挑(tiao)選橄欖油看(kan)準這(zhe)四點 教你(ni)如何分辨橄欖油的優(you)劣

挑選橄欖油看準這四點

1、酸性值：一般正規產品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。

2、認準“特級(ji)初榨”（或(huo)稱“特級(ji)原生”）的字(zi)樣，英文是“ExtraVirgin”，有這一字(zi)樣的就是最(zui)好(hao)的橄欖油。

3、看產地(di)：產地(di)是決(jue)定價(jia)格的重要因素之一(yi)。世界橄欖(lan)油(you)主產國(guo)(guo)(guo)集(ji)中在地(di)中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希臘為(wei)世界三大橄欖(lan)油(you)生產國(guo)(guo)(guo)和出(chu)口國(guo)(guo)(guo)。一(yi)般從這3個國(guo)(guo)(guo)家進(jin)口的橄欖(lan)油(you)質(zhi)量較(jiao)好(hao)，價(jia)格也較(jiao)高。

4、看色(se)澤(ze)：一(yi)般橄欖(lan)油的(de)色(se)澤(ze)從淡黃(huang)(huang)到黃(huang)(huang)綠色(se)不(bu)等，越(yue)(yue)清亮品質(zhi)越(yue)(yue)好，越(yue)(yue)渾(hun)濁則越(yue)(yue)差。

橄欖油被譽為“可以吃的護膚品”，它不但有很好的保健功能，還能美容、美發。但郭經理提醒愛美的消費者，用來美容的橄欖油是經過專門處理的精煉橄欖油，最好到美容院購買，千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上。

教你如何分辨橄欖油的優劣

橄欖油的成分

橄(gan)欖油(you)中含有65.8－84.9％的(de)(de)(de)單(dan)(dan)不(bu)(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸。單(dan)(dan)不(bu)(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸除了供給人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)大量的(de)(de)(de)熱能(neng)外(wai)，還(huan)(huan)能(neng)調整人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)血漿(jiang)中高、低(di)密(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋白膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)比(bi)例，食用橄(gan)欖油(you)后可以(yi)增加人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)(de)高密(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋白HDL（好膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)）的(de)(de)(de)平衡濃(nong)度(du),以(yi)保證人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)對膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)要(yao)求。而且還(huan)(huan)會降低(di)血漿(jiang)中低(di)密(mi)度(du)脂(zhi)(zhi)蛋白LDL（壞膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)）的(de)(de)(de)濃(nong)度(du)，以(yi)防止人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)內(nei)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)過量。單(dan)(dan)不(bu)(bu)飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸非(fei)常(chang)有益于心、腦、腎(shen)、血管的(de)(de)(de)健康(kang)。

橄(gan)欖(lan)油(you)中(zhong)含(han)(han)有3.5－22％左(zuo)右的(de)多不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)，多不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)又可分(fen)為(wei)ω－3脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)（主要為(wei)亞(ya)麻酸(suan)）和(he)(he)ω－6脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)（主要為(wei)亞(ya)油(you)酸(suan)）.這(zhe)些(xie)是人(ren)體所必(bi)需(xu)的(de)且人(ren)體又不能自身合成(cheng)的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)。所以也叫(jiao)做(zuo)必(bi)需(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)，據(ju)世界(jie)醫(yi)學界(jie)數十年對人(ren)體的(de)必(bi)需(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)的(de)研(yan)究證明：當人(ren)體的(de)必(bi)需(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)含(han)(han)量ω－3脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)和(he)(he)ω－6脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)的(de)比率為(wei)1：4時(shi),各(ge)種疾病很難入侵(qin)人(ren)體。而(er)橄(gan)欖(lan)油(you)中(zhong)所含(han)(han)的(de)必(bi)需(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)(fang)酸(suan)的(de)比例正好是1：4，同人(ren)乳相似。

橄欖油中含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)微量元素角鯊(sha)烯（注一）、黃酮(tong)類物質（注二）和多酚化(hua)合(he)物（注三）,能增(zeng)強(qiang)人(ren)體的(de)(de)免疫(yi)力(li)，延緩衰老(lao)。

它還含有每(mei)百克(ke)0.03到(dao)0.36毫克(ke)的(de)?-胡蘿卜素(su)(su)， 1.2-43毫克(ke)的(de)維生(sheng)素(su)(su)E,及維生(sheng)素(su)(su)A、D、F、K等多(duo)種脂(zhi)溶性維生(sheng)素(su)(su),是人體(ti)器官必須的(de)營養物質。因此當今醫(yi)學界把橄欖油公認為最益于(yu)健康的(de)食用油之一。美國(guo)(guo)、德(de)國(guo)(guo)等西方國(guo)(guo)家早(zao)已把橄欖油載入藥典(dian)。

