鐵(tie)鍋有毒？生銹鐵(tie)鍋對人體有害嗎？

一、毒鐵鍋

1、鐵鍋分類

鐵鍋分為純鐵鍋、鑄鐵鍋兩種；其中(zhong)只(zhi)有鑄鐵鍋有國(guo)家標(biao)準，但(dan)也只(zhi)是(shi)對形(xing)狀大小的(de)標(biao)準沒有對選用材料的(de)要求。

2、鐵鍋特性

鐵鍋(guo)極易(yi)生(sheng)(sheng)銹，但是可以(yi)用豬油煉鍋(guo)，防(fang)(fang)止(zhi)鐵鍋(guo)生(sheng)(sheng)銹。或(huo)者干脆就(jiu)燒黑，表面生(sheng)(sheng)產四氧化三鐵防(fang)(fang)止(zhi)生(sheng)(sheng)銹。

3、毒鐵鍋

目前市面上的(de)(de)鐵鍋一(yi)般都(dou)有涂(tu)層(ceng)防止(zhi)(zhi)儲(chu)存的(de)(de)時候生(sheng)(sheng)銹(xiu)（生(sheng)(sheng)銹(xiu)了(le)賣相不好(hao)），而(er)這(zhe)些涂(tu)層(ceng)的(de)(de)選擇沒有標準，很(hen)(hen)多工廠(chang)用(yong)工業油浸泡(pao)防止(zhi)(zhi)生(sheng)(sheng)銹(xiu)（當(dang)然是很(hen)(hen)薄的(de)(de)一(yi)層(ceng)，看不出來），有些加一(yi)些其他化(hua)學物(wu)質(zhi)(zhi)防止(zhi)(zhi)生(sheng)(sheng)銹(xiu)(肯定不是食(shi)品級(ji)的(de)(de)化(hua)學物(wu)質(zhi)(zhi))。新買(mai)的(de)(de)鐵鍋在干燒時有臭味，大多都(dou)拜這(zhe)些工業油和(he)有毒(du)的(de)(de)化(hua)學物(wu)質(zhi)(zhi)所(suo)賜(si)。買(mai)鐵鍋一(yi)定要(yao)買(mai)大品牌無涂(tu)層(ceng)的(de)(de)鐵鍋，永康、義烏地區產(chan)的(de)(de)要(yao)特別注意，別貪圖便宜，買(mai)了(le)一(yi)個毒(du)鐵鍋。

4、化工鐵鍋

化(hua)(hua)工鐵鍋(guo)選用廢(fei)棄的(de)化(hua)(hua)工桶為(wei)原料(liao)，經過成(cheng)型拋(pao)光而成(cheng)。工藝(yi)簡單，小(xiao)作坊都(dou)可以(yi)做(zuo)。化(hua)(hua)工鍋(guo)的(de)特點：鍋(guo)很薄(bo)很輕(qing)，一般1毫米厚(hou)都(dou)不(bu)到（鍋(guo)體部分，卷邊(bian)部分不(bu)算）。因為(wei)太薄(bo)容易壞(huai)，但是導熱很快(kuai)，有個很環保的(de)名字叫：節能炒鍋(guo)。

二、鐵鍋生銹對人有害嗎？

主要(yao)是(shi)對(dui)(dui)人(ren)的(de)(de)肝臟的(de)(de)損害。平時提起鐵(tie)鍋(guo)(guo)，人(ren)們可謂又愛又恨。作為百姓(xing)最常用的(de)(de)傳(chuan)統炊具，鐵(tie)鍋(guo)(guo)對(dui)(dui)人(ren)體(ti)的(de)(de)健康自不言而(er)喻。傳(chuan)統鐵(tie)鍋(guo)(guo)炒(chao)菜(cai)所溶解(jie)出來的(de)(de)少量鐵(tie)元素，容易被人(ren)體(ti)吸收(shou)，可有效(xiao)防止(zhi)缺鐵(tie)性貧血發生(sheng)，對(dui)(dui)人(ren)體(ti)的(de)(de)健康很有裨益。

而且，鐵鍋已(yi)成為世界衛生組(zu)織向全球(qiu)推薦的健(jian)康炊具(ju)。但是，無(wu)法根除的鐵銹(xiu)頑疾讓人們使用鐵鍋的時候多(duo)了許多(duo)擔(dan)心。

鐵(tie)(tie)鍋中的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)銹，即鐵(tie)(tie)鍋中的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)原子(zi)與空氣中的(de)(de)(de)氧(yang)原子(zi)發生化學反(fan)應而生成的(de)(de)(de)氧(yang)化鐵(tie)(tie)。有實驗證明(ming)，都市人的(de)(de)(de)肝(gan)(gan)病(bing)發病(bing)率高(gao)于(yu)鄉村人口的(de)(de)(de)主(zhu)要原因就(jiu)是(shi)(shi)吸(xi)收了過多的(de)(de)(de)氧(yang)化鐵(tie)(tie)，其中最(zui)直接的(de)(de)(de)也是(shi)(shi)危害最(zui)大的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)氧(yang)化鐵(tie)(tie)對(dui)人類肝(gan)(gan)臟的(de)(de)(de)損害。 所以(yi)(yi)，鐵(tie)(tie)銹對(dui)人體的(de)(de)(de)傷害一直以(yi)(yi)來都是(shi)(shi)專家(jia)學者關注的(de)(de)(de)健康(kang)話題(ti)之一。

水分是使鐵(tie)容易生(sheng)銹(xiu)的條(tiao)件之一。為了防止(zhi)鐵(tie)鍋(guo)(guo)生(sheng)銹(xiu)，在鐵(tie)鍋(guo)(guo)用過之后，將其懸(xuan)掛于陰涼通風的地方。避(bi)免(mian)陽光(guang)直(zhi)射，或者(zhe)在鐵(tie)鍋(guo)(guo)上(shang)抹點(dian)油。都可以防止(zhi)鐵(tie)鍋(guo)(guo)生(sheng)銹(xiu)。

但是(shi)，有時保留鐵鍋(guo)剛產生的鐵銹直接炒(chao)菜不(bu)但無害，而且有利于補血。