挑(tiao)選(xuan)橄(gan)(gan)欖油看準這四點 教(jiao)你如(ru)何分(fen)辨(bian)橄(gan)(gan)欖油的優劣

挑選橄欖油看準這四點

1、酸性值：一般正規產品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。

2、認準(zhun)“特(te)(te)級初榨(zha)”（或稱“特(te)(te)級原(yuan)生”）的字樣(yang)，英(ying)文是“ExtraVirgin”，有這一字樣(yang)的就是最好的橄欖油。

3、看產(chan)(chan)(chan)地：產(chan)(chan)(chan)地是決定價(jia)格的(de)重要因素之一(yi)。世界橄欖油主產(chan)(chan)(chan)國(guo)集中(zhong)在地中(zhong)海沿岸，其(qi)中(zhong)，西(xi)班牙(ya)、意大利、希臘為世界三(san)大橄欖油生產(chan)(chan)(chan)國(guo)和出口(kou)國(guo)。一(yi)般從(cong)這3個(ge)國(guo)家進(jin)口(kou)的(de)橄欖油質量較(jiao)(jiao)好，價(jia)格也較(jiao)(jiao)高。

4、看色(se)澤：一般橄欖油的色(se)澤從(cong)淡(dan)黃(huang)到黃(huang)綠色(se)不等，越(yue)清(qing)亮品(pin)質(zhi)越(yue)好，越(yue)渾(hun)濁(zhuo)則越(yue)差。

橄欖油被譽為“可以吃的護膚品”，它不但有很好的保健功能，還能美容、美發。但郭經理提醒愛美的消費者，用來美容的橄欖油是經過專門處理的精煉橄欖油，最好到美容院購買，千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上。

教你如何分辨橄欖油的優劣

橄欖油的成分

橄欖(lan)(lan)油中(zhong)含有65.8－84.9％的(de)單(dan)(dan)不(bu)(bu)(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸。單(dan)(dan)不(bu)(bu)(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸除了(le)供(gong)給人體(ti)大(da)量的(de)熱(re)能(neng)外，還能(neng)調整人體(ti)血漿(jiang)中(zhong)高(gao)、低密(mi)(mi)度脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)膽固醇(chun)(chun)的(de)比例，食用橄欖(lan)(lan)油后可以增加人體(ti)內的(de)高(gao)密(mi)(mi)度脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)HDL（好膽固醇(chun)(chun)）的(de)平衡濃度,以保證人體(ti)對(dui)膽固醇(chun)(chun)的(de)要(yao)求。而且還會降(jiang)低血漿(jiang)中(zhong)低密(mi)(mi)度脂(zhi)(zhi)蛋白(bai)LDL（壞膽固醇(chun)(chun)）的(de)濃度，以防止人體(ti)內膽固醇(chun)(chun)過量。單(dan)(dan)不(bu)(bu)(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸非常有益(yi)于心、腦、腎、血管的(de)健(jian)康(kang)。

橄欖(lan)油中含(han)(han)有3.5－22％左右的(de)多不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)，多不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)又(you)可分為(wei)ω－3脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)（主(zhu)要為(wei)亞麻酸(suan)(suan)(suan)）和ω－6脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)（主(zhu)要為(wei)亞油酸(suan)(suan)(suan)）.這些是人(ren)體所必(bi)(bi)(bi)需的(de)且人(ren)體又(you)不能(neng)自身合成的(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)。所以也叫做必(bi)(bi)(bi)需脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)，據世界(jie)醫學界(jie)數十年對人(ren)體的(de)必(bi)(bi)(bi)需脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)的(de)研究證明：當人(ren)體的(de)必(bi)(bi)(bi)需脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量ω－3脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)和ω－6脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)的(de)比(bi)率為(wei)1：4時,各種疾病很難入侵人(ren)體。而橄欖(lan)油中所含(han)(han)的(de)必(bi)(bi)(bi)需脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)的(de)比(bi)例正好(hao)是1：4，同人(ren)乳相似。

橄欖(lan)油中含有豐(feng)富的(de)微量元(yuan)素角鯊烯(xi)（注一）、黃酮類物質（注二）和多(duo)酚化合(he)物（注三(san)）,能增強(qiang)人體的(de)免疫力，延緩衰老。

它(ta)還含(han)有每(mei)百(bai)克(ke)(ke)0.03到0.36毫克(ke)(ke)的?-胡蘿卜素(su)， 1.2-43毫克(ke)(ke)的維生素(su)E,及維生素(su)A、D、F、K等多種脂溶性維生素(su),是人體器官必須的營(ying)養(yang)物質。因此當今醫學界(jie)把(ba)橄欖(lan)油(you)公認(ren)為最益于健康的食用油(you)之一。美國、德國等西方國家(jia)早已(yi)把(ba)橄欖(lan)油(you)載入藥典。

