色(se)(se)彩是(shi)餐館氣氛里(li)不(bu)(bu)可忽視的重要因素，它是(shi)設計(ji)人(ren)員用來創造各種(zhong)心情的工具。不(bu)(bu)同的色(se)(se)彩對人(ren)的心理和行為有(you)不(bu)(bu)同的影響。一(yi)般來說(shuo)：紅色(se)(se)令(ling)人(ren)振奮(fen)、激動；橙色(se)(se)令(ling)人(ren)興奮(fen)、活躍(yue)；黃色(se)(se)令(ling)人(ren)有(you)刺激感；綠色(se)(se)給人(ren)以寧靜；藍色(se)(se)使人(ren)自由、輕(qing)松；紫(zi)色(se)(se)令(ling)人(ren)感到優美(mei)、雅(ya)致；棕色(se)(se)令(ling)人(ren)松馳。不(bu)(bu)僅顏色(se)(se)的種(zhong)類對人(ren)的心理和行為有(you)影響，而且顏色(se)(se)的強度(du)也有(you)些效(xiao)果。例如，明亮(liang)的藍色(se)(se)相(xiang)當(dang)于(yu)紅色(se)(se)的激勵(li)作用。

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餐廳裝修色彩的選擇：

在餐廳(ting)氣氛(fen)設計過(guo)程中，要(yao)想提高假(jia)日顧客(ke)的(de)流動(dong)率，餐廳(ting)里最好(hao)用(yong)紅綠相配的(de)顏色，而不使(shi)用(yong)諸如(ru)橙紅色、桃紅色、紫紅色等(deng)顏色。因為(wei)后(hou)者有一(yi)種柔和悠閑的(de)作用(yong)。在快(kuai)餐館氣氛(fen)設計中，色彩十分重要(yao)。略顯鮮艷的(de)色調配以(yi)緊(jin)湊的(de)座位、窄小又不太(tai)舒(shu)適的(de)桌子(zi)和火車(che)座、明亮的(de)燈光(guang)和快(kuai)節(jie)奏的(de)音樂及(ji)嘈雜聲，使(shi)客(ke)人(ren)無暇交(jiao)談，驅使(shi)他們在就餐后(hou)迅速離開。

要想延長客人的(de)(de)就(jiu)(jiu)餐時間，就(jiu)(jiu)應該使用柔(rou)和的(de)(de)色調、寬敞的(de)(de)空間布局、舒適的(de)(de)桌椅(yi)、浪漫的(de)(de)光線(xian)和溫(wen)柔(rou)的(de)(de)音(yin)樂(le)來渲染氣氛，從而使客人情不(bu)自(zi)禁(jin)多待一會兒(er)。

色(se)彩還(huan)能夠用來表達餐(can)廳(ting)的(de)主題思想(xiang)。例如，美國(guo)以前的(de)海味餐(can)廳(ting)多數都畫著帆(fan)船航海圖，或梁上懸掛船燈、帆(fan)纜(lan)，甚至有救(jiu)生艇。但是，現在的(de)餐(can)廳(ting)打破了(le)原有的(de)傳統，設計家用冷(leng)色(se)的(de)藍、白微妙地表現了(le)航海的(de)主題。

顏色(se)的(de)使用(yong)還與餐(can)廳(ting)的(de)位置有關。例如，在(zai)比(bi)較(jiao)寒冷的(de)地方，餐(can)廳(ting)里應該使用(yong)暖色(se)，如紅(hong)、橙、黃(huang)等，從而給(gei)顧(gu)客一種溫暖的(de)感(gan)覺。在(zai)南方比(bi)較(jiao)炎熱的(de)地方，綠、藍等較(jiao)冷的(de)色(se)調會(hui)比(bi)較(jiao)容(rong)易(yi)被接受。

