色(se)彩(cai)是餐館氣氛(fen)里不可忽視的(de)(de)重要因素，它是設(she)計(ji)人(ren)員用來(lai)創造各種(zhong)心情的(de)(de)工具。不同的(de)(de)色(se)彩(cai)對(dui)人(ren)的(de)(de)心理(li)和行(xing)為有(you)不同的(de)(de)影(ying)(ying)響。一般來(lai)說：紅(hong)色(se)令(ling)(ling)(ling)人(ren)振奮、激(ji)動(dong)；橙(cheng)色(se)令(ling)(ling)(ling)人(ren)興奮、活躍；黃色(se)令(ling)(ling)(ling)人(ren)有(you)刺激(ji)感(gan)；綠色(se)給(gei)人(ren)以寧靜(jing)；藍(lan)色(se)使人(ren)自由、輕松(song)；紫(zi)色(se)令(ling)(ling)(ling)人(ren)感(gan)到優美(mei)、雅致；棕色(se)令(ling)(ling)(ling)人(ren)松(song)馳。不僅顏(yan)色(se)的(de)(de)種(zhong)類對(dui)人(ren)的(de)(de)心理(li)和行(xing)為有(you)影(ying)(ying)響，而且顏(yan)色(se)的(de)(de)強度也(ye)有(you)些效果(guo)。例如，明亮(liang)的(de)(de)藍(lan)色(se)相當于紅(hong)色(se)的(de)(de)激(ji)勵作用。

該圖片由注冊用戶"小英"提供，版權聲明反饋

餐廳裝修色彩的選擇：

在(zai)餐(can)廳氣氛設(she)計過程中，要(yao)想提(ti)高假(jia)日顧客的(de)(de)流動(dong)率，餐(can)廳里最好用(yong)紅綠相配的(de)(de)顏色(se)(se)，而不使(shi)用(yong)諸如橙(cheng)紅色(se)(se)、桃紅色(se)(se)、紫(zi)紅色(se)(se)等顏色(se)(se)。因(yin)為后者有一種柔(rou)和悠(you)閑的(de)(de)作用(yong)。在(zai)快(kuai)(kuai)餐(can)館氣氛設(she)計中，色(se)(se)彩十分重要(yao)。略(lve)顯鮮艷的(de)(de)色(se)(se)調配以(yi)緊(jin)湊的(de)(de)座位、窄(zhai)小又不太舒適的(de)(de)桌子和火車座、明亮的(de)(de)燈(deng)光和快(kuai)(kuai)節奏的(de)(de)音樂及(ji)嘈雜聲，使(shi)客人無暇交談，驅(qu)使(shi)他們在(zai)就餐(can)后迅速(su)離(li)開。

要想延長客(ke)人的(de)就餐時間，就應該使用柔(rou)和(he)的(de)色調、寬(kuan)敞的(de)空間布(bu)局(ju)、舒適的(de)桌椅、浪漫的(de)光線和(he)溫柔(rou)的(de)音樂來渲(xuan)染氣氛，從(cong)而使客(ke)人情不自禁多待一會兒(er)。

色彩還能夠用(yong)(yong)來表達餐廳(ting)的(de)主(zhu)題思想(xiang)。例如，美國以前(qian)的(de)海(hai)味餐廳(ting)多數都畫著帆(fan)(fan)船航海(hai)圖，或梁(liang)上懸(xuan)掛船燈(deng)、帆(fan)(fan)纜，甚(shen)至有救生艇。但(dan)是(shi)，現在的(de)餐廳(ting)打破了(le)原有的(de)傳統(tong)，設計(ji)家用(yong)(yong)冷色的(de)藍(lan)、白微妙地(di)表現了(le)航海(hai)的(de)主(zhu)題。

顏色(se)的(de)(de)使用還與(yu)餐廳的(de)(de)位置有關。例如，在比較寒冷(leng)的(de)(de)地方，餐廳里應該(gai)使用暖色(se)，如紅(hong)、橙、黃等，從而(er)給顧(gu)客一種溫暖的(de)(de)感覺。在南方比較炎熱的(de)(de)地方，綠、藍等較冷(leng)的(de)(de)色(se)調會比較容易被接(jie)受(shou)。

餐飲店用什么顏色好？

一些快餐(can)店裝(zhuang)修(xiu)一般(ban)都是紅(hong)(hong)色(se)(se)和橘黃色(se)(se)居多。那么，快餐(can)店裝(zhuang)修(xiu)應該以什么顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)為主？調查結(jie)果顯示，消費者最青睞紅(hong)(hong)橙藍三種(zhong)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)。專家表示，快餐(can)廳空間氣氛(fen)設(she)計過程中，使用橙黃、藍相(xiang)配的(de)顏(yan)(yan)(yan)色(se)(se)，可以提高顧客的(de)就餐(can)心情和流動率(lv)。

