江米條的做法：

【主料】：糯米粉300克

【輔料】：麥(mai)芽糖(tang)75克，水200克，白糖(tang)適(shi)量，白芝麻適(shi)量，植物油適(shi)量

步驟：

1.將麥芽糖倒入(ru)鍋內，加入(ru)200克清(qing)水，用大火燒開

2.取2/3的糯(nuo)米(mi)粉倒(dao)入(ru)盆內(nei)，倒(dao)入(ru)剛才燒開的麥芽糖水，邊倒(dao)邊攪拌(ban)

3.分兩次加入(ru)剩(sheng)下的糯米粉

4.用手揉成光滑的面團，用搟(xian)面杖將面團搟(xian)成5mm厚的面片

5.切成約1cm左右的(de)條(tiao)狀，用手分別(bie)將每個條(tiao)搓成圓棍

6.切成長短均勻(yun)的小段，鍋中倒入(ru)適(shi)量油

7.冷油(you)下(xia)入部(bu)分(fen)切好的小段，小火(huo)慢(man)炸(zha)

8.隨著油溫升高，江米條慢(man)慢(man)浮起，用(yong)筷子輕輕翻動(dong)，使其不粘連

9.整個過(guo)程保持中小火，5分鐘左右(you)，等江(jiang)米條表面全變(bian)為金黃，撈出(chu)控油(you)

10.接(jie)著炸剩余的(de)江米條，關(guan)火，等油變溫，再放(fang)進去

11.撈出的(de)江米條，趁熱的(de)時候，先(xian)裹上一層(ceng)白糖

12.再裹(guo)上白(bai)芝(zhi)麻(ma)。依次(ci)將所有炸完的江米條都(dou)裹(guo)上白(bai)糖(tang)和白(bai)芝(zhi)麻(ma)

13.將裹好(hao)白(bai)(bai)糖(tang)和白(bai)(bai)芝麻(ma)的江米條，均勻鋪(pu)開，晾涼即可(ke)

小貼士：

1、放入麥(mai)芽糖可(ke)使江米條(tiao)炸完后，里面的(de)組織呈(cheng)蜂窩狀

2、分兩次加入(ru)面粉(fen)，2/3用(yong)開水(shui)燙(tang)熟，1/3干粉(fen)再(zai)與燙(tang)熟的面團揉在一(yi)起，這是使(shi)江米條(tiao)口感酥脆(cui)的關(guan)鍵

3、炸江米條的時候，要(yao)冷(leng)油下(xia)鍋，并且要(yao)小火慢炸。不(bu)然外面炸糊了，里(li)面還(huan)沒熟(shu)透，而且炸出來(lai)的江米條，形狀不(bu)規(gui)則

4、炸完江米條(tiao)控油(you)后，趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝(zhi)麻，不熱就(jiu)裹不上了

5、裹(guo)白(bai)(bai)(bai)糖(tang)也可改為裹(guo)糖(tang)漿，用水加白(bai)(bai)(bai)糖(tang)熬成粘稠的糖(tang)漿，裹(guo)在江(jiang)米條(tiao)上，再蘸(zhan)白(bai)(bai)(bai)芝麻，晾涼(liang)就可以