1 巢湖十大小吃之楊柳荸薺介紹

荸薺外觀表皮紅潤(run)，肉質(zhi)白(bai)嫩、口味甘(gan)甜，屬多年(nian)生(sheng)草本植物，內含豐(feng)富的淀(dian)粉(fen)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)及對人體有益的多種微量元素；可清熱解毒，靜(jing)心降火，消痰止咳，對預防呼吸道、消化(hua)道及心腦血管等多種疾病有著特殊功效；優質(zhi)荸薺已獲國家(jia)綠色食品(pin)使用標志。“楊柳(liu)(liu)馬蹄(ti)踏天下(xia)，荸薺美(mei)譽(yu)天下(xia)聞(wen)”……地址：安(an)徽廬(lu)江(jiang)縣楊柳(liu)(liu)鄉(xiang)農服(fu)公(gong)司 　郵(you)編：安(an)徽廬(lu)江(jiang)縣楊柳(liu)(liu)鄉(xiang)農服(fu)公(gong)司傳真： 　電話：0565-7322058聯系人：文子(zi)建(jian)電子(zi)郵(you)件:ljkw@mail.hf.ah.cn( 廬(lu)江(jiang))

2 巢湖十大小吃之蒸鯽魚介紹

蒸鯽魚，是建國(guo)前縣內常(chang)用高檔(dang)菜肴，風味獨特。

制法

將鯽魚切開，去(qu)掉魚刺，洗(xi)凈、然后將配(pei)料及調料放入魚肚內(nei)，用花油網包好蒸(zheng)熟(shu)，再(zai)炮油。味香嫩鮮(xian)美。

3 巢湖十大小吃之五香花生米介紹

古鎮烏江，座落(luo)在皖東(dong)江邊(bian)，原(yuan)生(sheng)態(tai)的(de)地(di)理(li)環境，盛產出(chu)優(you)質(zhi)花(hua)(hua)(hua)生(sheng)。“陸記(ji)小二(er)黑”五(wu)香花(hua)(hua)(hua)生(sheng)米，選用(yong)本(ben)地(di)上等花(hua)(hua)(hua)生(sheng)原(yuan)料(liao)，采用(yong)傳統工(gong)藝，經手工(gong)篩選，通過獨(du)特自然的(de)原(yuan)料(liao)配方(fang)手工(gong)炒制(zhi)而成，香味可(ke)口(kou)，吃而不膩，回味無(wu)窮。本(ben)品(pin)分(fen)咸甜兩大類(lei)，有五(wu)香、玫(mei)瑰香、奶油、巧克力(li)味等多種口(kou)味。產品(pin)深受江、浙、滬、皖等地(di)消費者傾心喜愛，實為家常佐料(liao)、茶間、旅游休閑之(zhi)佳(jia)品(pin)。

電(dian)話(hua)：0565—5391056

4 巢湖十大小吃之和縣炸牛肉介紹

是(shi)和(he)縣傳統特產名(ming)肴(yao)，有600多年(nian)歷史。元末明初，回民從西北和(he)沿海移居和(he)州，引入(ru)“炸牛肉”制作方法。在(zai)制作過程中，即將肉按其(qi)紋路橫切成半寸長、半分(fen)寬、二分(fen)厚的肉片，再(zai)入(ru)水煮肉待滾后晾干，經油炸并加佐料紅燒即成。入(ru)盤時肉色(se)金(jin)黃、鮮嫩(nen)味美。密(mi)封可保持時間長。

【菜系】 安徽(hui)菜

【原料】 牛(niu)腱子肉750克(ke)(ke)，小蔥結15克(ke)(ke)，姜片25克(ke)(ke)，醬油100克(ke)(ke)，白糖3茶匙(chi)，八角(jiao)3個，香油適量(liang)。

【做法】

①將牛肉橫(heng)著紋(wen)路，切成(cheng)約3厘米長、0．6厘米寬(kuan)的薄片(pian)，放入滾水鍋內(nei)氽凈血水撈出晾干。將鍋內(nei)煮牛肉的湯水撇去浮沫倒在湯碗(wan)中(zhong)，除去沉淀腳渣留用(yong)。

