那隆臘鴨(ya)(ya)(ya)：那隆臘鴨(ya)(ya)(ya)是利(li)用(yong)(yong)那隆鎮森(sen)林覆蓋率高、水(shui)資源豐(feng)富、河(he)溪溝(gou)渠密布等特點所侍養的(de)(de)本地土鴨(ya)(ya)(ya)為主要原(yuan)料。其制作(zuo)傳(chuan)統始于上(shang)世(shi)紀六十年(nian)代(dai)，至(zhi)今仍保留手工精制、天(tian)然風(feng)干的(de)(de)傳(chuan)統工藝，不含任(ren)何化學成分，是名副其實的(de)(de)綠色食品。主要吃法：把臘鴨(ya)(ya)(ya)洗凈切成薄片(pian)，在滾水(shui)中(zhong)煮4－5分鐘(zhong)，然后用(yong)(yong)新(xin)鮮蒜(suan)苗、蘭豆、香芹、芥蘭等其中(zhong)一種作(zuo)為配菜(cai)一起(qi)炒。炒熟后，鴨(ya)(ya)(ya)肉十分美味(wei)，具有臘味(wei)純正、咸而不澀、骨脆(cui)肉香的(de)(de)特點。

2.白糍粑

白糍(ci)粑白糍(ci)粑，糍(ci)粑之一。此食品是逢年(nian)過節(jie)的(de)特(te)有(you)食品。它是以上等(deng)(deng)糯(nuo)(nuo)米為原料，將(jiang)糯(nuo)(nuo)米掏(tao)洗凈后浸透，放(fang)入蒸(zheng)(zheng)籠內，蒸(zheng)(zheng)至(zhi)(zhi)熟(shu)軟松(song)化。撈出放(fang)入石舀內，兩人用木棒搗(dao)碎后上鍋蒸(zheng)(zheng)。將(jiang)蒸(zheng)(zheng)熟(shu)的(de)糯(nuo)(nuo)米飯搗(dao)爛成軟韌(ren)的(de)糍(ci)粑，撈在(zai)盆內，趁熱(re)分(fen)成小團(tuan)(tuan)，再將(jiang)小團(tuan)(tuan)捻扁成圓形(xing)，每個糍(ci)粑厚約一公(gong)分(fen)，直徑一般15至(zhi)(zhi)20公(gong)分(fen)。婚嫁用的(de)，則做(zuo)到30至(zhi)(zhi)40公(gong)分(fen)，還要在(zai)白糍(ci)粑上剪(jian)貼“龍鳳呈祥(xiang)”、“吉祥(xiang)如意”等(deng)(deng)字樣。

3.扶綏紅薯糍粑

紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)糍(ci)粑(ba)是扶綏龍頭(tou)鄉一(yi)帶壯(zhuang)(zhuang)家的獨特風味食品(pin)。每年(nian)的１１月中下旬紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)收成以(yi)后，紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)糍(ci)粑(ba)就經(jing)常成為壯(zhuang)(zhuang)家人(ren)在節日或者農閑時的美(mei)食。另外，它(ta)還可以(yi)作為老人(ren)壽宴上(shang)的“壽餅”送給親(qin)戚朋友。紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)糍(ci)粑(ba)雖然風味獨特，制作卻很簡單。紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)糍(ci)粑(ba)的主料(liao)是紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)，所(suo)以(yi)，選(xuan)擇(ze)紅(hong)(hong)薯(shu)(shu)是最(zui)重要的。

