挑選橄欖(lan)油看準這四點 教(jiao)你如(ru)何分辨橄欖(lan)油的(de)優劣

挑選橄欖油看準這四點

1、酸性值：一般正規產品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。

2、認(ren)準(zhun)“特(te)級(ji)初榨”（或稱“特(te)級(ji)原生”）的字樣，英文是“ExtraVirgin”，有這(zhe)一字樣的就是最好的橄(gan)欖油。

3、看產(chan)地：產(chan)地是決定(ding)價格的(de)重要因素(su)之一(yi)。世界橄欖(lan)油主(zhu)產(chan)國集中在(zai)地中海沿岸，其中，西班(ban)牙、意大利、希臘為世界三(san)大橄欖(lan)油生產(chan)國和(he)出(chu)口國。一(yi)般從這3個國家進(jin)口的(de)橄欖(lan)油質(zhi)量較好，價格也(ye)較高。

4、看色澤：一般橄(gan)欖油的(de)色澤從淡黃到黃綠(lv)色不等(deng)，越清亮(liang)品(pin)質(zhi)越好，越渾濁則越差。

橄欖油被譽為“可以吃的護膚品”，它不但有很好的保健功能，還能美容、美發。但郭經理提醒愛美的消費者，用來美容的橄欖油是經過專門處理的精煉橄欖油，最好到美容院購買，千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上。

教你如何分辨橄欖油的優劣

橄欖油的成分

橄欖油中含有65.8－84.9％的(de)單(dan)(dan)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)。單(dan)(dan)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)除了供(gong)給人(ren)體大(da)量的(de)熱能外，還(huan)能調整人(ren)體血漿(jiang)中高、低(di)(di)密(mi)度(du)(du)脂(zhi)蛋(dan)白膽(dan)固醇的(de)比例，食用橄欖油后可以增加人(ren)體內的(de)高密(mi)度(du)(du)脂(zhi)蛋(dan)白HDL（好膽(dan)固醇）的(de)平衡(heng)濃度(du)(du),以保證人(ren)體對膽(dan)固醇的(de)要求。而(er)且還(huan)會降(jiang)低(di)(di)血漿(jiang)中低(di)(di)密(mi)度(du)(du)脂(zhi)蛋(dan)白LDL（壞膽(dan)固醇）的(de)濃度(du)(du)，以防止人(ren)體內膽(dan)固醇過量。單(dan)(dan)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)非常有益(yi)于心(xin)、腦、腎(shen)、血管的(de)健康。

橄欖(lan)油中含有3.5－22％左右的(de)多不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)，多不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)又(you)可分為(wei)ω－3脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)（主(zhu)要(yao)為(wei)亞麻酸(suan)(suan)(suan)）和(he)ω－6脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)（主(zhu)要(yao)為(wei)亞油酸(suan)(suan)(suan)）.這(zhe)些(xie)是(shi)人(ren)體所必(bi)(bi)需(xu)的(de)且人(ren)體又(you)不能自身(shen)合成的(de)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)。所以也叫(jiao)做必(bi)(bi)需(xu)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)，據世界醫學(xue)界數十年對人(ren)體的(de)必(bi)(bi)需(xu)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)的(de)研究證明：當人(ren)體的(de)必(bi)(bi)需(xu)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)含量ω－3脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)和(he)ω－6脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)的(de)比率為(wei)1：4時,各種(zhong)疾病很(hen)難入(ru)侵(qin)人(ren)體。而橄欖(lan)油中所含的(de)必(bi)(bi)需(xu)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)的(de)比例正好是(shi)1：4，同人(ren)乳相似。

橄欖油中(zhong)含有(you)豐富的微量元素(su)角鯊烯（注一）、黃酮類物質(zhi)（注二(er)）和多酚化合物（注三）,能增強(qiang)人(ren)體的免疫力，延緩衰老。

它還(huan)含有(you)每百克(ke)0.03到0.36毫(hao)克(ke)的(de)?-胡蘿卜素(su)， 1.2-43毫(hao)克(ke)的(de)維生素(su)E,及維生素(su)A、D、F、K等多種脂溶性(xing)維生素(su),是人體器官必須的(de)營(ying)養物質。因(yin)此(ci)當今(jin)醫學界把橄欖油公認為(wei)最益于健康的(de)食用(yong)油之一。美國、德國等西方國家早已把橄欖油載入藥典。

