1、泰安大白菜

泰安(an)有三(san)美，“白(bai)菜(cai)(cai)、豆(dou)腐、水(shui)”。作為“三(san)美”之(zhi)一(yi)的(de)泰安(an)大白(bai)菜(cai)(cai)種植(zhi)歷(li)史悠(you)久，古藥書(shu)記(ji)載：齊魯之(zhi)地遍產(chan)之(zhi)，惟岱岳鎮者為最大，因而(er)名之(zhi)曰岱菘（音松，系白(bai)菜(cai)(cai)的(de)藥用(yong)名詞）。　 泰安(an)白(bai)菜(cai)(cai)以黃(huang)芽(ya)(ya)和(he)表菜(cai)(cai)為地道品(pin)(pin)種。黃(huang)芽(ya)(ya)品(pin)(pin)質優佳，用(yong)來(lai)煮菜(cai)(cai)，出(chu)水(shui)少且快(kuai)熟易爛(lan)(lan)，菜(cai)(cai)湯(tang)則渾如奶，并有異于其它白(bai)菜(cai)(cai)的(de)特(te)殊鮮味(wei)。其它白(bai)菜(cai)(cai)與之(zhi)相比(bi)，不但(dan)清如水(shui)，且味(wei)談索然。該品(pin)(pin)不論炒食、燉(dun)食，還(huan)是清蒸、醋溜，口味(wei)皆鮮美，故歷(li)來(lai)無論是附近飯(fan)店(dian)還(huan)是自家盛宴，無不選黃(huang)芽(ya)(ya)白(bai)菜(cai)(cai)作席(xi)菜(cai)(cai)。近年來(lai)，一(yi)些(xie)著名廚師(shi)在傳統烹飪的(de)基礎上，又創制出(chu)了數十種新菜(cai)(cai)式，組成堪稱色(se)、香、味(wei)俱佳的(de)白(bai)菜(cai)(cai)宴。　 黃(huang)芽(ya)(ya)白(bai)菜(cai)(cai)除菜(cai)(cai)用(yong)外，還(huan)具(ju)有藥用(yong)功能，藥書(shu)載：此菜(cai)(cai)能通利(li)腸胃，除煩解酒，冬日用(yong)汁尤(you)佳，把菜(cai)(cai)幫搗爛(lan)(lan)敷(fu)用(yong)，還(huan)可解漆毒。

2、山東煎餅

山(shan)東(dong)(dong)煎餅(bing)源于(yu)泰山(shan)，山(shan)東(dong)(dong)煎餅(bing)夠(gou)薄(bo)的(de)了，用五谷(gu)雜(za)糧為原(yuan)(yuan)料(liao)制成(cheng)，這(zhe)是(shi)平民(min)之食(shi)——卷上大(da)蔥或其他蔬菜肉類或山(shan)珍海(hai)味，可(ke)(ke)以(yi)吃(chi)得津津有味。蒲(pu)松齡特地為它(ta)(ta)(ta)作(zuo)《煎餅(bing)賦》，可(ke)(ke)見對煎餅(bing)感(gan)情之深。 為什么說山(shan)東(dong)(dong)煎餅(bing)是(shi)最好的(de)食(shi)物呢？理由可(ke)(ke)多(duo)(duo)了！其一，煎餅(bing)原(yuan)(yuan)料(liao)由五谷(gu)雜(za)糧精細(xi)(xi)研磨而成(cheng)，既(ji)不是(shi)純細(xi)(xi)糧，也不是(shi)純粗糧，營養豐富，便于(yu)人(ren)消化(hua)，因為做(zuo)煎餅(bing)的(de)原(yuan)(yuan)料(liao)都帶皮殼，含粗纖維(wei)多(duo)(duo)，對消化(hua)很有幫助，是(shi)城市居民(min)讓人(ren)擔(dan)憂的(de)健康狀況的(de)一劑良方。其二，煎餅(bing)做(zuo)起來省時(shi)省心，薄(bo)薄(bo)一層一會就熟，而且冷了以(yi)后，加(jia)熱時(shi)間也不長(chang)，也特別(bie)節能，它(ta)(ta)(ta)符合(he)現代人(ren)的(de)生活(huo)節奏和我們(men)的(de)環保(bao)意(yi)識。其三，保(bao)存時(shi)間長(chang)達三個(ge)月以(yi)上，不易(yi)變餿，因為它(ta)(ta)(ta)含水分少，也易(yi)于(yu)晾(liang)曬；食(shi)用方便，可(ke)(ke)以(yi)和自己喜(xi)歡的(de)東(dong)(dong)東(dong)(dong)任意(yi)搭配，由于(yu)它(ta)(ta)(ta)象(xiang)紙(zhi)一樣(yang)薄(bo)，就可(ke)(ke)以(yi)把各種各樣(yang)的(de)菜肴放在(zai)上面(mian)卷起，用手(shou)拿著吃(chi)，別(bie)具風(feng)味，近似西餐中的(de)漢堡包。

