1、泰安大白菜

泰(tai)安(an)(an)有(you)三(san)美(mei)，“白菜(cai)、豆腐、水(shui)”。作為“三(san)美(mei)”之(zhi)(zhi)一(yi)(yi)的(de)泰(tai)安(an)(an)大白菜(cai)種(zhong)(zhong)植歷史悠久，古藥(yao)書記載：齊魯之(zhi)(zhi)地(di)遍產之(zhi)(zhi)，惟岱(dai)岳鎮者為最大，因(yin)而名之(zhi)(zhi)曰岱(dai)菘（音松，系白菜(cai)的(de)藥(yao)用(yong)(yong)名詞(ci)）。　 泰(tai)安(an)(an)白菜(cai)以黃(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)和(he)表菜(cai)為地(di)道品種(zhong)(zhong)。黃(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)品質優佳，用(yong)(yong)來煮菜(cai)，出(chu)水(shui)少且快熟易爛，菜(cai)湯則渾如(ru)(ru)奶，并有(you)異于其(qi)它(ta)白菜(cai)的(de)特殊鮮味(wei)。其(qi)它(ta)白菜(cai)與之(zhi)(zhi)相比，不但清如(ru)(ru)水(shui)，且味(wei)談索然。該(gai)品不論炒(chao)食、燉食，還(huan)是清蒸、醋(cu)溜，口味(wei)皆(jie)鮮美(mei)，故歷來無論是附近飯店(dian)還(huan)是自(zi)家(jia)盛宴(yan)，無不選黃(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)白菜(cai)作席菜(cai)。近年(nian)來，一(yi)(yi)些著名廚師(shi)在(zai)傳統烹飪的(de)基礎上，又創制出(chu)了數十種(zhong)(zhong)新菜(cai)式，組成堪稱色(se)、香、味(wei)俱佳的(de)白菜(cai)宴(yan)。　 黃(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)白菜(cai)除菜(cai)用(yong)(yong)外，還(huan)具有(you)藥(yao)用(yong)(yong)功(gong)能，藥(yao)書載：此(ci)菜(cai)能通利腸(chang)胃，除煩(fan)解(jie)酒，冬(dong)日(ri)用(yong)(yong)汁(zhi)尤佳，把菜(cai)幫搗爛敷用(yong)(yong)，還(huan)可解(jie)漆毒。

2、山東煎餅

山東煎(jian)餅(bing)源于(yu)泰山，山東煎(jian)餅(bing)夠薄(bo)的(de)(de)了(le)，用五(wu)谷雜(za)糧為(wei)原料制成(cheng)，這是平(ping)民(min)之(zhi)食——卷上(shang)大蔥或其(qi)他蔬菜(cai)肉類或山珍海味(wei)，可(ke)(ke)以吃得津津有味(wei)。蒲松齡特地為(wei)它(ta)作《煎(jian)餅(bing)賦》，可(ke)(ke)見對煎(jian)餅(bing)感情之(zhi)深(shen)。 為(wei)什(shen)么說山東煎(jian)餅(bing)是最好的(de)(de)食物呢？理由(you)可(ke)(ke)多了(le)！其(qi)一，煎(jian)餅(bing)原料由(you)五(wu)谷雜(za)糧精細研磨(mo)而成(cheng)，既(ji)不(bu)(bu)是純細糧，也(ye)不(bu)(bu)是純粗(cu)糧，營養豐富，便(bian)(bian)于(yu)人消化，因(yin)為(wei)做煎(jian)餅(bing)的(de)(de)原料都帶皮殼(ke)，含(han)粗(cu)纖維多，對消化很有幫助(zhu)，是城市居民(min)讓人擔(dan)憂的(de)(de)健康狀況的(de)(de)一劑良方。其(qi)二，煎(jian)餅(bing)做起來省(sheng)時(shi)(shi)省(sheng)心，薄(bo)薄(bo)一層一會就熟，而且冷了(le)以后，加熱時(shi)(shi)間(jian)也(ye)不(bu)(bu)長，也(ye)特別(bie)節能，它(ta)符合現代人的(de)(de)生活(huo)節奏和我們(men)的(de)(de)環保意識。其(qi)三，保存(cun)時(shi)(shi)間(jian)長達三個(ge)月以上(shang)，不(bu)(bu)易變餿，因(yin)為(wei)它(ta)含(han)水分少，也(ye)易于(yu)晾曬；食用方便(bian)(bian)，可(ke)(ke)以和自己(ji)喜歡的(de)(de)東東任意搭配，由(you)于(yu)它(ta)象(xiang)紙(zhi)一樣薄(bo)，就可(ke)(ke)以把各種(zhong)各樣的(de)(de)菜(cai)肴放在上(shang)面卷起，用手拿著吃，別(bie)具風味(wei)，近似西餐中的(de)(de)漢堡包。

