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始創于1873年，安徽地方知名美食品牌，專注于制作合肥地方特色菜肴及小吃，主推冬菇雞餃/鮮肉麻球/雞油蒸餃/虎皮釀鳳爪等小吃

劉鴻(hong)盛始創于1873年清代末年。廬(lu)州城內(nei)一位名叫宋三、大名宋德(de)禮的(de)(de)人與其妻宋胡(hu)氏，每日挑著擔子(zi)在老(lao)廬(lu)州城內(nei)擺賣餃面、小吃，其做的(de)(de)冬菇(gu)雞(ji)餃專(zhuan)用本地產3斤重以上的(de)(de)隔年母雞(ji)與冬菇(gu)一起(qi)制作。

宋(song)三誠信經營得到食(shi)客及商賈的廣泛贊譽，生意(yi)十分興旺(wang)，后(hou)置辦一家(jia)餃(jiao)面館。1927年，宋(song)三辭(ci)世，其妻宋(song)胡氏將(jiang)店面交與其徒弟劉青山打理，劉青山為使生意(yi)更加鴻盛、興旺(wang)，后(hou)打出“劉鴻盛”的字(zi)號，專營冬菇雞(ji)餃(jiao)及餃(jiao)面。

1956年公(gong)私合(he)營，劉鴻(hong)(hong)盛成為(wei)合(he)肥(fei)解放后的(de)(de)國營餐館。在合(he)肥(fei)飲食服務公(gong)司師(shi)(shi)傅(fu)們的(de)(de)精心制作、大(da)力發展及(ji)創新下(xia)，推出以(yi)冬菇雞餃為(wei)龍頭的(de)(de)眾多(duo)品種。七(qi)十年代，時任劉鴻(hong)(hong)盛掌(zhang)門人(ren)(ren)（門市(shi)部主(zhu)任）、烹(peng)飪名師(shi)(shi)梅正榮大(da)師(shi)(shi)與葛克銘(ming)大(da)師(shi)(shi)曾經數次進(jin)入人(ren)(ren)民大(da)會堂工作，劉鴻(hong)(hong)盛特有的(de)(de)“什錦蝦球”、“冬菇雞餃”、“蘿(luo)卜絲鮮肉酥燒餅”等(deng)合(he)肥(fei)地(di)方特色(se)菜(cai)(cai)肴(yao)及(ji)小吃受到一(yi)致好(hao)評(ping)與接見(jian)。劉鴻(hong)(hong)盛菜(cai)(cai)館更是成為(wei)人(ren)(ren)們心目中(zhong)的(de)(de)“人(ren)(ren)民飯店”。

90年代(dai)末2000年代(dai)初，因淮(huai)河路城(cheng)市(shi)拆遷改(gai)造，劉(liu)鴻盛搬遷至位置相(xiang)對(dui)閉(bi)塞難找的鼓樓后街，加上(shang)周圍菜市(shi)、外圍環境臟亂(luan)差、導致生意難以為繼(ji)。

在合(he)(he)肥(fei)劉(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)(sheng)傳(chuan)(chuan)統小(xiao)吃面臨困境的(de)情況下(xia)，胡明(ming)朗作為一名(ming)(ming)劉(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)(sheng)的(de)傳(chuan)(chuan)承(cheng)人(ren)，毅然扛起(qi)了合(he)(he)肥(fei)劉(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)(sheng)小(xiao)吃傳(chuan)(chuan)承(cheng)與創新的(de)大旗。他與自己的(de)師傅(fu)鮑慶福及師兄葛克(ke)銘、何輔善等眾多劉(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)(sheng)原老師傅(fu)及合(he)(he)肥(fei)飲食(shi)服務(wu)公司名(ming)(ming)師、大師們一起(qi)，對合(he)(he)肥(fei)傳(chuan)(chuan)統小(xiao)吃進行搜(sou)集(ji)、整理與恢復，并(bing)在原有的(de)劉(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)(sheng)及合(he)(he)肥(fei)傳(chuan)(chuan)統小(xiao)吃基礎上(shang)研發了眾多產品。

2013年在廬陽區政(zheng)府的幫助下(xia)，在合(he)肥市宿(su)州路(lu)上“劉鴻盛”以新的面(mian)貌呈現在合(he)肥市民(min)的面(mian)前。

2018年(nian)年(nian)底，劉鴻盛通過了ISO9001和ISO22000體系(xi)認證。

2019年6月，劉鴻盛(sheng)通(tong)過了為期兩(liang)年的“安(an)徽省服務業(ye)標準(zhun)化體系”驗收工程，成為安(an)徽省餐飲業(ye)標準(zhun)體系試(shi)點(dian)。

目前(qian)，劉鴻盛(sheng)在合(he)肥及(ji)省內已有三十余(yu)家分店，及(ji)一(yi)家標準化中央(yang)配(pei)送(song)廚房，在保(bao)留了原汁原味的(de)(de)(de)傳統手工工藝的(de)(de)(de)同(tong)時(shi)，也在不斷的(de)(de)(de)改(gai)革創新。

時至今日(ri)，劉鴻盛已經擁(yong)有一(yi)百四十多(duo)年的(de)光輝(hui)歷史，蘊藏(zang)深遠的(de)傳(chuan)統文(wen)化和技藝傳(chuan)承(cheng)，堅守著(zhu)工匠(jiang)精神，是(shi)街頭巷尾(wei)的(de)歷史回憶，更是(shi)合肥市一(yi)張閃(shan)亮的(de)城(cheng)市名片。

如今，劉鴻盛(sheng)旨在(zai)發揚光大具有(you)合肥傳統、安徽記憶的傳統小吃(chi)(chi)，傳承劉鴻盛(sheng)傳統小吃(chi)(chi)制作工藝(yi)，還原百年傳承，推陳(chen)出(chu)新，讓老品牌煥(huan)發出(chu)新的光彩(cai)。