②燒熱鍋，下油(you)，至五(wu)成(cheng)熟(shu)時(shi)，將牛肉片下鍋里炸2分鐘(zhong)左右，倒入漏勺濾去油(you)。

③在原鍋(guo)中(zhong)留(liu)少量(liang)油，將蔥、姜、八角一起放在鍋(guo)內(nei)煸炒一下，加醬油、白糖、鹽、牛肉和煮(zhu)牛肉的原湯煮(zhu)滾，用大火燒至湯汁濃稠時再(zai)加入味精，湯將收干時出(chu)鍋(guo)，放香油內(nei)浸泡1至2小(xiao)時，即可撈出(chu)濾(lv)去油裝碟上(shang)桌。

5 巢湖十大小吃之腌菜汁蒸豆腐介紹

是巢(chao)湖(hu)區域農家(jia)風(feng)味菜(cai)之(zhi)一(yi)。冬芥菜(cai)腌制一(yi)至(zhi)二年(nian)后，自然發酵而(er)腐(fu)爛成汁(zhi)，菜(cai)汁(zhi)似臭(chou)實(shi)香(xiang)(xiang)，風(feng)味奇(qi)特，且極富人體必須的十余種氨基酸，中醫常以此(ci)治(zhi)療多種疾病，民間(jian)則用(yong)其(qi)汁(zhi)與嫩豆腐(fu)上(shang)加(jia)些許辣(la)椒，淋上(shang)香(xiang)(xiang)油(you)一(yi)起(qi)蒸。其(qi)特點的“聞(wen)著臭(chou)，吃(chi)起(qi)來(lai)香(xiang)(xiang)，餐桌(zhuo)有幸吃(chi)一(yi)口，三(san)年(nian)五載沒法忘。”“和平將軍”張治(zhi)中回(hui)鄉省(sheng)親，他拒絕(jue)盛宴款待，卻(que)指定要(yao)品嘗此(ci)菜(cai)。一(yi)些僑(qiao)居他鄉的名(ming)人，回(hui)到桑(sang)梓(zi)也念念不忘此(ci)菜(cai)。這道(dao)農家(jia)常備(bei)的小吃(chi)，已成為本(ben)區域下飯(fan)的一(yi)道(dao)名(ming)菜(cai)肴。

6 巢湖十大小吃之廬江米餃介紹

廬江米(mi)餃的民間(jian)稱謂，系純米(mi)粉經過蒸煮加(jia)入各種內餡，油炸而成。形狀彎彎接(jie)近半圓，色(se)澤金黃(huang)，香脆酥(su)松，細(xi)膩無渣(zha)，乃早點和(he)餐桌上佳品，是當地小吃一絕，風靡(mi)省內外(wai)。

7 巢湖十大小吃之姥橋花生酥介紹

姥橋花(hua)(hua)生酥和縣傳統名點。據(ju)傳清(qing)光(guang)緒年間有一位陳(chen)姓糕點師傅(fu)，將花(hua)(hua)生米仁炒熟(shu)碾碎(sui)后，加(jia)上(shang)芝麻油(you)和麥芽(ya)糖(tang)切成方塊，形(xing)如酥糖(tang)，故(gu)名。主要由花(hua)(hua)生米、白(bai)糖(tang)加(jia)工而成．香甜可口，營養豐富。

8 巢湖十大小吃之一品玉帶糕介紹

玉帶糕是安徽省名特產(chan)品(pin)(pin)，做工講究，質量上乘。清朝(chao)乾隆年間，一品(pin)(pin)玉帶糕作為(wei)貢品(pin)(pin)，乾隆皇帝品(pin)(pin)嘗后嘖(ze)嘖(ze)稱贊(zan)，御封為(wei)“一品(pin)(pin)玉帶”，此后聲名遠揚。玉帶糕以冰糖、桃(tao)仁(ren)、紅梅、青(qing)梅、桂花、蓮子、桔(jie)餅、米粉、麻油為(wei)原料，經科學(xue)方法，采用傳統(tong)工藝精制(zhi)而成(cheng)。黃色的(de)核(he)桃(tao)似黃金，綠色的(de)青(qing)梅似翡(fei)翠，蓮子和桔(jie)餅如同珍珠瑪(ma)瑙(nao)；四周有米粉鑲成(cheng)的(de)白邊，酷象一條(tiao)玉帶。玉帶糕不(bu)僅香(xiang)甜可口，而且(qie)具有滋(zi)陰強身、潤(run)腸(chang)益氣、清炎健胃、生津潤(run)肺等功(gong)能。

