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始創于1873年，安徽地方知名美食品牌，專注于制作合肥地方特色菜肴及小吃，主推冬菇雞餃/鮮肉麻球/雞油蒸餃/虎皮釀鳳爪等小吃

劉(liu)鴻盛始創(chuang)于1873年清代末年。廬州城(cheng)內(nei)一(yi)(yi)位名叫宋三、大名宋德禮的(de)人與其妻宋胡氏，每日(ri)挑著擔(dan)子在老廬州城(cheng)內(nei)擺賣餃面、小(xiao)吃，其做的(de)冬菇(gu)雞餃專用本(ben)地產3斤重以上的(de)隔(ge)年母雞與冬菇(gu)一(yi)(yi)起制作。

宋(song)三(san)誠信經(jing)營(ying)得(de)到食客(ke)及商(shang)賈的廣泛贊(zan)譽，生意(yi)十分興旺(wang)，后(hou)置辦(ban)一家餃(jiao)面(mian)(mian)館。1927年，宋(song)三(san)辭世，其妻宋(song)胡氏將(jiang)店(dian)面(mian)(mian)交與其徒弟劉青山打(da)理，劉青山為使生意(yi)更加鴻盛、興旺(wang)，后(hou)打(da)出“劉鴻盛”的字號，專營(ying)冬菇雞餃(jiao)及餃(jiao)面(mian)(mian)。

1956年(nian)公私合(he)營，劉鴻(hong)(hong)盛(sheng)成(cheng)為(wei)合(he)肥(fei)解放后的(de)(de)國營餐館。在(zai)合(he)肥(fei)飲食服(fu)務公司師(shi)傅們(men)的(de)(de)精心(xin)制(zhi)作、大(da)(da)力發展(zhan)及創新下，推出(chu)以冬(dong)(dong)菇雞(ji)餃為(wei)龍頭(tou)的(de)(de)眾(zhong)多品種。七十年(nian)代(dai)，時任(ren)劉鴻(hong)(hong)盛(sheng)掌門(men)(men)人(ren)（門(men)(men)市部(bu)主任(ren)）、烹飪(ren)名師(shi)梅正榮大(da)(da)師(shi)與葛(ge)克銘大(da)(da)師(shi)曾經數次進(jin)入人(ren)民大(da)(da)會堂工(gong)作，劉鴻(hong)(hong)盛(sheng)特(te)有的(de)(de)“什錦蝦球”、“冬(dong)(dong)菇雞(ji)餃”、“蘿(luo)卜絲鮮(xian)肉酥燒餅”等合(he)肥(fei)地方特(te)色菜(cai)肴及小吃受到一致好評與接見。劉鴻(hong)(hong)盛(sheng)菜(cai)館更是成(cheng)為(wei)人(ren)們(men)心(xin)目中的(de)(de)“人(ren)民飯(fan)店”。

90年代末2000年代初，因(yin)淮河路城市拆遷改造，劉(liu)鴻盛(sheng)搬遷至(zhi)位置相對閉塞難找的(de)鼓樓后街，加上周圍菜市、外(wai)圍環境臟亂差、導致生(sheng)意難以為繼。

在合(he)(he)肥劉鴻(hong)(hong)(hong)盛(sheng)傳(chuan)統(tong)(tong)小吃面(mian)臨困境的(de)情況下，胡明朗作為一(yi)名劉鴻(hong)(hong)(hong)盛(sheng)的(de)傳(chuan)承人，毅然扛起了合(he)(he)肥劉鴻(hong)(hong)(hong)盛(sheng)小吃傳(chuan)承與創新的(de)大旗。他與自己(ji)的(de)師(shi)(shi)傅鮑慶(qing)福(fu)及師(shi)(shi)兄葛克(ke)銘、何(he)輔善等眾多劉鴻(hong)(hong)(hong)盛(sheng)原老師(shi)(shi)傅及合(he)(he)肥飲食(shi)服務公司名師(shi)(shi)、大師(shi)(shi)們一(yi)起，對合(he)(he)肥傳(chuan)統(tong)(tong)小吃進行搜集(ji)、整理與恢復，并在原有的(de)劉鴻(hong)(hong)(hong)盛(sheng)及合(he)(he)肥傳(chuan)統(tong)(tong)小吃基礎上研發了眾多產品。

2013年在(zai)廬陽區政(zheng)府的幫(bang)助下(xia)，在(zai)合(he)(he)肥市(shi)宿州(zhou)路(lu)上“劉(liu)鴻盛(sheng)”以新的面(mian)貌呈(cheng)現在(zai)合(he)(he)肥市(shi)民(min)的面(mian)前。

2018年年底(di)，劉鴻盛通(tong)過了ISO9001和ISO22000體系認(ren)證。

2019年6月，劉鴻盛通過了(le)為期兩年的“安徽省服務業(ye)標準化體系(xi)”驗收工程，成為安徽省餐飲業(ye)標準體系(xi)試點。

目(mu)前，劉鴻盛(sheng)在(zai)(zai)合肥及省內已有三十余家分(fen)店(dian)，及一家標準化中(zhong)央配送廚房，在(zai)(zai)保(bao)留了原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味(wei)的傳統(tong)手工工藝的同時，也(ye)在(zai)(zai)不斷(duan)的改革創(chuang)新。

時至(zhi)今日，劉鴻盛(sheng)已經擁(yong)有(you)一(yi)百四十(shi)多年的(de)(de)光輝歷(li)(li)史，蘊藏(zang)深遠的(de)(de)傳統文化和技(ji)藝傳承(cheng)，堅守著工匠精神(shen)，是街頭巷尾的(de)(de)歷(li)(li)史回憶，更是合(he)肥市一(yi)張(zhang)閃亮的(de)(de)城市名片。

如今(jin)，劉(liu)鴻(hong)盛旨在發揚光(guang)大具有合肥傳統、安徽(hui)記(ji)憶的(de)傳統小(xiao)吃，傳承(cheng)(cheng)劉(liu)鴻(hong)盛傳統小(xiao)吃制作(zuo)工藝，還原百年傳承(cheng)(cheng)，推陳(chen)出(chu)新，讓老品牌煥發出(chu)新的(de)光(guang)彩。