橄欖油的等級

第一種：歐盟執行的橄欖油分類標準

２００１年７月歐盟開始執行新(xin)的橄(gan)欖油四級分級標(biao)準為：

特(te)級初(chu)(chu)榨橄欖(lan)油(you)(you) Extra Virgin Olive Oil 酸度(du)不超過1% 高級初(chu)(chu)榨橄欖(lan)油(you)(you)是質量最好的橄欖(lan)油(you)(you)。特(te)級初(chu)(chu)榨橄欖(lan)油(you)(you)是用成熟的橄欖(lan)鮮果，在24小時內壓榨出來的。它(ta)加(jia)工環節最少，最具保健美容價值，特(te)級初(chu)(chu)榨橄欖(lan)油(you)(you)是一種(zhong)純(chun)天然果汁，其壓榨方法(fa)采用純(chun)物理方法(fa)，無任何(he)防腐劑和添加(jia)劑。

初(chu)榨橄欖(lan)油(you)(you) Virgin Olive Oil 初(chu)榨橄欖(lan)油(you)(you)是第(di)二次榨取獲得，酸度不(bu)超過(guo)2%，符合規定的食用(yong)標準。

精制橄(gan)欖油與初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)欖油的合成油 Refined and Virgin Olive Oil 符合食用油的標準，酸度為1.5%，它是初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)欖油或(huo)特級(ji)初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)欖油和其他油脂的混合物。

橄欖果渣(zha)油 Crude Olive Pomace Oil。不能食用, 能用于美(mei)容或特定(ding)行業使用

備注：歐盟委員會(hui)和歐洲(zhou)議會(hui)要求將(jiang)制(zhi)(zhi)定橄欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)銷(xiao)售標(biao)準作(zuo)為歐盟提高橄欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)質(zhi)量戰(zhan)略(lve)的一(yi)部分，新(xin)的標(biao)簽規定就(jiu)是根據這(zhe)一(yi)要求制(zhi)(zhi)定的。為保護消費者，新(xin)規則要求橄欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)的容器不能(neng)大(da)于(yu)(yu)五升，并須(xu)采用新(xin)的一(yi)次性密封條封口方(fang)式，同時商標(biao)必須(xu)標(biao)明橄欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)等級。同時規定橄欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)含量低于(yu)(yu)50%的混合油(you)(you)不能(neng)在(zai)標(biao)簽上以橄欖(lan)(lan)(lan)(lan)油(you)(you)名義出現。

第二種：國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準

按照國際橄(gan)欖(lan)油理事(shi)會(hui)的標準，橄(gan)欖(lan)油主要分為(wei)初榨橄(gan)欖(lan)油和(he)果渣油兩(liang)大(da)類，請看列(lie)表：

類別 中(zhong)文名(ming)稱????????????????? 國際(ji)標準名(ming)稱???????? 加工工藝(yi)????? 酸度（每百(bai)克）

原(yuan)(yuan)生(sheng)橄欖(lan)油 特級(ji)原(yuan)(yuan)生(sheng)橄欖(lan)油??? Extra Virgin Olive Oil????? 冷壓榨(zha)??????? 一榨(zha)油 ≦0.8

原(yuan)生橄(gan)欖(lan)油????????????? Virgin Olive Oil?????????? 壓榨???????? 未達到特(te)級標準(zhun) ≦2.0

普通原生橄欖(lan)油?????????? Ordinary Virgin Olive Oil??? 壓榨???????? 未達到以(yi)上標(biao)準(zhun) ≦3.3

精煉橄欖油??????????????? Refined Olive Oil???????? 化學浸(jin)出法?????????? ≦0.3

橄欖果渣(zha)油(you) 橄欖果渣(zha)油(you)原油(you)??? Crude Olive Pomace Oil????? 對(dui)果渣(zha)壓榨

精(jing)煉橄欖果(guo)渣油(you)???????????? Refined Olive Pomace Oil??? 化(hua)學浸出法?????????? ≦0.3

橄欖果渣油??????????????? Olive Pomace Oil????????? 果渣壓榨后過濾?????? ≦1.0

注：橄欖油的(de)酸度是一個(ge)重要的(de)指標，但是每一個(ge)級別都有(you)自己的(de)生化指標及感(gan)官特性。例(li)如，在(zai)(zai)感(gan)官特性方面，需要在(zai)(zai)色，香，味(wei)等(deng)方面達到標準.

