一、紅豆的家常做法大全

（一）紅豆薏米粥的做法

方法一

食材：薏米仁、紅豆、紅棗、龍眼肉。

步驟：

1、將薏(yi)米與紅豆洗凈提前(qian)泡(pao)發（約十二個小(xiao)時）。

2、泡好的(de)薏(yi)米和(he)紅豆(dou)放入鍋(guo)中，大火煮開。

3、紅棗和龍眼肉洗凈備用。

4、等湯煮(zhu)沸后，加入紅棗(zao)和(he)龍眼肉。

5、轉中(zhong)小火慢燉，至紅(hong)豆微開花熟軟即可食用。

小貼士：

一般薏(yi)仁紅豆(dou)粥(zhou)都是用來祛濕(shi)(shi)、美白(bai)、健(jian)脾，除了(le)煮粥(zhou)喝(he)外(wai)還可以做成薏(yi)仁茶(cha)，常見的薏(yi)仁茶(cha)含有(you)：薏(yi)米(mi)仁、紅豆(dou)、淡竹葉、芡實、馬齒莧、綠茶(cha)、槐米(mi)。閑暇(xia)之余來一杯更(geng)利(li)于(yu)祛濕(shi)(shi)、美白(bai)、健(jian)脾。

方法二

1、將薏米、紅(hong)豆以(yi)溫水浸(jin)泡半日。

2、用紗(sha)布將(jiang)仙鶴草包(bao)好。

3、大棗去(qu)核浸泡。

4、將薏米(mi)、紅(hong)豆、仙鶴(he)草、大棗一同放(fang)入鍋中。

5、加水煮成稀粥，最后撒上糖調(diao)味即可。

（二）紅豆小丸子的做法

用料：紅(hong)豆200克、桂冠香糯200克(ke)、冰糖適(shi)量、水適(shi)量。

做法：

1、取紅豆200克清水沖洗后浸泡4—6小時(shi)。將浸泡(pao)好的紅豆放入(ru)(ru)高壓鍋內，加入(ru)(ru)適量水，水面高于紅豆1—1.5厘米即(ji)可。大火燒開，中小火壓(ya)15分鐘(zhong)左右。

2、準備好糯米小圓(yuan)子。

3、往鍋里放入(ru)適量冰糖、糯(nuo)米小(xiao)圓子中火煮熟，需(xu)攪拌(ban)。

4、取適量壓好的(de)紅(hong)豆(dou)和(he)紅(hong)豆(dou)湯(tang)放入小(xiao)鍋中，邊加熱邊攪(jiao)拌，使之成為紅(hong)豆(dou)沙即可。小(xiao)圓子浮(fu)于湯(tang)面即可關火。

小貼士：

1、紅豆(dou)是富含葉酸的(de)食(shi)物(wu)，并且含有較多的(de)皂角甙，可刺激(ji)腸(chang)道。

2、紅豆有較多(duo)的膳食纖維，蛋白質中(zhong)賴氨酸含量較高。

（三）紅豆沙的做法

用料：紅豆500g、砂糖(tang)適量。

做法：

1、提前一(yi)晚把(ba)紅豆(dou)泡水，比較容易熟。

2、把紅豆放到(dao)高(gao)壓鍋，或者小鍋里面煮(zhu)，加多(duo)點水，直到(dao)水分幾乎都煮(zhu)沒(mei)了就(jiu)差(cha)不多(duo)，注意看(kan)好火，避免(mian)燒焦(jiao)。

3、把煮好的(de)紅(hong)豆放到(dao)干凈的(de)布里面，擠(ji)掉多余的(de)水分，水分越(yue)少，紅(hong)豆沙可以保持越(yue)久不容易壞(huai)。

4、紅豆放進炒鍋(guo)里面，再加入白(bai)糖，一直攪拌。

5、這個過程中還會出水，直到水分都蒸發了，紅豆泥變(bian)得粘(zhan)稠，就差不多(duo)了。

小貼士：

1、紅豆有疏風清熱，燥濕(shi)止癢，潤膚養(yang)顏的功效。

2、紅(hong)豆根有催吐、瀉下作(zuo)用(yong)；葉(xie)則有收斂作(zuo)用(yong)，可用(yong)于止(zhi)瀉。

3、只做好的紅(hong)豆沙也可拿來做包子餡等(deng)。

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（四）蜜紅豆的做法

用料：紅小豆(dou)400克、蜂蜜適量。

做法：

1、紅小豆挑去(qu)其中(zhong)的(de)雜質，加水浸(jin)泡一晚至豆子漲開。

2、倒去(qu)泡(pao)豆的水，將泡(pao)發的紅小豆放(fang)入鍋中(zhong)，加入適量清水。

3、大火(huo)煮(zhu)(zhu)開(kai)后轉中小火(huo)煮(zhu)(zhu)至豆子軟爛即(ji)可。吃的時候(hou)加(jia)蜂蜜調味。

小貼士：

1、紅豆(dou)含有較多的皂角甙，可刺激腸道。

2、紅豆(dou)有較(jiao)(jiao)多的(de)膳食纖維，蛋白(bai)質中賴氨酸含量較(jiao)(jiao)高。

功(gong)效(xiao)：紅豆(dou)能夠(gou)有效(xiao)補血健胃(wei)。

（五）紅豆酸奶杯的做法

用料：紅豆200克、酸奶適量、白糖適量。

做法：

1、紅(hong)豆用清水淘(tao)洗干凈。

2、紅豆倒入(ru)砂(sha)鍋，加適量(liang)清水，開(kai)自動(dong)檔，時間(jian)上砂(sha)鍋一般(ban)要(yao)煮(zhu)4小(xiao)時左右。煮(zhu)透(tou)后的紅豆(dou)撈出，加(jia)入適量白(bai)糖，拌勻。

