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廣州小吃的代表性品牌，傳承名店腸粉技藝，具有“鮮、香、滑、爽”的口感優勢

食(shi)在廣州(zhou)，廣州(zhou)美食(shi)小吃(chi)譽(yu)滿海內。腸(chang)(chang)粉(fen)同樣源于千(qian)年(nian)美食(shi)之都廣州(zhou)，是廣州(zhou)名小吃(chi)。老廣記腸(chang)(chang)粉(fen)傳(chuan)承名店腸(chang)(chang)粉(fen)技藝，特具“粉(fen)皮細膩、餡(xian)料(liao)新鮮(xian)(xian)、醬汁濃(nong)香、入口(kou)爽滑(hua)”四大(da)優勢(shi)，更配有飄香靚粥(zhou)、鮮(xian)(xian)美云吞、香濃(nong)粉(fen)面、營養(yang)蒸飯、粥(zhou)補燉湯、鮮(xian)(xian)潤甜品，將廣州(zhou)獨(du)具的粥(zhou)粉(fen)面飯美食(shi)發揚光大(da)。美味腸(chang)(chang)粉(fen)，盡在老廣記。

老廣(guang)記集廣(guang)州美食(shi)小(xiao)(xiao)吃(chi)精華，秉承傳統(tong)工藝(yi)，融合現代(dai)連鎖管(guan)理，推(tui)陳出(chu)新(xin)將(jiang)(jiang)廣(guang)州特(te)色(se)美食(shi)小(xiao)(xiao)吃(chi)發揚光(guang)大，包括牛雜、糖水、竹(zhu)升(sheng)面、西關拉腸等小(xiao)(xiao)吃(chi)。與小(xiao)(xiao)吃(chi)師傅一道研發，將(jiang)(jiang)工藝(yi)標準(zhun)化(hua)、流程化(hua)，將(jiang)(jiang)特(te)色(se)的(de)廣(guang)州小(xiao)(xiao)吃(chi)奉(feng)獻給眾位食(shi)客，“老廣(guang)記”已成為廣(guang)州小(xiao)(xiao)吃(chi)的(de)代(dai)表(biao)性品牌。

廣(guang)(guang)州(zhou)(zhou)拉(la)(la)腸至今已有(you)一百年歷史(shi)了，豐富香滑(hua)的特點(dian)使(shi)它在(zai)廣(guang)(guang)州(zhou)(zhou)小食(shi)(shi)(shi)市場長盛不衰。老廣(guang)(guang)記拉(la)(la)腸具(ju)有(you)“鮮、香、滑(hua)、爽”的口感優勢，傳(chuan)承廣(guang)(guang)州(zhou)(zhou)拉(la)(la)腸制作(zuo)特點(dian)，為每位(wei)食(shi)(shi)(shi)客呈獻特色的廣(guang)(guang)州(zhou)(zhou)美食(shi)(shi)(shi)。

鮮(xian)：廣(guang)東人對(dui)吃一直(zhi)講究鮮(xian)味，老廣(guang)記拉腸每個組成(cheng)部分都要嚴(yan)格保持鮮(xian)味。首先是米漿要鮮(xian)，現磨現做，1小(xiao)時(shi)后的米漿是不能(neng)用(yong)的；其次(ci)是餡料要鮮(xian)，精選活魚活蝦、新鮮(xian)肉(rou)類、時(shi)鮮(xian)生蔬作為(wei)配料，老廣(guang)記拉腸也符合健康、新鮮(xian)的現代飲食潮流。

香(xiang)(xiang)：拉腸(chang)本是清爽之食，香(xiang)(xiang)味應清淡(dan)為佳(jia)，切忌濃香(xiang)(xiang)。老廣記的百年秘制豌(wan)油(you)配方包括紅蘿卜、芫茜頭(tou)、西芹、豉油(you)、冰糧等調(diao)配煲制而成，咸鮮清甜，將米漿的香(xiang)(xiang)味、餡料的鮮味激發并融合成誘人的清香(xiang)(xiang)，久吃不膩(ni)。

滑(hua)(hua)：老廣記(ji)拉腸(chang)在磨(mo)漿(jiang)(jiang)、沖漿(jiang)(jiang)、提布、刮拉腸(chang)等制作(zuo)(zuo)流程都(dou)有嚴(yan)格要求(qiu)，每個環節都(dou)保(bao)證口(kou)感(gan)爽(shuang)滑(hua)(hua)且(qie)略帶韌(ren)勁。比(bi)如磨(mo)漿(jiang)(jiang)時，大米(mi)配(pei)水后(hou)需連續磨(mo)上三次(ci)，再用(yong)紗布過濾，米(mi)漿(jiang)(jiang)會變得(de)如面(mian)膜般滑(hua)(hua)溜溜。制作(zuo)(zuo)時，需先用(yong)稀(xi)米(mi)漿(jiang)(jiang)將布蒸過一次(ci)，使布吸收柔滑(hua)(hua)米(mi)漿(jiang)(jiang)后(hou)更為順(shun)暢平滑(hua)(hua)，然后(hou)才倒上米(mi)漿(jiang)(jiang)正式制作(zuo)(zuo)。

爽：透薄香滑(hua)且微微韌(ren)勁(jing)的(de)粉皮，加上飽(bao)含鮮(xian)美的(de)餡料(liao)，調(diao)上咸鮮(xian)極佳的(de)豉油，一口老廣(guang)記拉腸，頓(dun)時讓(rang)你(ni)(ni)享受口感豐(feng)盈、暢(chang)爽通(tong)透的(de)樂趣。若再加上一碗老廣(guang)記地(di)道艇仔粥，爽脆軟滑(hua)讓(rang)你(ni)(ni)更是回味(wei)無(wu)窮。