3、泰山赤鱗魚

赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)又名(ming)(ming)石鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、時鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、斑紋魚(yu)(yu)(yu)(yu)，為我國(guo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類珍(zhen)品，產于泰山(shan)山(shan)澗細流中，成魚(yu)(yu)(yu)(yu)長(chang)不(bu)過20厘米(mi)，肉質細嫩，味道鮮(xian)美，為名(ming)(ming)貴肴饌(zhuan)，還(huan)可以(yi)藥用。 泰山(shan)赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)一種小型野生魚(yu)(yu)(yu)(yu)類，在自(zi)然(ran)條件(jian)下，成魚(yu)(yu)(yu)(yu)長(chang)不(bu)足20厘米(mi)，重(zhong)不(bu)過百克。體側(ce)扁(bian)，腹部(bu)圓，頭小吻鈍。體暗褐(he)色(se)(se)(se)、腹白(bai)(bai)，背(bei)部(bu)微顯藍色(se)(se)(se)。體被細鱗(lin)(lin)，兩側(ce)鱗(lin)(lin)片微黃(huang)，背(bei)鰭(qi)、尾(wei)鰭(qi)灰(hui)黃(huang)色(se)(se)(se)，其他諸(zhu)鰭(qi)桔(jie)黃(huang)色(se)(se)(se)。生殖(zhi)季節(jie)雄魚(yu)(yu)(yu)(yu)色(se)(se)(se)彩鮮(xian)明，鰭(qi)呈桔(jie)紅色(se)(se)(se)，吻部(bu)及臀(tun)部(bu)綴以(yi)白(bai)(bai)色(se)(se)(se)珠(zhu)星，甚為美觀。其魚(yu)(yu)(yu)(yu)體色(se)(se)(se)還(huan)會隨環境而變，或深或淺(qian)。 赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)屬(shu)底(di)層魚(yu)(yu)(yu)(yu)，喜食(shi)藻(zao)類和浮(fu)游(you)動物，養(yang)殖(zhi)條件(jian)要求(qiu)嚴格。泰山(shan)溪流以(yi)砂石為底(di)，石上富生藻(zao)類，溪水常流低(di)溫，經流彎曲(qu)，含氧豐富，各種礦物質含量低(di)，正是(shi)赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)特需的生態環境。赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)離開泰山(shan)水不(bu)易成活，自(zi)古(gu)有“赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)不(bu)下山(shan)”之說。 泰山(shan)赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)為我國(guo)五(wu)大名(ming)(ming)魚(yu)(yu)(yu)(yu)之一，自(zi)然(ran)資(zi)源量十(shi)分稀少(shao)。

