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始創于1873年，安徽地方知名美食品牌，專注于制作合肥地方特色菜肴及小吃，主推冬菇雞餃/鮮肉麻球/雞油蒸餃/虎皮釀鳳爪等小吃

劉鴻盛始創于(yu)1873年清代末年。廬州城(cheng)內一位(wei)名(ming)叫宋(song)三、大名(ming)宋(song)德禮的人與(yu)其(qi)妻宋(song)胡氏，每(mei)日挑著擔子在老廬州城(cheng)內擺賣餃面、小(xiao)吃，其(qi)做(zuo)的冬菇雞餃專用本地產(chan)3斤重以(yi)上的隔年母(mu)雞與(yu)冬菇一起(qi)制作。

宋(song)(song)三(san)誠信經營(ying)得到食客(ke)及(ji)商賈(jia)的廣泛(fan)贊譽，生意十分興(xing)旺(wang)，后置辦一家餃(jiao)面館。1927年，宋(song)(song)三(san)辭世，其(qi)妻宋(song)(song)胡氏將(jiang)店面交與其(qi)徒弟劉(liu)青(qing)山打理(li)，劉(liu)青(qing)山為使生意更加鴻(hong)盛(sheng)、興(xing)旺(wang)，后打出“劉(liu)鴻(hong)盛(sheng)”的字(zi)號，專(zhuan)營(ying)冬菇(gu)雞餃(jiao)及(ji)餃(jiao)面。

1956年公私(si)合營，劉鴻(hong)盛成為(wei)合肥解放后的(de)國營餐館。在(zai)合肥飲食服務公司師(shi)傅們的(de)精心制作(zuo)、大力(li)發展及創新下，推出(chu)以冬(dong)菇(gu)雞(ji)餃為(wei)龍(long)頭的(de)眾多(duo)品(pin)種(zhong)。七(qi)十年代，時(shi)任劉鴻(hong)盛掌門(men)人（門(men)市部主任）、烹飪名(ming)師(shi)梅(mei)正榮(rong)大師(shi)與葛(ge)克銘大師(shi)曾經(jing)數次進入人民大會堂工(gong)作(zuo)，劉鴻(hong)盛特有(you)的(de)“什錦蝦球”、“冬(dong)菇(gu)雞(ji)餃”、“蘿(luo)卜絲鮮肉(rou)酥燒餅”等合肥地(di)方特色菜肴及小吃(chi)受到一致好評與接(jie)見。劉鴻(hong)盛菜館更是(shi)成為(wei)人們心目(mu)中的(de)“人民飯(fan)店”。

90年代(dai)末(mo)2000年代(dai)初(chu)，因淮河路城市拆遷改造(zao)，劉(liu)鴻盛搬遷至位置相對(dui)閉塞難(nan)找的鼓樓(lou)后街，加上周(zhou)圍(wei)菜市、外圍(wei)環境臟亂差、導致生意難(nan)以為(wei)繼。

在合肥(fei)(fei)劉(liu)(liu)(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)面臨困(kun)境的(de)情況下，胡明朗作為一(yi)名劉(liu)(liu)(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)的(de)傳(chuan)承人，毅然扛起了合肥(fei)(fei)劉(liu)(liu)(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)傳(chuan)承與創新的(de)大旗。他與自己的(de)師(shi)傅鮑慶福(fu)及(ji)師(shi)兄葛(ge)克銘、何(he)輔(fu)善等眾(zhong)多劉(liu)(liu)(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)原老師(shi)傅及(ji)合肥(fei)(fei)飲食服(fu)務公(gong)司(si)名師(shi)、大師(shi)們一(yi)起，對(dui)合肥(fei)(fei)傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)進行(xing)搜集、整理與恢復(fu)，并在原有的(de)劉(liu)(liu)(liu)(liu)鴻(hong)盛(sheng)及(ji)合肥(fei)(fei)傳(chuan)統(tong)小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)基礎上(shang)研(yan)發了眾(zhong)多產(chan)品。

2013年在廬陽區政府的幫(bang)助(zhu)下，在合肥市宿州路上“劉鴻盛”以新的面貌呈現在合肥市民(min)的面前。

2018年年底，劉鴻盛(sheng)通過了ISO9001和ISO22000體系認證。

2019年(nian)6月，劉鴻盛通過了(le)為(wei)期兩年(nian)的“安徽(hui)省服務業標準化(hua)體(ti)系”驗收工程(cheng)，成為(wei)安徽(hui)省餐飲業標準體(ti)系試點。

目前，劉(liu)鴻盛(sheng)在合肥及省內已有三十余家分店，及一家標(biao)準(zhun)化中央配送廚房(fang)，在保留(liu)了原汁原味的傳(chuan)統(tong)手(shou)工工藝的同時，也在不斷的改革(ge)創新。

時(shi)至今日(ri)，劉鴻盛已經擁有(you)一百四十多年的(de)光輝歷史，蘊藏深(shen)遠的(de)傳統文化和(he)技藝傳承，堅守(shou)著(zhu)工匠精神，是(shi)街頭巷尾的(de)歷史回憶，更是(shi)合肥市(shi)一張(zhang)閃亮的(de)城市(shi)名片。

如今，劉(liu)鴻盛旨在發(fa)(fa)揚(yang)光大具有合肥傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)、安徽記憶的(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)小吃(chi)，傳(chuan)(chuan)承(cheng)劉(liu)鴻盛傳(chuan)(chuan)統(tong)(tong)小吃(chi)制作工藝，還原百(bai)年傳(chuan)(chuan)承(cheng)，推(tui)陳出(chu)(chu)新，讓老品牌煥發(fa)(fa)出(chu)(chu)新的(de)光彩。