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始創于1873年，安徽地方知名美食品牌，專注于制作合肥地方特色菜肴及小吃，主推冬菇雞餃/鮮肉麻球/雞油蒸餃/虎皮釀鳳爪等小吃

劉鴻盛始創于1873年清代(dai)末年。廬州城內一位名叫宋三、大名宋德禮(li)的(de)(de)人與其妻宋胡氏，每日挑(tiao)著擔子(zi)在老(lao)廬州城內擺(bai)賣餃面、小吃，其做的(de)(de)冬(dong)(dong)菇雞餃專用(yong)本(ben)地產3斤重以上的(de)(de)隔年母雞與冬(dong)(dong)菇一起制(zhi)作(zuo)。

宋三誠信(xin)經營得到食客(ke)及商(shang)賈的(de)廣(guang)泛贊譽，生意十分興(xing)旺，后(hou)置辦一家(jia)餃(jiao)面(mian)(mian)館。1927年，宋三辭世，其(qi)妻宋胡氏將店面(mian)(mian)交與其(qi)徒弟劉(liu)青(qing)山打(da)理，劉(liu)青(qing)山為(wei)使生意更(geng)加鴻盛、興(xing)旺，后(hou)打(da)出“劉(liu)鴻盛”的(de)字號(hao)，專營冬菇雞餃(jiao)及餃(jiao)面(mian)(mian)。

1956年公私(si)合營，劉鴻(hong)盛(sheng)成為(wei)合肥(fei)(fei)解放后的國營餐館(guan)。在合肥(fei)(fei)飲(yin)食服(fu)務公司(si)師(shi)傅(fu)們的精心制作(zuo)、大力發展及創(chuang)新(xin)下，推出以(yi)冬菇(gu)雞餃為(wei)龍頭的眾多(duo)品(pin)種。七十(shi)年代，時任劉鴻(hong)盛(sheng)掌(zhang)門人(ren)（門市(shi)部主任）、烹(peng)飪名師(shi)梅正榮(rong)大師(shi)與葛(ge)克(ke)銘大師(shi)曾經數(shu)次進入人(ren)民(min)大會堂工作(zuo)，劉鴻(hong)盛(sheng)特有的“什錦蝦球”、“冬菇(gu)雞餃”、“蘿卜絲鮮肉酥燒(shao)餅”等合肥(fei)(fei)地方(fang)特色菜肴及小吃受(shou)到一致(zhi)好評與接見(jian)。劉鴻(hong)盛(sheng)菜館(guan)更是成為(wei)人(ren)們心目中的“人(ren)民(min)飯店”。

90年(nian)代末2000年(nian)代初，因淮(huai)河路城市拆遷(qian)改造，劉鴻盛搬遷(qian)至位置(zhi)相(xiang)對閉塞難(nan)找的鼓樓后(hou)街(jie)，加上周圍(wei)菜市、外圍(wei)環境(jing)臟亂(luan)差(cha)、導致生意難(nan)以為繼。

在合肥(fei)劉鴻盛(sheng)傳統(tong)(tong)小(xiao)(xiao)吃面臨困境的(de)情況下，胡明朗作為(wei)一名(ming)劉鴻盛(sheng)的(de)傳承人，毅然扛起(qi)(qi)了合肥(fei)劉鴻盛(sheng)小(xiao)(xiao)吃傳承與(yu)創新的(de)大(da)旗。他與(yu)自己的(de)師(shi)傅(fu)(fu)鮑慶福及師(shi)兄葛克(ke)銘、何輔善等眾(zhong)多(duo)劉鴻盛(sheng)原老師(shi)傅(fu)(fu)及合肥(fei)飲食服(fu)務公司名(ming)師(shi)、大(da)師(shi)們(men)一起(qi)(qi)，對合肥(fei)傳統(tong)(tong)小(xiao)(xiao)吃進行搜集、整(zheng)理(li)與(yu)恢(hui)復，并在原有(you)的(de)劉鴻盛(sheng)及合肥(fei)傳統(tong)(tong)小(xiao)(xiao)吃基礎上研發了眾(zhong)多(duo)產品(pin)。

2013年在廬(lu)陽區政府的(de)(de)(de)幫助下，在合(he)肥市(shi)宿州路(lu)上(shang)“劉鴻(hong)盛”以新的(de)(de)(de)面貌呈現在合(he)肥市(shi)民(min)的(de)(de)(de)面前。

2018年年底，劉鴻盛通過了ISO9001和ISO22000體(ti)系認證(zheng)。

2019年(nian)6月，劉鴻盛通過(guo)了(le)為(wei)期兩年(nian)的(de)“安徽省(sheng)服務業標(biao)準(zhun)化體系(xi)”驗收工程，成為(wei)安徽省(sheng)餐飲業標(biao)準(zhun)體系(xi)試點。

目(mu)前(qian)，劉鴻盛在(zai)合(he)肥(fei)及省內(nei)已(yi)有三十余家(jia)分店，及一家(jia)標(biao)準化中央配送廚房，在(zai)保留了原汁原味(wei)的傳統手工工藝的同時(shi)，也在(zai)不斷的改革創新。

時至今日，劉鴻盛已(yi)經擁有一百(bai)四十多年(nian)的光輝歷史，蘊藏(zang)深遠的傳(chuan)統文(wen)化和技藝傳(chuan)承，堅(jian)守(shou)著工匠精神，是街頭巷尾(wei)的歷史回憶，更是合肥市一張閃(shan)亮的城(cheng)市名(ming)片。

如(ru)今(jin)，劉鴻(hong)盛(sheng)旨在發(fa)揚光大具有合肥傳(chuan)統、安徽記憶(yi)的傳(chuan)統小吃，傳(chuan)承劉鴻(hong)盛(sheng)傳(chuan)統小吃制(zhi)作工藝，還原百年傳(chuan)承，推陳(chen)出新，讓老品牌煥發(fa)出新的光彩。