經常(chang)在(zai)外吃飯比較多的人可能會發現(xian)，自己常(chang)光顧的快餐(can)店大(da)多主色調(diao)是(shi)紅橙藍等顏(yan)(yan)色，而且紅色和橙色居多，比如一些中式(shi)快餐(can)店裝(zhuang)修一般都是(shi)紅色和橘黃(huang)色居多。這是(shi)為什么呢，是(shi)因(yin)為消費者喜(xi)歡這樣的顏(yan)(yan)色嗎？

對此(ci)，發(fa)起快(kuai)餐(can)廳什么(me)顏色(se)(se)(se)(se)(se)比較(jiao)吸引你(ni)進去就餐(can)”調(diao)查，在白(bai)色(se)(se)(se)(se)(se)、粉色(se)(se)(se)(se)(se)、紅色(se)(se)(se)(se)(se)、橙色(se)(se)(se)(se)(se)、藍(lan)(lan)(lan)色(se)(se)(se)(se)(se)、綠色(se)(se)(se)(se)(se)等(deng)選項中，藍(lan)(lan)(lan)紅橙三色(se)(se)(se)(se)(se)得(de)票占據前三，其中藍(lan)(lan)(lan)色(se)(se)(se)(se)(se)得(de)票33.33%、紅色(se)(se)(se)(se)(se)得(de)票20.51%、橙色(se)(se)(se)(se)(se)得(de)票17.95%。

可以看到，消費(fei)者就(jiu)餐時更喜歡藍色(se)(se)、紅色(se)(se)、橙色(se)(se)為主調的(de)快餐廳。而大多數快餐廳裝修(xiu)主色(se)(se)也往(wang)往(wang)多是這(zhe)三色(se)(se)。不(bu)過(guo)，這(zhe)不(bu)是巧合，而是有科(ke)學依(yi)據的(de)。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身的白色(se)(se)和(he)黃色(se)(se)配以(yi)(yi)芥末的綠色(se)(se)、牛肉(rou)蓋澆(jiao)飯的黃白搭配等(deng)等(deng)讓(rang)人(ren)看(kan)(kan)了就(jiu)有垂涎(xian)欲(yu)滴的感覺(jue)。快(kuai)餐店裝修成紅(hong)(hong)色(se)(se)、橙色(se)(se)和(he)藍(lan)色(se)(se)，其(qi)中一個好(hao)處是可(ke)以(yi)(yi)“混(hun)淆”時間(jian)(jian)(jian)感。例如人(ren)看(kan)(kan)著紅(hong)(hong)色(se)(se)，會感覺(jue)時間(jian)(jian)(jian)比實際時間(jian)(jian)(jian)長(chang)，而看(kan)(kan)著藍(lan)色(se)(se)則感覺(jue)時間(jian)(jian)(jian)比實際時間(jian)(jian)(jian)短。紅(hong)(hong)色(se)(se)、橙色(se)(se)可(ke)以(yi)(yi)加(jia)快(kuai)座(zuo)位使用效(xiao)率，而藍(lan)色(se)(se)則可(ke)以(yi)(yi)讓(rang)就(jiu)餐的人(ren)更(geng)加(jia)放松(song)的享(xiang)受美食(shi)。

快餐店的(de)(de)裝修講究的(de)(de)是干凈、明(ming)快、流暢，色(se)彩(cai)是餐廳氣氛(fen)中可視(shi)的(de)(de)重要因素，不(bu)同(tong)的(de)(de)色(se)彩(cai)對人的(de)(de)心理(li)和(he)行為有(you)不(bu)同(tong)的(de)(de)影響(xiang)，如紅(hong)、橙(cheng)之類的(de)(de)顏色(se)有(you)激勵(li)的(de)(de)效果(guo)(guo)，青(qing)、藍(lan)色(se)等冷(leng)色(se)則有(you)鎮(zhen)靜的(de)(de)作用(yong)。顏色(se)的(de)(de)強度也有(you)次效果(guo)(guo)，例如明(ming)亮的(de)(de)藍(lan)色(se)有(you)相同(tong)于紅(hong)色(se)的(de)(de)激勵(li)作用(yong)。所以在快餐廳空間氣氛(fen)設計過(guo)程中，大(da)多使用(yong)橙(cheng)黃、藍(lan)相配的(de)(de)顏色(se)，可以提高顧客的(de)(de)就餐心情和(he)流動率。