1 巢湖十大小吃之楊柳荸薺介紹

荸薺外觀表皮紅潤，肉質(zhi)白嫩、口味(wei)甘甜，屬多年生(sheng)草本(ben)植(zhi)物(wu)，內含豐(feng)富的淀粉、蛋(dan)白質(zhi)及(ji)對(dui)人體有益(yi)的多種微(wei)量元素；可清熱解毒(du)，靜心降火，消痰止咳(ke)，對(dui)預防(fang)呼吸(xi)道、消化道及(ji)心腦血管等(deng)多種疾(ji)病有著(zhu)特(te)殊功效；優質(zhi)荸薺已獲國家(jia)綠色(se)食品使用標志(zhi)。“楊柳馬蹄踏天下(xia)，荸薺美譽天下(xia)聞(wen)”……地址(zhi)：安徽(hui)廬(lu)(lu)江(jiang)縣(xian)楊柳鄉農服公(gong)(gong)司(si) 　郵編：安徽(hui)廬(lu)(lu)江(jiang)縣(xian)楊柳鄉農服公(gong)(gong)司(si)傳(chuan)真： 　電話：0565-7322058聯系人：文子(zi)建電子(zi)郵件(jian):ljkw@mail.hf.ah.cn( 廬(lu)(lu)江(jiang))

2 巢湖十大小吃之蒸鯽魚介紹

蒸鯽魚，是建國前縣內常用(yong)高檔(dang)菜(cai)肴，風味(wei)獨特。

制法

將鯽魚(yu)切開，去(qu)掉魚(yu)刺(ci)，洗凈、然后(hou)將配(pei)料及(ji)調料放入魚(yu)肚內，用花油(you)網(wang)包好蒸熟，再炮(pao)油(you)。味香(xiang)嫩鮮美。

3 巢湖十大小吃之五香花生米介紹

古鎮(zhen)烏江(jiang)，座落(luo)在(zai)皖(wan)東江(jiang)邊，原生態的(de)(de)地(di)理環境，盛產(chan)出優質花生。“陸記小二黑(hei)”五(wu)香花生米，選(xuan)用本(ben)地(di)上(shang)等花生原料(liao)，采用傳(chuan)統(tong)工(gong)藝，經手工(gong)篩選(xuan)，通(tong)過獨(du)特自(zi)然的(de)(de)原料(liao)配方手工(gong)炒制而成，香味可(ke)口，吃而不膩，回味無窮。本(ben)品(pin)分咸甜兩大類，有五(wu)香、玫(mei)瑰香、奶油、巧(qiao)克力味等多種口味。產(chan)品(pin)深(shen)受(shou)江(jiang)、浙、滬、皖(wan)等地(di)消費者傾心喜愛，實為家常佐料(liao)、茶間、旅游休(xiu)閑之(zhi)佳(jia)品(pin)。

電(dian)話：0565—5391056

4 巢湖十大小吃之和縣炸牛肉介紹

是(shi)和縣傳統特產名肴，有(you)600多年(nian)歷史。元(yuan)末明初(chu)，回民從西北和沿海移居和州，引入(ru)(ru)“炸牛肉”制作(zuo)方法。在制作(zuo)過(guo)程(cheng)中，即將肉按其紋路(lu)橫(heng)切成半寸長、半分(fen)寬、二分(fen)厚的肉片，再(zai)入(ru)(ru)水煮(zhu)肉待滾(gun)后晾干，經油(you)炸并加(jia)佐料(liao)紅(hong)燒即成。入(ru)(ru)盤時(shi)肉色金黃、鮮嫩(nen)味(wei)美。密封可保(bao)持時(shi)間長。

【菜(cai)系(xi)】 安徽(hui)菜(cai)

【原料】 牛腱(jian)子肉750克(ke)(ke)，小蔥結15克(ke)(ke)，姜片(pian)25克(ke)(ke)，醬油100克(ke)(ke)，白(bai)糖3茶匙(chi)，八角3個(ge)，香油適量(liang)。

【做法】

①將牛肉橫著紋路，切成約(yue)3厘米長、0．6厘米寬(kuan)的薄片，放入滾水鍋(guo)(guo)內(nei)氽凈血水撈出晾干。將鍋(guo)(guo)內(nei)煮牛肉的湯水撇去(qu)浮(fu)沫倒在湯碗中，除(chu)去(qu)沉(chen)淀腳渣留用。

