1、泰安大白菜

泰安(an)(an)有(you)(you)三美(mei)，“白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、豆腐、水”。作(zuo)為“三美(mei)”之(zhi)一(yi)的(de)(de)泰安(an)(an)大(da)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)種(zhong)植歷史悠久，古藥(yao)書(shu)記載(zai)：齊(qi)魯(lu)之(zhi)地(di)遍產之(zhi)，惟岱岳(yue)鎮者為最大(da)，因而名之(zhi)曰岱菘（音松，系白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)藥(yao)用名詞）。　 泰安(an)(an)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)以黃芽(ya)和表菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)為地(di)道品種(zhong)。黃芽(ya)品質(zhi)優(you)佳(jia)，用來(lai)煮菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，出(chu)水少且(qie)快熟(shu)易爛，菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)湯則渾(hun)如奶，并有(you)(you)異(yi)于其它(ta)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)特殊鮮味(wei)(wei)。其它(ta)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)與之(zhi)相比(bi)，不但清(qing)如水，且(qie)味(wei)(wei)談索然。該品不論炒(chao)食、燉食，還(huan)是(shi)清(qing)蒸(zheng)、醋溜，口味(wei)(wei)皆鮮美(mei)，故歷來(lai)無論是(shi)附(fu)近飯店還(huan)是(shi)自家盛宴，無不選(xuan)黃芽(ya)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)作(zuo)席菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。近年(nian)來(lai)，一(yi)些著名廚(chu)師在傳統烹飪的(de)(de)基礎上，又創(chuang)制出(chu)了數(shu)十種(zhong)新菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)式，組(zu)成堪稱色、香、味(wei)(wei)俱佳(jia)的(de)(de)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)宴。　 黃芽(ya)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)除菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用外，還(huan)具有(you)(you)藥(yao)用功能，藥(yao)書(shu)載(zai)：此菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)能通利腸胃，除煩解酒(jiu)，冬日用汁尤佳(jia)，把菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)幫搗爛敷用，還(huan)可(ke)解漆(qi)毒。

2、山東煎餅

山東(dong)(dong)煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)源于(yu)(yu)(yu)泰山，山東(dong)(dong)煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)夠薄(bo)(bo)的了(le)(le)，用(yong)五谷雜糧(liang)為(wei)(wei)原(yuan)料制(zhi)成，這是平(ping)民之(zhi)食——卷(juan)上(shang)大蔥或其(qi)他蔬菜肉類或山珍海味(wei)，可(ke)(ke)以吃得津(jin)津(jin)有味(wei)。蒲松齡特(te)地為(wei)(wei)它(ta)(ta)作《煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)賦》，可(ke)(ke)見對煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)感情(qing)之(zhi)深(shen)。 為(wei)(wei)什么說山東(dong)(dong)煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)是最(zui)好(hao)的食物呢？理(li)由(you)(you)可(ke)(ke)多(duo)了(le)(le)！其(qi)一(yi)，煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)原(yuan)料由(you)(you)五谷雜糧(liang)精細研磨而成，既不(bu)是純(chun)細糧(liang)，也(ye)不(bu)是純(chun)粗糧(liang)，營(ying)養豐富(fu)，便于(yu)(yu)(yu)人消(xiao)化(hua)，因(yin)為(wei)(wei)做煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)的原(yuan)料都帶(dai)皮殼，含粗纖維多(duo)，對消(xiao)化(hua)很有幫助(zhu)，是城市居民讓人擔憂的健康(kang)狀況的一(yi)劑良方(fang)。其(qi)二，煎(jian)(jian)餅(bing)(bing)做起來省時(shi)省心(xin)，薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)一(yi)層一(yi)會就熟，而且冷了(le)(le)以后，加熱時(shi)間也(ye)不(bu)長(chang)，也(ye)特(te)別節能，它(ta)(ta)符合現代(dai)人的生活節奏和我們的環保(bao)意識。其(qi)三，保(bao)存時(shi)間長(chang)達(da)三個月(yue)以上(shang)，不(bu)易變餿，因(yin)為(wei)(wei)它(ta)(ta)含水分少，也(ye)易于(yu)(yu)(yu)晾曬；食用(yong)方(fang)便，可(ke)(ke)以和自(zi)己(ji)喜歡的東(dong)(dong)東(dong)(dong)任意搭配，由(you)(you)于(yu)(yu)(yu)它(ta)(ta)象紙一(yi)樣薄(bo)(bo)，就可(ke)(ke)以把各種各樣的菜肴(yao)放在上(shang)面(mian)卷(juan)起，用(yong)手拿著吃，別具風味(wei)，近似西餐中(zhong)的漢堡包。

