一、鑄鐵炒鍋和熟鐵炒鍋有什么區別

生鐵和熟鐵的區別在于其含碳量的多少，從材料上說，鐵鍋主要分為熟鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就(jiu)是我們常(chang)說的生鐵(tie)鍋(guo)。

1、材質方面

熟鐵(tie)(tie)是指用生鐵(tie)(tie)精(jing)煉而(er)(er)成的(de)比較純的(de)鐵(tie)(tie)。含(han)(han)碳(tan)量在(zai)0.02%以下，經過各種熱處理(li)后使自身的(de)含(han)(han)碳(tan)量減少，硬(ying)度增加。熟鐵(tie)(tie)鍋(guo)通(tong)常(chang)由手工打造或(huo)者黑皮(pi)鍛壓而(er)(er)成的(de)，鍋(guo)會更輕薄一些；而(er)(er)生鐵(tie)(tie)一般(ban)指含(han)(han)碳(tan)量在(zai)2~4.3%的(de)鐵(tie)(tie)的(de)合金，生鐵(tie)(tie)鍋(guo)通(tong)常(chang)通(tong)過鑄造而(er)(er)成，質(zhi)地較硬(ying)。

2、使用性能方面

熟鐵(tie)鍋(guo)更輕薄一些(xie)，它能直接把火的溫度直接傳遞給(gei)食(shi)物，因為傳熱(re)快(kuai)(kuai)，炒菜(cai)會(hui)更快(kuai)(kuai)，非常(chang)適合旺火快(kuai)(kuai)炒；而生鐵(tie)鍋(guo)傳熱(re)均(jun)勻，當(dang)火的溫度超(chao)過(guo)200℃時，生鐵(tie)鍋(guo)會(hui)通過(guo)散發一定的熱(re)能，將(jiang)傳遞給(gei)食(shi)物的溫度控(kong)制(zhi)在(zai)230℃。缺點：傳熱(re)慢，鍋(guo)環厚，紋路粗糙，也容易裂。

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二、鑄鐵炒鍋和精鐵炒鍋哪個好

精鐵鍋，俗稱熟鐵鍋、鐵皮鍋、拉伸鍋的一類鍋，將經過裁剪的軋制鋼板放到固定的模具進(jin)行鍛壓(ya)形成鍋(guo)體的(de)粗胚。

相對于鑄鐵炒鍋，精鐵鍋傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。同時，由于精鐵鍋用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。而且精鐵鍋表面光滑，較容易清潔。而生鐵(tie)(tie)鍋含有(you)一些雜質而易(yi)被氧化(hua)，形成(cheng)其他氧化(hua)物(wu)，影響補鐵(tie)(tie)的效果，因此(ci)，最好還是使用精鐵(tie)(tie)鍋。

三、精鐵鍋和鑄鐵鍋怎么區分

1、看鐵(tie)質(zhi)：灰(hui)口鐵(tie)斷口處(chu)呈(cheng)暗(an)灰(hui)色，有粗(cu)大的結晶(jing)顆(ke)粒。鑄(zhu)鐵(tie)鍋會有大小不一的小毛(mao)刺和小坑(keng)洼(wa)，精鐵(tie)鍋表面光滑無毛(mao)刺。

2、聽聲(sheng)音：用手輕(qing)輕(qing)敲擊鍋體的(de)外表面，如發間暗(an)啞，不起共鳴，就(jiu)是優質鑄鐵，如果聲(sheng)音洪亮悅耳，久久不息就(jiu)是精鐵鍋。

3、看厚度：精(jing)鐵(tie)鍋(guo)的鍋(guo)身和底部厚部一致(zhi)，鑄(zhu)鐵(tie)鍋(guo)沿薄(bo)鍋(guo)底較厚。