江米條的做法：

【主(zhu)料】：糯米(mi)粉300克

【輔料】：麥芽糖75克(ke)，水200克(ke)，白糖適量(liang)，白芝麻(ma)適量(liang)，植物油適量(liang)

步驟：

1.將麥芽糖倒入(ru)鍋內，加入(ru)200克清(qing)水，用大火(huo)燒開

2.取(qu)2/3的糯米粉倒入(ru)盆內，倒入(ru)剛才燒開的麥芽糖(tang)水(shui)，邊倒邊攪拌

3.分兩次(ci)加入剩下的(de)糯米粉

4.用(yong)手(shou)揉成光滑的面團，用(yong)搟面杖將(jiang)面團搟成5mm厚的面片

5.切成約(yue)1cm左右的條狀，用手分別將每個條搓成圓棍(gun)

6.切成長短均(jun)勻(yun)的小(xiao)段，鍋中倒入適量油

7.冷(leng)油下入部(bu)分(fen)切好的小段，小火慢(man)炸

8.隨著油溫(wen)升(sheng)高，江米條慢慢浮起，用筷子輕輕翻(fan)動，使其不粘連

9.整個過程保持中小火，5分鐘左右，等(deng)江米條(tiao)表面(mian)全變為金黃，撈出(chu)控油

10.接著炸剩余的江米條，關火，等(deng)油變溫，再放進去

11.撈出的江(jiang)米條，趁熱的時候，先裹上一(yi)層(ceng)白糖

12.再裹上白芝(zhi)麻(ma)。依次將所有炸完的江(jiang)米條都裹上白糖和白芝(zhi)麻(ma)

13.將裹好白糖和白芝麻的(de)江米條(tiao)，均(jun)勻鋪開，晾(liang)涼即可(ke)

小貼士：

1、放入麥芽糖可使江米(mi)條炸完后(hou)，里面的組織呈蜂(feng)窩狀(zhuang)

2、分兩(liang)次加入面粉，2/3用開水燙熟，1/3干(gan)粉再與燙熟的(de)面團揉在一起(qi)，這是使江米條(tiao)口感酥脆的(de)關(guan)鍵

3、炸(zha)(zha)江(jiang)米(mi)條的(de)時(shi)候，要冷油下鍋，并且要小火慢炸(zha)(zha)。不(bu)然外面炸(zha)(zha)糊了，里面還沒熟透，而且炸(zha)(zha)出來的(de)江(jiang)米(mi)條，形狀不(bu)規則

4、炸完(wan)江米(mi)條控油后，趁熱先裹(guo)(guo)(guo)一(yi)(yi)層白(bai)糖再(zai)裹(guo)(guo)(guo)一(yi)(yi)層白(bai)芝麻，不(bu)(bu)熱就裹(guo)(guo)(guo)不(bu)(bu)上了

5、裹白糖(tang)也可改(gai)為裹糖(tang)漿，用水加(jia)白糖(tang)熬成(cheng)粘稠(chou)的糖(tang)漿，裹在江米條上(shang)，再蘸白芝麻，晾(liang)涼就可以