鹵鴨腸的做法

【用料】： 鴨腸 500克(ke)；老抽(chou) 1勺；花椒(jiao) 10粒；姜 3片；香葉 2片；桂皮 1塊；八角 2個(ge)(ge)；生抽(chou) 1勺；干辣椒(jiao) 2個(ge)(ge)；料酒 3勺；蔥白(bai) 3根；白(bai)糖 5克(ke)；鹽(yan) 3克(ke)；大(da)蒜(suan)瓣 6個(ge)(ge)；醋 1勺；

步驟：

1、鴨腸(chang)一定要加鹽黃(huang)酒揉洗，多洗幾次，開水淖一下，洗凈瀝干備用；

2、鍋燒熱倒(dao)油，油燒熱放入蔥姜蒜干椒香葉(xie)桂皮八角花椒白糖炒香（白糖先(xian)炒有(you)利于上色(se)）；

3、倒入準備(bei)好的黃(huang)酒(jiu)生抽老抽；

4、倒入(ru)準備好(hao)的(de)黃(huang)酒(jiu)生(sheng)抽老抽醋，加水燒開后放入(ru)準備好(hao)的(de)鴨腸(chang)（水要淹過(guo)鴨腸(chang)）；

5、火轉為中小火燉至少量湯(tang)汁(zhi)時加少許(xu)鹽(yan)（沒有把握可以先嘗一下湯(tang)汁(zhi)的咸淡(dan)）轉大(da)火收汁(zhi)；

6、最(zui)后(hou)用筷子把鴨腸挑起來放入盤中，鍋中的(de)佐料(liao)和(he)剩余湯汁可以不要了（因為已經完全入味了）。

小貼士

放(fang)兩個(ge)辣椒屬于微辣的，根據個(ge)人(ren)口味添加或著不放(fang)，關于佐料的量也(ye)不

需(xu)要(yao)那么精確，根(gen)據(ju)平時燒菜的口(kou)味估一下就好啦！