橄欖油的等級

第一種：歐盟執行的橄欖油分類標準

２００１年７月歐盟開始執(zhi)行新的橄(gan)欖油四級分級標(biao)準為：

特級(ji)初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)油(you) Extra Virgin Olive Oil 酸度不超過1% 高級(ji)初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)是(shi)(shi)質量(liang)最好的橄(gan)欖(lan)油(you)。特級(ji)初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)是(shi)(shi)用(yong)成熟(shu)的橄(gan)欖(lan)鮮(xian)果(guo)，在24小時(shi)內壓榨(zha)(zha)出來的。它加(jia)工(gong)環節最少(shao)，最具保健(jian)美容(rong)價值(zhi)，特級(ji)初(chu)榨(zha)(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)是(shi)(shi)一(yi)種純天然果(guo)汁，其壓榨(zha)(zha)方(fang)法采用(yong)純物理方(fang)法，無任何防腐劑(ji)和(he)添加(jia)劑(ji)。

初(chu)榨橄欖(lan)油 Virgin Olive Oil 初(chu)榨橄欖(lan)油是第二次榨取(qu)獲得，酸度不超過2%，符合規(gui)定(ding)的食用標準。

精(jing)制橄欖油(you)(you)與初榨橄欖油(you)(you)的合成(cheng)油(you)(you) Refined and Virgin Olive Oil 符合食用油(you)(you)的標(biao)準，酸(suan)度(du)為(wei)1.5%，它是初榨橄欖油(you)(you)或(huo)特級初榨橄欖油(you)(you)和其(qi)他油(you)(you)脂的混合物。

橄欖(lan)果渣油 Crude Olive Pomace Oil。不能食用(yong), 能用(yong)于(yu)美容或特定行業使用(yong)

備(bei)注：歐盟(meng)委員(yuan)會(hui)和(he)歐洲議會(hui)要求(qiu)將制定橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)銷售(shou)標(biao)(biao)(biao)準作為歐盟(meng)提高橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)質量(liang)戰略的一部分，新(xin)(xin)的標(biao)(biao)(biao)簽規定就是根據這(zhe)一要求(qiu)制定的。為保護消費者，新(xin)(xin)規則要求(qiu)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)的容器不能大于五升，并須(xu)采用新(xin)(xin)的一次性密封(feng)條(tiao)封(feng)口方(fang)式，同時商(shang)標(biao)(biao)(biao)必須(xu)標(biao)(biao)(biao)明橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)等級。同時規定橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)含量(liang)低(di)于50%的混合油(you)不能在標(biao)(biao)(biao)簽上以橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)名義出現。

第二種：國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準

按照國際橄欖油(you)(you)理事(shi)會的標準，橄欖油(you)(you)主要分為初榨橄欖油(you)(you)和(he)果渣油(you)(you)兩大(da)類，請看列表：

類別 中文名稱????????????????? 國際標準名稱???????? 加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝????? 酸度(du)（每百克）

原生橄欖油 特級原生橄欖油??? Extra Virgin Olive Oil????? 冷壓榨??????? 一榨油 ≦0.8

原(yuan)生(sheng)橄欖(lan)油????????????? Virgin Olive Oil?????????? 壓榨(zha)???????? 未達到特級標準 ≦2.0

普通原生橄欖油?????????? Ordinary Virgin Olive Oil??? 壓榨???????? 未達到以上標準(zhun) ≦3.3

精(jing)煉橄(gan)欖油??????????????? Refined Olive Oil???????? 化學浸出法(fa)?????????? ≦0.3

橄(gan)欖(lan)果(guo)渣(zha)油(you) 橄(gan)欖(lan)果(guo)渣(zha)油(you)原油(you)??? Crude Olive Pomace Oil????? 對(dui)果(guo)渣(zha)壓(ya)榨

精(jing)煉橄欖果渣油???????????? Refined Olive Pomace Oil??? 化學(xue)浸出(chu)法?????????? ≦0.3

橄(gan)欖果(guo)渣油??????????????? Olive Pomace Oil????????? 果(guo)渣壓榨后過(guo)濾?????? ≦1.0

注：橄欖油的(de)酸(suan)度是(shi)一(yi)(yi)個重要的(de)指標(biao)，但是(shi)每一(yi)(yi)個級別都有自己的(de)生化指標(biao)及感官(guan)特(te)(te)性。例如，在(zai)感官(guan)特(te)(te)性方面，需要在(zai)色(se)，香，味(wei)等(deng)方面達到標(biao)準.