4、東平湖大青蝦

東(dong)平(ping)(ping)(ping)(ping)湖大青(qing)(qing)蝦(xia)是山東(dong)省(sheng)泰安市東(dong)平(ping)(ping)(ping)(ping)縣東(dong)平(ping)(ping)(ping)(ping)湖的(de)(de)特產(chan)。東(dong)平(ping)(ping)(ping)(ping)湖大青(qing)(qing)蝦(xia)生(sheng)(sheng)食(shi)鮮嫩、清新，肉質細膩，彈(dan)性好；清燉后通體(ti)鮮紅美(mei)艷，食(shi)之(zhi)香氣撲鼻，肉質嫩，味(wei)道鮮，入(ru)口(kou)(kou)爽滑。實為(wei)營(ying)養豐(feng)富、味(wei)道鮮美(mei)、賞心悅目(mu)之(zhi)美(mei)食(shi)。東(dong)平(ping)(ping)(ping)(ping)湖大青(qing)(qing)蝦(xia)，又名(ming)“沼蝦(xia)”，俗(su)稱河蝦(xia)，屬十(shi)足(zu)(zu)(zu)目(mu)長臂蝦(xia)科沼蝦(xia)屬甲殼(ke)動(dong)物，因大多生(sheng)(sheng)活(huo)在湖沼、池塘和河流中而(er)得(de)名(ming)；又因其(qi)體(ti)色青(qing)(qing)藍并伴有(you)棕綠色斑紋(wen)，形如竹節而(er)個體(ti)大，故名(ming)大青(qing)(qing)蝦(xia)。是一(yi)種具有(you)很高經濟價(jia)值(zhi)和營(ying)養價(jia)值(zhi)的(de)(de)水產(chan)品。東(dong)平(ping)(ping)(ping)(ping)名(ming)菜(cai)蒲筍炒(chao)蝦(xia)仁(ren)，即是以湖產(chan)大青(qing)(qing)蝦(xia)為(wei)原料。 大青(qing)(qing)蝦(xia)雌雄(xiong)異(yi)體(ti)，雄(xiong)體(ti)較大。它有(you)三對(dui)(dui)步足(zu)(zu)(zu)，第一(yi)對(dui)(dui)步足(zu)(zu)(zu)，一(yi)般(ban)稱為(wei)小(xiao)螯，是用(yong)來鉗住小(xiao)水生(sheng)(sheng)動(dong)物送(song)入(ru)口(kou)(kou)內吞食(shi)的(de)(de)；第二對(dui)(dui)步足(zu)(zu)(zu)非(fei)常粗大，其(qi)長度接(jie)近(jin)或超過(guo)體(ti)長的(de)(de)2倍（雌蝦(xia)第二對(dui)(dui)步足(zu)(zu)(zu)只相當于體(ti)長）；第三對(dui)(dui)步足(zu)(zu)(zu)基(ji)部外(wai)側各有(you)一(yi)個黑點(dian)。繁殖(zhi)季(ji)節抱(bao)卵的(de)(de)雌蝦(xia)，體(ti)色格外(wai)深，多為(wei)青(qing)(qing)褐色。 大青(qing)(qing)蝦(xia)的(de)(de)生(sheng)(sheng)長速度很快(kuai)，一(yi)般(ban)4—5月孵化的(de)(de)蝦(xia)苗(miao)生(sheng)(sheng)長45天后體(ti)長達3厘米，性腺已發(fa)育(yu)成(cheng)熟。

5、新泰芹菜

新(xin)(xin)泰(tai)芹(qin)菜為(wei)(wei)省內(nei)特(te)產(chan)(chan)(chan)之一，株高(gao)(gao)細嫩、纖維少、無渣(zha)無絲(si)、質(zhi)脆(cui)味美、營(ying)養(yang)豐富(fu)、素(su)(su)負盛名(ming)。新(xin)(xin)泰(tai)芹(qin)菜，距今已有(you)三百多年的栽培(pei)歷史，清時(shi)選(xuan)為(wei)(wei)貢品。集中(zhong)產(chan)(chan)(chan)區(qu)在(zai)新(xin)(xin)泰(tai)市(shi)市(shi)中(zhong)辦事處的尹(yin)家莊(zhuang)、趙家莊(zhuang)、明公等村。據土壤(rang)普查，產(chan)(chan)(chan)地土壤(rang)多為(wei)(wei)壤(rang)土，PH值在(zai)7左右，呈中(zhong)性，且處于汶(wen)河岸邊(bian)，水源(yuan)充足，土壤(rang)肥沃，系芹(qin)菜生長的良(liang)好環境。建國后，對新(xin)(xin)泰(tai)芹(qin)菜進(jin)行了改(gai)良(liang)，1965年從桓(huan)臺、天津引入實稈黃苗品種，與當地品種天然雜(za)交培(pei)育出具有(you)柄厚中(zhong)空、質(zhi)地脆(cui)嫩、不易抽(chou)苔、適(shi)應性強、烹調時(shi)能(neng)(neng)吃火(huo)、易入佐料的優良(liang)品種。經測(ce)定(ding)，每百克(ke)鮮樣中(zhong)含(han)(han)維生素(su)(su)C4克(ke)、蘿卜(bu)素(su)(su)1.27毫克(ke)、可(ke)溶(rong)性糖0.26克(ke)，并含(han)(han)有(you)蛋白質(zhi)、鈣、鐵、芳香(xiang)油、硫胺素(su)(su)、核黃素(su)(su)、尼克(ke)酸等多種營(ying)養(yang)成份。經常食用能(neng)(neng)增(zeng)加營(ying)養(yang)、促進(jin)食欲，藥用可(ke)防治高(gao)(gao)血(xue)壓和(he)腦血(xue)管疾病。新(xin)(xin)泰(tai)芹(qin)菜被譽為(wei)(wei)著名(ming)的地方特(te)產(chan)(chan)(chan)，該品種現已在(zai)全國10多個(ge)省、市(shi)安家落(luo)戶(hu)。隨(sui)著人們生活水平的提高(gao)(gao)，新(xin)(xin)泰(tai)芹(qin)菜宴更獨(du)具特(te)色。