橄欖油的等級

第一種：歐盟執行的橄欖油分類標準

２００１年７月歐盟開始(shi)執行新的橄欖油四級分級標準為(wei)：

特(te)級初(chu)榨(zha)(zha)橄欖油 Extra Virgin Olive Oil 酸度不超(chao)過1% 高級初(chu)榨(zha)(zha)橄欖油是質(zhi)量(liang)最(zui)好的(de)橄欖油。特(te)級初(chu)榨(zha)(zha)橄欖油是用(yong)成熟的(de)橄欖鮮(xian)果，在24小時內(nei)壓榨(zha)(zha)出來的(de)。它加工(gong)環節最(zui)少，最(zui)具保(bao)健美容價值，特(te)級初(chu)榨(zha)(zha)橄欖油是一種純(chun)天然果汁，其壓榨(zha)(zha)方(fang)法采用(yong)純(chun)物理(li)方(fang)法，無任何防腐(fu)劑和添(tian)加劑。

初榨(zha)(zha)橄(gan)欖油 Virgin Olive Oil 初榨(zha)(zha)橄(gan)欖油是第(di)二次榨(zha)(zha)取(qu)獲(huo)得(de)，酸度不超過2%，符合規定的食(shi)用標準。

精制橄(gan)欖(lan)油(you)與初榨橄(gan)欖(lan)油(you)的(de)(de)合成油(you) Refined and Virgin Olive Oil 符合食用油(you)的(de)(de)標準(zhun)，酸度為1.5%，它是初榨橄(gan)欖(lan)油(you)或特級初榨橄(gan)欖(lan)油(you)和(he)其他油(you)脂的(de)(de)混(hun)合物。

橄欖(lan)果渣油(you) Crude Olive Pomace Oil。不能(neng)食用(yong), 能(neng)用(yong)于(yu)美(mei)容或(huo)特定行業使用(yong)

備注(zhu)：歐(ou)盟委(wei)員會和歐(ou)洲議會要(yao)求將制定橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)銷售標(biao)準(zhun)作(zuo)為歐(ou)盟提高橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)質量戰略的一(yi)部分，新的標(biao)簽(qian)規定就(jiu)是根據這一(yi)要(yao)求制定的。為保(bao)護消費者(zhe)，新規則要(yao)求橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)的容器不能大(da)于五升(sheng)，并(bing)須采(cai)用新的一(yi)次(ci)性密封(feng)(feng)條(tiao)封(feng)(feng)口(kou)方式，同(tong)時商標(biao)必須標(biao)明橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)等級。同(tong)時規定橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)含量低于50%的混(hun)合油(you)(you)不能在標(biao)簽(qian)上以橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)名義出(chu)現(xian)。

第二種：國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準

按(an)照國際(ji)橄欖油(you)理事會(hui)的標準，橄欖油(you)主要分為初(chu)榨橄欖油(you)和果渣油(you)兩(liang)大類，請(qing)看列(lie)表：

類別 中(zhong)文名(ming)稱????????????????? 國際標準名(ming)稱???????? 加(jia)工工藝????? 酸度（每(mei)百克）

原(yuan)生橄欖油 特級原(yuan)生橄欖油??? Extra Virgin Olive Oil????? 冷(leng)壓榨??????? 一榨油 ≦0.8

原生橄欖油????????????? Virgin Olive Oil?????????? 壓(ya)榨???????? 未達到特級(ji)標準 ≦2.0

普通(tong)原生(sheng)橄欖油?????????? Ordinary Virgin Olive Oil??? 壓榨???????? 未達到以上標(biao)準(zhun) ≦3.3

精煉橄(gan)欖油??????????????? Refined Olive Oil???????? 化學浸出(chu)法?????????? ≦0.3

橄欖果(guo)渣油 橄欖果(guo)渣油原(yuan)油??? Crude Olive Pomace Oil????? 對果(guo)渣壓榨

精煉(lian)橄(gan)欖果渣油???????????? Refined Olive Pomace Oil??? 化學浸出法?????????? ≦0.3

橄欖果渣油(you)??????????????? Olive Pomace Oil????????? 果渣壓(ya)榨后過(guo)濾?????? ≦1.0

注：橄欖(lan)油的(de)酸度是一(yi)個重要的(de)指(zhi)標，但(dan)是每(mei)一(yi)個級(ji)別都有自己的(de)生(sheng)化指(zhi)標及感官特性(xing)。例如，在(zai)感官特性(xing)方(fang)面，需(xu)要在(zai)色(se)，香，味等方(fang)面達到標準.

除(chu)以(yi)上(shang)的分類(lei)外，特(te)級原(yuan)生橄(gan)欖(lan)油(you)又有有機特(te)級原(yuan)生橄(gan)欖(lan)油(you)和原(yuan)產(chan)地保護認證(PDO) 特(te)級原(yuan)生橄(gan)欖(lan)油(you)，這兩種橄(gan)欖(lan)油(you)是世界(jie)橄(gan)欖(lan)油(you)中的最高級別的橄(gan)欖(lan)油(you)。

