鐵(tie)鍋有毒？生銹鐵(tie)鍋對人體有害嗎？

一、毒鐵鍋

1、鐵鍋分類

鐵鍋分為純鐵鍋、鑄(zhu)鐵鍋兩種(zhong)；其中只(zhi)有鑄(zhu)鐵鍋有國家標(biao)(biao)準(zhun)，但也只(zhi)是對形狀(zhuang)大(da)小的標(biao)(biao)準(zhun)沒有對選用材料的要求。

2、鐵鍋特性

鐵(tie)鍋(guo)極易生(sheng)銹，但是可以用豬油煉(lian)鍋(guo)，防止鐵(tie)鍋(guo)生(sheng)銹。或者干(gan)脆就燒(shao)黑(hei)，表(biao)面生(sheng)產四氧化三鐵(tie)防止生(sheng)銹。

3、毒鐵鍋

目(mu)前市面上的(de)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)一(yi)般都有涂層(ceng)防(fang)止儲存的(de)時候生銹(xiu)(xiu)（生銹(xiu)(xiu)了賣相不(bu)好(hao)），而這些涂層(ceng)的(de)選擇沒(mei)有標準，很多工廠用(yong)工業(ye)油浸泡(pao)防(fang)止生銹(xiu)(xiu)（當然是(shi)很薄的(de)一(yi)層(ceng)，看(kan)不(bu)出(chu)來），有些加一(yi)些其他化學(xue)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)防(fang)止生銹(xiu)(xiu)(肯定(ding)不(bu)是(shi)食(shi)品級的(de)化學(xue)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi))。新買(mai)的(de)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)在干燒時有臭(chou)味，大多都拜(bai)這些工業(ye)油和(he)有毒(du)的(de)化學(xue)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)所賜。買(mai)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)一(yi)定(ding)要買(mai)大品牌無涂層(ceng)的(de)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)，永(yong)康、義烏(wu)地區(qu)產的(de)要特別(bie)注意，別(bie)貪圖便(bian)宜，買(mai)了一(yi)個毒(du)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)。

4、化工鐵鍋

化(hua)工(gong)鐵鍋(guo)選用(yong)廢(fei)棄的化(hua)工(gong)桶為(wei)原料(liao)，經過成型拋光(guang)而成。工(gong)藝簡單，小(xiao)作坊都可以做。化(hua)工(gong)鍋(guo)的特(te)點(dian)：鍋(guo)很(hen)薄(bo)很(hen)輕，一般1毫(hao)米厚(hou)都不(bu)到（鍋(guo)體部分，卷邊部分不(bu)算(suan)）。因為(wei)太(tai)薄(bo)容易壞，但是導熱很(hen)快(kuai)，有個很(hen)環保的名(ming)字(zi)叫：節(jie)能炒鍋(guo)。

二、鐵鍋生銹對人有害嗎？

主要是對(dui)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)肝(gan)臟的(de)(de)(de)損害。平時(shi)提起(qi)鐵(tie)(tie)鍋(guo)，人(ren)(ren)們可(ke)謂又愛(ai)又恨(hen)。作為百姓最(zui)常(chang)用的(de)(de)(de)傳統炊具，鐵(tie)(tie)鍋(guo)對(dui)人(ren)(ren)體的(de)(de)(de)健(jian)康自不言而(er)喻。傳統鐵(tie)(tie)鍋(guo)炒菜所溶(rong)解出來的(de)(de)(de)少量鐵(tie)(tie)元素(su)，容易被人(ren)(ren)體吸收，可(ke)有效防止(zhi)缺鐵(tie)(tie)性貧血發生，對(dui)人(ren)(ren)體的(de)(de)(de)健(jian)康很有裨益(yi)。

而且，鐵(tie)鍋已成為世界衛生組織向全(quan)球推(tui)薦(jian)的健(jian)康炊具。但是，無法根除的鐵(tie)銹(xiu)頑疾讓人們(men)使(shi)用鐵(tie)鍋的時(shi)候多(duo)了許多(duo)擔(dan)心。

鐵(tie)鍋中(zhong)的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)銹，即鐵(tie)鍋中(zhong)的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)原子(zi)與空氣(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)氧(yang)原子(zi)發(fa)(fa)生(sheng)化學反(fan)應而生(sheng)成的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化鐵(tie)。有實驗證(zheng)明，都(dou)市人的(de)(de)(de)(de)肝病(bing)(bing)發(fa)(fa)病(bing)(bing)率高于鄉村(cun)人口的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)原因就是吸收了過多的(de)(de)(de)(de)氧(yang)化鐵(tie)，其中(zhong)最(zui)直接的(de)(de)(de)(de)也(ye)是危害(hai)最(zui)大的(de)(de)(de)(de)就是氧(yang)化鐵(tie)對人類肝臟的(de)(de)(de)(de)損害(hai)。 所(suo)以，鐵(tie)銹對人體的(de)(de)(de)(de)傷害(hai)一直以來都(dou)是專家學者關注的(de)(de)(de)(de)健(jian)康話題之一。

水分是使鐵(tie)容(rong)易生銹的條件之(zhi)一(yi)。為了防止鐵(tie)鍋(guo)生銹，在鐵(tie)鍋(guo)用過之(zhi)后，將其(qi)懸掛于陰涼通風的地方。避免陽光直射，或者(zhe)在鐵(tie)鍋(guo)上抹(mo)點油(you)。都可(ke)以防止鐵(tie)鍋(guo)生銹。

但是(shi)，有時保留鐵(tie)(tie)鍋剛產(chan)生的鐵(tie)(tie)銹直接(jie)炒(chao)菜不(bu)但無害，而且有利于(yu)補(bu)血。