6、肥城桃

肥(fei)(fei)城桃(tao)(tao)(tao)又(you)名肥(fei)(fei)桃(tao)(tao)(tao)、佛桃(tao)(tao)(tao)、大(da)(da)桃(tao)(tao)(tao)，中國名優水果(guo)之(zhi)一(yi)，其果(guo)實肥(fei)(fei)大(da)(da)、外(wai)形美觀(guan)、肉質(zhi)細嫩(nen)、汁多甘甜(tian)、營(ying)養(yang)豐富，被譽為“群桃(tao)(tao)(tao)之(zhi)冠”。 肥(fei)(fei)桃(tao)(tao)(tao)有(you)紅(hong)里(li)、白里(li)、晚桃(tao)(tao)(tao)、柳葉、大(da)(da)尖、香(xiang)桃(tao)(tao)(tao)、酸桃(tao)(tao)(tao)等(deng)7個品種(zhong)，以白里(li)品質(zhi)為最佳，紅(hong)里(li)居多，成熟期為八月底九(jiu)月初，成熟后(hou)呈米黃色。 果(guo)重250～300克，最大(da)(da)900克。據化驗分析，果(guo)肉中含可(ke)溶(rong)性(xing)固形物24%、糖量13.6～18.59%、果(guo)酸0.25～0.43%，每百克果(guo)肉中含維(wei)生(sheng)素(su)C10.22～10.44毫克。此外(wai)，還含有(you)少量的(de)維(wei)生(sheng)素(su)B12、脂肪、蛋白質(zhi)以及鈣、磷、鐵(tie)多種(zhong)微量元素(su)，具有(you)很高的(de)營(ying)養(yang)和藥用(yong)價值。常吃(chi)肥(fei)(fei)桃(tao)(tao)(tao)可(ke)鍵脾(pi)胃、增食欲、強筋(jin)骨(gu)，延年益壽，老幼皆宜。除以生(sheng)食為主(zhu)外(wai)，還可(ke)制成罐(guan)頭、果(guo)汁、果(guo)脯、果(guo)醬、果(guo)酒等(deng)系(xi)列產品。

7、泰山何首烏

泰山何(he)首(shou)烏(wu)，又(you)名山東何(he)首(shou)烏(wu)、白首(shou)烏(wu)、戟葉牛皮(pi)消(xiao)，在(zai)植物分類學上(shang)屬于蘿攀科(ke)牛皮(pi)消(xiao)屬。為(wei)名貴中藥，主治(zhi)身體虛弱(ruo)，健忘多(duo)夢，失眠，皮(pi)膚搔癢等多(duo)種疾(ji)病。主要(yao)分布在(zai)山東至遼(liao)寧的陰濕山地，為(wei)多(duo)年(nian)生草質滕(teng)本，莖右旋紫黑(hei)色。

8、泰安黃芽白菜

泰安大(da)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)歷史(shi)悠(you)久，古藥(yao)書記(ji)載(zai)：大(da)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)“齊魯之地遍產之，惟產岱岳鎮(zhen)者為(wei)最上”。素有(you)“泰安三美”之說。泰安大(da)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)以(yi)黃(huang)(huang)芽白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)品質(zhi)為(wei)上乘(cheng)，用來煮(zhu)菜(cai)(cai)，出水少且快熟易爛，菜(cai)(cai)湯則(ze)渾如奶。不論(lun)炒食(shi)、燉食(shi)，還是清蒸、醋(cu)溜，口味皆鮮美。黃(huang)(huang)芽白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)除菜(cai)(cai)用外(wai)，還具有(you)藥(yao)用功能，藥(yao)書載(zai)：此(ci)菜(cai)(cai)能通(tong)利(li)腸胃(wei)，除煩解(jie)酒，冬日用汁(zhi)尤佳，把菜(cai)(cai)幫搗爛敷用，還可解(jie)漆毒。黃(huang)(huang)芽白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)株(zhu)高35—40厘米，株(zhu)重3—3.5公斤，葉片(pian)黃(huang)(huang)綠色，葉柄白(bai)(bai)(bai)色。以(yi)其幫薄、水份少而倍受人(ren)們青睞。目前，泰安大(da)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)的種(zhong)植(zhi)有(you)了(le)新發展，品種(zhong)增多(duo)，產量、品質(zhi)進一步(bu)提(ti)高。

