松露巧克力的做法：

【用料】：黑巧克力 230克；動物性淡奶(nai)油 3大勺(shao)(45ML)；黃油 12克；白蘭地或朗姆酒(jiu) 1大勺(shao)(15ML)；

步驟：

1、巧克(ke)力(li)軟(ruan)心：黑巧克(ke)力(li)100克(ke)，動物性淡奶油3大勺(45ML)，黃油12克(ke)，白(bai)蘭地或朗姆酒1大勺(15ML)。

2、巧克(ke)力表(biao)層：黑巧克(ke)力130克(ke)，可可粉50克(ke)。

3、首(shou)先(xian)制作巧(qiao)克力(li)軟心。把100克黑巧(qiao)克力(li)掰(bai)成小(xiao)塊(kuai)，加入(ru)3大勺淡奶油(you)；

4、隔水加(jia)熱并不斷攪拌(ban)(溫度不要太高)，直到巧克力完全溶化。然后就可以(yi)把(ba)碗(wan)從水里拿出來了。

5、在溶化的(de)巧克力里加入切(qie)碎的(de)黃油。繼續攪拌直到黃油完全溶化，和(he)巧克力混合均勻。

6、倒入1大勺(shao)朗姆酒(jiu)（或白蘭地），攪(jiao)拌均勻。

7、拌好(hao)的巧克力放(fang)入冰箱冷藏，直到凝固。（冷藏過夜效(xiao)果較好(hao)）

8、冷藏凝固的(de)巧克力，用湯勺(shao)挖一(yi)小塊，并再拿一(yi)把湯勺(shao)，通過兩把湯勺(shao)互(hu)相交換把巧克力整成比較(jiao)圓(yuan)的(de)形狀（不需(xu)要太圓(yuan)），然后放在平盤里(li)。

9、重復這個過程(cheng)，把(ba)整形好(hao)的巧克力(li)軟球不斷(duan)放(fang)入平盤里。

10、取(qu)另外的120克黑巧克力，掰(bai)成(cheng)小塊。隔水加熱并不斷攪拌，直(zhi)到完全溶化。

11、巧克力溶化后從水(shui)里取出，冷(leng)卻至和手心差不(bu)多的溫度(du)。

12、用小勺(shao)挖起一個第7步做好的巧克力(li)軟球，放(fang)進第9步的溶(rong)化(hua)巧克力(li)里。滾一下，使其(qi)表(biao)面沾上一層溶(rong)化(hua)的巧克力(li)，并迅速撈出。

13、把(ba)撈出(chu)來的巧(qiao)克力(li)球(qiu)放進可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)里。換另一把(ba)干凈的小勺，推動巧(qiao)克力(li)球(qiu)在(zai)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)里滾(gun)一圈，使表面沾滿可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)，再撈出(chu)來放在(zai)平盤(pan)上(shang)。

14、用這樣的方法做好所有的巧(qiao)(qiao)克(ke)力球。放(fang)在(zai)平(ping)盤上(shang)直到巧(qiao)(qiao)克(ke)力球完全(quan)變硬。抖落多余(yu)的可(ke)可(ke)粉，把巧(qiao)(qiao)克(ke)力球放(fang)進(jin)密封的容器(qi)里保存即(ji)可(ke)。