一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將薏米與紅豆洗凈提前泡(pao)發（約(yue)十(shi)二個(ge)小時）。

2、泡好的薏(yi)米和(he)紅豆放入鍋中，大火(huo)煮開。

3、紅棗和龍眼肉洗凈(jing)備(bei)用。

4、等湯煮沸后(hou)，加入紅棗和龍眼肉。

5、轉中小火(huo)慢燉(dun)，至紅(hong)豆微開(kai)花熟軟即可(ke)食用。

小貼士：

一(yi)般薏(yi)仁(ren)紅豆粥都是用來祛濕、美(mei)白、健脾(pi)，除了煮粥喝外還可(ke)以做成(cheng)薏(yi)仁(ren)茶(cha)，常見的薏(yi)仁(ren)茶(cha)含有：薏(yi)米仁(ren)、紅豆、淡(dan)竹葉、芡實、馬齒莧、綠茶(cha)、槐米。閑(xian)暇之(zhi)余來一(yi)杯更利于祛濕、美(mei)白、健脾(pi)。

方法二

1、將(jiang)薏米(mi)、紅豆(dou)以(yi)溫水浸(jin)泡半日。

2、用紗布將仙鶴(he)草包(bao)好(hao)。

3、大棗去核浸泡。

4、將薏米、紅豆(dou)、仙鶴草、大棗(zao)一(yi)同放入鍋中(zhong)。

5、加水煮成稀粥，最(zui)后撒上糖調味即(ji)可。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅(hong)豆200克(ke)、桂冠香糯200克(ke)、冰糖適(shi)量、水適(shi)量。

做法：

1、取紅(hong)豆200克清水沖洗后浸泡4—6小時。將浸泡好的紅豆放入高(gao)壓鍋內，加入適(shi)量水(shui)，水(shui)面高(gao)于(yu)紅豆1—1.5厘米即可。大(da)火(huo)燒(shao)開，中小火(huo)壓(ya)15分(fen)鐘左右(you)。

2、準備(bei)好糯(nuo)米小圓(yuan)子。

3、往(wang)鍋里放入適量(liang)冰糖、糯(nuo)米(mi)小(xiao)圓子(zi)中火煮熟，需攪拌。

4、取適(shi)量壓(ya)好(hao)的(de)紅(hong)(hong)豆(dou)和紅(hong)(hong)豆(dou)湯放(fang)入小鍋中，邊加(jia)熱(re)邊攪拌，使之成為(wei)紅(hong)(hong)豆(dou)沙即可(ke)。小圓子浮于湯面(mian)即可(ke)關火。

小貼士：

1、紅(hong)豆是富含葉酸(suan)的食(shi)物(wu)，并且含有(you)較(jiao)多的皂(zao)角甙，可刺激腸道。

2、紅豆有較多的膳食纖(xian)維，蛋白質中賴氨(an)酸含量較高(gao)。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅(hong)豆500g、砂糖(tang)適量。

做法：

1、提前一晚把紅豆泡(pao)水，比較容易熟。

2、把(ba)紅豆放到(dao)高壓鍋(guo)，或者(zhe)小鍋(guo)里面煮(zhu)，加多點水，直到(dao)水分(fen)幾乎都煮(zhu)沒(mei)了就差不多，注意看好火，避(bi)免燒焦。

3、把煮好(hao)的(de)紅豆(dou)放到干凈的(de)布里面，擠掉多余的(de)水分，水分越(yue)少，紅豆(dou)沙可以保持越(yue)久不容易壞。

4、紅豆(dou)放進炒鍋里面，再加入白糖，一直攪拌。

5、這個過程中還會出水，直到水分(fen)都蒸(zheng)發了，紅豆(dou)泥(ni)變得粘(zhan)稠，就差(cha)不(bu)多了。

小貼士：

1、紅豆有疏風清(qing)熱，燥濕(shi)止癢，潤膚養顏的功(gong)效。

2、紅豆根有(you)催吐、瀉(xie)下作(zuo)用；葉則有(you)收斂作(zuo)用，可用于止(zhi)瀉(xie)。

3、只做(zuo)好的紅豆沙也可拿來做(zuo)包子餡等(deng)。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅(hong)小豆400克、蜂(feng)蜜適(shi)量(liang)。

做法：

1、紅(hong)小豆挑去其中的雜質，加水(shui)浸泡一(yi)晚至(zhi)豆子漲開。

2、倒去(qu)泡(pao)豆的水(shui)，將泡(pao)發的紅小豆放入(ru)鍋中，加入(ru)適量清水(shui)。

3、大火煮開后轉(zhuan)中(zhong)小火煮至豆子軟(ruan)爛即可。吃的時候加蜂蜜(mi)調味。

小貼士：

1、紅豆含有(you)較多的皂角甙，可刺(ci)激腸道。

2、紅豆有較多的膳(shan)食(shi)纖維(wei)，蛋白質中賴(lai)氨(an)酸含量較高。

功(gong)效(xiao)：紅豆能夠有(you)效(xiao)補血健(jian)胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克、酸奶適量(liang)、白糖適量(liang)。

