1、泰安大白菜

泰安有三(san)美，“白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、豆腐(fu)、水(shui)”。作(zuo)為(wei)(wei)“三(san)美”之(zhi)一的泰安大白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)種(zhong)植歷(li)(li)史悠久，古藥書記載：齊(qi)魯(lu)之(zhi)地遍(bian)產之(zhi)，惟岱(dai)(dai)岳鎮者為(wei)(wei)最大，因而名(ming)(ming)之(zhi)曰岱(dai)(dai)菘（音松，系白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的藥用(yong)名(ming)(ming)詞）。　 泰安白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)以黃芽(ya)和(he)表菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)為(wei)(wei)地道品種(zhong)。黃芽(ya)品質(zhi)優佳(jia)，用(yong)來煮菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，出(chu)水(shui)少且(qie)快(kuai)熟易爛，菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)湯則渾如奶，并有異于其(qi)它白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的特殊鮮味(wei)。其(qi)它白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)與之(zhi)相比(bi)，不但清(qing)如水(shui)，且(qie)味(wei)談索然。該(gai)品不論炒食、燉(dun)食，還(huan)(huan)是清(qing)蒸、醋溜，口味(wei)皆鮮美，故歷(li)(li)來無論是附(fu)近(jin)飯店還(huan)(huan)是自(zi)家盛宴，無不選黃芽(ya)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)作(zuo)席(xi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)。近(jin)年來，一些著名(ming)(ming)廚師在傳統烹飪(ren)的基礎上，又創(chuang)制(zhi)出(chu)了(le)數十種(zhong)新菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)式，組(zu)成堪稱色、香(xiang)、味(wei)俱佳(jia)的白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)宴。　 黃芽(ya)白(bai)(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)除(chu)(chu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)用(yong)外，還(huan)(huan)具有藥用(yong)功能(neng)，藥書載：此菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)能(neng)通利(li)腸(chang)胃，除(chu)(chu)煩(fan)解(jie)酒，冬日用(yong)汁尤佳(jia)，把(ba)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)幫搗爛敷用(yong)，還(huan)(huan)可(ke)解(jie)漆毒。

2、山東煎餅

山(shan)(shan)東(dong)(dong)煎(jian)餅(bing)(bing)源于(yu)泰山(shan)(shan)，山(shan)(shan)東(dong)(dong)煎(jian)餅(bing)(bing)夠薄的(de)(de)(de)了(le)，用(yong)五谷雜(za)糧(liang)(liang)為(wei)(wei)原(yuan)料制成，這(zhe)是(shi)(shi)平民之(zhi)食——卷上大蔥或其他(ta)蔬菜肉(rou)類(lei)或山(shan)(shan)珍海味(wei)(wei)，可(ke)以(yi)吃得(de)津津有(you)味(wei)(wei)。蒲(pu)松(song)齡特(te)地(di)為(wei)(wei)它作《煎(jian)餅(bing)(bing)賦(fu)》，可(ke)見對(dui)(dui)煎(jian)餅(bing)(bing)感情之(zhi)深。 為(wei)(wei)什么說山(shan)(shan)東(dong)(dong)煎(jian)餅(bing)(bing)是(shi)(shi)最(zui)好的(de)(de)(de)食物呢？理由(you)可(ke)多了(le)！其一(yi)(yi)(yi)，煎(jian)餅(bing)(bing)原(yuan)料由(you)五谷雜(za)糧(liang)(liang)精細研磨(mo)而成，既(ji)不(bu)是(shi)(shi)純細糧(liang)(liang)，也(ye)不(bu)是(shi)(shi)純粗糧(liang)(liang)，營養豐富(fu)，便(bian)于(yu)人(ren)消化(hua)，因為(wei)(wei)做煎(jian)餅(bing)(bing)的(de)(de)(de)原(yuan)料都帶皮殼，含(han)粗纖維多，對(dui)(dui)消化(hua)很有(you)幫(bang)助，是(shi)(shi)城市居民讓人(ren)擔(dan)憂的(de)(de)(de)健康狀況的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)劑良方。其二，煎(jian)餅(bing)(bing)做起來省(sheng)時(shi)省(sheng)心，薄薄一(yi)(yi)(yi)層(ceng)一(yi)(yi)(yi)會(hui)就熟，而且冷(leng)了(le)以(yi)后，加(jia)熱(re)時(shi)間也(ye)不(bu)長(chang)，也(ye)特(te)別節(jie)(jie)能，它符合現(xian)代(dai)人(ren)的(de)(de)(de)生活節(jie)(jie)奏和我們的(de)(de)(de)環保意識。其三(san)，保存時(shi)間長(chang)達三(san)個月以(yi)上，不(bu)易(yi)變(bian)餿，因為(wei)(wei)它含(han)水分(fen)少，也(ye)易(yi)于(yu)晾曬；食用(yong)方便(bian)，可(ke)以(yi)和自(zi)己喜歡的(de)(de)(de)東(dong)(dong)東(dong)(dong)任(ren)意搭配，由(you)于(yu)它象(xiang)紙一(yi)(yi)(yi)樣(yang)薄，就可(ke)以(yi)把各(ge)種各(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)菜肴(yao)放在(zai)上面卷起，用(yong)手拿著吃，別具(ju)風味(wei)(wei)，近似西餐中(zhong)的(de)(de)(de)漢堡包。