9 巢湖十大小吃之無為送灶粑粑介紹

過(guo)去，安徽無(wu)為縣劉家渡一帶(dai)民間(jian)則以制作(zuo)米(mi)粑粑作(zuo)為送(song)“灶神”的祭品。每當臘(la)月23號這一天(tian)，家家都(dou)做送(song)灶粑粑。一般(ban)上午準備米(mi)粉(fen)、餡心等原料，下午加工(gong)成型，傍晚煎烤。煎烤好的第一鍋粑粑則首先用來(lai)祭灶。

制法：

1、將(jiang)秈(xian)米(mi)和糯米(mi)按(an)比例(li)混合，淘(tao)洗凈，瀝干，磨成細粉（越細越好）。

2、將蘿卜(bu)洗凈，剁成碎末，再上籠蒸熟或煮(zhu)熟，擠出(chu)水分。

3、把肥瘦兼顧(gu)的(de)(de)豬肉(rou)剁成肉(rou)末(mo)，放鍋內加(jia)醬油煸一下，再順序加(jia)入蘿(luo)卜末(mo)、食(shi)鹽、蔥姜蒜末(mo)、水淀粉(fen)(fen)、胡(hu)椒粉(fen)(fen)、香油、味精（如有(you)雞湯加(jia)入更好）等(deng)，邊加(jia)邊翻(fan)炒至熟。這里特別需要(yao)說(shuo)明(ming)的(de)(de)是(shi)：蘿(luo)卜餡所用(yong)的(de)(de)調料內一定要(yao)有(you)胡(hu)椒粉(fen)(fen)，方能(neng)保證成品具(ju)有(you)蘿(luo)卜和胡(hu)椒粉(fen)(fen)獨特的(de)(de)香味。

4、將(jiang)米粉加熱(re)水和制成面團（亦可將(jiang)米粉入鍋小火翻(fan)炒至半(ban)熟，再趁熱(re)加水，和成面團），分(fen)劑后，用手工(gong)捏成面皮(pi)，放(fang)上餡料(liao)，包(bao)成扁圓形的粑(ba)粑(ba)坯。

5、把包好的粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)坯(pi)入(ru)鐵鍋(guo)內(nei)煎烤(kao)(kao)，入(ru)鍋(guo)前(qian)先在燒熱的鍋(guo)內(nei)壁上涂(tu)上一層食(shi)用油（如用平底鍋(guo)，效(xiao)果(guo)更好），放(fang)好粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)坯(pi)后(hou)，蓋上鍋(guo)蓋，用中火煎烤(kao)(kao)至用輕微的油煙氣從(cong)鍋(guo)蓋邊冒出時，打開鍋(guo)蓋，往粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)上均(jun)勻地(di)灑點清水，加(jia)蓋后(hou)再(zai)煎烤(kao)(kao)。如此反(fan)復灑2-3次水后(hou)，即可出鍋(guo)。

特點：

送灶粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)貼鍋(guo)的(de)一面色澤金(jin)黃(huang)，脆(cui)而(er)不焦，酥香味(wei)美；不貼鍋(guo)面，光(guang)滑油潤，軟而(er)不粘；餡(xian)(xian)心多汁，鮮咸味(wei)美，清香可(ke)口。送灶粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)的(de)餡(xian)(xian)料多變，除蘿卜肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)外，還常有“咸菜(cai)肉(rou)(rou)餡(xian)(xian)”、“芹芽炒肉(rou)(rou)絲餡(xian)(xian)”、“白糖餡(xian)(xian)”、“桂花(hua)糖餡(xian)(xian)”、“芝麻糖餡(xian)(xian)”、“辣味(wei)餡(xian)(xian)”等風味(wei)品(pin)種。

10 巢湖十大小吃之無為“立新“鹵牛肉介紹

“立(li)新(xin)”牌鹵(lu)牛(niu)肉系(xi)列，又稱“馬(ma)老二”鹵(lu)菜(cai)。該(gai)鹵(lu)菜(cai)源于無(wu)為縣馬(ma)家四代祖傳的鹵(lu)菜(cai)制作工藝及獨(du)創配(pei)方(fang)，以精(jing)選的優質(zhi)鮮牛(niu)肉，配(pei)以多種名貴香料(liao)，經多道(dao)工藝精(jing)制而成。入口滋味鮮美，肉質(zhi)細膩(ni)，口感(gan)香醇，久吃不膩(ni)，營養(yang)豐富，且不含(han)任何(he)防腐劑。該(gai)品牌報報經國家工商(shang)(shang)總局商(shang)(shang)標局注冊(ce)，還采(cai)用(yong)真空(kong)技(ji)術計量包裝，是旅游及饋贈親友的佳品。

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