1、泰安大白菜
泰安(an)(an)有(you)三美,“白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、豆腐、水(shui)”。作為“三美”之一的泰安(an)(an)大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)種植歷(li)史悠久(jiu),古藥書記載(zai):齊魯之地遍產之,惟岱岳(yue)鎮(zhen)者(zhe)為最大,因(yin)而(er)名(ming)之曰岱菘(音(yin)松,系白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的藥用(yong)(yong)名(ming)詞)。 泰安(an)(an)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)以(yi)黃(huang)芽(ya)和(he)表菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)為地道品(pin)種。黃(huang)芽(ya)品(pin)質優佳(jia),用(yong)(yong)來煮菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai),出水(shui)少(shao)且快熟(shu)易爛,菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)湯則渾如(ru)(ru)奶,并有(you)異于(yu)其(qi)它白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的特殊鮮味(wei)。其(qi)它白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)與之相(xiang)比,不(bu)但清如(ru)(ru)水(shui),且味(wei)談索然。該(gai)品(pin)不(bu)論炒(chao)食、燉(dun)食,還(huan)是清蒸、醋溜,口味(wei)皆鮮美,故(gu)歷(li)來無論是附(fu)近(jin)飯店還(huan)是自家盛宴,無不(bu)選黃(huang)芽(ya)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)作席菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。近(jin)年來,一些著名(ming)廚師(shi)在傳統烹飪的基礎(chu)上,又創制出了(le)數(shu)十種新(xin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)式,組成堪稱(cheng)色(se)、香、味(wei)俱佳(jia)的白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)宴。 黃(huang)芽(ya)白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)除菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)(yong)外,還(huan)具有(you)藥用(yong)(yong)功能,藥書載(zai):此菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)能通利腸胃,除煩解酒(jiu),冬日用(yong)(yong)汁尤佳(jia),把菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)幫搗爛敷(fu)用(yong)(yong),還(huan)可解漆毒。
2、山東煎餅
山(shan)(shan)(shan)東(dong)煎(jian)餅(bing)源(yuan)于(yu)泰山(shan)(shan)(shan),山(shan)(shan)(shan)東(dong)煎(jian)餅(bing)夠薄(bo)(bo)的(de)了(le),用五(wu)(wu)谷雜糧(liang)為(wei)原料制(zhi)成,這(zhe)是(shi)(shi)平民之食——卷上大蔥或(huo)其(qi)他蔬(shu)菜肉類(lei)或(huo)山(shan)(shan)(shan)珍海味,可以(yi)吃得(de)津津有味。蒲松齡特(te)地為(wei)它作《煎(jian)餅(bing)賦》,可見對煎(jian)餅(bing)感(gan)情之深。 為(wei)什(shen)么(me)說山(shan)(shan)(shan)東(dong)煎(jian)餅(bing)是(shi)(shi)最好的(de)食物(wu)呢?理由可多了(le)!其(qi)一(yi),煎(jian)餅(bing)原料由五(wu)(wu)谷雜糧(liang)精細(xi)(xi)研(yan)磨而成,既不是(shi)(shi)純(chun)(chun)細(xi)(xi)糧(liang),也(ye)(ye)不是(shi)(shi)純(chun)(chun)粗糧(liang),營養豐富,便(bian)于(yu)人消(xiao)(xiao)化,因為(wei)做(zuo)煎(jian)餅(bing)的(de)原料都帶皮殼,含(han)粗纖維多,對消(xiao)(xiao)化很(hen)有幫助,是(shi)(shi)城市居(ju)民讓人擔憂(you)的(de)健(jian)康(kang)狀況(kuang)的(de)一(yi)劑良方。