做法：

1、紅豆用清水淘洗干凈。

2、紅豆倒入砂(sha)鍋，加(jia)適量清水，開自動檔，時(shi)間上砂(sha)鍋一般要煮(zhu)4小時左右。煮透后的紅豆撈出(chu)，加入適量白(bai)糖(tang)，拌(ban)勻(yun)。

3、酸(suan)奶當(dang)中放進紅(hong)豆就行了。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅(hong)小(xiao)豆(dou)400克(ke)、牛(niu)奶適量(liang)、水800克(ke)、冰糖50克(ke)、煉乳(ru)少許(xu)。

做法：

1、紅小豆淘洗凈，提(ti)前一晚上用清水浸泡好。

2、搪(tang)瓷鍋內放清(qing)水，水：紅豆=2：1，大火煮開后改小火煮40分鐘，倒入(ru)冰糖(tang)煮20分鐘，然(ran)后開蓋(gai)用勺子慢(man)慢(man)劃圈(quan)攪拌至冰糖(tang)融化，以免糊鍋。

3、關火(huo)待涼后過篩，去掉(diao)豆皮，放冰(bing)箱冷(leng)藏。

4、將紅(hong)豆沙與牛奶按2：1的比(bi)例一起入鍋中加熱調勻。

5、按個人口味用煉乳調甜味即可。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛奶245克、雞蛋1個(ge)、蜜(mi)紅豆1撮、白糖(tang)1小勺(shao)、香草(cao)精適量(liang)。

做法：

1、取一只雞蛋的(de)蛋白(bai)，加入(ru)一小勺白(bai)糖，打勻。

2、牛奶倒入碗(wan)中(zhong)，蓋上保鮮膜(mo)，大(da)火上鍋蒸(zheng)10分鐘(zhong)后，取下保鮮膜(mo)，靜(jing)置(zhi)放至溫涼(liang)，這時，牛奶(nai)上會(hui)結一層(ceng)厚厚的(de)(de)膜(mo)，用(yong)小刀從(cong)碗邊劃一個(ge)三厘米(mi)的(de)(de)口子。

3、將牛(niu)奶緩緩從口(kou)中倒出，不要(yao)完全倒干凈，要(yao)留下四分(fen)之(zhi)一。

4、將(jiang)倒出的牛(niu)奶和蛋白充分混(hun)全，滴入一滴香草精，過一下(xia)篩，將(jiang)處里好(hao)的牛(niu)奶再從(cong)剛(gang)剛(gang)劃開的小口中(zhong)，倒回原來(lai)的碗中(zhong)。放上(shang)煮熟的紅豆，蓋上(shang)保鮮膜，上(shang)汽后，中(zhong)小火(huo)15分(fen)鐘，蒸好后，馬上取(qu)下保鮮膜，涼后即可食用。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預先準備(bei)好一(yi)鍋冰(bing)水(shui)(shui)，用開(kai)水(shui)(shui)將紅豆(dou)煮(zhu)開(kai)15分鐘后，停火(huo)，將開(kai)水(shui)(shui)倒(dao)掉，加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)冰(bing)水(shui)(shui)，將滾燙的(de)紅豆(dou)迅速降溫，接著在(zai)將水(shui)(shui)瀝干，放入(ru)(ru)冰(bing)箱急凍，大(da)概2個小時(shi)(shi)后拿(na)出來，直接加(jia)(jia)(jia)水(shui)(shui)再煮(zhu)，紅豆(dou)就會很容易(yi)爛了。如果(guo)煮(zhu)出來的(de)紅豆(dou)顏色好看些，可以在(zai)第一(yi)次(ci)煮(zhu)的(de)時(shi)(shi)候加(jia)(jia)(jia)入(ru)(ru)少量黃糖。當(dang)然，這(zhe)種方法比(bi)較適合不是(shi)上班族的(de)人哦(e)！

2、把(ba)紅豆洗干(gan)凈(jing)放在暖瓶里(li)，倒上開(kai)水泡半天，之后把(ba)暖瓶里(li)的(de)紅小豆和(he)(he)水一起倒出來(lai)（暖瓶里(li)的(de)水不要倒了，因(yin)為(wei)它也有營養），再(zai)和(he)(he)大米(mi)一起煮大約30分鐘(zhong)就行了。

3、煮紅豆前，先把(ba)豆(dou)子(zi)炒一(yi)下(xia)，炒到半熟時再放(fang)(fang)入鍋(guo)里和大米一(yi)起煮，這樣比較容易煮爛。不(bu)過，需要注意的(de)是，煮的(de)時候千萬不(bu)要放(fang)(fang)糖，否則很難煮爛。

4、將(jiang)洗凈的紅豆放入鍋(guo)(guo)中炒五六(liu)分鐘，邊炒邊碾壓。然(ran)后放入鍋(guo)(guo)中煮，這樣(yang)容易煮爛，而且豆和(he)皮不(bu)分家。

總而言之(zhi)，要想(xiang)把紅豆煮(zhu)爛的方(fang)法很多，簡單點(dian)的就是(shi)提(ti)前浸泡或者(zhe)炒幾分(fen)鐘再(zai)煮(zhu)，這(zhe)些方(fang)法都比較簡單但很實(shi)用呢。