1 巢湖十大小吃之楊柳荸薺介紹

荸(bi)薺(qi)外(wai)觀表皮紅潤(run)，肉質白嫩、口(kou)味甘(gan)甜(tian)，屬多(duo)(duo)年生(sheng)草本植物，內含豐富的(de)淀粉、蛋(dan)白質及(ji)對(dui)人體有(you)益的(de)多(duo)(duo)種微量元素；可清(qing)熱解毒，靜(jing)心降火，消痰止咳，對(dui)預防(fang)呼吸道(dao)(dao)、消化道(dao)(dao)及(ji)心腦血管等(deng)多(duo)(duo)種疾病有(you)著(zhu)特殊功效；優質荸(bi)薺(qi)已獲國家綠(lv)色食品(pin)使(shi)用(yong)標志(zhi)。“楊(yang)柳(liu)馬(ma)蹄踏天下，荸(bi)薺(qi)美譽(yu)天下聞”……地(di)址：安徽廬江(jiang)縣(xian)楊(yang)柳(liu)鄉農(nong)服(fu)公(gong)司 　郵(you)編(bian)：安徽廬江(jiang)縣(xian)楊(yang)柳(liu)鄉農(nong)服(fu)公(gong)司傳真： 　電話：0565-7322058聯系人：文子(zi)建(jian)電子(zi)郵(you)件:ljkw@mail.hf.ah.cn( 廬江(jiang))

2 巢湖十大小吃之蒸鯽魚介紹

蒸鯽魚(yu)，是建國前縣內常用高檔菜肴(yao)，風味(wei)獨特。

制法

將鯽魚切(qie)開，去掉魚刺，洗凈、然(ran)后將配料及調(diao)料放入魚肚內(nei)，用花油(you)網包好(hao)蒸熟(shu)，再炮(pao)油(you)。味香嫩(nen)鮮美。

3 巢湖十大小吃之五香花生米介紹

古(gu)鎮烏(wu)江(jiang)，座落在皖東江(jiang)邊，原(yuan)生(sheng)態(tai)的地(di)理(li)環境，盛產出(chu)優(you)質花生(sheng)。“陸記小二(er)黑”五香(xiang)花生(sheng)米，選用本地(di)上等花生(sheng)原(yuan)料，采用傳統工藝，經手(shou)工篩(shai)選，通過(guo)獨(du)特自然的原(yuan)料配方手(shou)工炒制而成(cheng)，香(xiang)味可口，吃而不膩，回味無窮。本品(pin)(pin)分咸(xian)甜兩大類，有五香(xiang)、玫瑰香(xiang)、奶(nai)油、巧克力味等多種(zhong)口味。產品(pin)(pin)深受江(jiang)、浙、滬、皖等地(di)消費者傾心(xin)喜愛，實為家(jia)常佐料、茶間、旅游休(xiu)閑(xian)之(zhi)佳品(pin)(pin)。

電話：0565—5391056

4 巢湖十大小吃之和縣炸牛肉介紹

是和縣(xian)傳統特(te)產名(ming)肴，有600多年歷史。元末明初，回民從西北和沿海移居(ju)和州，引入(ru)“炸(zha)牛肉”制作(zuo)方法。在制作(zuo)過程中，即(ji)將肉按其紋路橫切(qie)成半寸(cun)長(chang)、半分寬、二(er)分厚(hou)的肉片，再入(ru)水(shui)煮肉待滾(gun)后晾干，經油炸(zha)并加佐料(liao)紅(hong)燒即(ji)成。入(ru)盤時(shi)肉色(se)金黃、鮮嫩味美。密(mi)封可(ke)保持時(shi)間(jian)長(chang)。

【菜系(xi)】 安徽菜

【原料】 牛腱(jian)子肉750克(ke)，小蔥結15克(ke)，姜片25克(ke)，醬油100克(ke)，白(bai)糖3茶匙，八角3個，香油適(shi)量(liang)。

【做法】

①將牛肉橫著(zhu)紋路，切成約3厘(li)米長、0．6厘(li)米寬的薄片，放入滾水(shui)鍋內氽凈血水(shui)撈出晾干。將鍋內煮牛肉的湯(tang)水(shui)撇去浮沫倒在湯(tang)碗(wan)中，除(chu)去沉淀腳渣(zha)留用。

②燒熱鍋，下(xia)油(you)，至(zhi)五成熟時，將牛(niu)肉(rou)片下(xia)鍋里炸2分鐘(zhong)左右，倒入漏(lou)勺濾去油(you)。

