江米條的做法：

【主料(liao)】：糯米粉300克

【輔料】：麥芽糖(tang)75克(ke)，水200克(ke)，白糖(tang)適量(liang)(liang)，白芝麻適量(liang)(liang)，植物油(you)適量(liang)(liang)

步驟：

1.將(jiang)麥芽糖倒(dao)入鍋內，加入200克清水，用大火燒開

2.取2/3的糯米粉倒(dao)入(ru)盆內，倒(dao)入(ru)剛才燒開的麥芽(ya)糖水，邊(bian)(bian)倒(dao)邊(bian)(bian)攪(jiao)拌

3.分(fen)兩(liang)次加入剩下(xia)的糯米粉

4.用(yong)手揉(rou)成光滑的(de)面(mian)團，用(yong)搟面(mian)杖(zhang)將面(mian)團搟成5mm厚的(de)面(mian)片

5.切(qie)成(cheng)約1cm左右的條(tiao)狀，用手分別將(jiang)每個(ge)條(tiao)搓(cuo)成(cheng)圓棍

6.切成長短(duan)均勻(yun)的小段，鍋中倒(dao)入適量油

7.冷油下(xia)入(ru)部分切好的小段，小火慢炸

8.隨(sui)著(zhu)油溫升高，江米條慢(man)慢(man)浮起，用(yong)筷子輕輕翻動，使其(qi)不粘連(lian)

9.整個(ge)過程保持中小(xiao)火(huo)，5分鐘左右，等江米條(tiao)表面全變為(wei)金(jin)黃，撈出控油

10.接著(zhu)炸(zha)剩余的江米條(tiao)，關火(huo)，等油變溫，再放進(jin)去

11.撈(lao)出的江米條，趁熱的時候(hou)，先裹上一層白糖

12.再裹上白芝麻。依次將(jiang)所有(you)炸完的江米(mi)條都(dou)裹上白糖和白芝麻

13.將(jiang)裹好白(bai)糖和白(bai)芝麻的江米條，均勻鋪開，晾涼即(ji)可

小貼士：

1、放(fang)入麥芽糖可使江米條炸完后(hou)，里(li)面的組(zu)織呈(cheng)蜂窩(wo)狀

2、分(fen)兩次加入面粉，2/3用開水燙熟，1/3干(gan)粉再(zai)與燙熟的面團揉在一起(qi)，這是使江米條口感酥脆的關鍵

3、炸(zha)(zha)江(jiang)米條(tiao)的時(shi)候，要冷(leng)油(you)下鍋，并(bing)且(qie)要小火慢炸(zha)(zha)。不(bu)然外面(mian)炸(zha)(zha)糊了，里面(mian)還沒熟透，而且(qie)炸(zha)(zha)出來的江(jiang)米條(tiao)，形狀不(bu)規(gui)則

4、炸完江米條控油后(hou)，趁(chen)熱先裹一層(ceng)(ceng)白(bai)糖再裹一層(ceng)(ceng)白(bai)芝麻，不(bu)熱就裹不(bu)上了

5、裹(guo)(guo)白糖(tang)也可改(gai)為(wei)裹(guo)(guo)糖(tang)漿，用(yong)水(shui)加(jia)白糖(tang)熬(ao)成粘稠(chou)的(de)糖(tang)漿，裹(guo)(guo)在江米條(tiao)上，再(zai)蘸白芝麻，晾(liang)涼(liang)就可以