3、泰山赤鱗魚

赤(chi)(chi)鱗(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)又(you)名石(shi)鱗(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、時鱗(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、斑紋(wen)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，為(wei)(wei)(wei)(wei)我(wo)國魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類珍(zhen)品，產于泰(tai)(tai)山山澗細(xi)流(liu)中，成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)長不過(guo)20厘(li)米(mi)，肉(rou)質細(xi)嫩，味(wei)道鮮(xian)(xian)美(mei)，為(wei)(wei)(wei)(wei)名貴肴饌(zhuan)，還(huan)可以藥用。 泰(tai)(tai)山赤(chi)(chi)鱗(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)一種小型(xing)野(ye)生(sheng)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類，在自(zi)然(ran)條件(jian)下，成魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)長不足20厘(li)米(mi)，重不過(guo)百(bai)克。體側(ce)扁，腹部圓，頭小吻鈍。體暗(an)褐(he)色(se)(se)、腹白，背(bei)部微顯藍色(se)(se)。體被(bei)細(xi)鱗(lin)，兩側(ce)鱗(lin)片(pian)微黃，背(bei)鰭、尾鰭灰黃色(se)(se)，其他諸鰭桔黃色(se)(se)。生(sheng)殖季節雄(xiong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)色(se)(se)彩鮮(xian)(xian)明，鰭呈桔紅色(se)(se)，吻部及臀部綴(zhui)以白色(se)(se)珠星，甚為(wei)(wei)(wei)(wei)美(mei)觀(guan)。其魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體色(se)(se)還(huan)會隨(sui)環(huan)境而變，或深或淺。 赤(chi)(chi)鱗(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)屬(shu)底層魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，喜食藻(zao)類和浮游動物(wu)，養殖條件(jian)要求嚴格。泰(tai)(tai)山溪流(liu)以砂石(shi)為(wei)(wei)(wei)(wei)底，石(shi)上富生(sheng)藻(zao)類，溪水(shui)常流(liu)低溫，經流(liu)彎曲，含氧豐富，各種礦(kuang)物(wu)質含量(liang)低，正是(shi)(shi)赤(chi)(chi)鱗(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)特(te)需的(de)生(sheng)態環(huan)境。赤(chi)(chi)鱗(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)離開泰(tai)(tai)山水(shui)不易成活，自(zi)古有“赤(chi)(chi)鱗(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)不下山”之說(shuo)。 泰(tai)(tai)山赤(chi)(chi)鱗(lin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)(wei)(wei)我(wo)國五大名魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)之一，自(zi)然(ran)資(zi)源量(liang)十分稀少。

