji)(ji)(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)(teng)是(shi)一(yi)(yi)種蔓藤(teng)(teng)(teng)類植物(wu)，喜歡(huan)生長(chang)于(yu)氣(qi)候溫熱、潮濕的(de)(de)灌木叢中，生命力很(hen)強。其葉(xie)用手揉爛，初聞(wen)有一(yi)(yi)股雞(ji)(ji)(ji)屎(shi)(shi)味，故名雞(ji)(ji)(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)(teng)。但久(jiu)聞(wen)有一(yi)(yi)股沁人(ren)肺(fei)腑的(de)(de)清(qing)香(xiang)。雞(ji)(ji)(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)(teng)根具有驅風(feng)鎮咳(ke)、祛痰止瀉、治(zhi)療感冒的(de)(de)作用。雞(ji)(ji)(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)(teng)清(qing)熱、消(xiao)炎、解毒(du)、潤肺(fei)醒腦，民間叫土參。用葉(xie)搗粉(fen)為(wei)(wei)湯可(ke)(ke)(ke)治(zhi)咳(ke)嗽。其薯塊可(ke)(ke)(ke)治(zhi)血癆(lao)。葉(xie)子還可(ke)(ke)(ke)治(zhi)痢(li)疾，它的(de)(de)嫩莖葉(xie)可(ke)(ke)(ke)以(yi)蒸食，其莖汁(zhi)味甜還可(ke)(ke)(ke)吸(xi)食！雞(ji)(ji)(ji)屎(shi)(shi)藤(teng)(teng)(teng)果之(zhi)汁(zhi)液可(ke)(ke)(ke)治(zhi)毒(du)蟲螫傷(shang)，敷于(yu)患處。也可(ke)(ke)(ke)為(wei)(wei)凍瘡藥。

8、瓊海指甲螺

指(zhi)(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)是海南(nan)瓊海的(de)(de)特色美(mei)食(shi)(shi)。萬泉(quan)河(he)的(de)(de)指(zhi)(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)生(sheng)(sheng)長在河(he)的(de)(de)下游，以(yi)(yi)樂(le)城島周圍為(wei)(wei)最佳，螺(luo)(luo)(luo)(luo)體(ti)小(xiao)(xiao)(xiao)如(ru)人的(de)(de)手指(zhi)(zhi)頭，故得名(ming)。指(zhi)(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)深黃色，喜歡(huan)在有(you)(you)“冷(leng)水(shui)溝(gou)”注入河(he)中的(de)(de)淺水(shui)灘(tan)棲息、蠕動與(yu)繁(fan)衍生(sheng)(sheng)殖。這些地(di)方帶(dai)有(you)(you)大(da)量沉積物和(he)微生(sheng)(sheng)物，可供食(shi)(shi)用，是指(zhi)(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)最適宜生(sheng)(sheng)長的(de)(de)地(di)方。夏季，是指(zhi)(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)生(sheng)(sheng)長繁(fan)殖的(de)(de)旺(wang)季，而(er)冬季是指(zhi)(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)長膘嫩肥時(shi)(shi)期，此時(shi)(shi)婦(fu)女和(he)小(xiao)(xiao)(xiao)孩喜歡(huan)到(dao)河(he)里去撿(jian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)，撿(jian)回的(de)(de)指(zhi)(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)，不但(dan)可以(yi)(yi)美(mei)美(mei)地(di)享(xiang)受(shou)一(yi)(yi)(yi)番，還(huan)可以(yi)(yi)出售賺錢。有(you)(you)些人家做(zuo)了(le)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)齊腹高的(de)(de)推箕到(dao)河(he)里推螺(luo)(luo)(luo)(luo)，半天(tian)可以(yi)(yi)推一(yi)(yi)(yi)大(da)籮，能賣幾十(shi)元。若用手撿(jian)，螺(luo)(luo)(luo)(luo)雖分散(san)，卻也(ye)很多，所以(yi)(yi)不大(da)會(hui)(hui)兒，每(mei)人都能撿(jian)到(dao)一(yi)(yi)(yi)公(gong)斤左右(you)。若遇“打(da)雷”天(tian)氣(qi)或(huo)暗流沖(chong)擊，指(zhi)(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)會(hui)(hui)自動地(di)一(yi)(yi)(yi)堆堆爬(pa)在一(yi)(yi)(yi)起“結(jie)塔”，這時(shi)(shi)人們(men)(men)進入沒(mei)膝的(de)(de)河(he)水(shui)中貓(mao)腰捕撈(lao)，產量更為(wei)(wei)可觀。這種(zhong)不起眼的(de)(de)“小(xiao)(xiao)(xiao)不點”指(zhi)(zhi)甲(jia)螺(luo)(luo)(luo)(luo)，多為(wei)(wei)小(xiao)(xiao)(xiao)孩、學生(sheng)(sheng)、婦(fu)女喜食(shi)(shi)，當(dang)他們(men)(men)悠閑(xian)地(di)以(yi)(yi)牙簽挑食(shi)(shi)時(shi)(shi)，好一(yi)(yi)(yi)幅樂(le)趣盎然的(de)(de)畫(hua)面(mian)。

