威士忌(ji)的分類

按(an)照原料與釀造工藝(yi)的不同(tong)，可(ke)以將威士忌分為三種(zhong)：麥芽威士忌（Malt Whisky）、谷物(wu)威士忌（Grain Whisky）與調和(he)威士忌（Blended Whisky）。

一.麥芽威士忌（Malt Whisky）

原料只有大麥麥芽(ya)，用(yong)單式蒸(zheng)餾(liu)機進行蒸(zheng)餾(liu)的威(wei)士(shi)忌。而(er)麥芽(ya)威(wei)士(shi)忌也可以劃分(fen)為(wei)單一麥芽(ya)威(wei)士(shi)忌與混(hun)合(he)麥芽(ya)威(wei)士(shi)忌兩種。

1).單一麥芽威士(shi)忌Single Malt

只在一家酒廠釀造(zao)的(de)麥芽威士忌(ji)

2).混(hun)合麥芽威士(shi)忌Blended Malt

將多(duo)個(ge)酒廠生產的單一麥(mai)芽(ya)威士忌進行混合以后的麥(mai)芽(ya)威士忌

二.谷物威士忌（Grain Whisky）

以燕麥(mai)、小麥(mai)、黑(hei)麥(mai)、玉米等(deng)谷物為(wei)主料。大麥(mai)只占(zhan)20％，主要用來制麥(mai)芽，作為(wei)糖(tang)化(hua)劑使用。谷物威士忌(ji)的口(kou)味很(hen)(hen)平淡，幾乎和食用酒(jiu)精(jing)相同，屬清淡性烈酒(jiu)，多用于勾兌(dui)其它威士忌(ji)酒(jiu)，谷物威士忌(ji)很(hen)(hen)少作為(wei)商品(pin)出售。

谷(gu)物(wu)威士(shi)忌一般采取連續式蒸餾機進行蒸餾，如此可以極大的提高蒸餾的效率。

目(mu)前蘇(su)格蘭有(you)八十多(duo)家麥芽威(wei)(wei)士(shi)忌酒廠，谷物(wu)威(wei)(wei)士(shi)忌酒廠只有(you)十來家，但是(shi)谷物(wu)威(wei)(wei)士(shi)忌的(de)產量(liang)卻是(shi)麥芽威(wei)(wei)士(shi)忌的(de)10倍，主要(yao)是(shi)因為其所采用的(de)蒸餾方式的(de)不同(tong)。

三.調和威士忌（Blended Whisky）

將多(duo)種麥芽威士(shi)忌和多(duo)種谷(gu)物威士(shi)忌進行混合以后的威士(shi)忌。

蘇格蘭威士忌中(zhong)有90%是(shi)混合威士忌。