4.青竹魚

青竹(zhu)魚(yu)青竹(zhu)魚(yu)，俗稱(cheng)倒刺鲅，主要(yao)分布在越南河(he)(he)(he)及與越南山水相連的廣西龍(long)州縣水口河(he)(he)(he)、麗江河(he)(he)(he)段。常棲息于(yu)水流湍急(ji)的江河(he)(he)(he)或山澗溪谷(gu)之中。為雜扁草食(shi)性(xing)魚(yu)類，體色(se)清綠(lv)，背部灰黑，喜食(shi)浮(fu)萍、蔬(shu)菜、嫩葉(xie)及人(ren)工配(pei)合飼料(liao)。青竹(zhu)魚(yu)具有(you)食(shi)性(xing)雜、抗病力(li)強和養殖效益高等(deng)特點，而(er)且(qie)肉質(zhi)肥美、鮮嫩爽滑，是制(zhi)作(zuo)生魚(yu)片、紅燒魚(yu)的上好原料(liao)。廣西省龍(long)州縣響(xiang)水鎮積極引導農民發展青竹(zhu)魚(yu)養殖，開辟了當(dang)地農民增收新渠道。

5.龍頭酸菜

龍(long)(long)頭(tou)酸(suan)菜主(zhu)要采(cai)用大肉芥菜為原(yuan)料，配以精鹽、食用白礬等腌制(zhi)而成。龍(long)(long)頭(tou)酸(suan)菜以色(se)澤(ze)黃亮、味(wei)香純、清脆爽(shuang)口、開胃的(de)優點受到縣內外(wai)眾多消費者的(de)青(qing)睞，遠銷南寧、桂林、廣(guang)東等區(qu)內外(wai)城(cheng)市。龍(long)(long)頭(tou)酸(suan)菜分瓦缸腌制(zhi)和地坑腌制(zhi)兩(liang)種。龍(long)(long)頭(tou)年(nian)產酸(suan)菜800萬公斤，上市時間為9月(yue)至次年(nian)4月(yue)。

6.憑祥艾糍粑

憑祥艾(ai)糍(ci)粑民間常于(yu)清明前后(hou)采摘嫩苗煮(zhu)(zhu)熟，揉入(ru)米粉中做(zuo)(zuo)糕團(tuan)，香糯可(ke)口。艾(ai)糍(ci)粑是用艾(ai)葉(xie)和糯米制(zhi)作的，將兩者充分(fen)融合，既(ji)有糯米的粘、軟，也(ye)有艾(ai)葉(xie)的香氣。看起來綠油油的，好吃而且又(you)健康。 做(zuo)(zuo)法第一步：煮(zhu)(zhu)艾(ai)草；用大(da)鍋把(ba)水燒(shao)開(kai)，加(jia)少許堿，放入(ru)洗凈的艾(ai)草，不要加(jia)鍋蓋，中小火(huo)保持水微開(kai)，用筷(kuai)子稍翻動艾(ai)草，使其均勻受熱，煮(zhu)(zhu)至葉(xie)子變得青(qing)黝(you)黝(you)的，用手掐(qia)艾(ai)梗，綿(mian)軟至一捏就(jiu)斷即可(ke)關(guan)火(huo)。煮(zhu)(zhu)制(zhi)過程中蓋鍋蓋會導致(zhi)煮(zhu)(zhu)出來的艾(ai)草發黃，色澤不鮮亮(liang)。

7.寧明沙糕

逢(feng)年(nian)過(guo)節做沙(sha)糕(gao)(gao)是壯(zhuang)族古老的(de)(de)(de)風(feng)俗。寧明(ming)沙(sha)糕(gao)(gao)精選糯米(mi)粉、糖、芝麻、綠豆(dou)粉、豬油、花生(sheng)油等(deng)(deng)為原料，采(cai)用傳統工(gong)藝制作，具有(you)(you)入(ru)口即化的(de)(de)(de)特點(dian)，具有(you)(you)養胃健(jian)脾、明(ming)目清肝(gan)等(deng)(deng)功(gong)效。對于沙(sha)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)記憶是跟(gen)隨準備春(chun)節的(de)(de)(de)年(nian)貨而開始的(de)(de)(de)，忙碌了(le)一年(nian)的(de)(de)(de)人們(men)從(cong)四面八方(fang)趕回家鄉，卸下一年(nian)多的(de)(de)(de)奔波與疲(pi)憊，和家人團聚(ju)，最重(zhong)要的(de)(de)(de)話題是準備豐富的(de)(de)(de)年(nian)貨。在桂西南(nan)，我(wo)的(de)(de)(de)家鄉，有(you)(you)北方(fang)從(cong)未(wei)聽說過(guo)的(de)(de)(de)一種(zhong)點(dian)心——沙(sha)糕(gao)(gao)。年(nian)節前(qian)，家人都回來了(le)，女人們(men)聚(ju)在一起，討論做沙(sha)糕(gao)(gao)的(de)(de)(de)選料。

