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始創于1873年，安徽地方知名美食品牌，專注于制作合肥地方特色菜肴及小吃，主推冬菇雞餃/鮮肉麻球/雞油蒸餃/虎皮釀鳳爪等小吃

劉(liu)鴻盛始(shi)創于1873年清代末(mo)年。廬(lu)州城內(nei)一位名叫宋三、大名宋德禮的(de)人與其(qi)妻宋胡氏，每日(ri)挑著擔子在老(lao)廬(lu)州城內(nei)擺賣餃(jiao)面、小吃(chi)，其(qi)做的(de)冬(dong)菇雞(ji)餃(jiao)專用本地產(chan)3斤重以上的(de)隔(ge)年母雞(ji)與冬(dong)菇一起制作(zuo)。

宋(song)三誠信經營得到(dao)食客及商賈的廣(guang)泛贊譽(yu)，生(sheng)意十分興(xing)(xing)旺(wang)，后(hou)置辦一家(jia)餃面館。1927年，宋(song)三辭世，其妻宋(song)胡氏將店面交與其徒弟劉(liu)(liu)青(qing)山打理，劉(liu)(liu)青(qing)山為(wei)使生(sheng)意更加鴻盛(sheng)、興(xing)(xing)旺(wang)，后(hou)打出(chu)“劉(liu)(liu)鴻盛(sheng)”的字號(hao)，專(zhuan)營冬菇雞(ji)餃及餃面。

1956年公私合營，劉(liu)(liu)鴻(hong)盛成(cheng)為合肥(fei)解放后(hou)的(de)(de)(de)國營餐館(guan)。在合肥(fei)飲食服務公司師(shi)傅們的(de)(de)(de)精(jing)心制作、大力(li)發展及創新(xin)下(xia)，推(tui)出以冬菇(gu)(gu)雞餃為龍頭的(de)(de)(de)眾多品種。七十年代，時(shi)任(ren)劉(liu)(liu)鴻(hong)盛掌門人(ren)(ren)（門市部主任(ren)）、烹飪名師(shi)梅正榮大師(shi)與(yu)葛(ge)克銘大師(shi)曾經(jing)數次(ci)進入人(ren)(ren)民(min)大會堂工作，劉(liu)(liu)鴻(hong)盛特有的(de)(de)(de)“什錦蝦球(qiu)”、“冬菇(gu)(gu)雞餃”、“蘿卜絲鮮(xian)肉酥燒餅”等合肥(fei)地方特色(se)菜(cai)肴及小(xiao)吃受到一致好評與(yu)接(jie)見。劉(liu)(liu)鴻(hong)盛菜(cai)館(guan)更是成(cheng)為人(ren)(ren)們心目中的(de)(de)(de)“人(ren)(ren)民(min)飯店”。

90年代(dai)末(mo)2000年代(dai)初，因淮河路城市(shi)拆遷(qian)改造，劉鴻盛搬遷(qian)至位置(zhi)相對閉塞(sai)難找的鼓樓后街(jie)，加上周圍菜市(shi)、外圍環境臟亂差、導(dao)致生意難以為(wei)繼。

在(zai)合(he)肥(fei)(fei)劉(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)傳(chuan)(chuan)統小吃面臨困(kun)境的(de)情(qing)況下(xia)，胡(hu)明朗作為一(yi)(yi)名劉(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)的(de)傳(chuan)(chuan)承(cheng)人，毅然扛起了(le)合(he)肥(fei)(fei)劉(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)小吃傳(chuan)(chuan)承(cheng)與(yu)創新的(de)大旗(qi)。他與(yu)自己的(de)師傅鮑(bao)慶福及師兄葛克(ke)銘、何輔善等眾多劉(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)原(yuan)老師傅及合(he)肥(fei)(fei)飲食服務公司名師、大師們(men)一(yi)(yi)起，對(dui)合(he)肥(fei)(fei)傳(chuan)(chuan)統小吃進行搜(sou)集、整理與(yu)恢復，并在(zai)原(yuan)有的(de)劉(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)及合(he)肥(fei)(fei)傳(chuan)(chuan)統小吃基礎(chu)上研(yan)發了(le)眾多產(chan)品。

2013年在(zai)(zai)廬陽區政(zheng)府的(de)幫助下，在(zai)(zai)合(he)肥市(shi)宿州路上“劉鴻盛”以新(xin)的(de)面貌呈(cheng)現在(zai)(zai)合(he)肥市(shi)民的(de)面前。

2018年年底，劉鴻盛通過了ISO9001和(he)ISO22000體系認證(zheng)。

2019年6月，劉鴻盛通過了為期兩年的(de)“安徽(hui)省服務業標準(zhun)化體(ti)系”驗收工程，成為安徽(hui)省餐飲業標準(zhun)體(ti)系試點(dian)。

目前，劉(liu)鴻盛在合肥及(ji)省內(nei)已有三十余家(jia)分店，及(ji)一家(jia)標準(zhun)化中央配送(song)廚房，在保(bao)留了原汁原味的傳(chuan)統手工工藝的同時(shi)，也在不斷的改革創(chuang)新。

時至今日，劉鴻盛已經擁有一百四十多(duo)年的(de)光輝歷(li)史(shi)(shi)，蘊(yun)藏深遠的(de)傳統文化和技藝(yi)傳承，堅守著(zhu)工匠(jiang)精神，是街(jie)頭巷尾(wei)的(de)歷(li)史(shi)(shi)回憶，更是合(he)肥市(shi)一張閃亮的(de)城市(shi)名片。

如(ru)今(jin)，劉鴻盛(sheng)旨在發(fa)揚光(guang)大(da)具有合肥傳(chuan)統、安徽記憶的傳(chuan)統小(xiao)吃，傳(chuan)承(cheng)劉鴻盛(sheng)傳(chuan)統小(xiao)吃制作(zuo)工藝，還原百(bai)年傳(chuan)承(cheng)，推陳出新，讓老品牌煥發(fa)出新的光(guang)彩。