其(qi)二,煎(jian)餅(bing)做(zuo)起來省時省心,薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)一(yi)層一(yi)會就熟(shu),而且冷了(le)以(yi)后,加熱時間也(ye)(ye)不長(chang),也(ye)(ye)特(te)別節(jie)能,它符合現代人的(de)生活節(jie)奏(zou)和(he)我(wo)們(men)的(de)環保意識。其(qi)三(san),保存時間長(chang)達(da)三(san)個月以(yi)上,不易變餿,因為(wei)它含(han)水(shui)分少,也(ye)(ye)易于(yu)晾曬;食用方便(bian),可以(yi)和(he)自己喜歡的(de)東(dong)東(dong)任意搭(da)配,由于(yu)它象紙(zhi)一(yi)樣薄(bo)(bo),就可以(yi)把(ba)各種各樣的(de)菜肴(yao)放在(zai)上面卷起,用手拿著吃,別具風味,近似西餐中(zhong)的(de)漢堡(bao)包。
3、泰山赤鱗魚
赤(chi)鱗(lin)(lin)(lin)魚(yu)又名石(shi)鱗(lin)(lin)(lin)魚(yu)、時(shi)鱗(lin)(lin)(lin)魚(yu)、斑紋魚(yu),為我國魚(yu)類珍品(pin),產于泰(tai)山(shan)山(shan)澗(jian)細流(liu)中,成(cheng)(cheng)魚(yu)長(chang)(chang)不(bu)過(guo)(guo)20厘(li)米,肉質細嫩,味(wei)道鮮美,為名貴(gui)肴(yao)饌,還可以藥(yao)用(yong)。 泰(tai)山(shan)赤(chi)鱗(lin)(lin)(lin)魚(yu)是(shi)一種小型野生(sheng)魚(yu)類,在自(zi)(zi)然條件下,成(cheng)(cheng)魚(yu)長(chang)(chang)不(bu)足20厘(li)米,重不(bu)過(guo)(guo)百克。體側扁,腹部(bu)圓,頭小吻(wen)鈍。體暗褐色(se)、腹白,背部(bu)微(wei)顯藍色(se)。體被細鱗(lin)(lin)(lin),兩側鱗(lin)(lin)(lin)片(pian)微(wei)黃(huang),背鰭、尾鰭灰(hui)黃(huang)色(se),其他諸鰭桔(jie)黃(huang)色(se)。生(sheng)殖季節雄(xiong)魚(yu)色(se)彩鮮明,鰭呈桔(jie)紅色(se),吻(wen)部(bu)及臀部(bu)綴以白色(se)珠星,甚為美觀。其魚(yu)體色(se)還會(hui)隨環境(jing)而(er)變(bian),或(huo)深或(huo)淺(qian)。 赤(chi)鱗(lin)(lin)(lin)魚(yu)屬底層魚(yu),喜(xi)食藻類和浮游動物(wu),養殖條件要求嚴格。泰(tai)山(shan)溪流(liu)以砂石(shi)為底,石(shi)上富生(sheng)藻類,溪水常(chang)流(liu)低(di)溫,經流(liu)彎(wan)曲,含(han)氧豐富,各種礦物(wu)質含(han)量(liang)低(di),正是(shi)赤(chi)鱗(lin)(lin)(lin)魚(yu)特需的生(sheng)態環境(jing)。赤(chi)鱗(lin)(lin)(lin)魚(yu)離開泰(tai)山(shan)水不(bu)易(yi)成(cheng)(cheng)活,自(zi)(zi)古有(you)“赤(chi)鱗(lin)(lin)(lin)魚(yu)不(bu)下山(shan)”之說。 泰(tai)山(shan)赤(chi)鱗(lin)(lin)(lin)魚(yu)為我國五大名魚(yu)之一,自(zi)(zi)然資源量(liang)十分稀少。
4、東平湖大青蝦
東(dong)(dong)平(ping)湖大(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)是(shi)山(shan)東(dong)(dong)省(sheng)泰安市東(dong)(dong)平(ping)縣東(dong)(dong)平(ping)湖的(de)(de)特產。東(dong)(dong)平(ping)湖大(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)生(sheng)食鮮(xian)(xian)嫩、清(qing)新,肉(rou)質細膩,彈(dan)性好;清(qing)燉后(hou)通體(ti)鮮(xian)(xian)紅(hong)美(mei)艷(yan),食之香(xiang)氣撲鼻,肉(rou)質嫩,味道(dao)鮮(xian)(xian),入(ru)口爽(shuang)滑。實為(wei)營(ying)養豐富、味道(dao)鮮(xian)(xian)美(mei)、賞心悅目(mu)之美(mei)食。東(dong)(dong)平(ping)湖大(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia),又名(ming)(ming)“沼(zhao)蝦(xia)(xia)(xia)”,俗稱(cheng)(cheng)河蝦(xia)(xia)(xia),屬十足(zu)目(mu)長(chang)(chang)臂蝦(xia)(xia)(xia)科沼(zhao)蝦(xia)(xia)(xia)屬甲殼動物,因大(da)(da)(da)多生(sheng)活(huo)在(zai)湖沼(zhao)、池塘和河流中而得名(ming)(ming);又因其體(ti)色(se)青(qing)(qing)藍并伴有棕綠色(se)斑紋,形如(ru)竹節而個體(ti)大(da)(da)(da),故名(ming)(ming)大(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)。