鐵鍋有(you)毒？生(sheng)銹(xiu)鐵鍋對人體有(you)害嗎？

一、毒鐵鍋

1、鐵鍋分類

鐵鍋(guo)分為(wei)純鐵鍋(guo)、鑄(zhu)鐵鍋(guo)兩種；其中只(zhi)有(you)鑄(zhu)鐵鍋(guo)有(you)國家(jia)標(biao)準(zhun)(zhun)，但也只(zhi)是對(dui)形狀大小的(de)標(biao)準(zhun)(zhun)沒有(you)對(dui)選用材料的(de)要求。

2、鐵鍋特性

鐵(tie)鍋(guo)極易(yi)生(sheng)銹(xiu)，但是可(ke)以(yi)用(yong)豬油煉鍋(guo)，防止鐵(tie)鍋(guo)生(sheng)銹(xiu)。或者干(gan)脆就燒(shao)黑，表面生(sheng)產四氧化三(san)鐵(tie)防止生(sheng)銹(xiu)。

3、毒鐵鍋

目前市面上的鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)一(yi)般都有涂層(ceng)(ceng)(ceng)防(fang)止(zhi)儲存的時(shi)候生銹(xiu)（生銹(xiu)了(le)賣(mai)相不好），而這些涂層(ceng)(ceng)(ceng)的選擇沒(mei)有標準(zhun)，很(hen)多(duo)工廠用工業油浸泡防(fang)止(zhi)生銹(xiu)（當(dang)然是很(hen)薄的一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)，看不出來），有些加一(yi)些其(qi)他化(hua)學物(wu)質(zhi)防(fang)止(zhi)生銹(xiu)(肯定不是食品級的化(hua)學物(wu)質(zhi))。新(xin)買的鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)在干(gan)燒時(shi)有臭味，大多(duo)都拜這些工業油和有毒的化(hua)學物(wu)質(zhi)所賜(si)。買鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)一(yi)定要(yao)買大品牌(pai)無(wu)涂層(ceng)(ceng)(ceng)的鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)，永康(kang)、義烏地區產的要(yao)特(te)別注意，別貪圖(tu)便宜，買了(le)一(yi)個毒鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)。

4、化工鐵鍋

化(hua)工(gong)鐵鍋(guo)(guo)選用廢棄的(de)(de)化(hua)工(gong)桶為(wei)原料，經過(guo)成(cheng)型拋光而(er)成(cheng)。工(gong)藝簡單，小作坊都可以做。化(hua)工(gong)鍋(guo)(guo)的(de)(de)特點：鍋(guo)(guo)很(hen)薄很(hen)輕，一般(ban)1毫米厚都不到(dao)（鍋(guo)(guo)體部(bu)分，卷邊部(bu)分不算）。因為(wei)太(tai)薄容易(yi)壞，但是(shi)導熱很(hen)快，有個很(hen)環保的(de)(de)名字叫：節(jie)能(neng)炒鍋(guo)(guo)。

二、鐵鍋生銹對人有害嗎？

主要是(shi)對(dui)人的(de)(de)肝臟的(de)(de)損(sun)害。平(ping)時(shi)提起(qi)鐵鍋，人們可謂又愛又恨。作為(wei)百姓最常用的(de)(de)傳統炊具，鐵鍋對(dui)人體的(de)(de)健(jian)康自不言而喻。傳統鐵鍋炒菜所溶解(jie)出(chu)來(lai)的(de)(de)少(shao)量鐵元素(su)，容易被(bei)人體吸收，可有效防止缺鐵性貧血(xue)發生，對(dui)人體的(de)(de)健(jian)康很有裨(bi)益(yi)。

而且，鐵鍋(guo)已成(cheng)為世界(jie)衛生組織向全球推薦的(de)(de)健康炊(chui)具。但是，無法根除(chu)的(de)(de)鐵銹頑疾讓人們使用鐵鍋(guo)的(de)(de)時候(hou)多(duo)了(le)許多(duo)擔(dan)心。

鐵(tie)(tie)鍋(guo)中(zhong)的(de)鐵(tie)(tie)銹，即(ji)鐵(tie)(tie)鍋(guo)中(zhong)的(de)鐵(tie)(tie)原子(zi)與空氣中(zhong)的(de)氧原子(zi)發(fa)生化學反(fan)應而生成(cheng)的(de)氧化鐵(tie)(tie)。有實驗證明(ming)，都市(shi)人(ren)的(de)肝病(bing)發(fa)病(bing)率高于鄉村人(ren)口的(de)主要(yao)原因就是(shi)(shi)吸(xi)收了過多的(de)氧化鐵(tie)(tie)，其中(zhong)最直(zhi)接的(de)也是(shi)(shi)危害(hai)最大的(de)就是(shi)(shi)氧化鐵(tie)(tie)對人(ren)類肝臟的(de)損(sun)害(hai)。 所以，鐵(tie)(tie)銹對人(ren)體的(de)傷害(hai)一直(zhi)以來都是(shi)(shi)專家學者(zhe)關注的(de)健康(kang)話題之(zhi)一。

水分是使鐵(tie)容易生銹(xiu)的條(tiao)件之一。為了防止鐵(tie)鍋(guo)(guo)生銹(xiu)，在(zai)鐵(tie)鍋(guo)(guo)用過之后，將其懸掛于(yu)陰涼通風的地(di)方。避免陽光(guang)直射，或者在(zai)鐵(tie)鍋(guo)(guo)上抹點油。都可以防止鐵(tie)鍋(guo)(guo)生銹(xiu)。

但(dan)是，有(you)時保留(liu)鐵鍋剛產(chan)生的鐵銹直接(jie)炒菜不但(dan)無害，而且有(you)利于補血。