一、鑄鐵炒鍋和熟鐵炒鍋有什么區別

生鐵和熟鐵的區別在于其含碳量的多少，從材料上說，鐵鍋主要分為熟鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說(shuo)的生鐵鍋。

1、材質方面

熟鐵是(shi)指用生(sheng)鐵精(jing)煉而成(cheng)的(de)(de)比較純的(de)(de)鐵。含碳(tan)量(liang)在(zai)0.02%以下，經過各種(zhong)熱處理后使自身的(de)(de)含碳(tan)量(liang)減(jian)少，硬度(du)增加。熟鐵鍋(guo)通常由手工打造或者黑皮鍛壓(ya)而成(cheng)的(de)(de)，鍋(guo)會(hui)更輕薄一些；而生(sheng)鐵一般指含碳(tan)量(liang)在(zai)2~4.3%的(de)(de)鐵的(de)(de)合金(jin)，生(sheng)鐵鍋(guo)通常通過鑄(zhu)造而成(cheng)，質地較硬。

2、使用性能方面

熟鐵鍋(guo)(guo)更輕薄一些，它能直接把火(huo)的溫(wen)度(du)(du)直接傳(chuan)(chuan)遞給食物，因為傳(chuan)(chuan)熱(re)快(kuai)，炒菜會更快(kuai)，非常適合旺火(huo)快(kuai)炒；而生鐵鍋(guo)(guo)傳(chuan)(chuan)熱(re)均(jun)勻，當火(huo)的溫(wen)度(du)(du)超過(guo)200℃時，生鐵鍋(guo)(guo)會通過(guo)散發(fa)一定的熱(re)能，將傳(chuan)(chuan)遞給食物的溫(wen)度(du)(du)控制在230℃。缺點：傳(chuan)(chuan)熱(re)慢，鍋(guo)(guo)環厚，紋(wen)路粗糙，也容易裂。

該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋

二、鑄鐵炒鍋和精鐵炒鍋哪個好

精鐵鍋，俗稱熟鐵鍋、鐵皮鍋、拉伸鍋的一類鍋，將經過裁剪的軋制鋼板放到固定的模具進行鍛壓形成鍋體的(de)粗胚。

相對于鑄鐵炒鍋，精鐵鍋傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。同時，由于精鐵鍋用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。而且精鐵鍋表面光滑，較容易清潔。而生鐵鍋含有一些雜質而易被氧(yang)化，形成其他氧(yang)化物，影(ying)響補鐵的效果(guo)，因此，最好還是(shi)使(shi)用精鐵鍋。

三、精鐵鍋和鑄鐵鍋怎么區分

1、看(kan)鐵質：灰(hui)口鐵斷口處(chu)呈(cheng)暗(an)灰(hui)色(se)，有粗大(da)的結晶顆(ke)粒。鑄(zhu)鐵鍋會有大(da)小(xiao)不一的小(xiao)毛刺和(he)小(xiao)坑洼，精鐵鍋表面光滑無毛刺。

2、聽聲音(yin)：用(yong)手輕(qing)輕(qing)敲(qiao)擊鍋(guo)體的(de)外表面，如發間暗啞，不(bu)起(qi)共鳴，就是(shi)(shi)優質鑄鐵，如果聲音(yin)洪亮悅耳，久久不(bu)息(xi)就是(shi)(shi)精鐵鍋(guo)。

3、看厚(hou)度：精鐵鍋的鍋身和底(di)部厚(hou)部一致，鑄鐵鍋沿薄(bo)鍋底(di)較厚(hou)。