金桔蜜餞的做法：

【用料】：糖 金桔量(liang)1/3；金桔 對(dui)半切開；

步驟：

1、金(jin)桔(jie)洗凈，用淡鹽水浸泡(pao)半小時左(zuo)右，晾干(gan)至無水。

2、將金(jin)桔(jie)對半切(qie)開去核，放進瓶子里腌(a)漬三天，瓶子要先洗凈晾干，不能有水份，不然(ran)金(jin)桔(jie)會變質；

3、放(fang)(fang)的(de)(de)時(shi)候(hou)一(yi)層(ceng)(ceng)金桔(jie)一(yi)層(ceng)(ceng)糖(tang)(tang)，糖(tang)(tang)會往下(xia)跑，沒關系的(de)(de)，到一(yi)定要(yao)一(yi)層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)放(fang)(fang)，放(fang)(fang)到頂層(ceng)(ceng)的(de)(de)時(shi)候(hou)可以多放(fang)(fang)點糖(tang)(tang)（砂糖(tang)(tang)、冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)都可以，冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)要(yao)先碾碎(sui)），蓋(gai)緊蓋(gai)子放(fang)(fang)三天，期間金桔(jie)在糖(tang)(tang)的(de)(de)作用下(xia)會出汁水，可以適當(dang)放(fang)(fang)倒瓶子，讓(rang)上(shang)層(ceng)(ceng)的(de)(de)浸(jin)泡在水里(li)。

4、三天以后就可以開煮了，連(lian)同汁水(shui)一起(qi)倒進不(bu)銹鋼(gang)鍋里。

5、大火煮沸五分鐘就(jiu)可以關火了，瀝干(gan)(gan)(gan)(gan)汁水放進(jin)平底的(de)(de)烤盤平攤開，然后曬干(gan)(gan)(gan)(gan)（想要快點的(de)(de)，進(jin)烤箱(xiang)烤干(gan)(gan)(gan)(gan)也可以，90℃烤至少2-3小時(shi)），太陽風干(gan)(gan)(gan)(gan)會比烤干(gan)(gan)(gan)(gan)的(de)(de)好(hao)吃。

6、曬過或(huo)者烤過的(de)金桔會呈(cheng)橙紅(hong)色，表(biao)面因為有糖漿，所以亮(liang)亮(liang)的(de)很(hen)漂亮(liang)。

小貼士：

煮過(guo)的金(jin)桔按照自(zi)己的喜(xi)好，喜(xi)歡濕一點的可(ke)以不曬那么干。

因為沒有防(fang)腐(fu)劑(ji)，全(quan)靠糖分(fen)防(fang)腐(fu)，不建議(yi)太濕(shi)的放(fang)不久(jiu)，吃的時候還可以沾點糖粉，看個人喜好(hao)啦！