一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將薏米(mi)與紅(hong)豆洗(xi)凈提前泡發(fa)（約(yue)十二個小時）。

2、泡好的(de)薏米和紅豆放入鍋(guo)中，大火煮開。

3、紅棗和龍眼肉洗(xi)凈備用。

4、等湯煮(zhu)沸后，加入紅棗和龍眼肉(rou)。

5、轉中小火慢燉，至紅(hong)豆微開花熟軟即可食用。

小貼士：

一(yi)般(ban)薏仁紅豆粥都是用(yong)來祛(qu)濕、美白、健脾，除了(le)煮粥喝外還可以(yi)做(zuo)成薏仁茶(cha)(cha)，常(chang)見的薏仁茶(cha)(cha)含有：薏米(mi)仁、紅豆、淡竹葉、芡實、馬(ma)齒莧、綠茶(cha)(cha)、槐米(mi)。閑暇之(zhi)余來一(yi)杯(bei)更(geng)利(li)于祛(qu)濕、美白、健脾。

方法二

1、將(jiang)薏米、紅(hong)豆以溫水浸泡半日。

2、用紗(sha)布將仙鶴草包好。

3、大棗去(qu)核浸泡。

4、將薏米(mi)、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中。

5、加水煮成稀粥，最后撒上糖調味(wei)即可。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅豆200克(ke)、桂冠香糯(nuo)200克、冰糖適量、水適量。

做法：

1、取紅豆(dou)200克清水沖洗(xi)后浸泡4—6小時。將浸泡好(hao)的紅豆(dou)放入(ru)(ru)高壓鍋內，加入(ru)(ru)適量(liang)水，水面高于紅豆(dou)1—1.5厘(li)米即可。大(da)火燒開，中小(xiao)火壓15分鐘(zhong)左(zuo)右。

2、準備好糯米小(xiao)圓子。

3、往鍋里放入適量(liang)冰(bing)糖、糯米(mi)小圓(yuan)子中(zhong)火煮熟，需攪拌。

4、取適(shi)量壓好(hao)的(de)紅豆(dou)(dou)和紅豆(dou)(dou)湯(tang)(tang)放入小(xiao)鍋中，邊加熱(re)邊攪拌，使(shi)之成為紅豆(dou)(dou)沙(sha)即可。小(xiao)圓子(zi)浮于湯(tang)(tang)面即可關火。

小貼士：

1、紅豆是富含(han)葉酸(suan)的食物，并且(qie)含(han)有較多(duo)的皂角甙，可刺激腸(chang)道(dao)。

2、紅豆(dou)有(you)較(jiao)(jiao)多的膳(shan)食(shi)纖維，蛋白質中(zhong)賴氨(an)酸含量較(jiao)(jiao)高。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅豆500g、砂糖適(shi)量。

做法：

1、提(ti)前一晚把紅豆泡水，比(bi)較容易熟。

2、把(ba)紅豆(dou)放到(dao)高壓鍋，或者小鍋里面煮，加(jia)多點(dian)水，直到(dao)水分(fen)幾乎都煮沒了就差不多，注意看好火，避免燒(shao)焦(jiao)。

3、把煮好的紅豆放到干凈的布里面，擠掉多余的水分，水分越(yue)少，紅豆沙可以保持越(yue)久(jiu)不容易壞。

4、紅豆放進炒鍋里面(mian)，再(zai)加入白糖，一直攪拌。

5、這(zhe)個過程(cheng)中還會出(chu)水，直到水分都蒸發了，紅(hong)豆泥變得粘稠，就差不多了。

小貼士：

1、紅豆有(you)疏風清熱，燥濕止癢(yang)，潤(run)膚養顏的(de)功效。

2、紅(hong)豆根有催吐(tu)、瀉(xie)(xie)下作用；葉則有收斂作用，可用于止瀉(xie)(xie)。

3、只做(zuo)好的紅豆沙也可拿(na)來做(zuo)包子(zi)餡等。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅(hong)小(xiao)豆400克、蜂蜜適量。

做法：

1、紅小(xiao)豆挑去其中的雜質(zhi)，加水(shui)浸(jin)泡一晚至(zhi)豆子(zi)漲開。

2、倒去泡豆的(de)(de)水(shui)，將泡發(fa)的(de)(de)紅(hong)小豆放入鍋(guo)中，加(jia)入適量清水(shui)。

3、大火煮開后轉中小(xiao)火煮至豆子軟爛即可。吃的時候加蜂蜜調味。

小貼士：

1、紅豆含有較多的皂角甙，可刺激腸(chang)道。

2、紅(hong)豆有較多的(de)膳食纖維，蛋白質(zhi)中賴氨酸含量(liang)較高。

功效：紅豆能(neng)夠有效補血健胃。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克、酸(suan)奶適(shi)量、白(bai)糖適(shi)量。

