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白肉血腸怎么做、白肉血腸的做法

本文章由注冊用戶 MAIGOO交通出行 上傳提供 2022-03-17 評論 發布 反饋 0
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主料:
豬肋條肉(五花肉)(1000克)、豬大腸(1000克)、豬血(1000克)酸白菜(250克)
調料:
砂仁(8克)、桂皮(8克)、鹽(50克)、肉豆蔻(8克)、丁香(8克)、味精(5克)、醬油(20克)、辣椒油(15克)、腐乳(紅)(20克)、大蒜(15克)、蝦油(10克)、香油(10克)、香菜(15克)
做法:
1、帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦,在溫水中泡半個小時取,刮凈焦皮,下開水鍋中煮開后,用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤。
2、豬肥腸治凈,皮朝內翻出,一頭扎緊。
3、鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調料面攪勻,倒入豬腸中,扎緊封口,下開水鍋用小火煮至浮出。
4、撈出晾涼切片,下水鍋中焯透撈如湯碗只,加蔥花、 姜絲、味精等調料及肉湯,隨白肉一同上桌即可。
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