9、安山大米

安山(shan)(shan)大(da)(da)米(mi)種植(zhi)區分布(bu)于商(shang)老(lao)(lao)莊鄉(xiang)大(da)(da)安山(shan)(shan)村(cun)以西、八里灣以東的(de)9個行(xing)政村(cun)，種植(zhi)歷(li)史悠(you)久，清代(dai)至今(jin)都(dou)有確(que)切歷(li)史記載。為(wei)(wei)促進(jin)當(dang)地農民增收、農業(ye)增效(xiao)， 商(shang)標(biao)聯(lian)絡員(yuan)結(jie)合實(shi)際情況(kuang)，與商(shang)老(lao)(lao)莊鄉(xiang)黨(dang)委、政府對(dui)接，將“安山(shan)(shan)大(da)(da)米(mi)”列為(wei)(wei)首例(li)申報(bao)“國家(jia)地理(li)標(biao)志證(zheng)(zheng)明商(shang)標(biao)”。申報(bao)過(guo)程中，商(shang)標(biao)聯(lian)絡員(yuan)指導當(dang)地50位大(da)(da)米(mi)種植(zhi)農戶(hu)成立“安山(shan)(shan)大(da)(da)米(mi)行(xing)業(ye)協(xie)會(hui)”，幫其制(zhi)訂(ding)“安山(shan)(shan)大(da)(da)米(mi)”地理(li)標(biao)志使用管理(li)規(gui)則、商(shang)標(biao)委托書(shu)、申請書(shu)等材料60余頁。2012年3月20日，國家(jia)工(gong)商(shang)總局對(dui)“安山(shan)(shan)大(da)(da)米(mi)”國家(jia)地理(li)標(biao)志證(zheng)(zheng)明商(shang)標(biao)進(jin)行(xing)了公告，成為(wei)(wei)東平首例(li)國家(jia)地理(li)標(biao)志證(zheng)(zheng)明商(shang)標(biao)，為(wei)(wei)東平縣農業(ye)產業(ye)的(de)轉型升(sheng)級探(tan)索出新的(de)發展模式。

10、東平湖鯉魚

東(dong)(dong)(dong)平(ping)湖鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)俗稱紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，是(shi)山東(dong)(dong)(dong)名(ming)特水產品之一(yi)，以產于東(dong)(dong)(dong)平(ping)湖而(er)得名(ming)。此魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)原產于黃(huang)(huang)河(he)，東(dong)(dong)(dong)平(ping)湖與黃(huang)(huang)河(he)相(xiang)連(lian)，水訊時(shi)黃(huang)(huang)河(he)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)隨水進(jin)入湖內(nei)，湖內(nei)水質肥沃，適(shi)宜(yi)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類繁育生長，故黃(huang)(huang)河(he)鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)在湖內(nei)定居(ju)。該(gai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)扁而(er)肥，背蒼黑色，腹黃(huang)(huang)白色，尾鰭下(xia)葉(xie)呈(cheng)葉(xie)紅(hong)色，譽(yu)為(wei)(wei)(wei)“金翅金鱗”。鯉嘴兩側有觸須一(yi)對，鱗大且有小(xiao)黑斑紋，大小(xiao)皆為(wei)(wei)(wei)三(san)十(shi)六鱗。其(qi)肉嫩鮮(xian)美，食而(er)不膩(ni)，含蛋(dan)白質21%，營養極為(wei)(wei)(wei)豐富，為(wei)(wei)(wei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)中(zhong)之上品。歷來(lai)為(wei)(wei)(wei)筵席佳肴，烹調有紅(hong)燒、糖(tang)醋、醬汁、清蒸等做法，尤其(qi)是(shi)喜慶(qing)筵席更(geng)是(shi)不可缺(que)少，取“魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)躍龍門”、“鯉禮同(tong)音(yin)”之意，為(wei)(wei)(wei)新(xin)人和親朋致禧(xi)。該(gai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)底層棲息(xi)，吞雜食，活(huo)動(dong)能力強，生長快。從(cong)清時(shi)至夏(xia)末，一(yi)年(nian)兩次產卵。春季孵出的幼(you)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，年(nian)底即可生長至0.5千克(ke)左右，翌年(nian)1千克(ke)以上。近年(nian)來(lai)，隨著捕(bu)撈手(shou)段的先進(jin)，東(dong)(dong)(dong)平(ping)湖鯉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)資(zi)源數量明顯減少。