是(shi)一(yi)種具有很高(gao)經濟價(jia)值和營(ying)養價(jia)值的(de)(de)水(shui)產品。東(dong)(dong)平(ping)名(ming)(ming)菜蒲筍炒蝦(xia)(xia)(xia)仁,即(ji)是(shi)以湖產大(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)為(wei)原料(liao)。 大(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)雌(ci)雄(xiong)異體(ti),雄(xiong)體(ti)較大(da)(da)(da)。它有三(san)對(dui)步(bu)(bu)足(zu),第一(yi)對(dui)步(bu)(bu)足(zu),一(yi)般稱(cheng)(cheng)為(wei)小螯,是(shi)用來鉗(qian)住小水(shui)生(sheng)動物送入(ru)口內(nei)吞食的(de)(de);第二(er)對(dui)步(bu)(bu)足(zu)非常粗大(da)(da)(da),其長(chang)(chang)度接近或超(chao)過(guo)體(ti)長(chang)(chang)的(de)(de)2倍(bei)(雌(ci)蝦(xia)(xia)(xia)第二(er)對(dui)步(bu)(bu)足(zu)只相當(dang)于體(ti)長(chang)(chang));第三(san)對(dui)步(bu)(bu)足(zu)基部外側各有一(yi)個黑點(dian)。繁(fan)殖季(ji)節抱卵的(de)(de)雌(ci)蝦(xia)(xia)(xia),體(ti)色(se)格外深,多為(wei)青(qing)(qing)褐色(se)。 大(da)(da)(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)速(su)度很快,一(yi)般4—5月孵化(hua)的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)苗(miao)生(sheng)長(chang)(chang)45天(tian)后(hou)體(ti)長(chang)(chang)達3厘米,性腺已發育成熟(shu)。
5、新泰芹菜
新泰芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)為(wei)(wei)省(sheng)內特(te)產之一,株高(gao)細嫩、纖維少、無(wu)渣無(wu)絲、質(zhi)脆(cui)(cui)味美、營(ying)養豐(feng)富、素(su)負盛(sheng)名(ming)。新泰芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai),距(ju)今(jin)已(yi)(yi)有三百多年(nian)的(de)栽(zai)培歷史(shi),清(qing)時選為(wei)(wei)貢品。集中(zhong)(zhong)產區在新泰市市中(zhong)(zhong)辦事處的(de)尹家(jia)莊、趙家(jia)莊、明(ming)公等村。據(ju)土(tu)壤(rang)普查,產地土(tu)壤(rang)多為(wei)(wei)壤(rang)土(tu),PH值在7左右,呈中(zhong)(zhong)性(xing),且處于汶(wen)河岸邊,水源(yuan)充足,土(tu)壤(rang)肥沃,系芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)生(sheng)(sheng)長的(de)良好(hao)環境。建(jian)國后(hou),對新泰芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)進行(xing)了改良,1965年(nian)從桓(huan)臺、天(tian)津引入(ru)實稈黃苗品種,與當地品種天(tian)然(ran)雜(za)交培育出具(ju)有柄厚中(zhong)(zhong)空、質(zhi)地脆(cui)(cui)嫩、不易抽苔、適應性(xing)強、烹(peng)調時能(neng)吃(chi)火、易入(ru)佐料的(de)優(you)良品種。經(jing)(jing)測(ce)定(ding),每百克鮮樣(yang)中(zhong)(zhong)含(han)(han)維生(sheng)(sheng)素(su)C4克、蘿卜(bu)素(su)1.27毫克、可溶性(xing)糖0.26克,并含(han)(han)有蛋白質(zhi)、鈣(gai)、鐵(tie)、芳香(xiang)油、硫胺素(su)、核黃素(su)、尼克酸(suan)等多種營(ying)養成份(fen)。經(jing)(jing)常食用(yong)能(neng)增加營(ying)養、促進食欲(yu),藥用(yong)可防(fang)治(zhi)高(gao)血壓(ya)和腦血管疾病(bing)。新泰芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)被譽(yu)為(wei)(wei)著(zhu)名(ming)的(de)地方特(te)產,該品種現已(yi)(yi)在全(quan)國10多個省(sheng)、市安家(jia)落戶。隨著(zhu)人們生(sheng)(sheng)活水平的(de)提(ti)高(gao),新泰芹(qin)(qin)(qin)(qin)(qin)菜(cai)(cai)宴更獨(du)具(ju)特(te)色。
