太妃糖的做法：

【用料(liao)】：淡奶油 280克(ke)；細砂糖 90克(ke)；古法紅糖 38克(ke)；麥芽糖 60克(ke)；

步驟：

1、將(jiang)淡奶(nai)油、糖(tang)和古法(fa)紅糖(tang)一起放入奶(nai)鍋。

2、加入麥芽糖。

3、中小火加(jia)熱，至奶油(you)沸騰。

4、轉小(xiao)火，持(chi)續加熱(re)，加熱(re)過程中會有很(hen)多小(xiao)泡泡，所(suo)以(yi)奶鍋盡量選擇深一(yi)點的(de)。

5、隨著溫度持續升高，糖(tang)漿會(hui)越(yue)來越(yue)濃稠(chou)，這時候要(yao)不(bu)停(ting)攪拌(ban)以(yi)免(mian)糊底。

6、如果有溫(wen)度(du)(du)計(ji)可(ke)以測量，糖(tang)漿溫(wen)度(du)(du)達(da)到117-118度(du)(du)即(ji)可(ke)離火。如果有溫(wen)度(du)(du)計(ji)可(ke)以測量，糖(tang)漿溫(wen)度(du)(du)達(da)到117-118度(du)(du)即(ji)可(ke)離火。

7、離火后或者直接倒入(ru)鋪了油(you)紙(zhi)的方形烤盤。

8、或者用(yong)勺子裝進各種形狀的硅膠(jiao)模具(ju)都可。

9、徹底冷透后便可切塊了。

10、室(shi)溫太低裝(zhuang)進小的硅膠模具會變得(de)比較(jiao)困難，裝(zhuang)到后面，糖漿(jiang)冷卻會變得(de)很(hen)硬，可以放進烤箱150度加熱幾分鐘使(shi)之恢(hui)復流(liu)動(dong)性。

而(er)如(ru)果天氣(qi)太熱則需要放(fang)入冰箱使之成型(xing)。

11、切好后包上糖(tang)紙就(jiu)可以了。

12、送朋友是個(ge)不(bu)錯的禮物(wu)！

小貼士：

1、可以全部用細砂(sha)糖來(lai)做，麥(mai)芽糖也可以換成水飴；

2、煮(zhu)的時候(hou)后面一定要(yao)小(xiao)火小(xiao)火小(xiao)火~~重(zhong)要(yao)的事情說三遍，并(bing)且不斷攪拌；