金桔蜜餞的做法：

【用料】：糖(tang) 金桔量(liang)1/3；金桔 對半切開(kai)；

步驟：

1、金桔洗(xi)凈，用(yong)淡鹽水(shui)浸(jin)泡半小時左右(you)，晾干至無水(shui)。

2、將金(jin)(jin)桔對(dui)半切(qie)開去核(he)，放(fang)進瓶子里腌漬三天，瓶子要(yao)先洗(xi)凈(jing)晾(liang)干，不能有(you)水份，不然金(jin)(jin)桔會變質；

3、放的時候一層(ceng)金(jin)桔(jie)一層(ceng)糖(tang)(tang)(tang)，糖(tang)(tang)(tang)會往(wang)下跑(pao)，沒關系的，到(dao)一定要一層(ceng)層(ceng)放，放到(dao)頂層(ceng)的時候可(ke)以多放點糖(tang)(tang)(tang)（砂糖(tang)(tang)(tang)、冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)都可(ke)以，冰(bing)(bing)糖(tang)(tang)(tang)要先(xian)碾碎），蓋緊(jin)蓋子放三天，期(qi)間(jian)金(jin)桔(jie)在糖(tang)(tang)(tang)的作用下會出汁水，可(ke)以適當放倒瓶子，讓(rang)上層(ceng)的浸泡在水里。

4、三天以(yi)后就可(ke)以(yi)開煮了，連同汁水(shui)一起倒(dao)進不銹鋼鍋里。

5、大火煮沸五分鐘就可以關火了，瀝干(gan)汁水放進平底的烤(kao)盤平攤(tan)開，然后(hou)曬(shai)干(gan)（想要快點的，進烤(kao)箱烤(kao)干(gan)也可以，90℃烤(kao)至少2-3小(xiao)時），太陽(yang)風(feng)干(gan)會比(bi)烤(kao)干(gan)的好吃。

6、曬過或者烤過的金桔會呈橙(cheng)紅色，表面因(yin)為有糖漿，所以亮亮的很漂亮。

小貼士：

煮(zhu)過的(de)(de)金桔按照自(zi)己的(de)(de)喜好，喜歡濕(shi)一(yi)點的(de)(de)可以不曬(shai)那么干(gan)。

因為沒有防(fang)腐劑，全靠糖分(fen)防(fang)腐，不(bu)建議太濕(shi)的放不(bu)久，吃的時候還(huan)可以沾點糖粉，看個(ge)人喜好啦(la)！