6、肥城桃
肥(fei)(fei)城桃又名肥(fei)(fei)桃、佛桃、大桃,中國名優水果(guo)(guo)(guo)之一,其果(guo)(guo)(guo)實肥(fei)(fei)大、外形(xing)美觀、肉質(zhi)細(xi)嫩(nen)、汁多甘甜、營(ying)養豐富,被譽(yu)為(wei)“群桃之冠”。 肥(fei)(fei)桃有紅里(li)(li)、白里(li)(li)、晚桃、柳葉(xie)、大尖、香桃、酸(suan)桃等7個品種(zhong),以(yi)白里(li)(li)品質(zhi)為(wei)最佳,紅里(li)(li)居多,成(cheng)熟(shu)期為(wei)八月底九月初,成(cheng)熟(shu)后呈(cheng)米黃色。 果(guo)(guo)(guo)重250~300克(ke),最大900克(ke)。據(ju)化驗分析,果(guo)(guo)(guo)肉中含(han)可(ke)溶性固形(xing)物24%、糖量(liang)13.6~18.59%、果(guo)(guo)(guo)酸(suan)0.25~0.43%,每(mei)百(bai)克(ke)果(guo)(guo)(guo)肉中含(han)維(wei)生(sheng)素C10.22~10.44毫(hao)克(ke)。此外,還含(han)有少量(liang)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素B12、脂肪、蛋白質(zhi)以(yi)及(ji)鈣、磷、鐵多種(zhong)微(wei)量(liang)元素,具有很高的(de)(de)營(ying)養和藥用價值。常吃肥(fei)(fei)桃可(ke)鍵脾胃、增(zeng)食(shi)(shi)欲、強筋骨,延年益壽,老幼(you)皆宜。除以(yi)生(sheng)食(shi)(shi)為(wei)主外,還可(ke)制成(cheng)罐頭、果(guo)(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)(guo)脯、果(guo)(guo)(guo)醬、果(guo)(guo)(guo)酒等系列產(chan)品。
7、泰山何首烏
泰山(shan)(shan)何首(shou)烏,又名(ming)山(shan)(shan)東(dong)何首(shou)烏、白首(shou)烏、戟葉牛(niu)皮(pi)(pi)消,在植物分類學上屬(shu)于蘿攀科牛(niu)皮(pi)(pi)消屬(shu)。為名(ming)貴中(zhong)藥,主(zhu)治(zhi)身體虛弱,健忘多(duo)(duo)夢,失眠,皮(pi)(pi)膚搔(sao)癢(yang)等(deng)多(duo)(duo)種疾病(bing)。主(zhu)要(yao)分布在山(shan)(shan)東(dong)至遼寧(ning)的陰濕(shi)山(shan)(shan)地,為多(duo)(duo)年生草質(zhi)滕本,莖右(you)旋紫黑色。
8、泰安黃芽白菜
泰(tai)安(an)(an)大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)歷史(shi)悠久,古藥書記載:大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)“齊魯之(zhi)地遍產之(zhi),惟產岱岳鎮者為(wei)最(zui)上(shang)”。素有(you)(you)“泰(tai)安(an)(an)三(san)美”之(zhi)說。泰(tai)安(an)(an)大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)以黃芽白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)品質為(wei)上(shang)乘,用來煮菜(cai)(cai)(cai),出(chu)水少且快熟易(yi)爛(lan),菜(cai)(cai)(cai)湯則渾如奶。不論炒食、燉食,還(huan)是(shi)清(qing)蒸(zheng)、醋溜(liu),口味皆(jie)鮮美。黃芽白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)除(chu)菜(cai)(cai)(cai)用外,還(huan)具有(you)(you)藥用功能(neng),藥書載:此菜(cai)(cai)(cai)能(neng)通(tong)利腸胃(wei),除(chu)煩解酒,冬日用汁尤佳(jia),把菜(cai)(cai)(cai)幫搗(dao)爛(lan)敷用,還(huan)可解漆毒(du)。黃芽白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)株高35—40厘米,株重3—3.5公斤,葉片黃綠色,葉柄白(bai)(bai)色。以其幫薄、水份少而倍(bei)受人們青(qing)睞(lai)。目前(qian),泰(tai)安(an)(an)大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)的種植有(you)(you)了新發展,品種增多,產量、品質進一步提高。