3、泰山赤鱗魚

赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)又名(ming)石(shi)(shi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、時鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、斑紋魚(yu)(yu)(yu)(yu)，為(wei)(wei)我(wo)國魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)珍品，產(chan)于(yu)泰山(shan)山(shan)澗(jian)細流(liu)中，成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)長不(bu)過20厘米(mi)，肉質細嫩，味道鮮(xian)(xian)美(mei)，為(wei)(wei)名(ming)貴肴饌，還(huan)可以藥用。 泰山(shan)赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)一(yi)種小(xiao)型野生(sheng)(sheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)，在自(zi)(zi)然條(tiao)件下(xia)，成(cheng)(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)長不(bu)足20厘米(mi)，重不(bu)過百克。體(ti)側扁，腹(fu)部圓，頭小(xiao)吻(wen)鈍。體(ti)暗褐色(se)、腹(fu)白，背(bei)部微顯藍色(se)。體(ti)被細鱗(lin)(lin)，兩側鱗(lin)(lin)片微黃(huang)，背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)、尾鰭(qi)(qi)(qi)(qi)灰黃(huang)色(se)，其他諸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)桔黃(huang)色(se)。生(sheng)(sheng)殖季節雄魚(yu)(yu)(yu)(yu)色(se)彩鮮(xian)(xian)明，鰭(qi)(qi)(qi)(qi)呈桔紅色(se)，吻(wen)部及臀部綴以白色(se)珠星，甚為(wei)(wei)美(mei)觀。其魚(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)色(se)還(huan)會隨環境(jing)而變，或(huo)深或(huo)淺。 赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)屬底層魚(yu)(yu)(yu)(yu)，喜食(shi)藻類(lei)和浮游(you)動物，養殖條(tiao)件要求嚴格。泰山(shan)溪流(liu)以砂(sha)石(shi)(shi)為(wei)(wei)底，石(shi)(shi)上(shang)富生(sheng)(sheng)藻類(lei)，溪水常流(liu)低溫，經流(liu)彎曲，含(han)氧豐富，各種礦物質含(han)量(liang)低，正是(shi)赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)特需的(de)生(sheng)(sheng)態(tai)環境(jing)。赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)離開(kai)泰山(shan)水不(bu)易成(cheng)(cheng)活，自(zi)(zi)古有“赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)不(bu)下(xia)山(shan)”之說。 泰山(shan)赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)我(wo)國五大名(ming)魚(yu)(yu)(yu)(yu)之一(yi)，自(zi)(zi)然資源量(liang)十(shi)分稀少。

