干鍋手撕(si)包菜的做法：

【主料】：卷心菜300克(ke)

【輔(fu)料】：五花肉100克，蒜4瓣，干(gan)辣椒5個，白(bai)糖(tang)1小勺(shao)，醬油2勺(shao)，雞精1/2小勺(shao)，料酒1小勺(shao)，食鹽(yan)1/2小勺(shao)，香醋1/2小勺(shao)

步驟：

1.將包菜(cai)撕小(xiao)塊(kuai)，用淡鹽水浸泡洗凈

2.五(wu)花肉去(qu)皮切(qie)薄片，蒜也切(qie)片，干辣(la)椒洗凈用剪(jian)子(zi)對半剪(jian)開

3.熱鍋冷油(you)放入(ru)五(wu)花肉小(xiao)火煸至剛呈透明狀

4.加入蒜片繼續煸(bian)出香味

5.大火放入瀝(li)干(gan)水分的包菜、干(gan)辣椒繼續翻炒

6.接著加入除香醋和雞精的(de)所有(you)調料、另(ling)外(wai)再(zai)加少(shao)許的(de)水炒軟至熟

7.起(qi)鍋前加雞精(jing)，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可

小貼士：

2、手撕(si)的(de)好(hao)(hao)處是減少與(yu)金(jin)屬的(de)接觸(chu)可(ke)以很好(hao)(hao)的(de)保留住營養素(su)，同(tong)時也更容易入味(wei)；

3、料酒(jiu)和醋放一點點就好，起去腥增(zeng)味作用。