鹵鴨腸的做法

【用料】： 鴨腸 500克(ke)(ke)(ke)；老抽 1勺(shao)；花椒(jiao) 10粒；姜 3片(pian)；香(xiang)葉 2片(pian)；桂皮 1塊；八角(jiao) 2個；生抽 1勺(shao)；干(gan)辣(la)椒(jiao) 2個；料酒 3勺(shao)；蔥(cong)白 3根；白糖 5克(ke)(ke)(ke)；鹽 3克(ke)(ke)(ke)；大蒜瓣 6個；醋 1勺(shao)；

步驟：

1、鴨(ya)腸一定要加鹽(yan)黃酒揉洗，多洗幾(ji)次(ci)，開水(shui)淖一下(xia)，洗凈瀝(li)干備用；

2、鍋燒(shao)熱(re)倒油，油燒(shao)熱(re)放(fang)入蔥姜蒜(suan)干(gan)椒香(xiang)葉桂皮八(ba)角(jiao)花椒白糖(tang)炒香(xiang)（白糖(tang)先炒有(you)利于上(shang)色(se)）；

3、倒入準備(bei)好的(de)黃酒生(sheng)抽老抽；

4、倒入準備好的黃酒生(sheng)抽老抽醋，加水燒開后放入準備好的鴨(ya)腸（水要淹過(guo)鴨(ya)腸）；

5、火(huo)轉為(wei)中小火(huo)燉(dun)至少(shao)量(liang)湯(tang)汁(zhi)(zhi)(zhi)時加(jia)少(shao)許(xu)鹽（沒有把握可以先(xian)嘗一(yi)下湯(tang)汁(zhi)(zhi)(zhi)的咸淡(dan)）轉大(da)火(huo)收汁(zhi)(zhi)(zhi)；

6、最后(hou)用筷(kuai)子把鴨腸挑起來放入(ru)盤中(zhong)(zhong)，鍋中(zhong)(zhong)的佐料(liao)和(he)剩(sheng)余湯汁(zhi)可以不要了（因為(wei)已經完(wan)全入(ru)味了）。

小貼士

放兩個辣(la)椒(jiao)屬于微辣(la)的，根據個人(ren)口味添加或著不放，關于佐料(liao)的量(liang)也不

需要那么(me)精(jing)確，根據(ju)平時燒菜的口味估一(yi)下(xia)就(jiu)好啦！