4、東平湖大青蝦

東(dong)(dong)平(ping)湖大(da)(da)(da)(da)(da)青(qing)蝦(xia)是(shi)(shi)(shi)山東(dong)(dong)省泰(tai)安市東(dong)(dong)平(ping)縣東(dong)(dong)平(ping)湖的(de)(de)特產。東(dong)(dong)平(ping)湖大(da)(da)(da)(da)(da)青(qing)蝦(xia)生食鮮(xian)嫩(nen)、清新，肉(rou)質細膩，彈性(xing)好；清燉后通體(ti)鮮(xian)紅美(mei)艷，食之香(xiang)氣撲鼻，肉(rou)質嫩(nen)，味道鮮(xian)，入(ru)口(kou)爽滑(hua)。實為(wei)營養豐富、味道鮮(xian)美(mei)、賞心悅(yue)目之美(mei)食。東(dong)(dong)平(ping)湖大(da)(da)(da)(da)(da)青(qing)蝦(xia)，又名“沼(zhao)(zhao)蝦(xia)”，俗稱河蝦(xia)，屬十足目長(chang)(chang)臂(bei)蝦(xia)科沼(zhao)(zhao)蝦(xia)屬甲殼動物，因(yin)大(da)(da)(da)(da)(da)多(duo)生活在湖沼(zhao)(zhao)、池(chi)塘和河流(liu)中而得名；又因(yin)其體(ti)色青(qing)藍并伴(ban)有棕綠色斑(ban)紋，形如竹節而個(ge)體(ti)大(da)(da)(da)(da)(da)，故名大(da)(da)(da)(da)(da)青(qing)蝦(xia)。是(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)具(ju)有很高(gao)經(jing)濟價(jia)值和營養價(jia)值的(de)(de)水(shui)產品。東(dong)(dong)平(ping)名菜蒲筍炒蝦(xia)仁(ren)，即(ji)是(shi)(shi)(shi)以湖產大(da)(da)(da)(da)(da)青(qing)蝦(xia)為(wei)原料(liao)。 大(da)(da)(da)(da)(da)青(qing)蝦(xia)雌雄異(yi)體(ti)，雄體(ti)較大(da)(da)(da)(da)(da)。它有三對步(bu)足，第一(yi)對步(bu)足，一(yi)般稱為(wei)小螯(ao)，是(shi)(shi)(shi)用來鉗住(zhu)小水(shui)生動物送入(ru)口(kou)內吞食的(de)(de)；第二對步(bu)足非常(chang)粗大(da)(da)(da)(da)(da)，其長(chang)(chang)度(du)接近或超過體(ti)長(chang)(chang)的(de)(de)2倍（雌蝦(xia)第二對步(bu)足只相當(dang)于(yu)體(ti)長(chang)(chang)）；第三對步(bu)足基(ji)部外側各(ge)有一(yi)個(ge)黑點。繁殖季節抱卵的(de)(de)雌蝦(xia)，體(ti)色格外深，多(duo)為(wei)青(qing)褐色。 大(da)(da)(da)(da)(da)青(qing)蝦(xia)的(de)(de)生長(chang)(chang)速度(du)很快，一(yi)般4—5月孵化的(de)(de)蝦(xia)苗生長(chang)(chang)45天(tian)后體(ti)長(chang)(chang)達3厘米，性(xing)腺已發育成熟(shu)。

5、新泰芹菜

新(xin)(xin)(xin)泰(tai)芹(qin)(qin)菜(cai)為(wei)(wei)(wei)省(sheng)內特產之一(yi)，株(zhu)高細(xi)嫩、纖維少(shao)、無渣無絲、質脆(cui)味(wei)美(mei)、營養(yang)豐富、素(su)負盛名。新(xin)(xin)(xin)泰(tai)芹(qin)(qin)菜(cai)，距今已(yi)有三百多年的(de)栽培歷史(shi)，清時選為(wei)(wei)(wei)貢品(pin)。集(ji)中(zhong)產區在新(xin)(xin)(xin)泰(tai)市市中(zhong)辦事處的(de)尹(yin)家莊、趙家莊、明公(gong)等(deng)村。據(ju)土(tu)壤普查，產地土(tu)壤多為(wei)(wei)(wei)壤土(tu)，PH值在7左右，呈中(zhong)性，且處于汶河岸邊(bian)，水源(yuan)充足，土(tu)壤肥沃，系芹(qin)(qin)菜(cai)生長(chang)的(de)良(liang)好(hao)環境。建國后，對新(xin)(xin)(xin)泰(tai)芹(qin)(qin)菜(cai)進行(xing)了改良(liang)，1965年從桓臺、天津(jin)引入實稈黃苗品(pin)種(zhong)，與當地品(pin)種(zhong)天然雜交培育出具有柄厚中(zhong)空、質地脆(cui)嫩、不易抽苔、適應性強、烹調時能吃火、易入佐料的(de)優良(liang)品(pin)種(zhong)。經測定，每百克(ke)鮮樣中(zhong)含維生素(su)C4克(ke)、蘿卜(bu)素(su)1.27毫克(ke)、可(ke)溶(rong)性糖(tang)0.26克(ke)，并含有蛋白質、鈣(gai)、鐵、芳香油、硫(liu)胺(an)素(su)、核(he)黃素(su)、尼(ni)克(ke)酸等(deng)多種(zhong)營養(yang)成份。經常食用能增加營養(yang)、促進食欲，藥用可(ke)防治高血壓和腦血管(guan)疾(ji)病。新(xin)(xin)(xin)泰(tai)芹(qin)(qin)菜(cai)被譽為(wei)(wei)(wei)著名的(de)地方(fang)特產，該品(pin)種(zhong)現已(yi)在全國10多個省(sheng)、市安家落戶。隨(sui)著人們(men)生活水平(ping)的(de)提(ti)高，新(xin)(xin)(xin)泰(tai)芹(qin)(qin)菜(cai)宴更(geng)獨具特色。