4、東平湖大青蝦

東(dong)平(ping)湖(hu)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)是(shi)(shi)山東(dong)省泰安市東(dong)平(ping)縣東(dong)平(ping)湖(hu)的(de)(de)特(te)產(chan)(chan)。東(dong)平(ping)湖(hu)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)生(sheng)(sheng)(sheng)食(shi)鮮嫩、清新(xin)，肉質細(xi)膩(ni)，彈性好(hao)；清燉后通體鮮紅美艷，食(shi)之香氣撲鼻(bi)，肉質嫩，味道鮮，入口爽(shuang)滑。實為營養(yang)豐富、味道鮮美、賞心悅目之美食(shi)。東(dong)平(ping)湖(hu)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)，又(you)名“沼蝦(xia)(xia)(xia)”，俗(su)稱(cheng)(cheng)河蝦(xia)(xia)(xia)，屬十足(zu)(zu)目長(chang)(chang)臂蝦(xia)(xia)(xia)科沼蝦(xia)(xia)(xia)屬甲殼動物，因大(da)(da)(da)(da)(da)(da)多(duo)生(sheng)(sheng)(sheng)活在湖(hu)沼、池塘和河流中(zhong)而得名；又(you)因其(qi)體色青(qing)(qing)(qing)藍并伴有棕綠色斑紋，形如竹(zhu)節(jie)而個(ge)體大(da)(da)(da)(da)(da)(da)，故名大(da)(da)(da)(da)(da)(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)。是(shi)(shi)一(yi)種具有很高經濟價(jia)值和營養(yang)價(jia)值的(de)(de)水(shui)產(chan)(chan)品。東(dong)平(ping)名菜蒲筍(sun)炒蝦(xia)(xia)(xia)仁(ren)，即是(shi)(shi)以(yi)湖(hu)產(chan)(chan)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)為原料(liao)。 大(da)(da)(da)(da)(da)(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)雌雄異體，雄體較大(da)(da)(da)(da)(da)(da)。它有三對步(bu)(bu)足(zu)(zu)，第一(yi)對步(bu)(bu)足(zu)(zu)，一(yi)般稱(cheng)(cheng)為小螯，是(shi)(shi)用(yong)來鉗住小水(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)動物送入口內吞食(shi)的(de)(de)；第二對步(bu)(bu)足(zu)(zu)非常粗大(da)(da)(da)(da)(da)(da)，其(qi)長(chang)(chang)度接近(jin)或超過體長(chang)(chang)的(de)(de)2倍（雌蝦(xia)(xia)(xia)第二對步(bu)(bu)足(zu)(zu)只(zhi)相(xiang)當于體長(chang)(chang)）；第三對步(bu)(bu)足(zu)(zu)基部外(wai)側各有一(yi)個(ge)黑點(dian)。繁殖季節(jie)抱(bao)卵(luan)的(de)(de)雌蝦(xia)(xia)(xia)，體色格外(wai)深，多(duo)為青(qing)(qing)(qing)褐色。 大(da)(da)(da)(da)(da)(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)(xia)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)速度很快，一(yi)般4—5月孵化的(de)(de)蝦(xia)(xia)(xia)苗生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)45天(tian)后體長(chang)(chang)達3厘米，性腺已發育成熟。