③在原鍋中留(liu)少量油，將蔥(cong)、姜、八角(jiao)一起放在鍋內煸炒一下，加醬油、白(bai)糖、鹽、牛(niu)肉和煮(zhu)牛(niu)肉的原湯煮(zhu)滾，用(yong)大(da)火燒至湯汁(zhi)濃稠時(shi)再(zai)加入味精，湯將收干時(shi)出鍋，放香油內浸泡(pao)1至2小(xiao)時(shi)，即可撈(lao)出濾去油裝(zhuang)碟上桌。

5 巢湖十大小吃之腌菜汁蒸豆腐介紹

是巢湖區域(yu)農家(jia)風味菜之一(yi)。冬(dong)芥菜腌制一(yi)至二(er)年(nian)后，自然發(fa)酵而(er)腐爛成汁(zhi)，菜汁(zhi)似臭(chou)實(shi)香(xiang)，風味奇(qi)特(te)，且極富人體必(bi)須(xu)的(de)(de)十余種(zhong)氨基酸(suan)，中醫(yi)常(chang)以此治療(liao)多種(zhong)疾病(bing)，民間則用其汁(zhi)與(yu)嫩豆腐上(shang)加些(xie)許辣椒，淋上(shang)香(xiang)油一(yi)起(qi)蒸(zheng)。其特(te)點(dian)的(de)(de)“聞(wen)著臭(chou)，吃起(qi)來香(xiang)，餐桌有幸(xing)吃一(yi)口(kou)，三年(nian)五載沒法忘。”“和平將軍”張治中回鄉省親，他拒絕盛宴款(kuan)待(dai)，卻指定要(yao)品嘗(chang)此菜。一(yi)些(xie)僑(qiao)居他鄉的(de)(de)名(ming)人，回到桑梓也念(nian)念(nian)不忘此菜。這道(dao)農家(jia)常(chang)備的(de)(de)小(xiao)吃，已成為本區域(yu)下飯的(de)(de)一(yi)道(dao)名(ming)菜肴(yao)。

6 巢湖十大小吃之廬江米餃介紹

廬江米餃的民間稱謂，系純米粉經(jing)過(guo)蒸(zheng)煮加入(ru)各種內(nei)餡，油炸而成。形狀彎彎接近(jin)半圓(yuan)，色澤金黃，香脆酥松，細膩無(wu)渣，乃早點和餐桌上(shang)佳品，是當地小吃(chi)一絕，風靡省內(nei)外。

7 巢湖十大小吃之姥橋花生酥介紹

姥橋花(hua)生(sheng)酥(su)和縣傳(chuan)統(tong)名點(dian)。據傳(chuan)清光(guang)緒年間有一位陳姓糕點(dian)師(shi)傅，將花(hua)生(sheng)米仁炒熟碾碎(sui)后，加(jia)上芝麻油和麥(mai)芽糖切成(cheng)方塊，形(xing)如酥(su)糖，故名。主要由(you)花(hua)生(sheng)米、白(bai)糖加(jia)工而成(cheng)．香甜可(ke)口，營養豐富。

8 巢湖十大小吃之一品玉帶糕介紹

玉(yu)帶糕(gao)是安徽(hui)省(sheng)名特產品(pin)，做工講究，質(zhi)量上(shang)乘。清朝乾隆(long)年間，一(yi)品(pin)玉(yu)帶糕(gao)作為(wei)貢品(pin)，乾隆(long)皇帝品(pin)嘗(chang)后嘖嘖稱(cheng)贊，御(yu)封為(wei)“一(yi)品(pin)玉(yu)帶”，此后聲(sheng)名遠揚(yang)。玉(yu)帶糕(gao)以冰糖、桃仁、紅梅、青(qing)梅、桂花、蓮子、桔餅(bing)、米(mi)(mi)粉、麻油為(wei)原(yuan)料，經科學方(fang)法(fa)，采用傳統工藝精制而成。黃色(se)的核桃似黃金(jin)，綠色(se)的青(qing)梅似翡翠，蓮子和桔餅(bing)如同珍珠瑪瑙；四周有米(mi)(mi)粉鑲(xiang)成的白(bai)邊，酷象一(yi)條玉(yu)帶。玉(yu)帶糕(gao)不僅香甜可(ke)口，而且(qie)具有滋陰強身、潤(run)腸(chang)益(yi)氣、清炎(yan)健胃(wei)、生津潤(run)肺等功能。

9 巢湖十大小吃之無為送灶粑粑介紹

過去，安徽無為(wei)縣劉(liu)家(jia)(jia)渡(du)一(yi)帶民間則以制作米(mi)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)作為(wei)送(song)“灶(zao)神”的祭(ji)(ji)品。每當臘月23號這一(yi)天，家(jia)(jia)家(jia)(jia)都做送(song)灶(zao)粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)。一(yi)般上午(wu)準備米(mi)粉、餡心等原料(liao)，下午(wu)加工成型，傍晚(wan)煎烤(kao)。煎烤(kao)好的第一(yi)鍋粑(ba)(ba)粑(ba)(ba)則首先(xian)用來祭(ji)(ji)灶(zao)。

