干(gan)鍋手撕包菜的做(zuo)法：

【主料】：卷(juan)心(xin)菜300克(ke)

【輔料】：五花肉100克(ke)，蒜(suan)4瓣(ban)，干辣(la)椒5個，白(bai)糖1小(xiao)勺，醬油(you)2勺，雞精1/2小(xiao)勺，料酒1小(xiao)勺，食鹽(yan)1/2小(xiao)勺，香醋1/2小(xiao)勺

步驟：

1.將包(bao)菜撕小塊(kuai)，用淡鹽水浸泡洗(xi)凈

2.五花肉(rou)去皮切(qie)薄片，蒜也(ye)切(qie)片，干辣(la)椒洗凈用剪(jian)子對(dui)半(ban)剪(jian)開(kai)

3.熱鍋冷(leng)油放入(ru)五(wu)花(hua)肉小火煸至剛呈透明狀

4.加(jia)入蒜片繼(ji)續煸出香味(wei)

5.大火放入瀝干水分的包菜、干辣(la)椒(jiao)繼續翻炒

6.接著加(jia)入除香醋和(he)雞精的所有調(diao)料、另(ling)外再加(jia)少許的水炒(chao)軟(ruan)至熟

7.起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋(cu)拌勻出鍋即可

小貼士：

2、手撕的(de)好(hao)處是減少與金屬的(de)接觸可以很好(hao)的(de)保留(liu)住營養(yang)素(su)，同時也更容易入味；

3、料酒和醋放一點點就好，起(qi)去腥增味作用。