一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將(jiang)薏米(mi)與紅豆洗凈(jing)提前泡發（約十二個小(xiao)時）。

2、泡好的薏米和紅豆放入鍋(guo)中，大火煮開。

3、紅棗和龍眼肉洗(xi)凈備用。

4、等湯煮沸(fei)后，加入紅棗和龍眼肉(rou)。

5、轉中小火慢燉(dun)，至紅豆微開花(hua)熟軟(ruan)即可食用(yong)。

小貼士：

一(yi)般薏仁(ren)紅(hong)豆(dou)粥都是用來祛(qu)濕(shi)、美白、健脾(pi)，除了煮粥喝外還可(ke)以做(zuo)成(cheng)薏仁(ren)茶，常(chang)見的薏仁(ren)茶含有：薏米仁(ren)、紅(hong)豆(dou)、淡竹(zhu)葉、芡(qian)實、馬(ma)齒莧、綠(lv)茶、槐米。閑(xian)暇之(zhi)余來一(yi)杯更利于祛(qu)濕(shi)、美白、健脾(pi)。

方法二

1、將薏米(mi)、紅豆(dou)以(yi)溫(wen)水(shui)浸泡(pao)半日。

2、用紗布(bu)將仙鶴草包好。

3、大棗去核浸(jin)泡。

4、將(jiang)薏米(mi)、紅豆、仙鶴(he)草、大(da)棗一同放(fang)入鍋中。

5、加水煮成稀粥，最后撒上糖調味即可。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅豆200克(ke)、桂冠(guan)香(xiang)糯(nuo)200克(ke)、冰糖(tang)適(shi)(shi)量、水適(shi)(shi)量。

做法：

1、取紅豆200克清水沖洗后浸泡4—6小時。將(jiang)浸泡好(hao)的紅豆放入(ru)高壓(ya)鍋內，加入(ru)適量水(shui)，水(shui)面高于紅豆1—1.5厘(li)米(mi)即可。大火(huo)燒(shao)開，中小火(huo)壓15分鐘左右。

2、準備好糯(nuo)米小圓(yuan)子(zi)。

3、往鍋里放入適量冰糖(tang)、糯米(mi)小圓子中火煮熟，需攪(jiao)拌。

4、取適量壓好的紅豆和紅豆湯(tang)放入小(xiao)鍋(guo)中(zhong)，邊加(jia)熱邊攪拌(ban)，使之成為紅豆沙即可。小(xiao)圓子(zi)浮于湯(tang)面即可關火。

小貼士：

1、紅豆是富含葉酸的食物(wu)，并且含有較多(duo)的皂角甙，可(ke)刺激腸道。

2、紅豆(dou)有較(jiao)多的膳食纖維(wei)，蛋(dan)白質中賴氨酸(suan)含(han)量較(jiao)高。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅豆500g、砂糖(tang)適量。

做法：

1、提前一晚把(ba)紅豆泡(pao)水，比(bi)較容易熟(shu)。

2、把紅豆放到(dao)(dao)高(gao)壓(ya)鍋(guo)，或者小(xiao)鍋(guo)里面(mian)煮，加(jia)多點水，直到(dao)(dao)水分幾乎(hu)都煮沒了就差不多，注(zhu)意看好火(huo)，避免燒焦。

3、把煮好的紅(hong)豆(dou)放到干凈的布里面(mian)，擠掉多余(yu)的水分，水分越(yue)少，紅(hong)豆(dou)沙可以保持(chi)越(yue)久不(bu)容易壞。

4、紅豆放進炒鍋里面，再加入(ru)白糖，一直(zhi)攪拌。

5、這個過程中還會出水，直(zhi)到水分都(dou)蒸發了(le)，紅豆泥變得粘稠，就差不多了(le)。

小貼士：

1、紅豆(dou)有(you)疏風清熱，燥濕止癢(yang)，潤膚養顏的功(gong)效。

2、紅豆根有催吐、瀉下作用；葉(xie)則(ze)有收斂作用，可用于(yu)止瀉。

3、只(zhi)做好的紅豆(dou)沙也可(ke)拿(na)來做包子餡等。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅小豆(dou)400克、蜂蜜(mi)適量。

做法：

1、紅小豆挑(tiao)去其中的(de)雜(za)質(zhi)，加水浸(jin)泡一晚至豆子漲(zhang)開。

2、倒去泡豆的水，將(jiang)泡發的紅(hong)小(xiao)豆放入鍋中，加(jia)入適量清水。

3、大火煮(zhu)開(kai)后(hou)轉中小火煮(zhu)至豆子軟(ruan)爛即可。吃的(de)時候加蜂蜜調味。

小貼士：

1、紅豆含有較多的皂角(jiao)甙，可刺(ci)激(ji)腸(chang)道。

2、紅(hong)豆有較(jiao)多(duo)的膳(shan)食纖維(wei)，蛋白(bai)質中賴氨酸(suan)含量(liang)較(jiao)高。

功效(xiao)：紅豆(dou)能夠有效(xiao)補血健胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克、酸奶適量、白糖適量。

