太妃糖的做法：

【用(yong)料】：淡奶(nai)油 280克(ke)；細砂糖(tang)(tang) 90克(ke)；古法紅糖(tang)(tang) 38克(ke)；麥芽(ya)糖(tang)(tang) 60克(ke)；

步驟：

1、將淡奶(nai)(nai)油(you)、糖(tang)和古(gu)法紅糖(tang)一起放入奶(nai)(nai)鍋。

2、加入麥芽糖。

3、中小火加(jia)熱，至奶油沸騰。

4、轉小(xiao)火，持續加熱，加熱過程中會有很多小(xiao)泡泡，所以奶鍋盡(jin)量選擇深(shen)一點的。

5、隨著溫度持續升高，糖漿會越(yue)來越(yue)濃(nong)稠，這時候(hou)要(yao)不(bu)停攪拌以(yi)免(mian)糊(hu)底。

6、如果(guo)有溫(wen)度(du)(du)計可(ke)(ke)(ke)以測量(liang)(liang)，糖(tang)漿溫(wen)度(du)(du)達到117-118度(du)(du)即可(ke)(ke)(ke)離火。如果(guo)有溫(wen)度(du)(du)計可(ke)(ke)(ke)以測量(liang)(liang)，糖(tang)漿溫(wen)度(du)(du)達到117-118度(du)(du)即可(ke)(ke)(ke)離火。

7、離火后或者直接倒(dao)入鋪了(le)油紙(zhi)的方(fang)形烤盤。

8、或者用勺子裝進各(ge)種(zhong)形狀的硅膠模具都可。

9、徹(che)底冷透后便可切塊了。

10、室溫(wen)太低(di)裝進小的硅膠模具會變得(de)比較困難，裝到后面，糖漿冷(leng)卻會變得(de)很(hen)硬，可以放進烤箱150度加熱幾分鐘使之恢(hui)復流動性。

而如果天氣(qi)太熱(re)則需要放入冰箱使(shi)之成型。

11、切好后包上糖紙(zhi)就(jiu)可以了。

12、送(song)朋友是個不錯的禮物！

小貼士：

1、可以全(quan)部用(yong)細砂(sha)糖(tang)來做，麥芽(ya)糖(tang)也(ye)可以換(huan)成水飴；

2、煮的時(shi)候(hou)后(hou)面(mian)一定要小(xiao)(xiao)火小(xiao)(xiao)火小(xiao)(xiao)火~~重(zhong)要的事情說(shuo)三遍，并且不(bu)斷(duan)攪拌；