6、肥城桃

肥(fei)城桃(tao)(tao)又名肥(fei)桃(tao)(tao)、佛桃(tao)(tao)、大桃(tao)(tao)，中(zhong)國名優水果(guo)(guo)之(zhi)一，其(qi)果(guo)(guo)實(shi)肥(fei)大、外形(xing)美觀(guan)、肉(rou)質(zhi)(zhi)細嫩、汁多甘(gan)甜、營養豐富，被譽為“群桃(tao)(tao)之(zhi)冠”。 肥(fei)桃(tao)(tao)有紅里(li)(li)、白(bai)(bai)里(li)(li)、晚桃(tao)(tao)、柳葉(xie)、大尖、香桃(tao)(tao)、酸桃(tao)(tao)等7個品(pin)種(zhong)，以(yi)白(bai)(bai)里(li)(li)品(pin)質(zhi)(zhi)為最佳，紅里(li)(li)居多，成(cheng)熟期為八(ba)月底九月初(chu)，成(cheng)熟后呈米黃色。 果(guo)(guo)重(zhong)250～300克，最大900克。據化驗分析，果(guo)(guo)肉(rou)中(zhong)含可(ke)溶(rong)性固形(xing)物24%、糖量(liang)13.6～18.59%、果(guo)(guo)酸0.25～0.43%，每(mei)百克果(guo)(guo)肉(rou)中(zhong)含維(wei)生(sheng)素C10.22～10.44毫克。此外，還含有少量(liang)的維(wei)生(sheng)素B12、脂肪、蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)以(yi)及鈣、磷(lin)、鐵多種(zhong)微(wei)量(liang)元素，具有很高的營養和(he)藥用價值(zhi)。常吃肥(fei)桃(tao)(tao)可(ke)鍵脾(pi)胃、增食欲、強筋骨，延年益壽，老幼皆(jie)宜。除以(yi)生(sheng)食為主外，還可(ke)制成(cheng)罐頭(tou)、果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)脯、果(guo)(guo)醬(jiang)、果(guo)(guo)酒等系列產品(pin)。

7、泰山何首烏

泰山何首烏(wu)(wu)，又名山東何首烏(wu)(wu)、白首烏(wu)(wu)、戟葉(xie)牛皮(pi)消(xiao)，在植物分類學上(shang)屬于蘿攀(pan)科牛皮(pi)消(xiao)屬。為名貴中(zhong)藥，主治身(shen)體虛(xu)弱，健忘多(duo)夢，失眠(mian)，皮(pi)膚搔癢等(deng)多(duo)種疾病。主要(yao)分布(bu)在山東至遼寧的陰濕山地(di)，為多(duo)年生草質滕本，莖右旋(xuan)紫(zi)黑色。

8、泰安黃芽白菜

泰安(an)大白(bai)菜(cai)歷史悠久，古藥(yao)書記載：大白(bai)菜(cai)“齊魯之地(di)遍產之，惟產岱岳鎮者為(wei)最上(shang)”。素有(you)“泰安(an)三(san)美(mei)”之說。泰安(an)大白(bai)菜(cai)以黃芽(ya)(ya)白(bai)菜(cai)品(pin)質為(wei)上(shang)乘，用來煮菜(cai)，出水少且快熟易爛，菜(cai)湯則(ze)渾如奶。不論炒(chao)食、燉(dun)食，還是清蒸、醋(cu)溜(liu)，口味皆鮮美(mei)。黃芽(ya)(ya)白(bai)菜(cai)除(chu)菜(cai)用外，還具有(you)藥(yao)用功能(neng)，藥(yao)書載：此菜(cai)能(neng)通利腸(chang)胃，除(chu)煩解酒，冬(dong)日用汁尤(you)佳，把菜(cai)幫(bang)搗爛敷(fu)用，還可解漆毒(du)。黃芽(ya)(ya)白(bai)菜(cai)株(zhu)高35—40厘米，株(zhu)重3—3.5公斤(jin)，葉片(pian)黃綠色(se)，葉柄白(bai)色(se)。以其幫(bang)薄(bo)、水份(fen)少而倍受人們(men)青睞。目前，泰安(an)大白(bai)菜(cai)的(de)種植(zhi)有(you)了新發展，品(pin)種增多，產量、品(pin)質進一步提高。