8.把荷魚丸

把(ba)荷魚(yu)丸(wan)，是崇左市天等(deng)縣(xian)地道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)地方風味小吃，湯煮(zhu)、酥(su)炸、煎蒸均可，韌而不(bu)(bu)硬，營(ying)養豐富，沒有腥臭味，清爽不(bu)(bu)膩，味道(dao)(dao)(dao)別具一(yi)格，深受人們青睞(lai)。把(ba)荷魚(yu)丸(wan)選(xuan)用垌列(lie)河的(de)(de)鯉(li)魚(yu)為原料，刮(gua)去(qu)鱗片，剖腹(fu)去(qu)內臟，去(qu)魚(yu)頭，挑去(qu)魚(yu)刺，然后把(ba)魚(yu)肉(rou)(rou)切成薄片，先用刀(dao)背將(jiang)魚(yu)肉(rou)(rou)搗軟(ruan)，最后放(fang)入石臼(jiu)里，用木棰舂成肉(rou)(rou)泥。舂肉(rou)(rou)是做魚(yu)丸(wan)的(de)(de)一(yi)道(dao)(dao)(dao)嚴格的(de)(de)工序，不(bu)(bu)能馬虎，舂少了(le)，魚(yu)丸(wan)表面粗糙，粘不(bu)(bu)牢(lao)，一(yi)下水就會(hui)松散，口(kou)感不(bu)(bu)佳，必須把(ba)肉(rou)(rou)舂成棉絮(xu)狀(zhuang)的(de)(de)肉(rou)(rou)泥。

9.龍頭燒豬

龍(long)(long)頭燒豬(zhu)制作(zuo)精致，皮(pi)脆、肉(rou)嫩、骨酥、味鮮，是龍(long)(long)頭鄉遠近聞名(ming)的(de)傳統美味食品，也(ye)是宴請賓客的(de)席上佳肴(yao)。不少(shao)到(dao)(dao)香(xiang)港(gang)、廣東等地工(gong)作(zuo)的(de)龍(long)(long)頭籍人對此食品情有獨鐘(zhong)，每次逢年過節回到(dao)(dao)龍(long)(long)頭總不忘捎上幾(ji)斤到(dao)(dao)外(wai)地給同事(shi)、好友(you)品嘗，受到(dao)(dao)外(wai)地朋友(you)的(de)歡迎。

10.龍頭白糕

龍(long)頭(tou)白糕(gao)白糕(gao)是(shi)龍(long)頭(tou)社區特色(se)小吃之(zhi)一，逢年(nian)過節許(xu)多農戶都愛蒸制(zhi)白糕(gao)。白糕(gao)制(zhi)作(zuo)始于清(qing)代，已有(you)百余年(nian)歷史。采用優質大米(mi)磨成(cheng)米(mi)漿(jiang)，放入蒸籠一層(ceng)一層(ceng)蒸熟，一籠約五(wu)至六層(ceng)。蒸熟后鋪上(shang)蔥花(hua)、花(hua)生米(mi)等佐料，切(qie)成(cheng)方(fang)塊(kuai)拌上(shang)油、鹽、辣椒等配料，聞(wen)之(zhi)鮮香(xiang)撲(pu)鼻，食(shi)之(zhi)柔軟有(you)勁，口(kou)感細膩，味道鮮美，是(shi)招待遠近親朋好友的佳(jia)品。