除(chu)以上的(de)分類外，特(te)級(ji)原生橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖油(you)又有有機特(te)級(ji)原生橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖油(you)和原產地保護認(ren)證(PDO) 特(te)級(ji)原生橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖油(you)，這兩種橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖油(you)是世界橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖油(you)中的(de)最高級(ji)別的(de)橄(gan)(gan)(gan)(gan)欖油(you)。

特別提醒(xing)：目前中國市場(chang)上，銷(xiao)售(shou)的(de)(de)橄(gan)欖(lan)油(you)基本上是特級初榨橄(gan)欖(lan)油(you)（Extra Virgin Olive Oil）、初榨橄(gan)欖(lan)油(you)（Virgin Olive Oil）、精(jing)制(zhi)橄(gan)欖(lan)油(you)（Refined Olive Oil）或(huo)者標有五顆星、四顆星和三顆星原生橄(gan)欖(lan)油(you)，這些基本可以使用的(de)(de)。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角鯊(sha)(sha)烯是人(ren)(ren)體(ti)(ti)自然(ran)生(sheng)成的(de)元(yuan)素。分布在(zai)人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)許多器官中(zhong)，是人(ren)(ren)體(ti)(ti)維持生(sheng)命(ming)不可缺(que)少的(de)元(yuan)素，它在(zai)青春期最活躍，此時人(ren)(ren)的(de)精力也(ye)最旺盛，隨(sui)著年(nian)齡的(de)增長(chang)和體(ti)(ti)力消耗(hao)。人(ren)(ren)體(ti)(ti)的(de)角鯊(sha)(sha)烯也(ye)逐漸減少，體(ti)(ti)細(xi)(xi)胞(bao)(bao)缺(que)氧、疲勞、老化(hua)，人(ren)(ren)就容易得病，角鯊(sha)(sha)烯能(neng)向細(xi)(xi)胞(bao)(bao)供應大量氧氣，使細(xi)(xi)胞(bao)(bao)恢復活力，提高身體(ti)(ti)的(de)自然(ran)治愈能(neng)力。角鯊(sha)(sha)烯的(de)功能(neng)主要分為四方面(mian)：

（1）促進血液(ye)循(xun)(xun)環：幫(bang)助預(yu)(yu)防及(ji)治療因(yin)血液(ye)循(xun)(xun)環不良而引致(zhi)的病(bing)變，如(ru)心臟(zang)病(bing)、高血壓(ya)、低血壓(ya)及(ji)中風等。（2）活化身體機(ji)(ji)能細胞：幫(bang)助預(yu)(yu)防及(ji)治療因(yin)機(ji)(ji)能細胞缺氧而引致(zhi)的病(bing)變，如(ru)胃潰(kui)瘍(yang)、十二指腸(chang)潰(kui)瘍(yang)、腸(chang)炎(yan)、肝炎(yan)、肝硬(ying)化、肺炎(yan)等。全(quan)面增(zeng)強體質，延緩(huan)衰老，提高抗病(bing)(包括(kuo)癌癥)的免疫(yi)能力。（3）消炎(yan)殺菌：幫(bang)助預(yu)(yu)防及(ji)治療細菌引致(zhi)的疾病(bing)，如(ru)感冒、皮膚病(bing)、耳鼻喉炎(yan)等。（4）修(xiu)復細胞: 幫(bang)助加快傷(shang)口愈合。可外用，治療刀傷(shang)、燙傷(shang)等。

注二：黃酮類物質(OPC)

根據《中國醫(yi)藥報》記載黃(huang)酮屬于酚(fen)類化合物(wu)，其保健作用有(you)：抗(kang)菌、消炎、增(zeng)強血(xue)管擴張力、調(diao)節血(xue)脂(zhi)、降低膽固(gu)醇、降血(xue)糖、減少血(xue)栓(shuan)，并能(neng)(neng)護(hu)肝抗(kang)癌(ai)、有(you)效(xiao)活化細胞、增(zeng)強人(ren)(ren)體免(mian)疫力、抗(kang)氧化、延緩衰老等(deng)作用，另外對心(xin)腦(nao)血(xue)管疾病有(you)防(fang)止和改善微循環作用，天然來(lai)源(yuan)的生物(wu)黃(huang)酮分子(zi)量(liang)小，能(neng)(neng)被人(ren)(ren)體迅速吸(xi)收，能(neng)(neng)通過血(xue)腦(nao)屏障(zhang)，能(neng)(neng)深入脂(zhi)肪(fang)組織(zhi)。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚類屬于具有抗氧(yang)化(hua)活性(xing)的(de)(de)化(hua)合物(wu)中的(de)(de)一部分(fen)，分(fen)布很廣(guang)。抗氧(yang)化(hua)劑可以保護細(xi)胞(bao)免(mian)受(shou)自由(you)基損(sun)傷，可消除人體(ti)內(nei)自由(you)基，并有抑制細(xi)胞(bao)氧(yang)化(hua)、保護神經(jing)元、提高(gao)人體(ti)代謝(xie)功(gong)能與(yu)免(mian)疫功(gong)能，降低血(xue)壓(ya)和血(xue)糖、預(yu)防肝臟(zang)及冠狀(zhuang)動脈硬化(hua)、增加微血(xue)管韌(ren)性(xing)等(deng)多種作用，能夠(gou)延(yan)緩人體(ti)衰(shuai)老過(guo)程。