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創建于1997年，澳門頗具盛名的大型手信連鎖企業，澳門手信市場的佼佼者，經營各類傳統手信和新式西點，旗下杏仁餅/蛋卷/花生糖/豬肉脯等產品深受消費者喜愛

「鉅記餅家」創辦人(ren)梁燦光(guang)，只有小學(xue)程度，無學(xue)歷，無背景，把一個街(jie)頭小攤車，發展至澳門頗具(ju)規模的(de)手信連鎖企業(ye)，成功歸因于(yu)對食物質量的(de)堅持。

2013年(nian)香(xiang)港TVB重頭劇(ju)(ju)集(ji)「巨輪」，是根(gen)據梁燦(can)光(guang)真人真事改編(bian)，記(ji)錄梁燦(can)光(guang)先生(sheng)傳奇的人生(sheng)經(jing)歷，憑著不(bu)(bu)屈不(bu)(bu)撓及(ji)永不(bu)(bu)放棄的精神(shen)，渡過澳門經(jing)濟低(di)潮(chao)的時代，劇(ju)(ju)集(ji)場(chang)景更(geng)不(bu)(bu)惜工本，將「鉅記(ji)」第(di)一間店鋪重整當(dang)年(nian)模樣，重現當(dang)年(nian)真實情景，劇(ju)(ju)集(ji)播出(chu)后(hou)感動人心，大受歡迎。所以開(kai)拍「巨輪II」于2016年(nian)第(di)三(san)季播出(chu)。

鉅記起初在(zai)街(jie)頭一(yi)角，以推車仔賣花(hua)生(sheng)糖及姜糖為主(zhu)。在(zai)1997年中，開設第一(yi)間店鋪，開創(chuang)現場(chang)即制即賣炭(tan)燒杏仁餅(bing)和蛋卷(juan)而(er)出(chu)名。現售賣貨品已超(chao)過三百多(duo)款，其(qi)中以杏仁餅(bing)、蛋卷(juan)、花(hua)生(sheng)糖、豬、牛肉干深受(shou)顧客歡迎(ying)。并成立產品開發部門，突破傳統，創(chuang)造更多(duo)新品種，例如(ru)；雪花(hua)杏仁片、琥(hu)珀合(he)桃脆糖、果仁千層酥(su)、金(jin)紐(niu)酥(su)、陳皮餅(bing)、葡(pu)式鳳梨酥(su)、酥(su)皮老婆餅(bing)、葡(pu)式曲(qu)奇(qi)餅(bing)、改良鳥結糖等等。務求令(ling)顧客在(zai)「鉅記」找到心目中的手(shou)信(xin)。

經多年不斷創新及努力，現于澳(ao)門擁有(you)27間(jian)連鎖分(fen)店、香(xiang)港擁有(you)5間(jian)分(fen)店。在(zai)澳(ao)門自設(she)廠房生產，員工人數超過500名。并且在(zai)2004年中(zhong)，沖出澳(ao)門，在(zai)世界各地建立零售(shou)網，讓世界各地的人們都(dou)可(ke)以(yi)品嘗(chang)到「鉅記」的優質食品。