色(se)彩(cai)是(shi)餐館氣氛里不(bu)可忽視的(de)重要因素，它是(shi)設計人(ren)員用來創(chuang)造各種(zhong)心情(qing)的(de)工具(ju)。不(bu)同(tong)的(de)色(se)彩(cai)對人(ren)的(de)心理和(he)行為(wei)有不(bu)同(tong)的(de)影響(xiang)。一般(ban)來說(shuo)：紅色(se)令(ling)人(ren)振奮、激動；橙色(se)令(ling)人(ren)興奮、活(huo)躍(yue)；黃色(se)令(ling)人(ren)有刺激感；綠色(se)給人(ren)以寧靜；藍色(se)使人(ren)自(zi)由、輕松；紫色(se)令(ling)人(ren)感到優美、雅致；棕色(se)令(ling)人(ren)松馳。不(bu)僅顏色(se)的(de)種(zhong)類對人(ren)的(de)心理和(he)行為(wei)有影響(xiang)，而且顏色(se)的(de)強度也有些效果(guo)。例如，明亮(liang)的(de)藍色(se)相(xiang)當于紅色(se)的(de)激勵(li)作用。

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餐廳裝修色彩的選擇：

在(zai)餐廳(ting)氣(qi)氛設(she)計過(guo)程中，要想(xiang)提高假日(ri)顧客的(de)(de)(de)流動率(lv)，餐廳(ting)里最好用紅(hong)綠相配(pei)的(de)(de)(de)顏(yan)色(se)，而不(bu)使用諸如橙紅(hong)色(se)、桃(tao)紅(hong)色(se)、紫紅(hong)色(se)等顏(yan)色(se)。因為后(hou)者有(you)一種柔和(he)悠閑的(de)(de)(de)作用。在(zai)快(kuai)餐館(guan)氣(qi)氛設(she)計中，色(se)彩十分重要。略顯鮮艷的(de)(de)(de)色(se)調配(pei)以緊(jin)湊的(de)(de)(de)座位、窄小又不(bu)太舒適的(de)(de)(de)桌子和(he)火車座、明亮的(de)(de)(de)燈(deng)光和(he)快(kuai)節(jie)奏的(de)(de)(de)音樂及嘈雜聲，使客人無暇交談，驅使他們在(zai)就(jiu)餐后(hou)迅速離開。

要想延長客人(ren)的(de)就餐時間，就應該使用柔(rou)(rou)和的(de)色調、寬敞的(de)空間布局、舒適的(de)桌椅、浪漫的(de)光線和溫(wen)柔(rou)(rou)的(de)音樂來渲染(ran)氣氛，從而(er)使客人(ren)情(qing)不(bu)自禁多(duo)待一會兒。

色彩還能夠用來(lai)表(biao)達餐廳的(de)(de)主(zhu)題(ti)思想。例如，美國(guo)以(yi)前的(de)(de)海(hai)味餐廳多數都畫著帆船航海(hai)圖，或(huo)梁(liang)上懸掛船燈、帆纜(lan)，甚(shen)至有(you)救生艇。但是(shi)，現在的(de)(de)餐廳打破了原有(you)的(de)(de)傳統，設(she)計家用冷色的(de)(de)藍、白微妙地表(biao)現了航海(hai)的(de)(de)主(zhu)題(ti)。

顏色的(de)使用(yong)(yong)還與餐廳(ting)的(de)位置有(you)關。例如，在比(bi)較寒冷(leng)的(de)地方(fang)(fang)(fang)，餐廳(ting)里(li)應(ying)該使用(yong)(yong)暖色，如紅、橙、黃等，從而給顧(gu)客一種溫(wen)暖的(de)感覺。在南(nan)方(fang)(fang)(fang)比(bi)較炎(yan)熱的(de)地方(fang)(fang)(fang)，綠、藍等較冷(leng)的(de)色調會比(bi)較容易被(bei)接(jie)受(shou)。

