一、鑄鐵炒鍋和熟鐵炒鍋有什么區別

生鐵和熟鐵的區別在于其含碳量的多少，從材料上說，鐵鍋主要分為熟鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。

1、材質方面

熟(shu)鐵(tie)是指用生(sheng)鐵(tie)精煉而(er)(er)成的(de)比較純的(de)鐵(tie)。含碳量在0.02%以下，經過(guo)(guo)各種熱(re)處理后(hou)使自身的(de)含碳量減少，硬(ying)(ying)度增加。熟(shu)鐵(tie)鍋通常由手工打造或(huo)者(zhe)黑皮鍛壓而(er)(er)成的(de)，鍋會更輕(qing)薄一(yi)些(xie)；而(er)(er)生(sheng)鐵(tie)一(yi)般(ban)指含碳量在2~4.3%的(de)鐵(tie)的(de)合(he)金，生(sheng)鐵(tie)鍋通常通過(guo)(guo)鑄造而(er)(er)成，質(zhi)地較硬(ying)(ying)。

2、使用性能方面

熟鐵(tie)鍋(guo)更輕薄一些，它(ta)能(neng)直接把火的溫度直接傳(chuan)(chuan)(chuan)遞給食物，因為傳(chuan)(chuan)(chuan)熱(re)(re)快，炒菜會更快，非常適合旺(wang)火快炒；而(er)生鐵(tie)鍋(guo)傳(chuan)(chuan)(chuan)熱(re)(re)均勻，當火的溫度超過200℃時，生鐵(tie)鍋(guo)會通過散發(fa)一定的熱(re)(re)能(neng)，將(jiang)傳(chuan)(chuan)(chuan)遞給食物的溫度控制在230℃。缺點(dian)：傳(chuan)(chuan)(chuan)熱(re)(re)慢，鍋(guo)環厚，紋路粗(cu)糙(cao)，也(ye)容易裂(lie)。

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二、鑄鐵炒鍋和精鐵炒鍋哪個好

精鐵鍋，俗稱熟鐵鍋、鐵皮鍋、拉伸鍋的一類鍋，將經過裁剪的軋制鋼板放到固定的模具進行鍛壓形成鍋體的粗胚。

相對于鑄鐵炒(chao)鍋(guo)，精鐵鍋傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。同時，由于精鐵鍋用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。而且精鐵鍋表面光滑，較容易清潔。而生鐵(tie)鍋含有(you)一(yi)些雜質(zhi)而易被氧化(hua)(hua)，形成其他氧化(hua)(hua)物，影響補鐵(tie)的(de)效果，因此，最(zui)好還是(shi)使用精鐵(tie)鍋。

三、精鐵鍋和鑄鐵鍋怎么區分

1、看鐵(tie)質：灰(hui)口鐵(tie)斷(duan)口處(chu)呈(cheng)暗灰(hui)色，有粗(cu)大的結晶顆粒。鑄鐵(tie)鍋(guo)會(hui)有大小(xiao)不(bu)一的小(xiao)毛刺和小(xiao)坑(keng)洼，精(jing)鐵(tie)鍋(guo)表面光滑無毛刺。

2、聽聲(sheng)音：用手(shou)輕輕敲擊鍋體的外表面，如(ru)發間暗啞，不起共鳴，就是(shi)優質鑄鐵(tie)，如(ru)果聲(sheng)音洪亮悅耳，久(jiu)久(jiu)不息就是(shi)精鐵(tie)鍋。

3、看厚度(du)：精鐵鍋(guo)的鍋(guo)身(shen)和底(di)部(bu)厚部(bu)一(yi)致，鑄鐵鍋(guo)沿薄(bo)鍋(guo)底(di)較厚。