太妃糖的做法：

【用料(liao)】：淡奶(nai)油 280克(ke)(ke)(ke)；細砂糖 90克(ke)(ke)(ke)；古法紅糖 38克(ke)(ke)(ke)；麥芽糖 60克(ke)(ke)(ke)；

步驟：

1、將淡(dan)奶油、糖和(he)古法紅糖一起(qi)放入奶鍋。

2、加入麥芽糖。

3、中小火加(jia)熱，至奶油(you)沸騰(teng)。

4、轉小火，持續加熱(re)(re)，加熱(re)(re)過程中(zhong)會有很多小泡(pao)泡(pao)，所以奶鍋盡量選擇深一點的。

5、隨著溫度持續(xu)升高，糖漿會(hui)越來越濃稠(chou)，這時候要不停攪拌以(yi)免糊底。

6、如果(guo)有溫(wen)度(du)計可(ke)以(yi)(yi)測量，糖漿(jiang)溫(wen)度(du)達到(dao)117-118度(du)即可(ke)離火(huo)。如果(guo)有溫(wen)度(du)計可(ke)以(yi)(yi)測量，糖漿(jiang)溫(wen)度(du)達到(dao)117-118度(du)即可(ke)離火(huo)。

7、離火后或者直接倒入(ru)鋪(pu)了油(you)紙的方(fang)形烤盤。

8、或者用勺(shao)子裝(zhuang)進各種形狀(zhuang)的(de)硅膠模具都可。

9、徹底冷透(tou)后便可切塊了。

10、室(shi)溫(wen)太低裝進小的硅(gui)膠模(mo)具會(hui)變得比較困難，裝到(dao)后面(mian)，糖漿冷(leng)卻會(hui)變得很硬，可以放進烤箱150度加熱幾(ji)分(fen)鐘(zhong)使之恢復流(liu)動性(xing)。

而如果天氣太(tai)熱則需(xu)要放(fang)入冰箱使(shi)之成型(xing)。

11、切好后包上糖紙就可以了。

12、送朋友是個(ge)不錯的(de)禮物！

小貼士：

1、可(ke)以全部用細砂(sha)糖(tang)(tang)來做(zuo)，麥(mai)芽糖(tang)(tang)也可(ke)以換成水飴；

2、煮(zhu)的時候后(hou)面一定(ding)要(yao)小(xiao)火(huo)小(xiao)火(huo)小(xiao)火(huo)~~重要(yao)的事情說三(san)遍，并(bing)且不斷攪拌(ban)；