芒果视频下载

創立于1998年，以疙瘩湯系列為特色的連鎖餐飲品牌，致力于將面食文化和海鮮餐飲帶給廣大食客，旗下擁有多個餐飲品牌的大型連鎖集團

呂氏(shi)餐(can)飲集團創立(li)于1998年，當時僅是坐落于青(qing)島市市南區辛(xin)家(jia)莊一(yi)家(jia)150平米(mi)的(de)路邊小店。為了將(jiang)青(qing)島傳統的(de)面食文化和(he)海鮮餐(can)飲帶給廣大食客，呂氏(shi)疙瘩(da)湯遍訪山東傳統面食制(zhi)作專家(jia)，并(bing)深入到普通(tong)人家(jia)的(de)桌(zhuo)肴，充(chong)分汲取疙瘩(da)湯制(zhi)作精華，并(bing)在此基(ji)礎上(shang)進行一(yi)系(xi)(xi)列的(de)嘗試(shi)、研(yan)發(fa)。經過(guo)二十年的(de)不懈努力，成為島城乃至(zhi)全國以(yi)疙瘩(da)湯系(xi)(xi)列為特色的(de)品牌(pai)店。

呂(lv)氏餐飲集團是一家(jia)旗(qi)下擁有“呂(lv)氏疙(ge)瘩(da)湯·私(si)家(jia)菜館”、“呂(lv)氏疙(ge)瘩(da)湯·光速廚房”、“樓前小館”、“寬鮮鍋貼”、“寬小鮮”等(deng)五個品牌50多家(jia)分店的(de)全國餐飲連(lian)鎖企業。

疙(ge)(ge)瘩(da)湯，又有(you)疙(ge)(ge)瘩(da)又有(you)湯。晶(jing)亮的(de)油花(hua)時隱時現，里面的(de)面疙(ge)(ge)瘩(da)如同一群(qun)可愛(ai)的(de)小鴨子沉(chen)浮其間，搭配的(de)淡綠色蔬菜更(geng)容易讓你聯想起荷塘的(de)景致。當調(diao)羹伸下去的(de)時候，調(diao)皮的(de)小鴨子依舊和你捉著迷藏，荷葉般的(de)綠蔬卻已經展(zhan)開，詫異的(de)倒該是你了。

原料及制作方法

高湯：骨髓豐富的(de)大棒(bang)骨用刀(dao)背將其(qi)一分(fen)為二，投入冰水(shui)浸泡(pao)六(liu)小時(shi)，排凈血(xue)水(shui)，既可以(yi)去腥，又可令肉質收縮，靠(kao)自(zi)身(shen)擠壓(ya)排凈多(duo)余的(de)血(xue)水(shui)。每只(zhi)散養(yang)的(de)老母雞(ji)片成八大塊，同樣冰水(shui)浸泡(pao)六(liu)小時(shi)，期間要(yao)換三(san)次冷水(shui)。棒(bang)骨焯水(shui)，待母雞(ji)燒開煮五分(fen)鐘(zhong)，一同慢(man)火煲四小時(shi)。上乘食材經時(shi)間打(da)磨，留下精華(hua)，便是(shi)呂氏高湯的(de)秘密。

面粉(fen)(fen)(fen)：內(nei)蒙河套平(ping)原(yuan)高筋面粉(fen)(fen)(fen)，南(nan)方麥(mai)(mai)區(qu)水(shui)分足的兩稻之間綿(mian)滑的小麥(mai)(mai)面粉(fen)(fen)(fen)，與北方麥(mai)(mai)香足小麥(mai)(mai)面粉(fen)(fen)(fen)按比例調配。

雞蛋(dan)：正大雞蛋(dan)。

土(tu)豆：黃(huang)瓤(rang)土(tu)豆。

蛤蜊：選用青島紅島出(chu)產的活、肥、鮮的紅島蛤蜊。

制(zhi)(zhi)作方(fang)法：①制(zhi)(zhi)作高湯。②待高湯放涼后(hou)，左(zuo)手拿湯盆，右手攪面(mian)，用高湯和(he)面(mian)，制(zhi)(zhi)成面(mian)疙(ge)瘩。③蔥(cong)姜爆鍋(guo)(guo)，加入高湯，放鹽、味(wei)(wei)精、胡椒粉(fen)調味(wei)(wei)。④待鍋(guo)(guo)燒(shao)開后(hou)，加入土豆丁、面(mian)疙(ge)瘩。⑤開鍋(guo)(guo)后(hou)，打(da)入雞蛋，加入扒好的蛤蜊肉。⑥撒上香蔥(cong)末，出(chu)鍋(guo)(guo)、倒入盛器中(zhong)即可(ke)。