9、安山大米
安(an)山(shan)(shan)大(da)(da)(da)米種(zhong)植區分布于商(shang)(shang)(shang)老莊(zhuang)鄉大(da)(da)(da)安(an)山(shan)(shan)村以西(xi)、八里灣以東的9個行(xing)政村,種(zhong)植歷史悠久,清代(dai)至今都有確(que)切歷史記載。為(wei)促進(jin)當地(di)(di)農(nong)民增收、農(nong)業增效, 商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)聯絡員結合實(shi)際情況,與商(shang)(shang)(shang)老莊(zhuang)鄉黨委(wei)、政府(fu)對(dui)接,將“安(an)山(shan)(shan)大(da)(da)(da)米”列為(wei)首例(li)申報“國家地(di)(di)理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)”。申報過程中,商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)聯絡員指(zhi)導當地(di)(di)50位大(da)(da)(da)米種(zhong)植農(nong)戶成立“安(an)山(shan)(shan)大(da)(da)(da)米行(xing)業協(xie)會”,幫其制訂(ding)“安(an)山(shan)(shan)大(da)(da)(da)米”地(di)(di)理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)使用管(guan)理規(gui)則、商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)委(wei)托書、申請書等材料60余(yu)頁(ye)。2012年(nian)3月20日,國家工商(shang)(shang)(shang)總局對(dui)“安(an)山(shan)(shan)大(da)(da)(da)米”國家地(di)(di)理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)進(jin)行(xing)了公告,成為(wei)東平首例(li)國家地(di)(di)理標(biao)(biao)(biao)志(zhi)(zhi)證(zheng)明商(shang)(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao),為(wei)東平縣農(nong)業產(chan)業的轉型升級探索出新的發展模式。
10、東平湖鯉魚
東(dong)平(ping)湖(hu)(hu)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)俗稱紅魚(yu)(yu)(yu),是(shi)(shi)山東(dong)名特(te)水產(chan)品之一(yi),以產(chan)于(yu)東(dong)平(ping)湖(hu)(hu)而得名。此魚(yu)(yu)(yu)原產(chan)于(yu)黃(huang)河,東(dong)平(ping)湖(hu)(hu)與黃(huang)河相連,水訊時黃(huang)河鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)隨水進入湖(hu)(hu)內(nei),湖(hu)(hu)內(nei)水質(zhi)肥沃(wo),適宜魚(yu)(yu)(yu)類繁育(yu)生長,故黃(huang)河鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)在(zai)湖(hu)(hu)內(nei)定(ding)居。該魚(yu)(yu)(yu)體扁而肥,背蒼黑色,腹黃(huang)白色,尾鰭下葉(xie)呈葉(xie)紅色,譽為(wei)“金(jin)(jin)翅(chi)金(jin)(jin)鱗”。鯉(li)(li)嘴兩側有觸須一(yi)對,鱗大(da)且有小(xiao)黑斑(ban)紋(wen),大(da)小(xiao)皆為(wei)三十六鱗。其肉嫩(nen)鮮美,食而不(bu)膩,含蛋(dan)白質(zhi)21%,營養(yang)極為(wei)豐富,為(wei)魚(yu)(yu)(yu)中之上品。歷來為(wei)筵席佳肴,烹調有紅燒、糖醋(cu)、醬汁、清蒸等做法,尤(you)其是(shi)(shi)喜慶筵席更是(shi)(shi)不(bu)可(ke)缺少,取“魚(yu)(yu)(yu)躍龍(long)門”、“鯉(li)(li)禮(li)同音”之意,為(wei)新人和親朋(peng)致(zhi)禧。該魚(yu)(yu)(yu)底層(ceng)棲息,吞雜食,活(huo)動(dong)能力強,生長快(kuai)。從(cong)清時至夏末,一(yi)年兩次產(chan)卵。春季孵出的幼(you)魚(yu)(yu)(yu),年底即可(ke)生長至0.5千克左右(you),翌年1千克以上。近年來,隨著捕撈手段的先(xian)進,東(dong)平(ping)湖(hu)(hu)鯉(li)(li)魚(yu)(yu)(yu)資(zi)源數量(liang)明(ming)顯減少。
申明:生活十大、生活排行榜等內容源于程序系統索引或網民分享提供,僅供您參考、開心娛樂,不代表本網站的研究觀點,請注意甄別內容來源的真實性和權威性。