5、新泰芹菜

新(xin)(xin)泰芹(qin)菜(cai)(cai)為(wei)(wei)(wei)省(sheng)內特產之一，株高細嫩(nen)、纖(xian)維少、無渣無絲、質(zhi)脆(cui)味美、營(ying)(ying)養(yang)豐富(fu)、素負盛名。新(xin)(xin)泰芹(qin)菜(cai)(cai)，距(ju)今已(yi)有(you)三百多(duo)(duo)年(nian)的(de)(de)栽培(pei)歷史，清時(shi)選為(wei)(wei)(wei)貢品(pin)(pin)。集(ji)中(zhong)(zhong)(zhong)產區在新(xin)(xin)泰市(shi)市(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)辦事(shi)處的(de)(de)尹家(jia)莊、趙家(jia)莊、明公等村。據(ju)土(tu)壤(rang)普查(cha)，產地土(tu)壤(rang)多(duo)(duo)為(wei)(wei)(wei)壤(rang)土(tu)，PH值在7左右(you)，呈中(zhong)(zhong)(zhong)性，且處于汶河岸邊，水源充足，土(tu)壤(rang)肥沃，系(xi)芹(qin)菜(cai)(cai)生長的(de)(de)良(liang)好環境。建國(guo)后，對新(xin)(xin)泰芹(qin)菜(cai)(cai)進(jin)行了改良(liang)，1965年(nian)從(cong)桓(huan)臺(tai)、天(tian)津(jin)引(yin)入(ru)實稈黃(huang)苗品(pin)(pin)種(zhong)，與(yu)當地品(pin)(pin)種(zhong)天(tian)然雜(za)交培(pei)育出具(ju)(ju)有(you)柄厚中(zhong)(zhong)(zhong)空、質(zhi)地脆(cui)嫩(nen)、不(bu)易抽苔(tai)、適應性強、烹調時(shi)能吃火、易入(ru)佐(zuo)料(liao)的(de)(de)優良(liang)品(pin)(pin)種(zhong)。經(jing)測(ce)定，每百克(ke)鮮(xian)樣中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)維生素C4克(ke)、蘿卜素1.27毫克(ke)、可溶性糖0.26克(ke)，并含(han)有(you)蛋白(bai)質(zhi)、鈣(gai)、鐵、芳香油、硫(liu)胺素、核黃(huang)素、尼克(ke)酸等多(duo)(duo)種(zhong)營(ying)(ying)養(yang)成份。經(jing)常食用(yong)能增加營(ying)(ying)養(yang)、促進(jin)食欲，藥用(yong)可防治(zhi)高血壓和(he)腦血管疾(ji)病。新(xin)(xin)泰芹(qin)菜(cai)(cai)被譽為(wei)(wei)(wei)著名的(de)(de)地方特產，該品(pin)(pin)種(zhong)現已(yi)在全國(guo)10多(duo)(duo)個省(sheng)、市(shi)安家(jia)落戶。隨著人們生活水平的(de)(de)提高，新(xin)(xin)泰芹(qin)菜(cai)(cai)宴更獨(du)具(ju)(ju)特色。

6、肥城桃

肥(fei)(fei)(fei)(fei)城桃(tao)又(you)名肥(fei)(fei)(fei)(fei)桃(tao)、佛桃(tao)、大(da)桃(tao)，中(zhong)國名優水果(guo)(guo)(guo)(guo)之(zhi)一(yi)，其果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)大(da)、外(wai)形(xing)美觀(guan)、肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩、汁多(duo)甘甜、營養豐富，被(bei)譽為“群桃(tao)之(zhi)冠”。 肥(fei)(fei)(fei)(fei)桃(tao)有(you)紅里(li)、白(bai)(bai)里(li)、晚(wan)桃(tao)、柳葉(xie)、大(da)尖、香桃(tao)、酸桃(tao)等7個品(pin)(pin)種(zhong)，以白(bai)(bai)里(li)品(pin)(pin)質(zhi)為最(zui)佳(jia)，紅里(li)居多(duo)，成(cheng)熟期為八月底九月初，成(cheng)熟后(hou)呈米(mi)黃色。 果(guo)(guo)(guo)(guo)重250～300克(ke)，最(zui)大(da)900克(ke)。據化驗分析，果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)中(zhong)含可(ke)溶性固形(xing)物24%、糖量(liang)(liang)(liang)13.6～18.59%、果(guo)(guo)(guo)(guo)酸0.25～0.43%，每百(bai)克(ke)果(guo)(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)中(zhong)含維生(sheng)素(su)C10.22～10.44毫克(ke)。此(ci)外(wai)，還含有(you)少量(liang)(liang)(liang)的維生(sheng)素(su)B12、脂(zhi)肪(fang)、蛋白(bai)(bai)質(zhi)以及鈣、磷、鐵多(duo)種(zhong)微量(liang)(liang)(liang)元素(su)，具(ju)有(you)很高的營養和藥用價值。常吃(chi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)桃(tao)可(ke)鍵脾(pi)胃(wei)、增食欲、強筋骨，延年益壽，老幼皆宜。除以生(sheng)食為主外(wai)，還可(ke)制成(cheng)罐(guan)頭(tou)、果(guo)(guo)(guo)(guo)汁、果(guo)(guo)(guo)(guo)脯、果(guo)(guo)(guo)(guo)醬(jiang)、果(guo)(guo)(guo)(guo)酒等系列產品(pin)(pin)。

