始創于1987年,跨行業、跨地域、多種業態立體化經營的大型連鎖餐飲集團,被譽為能吃的博物館
保(bao)(bao)(bao)定(ding)(ding)會(hui)(hui)(hui)(hui)館(guan)(guan)(guan)始創于(yu)1987年(nian)(nian)10月15日,在(zai)(zai)多年(nian)(nian)的(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)過程中(zhong),保(bao)(bao)(bao)定(ding)(ding)會(hui)(hui)(hui)(hui)館(guan)(guan)(guan)一直(zhi)專注于(yu)文化餐(can)(can)飲(yin)的(de)建設(she)(she)。現今已(yi)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)14家直(zhi)營店(dian),遍布省會(hui)(hui)(hui)(hui)石家莊、保(bao)(bao)(bao)定(ding)(ding)、定(ding)(ding)州、北京和(he)(he)加拿大多倫多。其中(zhong),2007年(nian)(nian)在(zai)(zai)北京建立的(de)直(zhi)隸會(hui)(hui)(hui)(hui)館(guan)(guan)(guan),是河(he)北冀菜在(zai)(zai)京城(cheng)的(de)餐(can)(can)飲(yin)旗艦店(dian),被譽為“能吃的(de)博(bo)(bo)物館(guan)(guan)(guan)”。2012年(nian)(nian)9月,直(zhi)隸餐(can)(can)飲(yin)文化博(bo)(bo)物館(guan)(guan)(guan)及直(zhi)隸國際酒店(dian)項(xiang)目開(kai)工奠基,這標(biao)志著保(bao)(bao)(bao)定(ding)(ding)會(hui)(hui)(hui)(hui)館(guan)(guan)(guan)邁上了(le)(le)一個更高的(de)發(fa)(fa)(fa)展(zhan)(zhan)平臺。除此之外(wai),保(bao)(bao)(bao)定(ding)(ding)會(hui)(hui)(hui)(hui)館(guan)(guan)(guan)餐(can)(can)飲(yin)集團在(zai)(zai)立體化經營方(fang)面(mian)(mian)也(ye)進行了(le)(le)諸(zhu)多有益嘗試,擁有自己(ji)的(de)采(cai)購配送中(zhong)心,并(bing)形成(cheng)了(le)(le)區(qu)域集中(zhong)配送體系。在(zai)(zai)后(hou)廚(chu)(chu)梯(ti)隊建設(she)(she)方(fang)面(mian)(mian),保(bao)(bao)(bao)定(ding)(ding)會(hui)(hui)(hui)(hui)館(guan)(guan)(guan)玉蘭(lan)香(xiang)廚(chu)(chu)師培訓學校已(yi)建立十余年(nian)(nian),并(bing)為保(bao)(bao)(bao)定(ding)(ding)會(hui)(hui)(hui)(hui)館(guan)(guan)(guan)各直(zhi)營店(dian)及餐(can)(can)飲(yin)行業培養(yang)了(le)(le)大批廚(chu)(chu)師人才(cai)。鑒于(yu)保(bao)(bao)(bao)定(ding)(ding)會(hui)(hui)(hui)(hui)館(guan)(guan)(guan)獨特的(de)裝修風格和(he)(he)裝修手法,保(bao)(bao)(bao)定(ding)(ding)會(hui)(hui)(hui)(hui)館(guan)(guan)(guan)餐(can)(can)飲(yin)集團還下設(she)(she)裝修設(she)(she)計(ji)(ji)中(zhong)心,開(kai)展(zhan)(zhan)對內對外(wai)的(de)酒店(dian)裝修裝潢(huang)設(she)(she)計(ji)(ji)工作,除保(bao)(bao)(bao)定(ding)(ding)會(hui)(hui)(hui)(hui)館(guan)(guan)(guan)各店(dian)外(wai),還為山東、山西、湖(hu)北、安徽等多個餐(can)(can)飲(yin)項(xiang)目進行裝修設(she)(she)計(ji)(ji)。
現今,保定會館已是(shi)一(yi)家跨(kua)行業、跨(kua)地域,多種業態立(li)體化經(jing)營的大型連(lian)鎖餐飲(yin)集團(tuan)。
在(zai)文化(hua)(hua)餐飲建設上,保定會(hui)館一(yi)直(zhi)在(zai)探索一(yi)條充滿(man)地域文化(hua)(hua)特色的文化(hua)(hua)餐飲之路。在(zai)裝(zhuang)修(xiu)文化(hua)(hua)上,保定會(hui)館深層次挖掘直(zhi)隸文化(hua)(hua),通過(guo)對直(zhi)隸建筑元(yuan)素、符(fu)號的抽取(qu)和凝煉,選取(qu)具有直(zhi)隸地域特征的磚雕、木(mu)雕、石雕、絹畫(hua)(hua)、漆(qi)畫(hua)(hua)等(deng)裝(zhuang)修(xiu)、裝(zhuang)飾手法進行室內設計,形成(cheng)或動(dong)或靜,雅俗共賞(shang)的餐飲空間。在(zai)菜(cai)品文化(hua)(hua)上,保定會(hui)館作為直(zhi)隸官(guan)府(fu)菜(cai)烹(peng)(peng)飪技藝的主要踐行者,不斷傳(chuan)承和發揚直(zhi)隸官(guan)府(fu)菜(cai)烹(peng)(peng)飪技藝。
除了通過深入挖掘整(zheng)理百種千冊老菜譜中所蘊含的(de)菜品之外(wai),在餐飲器(qi)皿上,保(bao)定(ding)會(hui)館(guan)復原了清代直(zhi)隸官府使(shi)用的(de)青花(hua)溫系(xi)列餐具——溫盤、溫碗、溫盞等,并榮獲國(guo)家多項專利,成(cheng)為(wei)受國(guo)家法律保(bao)護的(de)器(qi)皿。基于(yu)直(zhi)隸官府文(wen)化和青花(hua)溫系(xi)列,保(bao)定(ding)會(hui)館(guan)更是幻化出員工身(shen)著的(de)一品文(wen)武補服(fu)套裝和青花(hua)纏(chan)枝套裝。