除以上(shang)的分類外，特級原(yuan)生橄欖(lan)(lan)油(you)又(you)有有機特級原(yuan)生橄欖(lan)(lan)油(you)和(he)原(yuan)產(chan)地(di)保護認證(PDO) 特級原(yuan)生橄欖(lan)(lan)油(you)，這兩種橄欖(lan)(lan)油(you)是(shi)世界(jie)橄欖(lan)(lan)油(you)中的最高級別的橄欖(lan)(lan)油(you)。

特(te)別提醒(xing)：目前中國市場上，銷(xiao)售的(de)橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)油基(ji)本上是特(te)級(ji)初榨(zha)橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)油（Extra Virgin Olive Oil）、初榨(zha)橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)油（Virgin Olive Oil）、精制橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)油（Refined Olive Oil）或者標有五顆(ke)星(xing)(xing)、四顆(ke)星(xing)(xing)和三顆(ke)星(xing)(xing)原生橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖(lan)油，這(zhe)些基(ji)本可以使用的(de)。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角鯊烯(xi)是人體(ti)自(zi)然生成的(de)(de)元素。分布在(zai)人體(ti)的(de)(de)許多器官中，是人體(ti)維(wei)持生命不可缺少(shao)的(de)(de)元素，它在(zai)青(qing)春期最活躍，此時人的(de)(de)精力也最旺盛(sheng)，隨著年(nian)齡的(de)(de)增長和體(ti)力消(xiao)耗。人體(ti)的(de)(de)角鯊烯(xi)也逐(zhu)漸減少(shao)，體(ti)細胞缺氧(yang)、疲勞、老化，人就容易得病，角鯊烯(xi)能向(xiang)細胞供應大量氧(yang)氣，使細胞恢復活力，提高(gao)身體(ti)的(de)(de)自(zi)然治愈能力。角鯊烯(xi)的(de)(de)功能主要分為四方面(mian)：

（1）促進血(xue)液(ye)循(xun)環(huan)：幫助(zhu)預(yu)防及(ji)治療(liao)因(yin)血(xue)液(ye)循(xun)環(huan)不良而引致(zhi)的(de)病變(bian)，如心臟病、高血(xue)壓、低血(xue)壓及(ji)中風等。（2）活(huo)化(hua)身體機能(neng)(neng)細(xi)(xi)胞(bao)：幫助(zhu)預(yu)防及(ji)治療(liao)因(yin)機能(neng)(neng)細(xi)(xi)胞(bao)缺氧而引致(zhi)的(de)病變(bian)，如胃潰(kui)(kui)瘍、十二指腸潰(kui)(kui)瘍、腸炎(yan)、肝(gan)炎(yan)、肝(gan)硬(ying)化(hua)、肺炎(yan)等。全面增(zeng)強體質，延緩衰老，提高抗病(包(bao)括癌癥)的(de)免疫(yi)能(neng)(neng)力。（3）消(xiao)炎(yan)殺菌：幫助(zhu)預(yu)防及(ji)治療(liao)細(xi)(xi)菌引致(zhi)的(de)疾(ji)病，如感(gan)冒、皮(pi)膚病、耳鼻(bi)喉炎(yan)等。（4）修(xiu)復細(xi)(xi)胞(bao): 幫助(zhu)加快傷(shang)口愈合(he)。可(ke)外(wai)用，治療(liao)刀傷(shang)、燙傷(shang)等。

注二：黃酮類物質(OPC)

根據《中國醫藥(yao)報(bao)》記載黃酮屬于酚(fen)類化合(he)物，其保健作(zuo)(zuo)用有(you)：抗(kang)菌(jun)、消炎、增(zeng)強(qiang)血(xue)(xue)管擴張(zhang)力(li)(li)、調節血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)、降低膽固醇(chun)、降血(xue)(xue)糖、減少血(xue)(xue)栓，并能(neng)護(hu)肝抗(kang)癌、有(you)效活化細胞、增(zeng)強(qiang)人體免疫(yi)力(li)(li)、抗(kang)氧(yang)化、延緩(huan)衰(shuai)老等作(zuo)(zuo)用，另外對(dui)心腦(nao)血(xue)(xue)管疾(ji)病有(you)防止和改善微循環作(zuo)(zuo)用，天然來源的生物黃酮分子(zi)量(liang)小，能(neng)被人體迅速(su)吸收，能(neng)通過血(xue)(xue)腦(nao)屏障(zhang)，能(neng)深入脂(zhi)(zhi)肪組織。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多(duo)酚(fen)類屬于具(ju)有抗氧化活性(xing)的(de)化合物中的(de)一部分(fen)，分(fen)布(bu)很廣。抗氧化劑(ji)可以保護細胞(bao)免(mian)受自(zi)由基(ji)損傷，可消除人體(ti)(ti)內自(zi)由基(ji)，并有抑制(zhi)細胞(bao)氧化、保護神經(jing)元、提高(gao)人體(ti)(ti)代(dai)謝(xie)功(gong)能與免(mian)疫功(gong)能，降低(di)血(xue)壓(ya)和(he)血(xue)糖、預防(fang)肝臟及冠狀動脈硬化、增(zeng)加微血(xue)管(guan)韌性(xing)等多(duo)種作用(yong)，能夠延緩人體(ti)(ti)衰(shuai)老(lao)過程。