7、泰山何首烏

泰山(shan)何首烏，又名山(shan)東(dong)何首烏、白(bai)首烏、戟葉牛皮(pi)消(xiao)，在植物分(fen)類學上屬于蘿(luo)攀科(ke)牛皮(pi)消(xiao)屬。為名貴中藥，主(zhu)治身體虛弱，健忘多夢(meng)，失(shi)眠，皮(pi)膚搔癢等多種疾病(bing)。主(zhu)要分(fen)布在山(shan)東(dong)至遼(liao)寧的陰濕山(shan)地，為多年生(sheng)草質滕本，莖(jing)右旋紫(zi)黑色(se)。

8、泰安黃芽白菜

泰(tai)(tai)安(an)大白菜(cai)歷史悠久，古藥(yao)書(shu)(shu)記(ji)載：大白菜(cai)“齊(qi)魯(lu)之地遍產(chan)之，惟產(chan)岱岳鎮者為最上(shang)”。素(su)有“泰(tai)(tai)安(an)三美”之說。泰(tai)(tai)安(an)大白菜(cai)以黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)白菜(cai)品(pin)質為上(shang)乘(cheng)，用(yong)來煮菜(cai)，出水少且快(kuai)熟(shu)易(yi)爛(lan)，菜(cai)湯則渾(hun)如奶。不論炒食、燉食，還是清蒸(zheng)、醋溜(liu)，口(kou)味(wei)皆鮮美。黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)白菜(cai)除菜(cai)用(yong)外，還具有藥(yao)用(yong)功能(neng)，藥(yao)書(shu)(shu)載：此菜(cai)能(neng)通利腸胃，除煩(fan)解酒(jiu)，冬(dong)日用(yong)汁(zhi)尤(you)佳，把(ba)菜(cai)幫(bang)(bang)搗爛(lan)敷用(yong)，還可解漆毒。黃(huang)(huang)芽(ya)(ya)白菜(cai)株高(gao)35—40厘(li)米(mi)，株重3—3.5公(gong)斤，葉(xie)片黃(huang)(huang)綠色(se)，葉(xie)柄(bing)白色(se)。以其幫(bang)(bang)薄、水份少而(er)倍受人們青睞。目前，泰(tai)(tai)安(an)大白菜(cai)的(de)種(zhong)植有了新發展(zhan)，品(pin)種(zhong)增多，產(chan)量(liang)、品(pin)質進(jin)一步提高(gao)。

