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黃連麻糍怎么做好吃 黃粘米年糕的做法

本文章由 老老饕(tao) 上傳提供 2022-03-10 評論 發布 反饋 0
導語:奉新黃黏米年糕俗稱黃連麻糍,也稱黃黏米果,是奉新縣傳承千年的民間特色食品,是一道以黃黏米果、黃元米果為原料制成的小吃。
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1、先將糯米碾白、洗凈,浸一天一晚,濾干蒸熟,倒入竹盤內拌適量堿水。
2、米飯成金黃色后,用甑蒸第二次,上大氣后倒入石臼內,用竹(木)桿舂至不見米粒,表面光滑時,取出搓條。
3、切成長8寸、寬1寸半、厚1寸左右的長條,或填入有花紋的模具內壓成圓形餅狀,冷卻后漂入堿水內。
4、吃時切成片,放如鮮湯內煮熟,加大蒜、辣椒、醬油、味精等調料,或水煮、油炒后,拌白糖或加食鹽皆可。
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