3、泰山赤鱗魚

赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)又名(ming)石鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、時鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、斑紋魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，為我(wo)國(guo)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)珍(zhen)品，產于泰(tai)(tai)山(shan)山(shan)澗細(xi)流中，成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)長(chang)(chang)不(bu)過(guo)20厘米(mi)，肉質細(xi)嫩，味道鮮美，為名(ming)貴肴(yao)饌，還可以藥用。 泰(tai)(tai)山(shan)赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)一種小型野生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)，在自(zi)然條(tiao)件(jian)下，成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)長(chang)(chang)不(bu)足(zu)20厘米(mi)，重不(bu)過(guo)百克。體側扁(bian)，腹(fu)(fu)部(bu)圓，頭(tou)小吻鈍。體暗(an)褐(he)色、腹(fu)(fu)白，背部(bu)微顯藍色。體被細(xi)鱗(lin)(lin)，兩側鱗(lin)(lin)片微黃(huang)，背鰭、尾(wei)鰭灰(hui)黃(huang)色，其他諸鰭桔(jie)黃(huang)色。生(sheng)殖(zhi)季節雄魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)色彩鮮明，鰭呈桔(jie)紅色，吻部(bu)及(ji)臀(tun)部(bu)綴以白色珠星，甚(shen)為美觀。其魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體色還會隨環(huan)境而(er)變，或(huo)深或(huo)淺。 赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)屬底(di)層魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，喜(xi)食(shi)藻類(lei)和(he)浮(fu)游動(dong)物，養殖(zhi)條(tiao)件(jian)要(yao)求嚴格。泰(tai)(tai)山(shan)溪(xi)(xi)流以砂(sha)石為底(di)，石上富生(sheng)藻類(lei)，溪(xi)(xi)水常(chang)流低溫，經流彎曲(qu)，含氧(yang)豐富，各種礦物質含量低，正是(shi)赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)特需的生(sheng)態環(huan)境。赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)離開泰(tai)(tai)山(shan)水不(bu)易成(cheng)活，自(zi)古有“赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)不(bu)下山(shan)”之說。 泰(tai)(tai)山(shan)赤(chi)鱗(lin)(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為我(wo)國(guo)五大名(ming)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之一，自(zi)然資源量十分稀少。

4、東平湖大青蝦

東(dong)(dong)平(ping)(ping)湖(hu)(hu)大(da)(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)是(shi)山(shan)東(dong)(dong)省泰安(an)市東(dong)(dong)平(ping)(ping)縣東(dong)(dong)平(ping)(ping)湖(hu)(hu)的特產(chan)。東(dong)(dong)平(ping)(ping)湖(hu)(hu)大(da)(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)生(sheng)(sheng)食鮮嫩、清新，肉質細(xi)膩，彈性好；清燉后(hou)通體(ti)(ti)(ti)鮮紅(hong)美艷，食之香(xiang)氣撲鼻(bi)，肉質嫩，味道(dao)鮮，入(ru)(ru)口爽滑。實為(wei)營(ying)養(yang)豐富、味道(dao)鮮美、賞心悅目之美食。東(dong)(dong)平(ping)(ping)湖(hu)(hu)大(da)(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)，又名(ming)“沼蝦(xia)(xia)”，俗(su)稱河蝦(xia)(xia)，屬(shu)十足(zu)(zu)目長(chang)臂(bei)蝦(xia)(xia)科沼蝦(xia)(xia)屬(shu)甲殼動(dong)(dong)物，因(yin)大(da)(da)(da)(da)多生(sheng)(sheng)活在湖(hu)(hu)沼、池塘和河流中而(er)得名(ming)；又因(yin)其(qi)體(ti)(ti)(ti)色(se)(se)青(qing)(qing)藍并伴有棕綠色(se)(se)斑(ban)紋，形如(ru)竹節而(er)個體(ti)(ti)(ti)大(da)(da)(da)(da)，故名(ming)大(da)(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)。是(shi)一(yi)(yi)種具有很高經濟價(jia)值(zhi)和營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)的水(shui)產(chan)品。東(dong)(dong)平(ping)(ping)名(ming)菜蒲筍炒蝦(xia)(xia)仁，即是(shi)以湖(hu)(hu)產(chan)大(da)(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)為(wei)原料(liao)。 大(da)(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)雌(ci)雄異(yi)體(ti)(ti)(ti)，雄體(ti)(ti)(ti)較(jiao)大(da)(da)(da)(da)。它有三對(dui)步(bu)足(zu)(zu)，第(di)一(yi)(yi)對(dui)步(bu)足(zu)(zu)，一(yi)(yi)般稱為(wei)小(xiao)螯，是(shi)用(yong)來鉗(qian)住(zhu)小(xiao)水(shui)生(sheng)(sheng)動(dong)(dong)物送(song)入(ru)(ru)口內(nei)吞食的；第(di)二(er)對(dui)步(bu)足(zu)(zu)非(fei)常粗大(da)(da)(da)(da)，其(qi)長(chang)度接(jie)近或超過體(ti)(ti)(ti)長(chang)的2倍（雌(ci)蝦(xia)(xia)第(di)二(er)對(dui)步(bu)足(zu)(zu)只相當于(yu)體(ti)(ti)(ti)長(chang)）；第(di)三對(dui)步(bu)足(zu)(zu)基(ji)部外側各(ge)有一(yi)(yi)個黑(hei)點。繁殖(zhi)季節抱卵的雌(ci)蝦(xia)(xia)，體(ti)(ti)(ti)色(se)(se)格外深，多為(wei)青(qing)(qing)褐色(se)(se)。 大(da)(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)的生(sheng)(sheng)長(chang)速度很快，一(yi)(yi)般4—5月孵化(hua)的蝦(xia)(xia)苗生(sheng)(sheng)長(chang)45天后(hou)體(ti)(ti)(ti)長(chang)達3厘米，性腺已發育(yu)成(cheng)熟。

