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始創于1873年，安徽地方知名美食品牌，專注于制作合肥地方特色菜肴及小吃，主推冬菇雞餃/鮮肉麻球/雞油蒸餃/虎皮釀鳳爪等小吃

劉鴻盛始創于1873年清代末年。廬(lu)州城內(nei)一位名叫(jiao)宋三、大名宋德(de)禮(li)的人與(yu)其(qi)妻宋胡氏，每(mei)日挑著擔子在(zai)老(lao)廬(lu)州城內(nei)擺賣餃面(mian)、小吃(chi)，其(qi)做的冬菇(gu)雞(ji)餃專用本地產3斤重以上的隔年母雞(ji)與(yu)冬菇(gu)一起(qi)制(zhi)作。

宋三誠信經營得到食(shi)客(ke)及商賈(jia)的廣(guang)泛贊譽，生意十分興(xing)旺，后置辦(ban)一家餃(jiao)面館。1927年，宋三辭(ci)世，其妻宋胡氏(shi)將(jiang)店面交與其徒(tu)弟劉(liu)青山打(da)(da)理，劉(liu)青山為(wei)使(shi)生意更加鴻盛、興(xing)旺，后打(da)(da)出“劉(liu)鴻盛”的字(zi)號(hao)，專(zhuan)營冬菇雞餃(jiao)及餃(jiao)面。

1956年公(gong)私(si)合營(ying)，劉(liu)鴻(hong)(hong)盛成為合肥(fei)解放后的國營(ying)餐館。在合肥(fei)飲食(shi)服務公(gong)司師(shi)(shi)(shi)傅們的精(jing)心制作、大力發(fa)展(zhan)及創新下，推出以冬(dong)菇雞餃為龍頭的眾(zhong)多品種。七十年代，時任劉(liu)鴻(hong)(hong)盛掌門人(ren)（門市部主(zhu)任）、烹飪(ren)名(ming)師(shi)(shi)(shi)梅(mei)正榮大師(shi)(shi)(shi)與葛克銘大師(shi)(shi)(shi)曾經數次進入人(ren)民大會堂工作，劉(liu)鴻(hong)(hong)盛特(te)有的“什錦蝦球”、“冬(dong)菇雞餃”、“蘿卜絲鮮肉酥燒餅”等合肥(fei)地方特(te)色菜肴及小吃受到(dao)一致好評(ping)與接(jie)見。劉(liu)鴻(hong)(hong)盛菜館更(geng)是(shi)成為人(ren)們心目中的“人(ren)民飯店”。

90年(nian)代末2000年(nian)代初，因(yin)淮河路城(cheng)市拆(chai)遷(qian)改造，劉鴻盛搬遷(qian)至位置相對(dui)閉塞(sai)難找(zhao)的鼓樓(lou)后街(jie)，加(jia)上周(zhou)圍菜市、外圍環境臟亂差(cha)、導致生意難以為(wei)繼。

在(zai)(zai)合(he)肥(fei)(fei)劉鴻(hong)盛傳(chuan)統小(xiao)吃面臨困(kun)境的(de)情況下(xia)，胡明(ming)朗作為一名劉鴻(hong)盛的(de)傳(chuan)承人，毅然扛起了合(he)肥(fei)(fei)劉鴻(hong)盛小(xiao)吃傳(chuan)承與(yu)(yu)(yu)創新的(de)大旗。他與(yu)(yu)(yu)自己的(de)師(shi)(shi)(shi)傅(fu)鮑(bao)慶(qing)福及(ji)師(shi)(shi)(shi)兄(xiong)葛克銘、何輔(fu)善等眾多劉鴻(hong)盛原(yuan)(yuan)老師(shi)(shi)(shi)傅(fu)及(ji)合(he)肥(fei)(fei)飲食服務公司名師(shi)(shi)(shi)、大師(shi)(shi)(shi)們一起，對合(he)肥(fei)(fei)傳(chuan)統小(xiao)吃進行搜集、整(zheng)理與(yu)(yu)(yu)恢(hui)復，并在(zai)(zai)原(yuan)(yuan)有的(de)劉鴻(hong)盛及(ji)合(he)肥(fei)(fei)傳(chuan)統小(xiao)吃基礎上研發了眾多產品。

2013年在廬陽區政府的幫助下(xia)，在合(he)肥市(shi)宿州路上“劉鴻盛”以新的面(mian)貌呈現在合(he)肥市(shi)民的面(mian)前(qian)。

2018年(nian)年(nian)底，劉鴻盛通過了ISO9001和ISO22000體系認證。

2019年6月，劉鴻(hong)盛通過了為期兩年的“安徽(hui)省(sheng)服務業(ye)標準化體系(xi)”驗收工程(cheng)，成為安徽(hui)省(sheng)餐飲(yin)業(ye)標準體系(xi)試點。

目(mu)前(qian)，劉鴻盛(sheng)在合肥及省內已有(you)三(san)十余家分店(dian)，及一家標準化中(zhong)央配(pei)送廚(chu)房(fang)，在保留了原汁原味的傳(chuan)統手工工藝的同時(shi)，也在不斷(duan)的改革創新(xin)。

時至今(jin)日，劉鴻盛已經擁有一(yi)百四十多年的光(guang)輝(hui)歷(li)史，蘊藏深遠(yuan)的傳(chuan)統文(wen)化和技藝傳(chuan)承，堅守著工匠(jiang)精神，是(shi)街(jie)頭巷尾(wei)的歷(li)史回憶，更(geng)是(shi)合肥(fei)市(shi)一(yi)張閃亮的城(cheng)市(shi)名片。

如今，劉(liu)鴻(hong)盛(sheng)旨在發(fa)揚光(guang)大(da)具有合肥(fei)傳(chuan)統、安(an)徽記憶的傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)，傳(chuan)承劉(liu)鴻(hong)盛(sheng)傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)制作(zuo)工藝，還原百(bai)年傳(chuan)承，推陳出新(xin)，讓老品(pin)牌煥發(fa)出新(xin)的光(guang)彩。