金桔蜜餞的做法：

【用料(liao)】：糖 金(jin)桔量1/3；金(jin)桔 對半切開；

步驟：

1、金桔洗(xi)凈(jing)，用淡鹽水(shui)浸泡半(ban)小時左右，晾干(gan)至無水(shui)。

2、將金桔對半切開去核(he)，放進瓶子里腌漬三天(tian)，瓶子要(yao)先洗凈晾(liang)干，不能有水份，不然(ran)金桔會變(bian)質；

3、放的(de)(de)時(shi)候(hou)一層(ceng)(ceng)金(jin)桔一層(ceng)(ceng)糖(tang)(tang)(tang)，糖(tang)(tang)(tang)會往(wang)下跑，沒關系的(de)(de)，到一定(ding)要(yao)一層(ceng)(ceng)層(ceng)(ceng)放，放到頂(ding)層(ceng)(ceng)的(de)(de)時(shi)候(hou)可(ke)以多(duo)放點糖(tang)(tang)(tang)（砂糖(tang)(tang)(tang)、冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)都(dou)可(ke)以，冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)要(yao)先碾碎(sui)），蓋(gai)緊(jin)蓋(gai)子(zi)放三天(tian)，期間金(jin)桔在糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)作(zuo)用下會出(chu)汁(zhi)水，可(ke)以適當放倒瓶子(zi)，讓上層(ceng)(ceng)的(de)(de)浸(jin)泡在水里。

4、三天以(yi)后(hou)就可以(yi)開(kai)煮(zhu)了，連同汁水一起倒進(jin)不銹鋼(gang)鍋(guo)里。

5、大火(huo)(huo)煮沸五分鐘就可(ke)以關火(huo)(huo)了，瀝干(gan)(gan)汁水放(fang)進平底的(de)烤(kao)(kao)盤平攤開(kai)，然后曬干(gan)(gan)（想(xiang)要快點的(de)，進烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)干(gan)(gan)也可(ke)以，90℃烤(kao)(kao)至少2-3小時），太陽風干(gan)(gan)會比烤(kao)(kao)干(gan)(gan)的(de)好吃。

6、曬過或者(zhe)烤過的金桔(jie)會(hui)呈橙紅色，表面因為有糖漿，所以(yi)亮亮的很漂亮。

小貼士：

煮過的(de)金(jin)桔按照自己(ji)的(de)喜好(hao)，喜歡濕一點的(de)可以不曬那么干。

因為沒有防(fang)腐(fu)劑，全靠糖分防(fang)腐(fu)，不建議太(tai)濕的放不久，吃的時候還可以沾點(dian)糖粉(fen)，看個人喜好啦！