9、安山大米

安(an)山(shan)大(da)米種(zhong)植(zhi)區分布于商(shang)(shang)老莊(zhuang)(zhuang)鄉大(da)安(an)山(shan)村以西、八(ba)里灣(wan)以東(dong)的(de)(de)9個行(xing)政(zheng)村，種(zhong)植(zhi)歷史悠(you)久，清代至(zhi)今都有確切歷史記(ji)載。為促進(jin)當地農民(min)增收、農業(ye)(ye)增效， 商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)聯(lian)絡(luo)員結合實際情況，與商(shang)(shang)老莊(zhuang)(zhuang)鄉黨委、政(zheng)府(fu)對(dui)接，將“安(an)山(shan)大(da)米”列為首例(li)申(shen)(shen)報“國(guo)家(jia)地理標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)證明商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)”。申(shen)(shen)報過程中，商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)聯(lian)絡(luo)員指導當地50位大(da)米種(zhong)植(zhi)農戶成立“安(an)山(shan)大(da)米行(xing)業(ye)(ye)協(xie)會”，幫其制訂(ding)“安(an)山(shan)大(da)米”地理標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)使(shi)用管理規則、商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)委托書、申(shen)(shen)請書等材料60余頁。2012年3月20日，國(guo)家(jia)工商(shang)(shang)總(zong)局對(dui)“安(an)山(shan)大(da)米”國(guo)家(jia)地理標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)證明商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)進(jin)行(xing)了公告，成為東(dong)平首例(li)國(guo)家(jia)地理標(biao)(biao)(biao)(biao)志(zhi)證明商(shang)(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)，為東(dong)平縣(xian)農業(ye)(ye)產業(ye)(ye)的(de)(de)轉(zhuan)型升級探索出新的(de)(de)發(fa)展(zhan)模式(shi)。

10、東平湖鯉魚

東(dong)(dong)平(ping)湖(hu)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)俗(su)稱紅(hong)魚(yu)(yu)(yu)，是山東(dong)(dong)名(ming)特(te)水(shui)產(chan)品之(zhi)一(yi)，以(yi)產(chan)于東(dong)(dong)平(ping)湖(hu)而(er)(er)得(de)名(ming)。此魚(yu)(yu)(yu)原產(chan)于黃(huang)河(he)，東(dong)(dong)平(ping)湖(hu)與黃(huang)河(he)相連，水(shui)訊時黃(huang)河(he)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)隨水(shui)進(jin)入湖(hu)內，湖(hu)內水(shui)質(zhi)肥(fei)沃，適宜魚(yu)(yu)(yu)類繁育生(sheng)長(chang)(chang)，故黃(huang)河(he)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)在湖(hu)內定(ding)居。該魚(yu)(yu)(yu)體扁而(er)(er)肥(fei)，背蒼(cang)黑色，腹黃(huang)白色，尾鰭(qi)下葉呈(cheng)葉紅(hong)色，譽為(wei)“金(jin)翅(chi)金(jin)鱗”。鯉(li)嘴兩(liang)側有(you)觸須一(yi)對(dui)，鱗大(da)(da)且有(you)小黑斑紋，大(da)(da)小皆為(wei)三十六鱗。其(qi)肉(rou)嫩(nen)鮮美，食(shi)而(er)(er)不(bu)膩(ni)，含蛋(dan)白質(zhi)21%，營(ying)養極為(wei)豐(feng)富，為(wei)魚(yu)(yu)(yu)中之(zhi)上品。歷來為(wei)筵席(xi)(xi)佳肴，烹調有(you)紅(hong)燒、糖醋、醬汁、清蒸(zheng)等做法(fa)，尤其(qi)是喜慶(qing)筵席(xi)(xi)更是不(bu)可缺少，取“魚(yu)(yu)(yu)躍龍門(men)”、“鯉(li)禮同音(yin)”之(zhi)意，為(wei)新人和親朋致禧(xi)。該魚(yu)(yu)(yu)底層棲息(xi)，吞(tun)雜食(shi)，活動能力強，生(sheng)長(chang)(chang)快。從(cong)清時至(zhi)夏(xia)末，一(yi)年(nian)兩(liang)次(ci)產(chan)卵。春季(ji)孵出的(de)幼魚(yu)(yu)(yu)，年(nian)底即可生(sheng)長(chang)(chang)至(zhi)0.5千克(ke)左右，翌年(nian)1千克(ke)以(yi)上。近年(nian)來，隨著捕撈手段的(de)先(xian)進(jin)，東(dong)(dong)平(ping)湖(hu)鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)資源數量明(ming)顯(xian)減少。