餐飲店用什么顏色好？

一些快(kuai)餐(can)店(dian)裝修一般(ban)都是(shi)紅色和橘黃(huang)色居多。那么，快(kuai)餐(can)店(dian)裝修應該(gai)以什(shen)么顏色為主？調查結果顯示，消費者最青(qing)睞紅橙藍(lan)(lan)三種顏色。專(zhuan)家表示，快(kuai)餐(can)廳空間氣(qi)氛設計過程(cheng)中，使用橙黃(huang)、藍(lan)(lan)相配的顏色，可(ke)以提高顧客的就餐(can)心情(qing)和流動(dong)率。

經常在(zai)外吃飯(fan)比較(jiao)多的(de)人可能(neng)會(hui)發現(xian)，自己常光顧的(de)快餐店大多主色(se)調是紅(hong)(hong)橙藍等顏色(se)，而且紅(hong)(hong)色(se)和(he)橙色(se)居多，比如一些中式快餐店裝(zhuang)修一般都(dou)是紅(hong)(hong)色(se)和(he)橘黃色(se)居多。這是為什么呢，是因為消費者喜(xi)歡(huan)這樣(yang)的(de)顏色(se)嗎？

對此，發起快餐廳什么顏色(se)(se)比較吸(xi)引你進去就餐”調查，在白色(se)(se)、粉色(se)(se)、紅色(se)(se)、橙(cheng)色(se)(se)、藍色(se)(se)、綠(lv)色(se)(se)等選(xuan)項(xiang)中(zhong)，藍紅橙(cheng)三(san)色(se)(se)得票占據(ju)前三(san)，其中(zhong)藍色(se)(se)得票33.33%、紅色(se)(se)得票20.51%、橙(cheng)色(se)(se)得票17.95%。

可(ke)以看到，消費者就餐(can)時更喜歡藍色、紅色、橙色為主(zhu)調的快餐(can)廳。而大多數(shu)快餐(can)廳裝修主(zhu)色也往往多是(shi)這(zhe)三色。不過(guo)，這(zhe)不是(shi)巧合，而是(shi)有科學依據(ju)的。

據了解，顏色對人心理有著強烈的影響作用，鮮艷的色彩都有增進食欲的效果。水果的紅色和橙色、蔬菜的綠色、紅燒肉的紅色、海鮮刺身的(de)白色和(he)黃色配以芥(jie)末的(de)綠色、牛肉蓋澆(jiao)飯的(de)黃白搭配等(deng)等(deng)讓人看(kan)了就(jiu)有垂涎欲滴的(de)感(gan)覺。快餐店(dian)裝(zhuang)修成紅色、橙(cheng)色和(he)藍(lan)色，其(qi)中一個(ge)好處是可以“混(hun)淆(xiao)”時間感(gan)。例如(ru)人看(kan)著(zhu)(zhu)紅色，會感(gan)覺時間比(bi)(bi)實際(ji)時間長(chang)，而看(kan)著(zhu)(zhu)藍(lan)色則感(gan)覺時間比(bi)(bi)實際(ji)時間短。紅色、橙(cheng)色可以加(jia)快座位使用效率(lv)，而藍(lan)色則可以讓就(jiu)餐的(de)人更加(jia)放松的(de)享受美食。

快餐店的(de)(de)(de)(de)裝修講究的(de)(de)(de)(de)是(shi)干凈、明快、流暢，色(se)(se)(se)彩是(shi)餐廳氣(qi)氛(fen)中可視的(de)(de)(de)(de)重要(yao)因(yin)素，不同的(de)(de)(de)(de)色(se)(se)(se)彩對人的(de)(de)(de)(de)心(xin)理(li)和行為(wei)有不同的(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，如紅(hong)、橙之類的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)有激勵(li)(li)的(de)(de)(de)(de)效果，青、藍色(se)(se)(se)等冷(leng)色(se)(se)(se)則(ze)有鎮(zhen)靜的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。顏色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)強度也有次效果，例(li)如明亮(liang)的(de)(de)(de)(de)藍色(se)(se)(se)有相同于紅(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)激勵(li)(li)作用(yong)。所以在快餐廳空間氣(qi)氛(fen)設計過程中，大多使用(yong)橙黃(huang)、藍相配的(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)，可以提高顧客的(de)(de)(de)(de)就餐心(xin)情和流動率。