②燒(shao)熱鍋，下油(you)，至五(wu)成(cheng)熟時(shi)，將牛肉片下鍋里炸2分鐘左(zuo)右，倒入漏勺濾去油(you)。

③在(zai)原鍋中留少量(liang)油，將(jiang)蔥、姜、八(ba)角一起放在(zai)鍋內煸炒一下，加醬油、白糖、鹽(yan)、牛(niu)肉和煮(zhu)牛(niu)肉的原湯煮(zhu)滾，用大火(huo)燒至湯汁濃稠時再加入味精，湯將(jiang)收(shou)干時出(chu)鍋，放香油內浸泡1至2小時，即(ji)可撈出(chu)濾去油裝碟上桌。

5 巢湖十大小吃之腌菜汁蒸豆腐介紹

是巢湖(hu)區域(yu)農(nong)家風(feng)味(wei)(wei)菜(cai)(cai)之一。冬芥(jie)菜(cai)(cai)腌制一至(zhi)二年(nian)后，自然發酵而腐爛成(cheng)汁，菜(cai)(cai)汁似(si)臭實香，風(feng)味(wei)(wei)奇特，且(qie)極富人(ren)體必(bi)須的十余種氨基(ji)酸(suan)，中醫常以(yi)此(ci)治療(liao)多(duo)種疾病，民間則用其汁與嫩豆腐上加些許辣椒，淋上香油一起蒸(zheng)。其特點的“聞著臭，吃(chi)起來香，餐桌有幸(xing)吃(chi)一口(kou)，三(san)年(nian)五載沒(mei)法忘(wang)。”“和平將軍(jun)”張治中回鄉省親，他拒絕盛(sheng)宴款待，卻指定要品嘗此(ci)菜(cai)(cai)。一些僑(qiao)居他鄉的名(ming)人(ren)，回到(dao)桑梓(zi)也念念不忘(wang)此(ci)菜(cai)(cai)。這道(dao)農(nong)家常備(bei)的小吃(chi)，已成(cheng)為本(ben)區域(yu)下飯的一道(dao)名(ming)菜(cai)(cai)肴。

6 巢湖十大小吃之廬江米餃介紹

廬江米餃的民間(jian)稱謂，系純米粉經過蒸(zheng)煮加入(ru)各(ge)種內(nei)(nei)餡，油炸(zha)而成。形(xing)狀(zhuang)彎彎接(jie)近半圓(yuan)，色澤金黃，香脆酥松，細(xi)膩無渣(zha)，乃早(zao)點和餐桌上佳品，是當(dang)地小(xiao)吃一絕，風靡省(sheng)內(nei)(nei)外(wai)。

7 巢湖十大小吃之姥橋花生酥介紹

姥橋(qiao)花(hua)生酥和縣傳(chuan)(chuan)統名(ming)點。據傳(chuan)(chuan)清光緒年(nian)間有一位陳姓糕點師傅，將花(hua)生米仁炒熟(shu)碾碎后，加(jia)上芝(zhi)麻(ma)油和麥(mai)芽糖切成(cheng)方(fang)塊，形(xing)如酥糖，故名(ming)。主要由(you)花(hua)生米、白糖加(jia)工(gong)而成(cheng)．香甜可口，營養豐(feng)富。

8 巢湖十大小吃之一品玉帶糕介紹

玉(yu)帶糕是(shi)安徽(hui)省名特(te)產品(pin)，做工講究，質量上乘(cheng)。清朝乾隆(long)年(nian)間，一品(pin)玉(yu)帶糕作為(wei)貢品(pin)，乾隆(long)皇帝品(pin)嘗后嘖嘖稱贊，御封為(wei)“一品(pin)玉(yu)帶”，此(ci)后聲(sheng)名遠揚。玉(yu)帶糕以冰糖、桃(tao)仁、紅梅(mei)、青梅(mei)、桂花、蓮子、桔(jie)餅、米粉(fen)、麻油為(wei)原料，經(jing)科學(xue)方(fang)法(fa)，采用傳(chuan)統(tong)工藝(yi)精(jing)制而成。黃色的(de)核桃(tao)似黃金，綠色的(de)青梅(mei)似翡翠，蓮子和桔(jie)餅如同珍珠瑪瑙(nao)；四周(zhou)有米粉(fen)鑲(xiang)成的(de)白邊，酷象一條玉(yu)帶。玉(yu)帶糕不僅香(xiang)甜可口，而且具有滋陰(yin)強身(shen)、潤腸益氣(qi)、清炎健胃、生津潤肺等功能。