制法：

1、將秈米和糯米按比例混合(he)，淘洗凈，瀝干，磨成細粉（越細越好）。

2、將蘿卜洗凈，剁成碎末，再上籠蒸熟或(huo)煮熟，擠出水分。

3、把(ba)肥瘦兼(jian)顧的(de)豬肉剁成(cheng)肉末，放鍋內(nei)(nei)加(jia)醬(jiang)油煸一下，再順序加(jia)入蘿卜末、食鹽、蔥姜蒜末、水(shui)淀粉(fen)、胡(hu)(hu)椒粉(fen)、香(xiang)油、味精（如有(you)雞(ji)湯(tang)加(jia)入更(geng)好）等，邊加(jia)邊翻炒至熟(shu)。這里特別需要(yao)說明的(de)是：蘿卜餡所用的(de)調料內(nei)(nei)一定(ding)要(yao)有(you)胡(hu)(hu)椒粉(fen)，方能(neng)保證成(cheng)品具有(you)蘿卜和胡(hu)(hu)椒粉(fen)獨特的(de)香(xiang)味。

4、將(jiang)米粉加熱水(shui)(shui)和制成面團(tuan)(tuan)（亦可將(jiang)米粉入鍋小火翻炒至半(ban)熟，再趁熱加水(shui)(shui)，和成面團(tuan)(tuan)），分劑后(hou)，用手工捏成面皮，放上餡(xian)料，包(bao)成扁(bian)圓形的粑粑坯。

5、把包好(hao)的粑(ba)粑(ba)坯入鐵鍋(guo)(guo)內煎烤(kao)，入鍋(guo)(guo)前先在(zai)燒熱的鍋(guo)(guo)內壁上涂上一(yi)層食用(yong)(yong)(yong)油（如用(yong)(yong)(yong)平底鍋(guo)(guo)，效果更(geng)好(hao)），放好(hao)粑(ba)粑(ba)坯后，蓋(gai)上鍋(guo)(guo)蓋(gai)，用(yong)(yong)(yong)中火(huo)煎烤(kao)至用(yong)(yong)(yong)輕微(wei)的油煙(yan)氣從(cong)鍋(guo)(guo)蓋(gai)邊冒出時，打開鍋(guo)(guo)蓋(gai)，往粑(ba)粑(ba)上均勻(yun)地灑(sa)點清水，加蓋(gai)后再(zai)煎烤(kao)。如此反復灑(sa)2-3次水后，即(ji)可出鍋(guo)(guo)。

特點：

送(song)灶粑(ba)粑(ba)貼鍋的一面(mian)色澤金黃，脆而不焦(jiao)，酥香(xiang)味美；不貼鍋面(mian)，光(guang)滑油潤，軟而不粘；餡(xian)(xian)(xian)心多(duo)汁，鮮咸味美，清香(xiang)可口。送(song)灶粑(ba)粑(ba)的餡(xian)(xian)(xian)料多(duo)變，除蘿卜肉餡(xian)(xian)(xian)外(wai)，還(huan)常有“咸菜肉餡(xian)(xian)(xian)”、“芹芽炒肉絲餡(xian)(xian)(xian)”、“白糖(tang)餡(xian)(xian)(xian)”、“桂花糖(tang)餡(xian)(xian)(xian)”、“芝麻糖(tang)餡(xian)(xian)(xian)”、“辣味餡(xian)(xian)(xian)”等風味品種。

10 巢湖十大小吃之無為“立新“鹵牛肉介紹

“立新”牌鹵牛肉系列，又(you)稱“馬(ma)老二”鹵菜。該鹵菜源于無為縣馬(ma)家四代祖(zu)傳的鹵菜制作(zuo)工藝及(ji)獨創(chuang)配方，以(yi)精(jing)(jing)選的優(you)質鮮(xian)牛肉，配以(yi)多種名(ming)貴香料，經多道工藝精(jing)(jing)制而成(cheng)。入口(kou)滋味鮮(xian)美，肉質細膩，口(kou)感香醇(chun)，久吃不膩，營養(yang)豐富(fu)，且(qie)不含(han)任何防腐(fu)劑。該品(pin)牌報報經國家工商(shang)總局商(shang)標局注(zhu)冊(ce)，還(huan)采(cai)用真空技術計量包裝，是(shi)旅游及(ji)饋(kui)贈(zeng)親友(you)的佳品(pin)。

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