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創立于1996年，臺灣知名回轉壽司品牌，全球門店遍及中國(大陸/香港/臺灣)/新加坡/泰國等

爭鮮成(cheng)立于1996年，全球擁有(you)500多家(jia)門(men)店，遍及北京、上海、廣(guang)州(zhou)、深圳，并逐步擴(kuo)展至成(cheng)都、重(zhong)慶(qing)、杭州(zhou)、  武漢(han)、天津(jin)、南(nan)京、青島、大連等城市，擁有(you)超(chao)過9000名(ming)的職員及數百(bai)家(jia)合作(zuo)廠商。

爭鮮超過80款盤(pan)盤(pan)精彩的壽司與小(xiao)菜，透過回轉臺一一呈(cheng)現在顧(gu)客(ke)眼前，實(shi)現顧(gu)客(ke)與美(mei)食沒有距(ju)離。爭鮮均一價(jia)每盤(pan)6元的親民價(jia)格，期許更多人能愛上壽司。

爭(zheng)鮮在人(ren)潮眾多(duo)、交通樞紐設立(li)的壽(shou)(shou)司外帶專門店(dian)，不僅(jin)提(ti)(ti)供現場制作的單顆包(bao)裝壽(shou)(shou)司、繽紛豐富的壽(shou)(shou)司餐(can)盒與丼飯，還有多(duo)款爭(zheng)鮮嚴選(xuan)的包(bao)裝食(shi)品、零食(shi)和(he)飲料，提(ti)(ti)供忙碌的現代人(ren)隨意組(zu)合、方便(bian)即食(shi)的服務。

爭鮮精(jing)選的(de)(de)8款(kuan)日式主餐，搭配茶碗蒸、味(wei)噌湯、日式漬物及甜點的(de)(de)套餐定食均一價(jia)只要(yao)38元，定食8分量感十足卻不失日式料(liao)理精(jing)致的(de)(de)一面。

日式料理創(chuang)意新食法、吸(xi)睛的iPad點(dian)餐(can)，加上(shang)以紅外(wai)線(xian)科技定(ding)位(wei)、新干線(xian)列車自動直(zhi)達的送餐(can)方式，琳瑯(lang)滿(man)目(mu)的壽(shou)司、炸物(wu)烤物(wu)、小菜、湯品(pin)(pin)、甜點(dian)和(he)飲品(pin)(pin)，皆符合(he)「新鮮(xian)」、「快速(su)」、「直(zhi)送」的訴求，讓用(yong)餐(can)體(ti)驗充滿(man)Magic。

爭(zheng)鮮(xian)(xian)(xian)立志要做世界第一的(de)(de)回(hui)轉壽(shou)(shou)司(si)品(pin)牌，2006年開始(shi)邁(mai)向國際，結合當地文(wen)化(hua)、口(kou)味(wei)(wei)，并(bing)堅持以平易近人的(de)(de)售價進入每個市場，打(da)破「壽(shou)(shou)司(si)=高消(xiao)費(fei)」的(de)(de)傳統觀念，讓全世界更多人能品(pin)嘗壽(shou)(shou)司(si)的(de)(de)美味(wei)(wei)是爭(zheng)鮮(xian)(xian)(xian)努力的(de)(de)目標(biao)。平均每1分鐘，全球爭(zheng)鮮(xian)(xian)(xian)門(men)市銷售約1863顆壽(shou)(shou)司(si)。

爭鮮以每盤(pan)人民幣6元的售價進(jin)駐上海、北(bei)京(jing)、廣州、深圳、天津城(cheng)市(shi)，并逐步拓展(zhan)至大(da)連(lian)、沈(shen)陽、青島、成(cheng)都(dou)、廈(sha)門、武漢等城(cheng)市(shi)，至2015年已(yi)在14個(ge)城(cheng)市(shi)開設超過60家的回轉壽(shou)司門市(shi)。

爭鮮回轉壽(shou)司以碟碟8元、外帶壽(shou)司以每(mei)顆港幣3元進軍香港。

在新加坡，每盤新幣(bi)1.5元的『回(hui)轉壽司』經營(ying)模式與在地販賣拉(la)面、定食、壽司等復合式日式料(liao)理(li)店區隔，是爭(zheng)鮮的成功之道。