做法：

1、紅豆用清水(shui)淘洗干(gan)凈(jing)。

2、紅豆(dou)倒入砂鍋，加適量(liang)清水，開自動(dong)檔，時間上砂鍋一般要煮4小時左右。煮透(tou)后的紅豆撈出，加(jia)入適(shi)量白糖，拌勻(yun)。

3、酸奶當中放進紅豆就行了。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅小豆400克、牛奶適(shi)量、水800克、冰糖50克、煉乳少許。

做法：

1、紅小豆淘洗(xi)凈，提前一晚上(shang)用清水(shui)浸泡好。

2、搪瓷鍋(guo)內放清水，水：紅豆=2：1，大(da)火(huo)煮開(kai)(kai)后改(gai)小火(huo)煮40分鐘，倒入冰糖煮20分鐘，然后開(kai)(kai)蓋用勺子慢慢劃(hua)圈(quan)攪拌(ban)至冰糖融化，以(yi)免糊鍋(guo)。

3、關火待涼后過篩，去掉(diao)豆(dou)皮，放冰箱冷藏。

4、將紅豆沙與牛奶按2：1的比例(li)一起入(ru)鍋中加熱調勻。

5、按個人口味用煉乳(ru)調甜(tian)味即可。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛奶245克、雞蛋1個(ge)、蜜紅豆1撮(cuo)、白糖1小勺、香(xiang)草精適量。

做法：

1、取(qu)一(yi)只雞蛋的蛋白，加入一(yi)小勺(shao)白糖，打勻。

2、牛奶倒入碗中，蓋(gai)上保鮮膜(mo)，大火上鍋蒸10分鐘后，取(qu)下保(bao)鮮膜，靜置放至溫涼，這時(shi)，牛奶上(shang)會結一層厚(hou)厚(hou)的膜，用小刀從碗邊劃一個(ge)三厘米的口子。

3、將牛奶緩(huan)緩(huan)從口(kou)中(zhong)倒(dao)出，不要(yao)完全倒(dao)干凈(jing)，要(yao)留(liu)下四分之(zhi)一。

4、將(jiang)倒(dao)出的(de)牛(niu)奶和蛋白充分混全(quan)，滴入一滴香草(cao)精，過一下篩(shai)，將(jiang)處里(li)好的(de)牛(niu)奶再從剛(gang)剛(gang)劃(hua)開(kai)的(de)小(xiao)口中，倒(dao)回原來(lai)的(de)碗中。放上(shang)(shang)煮熟(shu)的(de)紅豆，蓋上(shang)(shang)保鮮膜，上(shang)(shang)汽(qi)后，中小(xiao)火15分(fen)鐘(zhong)，蒸好后，馬上取下保鮮膜，涼后即可食用。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預先準備(bei)好(hao)一鍋冰水，用(yong)開(kai)水將(jiang)(jiang)紅(hong)(hong)豆(dou)煮開(kai)15分鐘后，停(ting)火，將(jiang)(jiang)開(kai)水倒掉，加入冰水，將(jiang)(jiang)滾燙的紅(hong)(hong)豆(dou)迅速降溫，接著在將(jiang)(jiang)水瀝(li)干(gan)，放入冰箱急凍，大概2個小時(shi)后拿(na)出(chu)來，直接加水再煮，紅(hong)(hong)豆(dou)就會很容易(yi)爛了。如(ru)果煮出(chu)來的紅(hong)(hong)豆(dou)顏色好(hao)看些，可以(yi)在第一次煮的時(shi)候加入少量黃糖。當然，這種方法比較適合不是上班族的人哦！

2、把(ba)紅豆(dou)洗干(gan)凈放在(zai)暖(nuan)瓶(ping)里，倒(dao)(dao)上開(kai)水(shui)(shui)泡半天，之后(hou)把(ba)暖(nuan)瓶(ping)里的(de)紅小豆(dou)和水(shui)(shui)一(yi)起(qi)倒(dao)(dao)出來（暖(nuan)瓶(ping)里的(de)水(shui)(shui)不要倒(dao)(dao)了，因為(wei)它也(ye)有營(ying)養），再和大米(mi)一(yi)起(qi)煮大約30分鐘就行了。

3、煮紅豆前，先把(ba)豆子(zi)炒(chao)一(yi)下，炒(chao)到半熟時再放入鍋(guo)里和大米一(yi)起煮，這樣(yang)比(bi)較容易煮爛。不(bu)過，需要注(zhu)意的(de)是(shi)，煮的(de)時候千(qian)萬(wan)不(bu)要放糖，否(fou)則很(hen)難(nan)煮爛。

4、將(jiang)洗凈的(de)紅豆放(fang)(fang)入鍋中炒五六分(fen)鐘(zhong)，邊炒邊碾壓。然后放(fang)(fang)入鍋中煮，這樣容(rong)易煮爛，而且(qie)豆和皮不(bu)分(fen)家(jia)。

總(zong)而言之，要想把(ba)紅(hong)豆煮爛的方(fang)法(fa)很多，簡(jian)單(dan)點的就是提前浸泡(pao)或者炒幾分鐘再煮，這些(xie)方(fang)法(fa)都比較簡(jian)單(dan)但很實用呢。