9 巢湖十大小吃之無為送灶粑粑介紹

過去，安徽無(wu)為縣劉家渡一(yi)(yi)帶民間則以制作米(mi)粑(ba)粑(ba)作為送(song)“灶(zao)神”的祭(ji)品。每當臘(la)月(yue)23號這一(yi)(yi)天，家家都做送(song)灶(zao)粑(ba)粑(ba)。一(yi)(yi)般上午(wu)準備(bei)米(mi)粉、餡心等原料，下午(wu)加工成型，傍(bang)晚煎烤(kao)。煎烤(kao)好(hao)的第(di)一(yi)(yi)鍋粑(ba)粑(ba)則首先用來祭(ji)灶(zao)。

制法：

1、將秈米(mi)和糯米(mi)按(an)比例(li)混合，淘洗(xi)凈，瀝干(gan)，磨成細(xi)粉（越(yue)細(xi)越(yue)好(hao)）。

2、將蘿卜(bu)洗凈(jing)，剁成碎末，再上籠蒸熟或煮(zhu)熟，擠出水分。

3、把(ba)肥瘦兼顧的(de)豬肉(rou)剁成肉(rou)末，放(fang)鍋內加(jia)(jia)醬油煸一(yi)下(xia)，再順序加(jia)(jia)入蘿卜末、食(shi)鹽、蔥姜蒜末、水淀粉(fen)(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、香油、味精（如有(you)雞湯加(jia)(jia)入更好）等，邊加(jia)(jia)邊翻炒至(zhi)熟。這里特(te)別需要(yao)(yao)說明的(de)是：蘿卜餡(xian)所用(yong)的(de)調料內一(yi)定要(yao)(yao)有(you)胡椒(jiao)粉(fen)(fen)，方能(neng)保證成品具(ju)有(you)蘿卜和胡椒(jiao)粉(fen)(fen)獨(du)特(te)的(de)香味。

4、將米粉(fen)加(jia)熱水(shui)和制成(cheng)面(mian)(mian)團(tuan)（亦可將米粉(fen)入鍋小火翻(fan)炒至半熟，再趁熱加(jia)水(shui)，和成(cheng)面(mian)(mian)團(tuan)），分劑后，用手(shou)工捏成(cheng)面(mian)(mian)皮(pi)，放上餡(xian)料，包成(cheng)扁圓(yuan)形的粑粑坯。

5、把包好(hao)的(de)(de)粑(ba)粑(ba)坯(pi)入鐵鍋(guo)內煎烤，入鍋(guo)前先在燒(shao)熱的(de)(de)鍋(guo)內壁上涂(tu)上一層(ceng)食用油（如用平底鍋(guo)，效果更好(hao)），放好(hao)粑(ba)粑(ba)坯(pi)后，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，用中火煎烤至用輕微的(de)(de)油煙氣從鍋(guo)蓋(gai)邊(bian)冒出時，打開鍋(guo)蓋(gai)，往粑(ba)粑(ba)上均勻地(di)灑點清水，加蓋(gai)后再煎烤。如此反復灑2-3次水后，即可出鍋(guo)。

特點：

送灶粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)貼(tie)鍋(guo)的(de)一面色澤金(jin)黃，脆而(er)不焦，酥香味美(mei)；不貼(tie)鍋(guo)面，光滑油潤，軟(ruan)而(er)不粘；餡(xian)心(xin)多汁，鮮咸(xian)味美(mei)，清香可口(kou)。送灶粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)的(de)餡(xian)料(liao)多變，除蘿卜肉(rou)(rou)餡(xian)外，還常(chang)有“咸(xian)菜肉(rou)(rou)餡(xian)”、“芹芽炒肉(rou)(rou)絲餡(xian)”、“白(bai)糖餡(xian)”、“桂花(hua)糖餡(xian)”、“芝麻糖餡(xian)”、“辣味餡(xian)”等風味品種。

10 巢湖十大小吃之無為“立新“鹵牛肉介紹

“立新”牌鹵(lu)牛(niu)肉(rou)系列，又稱(cheng)“馬老二”鹵(lu)菜(cai)(cai)。該鹵(lu)菜(cai)(cai)源于(yu)無(wu)為縣(xian)馬家(jia)四代祖傳的(de)鹵(lu)菜(cai)(cai)制作工藝(yi)及獨創(chuang)配方，以精選的(de)優質鮮(xian)牛(niu)肉(rou)，配以多種名貴香料，經(jing)多道工藝(yi)精制而成(cheng)。入(ru)口滋味鮮(xian)美，肉(rou)質細膩(ni)，口感香醇，久吃不膩(ni)，營(ying)養豐(feng)富，且不含任何防腐劑。該品牌報報經(jing)國家(jia)工商總局商標局注冊，還采(cai)用(yong)真空技術計量包裝，是旅游及饋贈親(qin)友的(de)佳(jia)品。

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