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矮仔腸(chang)起源(yuan)于清末年間，由東莞(guan)高埗人呂(lv)(lv)佳(jia)又稱“矮仔佳(jia)”的(de)肉檔手藝人所創，他原以賣豬肉為(wei)生，臘(la)(la)月兼賣臘(la)(la)腸(chang)。他個(ge)子(zi)矮小，上街(jie)叫賣時(shi)，擔挑上的(de)臘(la)(la)腸(chang)容易拖到地(di)上，沾上泥沙(sha)。妻子(zi)李(li)氏提議，一改(gai)東莞(guan)傳統臘(la)(la)腸(chang)“長而細”的(de)特(te)點，把(ba)臘(la)(la)腸(chang)制得“短而粗”（后稱矮仔腸(chang)），不僅(jin)解決呂(lv)(lv)佳(jia)個(ge)子(zi)矮小，擔挑臘(la)(la)腸(chang)叫賣不方便的(de)難題，還大大改(gai)善了臘(la)(la)腸(chang)的(de)口(kou)感(gan)。

1908年，呂佳開辦臘(la)(la)味(wei)(wei)鋪，1930年將臘(la)(la)味(wei)(wei)鋪命(ming)名為“祥記(ji)臘(la)(la)味(wei)(wei)鋪”，矮仔(zi)腸制作技藝在其后近百年里對東(dong)(dong)莞臘(la)(la)味(wei)(wei)產生了(le)重(zhong)大的影響(xiang)。經過四代相傳(chuan)，2009年，第四代傳(chuan)承人呂襯嬋創辦“東(dong)(dong)莞市真宜食品(pin)有(you)限公司”，同時創辦“矮仔(zi)祥”品(pin)牌。2019年公司更名為“矮仔(zi)祥（廣東(dong)(dong)）食品(pin)有(you)限公司”。