鐵(tie)鍋(guo)有(you)毒？生銹(xiu)鐵(tie)鍋(guo)對人體有(you)害嗎？

一、毒鐵鍋

1、鐵鍋分類

鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)分為純鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)、鑄(zhu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)兩(liang)種(zhong)；其中(zhong)只有鑄(zhu)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)有國家標準(zhun)(zhun)，但也(ye)只是(shi)對形狀大小的(de)標準(zhun)(zhun)沒(mei)有對選用材料的(de)要(yao)求。

2、鐵鍋特性

鐵(tie)鍋(guo)極(ji)易生銹(xiu)，但是(shi)可以(yi)用豬油煉鍋(guo)，防(fang)止鐵(tie)鍋(guo)生銹(xiu)。或者干脆就燒(shao)黑(hei)，表面(mian)生產四氧化(hua)三鐵(tie)防(fang)止生銹(xiu)。

3、毒鐵鍋

目前市面上的鐵(tie)(tie)鍋(guo)一(yi)般都有(you)涂層(ceng)(ceng)防(fang)(fang)止(zhi)儲存的時候生銹（生銹了(le)賣相不(bu)好），而這(zhe)些涂層(ceng)(ceng)的選擇沒有(you)標(biao)準，很多工廠用(yong)工業油浸泡防(fang)(fang)止(zhi)生銹（當然(ran)是(shi)很薄的一(yi)層(ceng)(ceng)，看不(bu)出來(lai)），有(you)些加(jia)一(yi)些其(qi)他化學(xue)物質防(fang)(fang)止(zhi)生銹(肯定(ding)不(bu)是(shi)食品級的化學(xue)物質)。新買(mai)的鐵(tie)(tie)鍋(guo)在干(gan)燒時有(you)臭(chou)味(wei)，大多都拜這(zhe)些工業油和有(you)毒的化學(xue)物質所(suo)賜。買(mai)鐵(tie)(tie)鍋(guo)一(yi)定(ding)要買(mai)大品牌(pai)無涂層(ceng)(ceng)的鐵(tie)(tie)鍋(guo)，永康、義烏地(di)區產的要特別注意(yi)，別貪圖(tu)便(bian)宜，買(mai)了(le)一(yi)個毒鐵(tie)(tie)鍋(guo)。

4、化工鐵鍋

化(hua)(hua)工(gong)鐵(tie)鍋選用廢棄(qi)的化(hua)(hua)工(gong)桶為原料，經過成型拋光而成。工(gong)藝簡單，小作坊都(dou)可以做。化(hua)(hua)工(gong)鍋的特點：鍋很(hen)薄很(hen)輕(qing)，一(yi)般1毫米厚都(dou)不到（鍋體(ti)部分，卷邊部分不算）。因為太薄容易壞，但是導熱很(hen)快，有個很(hen)環保的名(ming)字叫：節能炒鍋。

二、鐵鍋生銹對人有害嗎？

主要是對人(ren)(ren)的(de)肝臟的(de)損(sun)害。平時提(ti)起鐵(tie)(tie)(tie)鍋，人(ren)(ren)們可謂又愛(ai)又恨(hen)。作為百姓最(zui)常用的(de)傳統炊具，鐵(tie)(tie)(tie)鍋對人(ren)(ren)體的(de)健康自不言而(er)喻。傳統鐵(tie)(tie)(tie)鍋炒(chao)菜所溶解出(chu)來的(de)少(shao)量鐵(tie)(tie)(tie)元素，容易(yi)被(bei)人(ren)(ren)體吸收(shou)，可有(you)效防止缺鐵(tie)(tie)(tie)性貧血發生，對人(ren)(ren)體的(de)健康很有(you)裨益。

而且，鐵(tie)鍋已成為世界衛生(sheng)組(zu)織向全球推薦的健康炊具。但是，無法根除的鐵(tie)銹頑(wan)疾讓人們使用鐵(tie)鍋的時候(hou)多(duo)了許多(duo)擔心。

鐵(tie)(tie)鍋中的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)銹，即鐵(tie)(tie)鍋中的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)原(yuan)(yuan)子與空氣(qi)中的(de)(de)(de)(de)氧原(yuan)(yuan)子發(fa)生化(hua)學(xue)反應而生成的(de)(de)(de)(de)氧化(hua)鐵(tie)(tie)。有實驗(yan)證明，都市人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)肝病發(fa)病率高于鄉村人(ren)(ren)口的(de)(de)(de)(de)主要(yao)原(yuan)(yuan)因(yin)就(jiu)是吸收了過多的(de)(de)(de)(de)氧化(hua)鐵(tie)(tie)，其中最(zui)(zui)直接(jie)的(de)(de)(de)(de)也(ye)是危害(hai)最(zui)(zui)大的(de)(de)(de)(de)就(jiu)是氧化(hua)鐵(tie)(tie)對(dui)人(ren)(ren)類肝臟(zang)的(de)(de)(de)(de)損害(hai)。 所以，鐵(tie)(tie)銹對(dui)人(ren)(ren)體的(de)(de)(de)(de)傷害(hai)一直以來都是專(zhuan)家學(xue)者(zhe)關注的(de)(de)(de)(de)健康話題之一。

水分是使鐵(tie)容(rong)易生銹(xiu)的(de)條(tiao)件(jian)之(zhi)一。為了(le)防止(zhi)鐵(tie)鍋生銹(xiu)，在鐵(tie)鍋用過之(zhi)后(hou)，將其懸掛于(yu)陰(yin)涼通(tong)風的(de)地方。避免陽光直(zhi)射，或者在鐵(tie)鍋上抹(mo)點油。都可以防止(zhi)鐵(tie)鍋生銹(xiu)。

但是，有時保(bao)留(liu)鐵(tie)鍋(guo)剛產(chan)生的鐵(tie)銹直接(jie)炒菜不但無害(hai)，而且有利于補血。