5、新泰芹菜

新泰芹(qin)(qin)菜為(wei)省內特產(chan)之一，株(zhu)高(gao)(gao)細(xi)嫩、纖維少、無渣(zha)無絲(si)、質(zhi)脆(cui)味美、營(ying)(ying)養豐(feng)富(fu)、素負(fu)盛名。新泰芹(qin)(qin)菜，距今(jin)已(yi)(yi)有(you)三百多(duo)年的(de)(de)栽培歷史，清(qing)時選(xuan)為(wei)貢品。集中產(chan)區在新泰市市中辦事處的(de)(de)尹家(jia)莊、趙家(jia)莊、明公等(deng)村(cun)。據土壤(rang)(rang)普查(cha)，產(chan)地(di)(di)土壤(rang)(rang)多(duo)為(wei)壤(rang)(rang)土，PH值在7左右，呈中性，且處于汶河岸邊，水(shui)源(yuan)充足，土壤(rang)(rang)肥沃，系(xi)芹(qin)(qin)菜生(sheng)長的(de)(de)良(liang)好環境。建國后(hou)，對新泰芹(qin)(qin)菜進行了改(gai)良(liang)，1965年從桓臺、天(tian)津(jin)引入(ru)實稈黃苗(miao)品種，與當地(di)(di)品種天(tian)然雜交培育出具有(you)柄厚中空、質(zhi)地(di)(di)脆(cui)嫩、不易抽苔、適應性強(qiang)、烹調時能吃火、易入(ru)佐料(liao)的(de)(de)優良(liang)品種。經(jing)測定，每(mei)百克鮮樣(yang)中含維生(sheng)素C4克、蘿卜素1.27毫克、可溶性糖(tang)0.26克，并含有(you)蛋白質(zhi)、鈣(gai)、鐵、芳香(xiang)油、硫胺素、核黃素、尼克酸等(deng)多(duo)種營(ying)(ying)養成份(fen)。經(jing)常食用(yong)能增加(jia)營(ying)(ying)養、促進食欲，藥(yao)用(yong)可防治高(gao)(gao)血壓和腦(nao)血管疾病。新泰芹(qin)(qin)菜被(bei)譽為(wei)著(zhu)名的(de)(de)地(di)(di)方(fang)特產(chan)，該品種現(xian)已(yi)(yi)在全國10多(duo)個省、市安家(jia)落戶。隨著(zhu)人們生(sheng)活水(shui)平的(de)(de)提高(gao)(gao)，新泰芹(qin)(qin)菜宴更獨具特色。

