干鍋手撕包菜的做法:
【主料】:卷心菜300克
【輔(fu)料(liao)】:五(wu)花肉100克,蒜4瓣,干(gan)辣(la)椒5個,白糖1小(xiao)(xiao)勺,醬油(you)2勺,雞(ji)精1/2小(xiao)(xiao)勺,料(liao)酒1小(xiao)(xiao)勺,食(shi)鹽1/2小(xiao)(xiao)勺,香醋1/2小(xiao)(xiao)勺
步驟:
1.將包菜撕小(xiao)塊,用淡(dan)鹽水浸(jin)泡洗凈
2.五花肉去(qu)皮切薄片(pian),蒜也(ye)切片(pian),干辣椒洗凈(jing)用剪子(zi)對半剪開
3.熱(re)鍋冷(leng)油(you)放入(ru)五花肉小火(huo)煸(bian)至剛(gang)呈透明狀
4.加入蒜片(pian)繼續煸出香(xiang)味
5.大(da)火放入瀝(li)干水分的包菜(cai)、干辣椒繼續翻炒
6.接著(zhu)加(jia)入除香醋和雞(ji)精(jing)的(de)(de)所有調(diao)料、另外再(zai)加(jia)少(shao)許的(de)(de)水(shui)炒軟至熟
7.起鍋(guo)前加雞精(jing),沿鍋(guo)邊(bian)烹(peng)入香(xiang)醋拌(ban)勻出鍋(guo)即可
小貼士:
2、手撕(si)的好處是(shi)減少與金屬的接(jie)觸可以(yi)很好的保留住營養素,同時也更容易入味;
3、料酒和醋(cu)放一點點就好(hao),起去腥增味作(zuo)用(yong)。