太妃糖的做法：

【用料(liao)】：淡奶油(you) 280克；細砂(sha)糖 90克；古法紅糖 38克；麥芽糖 60克；

步驟：

1、將(jiang)淡奶(nai)油、糖(tang)(tang)和古法(fa)紅糖(tang)(tang)一起放入奶(nai)鍋。

2、加入麥芽糖。

3、中小火加熱，至奶油沸騰。

4、轉小火(huo)，持續加熱，加熱過程中會有很多小泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)，所以奶鍋盡量選擇(ze)深一點的。

5、隨著(zhu)溫度(du)持(chi)續(xu)升高，糖漿會越來(lai)越濃稠，這時(shi)候(hou)要不停攪拌以免糊底。

6、如(ru)果有溫度(du)(du)計可(ke)(ke)以(yi)測量，糖漿溫度(du)(du)達(da)到117-118度(du)(du)即(ji)可(ke)(ke)離(li)火。如(ru)果有溫度(du)(du)計可(ke)(ke)以(yi)測量，糖漿溫度(du)(du)達(da)到117-118度(du)(du)即(ji)可(ke)(ke)離(li)火。

7、離火(huo)后或者(zhe)直接倒(dao)入鋪了(le)油紙的方(fang)形烤盤。

8、或者用勺子(zi)裝進各種形狀的硅膠模具(ju)都可(ke)。

9、徹底冷透后便可(ke)切塊了。

10、室溫(wen)太低裝進(jin)小的硅(gui)膠模具會(hui)變得(de)比(bi)較困難，裝到(dao)后(hou)面，糖(tang)漿冷卻(que)會(hui)變得(de)很硬，可以放(fang)進(jin)烤箱150度加熱幾(ji)分鐘使(shi)之(zhi)恢復流動性。

而如果天氣太熱則需要(yao)放入(ru)冰箱(xiang)使之成型。

11、切好后(hou)包上(shang)糖紙就可以了。

12、送朋友是(shi)個不錯(cuo)的禮物！

小貼士：

1、可(ke)以全部用細砂(sha)糖來做，麥芽糖也可(ke)以換成水飴；

2、煮的時候后(hou)面一定要小火小火小火~~重要的事情說三遍，并且不斷攪拌；