做法：

1、紅豆用(yong)清水淘洗(xi)干凈。

2、紅豆倒(dao)入(ru)砂(sha)鍋，加(jia)適量(liang)清水，開(kai)自(zi)動檔，時間上砂(sha)鍋一(yi)般要(yao)煮4小時左右。煮透后的紅豆撈出，加入適量白糖，拌勻。

3、酸奶當中放(fang)進紅豆就行了。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅小豆400克、牛奶適量、水800克、冰糖50克、煉乳(ru)少(shao)許。

做法：

1、紅小豆(dou)淘洗(xi)凈(jing)，提(ti)前一晚上用清(qing)水浸泡好(hao)。

2、搪(tang)瓷(ci)鍋內(nei)放清水(shui)，水(shui)：紅豆(dou)=2：1，大火煮開(kai)后改小(xiao)火煮40分(fen)鐘，倒入冰糖煮20分(fen)鐘，然(ran)后開(kai)蓋(gai)用勺(shao)子慢慢劃(hua)圈(quan)攪拌至冰糖融化(hua)，以免糊鍋。

3、關火待涼后過篩，去掉(diao)豆皮，放冰(bing)箱冷藏。

4、將紅(hong)豆沙(sha)與牛奶(nai)按2：1的比例一起入鍋(guo)中加熱(re)調勻。

5、按(an)個人口(kou)味(wei)用煉(lian)乳調(diao)甜味(wei)即可(ke)。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛(niu)奶245克(ke)、雞蛋1個、蜜紅(hong)豆1撮(cuo)、白糖1小(xiao)勺、香草精適量。

做法：

1、取(qu)一只雞蛋(dan)的蛋(dan)白，加入一小勺(shao)白糖，打勻。

2、牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，大火上鍋蒸10分鐘后，取下保鮮膜，靜置放至溫涼(liang)，這時(shi)，牛(niu)奶上會結一層厚厚的膜，用小刀從碗邊劃一個三厘米的口子(zi)。

3、將牛奶緩緩從口中倒出，不要完全(quan)倒干(gan)凈，要留下(xia)四分之一(yi)。

4、將倒(dao)(dao)出的(de)牛(niu)奶和(he)蛋白充分混全，滴入一(yi)滴香草(cao)精，過一(yi)下(xia)篩(shai)，將處里好(hao)的(de)牛(niu)奶再從剛剛劃開的(de)小(xiao)口中，倒(dao)(dao)回原來的(de)碗中。放上(shang)煮熟的(de)紅豆，蓋上(shang)保鮮膜，上(shang)汽(qi)后(hou)，中小(xiao)火(huo)15分鐘，蒸好后(hou)，馬上取下保(bao)鮮膜，涼后(hou)即可食用(yong)。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預先準備好(hao)一(yi)鍋冰水，用(yong)開水將紅(hong)(hong)豆(dou)煮開15分鐘(zhong)后，停(ting)火(huo)，將開水倒(dao)掉，加入冰水，將滾燙的(de)紅(hong)(hong)豆(dou)迅速(su)降(jiang)溫，接著在將水瀝干，放入冰箱急凍，大(da)概2個小時(shi)后拿(na)出來(lai)，直接加水再(zai)煮，紅(hong)(hong)豆(dou)就(jiu)會很容易爛了。如果煮出來(lai)的(de)紅(hong)(hong)豆(dou)顏色好(hao)看些(xie)，可以在第一(yi)次煮的(de)時(shi)候加入少量黃(huang)糖(tang)。當然，這種(zhong)方法比較適合不是上(shang)班族的(de)人哦！

2、把紅豆洗干(gan)凈(jing)放(fang)在暖瓶里(li)，倒上開水(shui)泡半天，之后把暖瓶里(li)的紅小(xiao)豆和水(shui)一(yi)起(qi)倒出來（暖瓶里(li)的水(shui)不(bu)要(yao)倒了，因為(wei)它也有(you)營養），再和大米一(yi)起(qi)煮大約30分(fen)鐘(zhong)就行(xing)了。

3、煮紅豆前，先把豆子炒一(yi)下，炒到半熟時再放(fang)入(ru)鍋里和(he)大米一(yi)起煮(zhu)，這樣比較容(rong)易煮(zhu)爛。不過，需(xu)要注(zhu)意的是，煮(zhu)的時候千(qian)萬不要放(fang)糖，否則很難(nan)煮(zhu)爛。

4、將(jiang)洗(xi)凈的紅(hong)豆(dou)放入鍋中炒(chao)五六分鐘，邊(bian)炒(chao)邊(bian)碾壓(ya)。然后放入鍋中煮，這樣容易煮爛(lan)，而且豆(dou)和皮(pi)不分家。

總而言(yan)之，要想把紅豆(dou)煮爛的(de)方法很多，簡單點的(de)就是提(ti)前浸泡或者炒幾分(fen)鐘再煮，這些(xie)方法都比較簡單但很實用呢。