松露巧克力的做法：

【用(yong)料(liao)】：黑巧(qiao)克力 230克；動物性淡奶油 3大勺(shao)(shao)(45ML)；黃油 12克；白蘭地(di)或朗(lang)姆酒 1大勺(shao)(shao)(15ML)；

步驟：

1、巧克(ke)力軟心：黑(hei)巧克(ke)力100克(ke)，動(dong)物性(xing)淡奶油3大勺(45ML)，黃油12克(ke)，白蘭地或朗姆(mu)酒1大勺(15ML)。

2、巧(qiao)(qiao)克力表層：黑(hei)巧(qiao)(qiao)克力130克，可(ke)可(ke)粉50克。

3、首先制作巧克力軟心。把100克黑巧克力掰成小塊，加入(ru)3大勺淡奶(nai)油(you)；

4、隔水加熱并不(bu)斷攪(jiao)拌(溫度不(bu)要(yao)太高)，直到巧克力完全溶化(hua)。然后就可以把碗從水里拿出來了。

5、在溶化(hua)的巧克力里(li)加入切(qie)碎的黃(huang)油。繼續攪拌直到(dao)黃(huang)油完(wan)全溶化(hua)，和(he)巧克力混合均勻。

6、倒入1大勺(shao)朗姆酒（或白蘭地），攪拌均勻。

7、拌(ban)好(hao)的(de)巧克(ke)力放入冰箱(xiang)冷藏，直到凝(ning)固。（冷藏過夜效果較好(hao)）

8、冷(leng)藏凝固的巧克(ke)力，用湯勺(shao)挖一小塊，并再拿(na)一把(ba)湯勺(shao)，通過兩把(ba)湯勺(shao)互相交換把(ba)巧克(ke)力整成比較圓(yuan)(yuan)的形狀（不(bu)需(xu)要太圓(yuan)(yuan)），然后(hou)放在平盤(pan)里。

9、重復(fu)這個過(guo)程，把整形好的巧克力(li)軟(ruan)球不斷放入平盤里。

10、取另外的120克黑巧克力，掰成小塊。隔水加熱并不(bu)斷攪拌，直到完全溶(rong)化。

11、巧克力溶化后從(cong)水里取出，冷卻至和手心差不多(duo)的溫度(du)。

12、用小勺挖起一個第7步(bu)做好(hao)的巧克(ke)力軟(ruan)球，放進第9步(bu)的溶(rong)化巧克(ke)力里。滾一下，使其表面沾上一層溶(rong)化的巧克(ke)力，并(bing)迅速撈出。

13、把撈(lao)出(chu)來的(de)巧克力球放進可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)里(li)。換(huan)另一把干凈的(de)小勺，推動巧克力球在可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)里(li)滾一圈，使表面沾滿(man)可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)粉(fen)，再撈(lao)出(chu)來放在平盤上。

14、用這(zhe)樣的(de)(de)方法做好所(suo)有的(de)(de)巧克力球(qiu)。放(fang)在平盤上直(zhi)到(dao)巧克力球(qiu)完全變硬。抖落多余的(de)(de)可(ke)可(ke)粉(fen)，把(ba)巧克力球(qiu)放(fang)進密封的(de)(de)容器里保(bao)存(cun)即可(ke)。