松露巧克力的做法：

【用料】：黑(hei)巧(qiao)克力 230克；動物(wu)性淡奶(nai)油(you) 3大勺(45ML)；黃油(you) 12克；白蘭地(di)或朗(lang)姆酒 1大勺(15ML)；

步驟：

1、巧(qiao)克(ke)(ke)力軟心(xin)：黑巧(qiao)克(ke)(ke)力100克(ke)(ke)，動物性淡奶油3大勺(45ML)，黃油12克(ke)(ke)，白蘭地或朗姆酒(jiu)1大勺(15ML)。

2、巧克力表層：黑巧克力130克，可可粉50克。

3、首先制作(zuo)巧克(ke)(ke)(ke)力軟心。把100克(ke)(ke)(ke)黑巧克(ke)(ke)(ke)力掰成小(xiao)塊，加入3大勺淡奶油；

4、隔水加熱并不(bu)斷攪拌(溫度不(bu)要太高)，直到(dao)巧克力完(wan)全溶化。然后就可以把碗從水里拿出來了(le)。

5、在溶(rong)化的巧克力里加入切(qie)碎的黃油。繼續攪(jiao)拌直到(dao)黃油完(wan)全(quan)溶(rong)化，和(he)巧克力混合均勻(yun)。

6、倒入(ru)1大勺朗(lang)姆酒（或白蘭(lan)地），攪(jiao)拌均(jun)勻。

7、拌好(hao)的巧克(ke)力(li)放入冰箱(xiang)冷藏，直到凝固。（冷藏過夜效果較好(hao)）

8、冷藏凝(ning)固的巧克(ke)(ke)力(li)，用湯勺挖一小塊，并再拿一把湯勺，通(tong)過兩(liang)把湯勺互相交換把巧克(ke)(ke)力(li)整(zheng)成比較圓(yuan)的形狀（不需要太圓(yuan)），然后(hou)放在平盤里(li)。

9、重(zhong)復這個過(guo)程，把(ba)整形好(hao)的巧克力(li)軟球(qiu)不(bu)斷放入平盤里。

10、取另外的120克(ke)黑巧(qiao)克(ke)力，掰成(cheng)小塊。隔水加熱并不(bu)斷攪拌，直到(dao)完全溶(rong)化。

11、巧(qiao)克力溶化后從水里取(qu)出(chu)，冷卻至和手心差不多的溫(wen)度。

12、用小勺挖起一個第7步(bu)做好的(de)巧(qiao)克力(li)軟球，放進第9步(bu)的(de)溶(rong)化(hua)巧(qiao)克力(li)里。滾一下，使(shi)其表面(mian)沾上一層溶(rong)化(hua)的(de)巧(qiao)克力(li)，并迅速撈(lao)出。

13、把(ba)(ba)撈出來的巧(qiao)克(ke)力(li)球放進(jin)可可粉(fen)里(li)。換另一把(ba)(ba)干凈的小勺，推動(dong)巧(qiao)克(ke)力(li)球在(zai)可可粉(fen)里(li)滾一圈(quan)，使表(biao)面沾滿(man)可可粉(fen)，再撈出來放在(zai)平盤上。

14、用這樣(yang)的方法做好(hao)所(suo)有的巧克(ke)力(li)球。放(fang)在平盤(pan)上直到巧克(ke)力(li)球完全變硬。抖落(luo)多(duo)余的可可粉，把巧克(ke)力(li)球放(fang)進密封的容器里保(bao)存(cun)即可。