3、酸奶(nai)當中放(fang)進紅(hong)豆就行了。

（六）奶香紅豆的做法

用料：紅小豆400克(ke)、牛(niu)奶(nai)適(shi)量、水800克(ke)、冰糖50克(ke)、煉乳少許。

做法：

1、紅(hong)小豆(dou)淘洗凈，提前(qian)一晚上用清水浸泡好。

2、搪瓷(ci)鍋內放清(qing)水，水：紅(hong)豆=2：1，大火煮(zhu)開(kai)后改小(xiao)火煮(zhu)40分鐘，倒(dao)入冰糖煮(zhu)20分鐘，然后開(kai)蓋用勺(shao)子慢慢劃圈(quan)攪(jiao)拌至冰糖融(rong)化(hua)，以免(mian)糊鍋。

3、關火(huo)待涼后過篩，去掉豆皮，放(fang)冰箱冷藏。

4、將紅豆沙與(yu)牛奶(nai)按(an)2：1的比(bi)例一起入鍋(guo)中加熱(re)調勻。

5、按個(ge)人口味(wei)(wei)用(yong)煉乳調甜味(wei)(wei)即(ji)可。

（七）紅豆雙皮奶的做法

用料：牛奶245克、雞(ji)蛋(dan)1個、蜜紅(hong)豆1撮、白(bai)糖1小(xiao)勺、香草(cao)精(jing)適(shi)量。

做法：

1、取一只雞蛋(dan)的蛋(dan)白，加入一小勺白糖，打勻(yun)。

2、牛奶倒入碗中(zhong)，蓋上(shang)保鮮膜，大火上(shang)鍋(guo)蒸(zheng)10分(fen)鐘后，取下(xia)保鮮膜(mo)，靜置放至(zhi)溫涼，這時，牛奶上會結一層(ceng)厚厚的膜(mo)，用小(xiao)刀從碗邊劃一個三厘米(mi)的口子。

3、將(jiang)牛奶緩緩從口中倒出(chu)，不要完全倒干凈，要留下四分之(zhi)一。

4、將(jiang)倒(dao)出的(de)(de)牛奶和蛋白充分混全，滴入一滴香草精，過一下篩，將(jiang)處里好的(de)(de)牛奶再(zai)從剛剛劃開的(de)(de)小口中，倒(dao)回(hui)原(yuan)來的(de)(de)碗中。放上(shang)(shang)煮熟(shu)的(de)(de)紅豆，蓋(gai)上(shang)(shang)保鮮(xian)膜，上(shang)(shang)汽后，中小火15分鐘，蒸好后(hou)，馬上取下保鮮膜，涼后(hou)即可食用(yong)。

二、紅豆怎么才能煮爛

1、預(yu)先準備好(hao)一(yi)鍋冰(bing)水(shui)，用開(kai)水(shui)將(jiang)紅(hong)豆(dou)煮(zhu)開(kai)15分鐘(zhong)后(hou)，停火，將(jiang)開(kai)水(shui)倒掉(diao)，加入冰(bing)水(shui)，將(jiang)滾燙的(de)紅(hong)豆(dou)迅(xun)速降(jiang)溫，接(jie)著在將(jiang)水(shui)瀝干，放入冰(bing)箱急凍(dong)，大概2個小時后(hou)拿(na)出(chu)來，直接(jie)加水(shui)再煮(zhu)，紅(hong)豆(dou)就會很(hen)容易(yi)爛了。如果煮(zhu)出(chu)來的(de)紅(hong)豆(dou)顏(yan)色好(hao)看些，可以在第一(yi)次煮(zhu)的(de)時候加入少量黃(huang)糖。當然，這種方法(fa)比較(jiao)適合不是上班族的(de)人哦！

2、把(ba)紅豆(dou)洗(xi)干凈放(fang)在(zai)暖瓶(ping)(ping)里，倒(dao)上開水泡半天，之后把(ba)暖瓶(ping)(ping)里的紅小豆(dou)和水一起倒(dao)出來（暖瓶(ping)(ping)里的水不要倒(dao)了，因為它也有營養(yang)），再和大米一起煮大約30分鐘(zhong)就行了。

3、煮紅豆前，先把豆子(zi)炒一下，炒到半熟時再放入(ru)鍋里和大米一起煮(zhu)，這樣比(bi)較容易煮(zhu)爛。不(bu)過，需要注意的(de)是，煮(zhu)的(de)時候千萬(wan)不(bu)要放糖，否(fou)則很難煮(zhu)爛。

4、將洗(xi)凈的紅(hong)豆放(fang)入鍋(guo)中(zhong)炒五六分鐘，邊炒邊碾壓。然后放(fang)入鍋(guo)中(zhong)煮，這(zhe)樣容易(yi)煮爛，而且(qie)豆和皮不分家。

總而言之，要想(xiang)把紅(hong)豆煮爛的方法很多，簡單點的就是(shi)提前浸(jin)泡或者炒(chao)幾分(fen)鐘(zhong)再(zai)煮，這些(xie)方法都比較簡單但很實用呢。