餐飲店用什么顏色好？

一些快(kuai)餐(can)(can)店裝修一般都是(shi)紅色和橘黃色居(ju)多。那么(me)，快(kuai)餐(can)(can)店裝修應該以什(shen)么(me)顏色為主？調查(cha)結果顯示，消費者最青睞紅橙藍三種顏色。專家表示，快(kuai)餐(can)(can)廳空間氣氛設計(ji)過(guo)程中(zhong)，使用橙黃、藍相(xiang)配的(de)顏色，可以提高顧客的(de)就餐(can)(can)心情和流動率。

經(jing)常在外(wai)吃飯比較多(duo)的人可能會發現，自己常光顧的快餐(can)店大多(duo)主色調是紅(hong)橙(cheng)藍等(deng)顏色，而且紅(hong)色和(he)橙(cheng)色居(ju)多(duo)，比如一(yi)些中式快餐(can)店裝修一(yi)般都是紅(hong)色和(he)橘黃色居(ju)多(duo)。這是為什么(me)呢，是因為消(xiao)費者喜歡這樣的顏色嗎？

對此，發起快餐(can)廳什么顏色(se)(se)比較吸引你進去就(jiu)餐(can)”調(diao)查，在白色(se)(se)、粉色(se)(se)、紅色(se)(se)、橙色(se)(se)、藍(lan)色(se)(se)、綠色(se)(se)等選(xuan)項中(zhong)，藍(lan)紅橙三色(se)(se)得票(piao)占據(ju)前三，其中(zhong)藍(lan)色(se)(se)得票(piao)33.33%、紅色(se)(se)得票(piao)20.51%、橙色(se)(se)得票(piao)17.95%。

可以看到，消費者就餐時更喜歡藍色、紅色、橙色為主(zhu)調的快(kuai)餐廳(ting)。而(er)大多(duo)數快(kuai)餐廳(ting)裝修主(zhu)色也(ye)往(wang)(wang)往(wang)(wang)多(duo)是這三色。不(bu)過，這不(bu)是巧合(he)，而(er)是有科學依據的。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身的(de)白色(se)(se)和黃色(se)(se)配(pei)以芥末的(de)綠色(se)(se)、牛肉蓋澆飯的(de)黃白搭配(pei)等等讓人(ren)看了就有垂涎欲滴的(de)感(gan)覺。快(kuai)(kuai)餐(can)店裝修成紅(hong)色(se)(se)、橙色(se)(se)和藍色(se)(se)，其(qi)中(zhong)一個好處是可(ke)以“混淆”時間感(gan)。例如人(ren)看著紅(hong)色(se)(se)，會(hui)感(gan)覺時間比實際(ji)時間長，而(er)看著藍色(se)(se)則(ze)(ze)感(gan)覺時間比實際(ji)時間短。紅(hong)色(se)(se)、橙色(se)(se)可(ke)以加快(kuai)(kuai)座位使用效率，而(er)藍色(se)(se)則(ze)(ze)可(ke)以讓就餐(can)的(de)人(ren)更加放松(song)的(de)享受美食(shi)。

快餐(can)店的裝修講究的是(shi)干凈、明快、流(liu)暢，色(se)彩(cai)是(shi)餐(can)廳氣氛(fen)中可(ke)視的重(zhong)要因(yin)素(su)，不同(tong)的色(se)彩(cai)對人的心理和行為(wei)有(you)不同(tong)的影(ying)響，如紅、橙之(zhi)類的顏(yan)色(se)有(you)激勵的效果，青(qing)、藍色(se)等冷色(se)則有(you)鎮靜的作(zuo)用(yong)。顏(yan)色(se)的強度也有(you)次(ci)效果，例如明亮的藍色(se)有(you)相同(tong)于紅色(se)的激勵作(zuo)用(yong)。所以在(zai)快餐(can)廳空間氣氛(fen)設計過程中，大多使(shi)用(yong)橙黃、藍相配(pei)的顏(yan)色(se)，可(ke)以提高顧客的就餐(can)心情和流(liu)動(dong)率。