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廣州小吃的代表性品牌，傳承名店腸粉技藝，具有“鮮、香、滑、爽”的口感優勢

食在廣(guang)(guang)州(zhou)，廣(guang)(guang)州(zhou)美食小(xiao)吃譽滿海內。腸(chang)粉(fen)同樣源于千年(nian)美食之都廣(guang)(guang)州(zhou)，是廣(guang)(guang)州(zhou)名小(xiao)吃。老(lao)(lao)廣(guang)(guang)記腸(chang)粉(fen)傳承(cheng)名店(dian)腸(chang)粉(fen)技藝，特具(ju)“粉(fen)皮細膩、餡料新鮮、醬(jiang)汁濃(nong)香(xiang)(xiang)(xiang)、入口爽滑”四大優勢，更配有飄香(xiang)(xiang)(xiang)靚粥、鮮美云吞、香(xiang)(xiang)(xiang)濃(nong)粉(fen)面、營養蒸飯(fan)、粥補燉湯(tang)、鮮潤甜品，將廣(guang)(guang)州(zhou)獨(du)具(ju)的(de)粥粉(fen)面飯(fan)美食發揚(yang)光大。美味腸(chang)粉(fen)，盡在老(lao)(lao)廣(guang)(guang)記。

老(lao)廣(guang)記集廣(guang)州美食(shi)(shi)(shi)小吃(chi)精華，秉承傳(chuan)統工藝(yi)，融合(he)現代(dai)連鎖(suo)管(guan)理，推陳出新(xin)將(jiang)廣(guang)州特(te)色美食(shi)(shi)(shi)小吃(chi)發揚光大，包(bao)括牛雜、糖水、竹升面、西關拉腸(chang)等小吃(chi)。與(yu)小吃(chi)師傅一道研發，將(jiang)工藝(yi)標準化、流程(cheng)化，將(jiang)特(te)色的廣(guang)州小吃(chi)奉(feng)獻給眾位食(shi)(shi)(shi)客，“老(lao)廣(guang)記”已成(cheng)為廣(guang)州小吃(chi)的代(dai)表性品牌。

廣(guang)(guang)(guang)州拉腸(chang)(chang)至今已有一百年歷(li)史了，豐富香(xiang)(xiang)滑(hua)的(de)特點使它(ta)在廣(guang)(guang)(guang)州小(xiao)食(shi)市場(chang)長盛(sheng)不衰。老(lao)廣(guang)(guang)(guang)記拉腸(chang)(chang)具有“鮮(xian)、香(xiang)(xiang)、滑(hua)、爽(shuang)”的(de)口(kou)感優(you)勢，傳(chuan)承廣(guang)(guang)(guang)州拉腸(chang)(chang)制作(zuo)特點，為每位食(shi)客呈(cheng)獻特色的(de)廣(guang)(guang)(guang)州美食(shi)。

鮮(xian)(xian)(xian)：廣(guang)(guang)東人對吃一直講究(jiu)鮮(xian)(xian)(xian)味，老廣(guang)(guang)記拉(la)(la)腸每個組(zu)成部分都要(yao)嚴(yan)格保持鮮(xian)(xian)(xian)味。首先是(shi)米漿要(yao)鮮(xian)(xian)(xian)，現(xian)磨現(xian)做(zuo)，1小(xiao)時后的(de)米漿是(shi)不能用(yong)的(de)；其次是(shi)餡料要(yao)鮮(xian)(xian)(xian)，精選活魚活蝦、新鮮(xian)(xian)(xian)肉類(lei)、時鮮(xian)(xian)(xian)生(sheng)蔬作為配料，老廣(guang)(guang)記拉(la)(la)腸也符合健康、新鮮(xian)(xian)(xian)的(de)現(xian)代飲食潮流。

香：拉腸本是清(qing)爽之食(shi)，香味(wei)應(ying)清(qing)淡為(wei)佳，切忌濃(nong)香。老(lao)廣(guang)記的(de)百年秘制豌油配方包括(kuo)紅(hong)蘿(luo)卜、芫茜頭(tou)、西芹(qin)、豉油、冰糧等調配煲制而成(cheng)，咸(xian)鮮清(qing)甜，將米(mi)漿的(de)香味(wei)、餡料的(de)鮮味(wei)激發(fa)并融合成(cheng)誘人(ren)的(de)清(qing)香，久吃不(bu)膩。

滑：老廣(guang)記拉(la)腸在磨漿、沖漿、提布、刮(gua)拉(la)腸等制(zhi)作(zuo)(zuo)流程都有嚴(yan)格要(yao)求，每(mei)個環節(jie)都保證(zheng)口感爽滑且略帶(dai)韌勁。比如(ru)磨漿時，大(da)米(mi)配水后需連(lian)續(xu)磨上三次，再用(yong)紗布過濾，米(mi)漿會變得如(ru)面膜(mo)般滑溜溜。制(zhi)作(zuo)(zuo)時，需先用(yong)稀米(mi)漿將布蒸過一次，使布吸收(shou)柔滑米(mi)漿后更為順暢平滑，然(ran)后才倒上米(mi)漿正式制(zhi)作(zuo)(zuo)。

爽：透薄(bo)香滑(hua)且(qie)微(wei)微(wei)韌勁的粉皮，加上(shang)(shang)飽含鮮(xian)美的餡料，調(diao)上(shang)(shang)咸鮮(xian)極佳的豉油，一口老廣記拉腸，頓時(shi)讓你享受口感(gan)豐盈、暢爽通透的樂趣。若再加上(shang)(shang)一碗(wan)老廣記地道(dao)艇仔粥，爽脆軟滑(hua)讓你更是回(hui)味無窮。