9、安山大米

安山(shan)大米(mi)種(zhong)植區分布于(yu)商(shang)(shang)(shang)老莊鄉大安山(shan)村(cun)以西、八里灣以東的9個行(xing)政(zheng)村(cun)，種(zhong)植歷(li)史(shi)悠久，清(qing)代至(zhi)今都有確切歷(li)史(shi)記載。為(wei)(wei)促進(jin)(jin)當地農(nong)民增收、農(nong)業增效(xiao)， 商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)聯絡員結合實際情況，與商(shang)(shang)(shang)老莊鄉黨(dang)委(wei)(wei)、政(zheng)府對接，將“安山(shan)大米(mi)”列(lie)為(wei)(wei)首例申報(bao)(bao)“國家(jia)(jia)地理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)”。申報(bao)(bao)過程中，商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)聯絡員指導當地50位大米(mi)種(zhong)植農(nong)戶成立(li)“安山(shan)大米(mi)行(xing)業協會(hui)”，幫(bang)其制(zhi)訂“安山(shan)大米(mi)”地理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志使用管理(li)(li)規(gui)則、商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)委(wei)(wei)托書(shu)(shu)、申請書(shu)(shu)等材料(liao)60余(yu)頁。2012年3月20日(ri)，國家(jia)(jia)工商(shang)(shang)(shang)總局(ju)對“安山(shan)大米(mi)”國家(jia)(jia)地理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)進(jin)(jin)行(xing)了公告，成為(wei)(wei)東平(ping)首例國家(jia)(jia)地理(li)(li)標(biao)(biao)(biao)(biao)志證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)，為(wei)(wei)東平(ping)縣農(nong)業產業的轉型升(sheng)級探(tan)索出新(xin)的發展模式(shi)。

10、東平湖鯉魚

東(dong)平(ping)湖鯉(li)魚(yu)俗稱紅(hong)魚(yu)，是山東(dong)名特水產品之(zhi)一(yi)，以產于(yu)東(dong)平(ping)湖而得名。此魚(yu)原(yuan)產于(yu)黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)，東(dong)平(ping)湖與(yu)黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)相連，水訊時(shi)(shi)黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)魚(yu)隨水進(jin)入湖內，湖內水質肥(fei)沃，適(shi)宜魚(yu)類繁育生長，故黃(huang)(huang)河(he)(he)(he)鯉(li)魚(yu)在湖內定居。該魚(yu)體(ti)扁而肥(fei)，背蒼(cang)黑色(se)，腹黃(huang)(huang)白色(se)，尾鰭下葉呈葉紅(hong)色(se)，譽(yu)為(wei)(wei)“金(jin)翅(chi)金(jin)鱗(lin)(lin)”。鯉(li)嘴兩側有觸須一(yi)對，鱗(lin)(lin)大(da)且(qie)有小黑斑(ban)紋，大(da)小皆為(wei)(wei)三十六鱗(lin)(lin)。其肉(rou)嫩鮮美，食(shi)(shi)而不膩，含蛋白質21%，營養極為(wei)(wei)豐富，為(wei)(wei)魚(yu)中之(zhi)上品。歷來為(wei)(wei)筵席佳肴，烹調有紅(hong)燒、糖(tang)醋、醬汁(zhi)、清蒸等(deng)做法，尤其是喜慶筵席更是不可缺少，取(qu)“魚(yu)躍龍門”、“鯉(li)禮同音”之(zhi)意，為(wei)(wei)新人和親朋(peng)致禧。該魚(yu)底層(ceng)棲(qi)息，吞雜食(shi)(shi)，活動能力強，生長快。從清時(shi)(shi)至夏末，一(yi)年(nian)兩次產卵。春季孵出的幼魚(yu)，年(nian)底即可生長至0.5千克左(zuo)右，翌年(nian)1千克以上。近年(nian)來，隨著捕撈手段的先進(jin)，東(dong)平(ping)湖鯉(li)魚(yu)資源數量明顯減少。