指(zhi)(zhi)甲(jia)螺制作也比(bi)較(jiao)簡(jian)單(dan)。先把指(zhi)(zhi)甲(jia)螺浸過(guo)一(yi)(yi)夜(ye)，待(dai)螺體(ti)中(zhong)的泥沙吐干凈，再在鍋(guo)里放(fang)入適(shi)量的生油、鹽(yan)、蒜頭(tou)等(deng)調(diao)味佐料(liao)(liao)，當這些佐料(liao)(liao)爆得流香四(si)溢時，便將備好的指(zhi)(zhi)甲(jia)螺倒入鍋(guo)里去炒(chao)(chao)。炒(chao)(chao)的關鍵(jian)是火要大，要均勻，如果(guo)炒(chao)(chao)不勻，指(zhi)(zhi)甲(jia)螺就熟不透，螺肉(rou)就挑不出來(lai)，炒(chao)(chao)的時間若過(guo)長(chang)，又會斷頭(tou)，肉(rou)吃不全(quan)，既浪費又討厭。一(yi)(yi)般只炒(chao)(chao)十分鐘(zhong)后，看見螺蓋掉(diao)了(le)，螺肉(rou)能全(quan)挑出來(lai)為宜(yi)。

9、瓊海萬泉鯉

徜徉于瓊(qiong)海市(shi)嘉積鎮街道上(shang)(shang)，稍為注意，放眼就可以看到各大(da)酒店、賓館餐廳玻璃櫥窗上(shang)(shang)，烙印有文昌雞、嘉積鴨、萬(wan)泉鯉……等醒目的(de)(de)菜肴(yao)(yao)種類，從(cong)中可見萬(wan)泉鯉系(xi)飲譽寶島的(de)(de)美(mei)(mei)食(shi)之一(yi)。萬(wan)泉鯉因(yin)盛產(chan)于瓊(qiong)海境內(nei)的(de)(de)萬(wan)泉河(he)中而得名(ming)。由于萬(wan)泉河(he)水質優良，河(he)中鯉魚成(cheng)群，且(qie)體大(da)肉肥味美(mei)(mei)，營養價(jia)值極為豐富，是當地人招待貴賓的(de)(de)宴上(shang)(shang)佳肴(yao)(yao)。萬(wan)泉鯉嘴小，唇向前(qian)突出，如圓筒狀(zhuang)。身短壯大(da)，形(xing)似(si)紡垂，全身披覆有大(da)而圓的(de)(de)鱗(lin)片，前(qian)部蒼黑色(se)(se)，肚部銀白色(se)(se)或金黃色(se)(se)，鰭的(de)(de)邊(bian)緣(yuan)略帶褚紅色(se)(se)，尾(wei)巴(ba)較短。每尾(wei)萬(wan)泉鯉體重1?2公斤(jin)，大(da)的(de)(de)有5公斤(jin)。年上(shang)(shang)市(shi)量10余(yu)噸。

萬泉(quan)鯉(li)以(yi)(yi)肥嫩著稱。夏秋時節，瓊(qiong)海市嘉積鎮的餐廳飯(fan)館中，幾乎是少不(bu)了萬泉(quan)鯉(li)下(xia)酒進餐的。食法多樣(yang)。以(yi)(yi)姜蔥清燜鯉(li)魚為上品(pin)，味道鮮美(mei)可口，同嘉積鴨一樣(yang)，享有盛名。至于外地游人(ren)，素有“不(bu)吃萬泉(quan)鯉(li)，枉(wang)為瓊(qiong)海行”之說。

10、萬泉鯉

產于(yu)瓊海市萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)河(he)(he)中(zhong)(zhong)，有(you)溪(xi)鯉(li)(li)(li)(li)、鏡鯉(li)(li)(li)(li)、倩鯉(li)(li)(li)(li)和鳳尾(wei)鯉(li)(li)(li)(li)。前三種(zhong)約同于(yu)普通鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)，而鳳尾(wei)鯉(li)(li)(li)(li)身及尾(wei)鰭(qi)料長，呈桔紅色，鱗(lin)色鮮艷(yan)。溪(xi)鯉(li)(li)(li)(li)、鏡鯉(li)(li)(li)(li)、鳳尾(wei)鯉(li)(li)(li)(li)多(duo)生活在萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)河(he)(he)中(zhong)(zhong)下游的(de)深灣(wan)和急水灘處。倩鯉(li)(li)(li)(li)生長在萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)河(he)(he)出海口(kou)的(de)半咸淡(dan)水中(zhong)(zhong)，是萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)鯉(li)(li)(li)(li)中(zhong)(zhong)最為佳美(mei)的(de)。此乃萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)河(he)(he)出海口(kou)食料豐(feng)(feng)富(fu)，河(he)(he)水咸淡(dan)適(shi)度的(de)緣故(gu)。萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)鯉(li)(li)(li)(li)營養豐(feng)(feng)富(fu)，一(yi)般重1至2公斤，大者(zhe)達10至15公斤。秋天，萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)鯉(li)(li)(li)(li)蓄脂(zhi)肪過冬，此時(shi)最肥美(mei)。萬(wan)(wan)泉(quan)(quan)河(he)(he)鯉(li)(li)(li)(li)吃法多(duo)種(zhong)，通常(chang)吃法有(you)甜酸鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)、清蒸(zheng)鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)、姜燉(dun)鯉(li)(li)(li)(li)魚(yu)、也有(you)將魚(yu)片打邊爐。自此菜進入三亞以來(lai)，深受市民和游客的(de)歡(huan)迎(ying)。