6、肥城桃

肥城桃(tao)(tao)(tao)又名肥桃(tao)(tao)(tao)、佛(fo)桃(tao)(tao)(tao)、大(da)桃(tao)(tao)(tao)，中(zhong)國(guo)名優水(shui)果(guo)(guo)之一，其(qi)果(guo)(guo)實肥大(da)、外(wai)形美觀、肉(rou)質細嫩、汁多甘甜、營(ying)養豐富(fu)，被譽(yu)為(wei)“群桃(tao)(tao)(tao)之冠”。 肥桃(tao)(tao)(tao)有(you)紅里(li)(li)、白里(li)(li)、晚桃(tao)(tao)(tao)、柳(liu)葉、大(da)尖、香桃(tao)(tao)(tao)、酸桃(tao)(tao)(tao)等(deng)(deng)7個品種(zhong)，以(yi)白里(li)(li)品質為(wei)最佳，紅里(li)(li)居多，成(cheng)熟期(qi)為(wei)八月底九月初，成(cheng)熟后呈米黃色(se)。 果(guo)(guo)重250～300克(ke)，最大(da)900克(ke)。據化(hua)驗分析，果(guo)(guo)肉(rou)中(zhong)含可溶性固形物24%、糖(tang)量13.6～18.59%、果(guo)(guo)酸0.25～0.43%，每百(bai)克(ke)果(guo)(guo)肉(rou)中(zhong)含維(wei)生(sheng)素C10.22～10.44毫克(ke)。此外(wai)，還(huan)含有(you)少(shao)量的維(wei)生(sheng)素B12、脂肪、蛋白質以(yi)及(ji)鈣、磷(lin)、鐵多種(zhong)微量元素，具有(you)很高的營(ying)養和(he)藥用價值(zhi)。常(chang)吃肥桃(tao)(tao)(tao)可鍵脾胃、增食(shi)欲(yu)、強(qiang)筋骨，延年益(yi)壽，老幼皆宜。除以(yi)生(sheng)食(shi)為(wei)主外(wai)，還(huan)可制成(cheng)罐(guan)頭、果(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)脯、果(guo)(guo)醬、果(guo)(guo)酒等(deng)(deng)系(xi)列產品。

7、泰山何首烏

泰山(shan)何(he)(he)首烏(wu)，又名山(shan)東何(he)(he)首烏(wu)、白首烏(wu)、戟葉牛皮消，在(zai)植物(wu)分(fen)類學上屬于蘿攀(pan)科(ke)牛皮消屬。為名貴中藥(yao)，主(zhu)治(zhi)身(shen)體虛弱，健忘多(duo)夢，失眠，皮膚搔癢等多(duo)種(zhong)疾病。主(zhu)要分(fen)布在(zai)山(shan)東至(zhi)遼寧的陰濕山(shan)地，為多(duo)年生草質(zhi)滕本，莖右旋紫黑色(se)。

8、泰安黃芽白菜

泰(tai)安(an)(an)大白(bai)(bai)菜(cai)歷史(shi)悠(you)久，古藥書記(ji)載：大白(bai)(bai)菜(cai)“齊魯之地遍產之，惟產岱(dai)岳鎮者(zhe)為(wei)最上”。素(su)有“泰(tai)安(an)(an)三美(mei)”之說。泰(tai)安(an)(an)大白(bai)(bai)菜(cai)以(yi)黃(huang)芽白(bai)(bai)菜(cai)品質為(wei)上乘，用來煮(zhu)菜(cai)，出(chu)水少且快熟易爛(lan)，菜(cai)湯則渾如奶。不(bu)論炒食、燉食，還(huan)是(shi)清蒸、醋溜，口(kou)味(wei)皆鮮美(mei)。黃(huang)芽白(bai)(bai)菜(cai)除(chu)(chu)菜(cai)用外(wai)，還(huan)具有藥用功(gong)能，藥書載：此(ci)菜(cai)能通利腸胃(wei)，除(chu)(chu)煩解酒，冬日用汁尤佳(jia)，把(ba)菜(cai)幫(bang)搗爛(lan)敷用，還(huan)可解漆(qi)毒。黃(huang)芽白(bai)(bai)菜(cai)株高(gao)35—40厘米，株重3—3.5公斤，葉(xie)片黃(huang)綠(lv)色，葉(xie)柄(bing)白(bai)(bai)色。以(yi)其幫(bang)薄、水份(fen)少而倍(bei)受人們(men)青(qing)睞。目(mu)前，泰(tai)安(an)(an)大白(bai)(bai)菜(cai)的種植有了新發(fa)展，品種增多，產量、品質進一(yi)步(bu)提高(gao)。

