一、鑄鐵炒鍋和熟鐵炒鍋有什么區別

生鐵和熟鐵的區別在于其含碳量的多少，從材料上說，鐵鍋主要分為熟鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我(wo)們常說的(de)生鐵鍋。

1、材質方面

熟鐵(tie)(tie)是指用生(sheng)鐵(tie)(tie)精煉而(er)(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)比(bi)較純的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)。含碳量(liang)在(zai)0.02%以下，經過(guo)各種熱處理后使自身的(de)(de)(de)含碳量(liang)減少，硬(ying)度增加(jia)。熟鐵(tie)(tie)鍋通常(chang)由手工打造(zao)(zao)或者黑皮鍛壓而(er)(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)，鍋會(hui)更輕薄一些；而(er)(er)生(sheng)鐵(tie)(tie)一般指含碳量(liang)在(zai)2~4.3%的(de)(de)(de)鐵(tie)(tie)的(de)(de)(de)合金，生(sheng)鐵(tie)(tie)鍋通常(chang)通過(guo)鑄造(zao)(zao)而(er)(er)成(cheng)(cheng)，質(zhi)地較硬(ying)。

2、使用性能方面

熟鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)更輕(qing)薄一(yi)些，它能直接(jie)把火的(de)溫(wen)度直接(jie)傳遞給食物，因為(wei)傳熱快，炒菜會更快，非常適合旺火快炒；而生(sheng)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)傳熱均勻(yun)，當火的(de)溫(wen)度超過200℃時，生(sheng)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)(guo)會通過散發(fa)一(yi)定的(de)熱能，將(jiang)傳遞給食物的(de)溫(wen)度控制在230℃。缺點：傳熱慢，鍋(guo)(guo)(guo)環厚，紋(wen)路粗糙，也容易(yi)裂(lie)。

該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋

二、鑄鐵炒鍋和精鐵炒鍋哪個好

精鐵鍋，俗稱熟鐵鍋、鐵皮鍋、拉伸鍋的一類鍋，將經過裁剪的軋制鋼板放到固定的模具進行(xing)鍛壓形成鍋(guo)體的粗胚。

相對于鑄鐵炒鍋，精鐵鍋傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。同時，由于精鐵鍋用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。而且精鐵鍋表面光滑，較容易清潔。而生(sheng)鐵鍋(guo)含有一些(xie)雜(za)質而易被氧化，形(xing)成其(qi)他氧化物，影響補鐵的效果(guo)，因此，最好(hao)還是(shi)使用精鐵鍋(guo)。

三、精鐵鍋和鑄鐵鍋怎么區分

1、看鐵質：灰口(kou)(kou)鐵斷口(kou)(kou)處呈暗灰色，有粗大(da)的結晶顆粒。鑄鐵鍋會有大(da)小不一的小毛(mao)刺和小坑洼，精鐵鍋表面光滑無毛(mao)刺。

2、聽聲音(yin)：用(yong)手輕輕敲擊鍋(guo)(guo)體(ti)的外表面，如(ru)發間暗啞，不起共鳴，就是(shi)優質鑄鐵，如(ru)果聲音(yin)洪亮悅耳，久(jiu)久(jiu)不息就是(shi)精鐵鍋(guo)(guo)。

3、看厚(hou)度：精鐵鍋(guo)的鍋(guo)身和(he)底(di)部厚(hou)部一(yi)致，鑄鐵鍋(guo)沿(yan)薄鍋(guo)底(di)較厚(hou)。