干鍋手撕(si)包菜(cai)的做法：

【主料(liao)】：卷心菜300克

【輔料(liao)】：五花肉100克，蒜(suan)4瓣，干(gan)辣椒5個，白糖1小(xiao)(xiao)勺(shao)，醬油(you)2勺(shao)，雞精1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)，料(liao)酒1小(xiao)(xiao)勺(shao)，食鹽(yan)1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)，香醋(cu)1/2小(xiao)(xiao)勺(shao)

步驟：

1.將(jiang)包菜(cai)撕小(xiao)塊，用淡鹽水浸泡洗凈

2.五(wu)花肉去(qu)皮切薄(bo)片，蒜(suan)也切片，干辣椒洗凈(jing)用剪(jian)子對(dui)半剪(jian)開

3.熱(re)鍋冷油放入五花(hua)肉小(xiao)火煸至剛呈透(tou)明狀

4.加(jia)入蒜片繼續煸出香味

5.大火放(fang)入瀝干水分的包菜、干辣椒繼續翻炒(chao)

6.接著加(jia)入除(chu)香醋和雞精的(de)所有調料、另外再加(jia)少許的(de)水炒軟至熟

7.起鍋(guo)(guo)前加雞精(jing)，沿鍋(guo)(guo)邊烹入香醋拌勻(yun)出鍋(guo)(guo)即可

小貼士：

2、手(shou)撕的(de)好(hao)處是(shi)減少與金屬(shu)的(de)接(jie)觸(chu)可以很好(hao)的(de)保留住(zhu)營養素，同時也更容易入味；

3、料(liao)酒和(he)醋放(fang)一點點就好，起去腥增味作用。