特別提醒：目前(qian)中國(guo)市場(chang)上(shang)，銷(xiao)售(shou)的橄(gan)欖(lan)油基本(ben)上(shang)是(shi)特級初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油（Extra Virgin Olive Oil）、初(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)油（Virgin Olive Oil）、精(jing)制橄(gan)欖(lan)油（Refined Olive Oil）或者標有五顆(ke)星、四顆(ke)星和三顆(ke)星原(yuan)生(sheng)橄(gan)欖(lan)油，這些基本(ben)可(ke)以(yi)使用的。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角(jiao)(jiao)鯊烯是(shi)人(ren)體(ti)(ti)自然生成(cheng)的(de)元(yuan)素(su)。分布(bu)在人(ren)體(ti)(ti)的(de)許(xu)多器官中，是(shi)人(ren)體(ti)(ti)維持生命不(bu)可缺少(shao)的(de)元(yuan)素(su)，它在青春期最活(huo)躍，此時(shi)人(ren)的(de)精力(li)也最旺(wang)盛，隨著年齡的(de)增(zeng)長和(he)體(ti)(ti)力(li)消耗。人(ren)體(ti)(ti)的(de)角(jiao)(jiao)鯊烯也逐漸減少(shao)，體(ti)(ti)細(xi)胞(bao)(bao)缺氧、疲勞、老(lao)化，人(ren)就容易得病，角(jiao)(jiao)鯊烯能(neng)(neng)向細(xi)胞(bao)(bao)供應大量氧氣，使(shi)細(xi)胞(bao)(bao)恢復活(huo)力(li)，提高身體(ti)(ti)的(de)自然治(zhi)愈能(neng)(neng)力(li)。角(jiao)(jiao)鯊烯的(de)功能(neng)(neng)主要分為四方面：

（1）促進血(xue)液(ye)循環：幫(bang)助(zhu)預防及(ji)治(zhi)療(liao)(liao)因血(xue)液(ye)循環不良(liang)而引(yin)致(zhi)(zhi)的(de)(de)病(bing)(bing)變(bian)，如心(xin)臟(zang)病(bing)(bing)、高(gao)血(xue)壓、低血(xue)壓及(ji)中風等。（2）活化身體(ti)機(ji)能(neng)細胞：幫(bang)助(zhu)預防及(ji)治(zhi)療(liao)(liao)因機(ji)能(neng)細胞缺氧而引(yin)致(zhi)(zhi)的(de)(de)病(bing)(bing)變(bian)，如胃(wei)潰瘍(yang)、十二指腸潰瘍(yang)、腸炎(yan)、肝炎(yan)、肝硬(ying)化、肺炎(yan)等。全面增(zeng)強體(ti)質，延(yan)緩衰老，提(ti)高(gao)抗(kang)病(bing)(bing)(包括癌癥)的(de)(de)免疫能(neng)力。（3）消炎(yan)殺菌：幫(bang)助(zhu)預防及(ji)治(zhi)療(liao)(liao)細菌引(yin)致(zhi)(zhi)的(de)(de)疾病(bing)(bing)，如感冒(mao)、皮(pi)膚病(bing)(bing)、耳(er)鼻喉炎(yan)等。（4）修復細胞: 幫(bang)助(zhu)加快傷(shang)(shang)口愈(yu)合。可外用，治(zhi)療(liao)(liao)刀傷(shang)(shang)、燙(tang)傷(shang)(shang)等。

注二：黃酮類物質(OPC)

根據《中(zhong)國(guo)醫藥(yao)報》記載黃酮屬于酚類化(hua)合物(wu)，其保健作用有：抗(kang)菌、消(xiao)炎、增(zeng)(zeng)強血(xue)(xue)管(guan)擴張力、調節血(xue)(xue)脂(zhi)、降低膽固醇、降血(xue)(xue)糖、減少血(xue)(xue)栓，并能(neng)護肝抗(kang)癌、有效活化(hua)細胞、增(zeng)(zeng)強人體免疫(yi)力、抗(kang)氧化(hua)、延緩衰老等作用，另外對心腦血(xue)(xue)管(guan)疾病有防止和改善微循環作用，天然來源的生物(wu)黃酮分子(zi)量(liang)小，能(neng)被(bei)人體迅速吸(xi)收，能(neng)通(tong)過血(xue)(xue)腦屏障，能(neng)深(shen)入(ru)脂(zhi)肪組織(zhi)。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚類屬(shu)于具(ju)有抗氧(yang)(yang)化(hua)活性的化(hua)合物中(zhong)的一部分(fen)(fen)，分(fen)(fen)布(bu)很廣。抗氧(yang)(yang)化(hua)劑可(ke)(ke)以保護(hu)細(xi)胞免(mian)受自(zi)由基(ji)(ji)損傷，可(ke)(ke)消(xiao)除人體(ti)內(nei)自(zi)由基(ji)(ji)，并有抑(yi)制細(xi)胞氧(yang)(yang)化(hua)、保護(hu)神經元、提高人體(ti)代謝功(gong)能(neng)(neng)與免(mian)疫功(gong)能(neng)(neng)，降低血壓和(he)血糖、預(yu)防(fang)肝臟及冠狀(zhuang)動脈硬化(hua)、增加微(wei)血管韌性等多種作用(yong)，能(neng)(neng)夠(gou)延緩人體(ti)衰(shuai)老(lao)過程。