9、安山大米

安(an)山大米(mi)種(zhong)(zhong)植區分(fen)布于商(shang)(shang)老莊鄉大安(an)山村以(yi)西、八(ba)里灣以(yi)東的(de)9個行(xing)政村，種(zhong)(zhong)植歷(li)史悠久，清代(dai)至(zhi)今(jin)都有確切歷(li)史記載。為(wei)促進當地農民(min)增(zeng)收、農業(ye)增(zeng)效， 商(shang)(shang)標(biao)(biao)聯絡員(yuan)結合實際(ji)情(qing)況，與商(shang)(shang)老莊鄉黨委(wei)、政府對接，將“安(an)山大米(mi)”列為(wei)首例申(shen)(shen)報(bao)“國家地理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)”。申(shen)(shen)報(bao)過(guo)程中，商(shang)(shang)標(biao)(biao)聯絡員(yuan)指導當地50位大米(mi)種(zhong)(zhong)植農戶成(cheng)立“安(an)山大米(mi)行(xing)業(ye)協會”，幫其制訂“安(an)山大米(mi)”地理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)使(shi)用管理(li)(li)規則(ze)、商(shang)(shang)標(biao)(biao)委(wei)托(tuo)書(shu)(shu)、申(shen)(shen)請書(shu)(shu)等材料(liao)60余頁。2012年3月20日，國家工商(shang)(shang)總局對“安(an)山大米(mi)”國家地理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)進行(xing)了公告，成(cheng)為(wei)東平首例國家地理(li)(li)標(biao)(biao)志(zhi)證(zheng)明(ming)(ming)商(shang)(shang)標(biao)(biao)，為(wei)東平縣農業(ye)產業(ye)的(de)轉型升級(ji)探索出新的(de)發展模式。

10、東平湖鯉魚

東(dong)(dong)(dong)平湖(hu)(hu)(hu)鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)俗稱紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，是山東(dong)(dong)(dong)名(ming)(ming)特水產品之一(yi)，以產于(yu)東(dong)(dong)(dong)平湖(hu)(hu)(hu)而得(de)名(ming)(ming)。此(ci)魚(yu)(yu)(yu)(yu)原產于(yu)黃(huang)(huang)河，東(dong)(dong)(dong)平湖(hu)(hu)(hu)與黃(huang)(huang)河相連，水訊時(shi)(shi)黃(huang)(huang)河鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)隨水進(jin)入湖(hu)(hu)(hu)內(nei)，湖(hu)(hu)(hu)內(nei)水質(zhi)肥沃，適宜魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)繁育(yu)生長(chang)，故黃(huang)(huang)河鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)在湖(hu)(hu)(hu)內(nei)定居。該魚(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)扁而肥，背蒼黑色，腹黃(huang)(huang)白色，尾鰭下葉呈葉紅(hong)色，譽(yu)為(wei)(wei)“金翅金鱗(lin)”。鯉(li)(li)(li)嘴兩(liang)側有觸須一(yi)對，鱗(lin)大(da)且有小黑斑紋，大(da)小皆為(wei)(wei)三十六鱗(lin)。其(qi)肉嫩(nen)鮮美，食而不膩，含蛋白質(zhi)21%，營(ying)養極為(wei)(wei)豐富，為(wei)(wei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)中之上品。歷來(lai)為(wei)(wei)筵(yan)席佳肴，烹(peng)調有紅(hong)燒(shao)、糖醋、醬(jiang)汁、清蒸等做法，尤其(qi)是喜慶筵(yan)席更是不可缺少，取(qu)“魚(yu)(yu)(yu)(yu)躍(yue)龍門”、“鯉(li)(li)(li)禮(li)同音”之意，為(wei)(wei)新人和親朋致(zhi)禧(xi)。該魚(yu)(yu)(yu)(yu)底(di)層棲息，吞雜食，活動能(neng)力強，生長(chang)快。從(cong)清時(shi)(shi)至夏(xia)末，一(yi)年(nian)兩(liang)次產卵。春季(ji)孵出的(de)幼魚(yu)(yu)(yu)(yu)，年(nian)底(di)即可生長(chang)至0.5千(qian)克(ke)左右，翌年(nian)1千(qian)克(ke)以上。近年(nian)來(lai)，隨著(zhu)捕撈手(shou)段(duan)的(de)先(xian)進(jin)，東(dong)(dong)(dong)平湖(hu)(hu)(hu)鯉(li)(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)資(zi)源數量明顯(xian)減少。