松露巧克力的做法：

【用(yong)料(liao)】：黑巧(qiao)克(ke)力 230克(ke)；動物(wu)性(xing)淡奶油 3大勺(shao)(45ML)；黃油 12克(ke)；白蘭地或朗姆酒 1大勺(shao)(15ML)；

步驟：

1、巧克(ke)(ke)力軟心：黑巧克(ke)(ke)力100克(ke)(ke)，動物性(xing)淡奶油3大勺(shao)(45ML)，黃油12克(ke)(ke)，白蘭地或朗(lang)姆酒1大勺(shao)(15ML)。

2、巧(qiao)克(ke)力(li)表層：黑巧(qiao)克(ke)力(li)130克(ke)，可可粉50克(ke)。

3、首先制作(zuo)巧克(ke)力軟心(xin)。把100克(ke)黑(hei)巧克(ke)力掰成小塊，加入3大勺淡奶油；

4、隔水(shui)加熱(re)并不斷(duan)攪拌(溫度不要太高)，直到巧克(ke)力完(wan)全溶化。然后就可以把碗(wan)從水(shui)里拿出來(lai)了(le)。

5、在溶(rong)化(hua)的巧(qiao)克力里加入切碎(sui)的黃油。繼續(xu)攪拌直(zhi)到(dao)黃油完全(quan)溶(rong)化(hua)，和(he)巧(qiao)克力混合均勻。

6、倒入(ru)1大勺朗(lang)姆酒（或白蘭地），攪拌均勻。

7、拌好(hao)的巧克力(li)放入冰箱(xiang)冷(leng)藏，直到凝固(gu)。（冷(leng)藏過夜效果較好(hao)）

8、冷藏凝固的巧克力(li)，用湯(tang)勺(shao)挖一小塊，并再(zai)拿一把湯(tang)勺(shao)，通過兩(liang)把湯(tang)勺(shao)互相交換把巧克力(li)整(zheng)成比較(jiao)圓的形狀（不需要太圓），然(ran)后放(fang)在平(ping)盤里。

9、重復這個過程，把整(zheng)形好(hao)的巧克力軟球不斷放入(ru)平盤里。

10、取另(ling)外的120克黑巧克力，掰(bai)成(cheng)小塊。隔水(shui)加熱并(bing)不斷攪拌，直到完全溶化。

11、巧克力(li)溶化后從水里(li)取出，冷卻(que)至和手心差不多的溫度。

12、用小勺挖起一(yi)個第7步(bu)做好的(de)巧(qiao)(qiao)克力軟球，放(fang)進第9步(bu)的(de)溶化巧(qiao)(qiao)克力里。滾一(yi)下，使其表面沾上一(yi)層溶化的(de)巧(qiao)(qiao)克力，并迅速撈出(chu)。

13、把撈(lao)出(chu)(chu)來的(de)巧克力球放進可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)里(li)。換另(ling)一把干凈(jing)的(de)小勺，推(tui)動(dong)巧克力球在可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)里(li)滾一圈，使表面沾滿可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)，再撈(lao)出(chu)(chu)來放在平盤上。

14、用這樣(yang)的方法做好(hao)所(suo)有的巧克力(li)球。放在(zai)平盤上直到巧克力(li)球完全變硬。抖落多(duo)余的可可粉，把巧克力(li)球放進(jin)密(mi)封的容(rong)器(qi)里保存即可。